Целительные силы Алтая

С давних времен было почетно, прибыльно пчеловодство на Руси. Слыла она «медотекущим» государством и славилась лучшими в мире медами. Мед имеет могущественную жизненную силу. Верхом совершенства, чудом природы и красой земли являются цветки. Они появляются у растений в лучшую пору его развития и знаменуют собою итог самых разнообразных физиологических процессов, интенсивно протекающих в растении. Ткани цветков и некоторых других частей растений в период цветения содержат наибольшее количество физиологически активных для растения и человека веществ. А лучшее, что есть в цветках, – нектар и пыльца – служит для привлечения насекомых–опылителей. Эти два важнейших природных продукта – цветочная пыльца и мед, получаемые пчелами из нектара цветков, издавна привлекали внимание человека и высоко ценились им.

Человек и пчела

Земля подарила людям богатство – медоносных пчел. Это наиболее ценные представители класса насекомых, населяющих нашу планету. В ходе эволюционного развития в борьбе за существование они из одиночных особей постепенно создали большие колонии – пчелиные семьи, способные противостоять суровым условиям. Жизнь научила их добывать пищу и заготавливать ее впрок на долгие зимние месяцы, чтобы дожить до теплых весенних дней. Поистине уникальна продукция, которую дарят людям пчелы: мед, воск, пыльца, перга, пчелиное маточное молочко, прополис, пчелиный яд.

Пчелы – древнейшие обитатели нашей планеты. Они появились в третичный (меловой) период, т. е. около 60–65 млн. лет назад. По свидетельству памятников древней культуры, пчелы всегда привлекали внимание человека и играли определенную роль в его жизни.

Первобытный человек рано научился добывать продукты пчеловодства, грабя пчелиные гнезда в расщелинах скал, дуплах деревьев. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда первобытным человеком, найден в горах Испании, в пещере недалеко от Валенсии. Наскальный рисунок изображает окруженного разъяренными пчелами человека с сосудом, взбирающегося по скале к их гнезду. Рисунок выполнен в период мезолита, приблизительно 7–8 тыс. лет до нашей эры.

Д. Мор: «Пчела дает возможность излечивать все наши болезни. Это лучший маленький друг, который только имеется у человека на свете».

У всех народов пчелы занимают особое место в жизни. Человек и пчела с древних времен сопутствовали друг другу. О пчелах слагали мифы, легенды, сказки. Они всегда были образцом трудолюбия, блюстительницами чистоты и порядка, образцом самоотверженности и бесстрашия.

На земном шаре насчитывается более 50 млн. пчелиных семей. Десятая часть их (около 5,5 млн.) приходится на Российскую Федерацию. Среднегодовое производство меда в России за последнее время составило 90 тыс. т.

История развития пчеловодства в Сибири и на Алтае

Алтайский край и Республика Алтай – одни из наиболее развитых пчеловодческих районов нашей страны. По числу пчелиных семей Алтай устойчиво занимает ведущее место в России, имея в наличии во всех категориях хозяйств свыше 400 тыс. пчелиных семей. Ежегодно в крае получают 4 000–5000 т товарного меда.

Имеющиеся многочисленные данные говорят о том, что дикая медоносная пчела была знакома аборигенам Сибири и Алтая еще в доисторические времена.

С. А. Розов, обобщая материалы по истории отечественного пчеловодства, сообщает: «В то же время с большой достоверностью можно предполагать, что дикие сибирские пчелы обитали исключительно в глухих дебрях Алтайских гор, где они были известны местным жителям».

Народная мудрость: «Четыре действия рождают чудо: смотри на бегущую волну, на зеленый цвет, любуйся красивым лицом, пей мед».

Существует предположение В.В. Ворожбитова, что пчелы попали в Сибирь в далеком прошлом, примерно 4 тыс. лет назад. Археологи полагают, что культура афанасьевских племен – наиболее ранней сибирской цивилизации – не связана с культурой восточных народностей и несет черты культуры европейских племен. Древние памятники дают основание считать, что между племенами Сибири, Алтая и обитателями Поволжья, Приуралья, Средней Азии, Приднепровья, Балкан и Дуная существовали какие–то отношения. Поэтому вполне возможно появление пчел в Сибири в тот период.

В защиту существования местных сибирских (горных, алтайских) пчел с доисторических времен говорит тот факт, что на всей территории края распространены в большом количестве ближайшие родственники пчел: шмели, осы, одиночные пчелы, которые существуют на земле многие миллионы лет и на территорию Сибири и Алтая их никто не ввозил.

Многие исследователи категорически отрицают возможность существования медоносных пчел в Сибири и на Алтае до XVIII в. По единодушному мнению большинства авторов, пчелы в Алтайский край завезены человеком. И случилось это в период перехода содержания пчел от бортей к колодам, при появлении возможности их транспортировки. Имеются сообщения о том, что пчел завозили из Башкирии, Оренбурга, Украины. Первая попытка развести пчел в Сибири была в 1776–1777 гг., когда начальник пограничных войск Сибири генерал–майор Скалон по предложению главного врача пограничных войск Р. Беренса распорядился завезти из Башкирии в Усть–Каменогорскую крепость 30 ульев пчел. Однако из–за отсутствия навыка работы с пчелами и небрежного ухода все семьи пчел погибли. Новая попытка разведения пчел в Южном Алтае была предпринята в 1786 г. генерал–майором Н.Ф. Аршеневским. Из Башкирии по его приказу были привезены семь ульев с пчелами, а с ними прибыл человек, знающий пчеловодство. Этот исторический факт, по мнению многих исследователей, послужил датой зарождения пчеловодства на Алтае. Не все первые попытки развести пчел на Алтае были удачными, но благоприятные природные условия, пышная медоносная растительность Алтая способствовали быстрому росту пчелиных семей, их размножению и распространению. Доктор Мейр, путешествующий по Алтаю в середине 20–х годов XIX столетия, сообщает, что пчеловодство в то время уже всюду было очень распространено.

Однако в 80–90–х гг. число пчелиных семей стало сокращаться из–за бурной распашки земель и вырубки лесов для обеспечения топливом металлургических заводов. Но в отдельных округах и волостях (особенно восточных) пчеловодство продолжало активно развиваться. Мед и воск в большом количестве продавали на ярмарках. Скупщики пчеловодческую продукцию отправляли в Томск, Иркутск. Алтайский мед вывозили на Ирбитскую ярмарку, где он получил высокую оценку покупателей. Широкое развитие пчеловодства способствовало зарождению воскобойной и свечно–восковой промышленности, которая в 80–90–е гг. превратилась в довольно крупную отрасль в Бийске, Змеиногорске, Барнауле.

Последняя четверть XIX и начало XX вв. для алтайского пчеловодства характерны относительной стабильностью численности пчелиных семей – 200 тыс. При этом наблюдалось заметное уменьшение сбора товарного меда и числа сел, занимающихся только пчелами.

