1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Салаты и закуски

500 г цветной капусты

200 г огурцов

200 г моркови

200 г цветной фасоли

200 г помидоров

200 г майонеза

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

В подсоленной воде отварить цветную капусту, затем остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать. Морковь и фасоль отварить, остудить, нашинковать соломкой и соединить с огурцами, нарезанными кубиками, и ломтиками помидоров. Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и подать к столу.

400 г свеклы

150 г соленых огурцов

100 г моркови

1 яйцо

1 стакан сметаны

1 стакан консервированных бобов

соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, натереть на крупной терке, соединить с солеными огурцами, нарезанными кубиками, рубленым яйцом, тертой морковью, консервированными бобами. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

500 г свеклы

200 г репчатого лука

3 дольки чеснока

2 ст. л. измельченной зелени кинзы

1 ст. л. 3 %-ного уксуса

1 ч. л. сунели

1 ч. л. молотого кориандра

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить, остудить, натереть на крупной терке и смешать с нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешать кориандр, су-нели, уксус, соль, перец, рубленую зелень и измельченный чеснок. Заправить свеклу соусом. Салат перемешать, выложить в салатник и подать к столу.

100 г репчатого лука 100 г болгарского перца

2 дольки чеснока

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сметаны

2 ст. л. измельченной зелени кинзы

1 стакан белой фасоли

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сливочного масла

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль вымачивать в воде 10 часов, тушить с добавлением воды и растительного масла 40 минут, после чего остудить, смешать со сливочным маслом, томатной пастой, измельченным луком, чесноком, солью, нашинкованным болгарским, черным молотым перцем и кинзой.

Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

200 г моркови

200 г грецких орехов

3 дольки чеснока

1/2 стакана майонеза

соль по вкусу

Способ приготовления

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными орехами и измельченным чесноком. Салат посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.

200 г отварной баранины

200 г брынзы

3 сваренных вкрутую яйца

2 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. горчицы

1 пучок зелени салата

1/2 пучка зелени укропа

1/2 пучка зелени кинзы

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Отварную баранину нарезать кусочками, поместить на дно салатника. Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы.

Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы. Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.

400 г отварной моркови

300 г отварной рыбы

200 г отварного картофеля

200 г майонеза

150 г болгарского перца

2 сваренных вкрутую яйца

соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы измельчить, смешать с рублеными яйцами, нарезанными кубиками морковью, картофелем и болгарским перцем. Салат посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник и подать к столу.

450 г груш

300 г баранины

300 г помидоров

200 г болгарского перца

200 г яблок

150 г репчатого лука

40 г горького перца

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. консервированного зеленого

горошка

1 пучок зеленого лука

1 ч. л. сахара

1/2 пучка зелени петрушки

1/2 стакана майонеза

1/2 ч. л. горчицы

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, посыпать черным молотым перцем, слегка обжарить на растительном масле, смешать с нарезанными ломтиками болгарским перцем, помидорами и кольцами лука.

Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины груши и яблоки выложить в дуршлаг, подержать 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить.

Соединить их с сахаром, горчицей, перцем, солью, кусочками горького перца и перемешать. Добавить в салат мясо с овощами, зеленый горошек, заправить майонезом и подать к столу, выложив в салатник и посыпав измельченным зеленым луком и нашинкованной зеленью петрушки.

50 г отварной говядины

1 огурец

1 помидор

1 сваренное вкрутую яйцо

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. тертого сыра

1 ч. л. измельченной зелени петрушки

Способ приготовления

Сваренное вкрутую яйцо разрезать вдоль, вынуть желток, нафаршировать тертым сыром и положить на кусочки мяса. Закуску украсить растертым со сливочным маслом желтком, нарезанными кружками огурцом и помидором и подать к столу, посыпав зеленью петрушки.

300 г соленых огурцов

200 г баранины

200 г отварного картофеля

100 г зеленого болгарского перца

100 г красного болгарского перца

3 ст. л. майонеза

2 сваренных вкрутую яйца

2 сырых яичных белка

1 пучок зеленого лука

1/2 пучка зелени укропа

1/2 пучка зелени кинзы

1/2 стакана молока

1 ст. л. муки

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку. Фарш смешать с мукой, разведенной молоком, яичными белками и солью.

