Функциональное питание

Предисловие

Принципиальная разница между теми, кто хочет быть здоровым и будет здоровым, сводится лишь к знаниям о том, как быть здоровым. Если действительно можно никогда не болеть, а тем более не стареть со скоростью «среднестатистических американцев», то как – это уже дело техники, а не везения, наследственности, денег или лекарств...

Ваше здоровье и долголетие в большей мере определяются вашими сегодняшними и будущими действиями, чем физиологическими возможностями вашего организма. Более 62 тысяч американцев, наших современников, отпраздновали столетие, и неудивительно, что большинство из них знают о болезнях понаслышке, из разговоров и книг, и что среди долгожителей, перешагнувших порог столетия, практически нет больных–хроников! Сомневаетесь?..

Неплохо, да? Если вы запланируете не болеть и не стареть и подкрепите ваши планы действиями, которые подробно описаны в этой книге, вы тоже можете рассчитывать на подтянутое, моложавое тело и качественную, полноценную жизнь практически до последнего вздоха, потому что истинное активное долголетие опирается на абсолютное здоровье, а не на лечение, процедуры, лекарства, пластические операции, ограничительные диеты и врачей...

К сожалению, современное общепринятое представление об эффективном стиле питания, здоровье и о неизбежности немощной старости базируется на ошибочных предпосылках. Цена за эти ошибки – ваш внешний вид, карьера, здоровье и, наконец, жизнь. Познакомьтесь с фактами и воспользуйтесь рекомендациями в этой книге, чтобы сохранить стройную фигуру, идеальную память и абсолютное здоровье! Согласитесь, возможность наслаждаться здоровым телом 30– или 40–летнего до 70–ти, 80–ти и далее сторицей оправдает время, которое вы вложите в изучение этой книги, и усилия, которые вы приложите для воплощения моих рекомендаций в жизнь. Судите сами:

Задолго до 65 лет состояние кожи и изменения фигуры – первые и наиболее очевидные признаки старения. Чем раньше начинает меняться ваш облик по сравнению с юношеским – от 18 до 25 лет, – тем ближе старение и болезни. Другие, не менее очевидные симптомы старости, идут рука об руку с этими изменениями: явные – седина, хроническая усталость, импотенция, преждевременный климакс, раздражительность, ухудшение памяти и концентрации; скрытые – инфаркт, инсульт, рак, артрит и другие дегенеративные болезни. Поэтому профилактика раннего старения и предупреждение болезней, или, если хотите, продление молодости, должны начинаться, в лучшем случае, с момента рождения, в худшем – с той минуты, когда вам становится об этом известно: предотвратить всегда проще и надежнее, чем починить.

Мне повезло – я вырос в тепле и заботе обеспеченной семьи в благополучной западно-украинской провинции. Меня окружали такие же дети и, в основном, заботливые нянечки, воспитатели и учителя яслей, детского сада, школы и института. Как и большинство моих сверстников, я переболел корью, скарлатиной, желтухой, свинкой, дизентерией, гриппами, ангинами и многими другими детскими болезнями, которые формировали мой будущий иммунитет, тело и характер.

Самым трудным для меня было время между 1970 и 1972 годами – девятый и десятый класс: несмотря на недюжинные способности и почти фотографическую память, я не мог концентрироваться ни на уроках, ни на книгах и конфликтовал с теми учителями, которые «позволяли» себе проявить по отношению ко мне хотя бы малейшую нетерпимость.

Как ни странно, обучение в относительно требовательном медицинском институте прошло практически бесконфликтно: на протяжение всех лет учебы после первой пары я выпивал в шашлычной по соседству бокал пива (0,5) и полстакана Перцовки (0,125 г), а после второй – в студенческой столовой бутылку Жигулевского пополам со стаканом сметаны. Только так, «под газом», в полудреме, мне удавалось концентрироваться на предметах и сдерживать агрессивность. Да. Было время, растились кадры.

Только теперь я понял, что в те годы я страдал от attention deficit disorder –дефицита внимания, а алкоголь всего лишь выполнял функцию транквилизатора, которую в нынешних США выполняют:

• По совету врача, транквилизаторы, начиная уже с 2–3–летнего возраста, или...