Современное состояние пчеловодства на Алтае

В последние годы пчеловодство Алтая продолжает развиваться по двум направлениям: медово–товарное и медово–опылительное. Дополнительно можно выделить опылительное (в парниково–тепличных хозяйствах).

Медово–товарное направление распространено в горных, горно–таежных и таежных районах Алтайского края и Республики Алтай. Пчеловодство базируется здесь исключительно на естественных горно–таежных и таежных медоносных растениях. Пасеки, как правило, стационарные. Летопись некоторых из них показывает, что отдельные пасеки находятся на одном месте более ста лет. Мед, получаемый на таких пасеках, является гордостью Алтая и по праву считается одним из лучших в мире.

Медово–опылительное направление характерно для лесостепных и степных районов края. В этих районах многие пчеловоды наряду с использованием естественных медоносов используют и сеяные медоносные сельскохозяйственные культуры, вывозя пчел на кочевку для опыления этих культур и сбора меда. Мед с этих пасек так–же обладает высокими вкусовыми качествами и имеет огромный покупательский спрос у населения.

В.И. Даль в Толковом словаре живого великорусского языка приводит следующие поговорки: «С медом и долото проглотишь», «Мужик с медом и лапоть съел».

Основное число пчелиных семей (около 80 %) сконцентрировано в горно–таежной и лесостепной зонах Алтайского края. Это Змеиногорский, Чарышский, Солонешенский, Красногорский, Алтайский, Смоленский, Солтонский, Ельцовский, Залесовский, Троицкий, Бийский и др. районы.

Невелика насыщенность пчелами огромных традиционно пчеловодческих территорий горной зоны (около 8 %). Эти территории имеют огромный потенциал в плане пчеловодства – Турочакский, Усть–Коксинский, Усть–Канский, Чойский, Шебалинский районы.

Продукты пчеловодства: здоровье, красота, долголетие, пища

Природа подарила людям неоценимое богатство – продукты пчеловодства. Полезные свойства их известны с древних времен. Особой популярностью в народе пользуются пчелиный мед, воск, цветочная пыльца, перга, прополис, пчелиное маточное молочко, пчелиный яд. Эти продукты принимают участие в обменных процессах, обеспечивают живой организм энергией, повышают иммунологические процессы, оказывают положительное влияние на профилактику и лечение многих заболеваний, значительно улучшают обмен веществ у детей и стариков, восстанавливают трофику тканей. Древние памятники свидетельствуют о том, что продукты пчеловодства применялись с лечебной целью почти всеми народами земного шара.

Химическим чудодейством признают технологи тот факт, что производимый пчелами восьмидесятипроцентный раствор сахара может сохраняться годами, не кристаллизуясь.

В египетских папирусах, древних китайских и индийских книгах, трудах Аристотеля, Гиппократа, Абу–Али ибн Сины (Авиценны) огромное внимание уделено лечению продуктами пчеловодства. В профилактические и лечебные составы включали не только мед, но и воск, пергу, прополис. При многих недугах с успехом использовали пчелиный яд.

В древнерусских рукописных лечебниках много прекрасных строк посвящено высоким лечебным свойствам меда, воска, прополиса.

На протяжении многих столетий люди наблюдали за действием многочисленных лекарственных свойств продуктов пчеловодства, передавая народные медицинские воззрения из поколения в поколение.

Огромной популярностью пользуются продукты пчеловодства и в наши дни. С каждым годом выявляются новые свойства пчелопродукции, расширяются пути ее использования не только в народной, но и в научной медицине. Главное достоинство продуктов пчеловодства заключается в том, что при их использовании в качестве лечебного препарата они в большинстве своем не оказывают побочных воздействий на организм человека, подобно другим фармацевтическим продуктам.

Пчелиный мед

Мед – это сладкая густая сиропообразная сахаристая жидкость, собираемая пчелами с цветков медоносных растений, переработанная и сложенная в ячейки сотов в качестве кормовых запасов. Мед обладает большой вязкостью и неповторимым ароматом; цвет его варьирует от светлого прозрачного или бледно–желтого и янтарного до коричневого и даже темно–коричневого. С течением времени натуральный мед постепенно кристаллизуется и затвердевает.

Мед – очень сложный по своему составу продукт, в нем обнаружено свыше 300 различных веществ и зольных элементов. Он состоит из воды (16–20 %) и сухих веществ (около 84–80 %). Основной составной частью сухих веществ являются углеводы (свыше 75 %), которых найдено в меде около 42. Наибольший удельный вес имеют сахара: фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза и др.

Содержание витаминов в меде незначительно, но в комплексе с другими веществами, входящими в его состав, он характеризуется как исключительно ценный, уникальный продукт природы.

Минеральные вещества меда очень разнообразны. Особенно много в меде калия, фосфора, кальция, магния, натрия, хлора, серы. Из основных микроэлементов больше всего железа, марганца, меди, кобальта, алюминия, бария, бериллия, бора, ванадия, висмута, галлия, германия, кремния, лития, титана, фтора, хрома, цинка.

Ароматические вещества меда придают ему специфический запах и зависят от растений, с которых он собран.

В составе различных медов обнаружено до 120 веществ, с содержанием которых связан аромат. Вкус большей части натуральных медов сладкий, иногда очень сладкий, со своеобразным привкусом. Сочетание аромата и вкуса меда определяет так называемый букет.

Заслуженно пользующийся огромной популярностью у населения сотовый мед – один из прекраснейших продуктов. Это удивительно приятная и целебная пища. Отстроенные светлые, хрупкие на вид шестигранные восковые ячейки, заполненные чистым, ароматным, искрящимся медом, – изумительное явление природы, неоценимый дар человеку.

Совершенно очевидно, что наиболее ценен не тот мед, который получен с одного растения, а тот, что собран со многих лекарственных растений.

Авиценна:

«Если хочешь сохранить молодость, обязательно ешь мед».

Сорта меда

По ботаническому происхождению натуральный мед может быть цветочным, падевым и смешанным.

Цветочный мед – продукт переработки пчелами нектара, собранного с цветков растений. Монофлорным мед считают, когда один медонос явно доминирует над остальными, и это в основном полевые меды: гречишный, эспарцетовый, подсолнечниковый и т. д. Полифлорные меды отличаются большим разнообразием источников нектара, нередко до 100 и более растений, без явной доминанты. Падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений, из выделений некоторых насекомых. Смешанный мед состоит из естественной смеси цветочных и падевых медов.

Среди цветочных монофлорных медов наиболее распространены на Алтае следующие виды.

Акациевый мед. Получают в основном с акации желтой (караганы древовидной) и с караганы кустарниковой. Во многих таежных и горных районах Алтая акация желтая образует сплошные заросли, и в отдельные годы в период ее цветения можно получить много товарной продукции.

Мед с акации желтой светлый или светло–янтарный. В жидком виде почти прозрачен. Кристаллизуется медленно. При кристаллизации становится белым, мелкозернистым, напоминающим сало. Отличается нежным вкусом и тонким слабым ароматом. За свой прекрасный вкус и цвет в народе акациевый мед называют майским, приписывая ему необыкновенные качества. Однако по лечебным свойствам акациевый мед уступает сборному (полифлорному) меду раннелетнего и летнего медосборов.

