Волшебные цукаты из помела

Цукаты, вспомнить ВСЕ

После 8 марта жена как- то заказала в ВВ цукаты из апельсиновых корок. Мне они категорически не понравились. Цукаты были пересушаны и не были обвалены в сахарной пудре. И похоже из недостаточно вымачивали.... Сохранилась нехорошая острота. Я попробовал начать изучать вопрос цукатов. Минимальная цена этого деликатеса оказалась минимум 1000 рэ за кг. Хочу напомнить, апельсиновых корок. При том, что апельсины стоили 99 руб за кг. Такая небольшая разница слегка образует когнитивный диссонанс или конкретное непонимание логического разрыва алгоритма ценообразования.

Тут внезапно я вспомнил, что лет 50 назад, моя мать делала такие цукаты из апельсиновых корок.... Но они были вкуснее. Впрочем в детстве все было вкуснее и девушки моложе. Рецепт, конечно, я вспомнить не смог, старый , видимо, стал. Помнил только, что корки мы вымачивали долго, а в конце обваливали в сахарной пудре.

Поехали, запускаем проект "Цукаты из прошлого".

Пошел в Пятерку купил три апельсина.

Кожура со среднего апельсина весила около 50 граммов. Корки от трех апельсинов порезал и замочил в банке. Залил водой.

Мочил три дня, два раза в день менял воду. Жена сварила . залила парой стаканов воды засыпала два стакана сахарного песка.... Варила минут по 30, два раза с перерывом. Слила сироп и отправила сушиться в духовку при минимальной температуре. В итоге забыли выключить, пересушили. И тут же съели.... Обвалять в пудре не сложилось.

Продолжение зарядил через неделю.

Купил 4 апельсина. Корок получилось около 200 граммов, корки порезал и набил 800 граммовую банку. Залил кипяченой водой.

Вымачивал дней пять , регулярно меняя воду два раза в день.

В этот раз жена положила больше сахара. Залила корки двумя стаканами воды и насыпала три стакана сахара. Варила в два этапа , чтобы корки лучше пропитались сиропом. Минут по тридцать.

После варки цукаты высыпали в дуршлаг и поставили сливаться..... Денек они так и простояли. Сироп слился в кастрюлю. Его можно будет использовать при варке следующей партии цукатов.

Попробовали обвалять цукаты в сахарной пудре, пудры оказалось мало. Оставили сушиться .... Через пару дней купили новый пакет сахарной пудры. Обваляли второй раз. После чего они и приняли товарный вид.

По сравнению с покупными цукаты получились сочнее с более мягким вкусом. Себестоимость самодельных посчитать несложно... Не более 100 рублей за кг, наверное.

Но дело в том, что такие не купишь. Так что сравнивать с покупными смысла нет.

Только все же кажется мне, что в детстве цукаты были вкуснее.

Цукаты из помела

Цукаты из апельсиновых корок зашли, съели быстро. Но у меня возник вопрос:

- А из чего еще можно сделать цукаты?

В супермаркете обратил внимание на помело. Оно было большое и обещало дать много корок. "Надо попробовать"- подумал я. Помело стоило немного дороже апельсинов - 149 руб. за кг.

Купил самое большое - весом 1,5 кг. Корок с него получилось аж 280 граммов.

Порезал прямоугольниками. В банку 0,8 л влезло граммов 200, достаточно для экспериментальной партии. Залил кипяченой водой, оставил вымачиваться. Мочил три дня, два раза в день менял цукатам воду.

Варила жена. Она всегда лучше знает, как варить. Корки были залиты стаканом воды, сахарного песка в этот раз положили три стакана. Варили пол часа, оставили на ночь пропитываться сиропом. И на следующий день еще пол часа варили. Провели дегустацию, цукаты слегка горчили.

Выжали пол лимона. Еще немного варили. Цукаты стали горчить меньше, но пикантная горчинка сохранилась. Наверное, дольше вымачивать надо было. Но цукаты с легкой горчинкой жене понравились.

Загрузили цукаты в дуршлаг, оставили сироп сливаться. Цукаты получились сыроваты. Их разложили на пергамент и подсушили в духовке,, минут сорок при минимальной температуре и проветривании. Сушили еще денек в приоткрытой духовке без подогрева....

Цукаты из помела получились симпатичнами. Полупрозрачными. С легкой горчинкой, на любителя.

Меня посетила мысль, что было приготовлено эксклюзивное лакомство. Но вот облом, тут же я нашел цукаты из корок помела на Озоне. Стоили они всего 1000 рублей за кг.