Виктор Дмитриевич Казьмин

Морские сокровища


В. Д. Казьмин

МОРСКИЕ СОКРОВИЩА

Москва

«ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»

1972

Казьмин В. Д.

Морские сокровища.

М, Пищевая промышленность, 1972.

188 с.

Непрерывный рост населения нашей планеты поставил перед человечеством проблему безотлагательного увеличения мирового производства продовольствия. В связи с этим все большее внимание ученых привлекают ресурсы Мирового океана, в частности растительные. Среди них особое место принадлежит водорослям — самым древним представителям растительного, мира.

Об этой экологически своеобразной группе растений рассказывает книга. Читатель узнает о современной классификации водорослей, об их составе, распределении, запасах, добыче, использовании в различных областях народного хозяйства и обработке. Специальные главы посвящены пищевой и лечебной ценности водорослей, использованию их в питании. В главе «Восточные деликатесы» даны рецепты приготовления оригинальных и вкусных блюд из водорослей.

Книга предназначена для широких масс читателей. В ней содержится много интересных мало известных сведений, она представляет практическую ценность.





Овладей морем и ты станешь

властелином суши.

АНГЛИЙСКАЯ ПОГОВОРКА

1 МОРЕ ЗОВЕТ


На повестке дня

Вся многовековая история человечества неразрывно связана с морем. В течение тысячелетий люди, селившиеся на побережье, учились использовать для своих нужд дары подводного мира. Океан издавна поставлял человеку не только разнообразные вкусные продукты питания, но и много другой ценной продукции, такой как кораллы и губки, жемчуг и перламутр. На пути к прогрессу все более возрастает заинтересованность человека в море.

Археологи нередко находят остовы раковин, скелеты рыб и других животных, останки морской растительности в наиболее древних поселениях людей. Все это лишний раз доказывает, что освоение соленых вод Мирового океана занимало человека с самых древних времен. Данные раскопок показывают, что оно впервые началось в странах Азии и Ближнего Востока. Позже морской промысел продвинулся в страны Европы.

Развитие рыбной промышленности со временем привело к тому, что границы рыболовства стали расширяться от побережий в далекие просторы океана. Но несмотря на то что освоение подводных глубин практически началось одновременно с освоением суши, человечество накопило знаний о море гораздо меньше. Этот очевидный разрыв в настоящее время ученые стремятся как можно быстрее ликвидировать. Сейчас уже не подлежит сомнению, что морские просторы могут дать людям не меньше разнообразной пищевой и промышленной продукции, чем земля. Рыба, беспозвоночные животные, морская растительность и другие органические и неорганические ресурсы голубого континента в скором времени будут в должной мере поставлены на службу человечеству.

Как бы далеко ни жил человек от океана, его жизнь так или иначе связана с ним. Вот почему сегодня придается такое огромное значение работам по изучению жизни подводного мира.

Одним из декретов нашей молодой республики был декрет об организации гидрографической службы, подписанный В. И. Лениным. Так был основан первый в нашей стране «Плавучий морской институт». И первое научно-исследовательское судно «Персей» приступило к изучению жизни морей и океанов. А сейчас его славные потомки «Михаил Ломоносов», «Витязь», «Северянка», «Академик Курчатов» и многие другие корабли науки, оборудованные по последнему слову техники, широким фронтом ведут наступление на Мировой океан. Они бороздят, его необъятные просторы в самых различных направлениях, собирая ценнейшие сведения о жизни еще далеко не полностью изученных глубин.

Наш век характеризуется двумя диаметрально противоположными, но тесно связанными между собой устремлениями. С одной стороны, человечество стремится все выше и выше в космос, с другой стороны — все ниже и ниже в пока еще неизведанные, как и космос, глубины океана. Вспоминаются слова известного зарубежного писателя Артура Кларка: «Человек вернулся в море, после миллионов лет изгнания вернулся в свой древний дом, пока не замерзли океаны, он не будет голодать...».

Площадь Мирового океана составляет примерно 360 млн. км2, а объем его равен 1,37 млрд. км3. Моря и океаны занимают более 70% площади планеты. Из всех стран мира наибольшую протяженность морских границ имеет Советский Союз. Берега нашей страны омывают 14 морей, она имеет выход к трем океанам. Длина морского побережья СССР составляет около 60000 км, а вместе с побережьями многочисленных островов — около 180000 км. Более двух третей наших границ — морские. Для сравнения скажем, что протяженность береговой линии США меньше почти в шесть раз. Дальневосточные моря Советского Союза составляют большую часть акватории страны. Здесь на площади в 4,9 млн. км2 сосредоточены поистине колоссальные богатства как животного, так и растительного мира.