Гречишный мед. Характеризуется приятным специфическим вкусом и ароматом. В жидком виде мед темно–желтого с красноватым оттенком или темно–коричневого цвета. Закристаллизовавшись, приобретает темно–желтый или коричневый цвет. Кристаллы от мелкозернистой до крупнозернистой формы. В состав меда входит много белка и минеральных веществ, особенно железа.

Дягилевый мед пчелы собирают с дягиля сибирского, широко распространенного в таежных и горных районах. Свежий мед очень красивый. Цвет его от темно–коричневого до красновато–янтарного. Имеет специфический аромат и вкус. При употреблении слегка щекочет в горле. Мед очень вязкий, кристаллизуется медленно. Дягиль считается первоклассным медоносом тайги.

Дудниковый мед пчелы делают из дудника лесного, известного на Алтае как русянка. Мед светлый, с янтарным оттенком, прекрасного качества и удивительного вкуса, с нежным лесным ароматом. Кристаллизуется медленно. Относится к лучшим медам.

Донниковый мед светлый, прозрачный, иногда светло–янтарный, с тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Отличается высокими вкусовыми качествами. Кристаллизуется медленно. Садка меда белая, сметанообразная.

Ивовый мед золотисто–желтого или светло–желтого цвета, при кристаллизации приобретает мелкозернистую форму и кремовый цвет. Кристаллизуется медленно. Как ранний весенний мед обладает высокими вкусовыми качествами и, видимо, лечебными свойствами. Источники получения ивового меда – деревья и кустарники ивы, которых на Алтае встречается большое количество.

Кипрейный мед светлый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, обладает тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкую или крупнозернистую садку белого цвета, напоминающую сливки или сало. Пчелы изготавливают его из цветков иван–чая (кипрея).

Клеверный мед светлый или светло–желтый, имеет высокие вкусовые качества. Относится к лучшим светлым сортам меда. Кристаллизуется медленно, превращаясь в твердую массу белого цвета.

Малиновый мед светлый, исключительно ароматный, чудесного неповторимого вкуса. Особенно изумителен сотовый малиновый мед, который словно тает во рту. Пчелы производят мед из лесной и садовой малины.

Мед с жимолости татарской очень светлый, иногда с янтарным оттенком. Аромат слабый, кристаллизуется медленно, образуя светлую мелкозернистую садку. Жимолость, как правило, образует заросли вместе с акацией желтой, и в случае преобладания последней плохо посещается пчелами. Поэтому монофлорный мед с жимолости встречается крайне редко. По вкусовым качествам он похож на мед с акации желтой.

Осотовый мед светлый, слегка зеленоватого оттенка, ароматный, вкусный. Кристаллизуясь, образует мелкозернистую садку белого или кремового цвета. Пчелы собирают нектар с сорных растений – осота полевого и розового.

Подсолнечниковый мед золотистого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и приятным терпким вкусом. Кристаллизуется быстро, выпадая в крупнозернистые кристаллы светло–янтарного цвета, напоминающие топленое сливочное масло.

Рапсовый мед беловатый, иногда желтоватый, приятного аромата, приторного вкуса, очень густой, быстро кристаллизуется, плохо растворяется в воде.

Синяковый мед относится к первосортным медам. Он имеет светлый или светло–янтарный цвет, приятный вкус и тонкий аромат, густой по консистенции. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку белого или слегка кремового цвета. Пчелы собирают нектар и приготавливают мед с розовых и ярко–синих цветков синяка обыкновенного или румянки.

Соссюрейный мед светло–янтарного или янтарного цвета. Обладает специфическим ароматом и приятным, неповторимым густым резким привкусом. Пчеловоды относят его к первосортным медам. Кристаллизуется очень медленно, образуя мелкозернистую садку белого цвета с характерным зеленоватым оттенком. Источником получения соссюрейного меда служит многолетнее растение горно–таежной и высокогорной зон – соссюрея широколистная. Среди местных пчеловодов этот прекрасный медонос известен как белковка.

Серпуховый мед светлый, с легким зеленоватым оттенком. Он обладает тонким нежным ароматом и характерным резким привкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкозернистую садку белого или слегка кремового цвета.

Пчелы собирают нектар и делают мед, используя фиолетово–пурпуровые цветки многолетнего растения горно–лесной зоны – серпухи венценосной, являющейся ценным позднелетним медоносом тайги.

Эспарцетовый мед светлого или светло–янтарного цвета, обладает слабым ароматом и приятным нежным вкусом. Кристаллизуется быстро, приобретая белый цвет с кремовым, иногда слегка зеленоватым оттенком. Пчелы получают его из нектара бледно–розовых или розовых цветков эспарцета сибирского раннелетнего – медоноса, обеспечивающего первый продуктивный медосбор.

Полифлорный, или смешанный (сборный) цветочный мед, пчелы собирают с различных растений. Как правило, такой мед называют по месту его сбора: луговой, степной, лесной, горный, высокогорный. Зачастую в таком меде присутствует нектар, собранный и переработанный со многих растений, придающих меду специфический аромат и вкус. Цвет его может быть от светло–желтого до темного; аромат и вкус – от нежного слабого до резкого; кристаллизация от салообразной до крупнозернистой. Смешанный (полифлорный) мед иногда содержит примесь пади.

Особой популярностью на Алтае и во всем мире пользуются именно полифлорные меды Алтая, собранные и приготовленные пчелами с растений естественных лугов и пастбищ равнинной зоны и лесных урочищ и полян таежной субальпийской и альпийской зон. Многие растения являются не только прекрасными медоносами, но и лекарственными, встречающимися лишь на Алтае. Среди них можно выделить группу зонтичных, дающих продуктивный медосбор. Это дягиль сибирский, реброплодник, борщевик, дудник лесной (русянка), бутень Прескотта, сныть обыкновенная, володушка и др.

На субальпийских и альпийских лугах обильно произрастают репонтикум (левзея сафлоровидная, или маралий корень, соссюрея широколистная (белковка), родиола розовая (золотой корень), копеечники (красный корень), герань альпийская, тимьян, зопник, василек сибирский, карагана карликовая и др.

На лугах и лесных полянах произрастают малина лесная, смородина, иван–чай (кипрей), донник, эспарцет сибирский, различные вики, в т. ч. горошек мышиный, чина, герани (луговая и лесная), клевер, синяк, змееголовник, скерда сибирская, альфредия поникающая, василек луговой, жимолость татарская и алтайская, акация желтая, ивы. В совокупности многие из них определяют главный медосбор, т. е. получение товарного меда, идущего на продажу населению.

Падевый мед представляет собой продукт, приготовленный пчелами не из цветочного нектара, а из пади животного происхождения и медвяной росы.

Цвет падевого меда очень разнообразный: от светло–янтарного и янтарного до темного. Вязкость значительно больше, чем у цветочного меда. Вкус специфический, иногда резкий, неприятный, с металлическим привкусом. Аромат очень слабый или отсутствует совсем.

