Запор
Когда кишечник опорожняется реже чем три раза в неделю, это говорит о запоре. Выделения кала при запорах скудные и твердые по консистенции (количество воды в каловых массах менее 40 %). Дефекация при запорах затруднена, есть постоянное ощущение тяжести в животе. Это явление может носить хронический характер, а может возникнуть неожиданно.
Запор не считается самостоятельной болезнью — обычно это симптом дисбактериоза или другого заболевания, а также определенного психофизического состояния человека. В процессе лечения основного заболевания может быть устранен и запор. Если это явление нельзя связать с конкретной болезнью или другими явными факторами, проводится полное обследование состояния желудочно-кишечного тракта. Длительные и хронические запоры приводят, как правило, к нарушению всасывания белков и повышению уровня аммиака в крови, изменениям в иммунной системе. Основными симптомами являются нарушение стула, вздутие живота, боли в животе. Запор может стать причиной вторичного колита, заболеваний анальной зоны прямой кишки, энтерита, гепатита, желчных путей и рака толстой кишки.
Причины запора
Причины запора делят это заболевание на три группы: первичный, вторичный, идиопатический.
Первичный запор может возникнуть из-за принимаемых лекарств, некоторых видов продуктов, из-за перемены места жительства, на нервной почве, из-за беременности из-за изменения гормонального фона и увеличения матки.
Вторичный запор проявляется, как следствие болезней, в частности, из-за дисбактериоза, повреждений прямой кишки.
К идиопатическому относят запор, возникающий из-за нарушения моторики прямой кишки по неизвестным причинам.
Существуют также несколько типов запора.
Алиментарный запор (уменьшение объема кала) возникает из-за нарушения водного баланса (происходит повышенная потеря воды организмом или уменьшение потребления воды), уменьшения потребления пиши и, как следствие, уменьшения в рационе пищевых волокон. Из-за потерь влаги снижается содержание воды в кале, уменьшается его объем и возникает запор.
Механический запор случается из-за непроходимости кишечника, может случаться при геморрое, снижении объема пищи при голодании.
Гипо-, дискинетический запор возникает из-за аномалии развития кишечника, болезней нервной системы, психических заболеваний, сердечной недостаточности, ожирения, синдрома раздраженного кишечника, возрастной гипотонии мышц, длительного постельного режима. При таком типе запора снижена скорость прохождения каловых масс.
Медикаментозный запор может быть вызван морфином, успокоительными и снотворными средствами, транквилизаторами и т. д.
Эндокринный запор встречается при сахарном диабете, климаксе, гипофизарных расстройствах, микседеме, гиперпаратиреоидизме.
Рефлекторный запор иногда становится следствием подавления позыва на дефекацию — это нередко происходит при активном образе жизни, работе в разные смены, спешке и т. д. Иногда люди подавляют желание очистить кишечник из-за антисанитарии в туалетах, туалетов, находящихся за пределами зданий, в людном месте и пр.
Воспалительный запор возникает на почве воспалительных заболеваний тонкой и толстой кишки.
Проктогенный запор бывает у людей с патологией аноректальной области.
Токсический запор встречается при злоупотреблении пищевыми продуктами с высоким содержанием дубильных веществ, отравлении никотином и при профессиональных интоксикациях (свинцом, ртутью, таллием и т. д.).
Длительные запоры приводят к обострению геморроя, появлению трещин прямой кишки, проктиту и другим осложнениям, становятся причиной интоксикации, потери массы тела, быстрой утомляемости, снижения работоспособности, психологических расстройств.
Лечение запора осложнено тем, что происходит быстрое привыкание к слабительным лекарственным формам. Кроме того, в некоторых случаях слабительные не выписывают — при воспалениях кишечника, болевом синдроме и т. д. Поэтому очень важно научиться регулировать стул при помощи правильно подобранной пищи.
Диета при запоре
При запорах рекомендуется диетический стол № 3. Рацион, соответствующий данной диете, стимулирует деятельность кишечника, нормализует обменные процессы, восстанавливает слизистые оболочки кишечника. Больше всего рекомендации по данной диете подходят при запорах, вызванных неправильным рационом. Стимуляция работы кишечника обеспечивается введением в ежедневное меню механических и температурных раздражителей, большое количество клетчатки (преимущественно растительной) и исключением продуктов, которые могут являться причиной процессов брожения в кишечнике. Предусматривается дробный режим питания — до 6 раз в сутки. Используются неизмельченные продукты, приготовленные на пару, отваренные или запеченные. Фрукты и овощи употребляются в свежем виде. Утром натощак пьют прохладную воду или сок, на ночь: кисломолочные напитки, отвары из сухофруктов.
Состав и питательная ценность диеты:
• белки: 90–100 г (45 % белков животного происхождения);
• жиры: 80–90 г (30 % жиров растительного происхождения);
• углеводы: 350–400 г (не более 40 г простых углеводов);
• суточная калорийность: 2 300–2 500 ккал;
• свободная жидкость: 1,5–2 л;
• поваренная соль: 8–10 г;
• витамины: ретинол (А) — 2 мг, рибофлавин (В2) — 4 мг, тиамин (В1) — 4 мг, никотиновая кислота (В3) — 30 мг, аскорбиновая кислота (С) — 100 мг;
• макроэлементы: кальций 0,8 г, магний 0,5 г, фосфор 1,2 г;
• микроэлементы: железо — 15 мг;
• оптимальная температура блюд: 15–65 °C.
Разрешенные продукты: напитки: чай, суррогатный кофе, отвар из шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки (особенно из томатов, моркови, слив и абрикосов); выпечка: хлеб пшеничный и ржаной из муки грубого помола, хрустящие хлебцы (размоченные). Печенье сухое, несдобная выпечка, другие хлебобулочные изделия за исключением свежего хлеба из тонкой пшеничной муки; молочные продукты: молоко, ацидофильное молоко, сыр, сметана, творог, простокваша и кефир (одно-, двухдневный); жиры: масло растительное и сливочное; мясные продукты: постное красное мясо, птица отварная или запеченная куском, изделия из рубленого мяса, молочные сосиски; рыбные продукты: нежирные виды рыбы в отварном и запеченном виде, а также морепродукты; любые овощи (свекла предпочтительна), зелень, квашеная капуста, бобовые (особенно зеленый горошек), соевый творог; фрукты и ягоды, в особенности чернослив, инжир, абрикосы, слива, дыня; крупяные продукты: каши рассыпчатые и полувязкие (особенно хорошо использовать каши из гречки); мучные изделия, макароны; яйца (1 шт. в день), предпочтительно добавляемые в блюда; жиры: несоленое сливочное масло, рафинированные растительные масла (оливковое, кукурузное).
Исключаются: слоеное и сдобное тесто, хлеб из муки высших сортов; яйца вареные вкрутую и жареные; жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь; копчености из мяса и рыбы; консервы рыбные и мясные; из овощей: чеснок, лук, редис, редька, репа; грибы; из напитков: кисель, какао, крепкий чай, черный кофе; из фруктов: черника, кизил, айва; шоколад; острые и жирные соусы; из приправ: горчица, хрен, перец; жиры: животные и кулинарные; алкогольные напитки; из круп: рис и манная крупа используются ограниченно.
Разрешенные блюда: супы: овощные (борщ, щи, минестроне и т. д.), холодные супы, перловый суп на слабом мясном или рыбном бульоне; мясные блюда: отварные, запеченные, жаренные без корочки блюда цельным куском или в виде котлет, приготовленные из говядины, телятины, курицы, индейки, кролика; рыбные блюда: отварная или запеченная рыба нежирных сортов куском или в виде котлет, рекомендованы морепродукты; из овощей: сырые и отварные гарниры, запеканки, свекла, морковь, салат, кабачки, огурцы, капуста цветная, зеленый горошек и белокочанная капуста — при переносимости, ограничивают картофель; сыры; гарниры: рассыпчатые каши из круп (рис, макаронные изделия — ограниченно), овощи в любом виде (капуста — при переносимости, картофель и бобовые — ограниченно), предпочтительны свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, тыква, помидоры, огурцы, листовой салат; каши: рассыпчатые каши и запеканки; закуски: овощные салаты и винегреты, фруктовые салаты, икра из овощей, квашеная капуста, вымоченная сельдь, заливное, сыры; соусы, пряности: бешамель, неострые соусы на мясном бульоне, томатный соус, изредка сметанный соус, корица, ваниль, лавровый лист, рубленая свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка); сладкие блюда: особо рекомендованы свежие и печеные фрукты в большом количестве, желательны сливы, инжир, дыня, абрикосы (в том числе курага), чернослив, варенье, муссы, джемы, пастила, мармелад; вчерашний хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, с отрубями, при переносимости — ржаной; печенье несдобное, сухой бисквит, выпечка с вареньем, джемом, фруктами и ягодами — ограниченно; паровые омлеты, белковые омлеты; салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты; сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная; напитки: чай и кофе из заменителей, свежие соки (холодные), отвар шиповника, отвар отрубей.
Меню включает 250–300 г хлеба; суп — 1 раз в день; мясо — 1 раз в день; рыба — 1 раз в день; овощи — 2 раза в день; крупяные блюда — 1 раз в день; яйца — 2 раза в неделю; нежирная колбаса — 1 раз в неделю; неострый сыр — 1 раз в неделю; морская капуста — 3 раза в неделю.
Приблизительное распределение приема пищи по времени:
• 9.00 — завтрак;
• 11.00 — второй завтрак;
• 14–15.00 — обед;
• 18.00 — легкий ужин;
• на ночь — кефир.
Примерное меню диеты № 3
Первый завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.
Второй завтрак: свежее яблоко.
Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.
На ночь: кефир.
Примерное меню при устойчивых запорах
Вариант 1
Натощак: холодный отвар чернослива.
Первый завтрак: кабачковая икра, творог, хлеб, слабый чай.
Второй завтрак: простокваша, печеное яблоко, хлеб, отвар шиповника.
Обед: вегетарианские щи из свежей капусты, тушеная курица с отварными овощами, компот.
Ужин: гречневая запеканка, котлета с тушеной капустой, свежие фрукты, отвар отрубей, варенье, печенье.
На ночь: кефир, размоченные сухофрукты.
Вариант 2
Первый завтрак: омлет (можно заменить яйцом всмятку, или рыбой отварной, или гречневой кашей), чай.
Второй завтрак: 1 стакан сока или 1 фрукт, 1 ч. ложка натурального меда (его медленно рассасывают во рту).
Обед: картофельный вегетарианский суп, отварное куриное мясо (можно заменить бефстроганов из отварного мяса), отварные овощи (свекла, морковь и картофель), компот из сухофруктов.
Полдник: свекольное пюре или салат из тертой моркови, отвар шиповника.
Ужин: домашний творог, отварные овощи, чай.
На ночь: кефир.
В течение дня можно употреблять в пищу 150 г хлеба с отрубями или ржаного, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложку сливочного масла (для бутербродов и каш), 1 ст. ложку растительного масла (в салаты и суп).
Если запоры и поносы чередуются, необходимо составить индивидуальную диету, обратившись к врачу.