• По совету друзей, марихуана, кокаин и им подобные, или...

• Просто саморазрушительное поведение – от отстрела сверстников до беременности в 12–13 лет.

Нас (меня – тогда, подростков – сегодня) объединяет одна общая беда – стиль питания, в котором доминируют соки, сдоба, хлеб, каши, молоко, конфеты, фрукты, овощи, мороженое, сладкие напитки и кофеин, но только с той разницей, что на сегодняшних подростков обрушивается еще больше этих продуктов, многие из которых, как это ни странно, считаются «здоровыми»...

Увы, если подростку или взрослому в день необходимо 100–150 граммов глюкозы , а он получает из пищи намного больше (на 200–300 и более граммов), с организмом происходит примерно то же, что при тушении пожара бензином, – горит ярче, сгорает быстрее. Без избытка глюкозы дефицит внимания у детей и взрослых исчезает буквально на следующий день. К сожалению, плохие привычки остаются намного дольше, а поломанные жизни или карьеры – навсегда.

В США мы оказались в 1978 году. В те годы я еще не знал, что здоровье – это не абстрактное понятие, и безмятежно «амортизировал» мое безотказное тело новыми продуктами, новыми сигаретами, новыми блюдами и новыми привычками. Никаких проблем!

Диалектику, однако, не обманешь – переход количества в плохое качество не преминул вскоре дать о себе знать: перешагнув тридцатилетие, я, наконец, понял суть выражения «бренное тело». Прежде всего стали выпадать волосы, потом обнажились десны и появился пародонтоз, и пошло–поехало. В 1984 году я бросил курить, занялся гимнастикой. Лучше не становилось... К 90–му году мое тело представляло собой печальную коллекцию хронических болезней – гайморит, гастрит, запоры, carpal tunnel syndrome, бессонница, усталость, депрессия, проблемы с памятью и концентраций, частые простуды и прочие напасти. В апреле 1990 года, на пике карьеры, глубочайшая клиническая депрессия сбила меня с ног на семь месяцев, и я был вынужден практически полностью прекратить работу.

Несомненно, мои проблемы со здоровьем усугублялись интенсивной, насыщенной стрессом работой, но на гимнастику уже не было сил, а от врачей – проку:

– за исключением, пожалуй, депрессии, ни одно из моих состояний, по мнению врачей, не вело к недееспособности и не считалось болезнью в клиническом смысле.

И мне еще повезло – у меня к тому времени не было ни операций, ни серьезных травм, ни лишнего веса, ни болей в спине или других хронических недомоганий. Многие мои ровесники, согласно статистике, находятся в еще более скверной форме. Чтобы хоть как–то выбраться из депрессии, я начал изучать академическую и популярную литературу по вопросам профилактики здоровья и частично изменил образ жизни – сократил объем работы и перешел на вегетарианскую диету.

Как и все новое, вегетарианство немного «оживило» меня, но помогло только отчасти и только на короткое время. К 1996 году, на «здоровой» диете, я незаметно поправился на 10 кг, а в сентябре опять началась тяжелейшая депрессия, не говоря уже о прогрессирующем диабете II–го типа со всеми вытекающими отсюда последствиями – повышенным давлением, раздражительностью, бессонницей, постоянной усталостью, ночными хождениями в туалет, вспученным кишечником.

Сегодня я мудрее, здоровее, энергичнее, трудоспособнее и крепче, чем когда–либо в моей жизни. Я вернул себе здоровье, интеллектуальную и эмоциональную форму и нормальный вес не с помощью диет, лекарств и упражнений, а скорее – вопреки им. К сожалению, миллионы моих соотечественников и в США, и в России не могут себе позволить изучить десятки тысяч страниц американской академической литературы на специализированном жаргоне, не подготовлены её критически осмыслить, часто не имеют доступа к специалистам и, в результате, начинают болеть и стареть намного раньше времени и без объективных на то причин. Хуже того, некоторые из нынешних лекарств, методологий лечения и профилактики болезней могут принести больше вреда, чем пользы, а когда это становится очевидным, часто уже поздно....