Чаще всего падевый мед встречается в виде небольшой примеси к натуральному меду, и тогда его трудно отличить от чисто цветочного меда. Для питания людей мед с примесью пади вполне пригоден и не оказывает на организм человека каких–либо отрицательных воздействий.

Классификация алтайского меда по районированию

Алтайский мед принято классифицировать по геоботаническому районированию. Здесь явно выделяются четыре типа меда: полевой, луговой, таежный и горный.

Полевые меды собираются по всей степной и лесостепной зонам Алтая, там, где есть посевы. В основном это монофлорный мед (гречишный, эспарцетовый и т. д.). Этот тип меда самый распространенный на Алтае.

Луговой мед собирается там же, в равнинной части Алтая, с дикорастущих медоносов, произрастающих по поймам рек, на лесных полянах, естественных пастбищах. Это уже полифлорный мед. Он отличается от полевого более богатым составом и ценится выше полевого.

Таежного меда на Алтае значительно меньше, и зона получения его представляет собой так называемую золотую подкову. В нее входят таежные пасеки Салаирского кряжа, предгорных районов Алтайского края и основная часть территории Республики Алтай. Этот тип меда наиболее многообразен по ботаническому происхождению, что делает его особенно ценным. Именно таежный мед завоевал мировую известность и признание под брендом «Алтайский мед». Некоторые сорта этого меда по своим органолептическим и целебным свойствам не уступают горному меду, а стоят значительно дешевле.

Горный мед на Алтае можно назвать эксклюзивным. Зона сбора меда – высокогорные альпийские луга лишь четырех районов: Усть–Канского, Усть–Коксинского, Солонешенского и Чарышского. Это самый дорогой из алтайских медов. Вкус и аромат его исключительные, и такой мед считается эталоном. Такого меда очень мало, и его ограниченное предложение обусловливает очень высокую цену.

Основные качественные показатели меда

Качество натурального пчелиного меда можно определить органолептически (при помощи органов чувств) и некоторыми другими несложными приемами.

Большое значение при определении качества меда имеет вязкость – сопротивляемость меда к вытеканию через отверстие, выражаемая условными единицами (отношение скорости истечения меда в сравнении с водой). Вязкость меда обусловливается силой сцепления между его частичками и содержанием в нем воды, коллоидов и сахаров. Определенное влияние на вязкость меда оказывает температура. Чем выше температура, тем вязкость меда меньше.

Для определения вязкости берут столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями поворачивают ее. Если мед не стекает и навертывается на ложке, тянется при этом, значит, мед зрелый. Мед жидкий (незрелый) трудно удержать на ложке, он быстро стекает с нее. Вязкость меда определяет его зрелость.

Кристаллизация меда – естественный процесс перехода меда из жидкого состояния в твердое. Происходит это вследствие образования в нем кристаллов сахара, особенно глюкозы. Качество меда при этом не изменяется, а все ценные составные элементы полностью сохраняются. Кристаллизуясь, мед меняет свой цвет.

Закисание (брожение). Зрелый мед хранится в течение длительного времени без каких–то изменений. Закисание происходит лишь в том случае, если мед незрелый или хранится в сыром помещении, притягивая к себе влагу.

Лечение

В крови человека содержится 24 микроэлемента, из которых 22 входят в состав продуктов пчеловодства. Это сходство роднит мед с животным организмом, именно оно при приеме меда внутрь обусловливает его быстрое усвоение, чему способствуют и имеющиеся в меде ферменты. Общность химического состава пчелиного меда и крови определяет пищевые, диетические, биологические и лечебные свойства этого продукта.

Мед чаще всего рекомендуют использовать как заменитель сахара. К тому же он имеет ряд преимуществ:

– не раздражает слизистую пищеварительного тракта;

– легко и быстро усваивается организмом;

– быстро освобождает нужную для организма энергию, помогает скоро восстанавливать силы;

– позволяет людям, расходующим много энергии, за короткое время восстанавливать этот дефицит;

– легче других сахаров пропускается почками;

– оказывает естественное, слегка послабляющее и успокаивающее действие на организм;

– доступный и не слишком дорогой продукт по сравнению с другими лекарствами.

С точки зрения энергетической ценности мед может конкурировать с продуктами высокой калорийности, причем он не является носителем «пустых калорий». Как важный энергетический продукт его употреблять должны все: взрослые, особенно при большом физическом напряжении, спортсмены, дети и пожилые люди.

Максимальными лечебными средствами обладает мед, отобранный из запечатанных сотов, выдержанных в улье достаточно долго, чтобы мед созрел.

Основной лечебный компонент меда – лизоцин. Он является также одной из главных составляющих нашей иммунной системы.

Идеальный метод сохранения меда в жидком состоянии, не снижающий пищевых и лечебных свойств, – хранение при температуре от–0^оС до +10^оС. Именно поэтому его целесообразно хранить в сухом подвале или холодильнике. Лучшая тара для хранения стеклянные банки, керамическая, фарфоровая и эмалированная посуда, деревянные бочки из липы и кедра. Бочки из других пород деревьев непригодны. Кратковременно (3–4 мес.) можно хранить в металлической таре (луженые фляги, медовые емкости, посуда из нержавеющей стали и алюминия). Чем выше температура хранения меда, тем сильнее изменяются его свойства. Биологическая ценность меда теряется при его нагревании. Если вместо сахара в горячий чай добавить мед, то теряются многие лечебные свойства.

А вот мед в сотах может хранить свои пищевые и лечебные свойства в течение столетий. Для лечебных целей лучше использовать мед со сроком хранения не более одного года.

Для лечения медом используется не более 100–150 г меда в день за несколько приемов. Норма для детей – не более 30–50 г в день.

В народной медицине существуют рецепты лечения медом от бессонницы и неврастении, склероза, гипертонии, радикулита, ревматизма, рожистого воспаления. Специальные мази на основе меда рекомендуются для заживления ран, трофических и гангреновых язв. При простудных заболеваниях мед принимают как внутрь, так и в виде компрессов со спиртом. Мед рекомендуется при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при повышенной и пониженной кислотности желудочного сока. Его нужно употреблять как противоядие при отравлении животными, растительными и минеральными ядами.

«Пить мед с водой очень полезно для увлажнения тела и повышения половой способности, для улучшения мочеиспускания, для заживления и очищения язв в мочевом пузыре и кишечнике», – так считает русская народная медицина.

Народная медицина твердо убеждена, что люди, потребляющие сотовый мед до 16 лет, мало простужаются, редко страдают заболеваниями полости носа.

Воск пчелиный

Воск пчелиный – это продукт восковых желез рабочих пчел, выделяющийся из организма в жидком виде на поверхности восковых зеркалец и застывающий в виде тонких прозрачных пластинок. Выделяют его только молодые ульевые пчелы в возрасте от 9–10 до 18–20 дней. Из восковых пластинок пчелы строят соты. После переработки сотов можно выделить чистый воск.