Рецепты при запорах
Салаты
Салат из огурцов и помидоров. 2 свежих огурца, 1 помидор, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка растительного масла (подсолнечное, масло канолы, соевое, оливковое), 3 стебля зеленого лука.
Огурцы моют, очищают от кожуры (если огурцы выращены на дачном участке, то не очищают), нарезают тонкими кружками. Помидор моют, опускают в кипяток на несколько секунд, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Зелень моют, нарезают, смешивают с подготовленными овощами, солят, заправляют растительным маслом.
Греческий салат. Пучок листовой капусты (арабская, пекинская, хаса, салат), 2 помидора, пучок укропа, 100 г слабосоленой брынзы, 50 г черных маслин без косточек, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).
Капусту делят на отдельные листы, моют, нарезают полосками. Помидоры моют, опускают на минуту в кипяток, очищают от кожицы, режут на тонкие ломтики. Зелень нарезают, смешивают с нарезанной кубиками брынзой и маслинами. Все компоненты соединяют, поливают лимонным соком, растительным маслом, перемешивают.
Салат из свеклы и сухофруктов. 1 свекла, 5 шт. чернослива без косточек, горсть изюма без косточек (предпочтительнее темных сортов), 5 шт. кураги, 7 шт. ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Свеклу моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на 15 мин, затем нарезают, соединяют со свеклой. Ядра грецких орехов нарезают, соединяют с сухофруктами и свеклой, заправляют сметаной.
Салат из моркови и орехов. 3 моркови, 10 шт. ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Морковь моют, натирают на терке. Орехи мелко нарезают, соединяют с морковью, заправляют сметаной.
Салат из капусты и моркови. 300 г капусты, 2 моркови, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки сахара, щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного сока.
Капусту моют, мелко шинкуют. Морковь моют, очищают, натирают на терке, соединяют с капустой, сластят, солят и слегка мнут руками, чтобы появился сок. Лук очищают, нарезают тонкими кольцами, соединяют с овощами, поливают лимонным соком, растительным маслом и дают постоять полчаса.
Салат с креветками. 200 г креветок, 200 г кукурузных зерен (можно отваренных или консервированных), 1 яйцо, 7 листов листового салата, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.
Креветки моют, варят 2 мин в подсоленном кипятке, нарезают, соединяют с кукурузными зернами. Яйцо моют, варят, очищают, натирают на терке, соединяют с креветочной смесью, нарезанным листовым салатом, солят, поливают лимонным соком, заправляют сметаной.
Яблочный салат. 3 зеленых яблока, 1 яйцо, 70 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, несколько штук арахиса.
Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Яйцо моют, варят (до 6 мин), очищают, натирают на терке. Половину натертых яблок выкладывают на дно посуды, сверху кладут половину натертого яйца, поливают сметаной, разравнивают. Следующим слоем снова кладут вторую половину натертых яблок, слой натертых яиц и слой натертого сыра, поливают сметаной, разравнивают. Арахис мелко нарезают и посыпают салат.
Капуста с помидорами. 300 г капусты (листовой или белокочанной), 2 помидора, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка растительного масла.
Капусту моют, мелко шинкуют. Помидоры моют, опускают в кипяток на минуту, очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками, соединяют с капустой, нарезанным укропом, заправляют растительным маслом.
Квашеная капуста с морковью. 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры и натирают на крупной терке, соединяют с квашеной капустой, нарезанным тонкими кольцами луком, растительным маслом.
Зеленый салат. 100 г зеленого горошка (можно консервированного), 3 стебля зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, пучок листовой капусты.
Капусту разделяют на листья и промывают, затем нарезают, соединяют с зеленым горошком, нарезанным зеленым луком и укропом. Все перемешивают, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом.
Капуста с апельсинами. 300 г капусты, 1 апельсин, 1 ст. ложка растительного масла.
Капусту моют, шинкуют. Апельсин моют, очищают от кожуры и пленки, мелко нарезают острым ножом, соединяют с капустой, аккуратно перемешивают, заправляют растительным маслом.
Фруктовый салат. 1 киви, 1 банан, 1 яблоко, 1 груша, 100 мл йогурта.
Фрукты моют, очищают от кожуры, нарезают маленькими кубиками, перемешивают, заправляют йогуртом.
Авокадо с яблоками. 1 авокадо, 1 большое зеленое яблоко.
Авокадо и яблоко моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, перемешивают.
Баклажаны с помидорами. 1 баклажан, 2 помидора, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.
Баклажан моют и готовят в духовке при температуре 160 °C до того момента, когда лопнет кожура (можно готовить баклажан на пару, тогда его предварительно очищают от кожуры). Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают дольками. Луковицу очищают, нарезают тонкими кольцами. Готовый баклажан нарезают кубиками, соединяют с подготовленными помидорами и нарезанным луком, поливают растительным маслом, солят, перемешивают.
Баклажаны под сметаной. 1 баклажан, 1 ст. ложка сметаны.
Баклажан моют, очищают, опускают на несколько минут в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь, затем вынимают, слегка обсушивают бумажным полотенцем, нарезают кубиками, солят и заправляют сметаной.
Картофель с зеленым горошком. 1 картофелина, 50 г зеленого горошка, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны или растительного масла.
Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Готовый картофель соединяют с зеленым горошком, нарезанным луком, перемешивают, солят, заправляют сметаной.
Огурцы с луком. 3 огурца, 5 стеблей зеленого лука, 5 веточек укропа, 2 ст. ложки сметаны или растительного масла.
Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, соединяют с нарезанным зеленым луком и укропом. Заправляют смесь сметаной или растительным маслом.
Морская капуста с картофелем. 200 г отваренной морской капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель и морковь моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке. Отваренную морскую капусту нарезают тонкими полосками, смешивают с отваренными овощами, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Картофель с листьями салата. 1 картофелина, пучок листового салата, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Листовой салат разделяют на отдельные листы, тщательно промывают, промокают бумажным полотенцем, нарезают. Картофель соединяют с листовым салатом, зеленым горошком, солят, заправляют растительным маслом.
Помидоры с перцем. 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стебля зеленого лука.
Помидоры моют, опускают на несколько секунд в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают дольками. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают кольцами, соединяют с нарезанными помидорами, зеленым луком, петрушкой и укропом, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Помидоры с моцареллой. 1 шарик среднего размера моцареллы (можно выбрать фету, брынзу), 2 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Шарик моцареллы нарезают на кусочки (если шарики мелкие, их режут пополам). Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, нарезают на тонкие дольки, смешивают с моцареллой. Смесь поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Винегрет с квашеной капустой. 1 картофелина, 1 морковь, 1 свекла, 100 г квашеной капусты, 70 г зеленого горошка, 1 головка лука, пучок укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Картофель, морковь моют, варят в мундире, остужают, очищают, нарезают кубиками. Лук очищают и нарезают, смешивают с овощами, зеленым горошком, нарезанной зеленью, квашеной капустой. Все перемешивают, заправляют растительным маслом.
Винегрет со свежей капустой. 100 г свежей белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 70 г зеленого горошка, 3 стебля зеленого лука, пучок укропа и петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, шинкуют мелко, слегка мнут руками. Свеклу, картофель, морковь моют, варят в мундире, нарезают мелкими кубиками, смешивают с капустой, поливают лимонным соком. Добавляют нарезанный зеленый лук и петрушку с укропом, солят, заправляют растительным маслом.
Цветной салат. 1 помидор, 2 огурца, 1 оранжевый болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 3 стебля зеленого лука, 1 авокадо, 100 г брынзы, 3 ст. ложки растительного масла.
Помидор моют, опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают на тонкие кружки. Огурец моют, очищают (если огурец с собственного участка, то можно не очищать), нарезают на кружочки. Болгарский перец моют, очищают от сердцевины, нарезают кольцами. Зеленый лук нарезают. Авокадо моют, очищают от кожуры, вынимают косточку, нарезают кубиками. Брынзу нарезают мелкими кубиками. Все компоненты смешивают. Поливают лимонным соком и заправляют растительным маслом.
Помидоры с луком. 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают ломтиками. Луковицу режут тонкими кольцами. Зеленый лук нарезают, смешивают с кольцами репчатого лука, дольками помидоров, заправляют растительным маслом.
Морковь с сельдереем. 1 морковь, 1 свекла, 1 корень сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 5 зеленых оливок без косточек, пучок зелени петрушки.
Корень сельдерея, морковь, свеклу моют, варят в мундире, очищают, нарезают мелкими брусочками. Готовят подливку. Оливки нарезают, смешивают с нарезанной зеленью, растительным маслом. Все перемешивают и соединяют с овощами.
Стручковая фасоль с фетой. 300 г стручковой фасоли, 100 г сыра феты, 5 черных маслин без косточек, 5 шт. миндальных орешков, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки и укропа.
Стручковую фасоль промывают и варят несколько минут в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем нарезают. Фету нарезают кубиками, смешивают с нарезанной стручковой фасолью, нарезанными маслинами и миндальными орешками. Салат поливают лимонным соком, солят, заправляют растительным маслом.
Капуста хаса с кукурузой. Пучок хасы, зерна кукурузы (можно консервированной), 1 яблоко.
Капусту хасу моют, шинкуют. Яблоко моют, очищают от сердцевины, нарезают кубиками, смешивают с зернами кукурузы, нарезанной хасой.
Руккола с помидорами-черри. 100 г листьев рукколы, 300 г помидоров-черри, 30 г кедровых орешков, 30 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Листья рукколы моют, подсушивают бумажным полотенцем, выкладывают на тарелку. Помидоры-черри моют, режут пополам, кладут поверх листьев. Салат поливают лимонным соком, растительным маслом и посыпают натертым сыром.
Супы
Холодный суп гаспачо с крутонами. 1 кг помидоров, 1 огурец, 2 болгарских красных перца, 1 головка красного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ломтик сухого серого хлеба, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла.
Помидоры моют, опускают на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду, затем снимают кожицу. Перец болгарский моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают крупными кусками. Луковицу очищают и крупно нарезают. Помидоры, перец, луковицу, зубчики чеснока кладут в миксер, взбивают вместе до однородной массы, солят, добавляют лимонный сок. Огурец моют, очищают, нарезают маленькими кубиками. Крутоны готовят из нарезанного серого хлеба, слегка обжаренного в растительном масле.
Суп с зеленым горошком. 400 г свежего или замороженного зеленого горошка, 500 г листового салата, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 100 мл молока, молотый белый перец.
Варят овощной бульон из очищенных моркови и петрушки. Листовой салат разбирают на листья, промывают, нарезают. В горячий овощной бульон выкладывают зеленый горошек, нарезанный лук, чеснок, нарезанную зелень, листья салата. В суп добавляют соль, растительное масло, молоко, варят до готовности горошка, затем взбивают блендером до однородного состояния.
Луковый суп. 5 крупных головок лука, 100 г плавленого сыра, ½ ч. ложки сахара, ½ ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, несколько сухарей. Для овощного бульона: 1 л воды, 1 морковь, 1 корень сельдерея, перец горошком, 1 лавровый лист.
