Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Ванильная запеканка

Ингредиенты: 300 г. вермишели, ванилин, 300 мл молока, 50 г. жира, 3 ст. л. сахара, молотая корица, соль.

Вермишель отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. В порционные глиняные горшочки влить растопленный жир, выложить вермишель, полить горячим молоком, смешанным с ванилином и сахаром. Поставить горшочки в духовку и запекать на слабом огне 20 мин. Подавать на стол, посыпав корицей и сахаром.

Яблочная запеканка

Ингредиенты: 4–5 яблок, 200 г. макарон, 4 яйца, 1,5 л. молока, 100 мл сметаны, 3 ст. л. сахара, 50 г. сливочного масла, соль.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Смешать яблоки с макаронами и добавить сахар. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. В молоко добавить взбитые яйца, перемешать и разлить по горшочкам. Запекать в духовке на слабом огне 20–25 мин. Подавать на стол со сметаной.

Клубничная запеканка

Ингредиенты: 600 г. клубники, 400 г. творога, 4 яйца, 60 мл сливок, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. муки, 50 г. сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры.

Клубнику промыть под проточной водой, обсушить и разрезать пополам. Желтки растереть с сахаром, добавить творог, сливки, муку, лимонный сок и тщательно перемешать. Затем осторожно добавить взбитые белки. Приготовленную творожную массу разложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. Сверху выложить кусочки клубники и запекать в духовке при температуре 180 °С 25 мин. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

Тыква со сливками

Ингредиенты: 1 кг. тыквы, 50 г. сливочного масла, 500 мл сливок, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром и ванильным сахаром и отложить. Горшочки смазать сливочным маслом и сложить в них тыкву. Залить содержимое сливками так, чтобы они покрыли тыкву, и запекать в духовке на слабом огне в течение часа. Подавать блюдо охлажденным, украсив по желанию.

Тыква с изюмом и курагой

Ингредиенты: 800 г. тыквы, 500 мл сливок, 100 г. изюма без косточек, 100 г. кураги, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром и ванилином и оставить на 8–10 мин. Глиняные горшочки тщательно смазать маслом, на дно положить по кусочку масла, выложить слоями подготовленную тыкву, измельченную курагу, изюм и сверху накрыть тыквой. Залить сливками и запекать в духовке 55–60 мин при температуре 200–210 °С. Подавать на стол в горшочках, украсив курагой и изюмом и посыпав сахарной пудрой.

Тыква с манкой

Ингредиенты: 400 г. тыквы, ½ стакана манной крупы, 100 г. сливочного масла, 4 яйца, ½ стакана сахара, 600 мл молока, тыквенные семечки (очищенные), ванилин, корица, цедра 1 лимона, соль.

Сварить на молоке манную кашу. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке. Часть масла растереть с сахаром и желтками, добавить корицу, ванилин, измельченные тыквенные семечки, измельченную цедру лимона. Затем добавить манную кашу, натертую тыкву и перемешать. Отдельно взбить в густую пену белки, слегка посолив, и осторожно примешать к общей тыквенной массе. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, сверху положить по кусочку масла и запекать в духовке при температуре 160 °С 30 минут.

Суфле из тыквы

Ингредиенты: 600 г. тыквы, ¾ стакана манной крупы, ⅔ стакана пшеничной муки, 6 яиц, 50 г. твердого сыра, 50 г. изюма, 100 г. сливочного масла, 300 мл молока, 3 ст. л. сахара, соль.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, влить немного кипящей воды и тушить почти до готовности. Затем добавить горячее молоко, прокипятить, всыпать манную крупу и, помешивая, варить 10–15 мин. Готовую кашу протереть через дуршлаг. В маленькой кастрюле распустить масло, прогреть (не поджаривая) в нем муку и развести молоком. Полученный густой соус проварить 3–5 мин, соединить с протертой тыквой, положить желтки, соль, сахар, изюм и перемешать. Когда тыква остынет, ввести в нее взбитые белки и осторожно перемешать сверху вниз. Массу выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой глиняные горшочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекаться в горячую духовку. Когда суфле поднимется и подрумянится, вынуть его и сразу же подавать на стол. К нему можно подать легкий молочный соус. Для его приготовления прогреть на масле 30 г. муки, развести ее 500 мл молока, добавить 60 г. перебранного и промытого изюма, все прокипятить 3–5 мин, приправить солью и сахаром.