Химический состав воска очень сложный и еще не изучен до конца. В него входит около 50 различных соединений. В состав воска входят также красящие и ароматические вещества, вода, минеральные вещества, эфиры холестерина, терпены, смолы, прополис, остатки коконов, пыльцевые зерна, экскременты личинок и др. Всего в воске содержится более 300 различных веществ.

Пчелиный воск издавна широко используется человеком. Воск обладает консервирующими свойствами. Скифы, персы и другие народы применяли воск для бальзамирования. Благодаря своим целебным свойствам он занимает значительное место в медицине. В Древней Греции и Риме на священных праздниках в честь богов в храмах горели восковые свечи, издавая благоуханный восковой запах. Эта традиция сохранилась и в настоящее время.

Лечение

После меда воск является вторым по значению продуктом пчеловодства. Воск в лечебных целях применялся в глубокой древности. Его рекомендовали для лечения язв, фурункулов, ожогов, ран. Жевание воска с медом прописывали при гайморите, ангине, укреплении десен и очистке зубов от камней. Воск очищает полость рта, укрепляет десны, помогает отвыкнуть от курения.

В современной медицине он занимает большое место. На пчелином воске изготавливают различные пластыри – липкий, ртутный, донниковый, мыльный; мази – восковую, свинцовую, спермацетовую, цинковую и др.

Широко используется воск в косметике. Он входит в состав питательных, вяжущих, очистительных и охлаждающих кремов, масок для лица, губной помады, румян, средств для окраски ресниц и бровей, дезодорантов, эпиляторов, защитных мазей. Препараты, в которые введен воск, хорошо всасываются в кожу лица, придают ей гладкий и нежный вид.

Прополис

«Прополис (пчелиный клей)» – от греческих слов: «про» – впереди и «полис» – город. Он представляет собой смолистое вещество, вырабатываемое рабочими пчелами.

Происхождение прополиса столь таинственно, что ни энтомологи, ни пчеловоды до сих пор не знают, как его получают пчелы. В готовом виде вне улья прополис не встречается. Существуют две официально признанные теории (версии) приготовления пчелами прополиса.

Согласно первой теории, высказанной некоторыми учеными, прополис получается из пыльцевых зерен. Пчелы поедают много пыльцы, пьют воду. Пыльцевые зерна разбухают в медовом зобике и лопаются. Содержимое пыльцевых зерен служит для приготовления пищевой массы, которой молодые пчелы питаются сами и кормят взрослых личинок пчел, а из оболочек получается бальзам. Пчелы отрыгивают его изо рта крошечными каплями диаметром 2–3 мм и помещают на деревянные планки рамок, стенки улья. Все свежеотстроенные и старые пустые ячейки пчелы тщательно промывают этим бальзамом, прежде чем матка отложит туда яйца или пчелы разместят в них корм (мед, пыльцу).

Для строительства (заделки щелей, различных шероховатостей) пчелы смешивают капельки бальзама с воском, пыльцой, пылью, хорошо пережевывают, смачивая слюной, и переносят в нужное место.

Большинство специалистов считает, что для приготовления прополиса пчелы приносят в улей смолу с почек различных деревьев, кустарников и даже трав. Из растений – источников смолистых веществ – называют тополь, березу, иву, ель, пихту, сосну, лиственницу, дуб, конский каштан, ясень, ольху, вяз, сливу, вишню, подсолнечник.

Химический состав изучен только приблизительно. В зависимости от происхождения, породных особенностей пчел, условий сбора и приготовления прополис содержит более 50 различных компонентов. В состав прополиса входят растительные смолы, бальзамы и эфирные масла, дубильные вещества, воск, цветочная пыльца, механические примеси. В прополисе есть минеральные вещества, включающие свыше 17 наименований микроэлементов, в том числе железо, цинк, медь, кобальт, молибден, марганец, ванадий, стронций, кремний, фосфор, кальций, магний и др.

В прополисе найдены витамины В1, В2, Е, РР, С, провитамин А. Из органических его кислот известны коричная, кофейная, кумаровая, бензойная, которая способствует бактерицидному действию прополиса. Биологические и биохимические свойства прополиса по отношению к животным, микроорганизмам и высшим растениям проявляются в широких пределах, в связи с чем его применяют в медицине и ветеринарии.

Обладая противомикробными свойствами, прополис применяют как бактерицидное и бактериостатическое средство, антисептик. Он обладает и фитонцидными свойствами, о чем свидетельствуют такие факты, как лишение способности пыльцевых зерен к прорастанию после складывания их в ячейки сотов. Анестезирующее действие прополисных вытяжек гораздо сильнее, чем кокаина и новокаина.

Прополисом пчелы полируют сотовые ячейки, в которых выращивается молодняк. Им покрывают стенки, дно и потолок улья, заделывают щели и прочно прикрепляют рамки с сотами к стенкам и дну улья, заливают щели в ульях. А попавших случайно в улей насекомых и животных зажаливают насмерть и, не имея сил вытащить их из улья, покрывают слоем клея. Мертвое животное – мышь, змея и др. – годами лежит в этом саркофаге без гниения и разложения. Главное назначение прополиса – защита пчел от поражений микроорганизмами бактерицидного, вирусного и грибкового происхождения.

Лечение

Настоящий прополис вызывает во рту жжение и небольшое онемение языка. Прополис обладает высочайшими бактерицидными, противовирусными и анестезирующими свойствами.

В медицине прополис рекомендуется в качестве профилактического и лечебного средства при воспалительных и инфекционно–простудных заболеваниях органов дыхания, в оториноларингологии, особенно у детей (тугоухость, отиты; тонзиллит, фарингит, ринит, синуит, бронхит, трахеит и др.), при некоторых экземах, зудящих дерматитах, нейродерматитах, выпадении волос, при бактерийных, грибковых, лучевых поражениях и туберкулезе кожи, грибковых и воспалительных заболеваниях слизистой оболочки рта, язвах, эрозиях, стоматитах, гингивитах, пародонтозе. Прополис применяют при лечении ожоговых, послеоперационных, огнестрельных ран, в том числе инфицированных; при лечении фурункулов, карбункулов, абсцессов, пролежней, маститов, мозолей, обморожений, при заболевании женских половых путей. Широко используют прополис при заболевании желудочно–кишечного тракта (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки), туберкулезе легких, радикулите, конъюнктивите и некоторых других заболеваниях. Используют прополис и в косметике.

Цветочная пыльца (обножка)

Цветочная пыльца в последние годы пользуется таким огромным успехом, что по значению ее можно сравнить с медом. Лес в пору цветения бывает насыщен бесчисленным множеством микроскопических частиц – пыльцевых зерен цветков. Своей славе цветочная пыльца обязана прежде всего многочисленным жизненно важным веществам, содержащимся в ней и незаменимым в питании организма. В пыльце содержатся все необходимые для человека аминокислоты, витамины, ферменты, микроэлементы и фитонциды. Пыльца растений – один из немногих природных продуктов, обладающих уникальными пищевыми, разносторонними лечебными свойствами и наиболее подходящих к понятию «панацея» (универсальное лекарство, действующее при многих болезнях). Кажется, нет болезни, при которой пыльца не оказалась бы в какой–то мере полезной. Это удивительный продукт, собираемый пчелами с мужских элементов цветков растений.