Считается, что лишь 15% площади морей и океанов освоено людьми. Остальные 85% практически являются белым пятном. Это белое пятно, по мнению доктора экономических наук, большого знатока моря С. В. Михайлова, хранит в себе практически неисчерпаемые ресурсы, которые надлежит освоить в недалеком будущем.

В век бурного развития научной и технической мысли все более и более очевидным становится непростительная отсталость знаний о жизни Океана, значение которого для многих наук с каждым годом неуклонно возрастает.

В толще вод океанов и морей обитает огромное количество самых разнообразных живых существ, или, как их еще называют, гидробионтов. В настоящее время только небольшая их часть используется человеком. Многие же виды рыб, беспозвоночных, моллюсков, ракообразных, водорослей и других живых обитателей остаются еще малоизученными. Всестороннее исследование жизни этих «подданных» Нептуна — одна из увлекательнейших проблем современной науки о море. И в этом ведущая роль, по выражению академика А. П. Виноградова, принадлежит «трем китам» океанологии: физике, геологии и биологии.

Океанология — наука сравнительно молодая. Ей всего двести с небольшим лет. Только в XVIII в. люди начали по-настоящему интересоваться владениями Нептуна. За «семь земель» были отправлены экспедиции Витуса Беринга, Джемса и других исследователей. Появились первые открытия, означавшие первые крупные победы над морем. XIX в. может быть по праву назван веком интенсивного изучения океана. Плавания Крузенштерна, Лисянского, Коцебу и кругосветное путешествие Ч. Дарвина на корабле «Бигль» внесли неоценимый вклад в сокровищницу знаний о море. По мере роста знаний о жизни подводного мира все более необходимым становилось целенаправленное экологическое изучение водных организмов, их взаимоотношений друг с другом и с окружающей средой. Накопленные за два прошедших столетия знания послужили основой для рождения новой науки — гидробиологии, возникшей в начале XX века, века величайших завоеваний глубин Мирового океана.

Но все еще справедливы слова американского ученого Ф. Шепарда, высказанные более 20 лет назад в книге «Геология моря»: «О морском дне мы знаем меньше, чем о видимой поверхности Луны». И это не позволяет нам сегодня всесторонне и эффективно использовать богатства моря... »

Мало мы знаем и о морской растительности, значение которой для экономики многих государств с каждым годом возрастает. Действительно, по мнению ученых-специалистов, водоросли Мирового океана займут большой удельный вес во многих отраслях народного хозяйства. Они будут играть в экономике не меньшую роль, чем рыбные объекты. Не удивительно поэтому, что в некоторых странах в последние годы созданы специальные институты, занимающиеся изучением водорослей.

Каждая из основных зон океанов и морей представляет определенный интерес с точки зрения продуктивности. Всю гидросферу принято разделять на следующие составные части: Мировой океан, континентальные водоемы и подземные воды. Мировой океан является основной частью водной оболочки Земли. Он образован собственно океанами и примыкающими к суше морями. Средняя глубина Мирового океана составляет 3760 м.

По структуре морское дно делится на три этажа-зоны. Верхний этаж называется континентальным шельфам, или материковой отмелью. Рельеф континентального шельфа характеризуется медленным и равномерным понижением. Ширина шельфа обычно составляет 50 — 60 км, но в некоторых морских районах может достигать 100 км и более. Глубина этой прибрежной части дна океанов и морей колеблется, как правило, от 0 до 200 м. Местами глубина шельфовой зоны достигает 300 — 500 м. Водоросли встречаются в основном до глубины 150 — 180 м, ведь солнечный свет, необходимый для развития флоры, на глубине 200 — 300 м теряет большую часть своей энергии.

