50 рецептов мексиканской кухни

УДК 641 ББК 36.997 П99

Составитель Е. С. Рзаева

Подписано в печать 8.08.02 г. Формат 84х108 1/4. Усл. печ. л. 1,68. Тираж 10 000 экз. Заказ № 1548.

50 рецептов мексиканской кухни / Сост. Е.С. Рзаева – СПб.: П99 ООО «Издательство «Полигон», 2002. – 29, [3] с.

ISBN 5-89173-114-2

В брошюре собраны самые популярные рецепты мексиканской кухни – Закуски, основные блюда, соусы, десерт. Экзотические блюда подобраны таким образом, чтобы русские хозяйки могли их легко приготовить.

УДК 641 ББК 36.997

Научно-популярное издание

50 рецептов мексиканской кухни

Редактор ИВ. Петрова

Технический редактор И.В. Буздалева

Компьютерная верстка: Е.М. Петрова

Корректор А. Ю. Ларионова

Общероссийский классификатор продукции ОК-005-93, том 2; 953004 – научная и производственная литература

Гигиеническое заключение №77 99.11 953.П.002870.10.01 от 25.10.2001 г.

ООО «Издательство «Полигон». 194044, С.-Петербург, Б. Сампсониевский пр., 38/40. Тел.: 320-74-24; тел./факс: 320-74-23. E-mail: polygon@spb.cityline.ra

Издание осуществлено при техническом содействии

ООО «Издательство ACT»

368560, Республика Дагестан, Каякентский район, с Новокаякент, ул. Новая, д. 20

Наши электронные адреса:

WWW.AST.RU E-mail: astpub@aha.ra

© Сергеев А.В., Архипов ИГ,

дизайн обложки, 2000 © ООО «Издательство «Полигон», 2002

Отпечатано с готовых диапозитивов в типографии издательства

"Самарский Дом печати"

443086, г. Самара, пр. К. Маркса, 201.

Качество печати соответствует предоставленным диапозитивам

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие…

1. Мучные тортильяс…

2. Тортильяс из лапши…

3. Тортильяс с сыром…

4. Тотопос (чипсы такос)…

5. Красная протертая сальса…

6. Красная пикантная сальса…

7. Техасско-мексиканская подливка с тотопос…

8. Гуакамоле…

9. Суп из устриц…

10. Суп-пюре из кукурузы…

11. Луковый суп по-крестьянски…

12. Суп с блинчиками…

13. Фасоль в горшочке…

14. Жареная фасоль…

15. Овощные бурритос…

16. Закуска по-мексикански…

17. Салат по-мексикански…

18. Сельские чилакили…

19. Техасско-мексиканский салат (такос)…

20. Запеченый перец…

21. Соус для фаршированного перца…

22. Жареный перец, фаршированный плавленым сыром…

23. Маринованный перец чили…

24. Тыква с брынзой…

25. Грибные квесадильяс…

26. Рис по-мексикански…

27. Картофель с сыром…

28. Омлет "Мехико"…

29. Сырные блинчики с соусом чили…

30. Блинчики по-мексикански…

31. Мясные клецки в миндальном соусе…

32. Бифштекс по-мексикански…

33. Холодное платто…

34. Чили кон карне…

35. Кукурузные "лодочки" с курицей и свининой…

36. Куриные тостадос…

37. Куриное чилакили с пивом…

38. Энчиладос…

39. Цыпленок "Тореро"…

40. Индейка под какаовым соусом…

41. Такоc стунцом…

42. Горячие бутерброды с фасолью и сыром…

43. Жареные кукурузные слойки с курицей…

44. Печеные кукурузные сандвичи с сыром…

45. Мексиканский пирог с курицей…

46. Пирог "Куахетемос"…

47. Рыбный пирог…

48. Ромовый пудинг…

49. Бананы в сиропе из вина…

50. Напиток "Монтесума"…