Приносят пыльцу в улей пчелы–сборщицы в виде обножки в специальных корзиночках на задних ножках. Величина обножек очень мала.

Общая масса двух крошечных комочков (размером по 2–3 мм каждый) не превышает 14–25 мг. В обножке может содержаться пыльца нескольких видов растений, но в большинстве своем она состоит из пыльцы растений одного вида, от которого зависит ее цвет.

Лечение

Благодаря разнообразному химическому составу пыльца обладает тонизирующим, регенерирующим, кроветворным, противосклеротическим действием.

Она благоприятно действует на центральную нервную систему, нормализует работу сердца и стимулирует деятельность желудочно–кишечного тракта, легких, печени и почек, половых и других желез внутренней секреции. Ее рекомендуют при физическом истощении, в период выздоровления больных. Она незаменимый продукт для людей умственного труда и престарелых. Для лечебных целей следует применять как одну пыльцу (обножку), так и в смеси с медом. Соотношение компонентов в медово–пыльцовых смесях от 4:1 до 1:1.

Питательные и лечебные свойства цветочной пыльцы обусловливают высокую эффективность использования ее для профилактики и лечения различных заболеваний. Пыльцу рекомендуют вводить в состав косметических кремов, питательных масок для кожи лица.

Пыльца – универсальное и эффективное лекарство.

Перга

Пыльца, собранная с цветков растений, перерабатывается пчелами, плотно трамбуется в ячейки, сверху заливается медом и превращается в пергу. С незапамятных времен на Алтае пергу называли хлебиной – хлебом пчел. Перга обладает высокими пищевыми и лечебными свойствами.

Лечение

С профилактической и лечебной целью используют медово–перговую смесь в таких же дозировках, как и цветочную пыльцу, однако перга более эффективно воздействует на организм человека по сравнению с пыльцой.

Маточное (пчелиное) молочко

Маточное молочко – это секрет верхнечелюстных и глоточных желез рабочих пчел. Высокая функциональная активность этих желез присуща пчелам–кормилицам в возрасте 4–14 дней, обильно поедающим белковые корма. Начиная с 15–дневного возраста, выделительные функции постепенно угасают. Маточным молочком пчелы в течение 5 дней кормят личинок, из которых развиваются матки, в течение 3 дней – личинок будущих рабочих пчел и трутней.

О биологической значимости маточного молочка говорят такие факты: за шесть дней личинка матки, получая маточное молочко, увеличивается в 3 000 раз. В период интенсивной кладки яиц матка, получая маточное молочко, откладывает ежедневно более 2 000 яиц, что в 2–3 раза превышает ее собственный вес.

В химическом отношении маточное молочко является очень сложным, не до конца изученным продуктом, содержащим более 110 различных соединений и зольных элементов. Оно содержит белковые вещества, углеводы, жир и минеральные вещества. В состав маточного молочка входят витамины В1, В2, В3, В5, В6, В12, С, РР, Н, Е, гормоны, факторы роста и ряд других биологически активных веществ.

В его белковой фракции обнаружены 22 аминокислоты.

Минеральные вещества маточного молочка включают целый спектр макро–и микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, железо, марганец, медь, никель, кобальт, кремний, хром, золото, ртуть, висмут, цинк, серебро, мышьяк.

Маточное молочко не только высокопитательный, но и биологически активный естественный продукт. Его составные вещества дифференцируют развитие женских особей семьи. В зависимости от количества и качества молочка из генетически однородных личинок развивается матка или рабочая пчела.

Лечение

Клинические испытания маточного молочка показали, что при правильной дозировке оно оказывает на организм общеукрепляющее действие, стимулирует обмен веществ, повышает аппетит, усиливает сопротивляемость организма инфекции. Положительное влияние молочко оказывает на работу нервной и сердечно–сосудистой систем, регулирует обмен липидов и деятельность желез внутренней секреции, нормализует кровяное давление. Маточное молочко используют в качестве профилактического и лечебного средства при истощении, одряхлении и возрастном снижении физиологических функций у лиц пожилого и старческого возраста. Маточное молочко и его растворы в концентрации от 1:10 до 1:1000 оказывают бактерицидное действие на вирусы гриппа, некоторых грибков, плесеней и простейших, стрептококки, стафилококки, кишечную и туберкулезную палочки.

Применение маточного молочка показано при хронической ишемической болезни сердца и после перенесенного инфаркта миокарда, атеросклерозе, диабете, патологии щитовидной железы, панкреатите, воспалении желчного пузыря. Хороший эффект оно дает при хроническом пиелонефрите, заболевании предстательной железы и мочеиспускательного канала, имеются сведения об успешном лечении психической депрессии, атонии кишечника, некоторых кожных заболеваниях.

Маточное молочко – ценное профилактическое и лечебное средство, заслуживающее внимания и широкого применения.

Пчелиный яд

Пчелиный яд представляет собой секрет особых ядовитых желез пчел, используемый ими через жалоносный аппарат с целью защиты гнезда от врагов и в случаях самообороны. Пчелы успешно отражают нападение на них не только насекомых, птиц и мелких зверей, но и крупных животных, а также человека. Пчелиный яд – бесцветная, очень густая прозрачная жидкость с резким запахом меда, горьким жгучим вкусом и кислой реакцией; на воздухе быстро затвердевает, в сухом виде не теряет основных биологических свойств в течение нескольких лет. По действенности не уступает яду самых ядовитых змей – кобры, гюрзы.

Ядовитые железы (большая и малая) у только что народившихся пчел не производят яда. Функционирование их начинается с 3–4–дневного возраста, и наибольшее количество яда имеют пчелы в возрасте 12–18 дней. Количество яда у одной пчелы – 0,1–0,4 мг (в среднем 0,2 мг).

В пчелином яде содержится более 50 различных веществ и зольных элементов. В нем найдено девять белковых веществ. Основная часть сухих веществ представлена пептидами, из которых наиболее важными являются мелиттин, гистамин, апамин. Аминокислот обнаружено 18. Из аминов найден гистамин, обладающий наиболее высокой биологической активностью. Содержатся жиры и стерины, глюкоза, фруктоза, органические кислоты, также выявлены железо, медь, цинк, марганец, фосфор, сера, хлор, йод и другие элементы.