Готовят овощной бульон. Для этого корнеплоды моют, очищают, варят до мягкости вместе с лавровым листом, зубчиками чеснока и перцем. В конце приготовления бульон солят и перчат, корнеплоды вынимают. Лук очищают, нарезают и тушат в растительном масле до прозрачности, затем выкладывают в овощной бульон, варят 30 мин на маленьком огне. Затем в суп кладут плавленый сыр, нарезанный кусочками, варят еще несколько минут при постоянном помешивании до полного растворения сыра, солят, сластят.
Холодный суп с огурцами. 2 свежих огурца, пучок укропа, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 400 мл кефира, 30 г ядер грецких орехов.
Огурцы моют, очищают, нарезают. Смешивают кефир, лимонный сок, растительное масло, нарезанный укроп, нарезанные ядра грецкого ореха, огурец, взбивают до однородного состоянии. Затем суп солят, перчат.
Суп с крапивой. 1 пучок крапивы, 4 картофелины, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 морковь, пучок укропа, петрушки, 2 ст. ложки сметаны.
Крапиву промывают, заливают на несколько минут кипятком, затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят. Через 10 мин в суп добавляют нарезанный перец, натертый помидор. Варят еще 15 мин. В конце варки в суп добавляют нарезанную крапиву и заправляют сметаной.
Суп из кабачков. 2 молодых кабачка среднего размера, 3 картофелины, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 1 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, пучок зелени петрушки.
Кабачки, картофель моют, очищают, нарезают кубиками, варят вместе с головкой очищенного лука и чесноком, в конце варки добавляют соль, перец и растительное масло, затем суп взбивают блендером.
Свекольник. 2 свеклы, 2 л воды, 5 стеблей зеленого лука, 1 ч. ложка лимонного сока, 5 огурцов, 5 веточек укропа.
Свеклу моют, очищают, варят около 1,5 ч до мягкости свеклы. Нарезают готовую свеклу тонкими брусками, кладут в свекольный бульон, добавляют лимонный сок. Огурцы моют, очищают, режут брусочками. Стебли зеленого лука и укроп нарезают. Огурец, зеленый лук и укроп насыпают в свекольник перед подачей. Заправляют сметаной.
Щи со свежей капустой. 300 г капусты, 3 картофелины, 1 головка лука, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки и укропа.
Капусту моют, шинкуют. Картофель и морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, соединяют с капустой, заливают кипятком, варят овощи до готовности вместе с головкой лука, солят, добавляют растительное масло.
Щи с квашеной капустой. 300 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 морковь, 2 картофелины, 1 ст. ложка растительного масла, 3 стебля зеленого лука.
Корнеплоды моют, очищают, нарезают кружочками, кладут в кипяток и варят до полуготовности. В суп добавляют квашеную капусту, вливают растительное масло. Перед подачей посыпают нарезанным луком.
Щавелевый суп. 200 г щавеля, 1 головка лука, 1 картофелина, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 лавровый лист, сметана, перец горошком.
Щавель моют, нарезают. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, кладут в кипяток и варят с головкой лука. В конце приготовления добавляют растительное масло, солят, перчат, в суп кладут нарезанный щавель. Подают со сметаной.
Вторые блюда
Многие из мясных блюд можно готовить по таким же рецептам, как при метеоризме. К этим блюдам можно добавить те, которые сочетают овощи и мясо.
Кабачки, фаршированные мясом. 2 кабачка, 70 г постного мясного фарша, 1 головка лука, 2 ч. ложки сливочного масла.
Кабачки моют, очищают, разрезают пополам, вычищают сердцевину. Фарш соединяют с натертым луком, солят, перчат, ложкой выкладывают в кабачки, сверху кладут по 1 ч. ложке сливочного масла. Кабачки ставят в духовку при температуре 160 °C.
Помидоры, фаршированные мясом. 5 помидоров, 70 г постного фарша.
Берут крупные, крепкие помидоры, моют, срезают верхушку, вырезают сердцевину, смешивают ее с фаршем из отварного постного мяса, солят, кладут ложкой в середину помидора, закрывают срезанной верхушкой. Из оставшегося фарша формируют шарики. Помидоры выкладывают в кастрюлю, вокруг них располагают мясные шарики, ставят в духовку, разогретую до температуры 160 °C на 10 мин.
Перец с мясом. 5 шт. болгарского перца, 100 г постного фарша, 1 головка лука.
Выбирают крупный, ровный болгарский перец. Перец моют, отрезают верхушку, вычищают сердцевину с семенами. К постному фаршу из отваренного мяса добавляют натертый лук, перемешивают, солят, ложкой вкладывают в середину перца. Если фарш останется, из него формируют мясные шарики. Фаршированный перец выкладывают на дно кастрюли, туда же кладут мясные шарики. Заливают водой так, чтобы покрыть перец. Каждый овощ закрывают срезанной верхушкой, ставят на маленький огонь, варят 30 мин.
Тыква с мясом. 1 маленькая тыква, 300 г фарша постного мяса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 листик базилика, 1 головка лука.
Тыкву моют, срезают верхушку, вычищают сердцевину с семенами. В фарш из постного мяса добавляют натертый лук, солят, перчат, перемешивают, ложкой выкладывают в середину тыквы. Сверху кладут кусочек сливочного масла и листочек базилика. Готовят в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин.
Тушеная капуста с мясом. 500 г белокочанной капусты, 500 г постного мяса, 2 большие головки лука, 1 морковь, 1 ч. ложка сахара, 3 горошка перца, 1 ч. ложка соли (без верха), 4 ст. ложки растительного масла.
Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают на небольшие кусочки. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло (2 ст. ложки). Сверху выкладывают нарезанное мясо.
Морковь моют, очищают, режут на кружочки, кладут поверх мяса. Ставят тушить на маленький огонь. Когда жидкость испарится, добавляют немного воды, готовят до мягкости таким образом, чтобы вода в посуде не оставалась. Вторую луковицу очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, к ней добавляют мелко нашинкованную капусту, солят, сластят, перчат, слегка мнут руками, тушат на маленьком огне в собственном соку вместе с горошками перца. Когда капуста станет мягкой, ее смешивают с луком, добавляют к мясу, все перемешивают, закрывают крышкой и дают настояться.
Рагу с мясом. 1 перец, 1 картофелина, 1 морковь, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 большая головка лука, 3 ст. ложки растительного масла, 200 г постного отварного мяса.
Овощи моют. Кабачок, картофель, морковь очищают от кожуры, нарезают кубиками. Кабачок моют, очищают от кожуры и сердцевины с семенами, режут кубиками. Перец моют, вычищают сердцевину и семена, режут тонкими полосками. Луковицу очищают, мелко режут и кладут в разогретое растительное масло, слегка обжаривают, затем добавляют все нарезанные овощи, перемешивают, солят, перчат, тушат до готовности в собственном соку (если жидкость испарится во время приготовления, можно добавить немного воды). Мясо режут кубиками, смешивают с овощным рагу и дают настояться под закрытой крышкой.
Тушеная капуста с яйцом. 500 г белокочанной капусты, 1 большая головка лука, 2 яйца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара (без верха), 1 ч. ложка соли (без верха), молотый белый перец — по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла, 3 горошка перца.
Капусту моют, мелко шинкуют. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат несколько минут, затем к луку добавляют нарезанную капусту, солят, перчат, сахарят, перемешивают, добавляют лавровый лист и горошки перца, продолжают тушить на маленьком огне до готовности. Яйца моют, отваривают (не более 6 мин), натирают на крупной терке, смешивают с тушеной капустой, дают постоять под закрытой крышкой.
Мясное рагу с сухофруктами. 500 г постного мяса, 100 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 100 г кураги, 3 ст. ложки растительного масла, 1 морковь.
Мясо моют, очищают от сухожилий и пленки, нарезают кубиками. Морковь моют, очищают, режут кружочками, смешивают с мясом, выкладывают в разогретое масло, солят, перчат и тушат в собственном соку до полуготовности. Сухофрукты моют, добавляют к мясу и тушат вместе с ним, периодически подливая немного воды.
Курица под медом. 1 небольшая нежирная курица, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица.
Курицу моют, очищают от кожицы, внутренностей, промывают, нарезают на порции, выкладывают на противень, смазывают растительным маслом и медом. Сверху посыпают кольцами нарезанного лука. Выпекают в духовке при температуре 180 °C 20–30 мин.
Буженина из индюшки. 1 крупная грудка индюшки, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Грудку индюшки промывают, варят в воде 3 мин, затем обмазывают растительным маслом, нашинковывают нарезанными дольками чеснока, обмазывают смесью из перца и соли, ставят в духовку, разогретую до температуры 180 °C и готовят 30 мин.
Курица печеная. 1 курица нежирная, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца.
Курицу моют, очищают от кожицы, внутренностей, промывают снова, затем устанавливают ее над банкой с водой, обмазывают смесью из соли и перца и готовят в духовке при температуре 180 °C 20–30 мин.
Тунец с яйцом. 1 баночка консервированного (в собственном соку) тунца, 1 яйцо, 1 маленькая головка лука, 3 стебля зеленого лука, 2 стебля сельдерея, 3 веточки укропа.
Яйцо моют, отваривают (не более 6 мин), очищают, нарезают кубиками или натирают на крупной терке, смешивают с тунцом. Лук очищают и нарезают кольцами, добавляют к яйцам и тунцу, соединяют с нарезанным зеленым луком, сельдереем и укропом, перемешивают. Можно подавать как второе блюдо или закуску.
Печеная рыба. 2 филе морского языка, 1 красный болгарский перец, 1 маленькая головка лука, 2 стебля сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки сметаны.
Филе морского языка моют, кладут на противень. Овощи моют, нарезают кольцами и кружочками, выкладывают сверху рыбы, поливают лимонным соком, а сверху намазывают сметаной. Готовят в духовке при температуре 160 °C 15 мин.
Кусочки тунца под томатным соусом. 1 филе тунца, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек укропа, 2 листика базилика, 3 стебля сельдерея.
Филе тунца промывают, нарезают крупными кубиками, выкладывают на противень. Лук очищают, нарезают кубиками, обжаривают с добавлением томатной пасты, солят, перчат, перемешивают, заливают кусочки тунца. Сверху на рыбу кладут нарезанные стебли сельдерея и листики базилика. Готовят в духовке при температуре 180 °C 10–15 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.
Тушеный сиг. 500 г филе сига, 3 стебля сельдерея, 1 головка лука, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа, 3 стебля зеленого лука.
Филе рыбы промывают, выкладывают в сковородку в подогретое растительное масло. Поверх рыбы кладут нарезанный кольцами лук, стебли сельдерея. Рыбу намазывают сметаной, поливают лимонным соком, ставят тушить на маленький огонь. Готовят 15–20 мин. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком и укропом.
Рыба под лимонным соком. 500 г филе тунца, горбуши, наваги или другой рыбы, 1 лимон, 4 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука.