К сожалению, большинство врачей знают о механизмах старения не более того, чем их этому учили в медицинской школе много лет тому назад по учебникам, написанным и изданным еще раньше. Наверное, немного. Впрочем, они и не должны знать больше – вы ведь не обратитесь к гинекологу с геморроем, несмотря на «соседство» проблем. О диетологах и говорить не приходится – результат их деятельности (или бездеятельности) очевиден любому зрячему, а на ощупь – даже абсолютно слепому.

Не подумайте, что я настраиваю вас против медицинских работников – и мое образование, и все мои знания, исследования и публикации базируются на информации, почерпнутой от ведущих специалистов в области превентивной и функциональной медицины. Да и одного визита в отделение реанимации городского госпиталя достаточно, чтобы убедить даже закостеневшего циника в компетентности большинства врачей (и ценности их помощи в кризисных ситуациях). Кроме того, я работаю вместе с талантливыми, ответственными врачами, на опыт и знания которых я полагаюсь в работе с нашими пациентами.

Доктор в переводе с латыни – учитель. Хороший врач, во–первых, учит, во–вторых – ищет причины болезни, в–третьих – помогает вашему организму устранить их и только в экстренных случаях прибегает к лекарствам или скальпелю. Цель этой книги – убедить вас в том, что быть здоровым легче, дешевле и надежнее, чем лечиться, и научить вас как быть здоровым. Знания и здравый смысл – гарантия абсолютного здоровья и долголетия, в то время как даже лучший врач – всего лишь шанс быть вылеченным.

Компетентность компетентностью, однако, согласно данным Американского Института Медицины[4], более 98 тысяч человек в год умирает из–за медицинских ошибок во время лечения в госпитале. Эта статистика касается только тех летальных ошибок, которые стали известны, и не включает в себя травмы или ошибки, которые были просто списаны на возраст или другие болезни. Для сравнения: за всю многолетнюю Вьетнамскую войну погибло 60 тысяч американцев, в автомобильных катастрофах в течение года погибает около 50 тысяч, в авиационных – менее 200 человек. Как это ни прискорбно, дорогой читатель, ежедневные поездки за рулем по перегруженным дорогам Нью–Йорка в два раза менее опасны, чем визит в самые дорогие, самые престижные, самые лучшие в мире больницы и госпитали США, задача которых вас вылечить. Ситуация настолько абсурдна, что 6 апреля 2000 года Сенат США принял к рассмотрению SAFE Act, призванный защитить потребителей от медицинских ошибок.

«Утешает» одно: если вы основательно заболеете и у вас есть хорошая страховка, средства и время на стопроцентную реабилитацию, возможно, в США вас вылечат лучше, чем где бы то ни было. В случае травмы, инфекции, инфаркта или инсульта американская медицина, бесспорно, лучшая в мире. Во всем остальном – судите сами: по продолжительности жизни США на 19 месте в мире; детская смертность в США на уровне стран третьего мира; использование лекарств – самое высокое в мире; стоимость медицинского обслуживания – самая высокая в мире[5]. Есть над чем задуматься, не правда ли? Даже сами врачи часто становятся жертвами ошибочных методологий – согласно данным Американской медицинской ассоциации (AMA), средняя продолжительность жизни врача в США составляет 67 лет, гораздо меньше среднестатистического американца.

Согласитесь, абсолютное здоровье – единственный надежный способ предотвращения медицинского риска: чем дольше вы будете здоровы, тем меньше у вас вероятность стать жертвой медицинской ошибки.

Догмы – догмами, статистика – статистикой. Можно с пеной у рта отстаивать доктрину «здорового питания», но статистика не врет. Если бы питание в США было действительно здоровое, а медицинское обслуживание действительно эффективное, разве к 75 годам 43% мужчин и 32% женщин страдали бы от болезней сердца, 62% женщин и 43% мужчин – от артрита, 33% женщин и 43% мужчин – от глухоты?.. Конечно же, нет. Судите сами:

Национальный Центр статистики здоровья США[6]

По национальному опросу состояния здоровья населения, 1995 г.

Среди женщин статистика еще хуже – роды, диеты и уход за детьми и мужьями дают о себе знать гораздо раньше. Женщинам повезло хотя бы в одном – у них нет предстательной железы (простаты) и, соответственно, этой проблемы...