лечение

Апитерапию – лечение пчелиным ядом (апитоксином) – применяли еще в глубокой древности во многих странах Европы и Азии. Особенно популярной она была у славянских народов. В XIX в. в России пчелиный яд впервые применил в научной практике профессор Лукомский для лечения суставных болезней. Его считают основоположником апитерапии. Как жалят пчелы? У медоносных пчел на конце брюшка расположен орган защиты – жалящий аппарат, который состоит из жала, двух ядовитых желез и резервуара для яда. Колющие части жала имеют зазубринки, препятствующие извлечению его из кожи. При ужалении пчела вонзает острие жала в кожу. Ужалив, она улетает, а жало, задерживаясь в коже, отрывается вместе со своим жалящим аппаратом. Под воздействием сокращающихся мышц оно продолжает вонзаться глубже в кожу, и весь яд постепенно изливается из резервуара в ранку. Поэтому, чтобы уменьшить действие яда, сейчас же после ужаления следует извлечь жало из кожи. В тех же случаях, когда ужалением пользуются в лечебных целях, жало, наоборот, следует оставлять в коже 5–10 минут, чтобы яд из желез выделился полностью. Через несколько часов после ужаления пчела погибает.

Биологическая активность пчелиного яда очень многогранна и зависит от количества ужалений, места его введения, путей распространения, индивидуальной чувствительности живого организма. При лечении пчелиным ядом нет ни одного органа или биологического процесса в организме, на которые яд не оказал бы своего действия.

Пчелиный яд действует на центральную и периферическую нервную систему, сердечно–сосудистую систему, кроветворение, на плазму крови и ее форменные элементы, на печень, гипофиз, надпочечники и другие органы. Он влияет на различные ферментативные процессы, протекающие в клетках, на проницаемость клеточных мембран.

Яд расширяет мелкие артерии и капилляры, улучшая кровоснабжение тканей. Он благоприятно действует на общее состояние организма, сон, аппетит, смягчает и устраняет боли, понижает свертываемость крови, оказывает противовоспалительное действие.

Чувствительность организма к пчелиному яду различна: наиболее чувствительны к нему дети, женщины и люди преклонного возраста. Обычно несколько одновременных пчелиных ужалений (3–5 и даже 10) здоровым человеком переносятся легко и вызывают лишь незначительную местную реакцию в виде жжения, покраснения кожи и ее припухлости. Но при 100–300 одновременных ужалениях наблюдается общее отравление организма с характерными признаками: учащение пульса, одышка, синюшность, судороги, потеря сознания, бред, резкое снижение кровяного давления. У некоторых лиц с повышенной чувствительностью к пчелиному яду симптомы отравления наступают уже при одном ужа лении. У них наблюдается общее недомогание, резкая головная боль, озноб, крапивница, рвота, понос.

Пчелиный яд рекомендуют при ревматических заболеваниях суставов, мышц, сердца, сосудов, а также при радикулитах, остеохондрозе, полиневритах. Высокая эффективность пчелиного яда отмечена при лечении сосудистых заболеваний (тромбофлебита, атеросклероза, сосудов конечностей), некоторых заболеваний глаз, гипертонической болезни. Имеются сведения об использовании пчелиного яда и его препаратов при некоторых гинекологических заболеваниях, псориазе, спондилите, трофических язвах и других заболеваниях.

Лечение следует проводить только по совету и под наблюдением врача.

Продукты пчеловодства в косметике

В переводе с древнегреческого языка слово «косметика» означает «искусство украшать».

Можно без преувеличения сказать, что косметика зародилась одновременно с появлением человека. Уже в древние времена косметические средства растительного происхождения применяли не только для придания коже лица и тела определенного цвета, свежести и красоты, но и в целях предупреждения ее старения.

С годами снижается уровень обменных процессов, угасают функции сальных желез. Постепенно верхний слой кожи истончается, сужается просвет лимфатических сосудов и капилляров, клетки теряют способность удерживать воду и другие питательные вещества, отчего ухудшается цвет лица, кожа становится сухой, дряблой.

Замедлить процессы увядания кожи лица и в целом организма – мечта каждого человека, и особенно женщин. Неоценимую помощь в этом оказывают продукты пчеловодства, содержащие биологически активные вещества и благоприятно действующие на организм человека. Еще исстари люди применяли мед и воск в косметике как омолаживающее средство.

В отечественной парфюмерной промышленности нашли широкое применение мед, воск, прополис, цветочная пыльца. На их основе изготавливают различные кремы, питательные маски, тушь для ресниц, губную помаду и лосьоны с использованием продуктов пчеловодства.

Почему алтайский мед считается лучшим в России?

На протяжении многих лет алтайский мед считается одним из лучших российских медов. Его признают лучшим за экологическую чистоту производства, отличные вкусовые качества. В последние годы его превосходство признано бесспорным, о чем свидетельствуют только золотые медали на московских специализированных выставках. Алтайский мед постоянно соперничает лишь со знаменитым башкирским медом. Эти меды равноценны по своим достоинствам. Меды из других регионов не идут с ними ни в какое сравнение. Поэтому меды Алтая пользуются огромным спросом по всей территории России.

Что же способствует получению уникального по вкусовым и лечебным свойствам продукта?

В первую очередь, благоприятные природно–климатические условия. Алтай богат разнообразными природными комплексами, оптимально сочетающими обильное цветение медоносов и благоприятные метеорологические условия. К тому же обширная территория не подвергалась промышленному загрязнению, и многие экосистемы остались в первозданном действенном состоянии.

Алтайские пчеловоды по большей части остались верны старым, дедовским технологиям с применением минимума ветеринарных и стимулирующих препаратов. Основная часть пасек использует только местную районированную породу среднерусской пчелы. Эта порода наиболее приспособлена к местным условиям, типам медосбора и составу перерабатываемого нектара. Именно осторожное внедрение интенсивных технологий позволяет сохранить стабильно высокое качество алтайского меда.

В рейтинге уникальной продукции Алтайского края пчелиный натуральный мед Алтая занял первое место:

Как и где лучше покупать пчелопродукты и на что нужно обратить внимание?

Покупая развесной мед, необходимо руководствоваться следующими признаками: приятный медовый специфический аромат и вкус, соответствующий сорту натурального меда. Если он белый, то должен вызвать подозрение: не сахарный ли это мед? Если цвет темно–бурый, можно предположить, что это падевый мед, хотя в чистом виде на Алтае он встречается крайне редко. Если цвет темный, а аромат ослаблен и напоминает вкус карамели, значит, это расплавленный мед.

Консистенция зрелого меда должны быть густой, но не слишком. При температуре 20^оС и выше мед должен наматываться на ложку, как лента, складками, прерывающимися в какой–то момент. Если мед жидкий и стекает с ложки – значит, незрелый, он содержит много воды и быстро закиснет; если мед жидок зимой, то это значит, что он прогрет.

При покупке меда обязательно обращайте внимание, нет ли брожения, на что указывает активное вспенивание и газовыделение на поверхности или в объеме меда. О брожении также свидетельствует специфический кисловатый запах и подгорелый спиртовый вкус.

Если с ложки выливать мед тонкой струйкой в посуду, на поверхности должен образовываться бугорок. Чем он выше, тем мед лучше, а сама струйка не должна прерываться, пока не достигнет высоты 30 см.