Суфле из тыквы с изюмом

Ингредиенты: 900 г. тыквы, 150 г. пшеничной муки, 6 яиц, 50 г. изюма, 100 г. твердого сыра, ½ стакана манной крупы, 100 г. сливочного масла, 350 мл молока, соль, сахар.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, влить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить 250 мл горячего молока, прокипятить, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить 12–15 мин. Остудить, протереть через сито. В маленькой кастрюле распустить 70 г. сливочного масла, прогреть в нем муку и развести молоком. Полученный густой соус проварить 3–5 мин, соединить с протертой тыквой, добавить желтки, изюм, соль, сахар и перемешать. Когда масса остынет, ввести в нее взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать. Выложить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой горшочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекаться в горячую духовку. Когда суфле в горшочках поднимется и подрумянится, вынуть из духовки и горячим подать на стол.

Суфле банановое

Ингредиенты: 4 банана, 2 яичных белка, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. сахарной пудры, 40 г. сливочного масла, 3 ст. л. лимонного сока.

Бананы очистить от кожуры, мякоть размять вилкой. Яичные белки взбить миксером, постепенно добавляя лимонный сок. К мякоти банана добавить сахар, три четверти взбитых яичных белков, перемешать. В смазанные маслом порционные глиняные горшочки выложить полученную массу, покрыть поверхность взбитым белком и запечь до образования румяной корочки.

Творожный десерт

Ингредиенты: 1 кг. творога, 500 мл сливок, 200 г. изюма, 1 стакан сахара, 5 яиц, ваниль.

Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом. Добавить изюм, ванилин, разбавить холодными сливками. Белки взбить и добавить в творожную массу. Выложить в порционные глиняные горшочки и запекать в духовке.

Творожная закуска

Ингредиенты: 700 г. творога, 300 мл сметаны, 1 кг. яблок, ⅔ стакана сахара, ванилин.

Творог протереть через сито, добавить сахар, сметану, ванилин. Яблоки очистить, нарезать, пересыпать сахаром. Выложить в порционные глиняные горшочки слоями творог с яблоками и запекать в духовке.

Шоколадные горшочки с имбирем

Ингредиенты: 50 г. шоколада, 2 яйца, 2 стакана сахарной пудры, 25 г. консервированного имбиря, 200 мл сметаны, 50 г. сливочного масла, порошок какао.

Растопить шоколад. Смешать яичный желток с сахаром и взбить. Добавить к шоколаду и перемешать. Взбить яичные белки, добавить к шоколадной массе и перемешать. Переложить в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом, посыпать имбирем и запекать в духовке 15 мин. Смешать сметану с имбирем. Перед подачей десерт полить сметаной и посыпать порошком какао.

Шоколадная рисовая каша

Ингредиенты: 1 стакан риса, 3 яйца, ½ стакана сахара, 20 г. панировочных сухарей, 1 ст. л. порошка какао, 100 г. сливочного масла, 300 мл молока.

Отварить рис в молоке до готовности. Отделить яичные желтки от белков. Белки взбить миксером, желтки растереть с сахаром. В остывшую кашу положить растертые с сахаром желтки, белковую пену и сливочное масло, тщательно перемешать, добавить какао-порошок и еще раз перемешать. Разложить все в порционные глиняные горшочки, смазанные маслом и посыпанные сухарями, и готовить в нагретой до температуры 200 °С духовке 30 минут.

Сырники в маковом соусе

Ингредиенты: 400 г. творога, 1 яйцо, ⅔ стакана сахара, 100 г. изюма, 2 ст. л. муки, 500 мл сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 50 г. сливочного масла, 50 г. мака.

Творог смешать с мукой, 1 ст. л. сахара и изюмом. Добавить яйцо и перемешать. Из массы сформовать шарики, обвалять в муке и поставить на 3 ч. в морозильную камеру. Мак поместить в кастрюлю, залить кипящей водой и дать распариться 15 мин, воду слить. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сметану, мак и сахар. Нагреть соус. Сырники обжарить, сложить в горшочек, залить соусом, довести до кипения в духовке при температуре 180 °С, затем отставить на 5–10 минут.

