Русская кухня

О книге

Добавлена в библиотеку 13.11.2014 пользователем Elleroth

Издание 2000 года

Авторы:

Жанры:

Размер fb2 файла: 3.43 MB

Объём: 418 страниц

Книгу просматривали 256 раз, оценку поставили 53 читателя

Аннотация

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.

Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

Скачать или читать онлайн книгу Русская кухня

На этой странице свободной электронной библиотеки fb2.top любой посетитель может читать онлайн бесплатно полную версию книги «Русская кухня» или скачать fb2 файл книги на свой смартфон или компьютер и читать её с помощью любой современной книжной читалки. Книга написана авторами Николай Иванович Ковалев, Маргарита Николаевна Куткина, Наталия Яковлевна Карцева, относится к жанрам Кулинария, История, добавлена в библиотеку 13.11.2014 и доступна полностью, абсолютно бесплатно и без регистрации.

С произведением «Русская кухня» , занимающим объем 418 печатных страниц, вы наверняка проведете не один увлекательный вечер. В нашей онлайн читалке предусмотрен ночной режим чтения, который отлично подойдет для тёмного времени суток и чтения перед сном. Помимо этого, конечно же, можно читать «Русская кухня» полностью в классическом режиме или же скачать всю книгу целиком на свой смартфон в удобном формате fb2. Желаем увлекательного чтения!