Из готовой массы сформовать фрикадельки, отварить в подсоленной воде, после чего соединить с нарезанными кубиками огурцами, нашинкованным зеленым болгарским перцем, картофелем и яйцами, измельченной зеленью укропа, кинзы и рубленым зеленым луком.

Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсив колечками красного болгарского перца.

700 г мяса курицы

300 г соленых огурцов

200 г отварного картофеля

100 г отварной моркови

50 г консервированного зеленого горошка

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. майонеза

2 сваренных вкрутую яйца

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо курицы обжарить на оливковом масле, мелко нарезать и соединить с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами. Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу, украсив консервированным зеленым горошком.

300 г отварных очищенных креветок

200 г консервированной спаржи

200 г морских моллюсков в рассоле

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. лимонного сока

1 пучок листьев салата

1 пучок зелени укропа

1/2 стакана сливок

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец. Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом. Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.

400 г говяжьего сердца

200 г репчатого лука

3 дольки чеснока

3 ст. л. тертого сыра

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. 3 %-ного уксуса

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана отварного риса

соль по вкусу

Способ приготовления

Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром.

Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать. Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.

300 г отварной говядины

1 отварная морковь

1 луковица

1 сваренное вкрутую яйцо

1 гранат

1 ст. л. консервированного зеленого горошка

1 ч. л. измельченной зелени петрушки

1/2 лимона

Способ приготовления

Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить в блюдо на кусочки мяса.

3 корня сельдерея

3 ст. л. оливкового масла

2–3 веточки сельдерея

2 апельсина

1 ст. л. лимонного сока

соль по вкусу

Способ приготовления

Корни сельдерея нарезать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанные очищенные апельсины, соль. Салат сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, перемешать, выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив веточками сельдерея.

Первые блюда

600 г картофеля

500 мл чая

500 г мякоти баранины

250 г пшеничной муки

3 дольки чеснока

3 ст. л. растительного масла

1 яйцо

1 пучок зелени кинзы

1/2 ч. л. красного молотого перца

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю с холодной водой поместить нарезанное кусочками мясо и варить 40 минут, после чего добавить обжаренные на растительном масле картофель и толченый чеснок.

Для приготовления лапши замесить крутое тесто из муки, яйца и 1/3 стакана воды. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кусочками в форме квадратов, положить в суп и варить 5 минут.

Суп посолить, поперчить, затем влить в бульон горячий крепкий чай, довести до кипения и подать к столу, посыпав измельченной зеленью кинзы.

600 г баранины

600 г картофеля

200 г моркови

150 г репчатого лука

2 ст. л. пшеничной муки

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сливочного масла

1 корень петрушки

соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Нашинкованные лук и морковь, измельченный корень петрушки, кусочки мяса поместить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем влить 1 л воды и варить суп 25 минут, после чего в бульон положить соль, перец, нарезанный кубиками картофель, добавить поджаренную на сливочном масле и разведенную теплой водой муку, варить 15 минут, затем подать к столу.

1 яйцо

1 луковица

1 стакан пшеничной муки

1 ст. л. топленого масла

1 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления теста смешать муку, яйцо и топленое масло. Пропустить тесто через мясорубку с мелкими ячейками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный на растительном масле лук, залить 1 л кипящей подсоленной воды и варить 30 минут.

тушка цыпленка

400 г помидоров

100 г репчатого лука

20 головок спаржи

3 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. лимонного сока

2 яйца

1 корень петрушки

1 ст. л. муки

1 ст. л. измельченной зелени шпината

1/2 стакана сливок

соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную тушку цыпленка поместить в кастрюлю с холодной водой и варить 25 минут, после чего бульон процедить, а мясо, отделив от костей, пропустить через мясорубку 2 раза.

Фарш поместить в бульон, добавить нашинкованные и обжаренные на сливочном масле лук и корень петрушки, предварительно отваренную спаржу, измельченный шпинат, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры. Суп посолить и варить 5 минут.

