Еда и питье не дают душе расстаться с телом. С этой древней мудростью надо считаться всегда, особенно в то суматошное и нервное время, в которое мы живем. Едой и питьем люди интересовались с давних времен до наших дней. Приятного аппетита!
Черный чай начали пить в Китае примерно в 2700 г. до н. э. Там он стал главным национальным напитком и до сих пор продолжает им оставаться. Кофе узнали в Эфиопии около 850 г. н. э. По некоторым данным, плоды какао стали употреблять в Центральной Америке в 1100—1200 гг. до н. э.
В результате проведенного в 2000 г. правительством США исследования выяснилось, что только 12% американцев питаются правильно. Около 52 % жителей страны имеют лишний вес; этот показатель по сравнению с 1991 г. вырос на 20 %. Ожирением страдают 18 % взрослых, а число детей с лишним весом заметно возросло за десять лет — с 5 % до 15 %.
Самая дорогая пряность в мире. Это рыльца пестиков цветков шафранного крокуса, которым торговали еще финикийцы начиная со II тыс. до н. э. В наше время больше всего шафрана собирают в Иране и Испании.
О вкусах, конечно, не спорят, но считается, что это рыба фугу, самый главный японский деликатес. Она же, кстати, и самая ядовитая. Только специальное приготовление делает ее свободной от яда; малейшая ошибка может привести к гибели гурмана.
Считается, что в среднем на килограмм веса тела в отсутствие тяжелой физической работы нужна одна калория в час. Все сверх этого съеденные калории — лишние.
Конечно, стерилизованные (нагретые до температуры свыше 100 °С готовые к употреблению полуфабрикаты), высушенные на солнце и свежем воздухе (фрукты, пряности, некоторые грибы) и замороженные в вакууме (не путать с глубоко замороженными!), обезвоженные при температуре ниже 30 °С кофе, грибы и пряности. Так называемые глубоко замороженные продукты могут храниться в морозильной камере при температуре -18 °С несколько месяцев.
Автором этого продукта является англичанин Джон Монтегю, четвертый герцог Сэндвич, живший в XVIII веке и известный как страстный игрок. Поскольку он во время еды не хотел пачкать руками карты, он придумал класть куски холодного ростбифа между плоскими пластинками поджаренного хлеба.
;)то случилось после опубликования в 1906 г. карикатуры и одной нью-йоркской газете. Художник Тед Дорган нарисовал собаку (а «хот-дог» и значит «горячая собака») между двумя половинками разрезанной булки. Под карикатурой была надпись: хот-дог. Перед этим горячие сосиски во всем мире наржались франкфуртскими.
В 1850 г., когда американец Томас Адамс выпустил ее в продажу под названием Chewing gum. Ее изготовляли из млечного сока дерева сапотелъ (Manilkara zapota), произрастающего в джунглях Центральной Америки. Сначала этот сок выпаривают, он густеет, затем его смешивают с различными вкусовыми добавками (мята, сахар и пр.). Сейчас продаются сотни миллионов пластинок жевательной резинки в год.
Это «быстрая еда», система питания сети Мак-Дональдс. Человек может утолить голод за короткое время, но постоянное питание блюдами Fast food приводит к образованию излишнего веса.
Согласно наиболее распространенной точке зрения, здоровый, нормальный человек весом 70 кг нуждается в 2—2,5 литрах жидкости в день. Примерно половина ее приходит с пищей, другая половина — с водой и напитками.
Водка — это разбавленный водой до 40—56% этиловый спирт, получаемый из сахара или пшеничного зерна.
Настоящий шотландский виски Scotch — это ячменный самогон, в то время как американский виски (Bourbon) изготовляют из кукурузы. Помимо скотча и бурбона на рынке имеются еще сорт Straight и несколько видов с общим названием Blended.
Да. Сыр содержит кальций, который укрепляет зубную эмаль и делает зубы более крепкими. Кроме того, в сыре имеются особые культуры бактерий, которые уничтожают микроорганизмы, вызывающие кариес. Особенно ценны сорта сыра эмменталь и пармезан.
Витамины, эти необходимые для жизни в микроскопических количествах вещества, человек получает с пищей. Некоторые поступают в организм в виде других веществ, т. наз. провитаминов, и уже внутри человеческого организма преобразуются в необходимые ему витамины. Некоторые провитамины превращаются в витамины под действием солнечного света (например, витамин D).
Различные витамины необходимы для нормального обмена веществ. Например, витамины А, В и С участвуют при образовании новых клеток. Витамины группы В — в образовании энзимов, необходимых для усвоения белков, жиров и углеводов.
Потребление слишком большого количества витаминов приводит к нарушениям в работе организма — болезням. Для витаминов А и Б можно превышать дневную дозу не более чем в два-три раза. Для других витаминов вредные последствия наступают при гораздо большей передозировке.