Филе рыбы промывают, выкладывают в растительное масло, обильно поливают лимонным соком из выжатого лимона, сверху посыпают нарезанными кольцами лука, ставят тушить на небольшом огне под закрытой крышкой. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.
Куриные отбивные. 3 куриные грудки, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 1 лавровый лист, 3 горошка перца, 4 ст. ложки растительного масла.
Яйцо моют, разбивают в миску, взбивают. Муку высыпают в другую миску, солят, перчат. Куриные грудки нарезают тонкими пластами, каждый пласт тыкают вилкой и слегка отбивают. Затем все пласты обваливают последовательно в муке, затем в яйце и выкладывают в разогретое растительное масло, слегка обжаривают с двух сторон, затем к отбивным добавляют немного воды, лавровый лист, горошки перца и тушат до мягкости мяса.
«Куриная шейка». 1 небольшая нежирная курица, 200 г муки, 1 большая головка лука, 3 ст. ложки растительного масла.
Муку и лук пассируют в растительном масле, солят, перчат. Курицу моют, очищают от кожицы (кожу с шейки снимают отдельно и сохраняют), внутренностей, снова промывают и наполняют пассированной мукой и луком. Кожу шейки наполняют также луково-мучной смесью. Все отверстия на курице и шейке зашивают простыми нитками. Можно фаршированную курицу положить в подсоленный кипяток и варить до готовности мяса, а можно положить в духовку и готовить при температуре 180 °C. После того как мясо готово, курицу охлаждают, вынимают нитки и аккуратно нарезают поперек так, чтобы фарш не вывалился.
Морковный цимес с курицей. 1 куриная грудинка, 6 шт. моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, 1 головка лука, 2 картофелины.
Куриную грудинку промывают, нарезают на куски. Лук очищают и мелко нарезают, тушат в растительном масле, затем туда выкладывают куриные куски. Тушат около 1 ч на маленьком огне.
Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке или нарезают кружочками. Когда курица приобретет золотистый цвет, к ней добавляют нарезанную (или натертую) морковь, доливают воду, варят еще 10 мин. После этого добавляют нарезанный кружочками картофель, сахар.
Готовят соус из муки. Муку насыпают в чашку, к ней постепенно, при постоянном помешивании добавляют воду, солят, перчат. Соус вливают в готовящееся блюдо тонкой струйкой, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Через несколько минут огонь выключают, дают блюду немного настояться перед подачей на стол.
Закуски, гарниры
Кабачковая икра. 1 кабачок, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар.
Кабачок и морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат вместе с нарезанным луком и томатной пастой, в конце приготовления солят, перчат, сластят, перемешивают и настаивают под закрытой крышкой.
Баклажанная икра. 1 баклажан, 1 морковь, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар.
Баклажан, морковь моют, натирают на крупной терке. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в горячее растительное масло, тушат вместе с томатной пастой несколько минут. Затем к луку добавляют натертые баклажан и морковь, перемешивают. Смесь солят, перчат, сахарят, тушат до готовности.
Свекольная икра. 2 свеклы, 3 ст. ложки растительного масла.
Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, выкладывают в горячее растительное масло, тушат на маленьком огне до готовности, солят, перчат.
Морковь с сухофруктами. 3 крупные моркови, 70 г чернослива без косточек, 70 г кураги, 70 г изюма без косточек, 3 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, нарезают, смешивают с морковью и выкладывают в разогретое растительное масло. Готовят 15 мин на маленьком огне.
Манжа. 1 перец болгарский, 2 помидора (или 5 ст. ложек томатной пасты), 1 кабачок, 1 баклажан, 2 головки лука, 5 стеблей сельдерея, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошка перца, соль, сахар, перец молотый.
Овощи моют, очищают от кожуры. Кабачок и перец очищают от сердцевины и семян. Все овощи нарезают кубиками, кладут в горячее растительное масло, солят, перчат, сахарят. Добавляют томатную пасту и тушат на маленьком огне 20–30 мин.
Перловая каша на бульоне. 100 г перловой крупы, 350 мл мясного бульона, 1 лавровый лист, 3 горошка перца.
Перловую крупу заливают водой и дают постоять несколько часов, затем промывают, заливают горячим мясным бульоном и варят вместе с горошками перца и лавровым листом до готовности.
Перловая каша с овощами. 100 г перловой крупы, 1 морковь, 1 головка лука, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла.
Перловую крупу замачивают в воде на несколько часов, затем промывают. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, смешивают с нарезанным луком, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат несколько минут. Затем к овощам присоединяют перловку и тушат с овощами, при необходимости добавляя немного воды. В конце приготовления солят, перчат, добавляют 1 ч. ложку растительного масла.
Перловая каша на молоке. 100 г перловой крупы, 300 мл молока.
Перловую крупу замачивают в воде на несколько часов, затем промывают, выкладывают крупу в горячее молоко, сластят по вкусу.
Пшенная каша. 100 г пшенной крупы, 300 мл воды, 1 ч. ложка сливочного масла.
Пшенную крупу замачивают в воде на несколько часов, потом промывают и варят в воде. Солят и сластят по вкусу. Перед подачей в горячую кашу кладут сливочное масло.
Мюсли с сухофруктами и орехами. 100 г овсяных хлопьев, 30 г ядер грецких орехов, 30 г ядер миндальных орехов, 30 г изюма без косточек, 30 г кураги, 30 г чернослива без косточек, молоко.
Овсяные хлопья подсушивают в духовке. Сухофрукты промывают, замачивают в кипятке, нарезают, смешивают с овсяными хлопьями и нарезанными орехами. Перед подачей мюсли заливают молоком.
Овсяная каша с орехами. 100 г овсяных хлопьев, 50 г нарезанных ядер грецких орехов, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан молока.
Овсяные хлопья всыпают в кипящую воду, варят 3 мин, затем вливают молоко, доводят до кипения, посыпают нарезанными грецкими орехами, кладут сливочное масло, закрывают крышкой и дают постоять.
Десерт
Варенье из ревеня. 500 г стеблей ревеня, 300 г сахара.
Стебли ревеня промывают, очищают от тонкой кожицы, нарезают кусочками по 1–1,5 см длины, засыпают сахаром, дают постоять 2 ч, после этого ставят на маленький огонь и варят варенье, постоянно помешивая.
Чернослив с орехом. 10 шт. чернослива с косточкой, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, 10 ядер грецких орехов.
Чернослив моют, заливают кипятком на несколько минут, затем достают из воды, аккуратно вынимают косточку. Сметану взбивают с сахаром в крем. Внутрь чернослива на место косточки выкладывают ч. ложкой сметанный крем и кладут в него ядро грецкого ореха. Края чернослива соединяют пальцами.
Творожный торт. 300 г сухого печенья или сухарей, 500 г диетического творога или творожных сырков, 30 г изюма без косточек, 100 г сливочного масла.
Печенье или сухари перетирают при помощи скалки до очень мелкой фракции, соединяют со сливочным маслом, хорошо перемешивают, делят на две части. Первую часть выкладывают на плоскую тарелку и выравнивают по всему дну. Изюм промывают, заваривают, смешивают с творогом или творожными сырками, взбивают, выкладывают ровным слоем поверх печенья. Вторую часть печенья выкладывают поверх творожной массы, разравнивают, ставят в холодильник.
Творог с орехами. 300 г творога, 100 г ядер грецких орехов.
Ядра грецких орехов мелко нарезают, соединяют с творогом, взбивают. Можно добавить ванильный сахар.
Творог с морковью. 300 г творога, 2 моркови, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с творогом, сметаной, ванильным сахаром, взбивают.
Творог с яблоком. 300 г творога, 1 сладкое яблоко, 1 ст. ложка сметаны.
Яблоко моют, очищают, натирают на терке, соединяют с творогом и сметаной, взбивают.
Творог с ревенем. 300 г ревеня, 300 г творога, 50 г сахара.
Стебли ревеня моют, очищают от тонкой кожицы. Нарезают кусочками по 1–1,5 см. засыпают сахаром, дают постоять 30 мин, затем тушат 5 мин на слабом огне, помешивая, после чего соединяют с творогом и взбивают.
Штрудель с сухофруктами. 50 г кураги, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г фиников без косточек, 50 г сушеной клюквы, 100 г нарезанных ядер грецких орехов, 30 г сливочного масла. Для теста: 1 яйцо, 200 г цельной муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят тесто. Яйцо моют, разбивают, взбивают содержимое с лимонным соком. Соединяют с мукой, перемешивают, вливают масло. Вымешивают плотное тесто. Раскатывают скалкой до очень тонкого состояния (слой должен быть полупрозрачным).
Сухофрукты моют, распаривают в кипятке, нарезают, смешивают с орехами, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, сверху выкладывают маленькие кусочки сливочного масла. Затем тесто с сухофруктами заворачивают в рулет и выпекают в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания корочки. После этого штрудель вынимают и в горячем виде быстро нарезают поперек на кусочки толщиной 2 см.
Штрудель с творогом. 500 г творога, щепотка корицы, 3 ч. ложки сахара, компоненты для теста.
Творог взбивают вместе с сахаром и корицей, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, затем сворачивают рулет и выпекают при температуре 180 °C до зарумянивания.
Штрудель с яблоками. 5 крупных яблок, 5 г ванильного сахара, щепотка корицы, компоненты для теста.
Яблоки моют, нарезают на мелкие кубики, смешивают с корицей и сахаром. Выкладывают ровным слоем на подготовленное тесто, сворачивают рулет и выпекают при температуре 180 °C до зарумянивания. Перед тем как нарезать штрудель, его можно смазать сливочным маслом.
Творог с медом. 300 г творога, 3 ст. ложки меда, щепотка корицы.
Творог перемешивают с медом и корицей.
Муравейник. 500 г сухого печенья или сухарей, 200 г сгущенного молока, 20 г пищевого мака, 50 г нарезанного арахиса.
Печенье или сухари давят скалкой, чтобы получить маленькие кусочки, которые заливают сгущенным молоком. Перемешивают, формируют горку, посыпают ее пищевым маком и мелко нарезанным арахисом.
Запеканка с сухофруктами. 3 яйца, 80 г муки, разрыхлитель теста, ½ стакана сахара, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г кураги, 20 г сливочного масла.
Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на несколько минут, затем вынимают и нарезают, выкладывают на дно формы. Между кусочками сухофруктов кладут сливочное масло. Готовят тесто. Яйцо моют, соединяют содержимое с сахаром, взбивают до густой белой пены, добавляют разрыхлитель, смешанный с лимонным соком, снова взбивают. Вмешивают постепенно муку, постоянно взбивая. Тесто получается жидким, им заливают сухофрукты, ставят в разогретую до 150 °C духовку. Выпекают, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый оттенок.
Паштет из яблок. 3 яблока, 200 г ядер грецких орехов, щепотка корицы, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки вина.
Яблоки моют, вырезают сердцевину, натирают на крупной терке, соединяют с протертыми ядрами грецких орехов, вином, медом, сахаром и корицей.
Печеные яблоки. Яблоки моют, выкладывают в форму и пекут в духовке 5–10 мин при температуре 160 °C.
