Я не сдамся!

Глава 31

Прошло около двух недель. Каждый день Маша с нетерпением ждала звонка Сурена. Открытие ресторана немного затягивалось, однако хозяин платил ей минимальную зарплату из своего кармана. Отказы он просто игнорировал.

Все это время девушка продолжала мыть полы в подъездах, но ей уже не терпелось начать работать в ресторане. Неважно кем, поваром или официанткой, она была готова к любому труду, лишь бы не сидеть без дела. Когда Сурен наконец позвонил и сообщил о скором открытии, Маша от радости едва не допрыгнула до потолка своей комнаты.

Расспросив, как дела и здоровье, Сурен назначил первый рабочий день:

— Начинаем в понедельник. Приходи где-то в одиннадцать, открываемся в полдень. Ничего пафосного, просто откроем ресторан и будем ждать посетителей. Может, кто придет попробовать бизнес-ланч. Так со временем и наберем клиентов.

— Еще как наберем, даже не сомневайтесь! — Маша чувствовала огромный прилив энергии и энтузиазма. — Хотела уточнить про одежду: есть ли какой-нибудь дресс-код?

— Да ничего особенного. Черные брюки или юбка, но не шибко короткая только, и желательно красный верх. Красная кофта, блузка, рубашка, водолазка. Что угодно. Со временем приобретем какую-нибудь форму для сотрудников, но пока на это нет средств.

— Никаких проблем, Сурен, завтра приду в нужных цветах.

К счастью, у девушки в гардеробе нашлась простенькая блузка красного цвета, которую она когда-то купила на распродаже в магазине бюджетной одежды. Также нашлась и классическая черная юбка до колена еще со времен учебы в университете. Маша по-прежнему точно не знала, какую должность будет занимать, но это точно либо официантка, либо помощница по кухне. Судя по дресс-коду, вероятно, все-таки первый вариант. Девушка даже обрадовалась, что будет обслуживать столы, ведь официантам нередко оставляют чаевые, а дополнительные деньги можно понемногу вкладывать в образование.

Пережив выходные, в которые дядя Юра настолько разбушевался, что пришлось вызывать полицию, Маша наконец дождалась понедельника и в назначенное время прибыла в ресторан, на котором красовалась вывеска «Хабиби».

Снаружи заведение выглядело неброско, но вполне симпатично. Правда, оказалось куда меньше, чем девушка изначально представляла. Однако стоило только войти внутрь, как обнаружилось, что ресторан не такой уж крохотный. Перед ней предстал длинный витиеватый и довольно вместительный зал.

Сурен сразу повел Машу на экскурсию и попутно пояснил, что здесь будет не только ресторан, но и кальянная. Помещение был поделено на две зоны: та, что находилась в углублении у дальней стены помещения, как раз и оказалась кальянной. Эта зона находилась в арочном пространстве, на небольшом подъеме, и в нее вели три ступеньки. Благодаря напольным светильникам, врезанным в покрытие пола, создавалось ощущение приглушенного света. Таким образом, кальянная зона с ее множеством штор, перегородок и большими арабскими диванами производила впечатление будуара.

По всему пространству заведения глаз поражали невероятные росписи на стене, изображающие пейзажи гор и долин. Маша ощущала себя как в музее.

— Как настоящие! — воскликнула Маша. — Кто же это рисовал? Очень красиво!

Сурен улыбнулся:

— Ни за что не угадаешь. Ахмед. Он просто самородок, талант. У нас не было денег на роспись, изначально хотели оставить просто облицовку под кирпич, но тут приходит наш Ахмед, чтобы посмотреть кухню, и говорит, что сделает класс. И ведь действительно сделал. Пришлось лишь потратиться на краску и прочие расходники, но это все мелочи. Я чуть не расцеловал ему руки!

— Когда увижу его, я точно это сделаю! — пообещала девушка.

Исследовав весь ресторан целиком, Маша и Сурен остановились в общем зале.

— Ну, тут у нас все как обычно. Люди будут приходить, делать заказ, кушать. Вон там, видишь экран на стойке? Это такая касса для официантов. Новомодная штуковина. Позже Адалхан объяснит, как она работает.

Затем Сурен повел девушку в кухню, которая представляла собой большое и сверкающее чистотой помещение. Хромированные поверхности, лампы для поддержания тепла, удобная зона выдачи и современное оборудование — все это вызывало приятное волнение. Там же стоял огромный тандыр, и уже на всю пахло свежим хлебом. На кухне уже вовсю трудились повара — делали заготовки и заканчивали последние приготовления. Все трое были кавказской национальности.