А может быть, эти болезни просто от старости? Простите... 9% мужчин и 10% женщин в возрастной группе до 45 лет с деформированными конечностями и позвоночником – от старости? Расскажите это вашей тёте... А может быть, все–таки от питания? Давайте разберемся:

• Болезни сердца. Согласно мнению большинства экспертов, возрастные (дегенеративные) болезни сердца – следствие диеты, богатой простыми углеводами (сахарами).

• Артрит и остеопороз. Связаны исключительно с дефицитом в диете белков, жиров (омега–3 и 6), витаминов (С, К), микроэлементов (бора, меди и серы) и в значительно меньшей мере макроминералов – кальция, магния, кремния и других.

• Глухота. Обусловлена атеросклерозом звукопередающих механизмов внутреннего уха. Атеросклероз – дегенеративная болезнь тканей в результате дефицита питательных веществ.

• Повышенное давление. В основном, следствие хронического гиперинсулинизма и полноты, обусловленных избытком углеводов в питании и прогрессирующим диабетом.

• Ишемическая болезнь сердца (инфаркт). Инфаркт и диабет – сопутствующие заболевания. Высокий уровень холестерина в крови – один из симптомов диабета. Возрастной диабет – следствие диеты, богатой простыми и сложными углеводами. Существенная взаимосвязь между пищевым холестерином (мясо, яйца, жиры) и липопротеинами в крови (LDL) не обнаружена.

• Желудочно–кишечные заболевания. Результат выбора продуктов, режима питания и плохих привычек. С возрастом – следствие приема множества лекарств от других болезней, особенно антибиотиков и лекарств, понижающих кислотность.

• Катаракта. Преимущественно связана с дефицитом ряда витаминов и минералов в диете.

• Деформация позвоночника и конечностей. Следствие рахита, остеопарита и артрита. Связана исключительно с дефицитом питательных элементов в диете.

• Хронический гайморит. Инфекционное заболевание бактериального или грибкового характера. Диета, богатая простыми и сложными углеводами и кислотными продуктами (фрукты, овощи, хлеб) – единственной «пищей» патогенных бактерий, – способствует возникновению и развитию инфекций.

• Сахарный диабет. За исключением 1%–2% инфекционных осложнений, в основном в детском возрасте, диабет – следствие диеты, богатой простыми и сложными углеводами и бедной витаминами и минералами (см. книгу автора «Нарушения Углеводного Обмена», глава III. Сахарный диабет: Всего один шаг к исцелению [7]).

• Аритмия сердца. Преимущественно следствие дефицита в диете макроминералов кальция, магния и калия и незаменимых жировых кислот Омега–3 и 6.

• Варикозное расширение вен. Результат нарушения синтеза коллагена – белка, который дает эластичность коже и тканям, – из–за дефицита в питании незаменимых аминокислот (в основном, из животных белков), минералов (медь, сера) и витаминов (С, А).

• Болезни предстательной железы. Связаны с дефицитом цинка, витамина С, незаменимых жиров и с бактериальными инфекциями из–за избытка углеводов в диете.

Если вы уже столкнулись с одной из этих болезней, не валите вину на старение, а пеняйте на себя. Меньшинство пока еще здоровых мужчин и женщин в вашей возрастной группе отличаются от вас генетически всего на 0,1%. Вот почему, как и во всем остальном в жизни, чем раньше вы начнете профилактику, тем эффективнее, дешевле и надежнее результаты. Как это ни пародоксально, даже комплект качественных имплантов и протезов обходится дороже, чем усилие сохранить свои собственные зубы на «всю оставшуюся жизнь».

Досадно, но факт: русская община в США одна из самых успешных экономически. В то же время, мало кто из нас привез из бывшего СССР отменное здоровье или бесследно перенес превратности иммиграции. Судя по плачевной статистике болезней даже среди коренных американцев, лишь единицы из наших соотечественников смогут насладиться плодами своего труда, если, конечно, не считать большим «успехом» доступ к «лучшим» больницам, хирургам–светилам и фирменным лекарствам. Как говорят в таком случае американцы: Good luck! Кстати, о лечении и лекарствах:

• Болезни сердца. Лекарства расслабляют стенки сосудов, угнетают деятельность сердца, гонят с мочей минералы – все это ведет к импотенции, хронической усталости, артриту, диабету.