К его изобретению имеют отношение воинственные татаро-монголы. Они разрезали на мелкие кусочки жесткое мясо азиатского крупного рогатого скота, чтобы его было легче употреблять в пищу. Такое мясо называлось татарским. В Европе «татарское мясо» сдабривали различными пряностями и ели сырым или жареным. «Гамбургский бутерброд» впервые был представлен публике на Всемирной выставке в Сан-Луи в 1904 г. Тогда «татарское мясо» положили внутрь разрезанной вдоль булки.
И очень давно, и сравнительно недавно. Около 300 г. до н. э. в Древнем Риме употребляли кислый соус. В него входил уксус, оливковое масло, перец и сардины. Но, естественно, там не было никаких томатов — уроженцев Американского континента. Они впервые появились в составе соуса только в 1790 г., когда в Англии убедились, что огненно-красный заморский овощ не ядовит.
Изобретателя зовут доктор Перси Спенсер, а само изобретение появилось случайно. По одной из версий, Спенсер, который в 1946 г. экспериментировал с незадолго до этого появившимся магнетроном, заметил, что плитка шоколада, лежавшая поблизости, за короткое время растаяла, хотя в помещении было не слишком жарко. Первые микроволновые печи для частного пользования поступили в продажу в 1952 году; тогда они стоили 1300 долларов.
Это самый верхний слой (не толще 2 мм) кожуры цитрусовых. Цедра содержит эфирные масла и придает различным блюдам, а не только кондитерским изделиям, особый приятный вкус.
Ее изобрел в 1868 г. аптекарь из американского города Атланты Джон Пембертон. Название придумал его бухгалтер Фрэнк Робинсон.
Оно вошло в обиход в 1842 г. в Англии. Было основано «Британское вегетарианское общество» (от латинского vegetus — крепкий, здоровый, свежий, добрый).
Если языки пламени газовой горелки не полностью синие, а красные на концах, это значит, что в воздух выделяется окись углерода СО — ядовитый угарный газ.
Ученые из американского университета в Огайо заявили, что пигменты антоцианы, отвечающие за синюю и фиолетовую окраску овощей, фруктов и ягод, препятствуют развитию рака толстой кишки.
Компания «White Castle» из Канзаса до 1946 г. продавала свои фирменные гамбургеры по 5 центов. У них появились конкуренты, самыми удачливыми из которых стали братья Дик и Мак Мак-Дональдсы. Они поставили на поток производство блюд, для которых не требуется ножей и вилок. В 1956 г. ресторанов «Мак-Дональдc» было 14, а сейчас их более 30000 в 119 странах мира.
К стремительному увеличению числа людей, страдающих избыточным весом. Особенно опасен «фаст-фуд» для детей и подростков, поскольку сказывается на их умственном и физическом развитии.
Для этих веществ характерно наличие транс-изомеров жирных кислот. Транс-изомеры образуются, например, при производстве маргарина, когда растительные жиры частично гидрируют (насыщают водородом). Эти вещества негативно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Ученые считают, что в год требуется съедать не меньше 60 кг яблок, т. е. хотя бы по яблоку в день. Яблоки не лечат ту или иную болезнь, а улучшают жизнедеятельность всего организма.
По сути, это слоеный пирог с пряной начинкой из сыра, в которую добавляют мясо, рыбу, грибы, овощи и т. п. Отличие лазаньи от обычного пирога — в тесте: оно такое же, как и тесто для макаронов или лапши. Родина лазаньи — Италия.
Это психопатологический синдром, выражающийся в навязчивом стремлении к снижению массы тела. Подверженные анорексии следуют диете или совершенно отказываются от еды, прибегают к другим мерам, в результате которых масса снижается настолько, что происходят патологические изменения в организме (возможно, с летальным исходом). Это настоящий бич Божий для моделей... К ней приводит популяризация худобы глянцевыми журналами.
Это маниакальное стремление употреблять исключительно здоровую пищу. В основном этому подвержены молодые, неуверенные в себе девушки.
Лучше — недоесть. При недосыпании нервная система испытывает очень большие перегрузки.
Согласно исследованиям диетологов, скорее вредна. Ученые предполагают, что переход на подобную пищу не только вреден для здоровья организма, но и резко снижает способность самостоятельно регулировать суточную норму энергии. В результате теряется ощущение сытости, и человек начинает есть, не чувствуя меры.
Это японское блюдо представляет собой тонкие пласты филе сырой рыбы под соевым соусом. А сасими (сашими) с рисом называется суси (суши).
За всю свою жизнь человек съедает в среднем 70 тыс. котлет и 35 тыс. булочек. За год он выпивает 750 л воды и съедает примерно 40 т всякого продовольствия.
Каждую секунду 1 % населения Земли мертвецки пьян.
Всего лишь 1 капля нефти делает непригодными для питья 25 л воды.