Их кухни Маша и Сурен вновь переместились в общий зал. Девушка подметила, что дизайн интерьера там был несколько проще, чем в кальянной, но по-прежнему сохранял ощущения уюта и комфорта. У тех столов, что стояли у окон, имелись диванчики, а у небольших столиков в середине зала — удобные стулья со спинками. В кальянной на полу между светильниками лежали ковры, зато в общем зале пол был выложен очень красивой плиткой, создающей впечатление мозаики. В целом, атмосфера прямо-таки истончала ароматы гор, лугов, полей, вина и виноградных лоз. Присмотревшись, Маша заметила, что люстры в общем зале действительно напоминают грозди винограда.

— Сурен, глазам своим не верю, сколько же сюда вложено труда, души и денег… — Девушка кружилась на месте с задранным кверху подбородком, не в силах отвести взгляда от «виноградной» люстры. — Я просто в восторге!

— Все что было вложил. Даже больше — взял крупную ссуду в банке. Я же когда в Москву уехал, был еще совсем молодым парнем. Вот уже тридцать два года как тут тут живу. Отцу, светлая ему память, обещал открыть ресторан, чтобы кухня была как на родине, по традициям Кавказа. И вот, наконец, я свое обещание выполнил. Много работал, много думал, искал хороших верных людей, чтобы все устроить. И теперь все готово, а вот уверенности в успехе нет совсем.

Девушка еще в начале «экскурсии» заметила, что Сурен какой-то чересчур взволнованный и нервозный, а теперь поняла причины. Больше всего он боялся не оправдать надежд покойного отца. Но такому не бывать, решила Маша. Она точно знала, что ресторан обречен на успех. А если поначалу будут трудности, она приложит все усилия, чтобы их преодолеть и оставить позади.

— Бог с вами, Сурен, это прекрасное место однозначно ждет удача и толпы благодарных посетителей. Клянусь вам, что стану лучшей официанткой на свете, каждый клиент будет уходить довольным и счастливым.

— А кто сказал, что ты будешь официанткой? — Сурен лукаво улыбнулся и протянул ей золотистого цвета карточку, которая при ближайшем рассмотрении оказалась бейджиком. — Вот, возьми, это тебе.

Увидев на бейджике свое имя и подпись внизу, девушка широко распахнула глаза:

— Да вы, должно быть, шутите… Я? Управляющая рестораном?? У меня же совершенно нет опыта…

— Опыта действительно не достает, не спорю. Однако в тебе есть нечто гораздо более важное — огромное желание и энтузиазм. Я давно такого не видел. Человек может быть трижды сведущим, но, если у него иссякла энергия и жажда действия, толку от него будет не больше, чем от куска деревяшки. Что же касается знаний, то их ты впитаешь как губка, я уверен. Поэтому по понедельникам будешь посещать специальные обучающие курсы, я уже обо все договорился. Работать в эти дни будет не нужно. А теперь хорошенько подумай и выбери себе еще один выходной на буднях. Нужно, чтобы их было два.

— Мне не нужно. Я буду работать. Понедельника достаточно. И спасибо, что верите в меня, я постараюсь оправдать ваши ожидания.

— Я даже не сомневался. Но одного выходного мало, и дело даже не в трудовом кодексе. По понедельникам у тебя лекции часов на пять, когда ж отдыхать?

— Вот на учебе и отдохну. Я обожаю учиться, это для меня лучший отдых, поверьте.

После некоторых препирательств Сурен окончательно сдался, махнул рукой и велел прикрепить бейджик. Затем сказал, что нужно поесть, и они вместе направились на кухню, чтобы позавтракать перед открытием.

Во время завтрака, который, кстати, оказался очень вкусным, Сурен кратко обрисовал общие принципы работы и его видение того, какие задачи должен выполнять управляющий.

— У нас не такой большой штат, поэтому в твои обязанности время от времени будет входить встреча гостей, прием звонков на доставку, которую организуем чуть позже, а также резервация столов. Также контроль за работой персонала, чтобы все взаимодействовали друг с другом, были единой командой. Все недопонимая — тоже на тебе. Поначалу придется трудно, но ты справишься. Я уже вижу, как тебе не терпится вскочить с места и начать изучать все от и до.

Сурен был прав, ноги уже несли Машу вперед, к активной деятельности. Внутри нее расцветало удивительное трепетное чувство — было одновременно и волнительно, и радостно.

Пришло время время открывать ресторан.

— Вот и все, — сказал хозяин, у которого от волнения выступила испарина на лбу, — одна минутка осталась, и ресторан «Хабиби» распахнет свои двери. Ахмед будет официантом в дневное время. Позже придет еще несколько, а вечером у нас будет уже настоящее открытие, для друзей и близких. Но если захочет прийти кто-то еще — будем только рады. Большой день, Маша! Большой день!

Огромные часы в виде павлина сомкнули стрелки на двенадцати. Сурен с Машей дружно перевернули табличку «Открыто» и с нетерпением стали ждать первых гостей.