Как определить влажность меда? Можно повернуть баночку с медом и по тому, как поднимается в ней воздушный пузырь, оценить его влажность. Чем медленнее, тем лучше мед. Чем меньше влажность меда, тем быстрее он кристаллизуется. Легко входит в мед ложка – много влаги. А вот если можете взять его только ножом, значит, мед отличного качества.

Оптимальный вариант покупки меда – у производителя, профессионального пчеловода, давно и серьезно занимающегося своим делом. Пасека должна быть крупной. В зависимости от направленности (товарная, племенная, работающая на опыление) и наличии медоносной базы количество пчелосемей на такой пасеке может быть разное. Но, как правило, не менее 80 пчелосемей. Такие пасеки в обязательном порядке регистрируются, обеспечиваются ветеринарно–санитарным контролем, а вся продукция проверяется в специальной лаборатории.

Пчеловод ценит свой труд и дорожит своей репутацией, поэтому открыто реализует свою продукцию, стараясь избежать посредников. Имея разрешительные документы, он охотно продает мед розничному покупателю. И хорошо, если это будет постоянное и взаимовыгодное сотрудничество. Настоящие пчеловоды есть в каждом районе, и отыскать их нетрудно.

Стандарты ВТО привели к тому, что в розничной сети большинства стран вы не найдете чистого природного меда – меда от одной пчелиной семьи. Матушка–природа создала пчелу много миллионов лет тому назад. Только то, что собрала одна пчелиная семья, и считалось природным продуктом. Однако натуральным медом сейчас считаются меды, собранные пчелами всей пасеки. По некоторым международным стандартам мед обязательно купажируют (смешивают), фильтруют, на 100 % убирают из него пыльцевое зерно. А где же в этом случае мед? Пчела производила одно, а на выходе другое. В результате получается биомасса. Конечно, при данном методе производства мед остается натуральным продуктом, соответствующим ГОСТу. Но это уже не то. Если серьезно относиться к покупке меда, нужно обязательно обратить внимание на это обстоятельство. Далеко не каждый пчеловод имеет возможность продать все пчелопродукты конечному потребителю, в этом случае он прибегает к услугам пчелоцентров. В пчелоцентрах следят за качеством меда и наличием соответствующих документов, так что можно приобретать мед там. Пчелоцентры есть практически в каждом городе.

Пчелоцентры продают мед из фляг пчеловодов и фасованный мед. Лучше купить его из фляги. Любое механическое воздействие – свет, высокая температура, качество тары – отражается на лечебных свойствах меда.

Прибегать к услугам случайных людей, зазывающих отведать меда прямо на обочине дороги, нежелательно. Нередко мед расфасован в пластиковые бутылки и выставлен на солнце. Пластиковая бутылка не предназначена для хранения такого сильного адсорбента, как мед, а ультрафиолет разрушает большинство полезных ферментов, и в первую очередь ингибин, отвечающий за противомикробные свойства.

Мед лучше хранить в стеклянной либо деревянной (обработанной воском таре). Подойдет также пищевой алюминий или специальный пластик, сертифицированный как пластик для меда. Сухое темное прохладное место (температура не выше 20^оС) поможет как можно дольше сохранить все полезные свойства этого чудесного продукта.

Следует отметить, что фактически любой мед со временем кристаллизуется (засахаривается). Процесс кристаллизации протекает по–разному, в зависимости от вида меда и условий хранения. Но, как правило, зимой все меды теряют прозрачность и густеют. Если же в декабре предлагается жидкий мед, то это, скорее всего, разогретый продукт. При нагревании свыше 45^оС мед теряет свою лечебную силу, а при 70^оС в нем образуется очень вредный канцероген оксиметилфурфурол.

Но выбор остается за покупателем – найти натуральный лечебный, целительный мед с пасеки, купить в пчелоцентре, получить мед надежного производителя, которых на Алтае немало, или приобрести сладкий сироп с ароматизатором, только по цвету слегка напоминающий мед, но таковым не являющийся.

Список зарекомендовавших себя фирм–производителей алтайского меда вы найдете в разделе «Алтай – фабрика здоровья».

Экскурсия на пасеку Шишкина в Турочакском районе

Познакомиться с жизнью пчел, увидеть, как сложно организована «социальная» жизнь пчел, заглянуть в улей (пчелиный дом), узнать, как пчелы размножаются, производят тот или иной пчелопродукт, можно на пасеке потомственного пчеловода Владимира Викторовича Шишкина.

Таежная пасека находится в долине реки Чюри на месте бывшего одноименного поселка, в 10 км от Телецкого озера. Место, где расположена пасека, представляет живописную поляну с обилием благоухающих цветов. Несмолкающий торжественный гул миллионов пчел–тружениц никого не оставит равнодушным. Пасека расположена вдали от цивилизации и является, по сути, пчелиным заказником, призванным сохранять чистую линию горно–таежной популяции среднерусской пчелы.

Расположившись на уютной веранде за чашкой ароматного травяного чая, можно продегустировать производимые на пасеке сорта меда. Хозяева пасеки расскажут, как выбирать и где лучше покупать мед и другие пчелопродукты, как их хранить и употреблять с наибольшей пользой. А желающим поправить свое здоровье методами народной медицины могут быть предложены услуги апитерапевта (специалиста по лечению пчело–продуктами). На пасеке можно купить свежеоткачанный мед, цветочную пыльцу, прополис, маточное молочко.

Организация экскурсий на пасеку:

«Кедрогор», информационный туристический центр, тел.: (388–44) 2–64–44, 8–903–996–6108, е–mail: kedrogor@mail.ru, www.kedrogor.ru.

Пасека Шишкиных: Республика Алтай, Турочакский район, тел.: 8–905–982–6252, 8–913–690–3244, е–mail: paseka_sv@mail.ru.

Экскурсия на пасеку «Иванов лог» в Усть–Коксинском районе

Пасека расположена в предгорьях Теректинского хребта, в 2 км от с. Баштала, на высоте 1280 м над уровнем моря. В хорошую погоду с пасеки видна высочайшая гора Сибири – Белуха.

Месторасположение пасеки в субальпийском поясе позволяет пчелам брать нектар с таких растений, как володушка, маралий корень, зизифора, дикая малина, дягиль, кипрей (иван–чай), душица. Всего насчитывается более 50 видов лечебных трав, нектар с которых пчелы несут в свой улей.

Пасека в народе считается природной здравницей, ведь даже после недолгого пребывания на ней у гостей создается великолепное настроение.

На пасеке вас угостят запашистым чаем из трав с медом. А снимок на пасеке на фоне Белухи надолго сохранит в памяти этот уникальный природный уголок.

На пасеке можно приобрести мед, в том числе сотовый, пыльцу, прополис. Качество меда в экологически чистом и благоприятном районе гарантирует хозяин пасеки Иванов Александр Валерьевич и его труженицы–пчелы.

Республика Алтай, Усть–Коксинский район, с. Баштала, ул. Центральная, 5, Иванов Александр Валерьевич, тел.: 8–913–698–7537, 8–913–698–7538.