Шапка Гугуцэ - и вкус, и память

🍒 Шапка Гугуцэ — и вкус, и память

— Сегодня я готовила шапку Гугуцэ.

Мягко звучит, по-домашнему. Словно зовёт за стол.

В Молдове этот торт — не просто угощение, а главный герой любого праздника. Он украшает столы на дни рождения, свадьбы, крестины — и даже просто в выходной. Потому что повод не нужен, когда на кухне пахнет вишней и кремом.

Почти каждая хозяйка в Молдове умеет готовить шапку Гугуцэ. У каждой — свой секрет, своя подача. Но суть одна: тепло и забота в каждом слое.

Меня тоже учила мама.

У меня с этим тортом была особая, почти торжественная миссия — я всегда пекла блины.

Мама замешивала тесто: аккуратно, словно колдовала над ним. А я стояла у плиты с деревянной лопаткой в руке — маленькая, но уже такая важная. Первый блин — всегда «на пробу», второй — «уже ничего», а с третьего начиналась настоящая магия.

Я обожала этот процесс. Шипение масла, лёгкий дымок, золотистые кружочки, складывающиеся стопкой — как страницы родной сказки. И я чувствовала себя частью чего-то большого, будто вместе с мамой держу в руках не просто сковороду, а традицию. Ту самую, где и Гугуцэ был знаком, и вкус детства, и любовь, передающаяся не словами, а блинами.

В Молдове этим десертом угощают с особым удовольствием. Вишни, блины, сметанный крем — и вот уже готова целая «шапка» из рулетиков, сложенных горкой. Почему шапка? У нас есть сказочный герой — Гугуцэ, мальчишка в лохматой овечьей шапке, добрый, смелый и немного озорной. Его придумал писатель Спиридон Вангели — наш собственный Том Сойер. Только на молдавской земле. Только ближе к сердцу.

«Шапка Гугуцэ» — это не просто торт. Это память о мальчике с добрым сердцем и большой фантазией. Он согревал целую деревню своей шапкой — потому что в ней было место для всех. Вот и торт такой же: щедрый, уютный, многослойный.

Каждый слой — как история: один — сладкий, другой — с лёгкой кислинкой, третий — как мамина нежность в воскресенье утром. Когда просыпаешься, и пахнет блинчиками. А чайник уже кипит.

Иногда, когда особенно скучаешь по дому, достаточно испечь что-то, что пахнет детством. Например, шапку Гугуцэ.

И пока заворачиваешь блины — будто складываешь свои воспоминания в шкатулку. Печёшь — и словно говоришь на родном, пусть даже чуть забытом, языке.