Яблоки с печеньем. 5 яблок, 100 г печенья.
Печенья давят скалкой до состояния мелкой крошки. Яблоки моют, у них срезают верхушку, вырезают сердцевину, вместо нее выкладывают раскрошенное печенье. Готовят в духовке при температуре 160 °C 5–7 мин.
Дыня под йогуртом. 1 маленькая дыня (сорт «Колхозница»), 200 мл йогурта.
Дыню моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и семян, нарезают мелкими кубиками, заправляют йогуртом.
Варенье из тыквы. 500 г тыквы, 400 г сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кусочками по 1–1,5 см, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов, чтобы появился сок. Затем варят варенье на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. При запорах варенье можно использовать в качестве начинки пирогов, прослойки тортов, добавки в каши, в бутербродах.
Печеная тыква. 500 г тыквы, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками, выкладывают на противень, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке, разогретой до температуры 160 °C, 10–15 мин, затем вынимают, остужают и подают на стол.
Напитки
Компот из ревеня и яблок. Несколько стеблей ревеня, 10 яблок, 3 л воды, 5 ст. ложек сахара.
Стебли ревеня промывают, снимают тонкую кожицу, нарезают кусочками по 1–1,5 см. Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают кусочками, соединяют с ревенем, выкладывают в кипящую воду, сластят. Варят 15 мин на маленьком огне при закрытой крышке. Можно в компот добавить корицы.
Компот экзотический. 10 яблок, 1 лавровый лист, 5 ст. ложек сахара, 3 л воды.
Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают кубиками, выкладывают в кипящую воду, сластят. Затем в компот кладут лавровый лист, доводят компот до кипения. Варят 5 мин, выключают, настаивают 20 мин.
Компот из сухофруктов. 50 г чернослива без косточек, 50 г кураги, 50 г темного изюма без косточек, 50 г сушеных яблок, 50 г сушеной груши, 50 г сушеных фиников, 3,5 л воды.
Все сухофрукты моют, выкладывают в кипяток. Варят 5 мин на слабом огне, затем закрывают крышкой и дают настояться.
Салаты
Салат из огурцов и помидоров. 2 свежих огурца, 1 помидор, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка растительного масла (подсолнечное, масло канолы, соевое, оливковое), 3 стебля зеленого лука.
Огурцы моют, очищают от кожуры (если огурцы выращены на дачном участке, то не очищают), нарезают тонкими кружками. Помидор моют, опускают в кипяток на несколько секунд, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Зелень моют, нарезают, смешивают с подготовленными овощами, солят, заправляют растительным маслом.
Греческий салат. Пучок листовой капусты (арабская, пекинская, хаса, салат), 2 помидора, пучок укропа, 100 г слабосоленой брынзы, 50 г черных маслин без косточек, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).
Капусту делят на отдельные листы, моют, нарезают полосками. Помидоры моют, опускают на минуту в кипяток, очищают от кожицы, режут на тонкие ломтики. Зелень нарезают, смешивают с нарезанной кубиками брынзой и маслинами. Все компоненты соединяют, поливают лимонным соком, растительным маслом, перемешивают.
Салат из свеклы и сухофруктов. 1 свекла, 5 шт. чернослива без косточек, горсть изюма без косточек (предпочтительнее темных сортов), 5 шт. кураги, 7 шт. ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Свеклу моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на 15 мин, затем нарезают, соединяют со свеклой. Ядра грецких орехов нарезают, соединяют с сухофруктами и свеклой, заправляют сметаной.
Салат из моркови и орехов. 3 моркови, 10 шт. ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны.
Морковь моют, натирают на терке. Орехи мелко нарезают, соединяют с морковью, заправляют сметаной.
Салат из капусты и моркови. 300 г капусты, 2 моркови, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки сахара, щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного сока.
Капусту моют, мелко шинкуют. Морковь моют, очищают, натирают на терке, соединяют с капустой, сластят, солят и слегка мнут руками, чтобы появился сок. Лук очищают, нарезают тонкими кольцами, соединяют с овощами, поливают лимонным соком, растительным маслом и дают постоять полчаса.
Салат с креветками. 200 г креветок, 200 г кукурузных зерен (можно отваренных или консервированных), 1 яйцо, 7 листов листового салата, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны.
Креветки моют, варят 2 мин в подсоленном кипятке, нарезают, соединяют с кукурузными зернами. Яйцо моют, варят, очищают, натирают на терке, соединяют с креветочной смесью, нарезанным листовым салатом, солят, поливают лимонным соком, заправляют сметаной.
Яблочный салат. 3 зеленых яблока, 1 яйцо, 70 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, несколько штук арахиса.
Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Яйцо моют, варят (до 6 мин), очищают, натирают на терке. Половину натертых яблок выкладывают на дно посуды, сверху кладут половину натертого яйца, поливают сметаной, разравнивают. Следующим слоем снова кладут вторую половину натертых яблок, слой натертых яиц и слой натертого сыра, поливают сметаной, разравнивают. Арахис мелко нарезают и посыпают салат.
Капуста с помидорами. 300 г капусты (листовой или белокочанной), 2 помидора, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка растительного масла.
Капусту моют, мелко шинкуют. Помидоры моют, опускают в кипяток на минуту, очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками, соединяют с капустой, нарезанным укропом, заправляют растительным маслом.
Квашеная капуста с морковью. 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры и натирают на крупной терке, соединяют с квашеной капустой, нарезанным тонкими кольцами луком, растительным маслом.
Зеленый салат. 100 г зеленого горошка (можно консервированного), 3 стебля зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, пучок листовой капусты.
Капусту разделяют на листья и промывают, затем нарезают, соединяют с зеленым горошком, нарезанным зеленым луком и укропом. Все перемешивают, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом.
Капуста с апельсинами. 300 г капусты, 1 апельсин, 1 ст. ложка растительного масла.
Капусту моют, шинкуют. Апельсин моют, очищают от кожуры и пленки, мелко нарезают острым ножом, соединяют с капустой, аккуратно перемешивают, заправляют растительным маслом.
Фруктовый салат. 1 киви, 1 банан, 1 яблоко, 1 груша, 100 мл йогурта.
Фрукты моют, очищают от кожуры, нарезают маленькими кубиками, перемешивают, заправляют йогуртом.
Авокадо с яблоками. 1 авокадо, 1 большое зеленое яблоко.
Авокадо и яблоко моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, перемешивают.
Баклажаны с помидорами. 1 баклажан, 2 помидора, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла.
Баклажан моют и готовят в духовке при температуре 160 °C до того момента, когда лопнет кожура (можно готовить баклажан на пару, тогда его предварительно очищают от кожуры). Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают дольками. Луковицу очищают, нарезают тонкими кольцами. Готовый баклажан нарезают кубиками, соединяют с подготовленными помидорами и нарезанным луком, поливают растительным маслом, солят, перемешивают.
Баклажаны под сметаной. 1 баклажан, 1 ст. ложка сметаны.
Баклажан моют, очищают, опускают на несколько минут в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь, затем вынимают, слегка обсушивают бумажным полотенцем, нарезают кубиками, солят и заправляют сметаной.
Картофель с зеленым горошком. 1 картофелина, 50 г зеленого горошка, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны или растительного масла.
Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Готовый картофель соединяют с зеленым горошком, нарезанным луком, перемешивают, солят, заправляют сметаной.
Огурцы с луком. 3 огурца, 5 стеблей зеленого лука, 5 веточек укропа, 2 ст. ложки сметаны или растительного масла.
Огурцы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, соединяют с нарезанным зеленым луком и укропом. Заправляют смесь сметаной или растительным маслом.
Морская капуста с картофелем. 200 г отваренной морской капусты, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель и морковь моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке. Отваренную морскую капусту нарезают тонкими полосками, смешивают с отваренными овощами, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Картофель с листьями салата. 1 картофелина, пучок листового салата, 100 г зеленого горошка, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры, нарезают мелкими кубиками. Листовой салат разделяют на отдельные листы, тщательно промывают, промокают бумажным полотенцем, нарезают. Картофель соединяют с листовым салатом, зеленым горошком, солят, заправляют растительным маслом.
Помидоры с перцем. 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стебля зеленого лука.
Помидоры моют, опускают на несколько секунд в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают дольками. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают кольцами, соединяют с нарезанными помидорами, зеленым луком, петрушкой и укропом, поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Помидоры с моцареллой. 1 шарик среднего размера моцареллы (можно выбрать фету, брынзу), 2 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Шарик моцареллы нарезают на кусочки (если шарики мелкие, их режут пополам). Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, нарезают на тонкие дольки, смешивают с моцареллой. Смесь поливают лимонным соком, заправляют растительным маслом.
Винегрет с квашеной капустой. 1 картофелина, 1 морковь, 1 свекла, 100 г квашеной капусты, 70 г зеленого горошка, 1 головка лука, пучок укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.
Картофель, морковь моют, варят в мундире, остужают, очищают, нарезают кубиками. Лук очищают и нарезают, смешивают с овощами, зеленым горошком, нарезанной зеленью, квашеной капустой. Все перемешивают, заправляют растительным маслом.
Винегрет со свежей капустой. 100 г свежей белокочанной капусты, 1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 70 г зеленого горошка, 3 стебля зеленого лука, пучок укропа и петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Капусту моют, шинкуют мелко, слегка мнут руками. Свеклу, картофель, морковь моют, варят в мундире, нарезают мелкими кубиками, смешивают с капустой, поливают лимонным соком. Добавляют нарезанный зеленый лук и петрушку с укропом, солят, заправляют растительным маслом.
Цветной салат. 1 помидор, 2 огурца, 1 оранжевый болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 3 стебля зеленого лука, 1 авокадо, 100 г брынзы, 3 ст. ложки растительного масла.
Помидор моют, опускают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают на тонкие кружки. Огурец моют, очищают (если огурец с собственного участка, то можно не очищать), нарезают на кружочки. Болгарский перец моют, очищают от сердцевины, нарезают кольцами. Зеленый лук нарезают. Авокадо моют, очищают от кожуры, вынимают косточку, нарезают кубиками. Брынзу нарезают мелкими кубиками. Все компоненты смешивают. Поливают лимонным соком и заправляют растительным маслом.
Помидоры с луком. 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла.
Помидоры моют, опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы, нарезают ломтиками. Луковицу режут тонкими кольцами. Зеленый лук нарезают, смешивают с кольцами репчатого лука, дольками помидоров, заправляют растительным маслом.
Морковь с сельдереем. 1 морковь, 1 свекла, 1 корень сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 5 зеленых оливок без косточек, пучок зелени петрушки.
Корень сельдерея, морковь, свеклу моют, варят в мундире, очищают, нарезают мелкими брусочками. Готовят подливку. Оливки нарезают, смешивают с нарезанной зеленью, растительным маслом. Все перемешивают и соединяют с овощами.
Стручковая фасоль с фетой. 300 г стручковой фасоли, 100 г сыра феты, 5 черных маслин без косточек, 5 шт. миндальных орешков, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки и укропа.
