Настольная книга для студентов и влюбленных

1

Впервые опубликована в российском интернете в 2010 году. Книга исправлена и дополнена и заново опубликована в 2012 году в интернете России. В предлагаемом Вам варианте сохранено до 90 % авторского текста, но имеются исправления, дополнения, которые, несомненно, сделали бы сами авторы, если бы захотели ее переиздать еще раз через 20 лет!

2

Например:

1) Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 1901 год издания. Репринт 1991 г. ММП «Поликом» — 1052 с.

2) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Составитель Л. Е. Голунова. СПб:. — “Профикс”. 2003. — 405 с.

3) Кулинария / Под ред. М. О. Лифшица М.: Госторгиздат, 1955. — 960 с.

4) Книга о вкусной и здоровой пище/ авт. кол. Под ред. И. К. Сиволап. М.: Пищепромиздат, 1954. — 437 с.

3

Книга о вкусной и здоровой пище/ авт. кол. Под ред. И. К. Сиволап. М.: Пищепромиздат, 1954. — 437 с.

4

Например, в знаменитой книге Елены Молоховец, на которой базируется практически вся российская кулинария все рецепты (а их свыше 4000 шт.) рассчитаны на семью: то есть на ШЕСТЬ едоков!!

5

Китайская медицина убежденно доказывает, что в конечном счете неправильное питание влияет и на костно-мышечную систему: хуже работают хрящи и сухожилия — туда сбрасываются «шлаки».

6

Именно «туфли» а не тапки! Дело в том, что Вам предстоит делать кое-какую домашнюю работу: мыть посуду, стирать пыль, помыть унитаз, готовить в конце концов. Вам нужна удобная домашняя обувь, которая поддерживает ногу после 12-ти см. каблуков, которые вы носили днем и одновременно гигиенична и комфортна. Которая соответствует требованиям техники безопасности при работе с кислотами и щелочами («Крот» для унитазов и стиральный порошок и т. п.), при работе на стремянке и около плиты. В идеале это примерно то, что носят американские медсестры: теннисные туфли, а в русском варианте — это парусиновые полукеды. Хотя некоторые ходят дома исключительно босиком! То же правильно!

А все эти китайские или турецкие тапочки без задника да еще с синтетической стелькой хороши только для хождения по натуральным коврам в гареме! То есть для тех, кто ничего не делает и просто сидит у телевизора!! Ну, в гостях такое можно себе позволить… но у себя дома? НЕТ!!!

7

Алюминиевые конечно дешевле, но давно известна поговорка «дешова рыбка, да погана юшка», что означает: дешевый алюминий окисляется и несомненно вреден для организма.

8

Мы лично не являемся сторонниками кофе вообще! Но следует же думать и о других людях — «кофеманах». Все мы прекрасно понимаем вред курения и потребления кофе. Но каждый делает свой выбор лично.

9

Стандартная чайная чашка обычно емкостью меньше стакана 180 мл, а кофейная чашка еще меньше!

10

Глубокие тарелки обычно выпускаются диаметром 24 см (объемом 500 мл) либо диаметром 20 см и объемом 250 мл. Однако есть и нестандартные глубокие тарелки: 600, 700 мл.

11

емкостью 250–300 мл они предназначены не только для бульонов, но и для пюреобразных и заправочных супов

12

Закусочные (мелкие) тарелки одинаковы как для холодных, так и для горячих закусок. А десертные тарелки могут быть более глубокими (для кондитерских изделий, а также фруктов, ягод) или мелкими (для мусса и других объемных десертов, а также сладких каш).

13

Привычка довольствоваться двумя тарелками — глубокой для первого, мелкой для второго — пришла к нам из Америки. Мелкие тарелки (иначе их называют «плоские тарелки») диаметром 24 см предназначены для горячих блюд. Во время сервировки стола мелкие тарелки ставят под суповые тарелки, а, если предполагается сложное меню — под закусочные тарелки.

14

Стакан на кухне — это еще и измерительный прибор: в стандартном током стакане 250 мл. жидкости, а в граненом без бортиков 200 мл.

15

Пирожковые тарелки (иначе — хлебные) диаметром 175 мм предназначены для подачи булочек, хлеба, гренок и масла к ним. Собственно они заменяются блюдцем.

16

Хотя есть любители на яйца, вареные 1 минуту! Знаменитый салат Цезарь в оригинале делается именно из 1-минутных яиц!!

17

Слово «закуска» по нашему убеждению произошло от любителей алкогольных напитков. То есть это холодные острые блюда. Но мы убеждены, что хорошо покопавшись в кулинарном разделе «закуски» можно найти еду и для голодного холостяка, который ведет трезвый образ жизни!

18

«Букет гарни». Включает сельдерей, петрушку, укроп, тмин, чабрец, лавровый лист, гвоздику, лук репчатый, морковь, чабрец, шалфей и т. д. Но возможно взять только часть компонентов.