Из-за плохих пробок, ухудшающих вкус вина, ежегодно в мире приходится отправлять в отходы вина общей стоимостью полмиллиарда долларов.
Всего одна чашка кофе содержит 20% суточной потребности организма в витамине Р, необходимом для кровеносных сосудов.
Целая библиотека кухонных рецептов была найдена археологами в Вавилоне. Их ценность не исчезла за последние 2500 лет. В основном это блюда из баранины, приправленные большим количеством чеснока и других пряностей.
В немецкой земле Бавария. В Мюнхенском университете есть даже факультет, где студентов учат варить пиво. Правда, расположен он не в самом Мюнхене, а в верхнебаварском Фрай-зенге. Расположенное там пивоваренное предприятие в 2004 г. отметит свое 1000-летие.
От турок. После осады Вены и победы над турецкими войсками жителям в качестве трофея достался мешок кофейных зерен. Предприимчивый польский шляхтич Франц Георг Кольчицки в 1683 г. открыл в Вене первую кофейню, где подавал кофе с молоком. В дальнейшем этот обычай распространился на всю Европу.
А родиной кофейных деревьев является горный район Каффа в Эфиопии. Зерна кофе — это семена подобных вишне плодов.
Из производимых промышленностью — кока-кола. Его можно купить в 135 странах мира. Даже в самых бедных уголках мира, где он воспринимается как символ прогресса и богатства. Ежедневно продается 240 млн стеклянных, пластиковых бутылок и жестяных банок этого напитка. Его изобрели в 1886 г. в США; тогда в его состав входил наркотик кокаин, которому напиток и обязан своим названием. Современная кока-кола кокаина не содержит.
И да, и нет. Если при каждом приеме пищи есть только один продукт или набор хорошо сочетающихся друг с другом продуктов, то это благотворно влияет на здоровье. Но если уж вы стали питаться раздельно, то нужно это делать всегда: всякий отход от этого принципа может принести значительный вред здоровью.
Изменения, происшедшие в рационе людей за последние 60 лет, стали, по мнению британских исследователей, одной из причин роста числа психических заболеваний в мире.
С недавних пор существует. В Германии разработана технология производства гранул, которые, растворяясь в холодной воде, образуют пиво, по вкусу, крепости и густоте ничем не уступающее сваренному по традиционной технологии.
Это крепкое, горькое английское пиво. В нем мало углекислоты и его не надо пить охлажденным.
Считается, что 3 чайных ложки составляют одну столовую.
В одном литре вмещается 64 столовые ложки жидкости. Вредны ли яйца?
Похоже, главным и единственным недостатком яиц, вызывающим гнев диетологов, является их дешевизна. Даже десяток яиц в день не повредят артериям и точно пойдут на пользу памяти.
На этот вопрос нет однозначного ответа. Можно сказать, что очень полезными являются растительные масла, также полезны сливочное масло и свиное сало. Все зависит от качества этих продуктов и нормы их потребления.
Это миф. Он выгоден производителям воды в бутылках, получающим многомиллионные доходы от продаж.
Сомнительно. Такой режим может привести к почечной недостаточности. К тому же избыточная жидкость, поступая в организм, способствует выведению из него калия, что повышает риск инсульта.
Слово «пунш» происходит от санскритского (древнеиндийского) «панч», что значит «пять». В состав классического пунша входят именно пять составляющих: водка или ром, чай, вода, лимон и сахар.
Соленая вода закипает при несколько более высокой температуре, чем 100 °С. При этом продукты готовятся быстрее.
Красное вино содержит много природных кислот и танинов, которых нет в белом. Они переходят в вино из кожицы виноградных ягод, придающих вину цвет. Если красное вино охладить, эти вещества не будут ощущаться на вкус, и «букет» вина станет гораздо беднее.
В 1683 г. турки вторично осадили Вену. Они начали делать подкоп, чтобы овладеть городом. Тревогу поднял некий булочник, и Вена была спасена. По этому поводу булочник испек булочки в форме турецкого полумесяца, которые теперь называют «круассан». Так, во всяком случае, выглядит одна из версий.
В 1904 г. нью-йоркский импортер чая Томас Салливен придумал выпускать пробные партии чая в шелковых мешочках, уложенных в красивые жестяные банки. С течением времени шелк сменился бумагой.
В листьях падуба парагвайского, произрастающего в Центральной и Южной Америке. Из них заваривается напиток, известный под названиями «парагвайский чай», «мате» или «чай иезуитов». Высушенные листья падуба содержат до 1,5 % кофеина, горечи и другие ароматические вещества. А еще кофеин содержится в орехах кола, какао и гуаране.
В 1647 г. в Венеции. Обычай пить кофе венецианские купцы привезли из Константинополя и Александрии. Тремя годами позже такая же кофейня появилась в английском Оксфорде. Теперь там элитарный клуб.