Для приготовления белого соуса смешать 1 ст. л. сливочного масла с лимонным соком и мукой. Соус добавить в бульон и варить 2 минуты.

Суп-пюре заправить взбитыми яйцами и сливками и подать к столу.

2 л бульона из говяжьих костей

500 г помидоров

200 г картофеля

150 г репчатого лука

1 болгарский перец

1 пучок зелени укропа

соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящий подсоленный бульон положить помидоры, нарезанный кубиками картофель, нашинкованный болгарский перец, измельченный лук и варить 25 минут. Затем помидоры вынуть, очистить от кожицы, протереть через сито, вновь положить в суп и довести до кипения. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.

1 вареная курица

500 мл куриного бульона

1 луковица

1 помидор

1 ст. л. измельченной зелени укропа

1 ст. л. сушеной алычи

1 ст. л. топленого масла

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Кусочки отварной курицы поместить в кастрюлю с обжаренными на топленом масле луком и помидором, влить 1 стакан бульона и тушить на слабом огне 40 минут, плотно накрыв посуду крышкой. Затем добавить алычу, соль, перец, оставшийся куриный бульон и варить 5 минут. Подать суп к столу, посыпав зеленью укропа.

100 г баранины

100 г тыквы

1 луковица

1 морковь

1 клубень картофеля

1 болгарский перец

1 ст. л. томатной пасты

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить 4 минуты. В кипящий бульон добавить томатную пасту, соль, нарезанные кубиками картофель, морковь, тыкву, болгарский перец, измельченный лук и варить 15 минут.

Суп «Саёхат»

3 ст. л. растительного масла

1 яйцо

1 корень петрушки

1 горький перец

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. измельченной зелени петрушки

1 ст. л. измельченной зелени кинзы

1 ч. л. черного молотого перца

1/2 стакана тертого сыра

соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления лапши замесить крутое тесто из яйца, муки, соли и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать лапшу. Кусочки куриного филе поперчить, обжарить на сливочном масле, залить водой и варить 30 минут, после чего в бульон добавить измельченные и пассерованные на растительном масле лук, корень петрушки, лапшу и варить суп 7 минут.

Подать к столу, положив в суп горький перец, измельченную зелень петрушки и кинзы и тертый сыр.

500 мл бульона из баранины

100 г баранины

2 луковицы

2 ст. л. риса

1 клубень картофеля

1 морковь

1 яйцо

1 ст. л. сушеной алычи

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящий бульон положить нарезанные кубиками морковь и картофель, нашинкованный лук, сушеную алычу, предварительно промытый рис и варить 30 минут. Мясо пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, взбитое яйцо, сформовать фрикадельки и поместить их в суп за 10 минут до готовности.

500 мл бульона из баранины

2 ст. л. гороха

1 клубень картофеля

1 луковица

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. жира

1 ст. л. сушеной алычи

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох и варить 40 минут. За 20 минут до готовности добавить в суп томатную пасту, обжаренный на жире лук, алычу, нарезанный кружками картофель и черный молотый перец.

Вторые блюда

300 мл бульона из баранины

150 г мякоти баранины

20 г маша

1 луковица

1 клубень картофеля

1 яйцо

1 ст. л. топленого масла

1 ст. л. риса

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать сырое яйцо, соль, перец, воду и пропущенные через мясорубку мясо и лук. В кипящий бульон положить приготовленные из фарша фрикадельки, маш и варить 30 минут, после чего добавить топленое масло, предварительно промытый рис, нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут.

200 г отварной баранины

2 ст. л. гороха

1 луковица

1 ст. л. сливочного масла

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду положить предварительно замоченный горох и варить 30 минут, после чего горох выложить на блюдо, сверху поместить кусочки мяса и обжаренный на сливочном масле лук.

100 г мякоти баранины

1 луковица

1 морковь

1 ст. л. топленого масла

1 ч. л. измельченной зелени кинзы

1/2 стакана риса

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Нарезанное кусочками мясо обжарить на топленом масле, добавить нашинкованный лук, нарезанную кубиками морковь, соль, перец, предварительно промытый рис, залить водой и варить 20 минут на медленном огне, плотно накрыв посуду крышкой. Подать к столу, посыпав зеленью кинзы.