Стручковую фасоль промывают и варят несколько минут в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем нарезают. Фету нарезают кубиками, смешивают с нарезанной стручковой фасолью, нарезанными маслинами и миндальными орешками. Салат поливают лимонным соком, солят, заправляют растительным маслом.
Капуста хаса с кукурузой. Пучок хасы, зерна кукурузы (можно консервированной), 1 яблоко.
Капусту хасу моют, шинкуют. Яблоко моют, очищают от сердцевины, нарезают кубиками, смешивают с зернами кукурузы, нарезанной хасой.
Руккола с помидорами-черри. 100 г листьев рукколы, 300 г помидоров-черри, 30 г кедровых орешков, 30 г натертого твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Листья рукколы моют, подсушивают бумажным полотенцем, выкладывают на тарелку. Помидоры-черри моют, режут пополам, кладут поверх листьев. Салат поливают лимонным соком, растительным маслом и посыпают натертым сыром.
Супы
Холодный суп гаспачо с крутонами. 1 кг помидоров, 1 огурец, 2 болгарских красных перца, 1 головка красного репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ломтик сухого серого хлеба, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла.
Помидоры моют, опускают на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду, затем снимают кожицу. Перец болгарский моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают крупными кусками. Луковицу очищают и крупно нарезают. Помидоры, перец, луковицу, зубчики чеснока кладут в миксер, взбивают вместе до однородной массы, солят, добавляют лимонный сок. Огурец моют, очищают, нарезают маленькими кубиками. Крутоны готовят из нарезанного серого хлеба, слегка обжаренного в растительном масле.
Суп с зеленым горошком. 400 г свежего или замороженного зеленого горошка, 500 г листового салата, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 100 мл молока, молотый белый перец.
Варят овощной бульон из очищенных моркови и петрушки. Листовой салат разбирают на листья, промывают, нарезают. В горячий овощной бульон выкладывают зеленый горошек, нарезанный лук, чеснок, нарезанную зелень, листья салата. В суп добавляют соль, растительное масло, молоко, варят до готовности горошка, затем взбивают блендером до однородного состояния.
Луковый суп. 5 крупных головок лука, 100 г плавленого сыра, ½ ч. ложки сахара, ½ ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, несколько сухарей. Для овощного бульона: 1 л воды, 1 морковь, 1 корень сельдерея, перец горошком, 1 лавровый лист.
Готовят овощной бульон. Для этого корнеплоды моют, очищают, варят до мягкости вместе с лавровым листом, зубчиками чеснока и перцем. В конце приготовления бульон солят и перчат, корнеплоды вынимают. Лук очищают, нарезают и тушат в растительном масле до прозрачности, затем выкладывают в овощной бульон, варят 30 мин на маленьком огне. Затем в суп кладут плавленый сыр, нарезанный кусочками, варят еще несколько минут при постоянном помешивании до полного растворения сыра, солят, сластят.
Холодный суп с огурцами. 2 свежих огурца, пучок укропа, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 400 мл кефира, 30 г ядер грецких орехов.
Огурцы моют, очищают, нарезают. Смешивают кефир, лимонный сок, растительное масло, нарезанный укроп, нарезанные ядра грецкого ореха, огурец, взбивают до однородного состоянии. Затем суп солят, перчат.
Суп с крапивой. 1 пучок крапивы, 4 картофелины, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 морковь, пучок укропа, петрушки, 2 ст. ложки сметаны.
Крапиву промывают, заливают на несколько минут кипятком, затем откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят. Через 10 мин в суп добавляют нарезанный перец, натертый помидор. Варят еще 15 мин. В конце варки в суп добавляют нарезанную крапиву и заправляют сметаной.
Суп из кабачков. 2 молодых кабачка среднего размера, 3 картофелины, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 1 л воды, 1 ст. ложка растительного масла, пучок зелени петрушки.
Кабачки, картофель моют, очищают, нарезают кубиками, варят вместе с головкой очищенного лука и чесноком, в конце варки добавляют соль, перец и растительное масло, затем суп взбивают блендером.
Свекольник. 2 свеклы, 2 л воды, 5 стеблей зеленого лука, 1 ч. ложка лимонного сока, 5 огурцов, 5 веточек укропа.
Свеклу моют, очищают, варят около 1,5 ч до мягкости свеклы. Нарезают готовую свеклу тонкими брусками, кладут в свекольный бульон, добавляют лимонный сок. Огурцы моют, очищают, режут брусочками. Стебли зеленого лука и укроп нарезают. Огурец, зеленый лук и укроп насыпают в свекольник перед подачей. Заправляют сметаной.
Щи со свежей капустой. 300 г капусты, 3 картофелины, 1 головка лука, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки и укропа.
Капусту моют, шинкуют. Картофель и морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, соединяют с капустой, заливают кипятком, варят овощи до готовности вместе с головкой лука, солят, добавляют растительное масло.
Щи с квашеной капустой. 300 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 морковь, 2 картофелины, 1 ст. ложка растительного масла, 3 стебля зеленого лука.
Корнеплоды моют, очищают, нарезают кружочками, кладут в кипяток и варят до полуготовности. В суп добавляют квашеную капусту, вливают растительное масло. Перед подачей посыпают нарезанным луком.
Щавелевый суп. 200 г щавеля, 1 головка лука, 1 картофелина, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 лавровый лист, сметана, перец горошком.
Щавель моют, нарезают. Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками, кладут в кипяток и варят с головкой лука. В конце приготовления добавляют растительное масло, солят, перчат, в суп кладут нарезанный щавель. Подают со сметаной.
Вторые блюда
Многие из мясных блюд можно готовить по таким же рецептам, как при метеоризме. К этим блюдам можно добавить те, которые сочетают овощи и мясо.
Кабачки, фаршированные мясом. 2 кабачка, 70 г постного мясного фарша, 1 головка лука, 2 ч. ложки сливочного масла.
Кабачки моют, очищают, разрезают пополам, вычищают сердцевину. Фарш соединяют с натертым луком, солят, перчат, ложкой выкладывают в кабачки, сверху кладут по 1 ч. ложке сливочного масла. Кабачки ставят в духовку при температуре 160 °C.
Помидоры, фаршированные мясом. 5 помидоров, 70 г постного фарша.
Берут крупные, крепкие помидоры, моют, срезают верхушку, вырезают сердцевину, смешивают ее с фаршем из отварного постного мяса, солят, кладут ложкой в середину помидора, закрывают срезанной верхушкой. Из оставшегося фарша формируют шарики. Помидоры выкладывают в кастрюлю, вокруг них располагают мясные шарики, ставят в духовку, разогретую до температуры 160 °C на 10 мин.
Перец с мясом. 5 шт. болгарского перца, 100 г постного фарша, 1 головка лука.
Выбирают крупный, ровный болгарский перец. Перец моют, отрезают верхушку, вычищают сердцевину с семенами. К постному фаршу из отваренного мяса добавляют натертый лук, перемешивают, солят, ложкой вкладывают в середину перца. Если фарш останется, из него формируют мясные шарики. Фаршированный перец выкладывают на дно кастрюли, туда же кладут мясные шарики. Заливают водой так, чтобы покрыть перец. Каждый овощ закрывают срезанной верхушкой, ставят на маленький огонь, варят 30 мин.
Тыква с мясом. 1 маленькая тыква, 300 г фарша постного мяса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 листик базилика, 1 головка лука.
Тыкву моют, срезают верхушку, вычищают сердцевину с семенами. В фарш из постного мяса добавляют натертый лук, солят, перчат, перемешивают, ложкой выкладывают в середину тыквы. Сверху кладут кусочек сливочного масла и листочек базилика. Готовят в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин.
Тушеная капуста с мясом. 500 г белокочанной капусты, 500 г постного мяса, 2 большие головки лука, 1 морковь, 1 ч. ложка сахара, 3 горошка перца, 1 ч. ложка соли (без верха), 4 ст. ложки растительного масла.
Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают на небольшие кусочки. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло (2 ст. ложки). Сверху выкладывают нарезанное мясо.
Морковь моют, очищают, режут на кружочки, кладут поверх мяса. Ставят тушить на маленький огонь. Когда жидкость испарится, добавляют немного воды, готовят до мягкости таким образом, чтобы вода в посуде не оставалась. Вторую луковицу очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, к ней добавляют мелко нашинкованную капусту, солят, сластят, перчат, слегка мнут руками, тушат на маленьком огне в собственном соку вместе с горошками перца. Когда капуста станет мягкой, ее смешивают с луком, добавляют к мясу, все перемешивают, закрывают крышкой и дают настояться.
Рагу с мясом. 1 перец, 1 картофелина, 1 морковь, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 большая головка лука, 3 ст. ложки растительного масла, 200 г постного отварного мяса.
Овощи моют. Кабачок, картофель, морковь очищают от кожуры, нарезают кубиками. Кабачок моют, очищают от кожуры и сердцевины с семенами, режут кубиками. Перец моют, вычищают сердцевину и семена, режут тонкими полосками. Луковицу очищают, мелко режут и кладут в разогретое растительное масло, слегка обжаривают, затем добавляют все нарезанные овощи, перемешивают, солят, перчат, тушат до готовности в собственном соку (если жидкость испарится во время приготовления, можно добавить немного воды). Мясо режут кубиками, смешивают с овощным рагу и дают настояться под закрытой крышкой.
Тушеная капуста с яйцом. 500 г белокочанной капусты, 1 большая головка лука, 2 яйца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара (без верха), 1 ч. ложка соли (без верха), молотый белый перец — по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла, 3 горошка перца.
Капусту моют, мелко шинкуют. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат несколько минут, затем к луку добавляют нарезанную капусту, солят, перчат, сахарят, перемешивают, добавляют лавровый лист и горошки перца, продолжают тушить на маленьком огне до готовности. Яйца моют, отваривают (не более 6 мин), натирают на крупной терке, смешивают с тушеной капустой, дают постоять под закрытой крышкой.
Мясное рагу с сухофруктами. 500 г постного мяса, 100 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 100 г кураги, 3 ст. ложки растительного масла, 1 морковь.
Мясо моют, очищают от сухожилий и пленки, нарезают кубиками. Морковь моют, очищают, режут кружочками, смешивают с мясом, выкладывают в разогретое масло, солят, перчат и тушат в собственном соку до полуготовности. Сухофрукты моют, добавляют к мясу и тушат вместе с ним, периодически подливая немного воды.
Курица под медом. 1 небольшая нежирная курица, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица.
Курицу моют, очищают от кожицы, внутренностей, промывают, нарезают на порции, выкладывают на противень, смазывают растительным маслом и медом. Сверху посыпают кольцами нарезанного лука. Выпекают в духовке при температуре 180 °C 20–30 мин.
Буженина из индюшки. 1 крупная грудка индюшки, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Грудку индюшки промывают, варят в воде 3 мин, затем обмазывают растительным маслом, нашинковывают нарезанными дольками чеснока, обмазывают смесью из перца и соли, ставят в духовку, разогретую до температуры 180 °C и готовят 30 мин.
Курица печеная. 1 курица нежирная, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка перца.
