Сколько стоит хороший плов? Баранина, рис девзира, хлопковое масло.

Сколько стоит хороший плов? | Баранина, девзира, хлопковое масло.

Из всего этого добра я сделаю плов. Нельзя испортить такие продукты, поэтому плов должен быть прекрасным, так оно и будет! Баранья лопатка, не слишком жирная . Мясник её обработал, косточки убрал, мне осталось только лишь нарезать. Режу не крупно. Тут много мяса,– 1200 гр. я заплатил 900 руб. Цены января 2024 года. Использую хлопковое масло, всего примерно граммов 350. Масло хорошо прогрелось, укладываю нарезанную полукольцами луковицу среднего размера. Обжарил, помешивая. Когда она стала бронзоветь, уложил мясо, нагрев максимальный. Обжариваю, периодически помешивая.

Рис – девзира Баткен (Кыргызстан) 1 кг. стоит 250р. Промываю его до чистой воды, затем замачиваю в подсоленной тёплой воде 30-60 минут.

Когда мясо стало покрываться бронзовой корочкой, кладу морковь, ее тоже 1 кг. Солю, готовлю, накрыв крышкой на слабом нагреве 5 минут. Убрав крышку, даю максимальный нагрев и аккуратно помешиваю. Использую 2 головки чеснока, слегка проткнув ножом каждый зубчик. Нарезал несколько пластин курдюка, примерно 60 гр. Кладу 2 ч.л. зиры и 0,5 ч.л. куркумы. Морковь стала мягкой, готовилась она примерно 15 минут. Заливаю содержимое теплой водой, чуть выше моркови и мяса, кладу чеснок и стручок чили, готовлю на слабом нагреве 30 минут.

Красиво! Это называется зирвак, он же – зирбак. Убираю чили и чеснок, даю максимальный нагрев, солю содержимое так, чтобы было немного пересоленным. Рис стал матовым. Слив воду, аккуратно укладываю его ровным слоем в казан. Добавил кипяток на 3-4 мм. выше уровня содержимого. Жидкость уходит с поверхности, впитываясь рисом и испаряясь.Аккуратно перемешиваю слой риса, погружаясь на 3 сантиметра в глубину. Жидкость ушла с поверхности и её почти не осталось в казане. Возвращаю чеснок и чили, слегка закапываю в рисе. Добавляю 1 ч.л. зиры, укладываю пластины курдюка. Его аромат и вкус очень даже желательны. Между казаном и крышкой укладываю хлопчатобумажную ткань, выставляю нагрев немного выше минимального, и запариваю содержимое 30 минут. Казан у меня пятилитровый.

Через 30 мин снимаю крышку, вдыхаю аромат, размешиваю плов и подаю на большом блюде, которое называется “Ляган”. Всего ингредиенты стоили 1300 рублей, цены начала 2024 года. Здесь много классной еды, 10-12 порций. Если ты беден, ешь плов. Если ты богат, тоже ешь плов! Присыпал зёрнами граната. Ели с огромным удовольствием. Приготовьте, рекомендую!