Кофейный навигатор

Здесь Вы можете посмотреть и скачать книгу в оригинале, приятного просмотра!

*****

«Если вы не можете описатьто, что вы делаете,как процесс, вы не знаете,

что вы делаете».

— Уильям Эдвардс Деминг, учёный, статистик

ОГЛАВЛЕНИЕ

Первое знакомство с кофе

01

Руководство понавигации книги............ 5

Основы кофе: учимся разбираться в сортах и вкусах

Виды кофе.......................................... 13

Как влияет география.......................... 16

Какой кофе выбрать в магазине........... 19

Что означают слова на упаковке?......... 24

Интерактив:

02

Чек-лист по выбору кофе: на что смотреть при покупке?....................................................... 28

Способы приготовления кофе: что подходит вам?

Проверенные временем способы......... 32

Новые горизонты............................. 44

Лучшие способы заваривания без кофемашины.................................... 53

Настройка вкуса................................ 55

Интерактив:

Таблица-помощник «Какой кофе для какого способа заваривания?» 60

03

Разбуди вкус: стань кофейным сомелье

Как наши чувства помогают

понимать кофе.................................... 62

«Колесо ароматов»: ваш проводник

в мир вкусов......................................... 65

Как найти свой идеальный напиток....... 67

Интерактив:

Создаем вашу личнуюкарту вкусов...... 68

Кофейный путеводитель: где пить лучший кофе в России и мире?

Кофейные традициимира и их истоки

Италия: эспрессо как искусство.............. 76

Турция: кофе с историей гадания.......... 81

Эфиопия: родина кофе......................... 84

Вьетнам: сладкий сюрприз.................... 87

Россия: от дефицита к спешелти............ 90

Вдохновение для путешествий.......... 93

Заключение: теперь вы настоящий кофеман!

Сборник рекомендаций....................... 97

Эта книга для тех, кто хочет пить вкусный кофе

и понимать что в чашке

Без занудства, пафоса и маркетингового шума.

Только важное, живое, вкусное. Поговорим отом, чтона самом деле делаеткофе – кофе?

Что найдёте внутри
Основы вкуса

Арабика, робуста, либерика, эксцельса: у каждого зерна свой вкус. Разберёмся, в чём разница. И почему кофе – это не просто

«чёрный напиток».

Как заваривать

Турка, гейзерка,френч-пресс, эспрессо-машина…

Поймёте, что подходит именно вам: под настроение, ритм и утро. А может, под вечер.

Дома как в кофейне

Какое молоко выбрать, как взбить до шелковистой пены и аккурат- ноналить вчашку. Какв кофейне, только дома.

Как понять, что кофе хороший?

Научимся определять качество кофе по вкусу и внешнему виду. Разберёмся, как замечать дефекты и почему один итот жесорт может ощущаться по-разному.

Кофе ипутешествия

От Эфиопии до Кении… без чемоданов. Разберёмся, какрегион влияет на вкус, и соберём свой маршрут по кофейной карте мира.

Эксперименты итворчество

Соль вкофе? Масло? Апельсин? Да,и этовкусно. Поговорим об авторских рецептах и отом, каксобрать свой бленд.