100 г мякоти баранины

30 г маша

2 ст. л. молока

1 луковица

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

1/2 стакана риса

1/2 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Маш варить 45 минут, добавить предварительно промытый рис, соль, перец и продолжать варить 15 минут. Мясо нарезать кусочками, обжарить с нашинкованным луком на растительном масле, добавить томатную пасту, 1/2 стакана воды и тушить 30 минут. Кашу выложить в блюдо горкой, заправить молоком, сверху поместить мясо с луком.

100 г тыквы

20 г сала

2 ст. л. пшеничной муки

2 ст. л. кислого молока

1 ст. л. растительного масла

1 луковица

1/2 пучка зелени кинзы

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать нарезанные кусочками тыкву, сало, измельченную зелень, перец, соль, нашинкованный лук и обжарить на растительном масле.

Для приготовления теста смешать муку, соль и кислое молоко. Фарш выложить на тонко раскатанный пласт теста, сформовать манты и варить на пару 25 минут.

200 г говядины

3 луковицы

1 долька чеснока

1 стакан пшеничной муки

1 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. жира

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления теста развести муку водой, затем раскатать в пласт, нарезать кусочками в форме квадратов и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг. Нарезанное кусочками мясо обжарить на жире с добавлением томатной пасты, соли, перца, толченого чеснока и нашинкованного лука, добавить готовые изделия из теста, перемешать и подать к столу.

200 г мякоти баранины

1 луковица

1 ст. л. воды

1 ст. л. измельченной зелени мяты

1 ст. л. измельченной зелени укропа

1 ч. л. 3 %-ного уксуса

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления фарша смешать пропущенные через мясорубку мясо и репчатый лук, измельченную зелень мяты, соль, перец и воду. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав измельченной зеленью укропа.

100 г мякоти баранины

1 луковица

1 помидор

1 яйцо

1 стакан пшеничной муки

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. измельченной зелени петрушки

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Нарезанное кусочками мясо обжарить на растительном масле с нашинкованным луком и кусочками помидора, после чего добавить соль, перец, 1/2 стакана воды и тушить массу 40 минут. Для приготовления крутого теста смешать муку, соль, яйцо и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в форме тонкого жгута, нарезать лапшу, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

На блюдо выложить лапшу, сверху поместить тушенное с овощами мясо и украсить измельченной зеленью петрушки.

100 г баранины

2 ст. л. жира

1 морковь

1 луковица

1 стакан риса

соль по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю с растопленным жиром поместить нарубленное кусочками мясо, нашинкованный кольцами лук, нарезанную соломкой морковь и обжарить. Затем ингредиенты залить 2 стаканами воды и тушить 1 час. В полученную смесь добавить рис, воду, соль и варить 30 минут.

100 г филе речной рыбы

4 дольки чеснока

2 ст. л. растительного масла

1 морковь

1 луковица

1 стакан риса

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы мариновать 2 часа, посыпав солью, перцем, добавив нарезанный кружками лук и толченый чеснок, затем обжарить в разогретом растительном масле. Нашинкованную соломкой морковь выложить на обжаренные кусочки рыбы, залить водой и тушить 25 минут, после чего добавить рис и готовить плов 20 минут.

200 г жирной баранины

200 г бананов

150 мл оливкового масла

100 г муки

3 яйца

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, завернуть в них кусочки бананов (каждый банан разрезать поперек на несколько частей). В муку добавить взбитые яйца, соль и замесить жидкое тесто. Ломтики мяса смазать кляром и обжарить с обеих сторон в разогретом оливковом масле.

Выпечка

20 г шкварок

1 стакан пшеничной муки

1 луковица

1 ст. л. жира

1 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления теста смешать муку, соль и воду. Затем добавить измельченные шкварки и нашинкованный лук. Тесто разделить на небольшие куски, раскатать каждый в тонкий пласт и обжарить на жире с двух сторон.