Далее за континентальным шельфом располагается следующий этаж, который называют континентальным склоном, или батиалью. Наибольшая глубина батиали 3000 — 4000 м. Это малоплодородная зона. Жизнь здесь представлена небольшим количеством видов гидробионтов. Последний этаж, следующий за континентальным склоном, представлен абиссалью, где царит вечный мрак

и холод. Эта морская зона до недавнего времени считалась лишенной какой-либо жизни. Правда, в последние годы ученые доказали, что и в этой «мертвой» зоне живут некоторые виды глубоководных рыб. Как видно, жизнь заполняет даже самые глубокие слои водного бассейна.

Подводные оазисы

Самой продуктивной, самой плодородной зоной Мирового океана является континентальный шельф. Эта зона прибрежной части морского дна весьма богата самыми разнообразными представителями животного и растительного мира. Шельф занимает 3,1% всей акватории. Многие виды морской фауны питаются тем, что «проросло» на этом, если можно так сказать, морском Клондайке. Для большинства живых существ подводные луга — своеобразные «пастбища».

Шельф выгодно отличается от плодородных слоев почвы. Органические и минеральные запасы почвы довольно быстро истощаются, тогда как материковая отмель— гигантская кладовая самых различных питательных веществ, которые непрерывно воспроизводятся. Животные и растения, отмирая, постоянно пополняют дно шельфа новыми порциями «удобрений». При хорошей горизонтальной и вертикальной циркуляции вод в этом плодородном районе создаются практически идеальные возможности для роста и развития подавляющего большинства гидробионтов. Интенсивностью циркуляции водных масс и обилием солнечного света часто объясняется неравномерность распределения жизни в различных районах континентального шельфа.

Шельф с полным основанием можно назвать жизненной артерией морей и океанов. Вот что говорит по этому поводу гениальный исследователь А. Гумбольдт: «На пространстве, представляющем гораздо меньше разнообразия, чем на суше, мы находим в море такую пышную и богатую жизнь, о которой нам не может дать даже самого отдаленного понятия какая-либо часть суши».

Морская растительность живет только в этой чудесной зоне. Правда, это не относится к микроскопическим морским растениям — фитопланктону, который растет и развивается не только в зоне материковой отмели, но и в приповерхностных водах Мирового океана. Благодаря пышной растительности в прибрежной зоне основная масса рыб и других животных постоянно обитает в зоне шельфа, находя здесь прекрасные условия для питания и размножения. Общая поверхность шельфа составляет примерно 30 млн. км2. Шельф обычно разделяют на три пояса: супралитораль, литораль и сублитораль. Супралиторальный пояс располагается, как правило, выше уровня моря в самый высокий прилив его, но все же этот пояс время от времени подвергается воздействию воды, прямому или косвенному. Во влажных прибрежных районах супралиторали проживают многочисленные представители ракообразных, моллюсков, червей.

Литораль, или следующий пояс континентального шельфа,— это та часть морского дна, которая периодически оказывается на воздухе, что объясняется приливами и отливами. Жизнь морских растений здесь во многом зависит от колебаний уровня моря. Самые благоприятные условия для развития и размножения водорослей и других морских растений имеет литораль морей с умеренной температурой воды. В таких районах создаются благоприятные возможности для активного перемешивания водных масс, что способствует подъему к поверхности питательных солей. Водоросли здесь растут непосредственно вблизи берега.

Наиболее важной по своему значению для жизни животных и растений является сублиторальный пояс, или мелководная прибрежная часть дна океанов и морей. Сублитораль простирается вдаль от берегов на 60 — 100 км. Этот пояс шельфа ограничивается материковым склоном. На границе его обычно прекращается рост водорослей. Сублитораль считается самой богатой среди всех зон Мирового океана. Большая часть кладовых Нептуна находится именно в этом слое воды. Здесь сосредоточены колоссальные запасы растительного и животного мира. Водоросли в сублиторальном поясе представлены во всем своем многообразии.

Альгология изучает...

Наука о водорослях — альгология — насчитывает двести лет. Отцом русской науки о водорослях по праву считают академика Г. С. Гмелина, издавшего в 1768 г. первую в стране книгу под названием «Historia fucorum», в которой он подробно описал более двадцати различных, представителей морских водорослей, обитающих в наших водах.