• Повышенное давление. У лекарств, которые понижают давление, те же побочные результаты, что и у лекарств от болезней сердца, вплоть до инфаркта и рака от популярных сalcium сhannel blockers, таких как diltiazem (Cardizem, Dilacor), amlodipine (Norvasc), verapamil (Calan, Isoptin, Verelan), nisoldipine (Sular), nicardipine (Cardene), nifedipine (Adalat, Procardia), isradipine (DynaCirc), lercanidipine (Zanidip), felodipine (Plendil), и nitrendipine)[8].

• Ишемическая болезнь сердца (инфаркт). Лекарства, разжижающие кровь: последствия – язвы, инсульты. Понижение холестерина: последствия – ослабленный иммунитет, болезни печени. Те же побочные явления, что и при болезнях сердца.

• Желудочно–кишечные заболевания. Лекарства блокируют выделение желудочного сока и ферментов в желудке: последствия – несварение, дефицит питательных элементов. Антибиотики: последствия – дисбактериоз, авитаминоз.

• Артрит. Обезболивающие препараты из класса NSAID (aspirin, ibuprofen, naproxen) блокируют переваривание белков, необходимых для профилактики остеопороза, провоцируют язву желудка и т.д. Эффективных лекарств, устраняющих причины артрита, нет. Согласно исследованиваниям[9], обезболивающие класса COX–2 (Vioxx, Celebrex), в несколько раз увеличивают риск инфаркта или инсульта из–за образования тромбов в крови.

• Деформация позвоночника и конечностей. Лекарства для профилактики болей и воспалительных процессов. Те же побочные явления, что и при артрите, и с теми же проблемами.

• Сахарный диабет. Лекарства и инсулин: последствия – нарушение циркуляции и ампутация конечностей (85 тысяч в год).

• Аритмия сердца. Лекарства или электрические стимуляторы сердца (pacemakers).

• Болезни предстательной железы. Proscar блокирует фермент 5–alpha–reductase, который конвертирует тестостерон в дегидротестостерон. Из–за риска деформации плода беременным женщинам не рекомендуют даже касаться этого лекарства. Долгосрочные последствия для мужчин до конца неизвестны. Flomax расслабляет гладкую мускулатуру: последствия – головокружения, импотенция, хроническая усталость.

Вот почему, независимо от вашего возраста, пола, материальных возможностей и состояния здоровья, начните сегодня бороться за каждый миллиметр вашего организма, и в первую очередь – желудка и кишечника.

Давайте начнем с самого главного – с питания, которое удовлетворяет наши физиологические, социальные и эмоциональные нужды и не приносит вреда. Такое идеальное топливо для организма называется функциональным питанием...

Преимущество функционального стиля питания, которому посвящена эта книга, именно в том, что это не ограничительная диета, а комплекс натуральных долгосрочных мер по устранению физиологических причин болезней и раннего старения: избытка углеводов, гиперинсулинизма, желудочно–кишечных расстройств, депрессий, хронического дефицита необходимых белков, жиров и минералов.

У функционального питания нет медицинских противопоказаний, так как не нужно принимать лекарства, делать процедуры и интенсивно упражняться. Следуя этой эффективной и щадящей программе, вы не поправляетесь, не голодаете, не ограничиваете себя в количестве еды, у вас исчезают изжоги, гастриты, запоры, пищевые аллергии и обычно сопутствующие им усталость, мигрени и депрессии.

Благодаря положительным изменениям, происходящим в организме – реабилитации желудочно–кишечного тракта, устранению токсинов и восстановлению минерального баланса, – у вас также стабилизируются давление, холестерин, сахар в крови, улучшаются сон, настроение, память, концентрация, либидо и энергия.

И, конечно же, нет лучшего средства для профилактики диабета, артрита, атеросклероза и раковых заболеваний, чем естественное питание, благодаря которому за десятки тысяч лет эволюции самые сильные из наших предков передали нам свои гены. Согласно статистике последних лет по бесплодию и генетическим дефектам, питайся они, как современные американцы, человечество давно бы уже выродилось!