1 стакан муки

1 луковица

1 ст. л. топленого масла

1 ч. л. жира

1 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления теста смешать муку, соль и воду. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, смазать топленым маслом, посыпать измельченным луком, солью, свернуть, придать форму лепешки и обжарить с двух сторон на жире.

1 яйцо

1 ст. л. молока 1 ст. л. топленого масла 1 ч. л. маргарина 1 ч. л. сахара

1/2 стакана пшеничной муки 1/2 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления сдобного теста муку развести в теплом молоке с добавлением сахара, смешать с солью, размягченным маргарином и яйцом. Тесто поставить в теплое место на 1 час, после чего разделать на небольшие куски, раскатать каждый в тонкую лепешку и обжарить на топленом масле с обеих сторон.

2 ст. л. молока

1 ст. л. жира

1 ч. л. маргарина

1 ч. л. сахара

1 ч. л. дрожжей

1/2 стакана пшеничной муки

1/2 ч. л. сахарной пудры

1/2 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления сдобного теста развести дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара, смешать с мукой, размягченным маргарином, сахаром и солью. Тесту придать форму жгута, нарезать кусочками, из которых сформовать шарики. Изделия обжарить на жире и подать к столу, посыпав сахарной пудрой.

2 яйца

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. маргарина

1/2 стакана муки

1/2 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления сдобного теста муку развести теплой водой, добавить соль и яйца, растертые с размягченным маргарином. Тесто поделить на кусочки, каждый из которых раскатать в тонкий жгут и обжарить на растительном масле.

1 кг муки

1 кг тыквы

1 яйца

2 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. 3 %-ной уксусной кислоты

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. соды

Способ приготовления

Очищенную и нарезанную кусочками тыкву отварить, после чего пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, посолить, добавить сахар, уксус, предварительно просеянную муку и соду. Из полученной массы выпекать оладьи на сковороде с разогретым растительным маслом.

150 г пшеничной муки

2 ст. л. растительного масла

1 яйцо

соль по вкусу

Способ приготовления

В просеянную муку положить яйцо, добавить соль и воду и замесить крутое тесто. Разделить его на куски весом 30–40 г, раскатать их в пласты толщиной 2 мм, придать круглую форму, положить в смазанный маслом казан и обжарить с обеих сторон. Затем сбрызнуть лепешки водой, завернуть в салфетку, оставить на 20 минут и подать к столу.

400 г сливочного масла

3 яйца

3 стакана пшеничной муки

1 стакан молока

1 стакан сахара

1 ст. л. дрожжей

1 ст. л. жира

1/2 стакана яблочного повидла

1/3 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления слоеного дрожжевого теста дрожжи развести в теплом молоке, влить в муку, добавить соль и 2 яйца, растертых с 2 ст. л. сахара и размягченным маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на куски в форме ромбов.

Для приготовления начинки смешать повидло и 2 ст. л. сахара. Полученную массу выложить на каждый кусочек теста и завернуть рулетом.

Изделия выложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 260 °C.

Для приготовления мучной посыпки смешать 1 ст. л. муки, 1 яичный желток и 2 ст. л. сахара. Полученной массой посыпать испеченные рожки и подать к столу.

10 яиц

2 ст. л. пшеничной муки

1 лимон

1 стакан сахара

1 стакан манной крупы

1 ст. л. маргарина

Способ приготовления

Взбить в пену яичные белки и, помешивая, соединить с желтками, растертыми с сахаром, измельченной лимонной цедрой и манной крупой. Тесто выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой, и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200 °C. Испеченный бисквит остудить и нарезать кусками в форме прямоугольников.

Десерты

3 ст. л. сахара

2 ст. л. пшеничной муки

1 яйцо

1 ст. л. молока

1 ст. л. жира

1 ст. л. меда

1 ч. л. маргарина

1/2 ч. л. соли

Способ приготовления

Для приготовления сдобного теста муку развести теплым молоком, добавить соль и яйцо, растертое с сахаром и размягченным маргарином. Тесто раскатать в форме жгута, нарезать шарики и обжарить на жире. Чак-чак смазать растопленным медом и подать к столу.