Курицу моют, очищают от кожицы, внутренностей, промывают снова, затем устанавливают ее над банкой с водой, обмазывают смесью из соли и перца и готовят в духовке при температуре 180 °C 20–30 мин.
Тунец с яйцом. 1 баночка консервированного (в собственном соку) тунца, 1 яйцо, 1 маленькая головка лука, 3 стебля зеленого лука, 2 стебля сельдерея, 3 веточки укропа.
Яйцо моют, отваривают (не более 6 мин), очищают, нарезают кубиками или натирают на крупной терке, смешивают с тунцом. Лук очищают и нарезают кольцами, добавляют к яйцам и тунцу, соединяют с нарезанным зеленым луком, сельдереем и укропом, перемешивают. Можно подавать как второе блюдо или закуску.
Печеная рыба. 2 филе морского языка, 1 красный болгарский перец, 1 маленькая головка лука, 2 стебля сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки сметаны.
Филе морского языка моют, кладут на противень. Овощи моют, нарезают кольцами и кружочками, выкладывают сверху рыбы, поливают лимонным соком, а сверху намазывают сметаной. Готовят в духовке при температуре 160 °C 15 мин.
Кусочки тунца под томатным соусом. 1 филе тунца, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек укропа, 2 листика базилика, 3 стебля сельдерея.
Филе тунца промывают, нарезают крупными кубиками, выкладывают на противень. Лук очищают, нарезают кубиками, обжаривают с добавлением томатной пасты, солят, перчат, перемешивают, заливают кусочки тунца. Сверху на рыбу кладут нарезанные стебли сельдерея и листики базилика. Готовят в духовке при температуре 180 °C 10–15 мин. Перед подачей посыпают нарезанным укропом.
Тушеный сиг. 500 г филе сига, 3 стебля сельдерея, 1 головка лука, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа, 3 стебля зеленого лука.
Филе рыбы промывают, выкладывают в сковородку в подогретое растительное масло. Поверх рыбы кладут нарезанный кольцами лук, стебли сельдерея. Рыбу намазывают сметаной, поливают лимонным соком, ставят тушить на маленький огонь. Готовят 15–20 мин. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком и укропом.
Рыба под лимонным соком. 500 г филе тунца, горбуши, наваги или другой рыбы, 1 лимон, 4 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука.
Филе рыбы промывают, выкладывают в растительное масло, обильно поливают лимонным соком из выжатого лимона, сверху посыпают нарезанными кольцами лука, ставят тушить на небольшом огне под закрытой крышкой. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.
Куриные отбивные. 3 куриные грудки, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 1 лавровый лист, 3 горошка перца, 4 ст. ложки растительного масла.
Яйцо моют, разбивают в миску, взбивают. Муку высыпают в другую миску, солят, перчат. Куриные грудки нарезают тонкими пластами, каждый пласт тыкают вилкой и слегка отбивают. Затем все пласты обваливают последовательно в муке, затем в яйце и выкладывают в разогретое растительное масло, слегка обжаривают с двух сторон, затем к отбивным добавляют немного воды, лавровый лист, горошки перца и тушат до мягкости мяса.
«Куриная шейка». 1 небольшая нежирная курица, 200 г муки, 1 большая головка лука, 3 ст. ложки растительного масла.
Муку и лук пассируют в растительном масле, солят, перчат. Курицу моют, очищают от кожицы (кожу с шейки снимают отдельно и сохраняют), внутренностей, снова промывают и наполняют пассированной мукой и луком. Кожу шейки наполняют также луково-мучной смесью. Все отверстия на курице и шейке зашивают простыми нитками. Можно фаршированную курицу положить в подсоленный кипяток и варить до готовности мяса, а можно положить в духовку и готовить при температуре 180 °C. После того как мясо готово, курицу охлаждают, вынимают нитки и аккуратно нарезают поперек так, чтобы фарш не вывалился.
Морковный цимес с курицей. 1 куриная грудинка, 6 шт. моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 стакан воды, 1 головка лука, 2 картофелины.
Куриную грудинку промывают, нарезают на куски. Лук очищают и мелко нарезают, тушат в растительном масле, затем туда выкладывают куриные куски. Тушат около 1 ч на маленьком огне.
Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке или нарезают кружочками. Когда курица приобретет золотистый цвет, к ней добавляют нарезанную (или натертую) морковь, доливают воду, варят еще 10 мин. После этого добавляют нарезанный кружочками картофель, сахар.
Готовят соус из муки. Муку насыпают в чашку, к ней постепенно, при постоянном помешивании добавляют воду, солят, перчат. Соус вливают в готовящееся блюдо тонкой струйкой, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Через несколько минут огонь выключают, дают блюду немного настояться перед подачей на стол.
Закуски, гарниры
Кабачковая икра. 1 кабачок, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар.
Кабачок и морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат вместе с нарезанным луком и томатной пастой, в конце приготовления солят, перчат, сластят, перемешивают и настаивают под закрытой крышкой.
Баклажанная икра. 1 баклажан, 1 морковь, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, соль, сахар.
Баклажан, морковь моют, натирают на крупной терке. Луковицу очищают, нарезают, выкладывают в горячее растительное масло, тушат вместе с томатной пастой несколько минут. Затем к луку добавляют натертые баклажан и морковь, перемешивают. Смесь солят, перчат, сахарят, тушат до готовности.
Свекольная икра. 2 свеклы, 3 ст. ложки растительного масла.
Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, выкладывают в горячее растительное масло, тушат на маленьком огне до готовности, солят, перчат.
Морковь с сухофруктами. 3 крупные моркови, 70 г чернослива без косточек, 70 г кураги, 70 г изюма без косточек, 3 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Сухофрукты моют, нарезают, смешивают с морковью и выкладывают в разогретое растительное масло. Готовят 15 мин на маленьком огне.
Манжа. 1 перец болгарский, 2 помидора (или 5 ст. ложек томатной пасты), 1 кабачок, 1 баклажан, 2 головки лука, 5 стеблей сельдерея, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 горошка перца, соль, сахар, перец молотый.
Овощи моют, очищают от кожуры. Кабачок и перец очищают от сердцевины и семян. Все овощи нарезают кубиками, кладут в горячее растительное масло, солят, перчат, сахарят. Добавляют томатную пасту и тушат на маленьком огне 20–30 мин.
Перловая каша на бульоне. 100 г перловой крупы, 350 мл мясного бульона, 1 лавровый лист, 3 горошка перца.
Перловую крупу заливают водой и дают постоять несколько часов, затем промывают, заливают горячим мясным бульоном и варят вместе с горошками перца и лавровым листом до готовности.
Перловая каша с овощами. 100 г перловой крупы, 1 морковь, 1 головка лука, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла.
Перловую крупу замачивают в воде на несколько часов, затем промывают. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке, смешивают с нарезанным луком, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат несколько минут. Затем к овощам присоединяют перловку и тушат с овощами, при необходимости добавляя немного воды. В конце приготовления солят, перчат, добавляют 1 ч. ложку растительного масла.
Перловая каша на молоке. 100 г перловой крупы, 300 мл молока.
Перловую крупу замачивают в воде на несколько часов, затем промывают, выкладывают крупу в горячее молоко, сластят по вкусу.
Пшенная каша. 100 г пшенной крупы, 300 мл воды, 1 ч. ложка сливочного масла.
Пшенную крупу замачивают в воде на несколько часов, потом промывают и варят в воде. Солят и сластят по вкусу. Перед подачей в горячую кашу кладут сливочное масло.
Мюсли с сухофруктами и орехами. 100 г овсяных хлопьев, 30 г ядер грецких орехов, 30 г ядер миндальных орехов, 30 г изюма без косточек, 30 г кураги, 30 г чернослива без косточек, молоко.
Овсяные хлопья подсушивают в духовке. Сухофрукты промывают, замачивают в кипятке, нарезают, смешивают с овсяными хлопьями и нарезанными орехами. Перед подачей мюсли заливают молоком.
Овсяная каша с орехами. 100 г овсяных хлопьев, 50 г нарезанных ядер грецких орехов, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан молока.
Овсяные хлопья всыпают в кипящую воду, варят 3 мин, затем вливают молоко, доводят до кипения, посыпают нарезанными грецкими орехами, кладут сливочное масло, закрывают крышкой и дают постоять.
Десерт
Варенье из ревеня. 500 г стеблей ревеня, 300 г сахара.
Стебли ревеня промывают, очищают от тонкой кожицы, нарезают кусочками по 1–1,5 см длины, засыпают сахаром, дают постоять 2 ч, после этого ставят на маленький огонь и варят варенье, постоянно помешивая.
Чернослив с орехом. 10 шт. чернослива с косточкой, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, 10 ядер грецких орехов.
Чернослив моют, заливают кипятком на несколько минут, затем достают из воды, аккуратно вынимают косточку. Сметану взбивают с сахаром в крем. Внутрь чернослива на место косточки выкладывают ч. ложкой сметанный крем и кладут в него ядро грецкого ореха. Края чернослива соединяют пальцами.
Творожный торт. 300 г сухого печенья или сухарей, 500 г диетического творога или творожных сырков, 30 г изюма без косточек, 100 г сливочного масла.
Печенье или сухари перетирают при помощи скалки до очень мелкой фракции, соединяют со сливочным маслом, хорошо перемешивают, делят на две части. Первую часть выкладывают на плоскую тарелку и выравнивают по всему дну. Изюм промывают, заваривают, смешивают с творогом или творожными сырками, взбивают, выкладывают ровным слоем поверх печенья. Вторую часть печенья выкладывают поверх творожной массы, разравнивают, ставят в холодильник.
Творог с орехами. 300 г творога, 100 г ядер грецких орехов.
Ядра грецких орехов мелко нарезают, соединяют с творогом, взбивают. Можно добавить ванильный сахар.
Творог с морковью. 300 г творога, 2 моркови, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с творогом, сметаной, ванильным сахаром, взбивают.
Творог с яблоком. 300 г творога, 1 сладкое яблоко, 1 ст. ложка сметаны.
Яблоко моют, очищают, натирают на терке, соединяют с творогом и сметаной, взбивают.
Творог с ревенем. 300 г ревеня, 300 г творога, 50 г сахара.
Стебли ревеня моют, очищают от тонкой кожицы. Нарезают кусочками по 1–1,5 см. засыпают сахаром, дают постоять 30 мин, затем тушат 5 мин на слабом огне, помешивая, после чего соединяют с творогом и взбивают.
Штрудель с сухофруктами. 50 г кураги, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г фиников без косточек, 50 г сушеной клюквы, 100 г нарезанных ядер грецких орехов, 30 г сливочного масла. Для теста: 1 яйцо, 200 г цельной муки, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят тесто. Яйцо моют, разбивают, взбивают содержимое с лимонным соком. Соединяют с мукой, перемешивают, вливают масло. Вымешивают плотное тесто. Раскатывают скалкой до очень тонкого состояния (слой должен быть полупрозрачным).