Десертные голубцы

Ингредиенты: 400 г. листьев винограда, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 морковь, 120 г. айвы, 50 г. укропа, изюм, 100 г. сливочного масла, 750 мл простокваши, 2 ст. л. сахарной пудры, корица, соль.

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Айву очистить, нарезать и отварить. Морковь и лук нарезать и обжарить. Рис, айву, морковь с луком, изюм, измельченный укроп перемешать и начинить виноградные листья. Голубцы уложить в смазанный маслом горшочек, поливая маслом. Затем залить голубцы отваром айвы и готовить в духовке 30 мин. Перед подачей полить взбитой простоквашей и посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Десерт с ревенем

Ингредиенты: 450 г. ревеня, ½ стакана сахара, тертая цедра 1 апельсина,1 ст. л. клубничного варенья, 2 яйца.

Ревень положить в порционные глиняные горшочки, посыпать 50 г. сахара, перемешанного с апельсиновой цедрой, и запекать в духовке 35–40 мин при температуре 180 °С. Затем добавить варенье и яичные желтки и запекать 10 мин. Взбить яичные белки, посыпать сахаром и перемешать. Затем полить ревень в горшочках и запекать в духовке 10 минут.

Домашняя ряженка

Ингредиенты: 1,5 л. молока, 250 мл сметаны, 1 ст. л. сахара.

Молоко разлить по горшочкам и готовить в духовке 2,5 ч. Остудить молоко, добавить сметаны, перемешать и оставить на 12 ч. Перед подачей посыпать сахаром.

Фруктовая запеканка

Ингредиенты: 500 г. замороженных ягод, ½ стакана сахара, 5 ст. л. сахарной пудры, 4 яйца, сок и цедра 1 лимона, 50 г. сливочного масла, 50 г. миндаля.

Замороженные фрукты положить в глубокую тарелку, добавить сахар, сок и измельченную цедру лимона, измельченный миндаль. Оставить фрукты на 1 ч. Затем разложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, и запекать в духовке 15 мин при температуре 200 °С. После этого в горшочек выложить взбитые с сахарной пудрой белки и запекать.

Мандарины в карамели

Ингредиенты: 20 мандаринов, 2 стакана сахара, 25 г. ванильного сахара.

Мандарины вымыть, очистить, разобрать на дольки, выложить в порционные глиняные горшочки, засыпать сахаром, горшочки накрыть крышками, поставить в духовку на 20 мин. Затем вынуть, перемешать и поставить горшочки в духовку без крышек на 10 минут.

Крем-карамель

Ингредиенты: 500 мл жирных сливок, 250 мл молока, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 5 яичных желтков, вишни.

Выстелить большую форму двойным слоем пергаментной бумаги, поместить в нее порционные глиняные горшочки. Перемешать сливки и молоко в кастрюле на среднем огне или подогреть в микроволновой печи, отставить. Отсыпать ⅓ стакана сахара. Нагреть кастрюлю с толстым дном на среднем огне и насыпать 2 ст. л. из оставшегося сахара. Как только сахар расплавится, перемешать. Когда цвет станет однородным, добавить остаток сахара и продолжать размешивать до получения однородной массы. Когда весь сахар станет янтарного цвета, добавить теплые сливки и молоко, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня. Поместить яйца, желтки и оставшуюся ⅓ стакана сахара в небольшую миску и взбить. Продолжая взбивать, добавить немного карамельной массы. Делать это аккуратно, чтобы яйца не свернулись. Влить в оставшуюся жидкость. Снять ложкой пену с поверхности крема. Вылить крем в горшочки. Налить достаточное количество горячей воды в форму, чтобы она наполовину покрывала горшочки с кремом. Плотно закрыть форму полиэтиленовой пленкой, оставив два отверстия в двух противоположных углах. Разогреть духовку до температуры 150 °С. Выпекать десерт 40 мин, пока верхушка не станет темной. Осторожно достать форму из духовки и дать остыть 10 мин, затем снять полиэтиленовую пленку и охладить до комнатной температуры. Хранить в холодильнике. Когда крем остынет, накрыть горшочки крышками. Подавать десерт охлажденным, украсив при желании взбитыми сливками и вишнями.