100 г толченых орехов

4 яичных белка

2 ч. л. сахарной пудры

1 стакан сахара

1 стакан сливок

1 ст. л. жира

Способ приготовления

Белки взбить с сахаром, добавить орехи. Массу выложить на противень, покрытый смазанной жиром бумагой, в форме лепешек и выпекать в разогретой духовке 25 минут. Смешать сливки и сахарную пудру. Испеченные лепешки охладить, смазать кремом и соединить попарно.

250 г груш

15 г желатина

1/2 стакана сахара

Способ приготовления

Груши тщательно вымыть, удалить из них семена и нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залив 2 стаканами горячей воды, и варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Слить сок в чистую посуду, процедив его, а груши протереть через сито. В сок добавить сахар и желатин, после чего поставить сироп на огонь и довести его до кипения, постоянно помешивая жидкость. Полученный сироп остудить и перелить в эмалированную кастрюлю, добавить грушевое пюре и взбивать венчиком до тех пор, пока не получится пенистая масса. При загустении массы разлить ее по формочкам и остудить.

стакан свежих или замороженных ягод

1/2 стакана сахара

15 г желатина

Способ приготовления

Ягоды тщательно перебрать, промыть и размять венчиком (желательно для этого использовать фарфоровую посуду), после чего протереть через сито. В сок, полученный из ягод, влить 2 стакана горячей воды, вскипятить и процедить, а затем добавить сахар и предварительно замоченный желатин. Снова поставить сироп на огонь и, непрерывно помешивая жидкость, довести ее до кипения, снять с огня и охладить. Положить в приготовленный сироп ягодное пюре и взбивать все ингредиенты венчиком до тех пор, пока не получится пенистая масса. При загустении массы разлить ее по формочкам и охладить.

Напитки

2 ч. л. молотого кофе «Арабика»

1/3 ч. л. какао

корица на кончике ножа

сахар по вкусу

Способ приготовления

В кофейник налить горячей воды. Смешать кофе, какао и корицу, положить в кофейник и подогревать на медленном огне до тех пор, пока напиток не закипит. Через несколько минут разлить кофе по чашкам и подать к столу в горячем виде, добавив по вкусу сахар.

4 ч. л. молотого кофе «Мокко»

3 ч. л. какао

сахар и молотый миндаль по вкусу

Способ приготовления

В кофейник насыпать молотый кофе и залить 200 мл холодной воды. Затем поставить на слабый огонь и, постепенно подогревая, довести до кипения. Сварить 200 мл какао и тщательно перемешать оба напитка. Полученную смесь вновь довести до кипения и разлить по кофейным чашкам. Подать кофе к столу горячим, добавив по вкусу сахар и миндаль.

4 ч. л. черного чая

3 ч. л. апельсинового сиропа

1 ч. л. зеленого чая

1 апельсин

1 лимон

сахар по вкусу

Способ приготовления

Снять цедру с апельсина и лимона и мелко нарезать. Добавить к этой смеси черный и зеленый чай и, поместив в глубокую эмалированную посуду, залить 1 л кипятка. Напиток заваривать в течение 5 минут, после чего процедить через ситечко. В полученный настой добавить апельсиновый сироп и, не остужая, разлить по пиалам. Подать к столу, добавив по вкусу сахар.

3 ч. л. сухого черного чая

2 стакана молока

2 бутона гвоздики

кусочек имбирного корня

Способ приготовления

Гвоздику и имбирный корень опустить в холодную воду и довести до кипения. Сняв с огня, добавить в отвар сухой черный чай. Чайник накрыть салфеткой и настаивать чай в течение 5 минут.

Затем напиток процедить и влить в предварительно подогретое молоко.

1/2 стакана чернослива

1/2 стакана кураги

2 ст. л. сахара

анис по вкусу

Способ приготовления

Сухофрукты тщательно промыть, залить 2 л холодной воды и оставить на 40–50 минут, затем добавить сахар, анис и варить 5 минут с момента закипания. Готовый напиток остудить, разлить по пиалам и подать к столу.