За сморчками

Весна в разгаре, и лес принес нам свои первые дары. Что это? Это грибы сморчки. Собирать сморчки исключительно увлекательно. После пропахшей бензиновой гарью городской зимы лес встречает нас сказочно чистым воздухом, напоенным пьянящими запахами пробудившейся природы. Чтобы корзинка не осталась пустой, грибнику надо иметь известную сноровку. Сморчок имеет сморщенную шляпку с сотообразными ячейками. Шляпка коричневого или зеленовато-коричневого цвета, что на фоне прошлогодней опавшей листвы является хорошей маскировкой. Эдак хитренько выглядывает из листьев самый кончик шляпки: «А попробуй-ка, найди».

Несмотря на невысокую питательность, сморчки будут желанными на обеденном столе, так как обладают замечательными вкусовыми качествами. Их лучше использовать как добавление к картофельным, овощным или мясным блюдам. В целом все грибы плохо перевариваются (поэтому особо жадничать за обедом не рекомендуется), зато отлично способствуют (и сморчки в том числе) перевариванию других продуктов, выделению желудочного сока.

При приготовлении сморчков неопытных грибников и домохозяек может подкараулить серьезная опасность. Сморчки относятся к группе условно-съедобных грибов, так как в них содержится гельвеиновая кислота. Перед приготовлением сморчки следует кипятить не менее двадцати минут (кислота за это время полностью распадется, а затем повторно промыть. Далее сморчки варят или жарят не менее часа.

…При всех прелестях посещения весеннего леса, неоспоримых достоинствах общения с природой нельзя забывать и о том, что наше присутствие в лесу в мае вовсе нежелательно. У лесных птиц наступил период гнездования, и большинство из них очень болезненно переносят фактор беспокойства человеком. Такой замечательной во всех отношениях птице, как глухарь, достаточно дважды быть спугнутой человеком, чтобы она бросила свое гнездо и новую кладку в этом году уже не делала.

Коль скоро вы «тихопомешанные» на грибах, то должны знать, что попытки назвать грибы «вторым мясом» совершенно безосновательны. Грибы – пища весьма низкокалорийная. Они очень вкусны, это верно, но дабы вкусить их прелесть, надо их совсем немного. Поэтому в период сбора сморчков время нахождения в лесу необходимо стараться свести к минимуму. В мае, пробудившись вместе со свей природой, лес прямо-таки наводняют клещи. Я однажды провел своеобразны эксперимент. Пробыв весь день в лесу, не стряхивал и не собирал с себя клещей. Дома, с себя и своей одежды я собрал их больше сотни. Как известно, клещи разносят страшное заболевание – клещевой энцефалит. Прилегающие к нашему городу леса, а точнее, леса в районе деревни Леонидовки, являются очагом энцефалита союзного (Союза нет, но энцефалит тем не менее остался) значения.

Сакраментальный вопрос: «Что делать?» Если у вас нет специальной одежды – «энцефалитки», то ваша экипировка, на мой взгляд, должна выглядеть так: брюки заправлены в носки (кстати, мне однажды клещ впивался в стопу, забравшись в носок), куртка (желательно с капюшоном), застегнутая на все пуговицы, плотно заправлена в брюки. На ногах желательны высокие резиновые сапоги со скользкими голенищами. Все это ограничит доступ клещей к телу. Одежда, по возможности, должна быть светлой, так как на ней легче заметить насекомых. Собирая сморчки, необходимо, не ленясь, осматривать себя каждые 3-4 минуты. Для увеличения обзора можно иметь при себе небольшое зеркальце (каждого пойманного клеща жечь на спичках не надо – так недолго и лес поджечь).

Придя домой, самым тщательным образом осмотрите всю одежду (опять же из своего опыта: через два дня после похода в лес я поймал клеща на подушке в детской кроватке). Если вы обнаружили на себе впившегося клеща, то обязательно обратитесь к врачу.

«Тихопомешанные»! Желаю удачи!