Не всё эльфу масленица

И начнем мы эксперименты над блинами на кухне с простого.

Сегодня замешивать тонкие блинчики будем не на молоке, не на воде, а на картофельном отваре! Той самой "водичке", что остается в кастрюле после варки чищенного картофеля.

Так что, отварив картофель на пюре, не выливайте воду! Сделайте на ней тесто для блинчиков.

Рецепт теста:

на 400 мл "картофельной воды" 2 яйца, 2 стол.ложки сахара, немного соли, грамм 300 пшеничной муки, 1-2 стол.ложки растительного масла в готовое тесто.

Вначале тщательно взбиваем яйца с сахаром/солью, добавляем жидкость, затем постепенно добавляем просеянную муку, постоянно размешивая. Масло добавляем в конце, перед жаркой. Сковороду тоже нужно периодически смазывать.

Не знаю, нужны ли вам фото-шаги, но пусть будет: (будем как комикс, только вкуснее))

а соль-то я добавила абхазскую, с травами))))

Если вам нравится (и справитесь) блинчики тонкие, то берите муки поменьше, чтобы тесто было пожиже. Я планировала блины потолще, а сковородку взяла побольше (диаметр 28 см), чтобы в них заворачивать потом сытные начинки.

Текстура получается ноздреватая, блинчики "послушные", не рвутся:

И эти блины мы посвящаем... оборотням! Волкам из истории "50 вариантов яичницы или Спорим, дракон?", как самым и вечно голодным. :)

Специи не добавляем (не потому, что экономим), раз уж у волков все равно чутких нюх, а специи они не жалуют.

Итак, сам процесс готовки: картофель отварили, воду слили и оставили остывать, пюре потолкли (вот его уже можно с молоком и маслом). Пока "картофельная" вода остывает, можно, например, очень быстро обжарить куриную печень на сковороде. //этот рецепт упоминался в "50 вариантов яичницы", повторяться не буду.

Далее мясо или оставляем, как есть (оно вполне мягкое и без костей/включений), или делаем паштет.

Если вы уже попали в другой мир и блендера под рукой нет, то – как подсказывает мне Мила – для физической работы на кухне можно использовать силу окружающих. Например, тех же оборотней (потому что помощник орчонок Торги уже ушел с отрядом). А волки все равно сидят в таверне, скучают.

Так что сами подбиваем их на очередной спор (их энергию азарта да в мирное русло) и выносим две сковороды с жаренной печенью. Кто из волков быстрее перетрет мясо пестиком в нежный паштет, тот молодец. То есть победитель. И поэтому награждаем его первым же сытным блином с паштетом.

В готовый блин положить ложку пюре, пару кусочков жареной печени (или ложку паштета) и завернуть конвертом и...

Приятного аппетита!

А теперь можно поспорить, кто больше таких блинов съест за один раз. :)

***

От автора:

Зачем такие сложности с "картофельной водой"?

Она не содержит лактозу, можно использовать в пост и гораздо экономичнее, чем молоко.

А экономика (таверн или просто попаданок, которые не на всю таверну готовят, а только для себя или новой семьи) должна быть экономной! Мало ли куда можно попасть (кроме ипотеки в нашем мире) – это у нас молоко всех видов на полках магазинов полно, а вообще молоко не в магазинах растет берется из коровы – взрослой, которую еще попробуй вырасти и прокорми, поэтому дорогой, и которая может быть не у всех семей! К тому же в мире без электричества и холодильников сохранить молоко, даже если оно есть, сложно.

В чем еще плюсы "картофельной воды"?

В ней полно крахмала, вымытого в процессе варки из самого картофеля. Кстати, белая пенка, что собирается наверху во время варки, как раз этот самый крахмал и есть, который вступил в реакцию с другими веществами, поэтому образуются "пузырики". Эту пену можно не убирать в процессе варки овоща, разве что только для эстетики. В отваре и так будет достаточно растворенного крахмала, который улучшает свойство теста.

Например, дольше сохраняет свежесть и мягкость блинов. Повышает эластичность теста.

Также картофельный отвар будет придавать тонкий специфический вкус самим блинчикам -- чуть сладковатый, с легким сытным привкусом.

В общем, одни выгоды.

Теперь вы знаете, что производство таверны может быть и безотходным какая полезная эта густоватая "водичка". Обязательно попробуйте использовать ее в выпечке, хотя бы приготовить на ней тонкие блинчики. Ведь как раз сейчас Масленица идет!