Позже, во время экспедиции Литке (1826 — 1829 гг.), видный исследователь морской флоры доктор К. Г. Мертенс собрал коллекцию водорослей у американского и азиатского берегов Тихого океана. Этот материал обобщили А. Постельс и барон Китлиц в замечательной книге «Путешествие вокруг света, совершенное по повелению государя императора Николая I на военном шлюпе «Сенявине» в 1826, 1827, 1828 и 1829 годах Флота капитаном Федором Литке». Большой вклад в альгологию как науку сделали также профессора X. Я. Гоби, Л. В. Рейнгард.

Значительное развитие учение о водорослях получило в трудах советских ученых Г. И. Гайла, Е. С. и А. Д. Зиновых, И. В. Кизеветтера, Г. А. Надсона, К. П. Темп и многих других отечественных исследователей. В нашей стране вопросами альгологии занимается целый ряд институтов и лабораторий.

Обычно все живые существа, обитающие в воде, делят на три больших класса. В первый — самый большой по многообразию и количеству — включают животных и растения, которые в силу своих анатомо-физиологических особенностей обладают весьма ограниченной подвижностью или же лишены ее, но пассивно перемещаются благодаря различного рода колебаниям толщи морской воды. Этот класс микроскопических организмов называется планктоном, что в переводе с греческого означает «парящий». Планктон как растительного (фитопланктон), так и животного (зоопланктон) происхождения играет огромную роль в питании большинства гидробионтов. Планктон обычно плавает во взвешенном состоянии, свободно «парит» в воде, словно, пушинки в воздухе, поскольку удельный вес его, как правило, меньше удельного веса воды.

Ко второму классу относятся животные, которые активно передвигаются в воде независимо от течений и почти не подчиняются приливам и отливам. Этот класс называют нектоном, что в переводе на русский язык означает «плавающий». Сюда входят рыбы, тюлени, киты и многие другие позвоночные и беспозвоночные.

Немаловажное значение имеет и третий класс, включающий в себя обитателей дна. Этот класс называется бентосом (в переводе с греческого «бентос» значит «прикрепленный ко дну»). В него входят не только разнообразные животные, но и многочисленные по своему видовому составу водоросли.

Наше первое знакомство с морской растительностью обычно происходит на берегу моря, где довольно часто в больших количествах скапливается разнообразная донная флора, особенно после шторма, когда ревущий океан выбрасывает короткие и длинные ленты разноцветных слоевищ далеко на берег. Образованные в результате многочисленных штормов мясистые залежи водорослей нередко тянутся на многие десятки километров вдоль берега. По этим выбросам можно довольно объективно судить об интенсивности произрастания альгофлоры в том или ином районе Мирового океана.

Если подобно человеку-амфибии опуститься на дно морское, то можно увидеть, как на сравнительно небольшой глубине с небольшими перерывами на многие тысячи километров тянутся подводные джунгли. В одних местах они низкорослы, в других, наоборот, длина водорослей доходит до 10 — 20 и более метров. Переплетаясь между собой, они образуют сплошные заросли. Здесь значительно ослаблено волнение моря, что создает идеальные условия для жизни многих подводных обитателей. По разнообразию цветов и оттенков подводные сады вряд ли уступят цветущим долинам Кавказа или Крыма. И тот, кому хотя бы на несколько минут приходилось побывать в этих зарослях с аквалангом за спиной, надолго запомнит красоту волшебного царства.

Вот что говорит о морских растениях писатель-фантаст А. Беляев в книге «Подводные земледельцы»: «На долю морской растительности отпущено природой три краски: зеленая, бурая и черная... Ванюша видел перед собою качающиеся водоросли, зеленоватые и бурые. Глядя на эти разнообразные узорчатые растения, можно было подумать, что их создал художник, который старался восполнить недостаток оригинальных идей богатством, тщательностью и разнообразием отделки. Здесь были водоросли, похожие на веревки со многими узлами, водоросли елковидные, лапчатые, лентообразные, с зазубренными краями... Сквозь лес длинных водорослей свет маяка разгорался все ярче по мере того, как путники двигались вперед. Ванюша много раз любовался подводным ландшафтом — и не мог налюбоваться. Как будто он попал на неведомую планету, где все иное. Длинные полосы, ленты, шнуры, веревки бурых водорослей тихо колебались, извивая, как полусонные змеи, свои гибкие тела. Среди этих лент, протянутых, как серпантин, резко выделялись широкие пальмовидные листья ламинарий».


В своей крови мы носим частицу

того моря, в котором жили наши предки.

Ж. ЛЕБ

Загрузка...