Сухофрукты моют, распаривают в кипятке, нарезают, смешивают с орехами, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, сверху выкладывают маленькие кусочки сливочного масла. Затем тесто с сухофруктами заворачивают в рулет и выпекают в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания корочки. После этого штрудель вынимают и в горячем виде быстро нарезают поперек на кусочки толщиной 2 см.
Штрудель с творогом. 500 г творога, щепотка корицы, 3 ч. ложки сахара, компоненты для теста.
Творог взбивают вместе с сахаром и корицей, выкладывают ровным слоем на раскатанное тесто, затем сворачивают рулет и выпекают при температуре 180 °C до зарумянивания.
Штрудель с яблоками. 5 крупных яблок, 5 г ванильного сахара, щепотка корицы, компоненты для теста.
Яблоки моют, нарезают на мелкие кубики, смешивают с корицей и сахаром. Выкладывают ровным слоем на подготовленное тесто, сворачивают рулет и выпекают при температуре 180 °C до зарумянивания. Перед тем как нарезать штрудель, его можно смазать сливочным маслом.
Творог с медом. 300 г творога, 3 ст. ложки меда, щепотка корицы.
Творог перемешивают с медом и корицей.
Муравейник. 500 г сухого печенья или сухарей, 200 г сгущенного молока, 20 г пищевого мака, 50 г нарезанного арахиса.
Печенье или сухари давят скалкой, чтобы получить маленькие кусочки, которые заливают сгущенным молоком. Перемешивают, формируют горку, посыпают ее пищевым маком и мелко нарезанным арахисом.
Запеканка с сухофруктами. 3 яйца, 80 г муки, разрыхлитель теста, ½ стакана сахара, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 50 г кураги, 20 г сливочного масла.
Сухофрукты моют, замачивают в кипятке на несколько минут, затем вынимают и нарезают, выкладывают на дно формы. Между кусочками сухофруктов кладут сливочное масло. Готовят тесто. Яйцо моют, соединяют содержимое с сахаром, взбивают до густой белой пены, добавляют разрыхлитель, смешанный с лимонным соком, снова взбивают. Вмешивают постепенно муку, постоянно взбивая. Тесто получается жидким, им заливают сухофрукты, ставят в разогретую до 150 °C духовку. Выпекают, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый оттенок.
Паштет из яблок. 3 яблока, 200 г ядер грецких орехов, щепотка корицы, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки вина.
Яблоки моют, вырезают сердцевину, натирают на крупной терке, соединяют с протертыми ядрами грецких орехов, вином, медом, сахаром и корицей.
Печеные яблоки. Яблоки моют, выкладывают в форму и пекут в духовке 5–10 мин при температуре 160 °C.
Яблоки с печеньем. 5 яблок, 100 г печенья.
Печенья давят скалкой до состояния мелкой крошки. Яблоки моют, у них срезают верхушку, вырезают сердцевину, вместо нее выкладывают раскрошенное печенье. Готовят в духовке при температуре 160 °C 5–7 мин.
Дыня под йогуртом. 1 маленькая дыня (сорт «Колхозница»), 200 мл йогурта.
Дыню моют, очищают от кожуры, очищают от сердцевины и семян, нарезают мелкими кубиками, заправляют йогуртом.
Варенье из тыквы. 500 г тыквы, 400 г сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кусочками по 1–1,5 см, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов, чтобы появился сок. Затем варят варенье на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. При запорах варенье можно использовать в качестве начинки пирогов, прослойки тортов, добавки в каши, в бутербродах.
Печеная тыква. 500 г тыквы, щепотка корицы, 2 ст. ложки сахара.
Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками, выкладывают на противень, посыпают сахаром и корицей. Готовят в духовке, разогретой до температуры 160 °C, 10–15 мин, затем вынимают, остужают и подают на стол.
Напитки
Компот из ревеня и яблок. Несколько стеблей ревеня, 10 яблок, 3 л воды, 5 ст. ложек сахара.
Стебли ревеня промывают, снимают тонкую кожицу, нарезают кусочками по 1–1,5 см. Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают кусочками, соединяют с ревенем, выкладывают в кипящую воду, сластят. Варят 15 мин на маленьком огне при закрытой крышке. Можно в компот добавить корицы.
Компот экзотический. 10 яблок, 1 лавровый лист, 5 ст. ложек сахара, 3 л воды.
Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают кубиками, выкладывают в кипящую воду, сластят. Затем в компот кладут лавровый лист, доводят компот до кипения. Варят 5 мин, выключают, настаивают 20 мин.
Компот из сухофруктов. 50 г чернослива без косточек, 50 г кураги, 50 г темного изюма без косточек, 50 г сушеных яблок, 50 г сушеной груши, 50 г сушеных фиников, 3,5 л воды.
Все сухофрукты моют, выкладывают в кипяток. Варят 5 мин на слабом огне, затем закрывают крышкой и дают настояться.
Народные рецепты от запора
Свекла с медом — хорошее слабительное средство при хронических возрастных запорах. Свеклу моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры, натирают, перемешивают с медом в пропорции 1:5. Едят перед сном.
Свекла с растительным маслом. Свеклу моют, отваривают в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке, соединяют с растительным маслом. Употребляют по 100–150 г этой смеси.
Артишок с желтком. Корзинки артишока, 1 яичный желток. Корзинки артишока отваривают, смешивают с яичным желтком и принимают утром и вечером по 1 ст. ложке.
Алоэ с молоком. 150 г измельченного алоэ, 300 мл горячего молока. Измельченный алоэ заливают молоком, настаивают в термосе 24 ч. Затем разогревают снова, не доводя молоко до кипения, остужают, процеживают. Принимают 1–2 ч. ложки натощак утром и за 30 мин до еды днем.
Солевой раствор. ⅓ стакана молока, ⅔ стакана теплой воды, 1 ч. ложка соли. Соль растворяют в молоке, смешанном с водой. Пьют 2 раза с промежутком в 2 ч. Повторить можно через 3 дня.
Кефир с растительным маслом. 1 стакан кефира, 2 ст. ложки растительного масла. Кефир смешивают с растительным маслом. Пьют перед сном.
Отруби с молоком. 2 ст. ложки пшеничных отрубей, 1 стакан горячего молока. Пшеничные отруби заливают горячим молоком, настаивают полчаса. Пьют по ½ стакана утром и вечером за 30 мин до еды. Лечение отрубями можно продолжать 1 месяц.
Луковая настойка. Лук очищают, нарезают и заполняют пол-литровую банку на ⅔, заливают до верха водкой. Настаивают 10 дней в темном месте, периодически потряхивая банку. Процеживают. Принимают настойку по 10 капель, растворяя их в 1 ст. ложке воды, перед обедом.
Настой корня одуванчика. 2 ч. ложки одуванчика, 1 стакан холодной кипяченой воды. Измельченные корни одуванчика заливают водой, настаивают 8 ч. Пьют по ¼ стакана 4 раза в день перед едой.
Апельсиновый сок с медом. ⅓ стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка меда. Апельсиновый сок смешивают с медом. Принимают 3 раза в день за 20 мин до еды.
Смесь. 3,5 л воды, 0,5 кг чернослива без косточек, 50 г травы крушины, 200 г вытяжки из плодов шиповника.
Чернослив моют, варят на маленьком огне 25 мин, потом остужают. К отвару добавляют кору крушины, снова варят на слабом огне 25 мин, снова охлаждают. Затем смесь процеживают, к ней добавляют вытяжку из плодов шиповника, смешивают. Пьют по ½ стакана на ночь.
Семя льна
1 ч. ложку семени льна заливают кипятком, настаивают 5 ч в термосе. Принимают по несколько чайных ложек перед сном.
1 ст. ложки семени льна заливают 1 стаканом кипятка. Настаивают 15 мин, постоянно встряхивая бутылку, чтобы выделить целебное вещество из оболочки семени. Пьют настой 3 раза в день.
1 ст. ложка семени льна (свежий урожай) варят в 1 стакане воды 5–7 мин на слабом огне. Пьют на ночь.
Принимают льняное масло 3 раза в день по 1 ст. ложке.
Семена горчицы. 10 шт. семян горчицы натощак за 30 мин до еды.
Отвар из семян тмина. ½ ст. ложки семян тмина, 400 мл воды. Семена тмина измельчают в порошок, кипятят 5 мин. Принимают отвар по ½ стакана 3 раза в день.
Настой из инжира. 1 ст. ложек нарезанного сухого инжира, 0,5 л воды. Сухой инжир кипятят в воде 10 мин, настаивают 2 ч, процеживают. Пьют по ½ стакана 4 раза в день.
Сок алоэ. 1 ч. ложка сока алоэ 3 раза в день.
Настой чернослива. 10 шт. чернослива, 0,5 л кипятка.
Заливают кипятком чернослив и оставляют настаиваться на ночь. Натощак съедают чернослив, настой выпивают.
Чай с солью. Зеленый чай заваривают как обычно, в него добавляют щепотку соли. Пьют соленый чай натощак.
В течение дня нужно выпивать, до 2 л жидкости, это препятствует уплотнению каловых масс, что усиливает запор.
Сбор. 10 г семян кориандра, 80 г коры крушины, 10 г корня солодки, 3 г измельченной травы тысячелистника, 1 стакан воды.
1 ст. ложку смеси заливают кипятком, варят на медленном огне 10 мин, процеживают. Пьют ½ стакана отвара перед сном на ночь.
Отвар алтея лекарственного. 1 ст. ложка измельченных корней алтея, 1 стакан кипяченой воды.
Измельченные корни алтея заливают водой, ставят на огонь, варят 5 мин на маленьком огне, настаивают 30 мин. Процеживают, оставляя выделившееся слизистое вещество. Пьют по ⅓ стакана до еды 3 раза в день.
Отвар коры крушины. 1 ст. ложка истолченной коры крушины, 2 стакана крутого кипятка.
Истолченную кору крушины заливают кипящей водой, варят на маленьком огне 25 мин, охлаждают, процеживают. Пьют по ⅓ стакана отвара 3 раза в день после еды, запивая простоквашей или топленым молоком.
Смесь. 400 г кураги, 400 г чернослива без косточек, 1 пачка сенны александрийской, 200 г меда.
Сухофрукты промывают, пропускают через мясорубку вместе с сенной александрийской, смешивают с медом. Принимают по 1 ч. ложке смеси с кипяченой водой во время ужина за несколько часов до сна.
Корень конского щавеля. 1 г измельченного корня конского щавеля принимают несколько раз в день вместе с теплой кипяченой водой.
Сбор. Корень алтея, семена льна, кора крушины, корень солодки, семена фенхеля. Все компоненты берут в равных количествах, смешивают, заливают кипятком, настаивают 2 ч, процеживают. Пьют по 150 мл настоя натощак.
Джем из инжира. 100 г сушеного инжира, 100 г чернослива без косточек, ½ стакана жидкого меда, 50 г листьев кассии остролистной.
Инжир смешивают с черносливом и измельчают в блендере. Измельчают листья кассии остролистной, смешивают их с медом, смесь подогревают, смешивают с черносливом и инжиром, перемешивают. Принимают перед сном по 1 ч. ложке с теплой водой.
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги