Экология вашего дома

Как уже упоминалось выше, экологизация жилища предусматривает решение двух проблем – обеспечение безопасности и создание в доме комфортных условий для жилья. Главы 1, 2, 3 были посвящены безопасности. В этой главе мы больше рассматриваем вопросы комфорта.

По определению, данному в БСЭ, комфорт – это «совокупность бытовых удобств, благоустроенность и уют жилища, общественных учреждений и средств сообщения». Мы будем говорить, естественно, об экологических аспектах комфорта жилья в несколько расширенном плане, в частности, рассмотрим вопросы питания и видеоэкологии интерьера, и создание уюта в интерьере. В понятие экологического обеспечения жизни в доме естественно входят вопросы содержания растений и домашних животных, а также экологическое воспитание детей.

Значительный интерес представляет оценка влияния факторов жилой среды на здоровье человека, приведенные в табл. 10.

В книге «Общая гигиена» приводятся факторы риска, показанные в табл. 11.

В результате изучения жизни семи тысяч человек (мужчин и женщин), проведенного в США (Калифорния), исследователями были получены интересные данные, приведенные Эриком Экхольмом. Оказывается, на продолжительность жизни человека очень влияют личные привычки. После обработки результатов исследований авторами были сформулированы семь экологических «заповедей» здорового образа жизни человека:

1. Ежедневный семи-, восьмичасовой сон.

2. Трехразовое питание в одни и те же часы (без переедания).

3. Ежедневные завтраки.

4. Поддержание нормального веса.

5. Воздержание от злоупотребления алкоголем.

6. Ежедневные физические упражнения.

7. Полный отказ от курения.

Таблица 10

Таблица 11

Исследователи пишут: «Физическое здоровье лиц, последовавших этому режиму, оставалось примерно на уровне здоровья тех, кто, будучи на 30 лет моложе, не следовал перечисленным советам. Они установили, что мужчина в возрасте 45 лет, исполняющий три условия, живет до 67 лет, а выполняющий 6 или 7 условий, – до 78 лет. Женщина в 45 лет, выполняющая 6–7 условий, доживает до 81 года, а те, кто исполняет 3 пункта, – до 74 лет. Следует делать поправку на условия России: у нас срок жизни, к сожалению, значительно ниже. Прежде чем говорить о питании, которому посвящены две из семи «заповедей», остановимся на сне и физкультуре. Сон должен быть не только продолжительным (7–8 часов), но и протекать в экологически здоровой обстановке, которая влияет на продолжительность сна. На него, как известно, влияет и стрессовая нагрузка («я засыпаю легко: считаю до трех и засыпаю; иногда до полчетвертого»). Помещение необходимо перед сном проветрить; воздух не должен содержать вредностей; хорошо, если бы в нем находились аэроионы Чижевского (причем люстру Чижевского необязательно оставлять работающей всю ночь, так как «слишком хорошо – тоже плохо»). Спальня должна находиться в безопасной и тихой зоне – без ЭМП, радиации и шума, подальше от кухни, туалета и ванны с их газами, запахами и другими домашними вредностями.

Физкультура (экология тела), так же как и сон – самостоятельная тема рассмотрения, однако некоторые экологические рекомендации можно привести.

По данным врачей-гигиенистов, лучшее время занятия физкультурой с 13.30 до 14 часов, когда оживляется кровообращение, нормализуется давление в кровеносных сосудах; легкие работают наиболее интенсивно.

При проведении учебных занятий автор рекомендует проводить так называемую «экологическую гимнастику». Она чрезвычайно проста и состоит всего из 3-х упражнений: первое – мужчинам тянуть в разные стороны волосы на голове и бить себя по мочкам ушей (по 7 раз); втрое – мужчинам вращать голову по и против часовой стрелки (по 7 раз), женщинам – то же (12 раз); третье – против часовой стрелки мужчинам и женщинам руки расположить спереди и сзади, не касаясь тела, и вращать таз по часовой стрелке и против часовой стрелки по 7 раз, женщинам полезно также подниматься и опускаться на цыпочках (лучше в третьей балетной позиции).

Эти же упражнения можно рекомендовать делать утром и вечером (например, при вечерней прогулке с собакой). Эффект от этих упражнений очевиден, особенно если у вас сидячая работа.

4.1. Питание

У читателя может возникнуть вопрос, почему в книге об экологии жилья идет речь о питании, человек питается и вне дома. Но важно, не где человек ест, а что он ест, и тогда экологический аспект становится очень важным. Еще 100 лет назад пища была здоровее и безопасней и питание в рекомендациях не нуждалось.

Во второй экологической «заповеди» говорится о необходимости трехразового питания. Врачи рекомендуют завтракать через полчаса после пробуждения, обедать в 13 часов, когда образуется больше всего желудочного сока (организм дает сигнал – «пора есть»). Ужинать лучше всего до 19 часов, иначе пища не успеет переработаться желудком и кишечником к следующему дню. В разных странах разный порядок приема пищи, но сближает людей всего мира сознание того, что поздно вечером и ночью есть вредно, так как питание вступает в конфликт с другой важной функцией человека – со сном (автор не касается мировых социально-экологических проблем, когда четверти населения Земли нечего есть ни днем, ни ночью). В приеме пищи еще один интересный аспект – есть нужно всегда за одним и тем же столом, сидя на одном и том же стуле, так как здесь сохраняется аура человека (гл. 5); и желательно пользоваться одной и той же тарелкой, индивидуальными чашкой, ложкой и вилкой, и это не столько из-за высоких побуждений, сколько из гигиенических соображений, особенно если в доме находятся больные люди.

Во второй заповеди дается очень важная установка – есть надо без переедания. Общеизвестно, что человек должен выходить из-за стола с легким чувством голода, этого добиться трудно, но можно: об этом знают женщины, мечтающие похудеть. Кроме того, правила хорошего тона обязывают человека оставлять немного недоеденной пищи (как бы ни хотелось доесть все, тем более, если блюдо очень вкусное). Американцы говорят, что у них в жизни всего три проблемы: ожирение, пробки на дорогах и трудность в поисках стоянки для автомашин. В России к этим трудностям добавляется и еще нехватка финансов.

Гигиенисты считают, что ожирение происходит из-за трех причин:

• неправильный обмен веществ;

• неправильная работа желудка и кишечника;

• несбалансированное потребление продуктов.

Ожирение является серьезной проблемой, и неверно было бы считать, что 90, 60, 90 – это скорость автомобиля перед постом ГАИ и после него. О том, что это не так, знает каждая женщина (да и каждый мужчина).

Третья «заповедь» (ежедневный завтрак) обусловлен тремя соображениями:

• утром организм должен получить питание (необходимое, главным образом, мозгу и мышцам). Иначе организм начинает есть «сам себя» и ожидание обеда становится мучением;

• без завтрака до обеда человек не сможет быть полноценным работником («вся жизнь его проходит в борьбе: утром с голодом, после обеда со сном»); прием пищи вызывает положительные эмоции, т. к. в организме человека вырабатывается очень важное для него вещество – эндорфин, лишаться этого удовольствия безжалостно по отношению к самому себе. Об этом хорошо знают женщины, которые «сидят» на диете. Плохое настроение от недостатка пищи – плохой помощник в работе. Справедливости ради надо отметить, что большинство великих открытий были сделаны людьми натощак. В четвертой заповеди говорится о поддержании нормального веса.

Какие же нормы веса рекомендуется выдерживать? Вес целесообразно рассчитывать (и по возможности поддерживать) по индексу, приведенному в следующей формуле:

Сниженный вес соответствует индексу, меньшему 20

Нормальные вес – 20–24,9

Избыточный вес – 25–29,9

Ожирение – 30 и более.

Автор не хотел бы ввязываться в спор о том, голодать или не голодать, применять яблочную диету или морковную; но в одном он не согласен с уважаемым автором книг о голодании Полем Бреггом – не стоит себя постоянно лишать этого огромного удовольствия – принятия пищи с выработкой внутри себя гормона эндорфина. Особенно тяжело голодать людям, рожденным под земными зодиакальными знаками, в частности под знаком Тельца. Однако существуют менее жесткие пути нормализации веса, чем голодание и изнурение тела бегом, – нормальный образ жизни и сбалансированное потребление экологически чистых продуктов.

Пятая экологическая заповедь – воздержание от злоупотребления алкоголем. Этиловый спирт, безусловно, яд, но в нашей стрессовой жизни он зачастую помогает сохранить душевное равновесие в борьбе с давлением окружения. В прессе время от времени печатают небесспорные соображения на этот счет. Вот, например, оптимальное количество спиртного, которое сократит риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (но не почек)и поможет справиться со стрессами определили ученые Российской академии естественных наук (РАЕН). Рекомендации специалистов основываются на результатах научных исследований о влиянии алкоголя на здоровье населения в последние годы.

В настоящее время один взрослый москвич в год выпивает в среднем около 7 литров алкогольных напитков, тратя на них 2,6 % семейного бюджета (в 80-е годы эта цифра составляла 5,5 %). Согласно этим данным, Россия не является самой пьющей страной (например, среднестатистический житель Франции употребляет 11,4 литра спиртных напитков в год). Однако последствия злоупотребления алкоголем становятся все более печальными. Так, в 1993 году количество людей, страдающих алкогольным психозом, увеличилось в 1,4 раза по сравнению с предыдущим годом, хотя употребление алкоголя возросло всего на 4 %. Кроме того, смертельная доза алкоголя снизилась на 40 %. Сейчас ситуация изменилась в худшую сторону. Ученые считают, что причиной этого является плохая переносимость алкоголя, которая зависит от психологического состояния выпивающего (если человек пьет с горя, то последствия оказываются тяжелее, чем если бы он отмечал какое-то радостное событие).

Экологи (да и не только они) считают, что употреблять алкоголь надо в разумных пределах. Для мужчин количество алкоголя, потребляемого в неделю, должно составлять не более чем пол-литра водки (это, по мнению специалистов, сохраняет здоровье и помогает справиться со стрессами). Такую дозу водки могут заменить 2,5 литра крепленого вина, 3 бутылки сухого вина или 8 бутылок пива, что соответствует 24 граммам чистого этанола. Интересно заметить, что для женщин эта норма должна быть значительно ниже, т. к. в ее желудке практически отсутствует пепсин, расщепляющий этанол (поэтому женщины быстрее пьянеют, а женщина-алкоголик значительно хуже, чем мужчина-алкоголик).

Наконец, последняя седьмая заповедь – полное воздержание от курения – не только не вызывает сомнения, но полностью экологически обоснованна. Великий император Петр I заслуживает порицания не только за то, что при нем появился в России табак, но и за то, что он насильно насаждал табакокурение среди бояр и дворян. О вреде курения и вдыхания табачного дыма уже упоминалось в главе 1, а кроме того, достаточно вернуться к табл. 8, где курение однозначно отнесено к главному фактору риска для жизни человека.

Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей), необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности человека.

При правильно организованном питании человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. Рациональное питание имеет большое значение для предупреждения преждевременного старения. При желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и других заболеваниях специально составленный рацион и режим питания являются одним из лечебных назначений.

Питание надо организовать таким образом, чтобы оно обеспечивало нормальное развитие и слаженную деятельность всего организма. Для этого пищевой рацион должен быть сбалансирован по качеству и количеству белков, жиров, углеводов и других необходимых для жизнедеятельности компонентов пищи с потребностями человека с учетом его профессии, возраста и пола. Физиологические потребности организма зависят от множества условий, большинство из которых постоянно меняется. Организм обладает регуляторными механизмами, позволяющими усваивать из пищи необходимые питательные вещества в таком количестве, которое ему требуется в определенный момент, превращать в процессе обмена одни вещества в другие, создавать запасы, которые используются им по мере надобности. Однако регуляторные приспособительные возможности организма имеют определенные пределы; они более ограниченны в детском и пожилом возрасте. Кроме того, ряд веществ, например некоторые витамины и незаменимые аминокислоты, человеческий организм не в состоянии синтезировать в процессе обмена; они должны поступать к нему в готовом виде с пищей, иначе возникают болезни, вызываемые неполноценным питанием.

Энергетическая ценность пищи складывается из энергетической ценности входящих в ее состав белков, жиров и углеводов. В рационе питания оптимальным для практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1:4. Энергетическая ценность 1 г белков, жиров и углеводов с учетом их усвояемости составляет соответственно 4, 9 и 4 ккал. Поступающая с пищей энергия расходуется на поддержание жизненно важных функций организма, в т. ч. обмена веществ, умственной и физической активности. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом пищевого продукта, называется калорийностью этого продукта.

Белки представляют собой важнейшую составную часть пищи. При недостатке белка в пище, особенно в сочетании со снижением общей калорийности пищевого рациона, в организме нарушаются процессы синтеза белков и обновления. Это касается прежде всего тех органов, где наиболее быстро происходит физиологическое обновление клеток (костный мозг, поджелудочная железа, кишечник).

Наиболее благоприятное для организма человека соотношение аминокислот имеют белки животного происхождения, содержащиеся в мясных продуктах, молоке, яйцах. Согласно принятым в РФ физиологическим нормам питания в рационе взрослого человека животные белки должны составлять 55 % всех белков. Растительные продукты – злаки, бобовые, картофель – также ценный и важный источник белка для человека. Однако рационы, основанные только на белках растительного происхождения, менее полноценны.

Потребность в белке зависит от возраста, пола и характера трудовой деятельности человека. Дети, подростки, а также лица, занимающиеся физическим трудом, нуждаются в повышенном поступлении белка в организм. Наиболее чувствителен к дефициту белка растущий организм ребенка. Дети при остром дефиците белка в пище на протяжении первых трех лет жизни резко отстают в физическом и психическом развитии; это отставание может оказаться необратимым. Потребность в белке в определенной степени зависит от калорийности суточного рациона, а также количества вводимых с пищей жиров и углеводов. При недостаточной калорийности питания белки в первую очередь расходуются на удовлетворение энергетических потребностей организма и не используются для построения новых клеток, что может привести к расстройствам здоровья. Нормирование белка в сбалансированном питании производится с учетом калорийности суточного пищевого рациона из расчета 30 г белка на каждую 1000 ккал.

Нормальную суточную потребность в животных белках можно обеспечить путем включения в рацион цельного молока или молочнокислых продуктов, творога или сыра, блюд из мяса или рыбы и яиц. Полноценное белковое питание можно обеспечить сочетанием в блюдах белков растительного и животного происхождения (например, гречневая каша с молоком).

Важное значение в питании имеют азотистые вещества, содержащиеся в мясе, рыбе и грибах. Мясные и рыбные бульоны, грибные отвары благодаря присутствию в них этих веществ способствуют лучшему пищеварению, вызывая повышенное выделение пищеварительных соков. Вместе с тем они вызывают усиленную работу органов пищеварения, что требует определенных ограничений использования их в пищевом рационе.

Углеводы. Свыше половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм человека получает с углеводами. Они содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения. Из животных продуктов углеводы имеются в молоке (в виде молочного сахара) и в печени. Чистые углеводы – крахмал и сахар – получают путем промышленной переработки продуктов. Натуральным продуктом, состоящим исключительно из углеводов, является мед. Большое количество углеводов в виде крахмала содержится в хлебе, крупах, картофеле, а в виде сахаров – в сахаре, кондитерских изделиях, сладких сортах плодов и ягод. Углеводы имеют исключительно важное значение для деятельности мышц, нервной системы, сердца, печени и других органов, играют большую роль в процессах обмена веществ (в организме они частично откладываются в виде животного крахмала в печени и мышцах). Они необходимы для нормального усвоения организмом жиров. При отсутствии в рационе углеводов пищевые жиры усваиваются не полностью. Продукты неполного сгорания жиров вредно влияют на здоровье. Однако избыточное употребление углеводов также может принести вред здоровью, способствовать развитию атеросклероза, сахарного диабета, нарушению нормальной деятельности нервной системы, снижению сопротивляемости организма инфекциям. У детей вследствие перекармливания их кашами, сахаром, кондитерскими изделиями могут возникнуть нарушения обмена веществ, диатезы, кариес зубов. Потребность в углеводах определяется величиной энергетических затрат. Чем интенсивнее физическая нагрузка, больше объем мышечной работы, тем значительней потребность в углеводах.

Суточную потребность взрослого человека в углеводах можно обеспечить включением в рацион двух блюд из круп, макарон или бобовых, блюд или гарнира из картофеля или овощей, 400–500 г хлеба и около 90–100 г сахара и сладостей. Сладкие блюда следует есть после еды, т. к. они вызывают чувство насыщения; употребление сладкого перед основной едой ухудшает аппетит.

Клетчатка. В растительных продуктах наряду с углеводами, обеспечивающими организм энергией, содержатся т. н. непищевые углеводы, в т. ч. клетчатка, которая усваивается примерно на 25 %. Она содержится главным образом в хлебе из муки грубого помола, в овощах, зелени, фруктах. Большое количество клетчатки в некоторых пищевых продуктах снижает их усвояемость. Однако клетчатка важна в питании – она способствует нормальной функции кишечника: раздражая стенки кишок, она вызывает их движение – перистальтику. При употреблении пищи, лишенной клетчатки, перистальтика ослабевает, что способствует возникновению запоров.

Серый пшеничный и ржаной хлеб, а также овощи должны повседневно входить в меню человека. Кроме того, что сырые овощи и фрукты представляют большую питательную ценность, они важны также и тем, что содержат пектиновые вещества, способствующие лучшему опорожнению кишечника. Пектиновые вещества уменьшают содержание гнилостных бактерий в кишечнике, захватывают ядовитые вещества и способствуют выведению их из организма. Много пектиновых веществ в тыкве, редисе, капусте, крыжовнике, вишне, яблоках.

Жиры снабжают организм энергией. Они необходимы для обеспечения нормального усвоения организмом белков, некоторых минеральных солей, а также жирорастворимых витаминов. Присутствие жиров в пищевом рационе придает различным блюдам высокие вкусовые качества и тем самым возбуждает аппетит. Жиры, поступающие с пищей, частично идут на создание жировых запасов. Однако ожирение наступает не столько из-за употребления жиров, сколько из-за избыточного употребления углеводов. Это необходимо учитывать людям, склонным к полноте.

Удовлетворение потребности в жирах зависит от вида и качества жира. Установлена взаимодополняемость животных и растительных жиров.

Наиболее благоприятный в биологическом отношении баланс создается, когда суточная потребность в жирах удовлетворяется за счет приема с пищей 70 % животных и 30 % растительных жиров. Нормы жиров в пищевом рационе рассчитывают с учетом возраста, характера трудовой деятельности, традиций национальной кухни и климатических особенностей. При нормировании жиров в суточном пищевом рационе предусмотрено 35 г жиров на каждую 1000 ккал. Избыточное потребление жиров неблагоприятно действует на деятельность нервной системы, кроветворные функции, ухудшает аппетит и мешает усвояемости пищи. В пищу употребляют различные животные жиры, в т. ч. молочный жир, главным образом из коровьего молока (сливочное или топленое масло), а также жиры растительного происхождения (подсолнечное, соевое, оливковое и другие масла).

Жироподобные вещества. В состав пищевого рациона входят также жироподобные вещества – холестерин и лецитин.

Холестерин играет большую роль в жизнедеятельности организма, в частности в деятельности нервной системы. Он содержится в значительном количестве в животных жирах, яичных желтках, икре, мозгах, печени, почках. Однако избыточное употребление этих продуктов способствует нарушению функции печени, образованию желчных камней, развитию атеросклероза.

Лецитин стимулирует развитие растущего организма, кроветворение, благоприятно влияет на деятельность нервной системы, печени, повышает сопротивляемость организма токсическим веществам, улучшает усвоение жиров, препятствует развитию атеросклероза. Значительное количество лецитина содержат яичные желтки, икра, гречневая крупа, пшеничные отруби, салат. Много лецитина в сое, фасоли и бобах.

Витамины являются обязательной и незаменимой составной частью рациона, обеспечивающей нормальную жизнедеятельность организма. Они участвуют в процессе усвоения других пищевых веществ, способствуют повышению сопротивляемости организма различным вредным воздействиям внешней среды, повышают трудоспособность человека. Разнообразный состав пищевых продуктов в рационе и правильная кулинарная обработка пищи обеспечивают потребность организма в витаминах. При тяжелом физическом труде и при беременности потребность в витаминах возрастает.

Минеральные вещества входят в состав всех тканей организма и постоянно расходуются в процессе его жизнедеятельности. Основным источником минеральных веществ является пища, в которой они находятся в виде минеральных солей (некоторые из них содержатся в питьевой воде). Суточная потребность человека в минеральных солях различна. Если суточная потребность в солях натрия, калия, фосфора и кальция исчисляется в граммах, то потребность в солях меди, марганца, йода исчисляется в милли– и микрограммах. Химические элементы, потребность в которых так мала, называются микроэлементами. По данным современной науки, более 30 микроэлементов считаются жизненно необходимыми. В организме они входят в состав разнообразных биологически активных соединений, в т. ч. ферментов и витаминов, и влияют на различные процессы жизнедеятельности организма. Например, железо, медь, кобальт играют важную роль в процессах кроветворения; кобальт входит в состав витамина В₁₂. Потребность организма в минеральных солях обычно полностью обеспечивается при разнообразном питании.

Натрий поступает в организм главным образом в виде поваренной соли. Пресная пища, даже самая разнообразная, приедается и вызывает отвращение. Поваренная соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в крови и тканях, она влияет на мочевыделение, на деятельность нервной системы, кровообращение; участвует в образовании соляной кислоты в железах желудка.

Всего в организме имеется около 300 г соли, а за год человек съедает ок. 5,5 кг соли. В дополнение к 3–4 г соли, содержащимся в натуральных пищевых продуктах суточного рациона, несколько граммов соли съедается с хлебом (в 100 г ржаного хлеба ее содержится около 1,5 г, а в 100 г пшеничного хлеба – 0,5–0,8 г), несколько граммов прибавляется при варке пищи. В среднем за день следует употреблять 12–15 г соли.

При отеках, заболеваниях органов мочевыделения, сердечно-сосудистой системы, в т. ч. гипертонической болезни, нарушениях солевого обмена, а также в последние месяцы беременности количество поваренной соли в пище ограничивают.

Соли кальция, фосфора и магния. Костный скелет составляет значительную часть веса человеческого тела, а кости на 2/3 формируются из минеральных солей, главным образом из солей кальция, фосфора и магния.

Кальций участвует также в обмене веществ и в свертывании крови. Соли кальция имеются почти во всех пищевых продуктах, но не из всех продуктов организм человека их в состоянии усвоить. Наиболее богатыми источниками легко усваиваемого кальция являются молоко и молочнокислые продукты, творог, сыр, яичный желток, капуста, зелень петрушки.

Фосфор, наряду с костной, входит в состав других тканей организма (гладкие мышцы, мозг), участвуя во всех видах обмена веществ, необходим для нормальной работы нервной системы сердечной мышцы. Соли фосфора поступают с организм главным образом с продуктами животного происхождения – молоком и молочными продуктами, мясом, рыбой; много фосфора содержится в мозгах, печени, яйцах, орехах.

Соли магния также имеют большое значение для нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы. Особенно они необходимы в пожилом возрасте, т. к. способствуют выведению из организма избыточного количества холестерина. Соли магния содержатся в отрубях, а следовательно, и в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в морской рыбе.

Калий играет большую роль в процессах внутриклеточного обмена; он имеет важное значение для обеспечения постоянства внутренней среды организма человека, для проведения нервных импульсов к мышцам, для обеспечения нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы. Бахчевые овощи (тыква, кабачки, арбузы), яблоки, курага и изюм, содержащие много калия, особенно рекомендуются людям, страдающим заболеваниями сердца, гипертонической болезнью.

Йод. Потребность организма в йоде невелика, но отсутствие его в пищевых продуктах приводит к нарушению деятельности щитовидной железы и развитию так называемого эндемического зоба. В некоторых местностях, где почва и вода не содержат йода, для предупреждения развития этого заболевания рекомендуется к поваренной соли добавлять некоторое количество солей йода. Много солей йода содержится в морской рыбе (треска, камбала, морской окунь), а также в морской капусте, кальмарах, креветках. Без воды жизнь невозможна; человек легче переносит абсолютное голодание, чем полное отсутствие воды. Все процессы обмена веществ происходят с участием воды. В жидкой среде происходит переваривание пищи и всасывание в кровь питательных веществ. С водою из организма выводятся вредные продукты обмена.

Суточная потребность взрослого человека в воде – около 35–40 г на 1 кг веса тела. Значительная часть этой нормы (около 1 л) содержится в пищевых продуктах: например, в кашах – до 80 % воды, в хлебе – около 50 %, в овощах и фруктах – до 90 %. Так называемая свободная жидкость, содержащаяся в супе, компоте, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять около 1,2 л при общем весе дневного рациона около 3 кг. Количество воды, необходимое для организма, зависит от климатических условий и степени интенсивности физической работы. Недостаточное поступление воды в организм может привести к его обезвоживанию, избыток воды приводит к перегрузке сердечно-сосудистой системы, вызывает изнуряющее потоотделение, сопровождающееся потерей солей и водорастворимых витаминов, ослабляет организм.

Усвоение пищи зависит от вида продукта и разнообразия питания. Лучше усваиваются продукты животного происхождения, особенно белки. Белки из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов усваиваются лучше, чем из хлеба, круп, овощей и плодов. Важнейший фактор правильного питания – разнообразие пищи. Однообразная пища приедается и хуже усваивается. Добавление к мясным и крупяным блюдам овощей повышает усвоение содержащихся в них белков до 85–90 %. Значительно улучшает процесс усвоения ценных пищевых веществ правильная термическая обработка продуктов.

Режим питания включает в себя кратность приема пищи, интервалы между приемами пищи, распределение калорийности суточного рациона. Наиболее рациональным является четырехразовое питание, т. к. при нем создается равномерная нагрузка на пищеварительный тракт и обеспечивается наиболее полноценная обработка пищи пищеварительными соками. Прием пищи в одно и то же время вырабатывает рефлекс на выделение в определенное время наиболее активного желудочного сока. Распределение суточного рациона при четырехразовом питании производится в зависимости от распорядка дня и установившейся привычки. Наиболее целесообразным является следующее распределение рациона: завтрак 25 %, обед 35 %, полдник 15 %, ужин 25 %.

В питании человека важную роль играет совместимость употребляемых им продуктов. В табл. 12 приведены основные продукты и их совместимость друг с другом.

Для нормального пищеварения важен также температурный режим пищи. Горячая пища должна иметь температуру в пределах 50–60 °C. Температура холодных блюд должна быть, как правило, не ниже 10 °C.

Питание людей пожилого возраста. У лиц в возрасте 60 лет и старше процессы обмена веществ становятся менее интенсивными, меняется способность к усвоению отдельных питательных веществ. С этим связано и изменение потребности в калорийности пищи и количестве получаемых белков, жиров, углеводов, витаминов.

В пожилом возрасте, кроме количественных ограничений в основных питательных веществах, необходимы и некоторые качественные ограничения. Рекомендуется значительно сократить или исключить из рациона питания крепкие мясные бульоны, грибные отвары, подливы, ограничить употребление жареных, копченых, крепко соленых и маринованных блюд продуктов, содержащих значительное количество холестерина (яичный желток, икра, мозги, печень и т. п.) и некоторых видов жиров (например, баранье и свиное сало). Необходимое количество животных белков и жиров может быть получено за счет употребления молочных продуктов. Следует также больше употреблять овощей и фруктов, преимущественно в сыром виде. Необходимо ограничивать количество поваренной соли.

Таблица 12

Питание беременных женщин и кормящих матерей. При беременности увеличивается потребность в белках, частично в жирах, солях кальция, фосфора. Калорийность пищи для беременных женщин (в период с 5-го по 9-й месяцы беременности) составляет в среднем 2900 ккал в день, потребность в белках – 100 г, в т. ч. животного происхождения – 60 г. Основным источником белка должны служить молоко, творог, сыр, рыба и мясо; причем мясо следует употреблять нежирное, лучше в вареном виде. Ежедневный прием молока (в количестве 0,8–1,2 л) обеспечивает организм беременной женщины необходимым количеством белка, кальция и фосфора. Рацион питания беременной женщины необходимо обогащать витаминами А и каротином, В_: и РР, С и D. Беременная женщина нуждается также в повышенном поступлении в организм железа. Особенно богаты им печень, яичный желток, зелень, фрукты. Женщины, имеющие склонность к полноте, должны ограничивать потребление жиров и особенно углеводов.

В период кормления ребенка женщина должна получать более обильное питание, чем во время беременности. Калорийность рациона должна составлять 3200 ккал в день, норма потребления белка 112 г, в т. ч. животных белков – 67 г. В это время увеличивается потребность в витаминах. Следует увеличить потребление молока (до 1,5 л), больше употреблять яиц, масла, сыра, овощей, фруктов, избегая при этом продуктов, которые могут вредно подействовать на пищеварение ребенка. Кормящей женщине надо следить за своим весом, который к концу второго месяца после родов должен стать таким же, как до беременности, и в течение всего периода кормления оставаться стабильным.

Правильно организованное питание имеет большое значение для нормального физического и умственного развития ребенка и подростка. Недостаточность питания задерживает его рост и развитие, понижает сопротивляемость организма, избыточное питание нарушает процессы обмена, расстраивает пищеварение. Рациональное питание должно быть организовано с учетом возрастных потребностей организма ребенка и подростка в основных питательных веществах, а также правильного соотношения между ними.

Для детей, особенно в раннем возрасте (от 1 года до 3 лет), важно, чтобы в пище содержались белки, которыми богаты молоко и молочные продукты, мясо, яйца. Суточный рацион питания детей ясельного возраста должен включать не менее 600–800 мл молока, рацион школьника – 400–500 мл. Для детей младшего возраста потребность в жирах должна удовлетворяться в основном за счет жиров растительного происхождения (подсолнечное, кукурузное масло), которые лучше усваиваются организмом. Растительные жиры лучше всего давать детям в сочетании с овощными пюре и салатами. Особое значение в питании детей имеют легко усваиваемые углеводы, содержащиеся в ягодах, фруктах и продуктах их переработки. Наилучшее соотношение белков, жиров и углеводов в пище для детей младшего возраста 1:1:3, для старших – 1:1:4. Значительное отклонение от этого соотношения неблагоприятно сказывается на здоровье даже при наличии достаточного количества вводимых с пищей питательных веществ и витаминов. Так, например, избыточное содержание жиров, особенно животного происхождения, способствует нарушению обмена веществ, пищеварения, увеличивает вес ребенка. Избыточное содержание углеводов также приводит к нарушению обмена, ожирению, а чрезмерное употребление сладкого способствует развитию диабета у детей и подростков.

Необходимо, чтобы пища детей и подростков была разнообразной, – однообразное питание ухудшает аппетит. Жирное мясо рекомендуется давать только детям старшего школьного возраста (14–17 лет). Не рекомендуется давать плохо прожаренное или копченое мясо из-за его плохого усвоения, опасности отравления и заражения глистами, а также мясные и рыбные блюда, крепко соленые или сильно приправленные специями; перец, горчица, уксус из рациона питания детей до 8–10-летнего возраста должны быть исключены. Все виды алкогольных напитков (пиво, домашние наливки, настойки) оказывают очень вредное действие на организм ребенка и подростка. Возбуждающе действуют, особенно на детей до 3 лет, крепкие кофе, какао, чай, а также большие порции шоколада.

Питание детей и подростков должно быть четырехразовым, со следующим распределением количества пищи: завтрак – 30 %, обед – 40–45 %, полдник – 10 %, ужин – 15–20 %.

Если ребенок посещает ясли, детский сад или другое детское учреждение, где он получает четырехразовое питание, то кормить его дома не следует. Если в детском учреждении, которое посещает ребенок, двух– или трехразовое питание, домашнее кормление должно быть дополнительным. Последний прием пищи должен быть за 1,5–2 часа до сна.

Приготовление пищи. Пища должна содержать нужные для организма пищевые вещества в необходимых количествах и правильном соотношении, обладать приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Большое значение при этом имеет кулинарное искусство, использующее основы рационального питания, овладение которым требует знания технических приемов и способов приготовления пищи, особенностей, достоинств и недостатков пищевых продуктов, умелого подбора рецептов их приготовления.

Технические приемы и способы приготовления пищи включают первичную и тепловую обработку продуктов. К первичной обработке относят: промывание и очистку продуктов, удаление несъедобных частей, оттаивание, нарезку, измельчение, придание изделию нужной формы. Приемы тепловой обработки делят на основные и вспомогательные. К основным относятся варка и жаренье, а также различные комбинации этих приемов (тушение, варка с последующим обжариванием), к вспомогательным – легкое обжаривание продуктов, ошпаривание кипятком или паром продуктов перед дальнейшей их обработкой.

Продукты можно варить в различном количестве жидкости, в собственном соку, иногда с добавлением небольшого количества жидкости (припускание) или на пару. Супы и бульоны варят в большом количестве жидкости, припускают чаще всего продукты, обладающие достаточной мягкостью (рыбу, мясо, домашнюю птицу, овощи). На пару варят преимущественно рыбу, изделия из рубленого мяса и некоторые овощи. При этом необходимо, чтобы продукты не соприкасались с жидкостью, лучше всего для этого пользоваться пароварками. Тушат обычно мясные продукты и овощи. Перед тушением продукты сначала обжаривают, а затем припускают, добавляя небольшое количество жидкости и приправы.

Жаренье, в зависимости от количества используемого жира, подразделяют на обычное (если количество жира не превышает 5–10 % от веса продукта) и жаренье во фритюре, когда продукт погружают в большое количество жира. При обычном жаренье продукт кладут на разогретую с жиром сковороду или противень, нагревают до образования поджаристой золотистой или коричневой корочки, переворачивают на другую сторону и доводят до готовности или, в случае необходимости, помещают для окончательного обжаривания в духовку. Во фритюре чаще всего жарят пирожки, пончики, хворост, картофель.

Выбор приема тепловой обработки зависит от особенностей продуктов. Например, водоплавающая домашняя птица (гуси, утки), дичь, рыба (навага, корюшка, карась, лещ, сазан), баклажаны в отварном виде менее вкусны, чем в жареном. Определяя способ тепловой обработки мясных продуктов, следует принимать во внимание структуру мяса и способность его быстро размягчаться. Некоторые продукты требуют комбинированной тепловой обработки; например, капусту (белокочанную, цветную, брюссельскую) следует перед обжариванием отваривать, иначе она быстро теряет влагу и становится сухой и невкусной.

При приготовлении пищи очень важно в максимальной степени сохранить содержащиеся в исходных продуктах витамины. Так, например, для лучшей сохранности витамина С, чистя овощи и фрукты, надо снимать возможно более тонкий слой кожицы. Чистить и резать овощи следует непосредственно перед их употреблением или варкой; очищенный картофель класть в воду, чтобы он не потемнел. Овощи рекомендуется резать только ножами из нержавеющей стали, класть их в кипящую воду и варить при слабом кипении, не переваривая; надо следить за тем, чтобы овощи во время варки были покрыты водой, посуду плотно закрывать крышкой. При варке супов (в т. ч. борщей и щей) сначала следует приготовить бульон, а затем положить овощи и не все сразу, а с учетом длительности варки каждого вида овощей (например, свеклу раньше картофеля и т. д.). Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В_12, поэтому при варке овощей или бобовых не рекомендуется употреблять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот, поэтому добавлять уксус в салат или винегрет следует непосредственно перед подачей на стол.

Выбор рецепта. Способ тепловой обработки и набор дополнительных продуктов, приправ и специй, входящих в рецептуру приготовления, должен полностью соответствовать особенностям данного продукта. Нельзя без ущерба для вкуса готового блюда произвольно заменять одну пряность или приправу другой или вовсе исключать их из рецептуры. Если нет всех необходимых продуктов, специй, приправ, указанных в рецепте, то целесообразно подобрать другой рецепт и точно ему следовать, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.

Экономия труда и времени. Приготовление пищи, особенно обеда, – одна из самых трудоемких домашних работ. В этом отношении большую помощь может оказать использование разнообразных полуфабрикатов. Приготовление блюд из полуфабрикатов занимает 10–15 минут. В продажу поступают т. н. обеденные консервы – щи, борщи, свекольники и вторые мясные блюда с овощными, крупяными и макаронными гарнирами. Эти блюда требуют только разогревания. Несколько минут затрачивается на приготовление супа, каши, лапшевника, киселя и других блюд из пищевых концентратов.

Однако консервы и концентраты не могут полностью заменить свежие продукты и предназначены в основном для туристических походов и т. п.

При необходимости сократить время и труд, затрачиваемые на приготовление обеда, следует использовать для питания те свежие продукты, которые не нуждаются в продолжительной первичной и тепловой обработке.

Быстро приготовить блюдо можно, например, из молочных продуктов. Молочный суп с овощами, крупой, макаронными изделиями и молочные каши бывают готовы через 20–25 минут. В течение нескольких минут можно зажарить яичницу, омлет. Отваривание, жаренье, тушение картофеля, белокочанной капусты, моркови, кабачков, баклажанов, цветной капусты, зеленой фасоли продолжается 20–30 минут. Быстро можно приготовить блюдо из макаронных изделий (лапши, вермишели, макарон), а также крупяные блюда (запеканки, котлеты). Без всякой кулинарной обработки используют т. н. сухие завтраки – кукурузные хлопья, пшеничные хлопья, воздушную кукурузу.

Предварительную подготовку продуктов нужно проводить тщательно. Сырое мясо нужно хранить в холодильнике или в погребе. Вполне доброкачественное и свежее, оно может быть заражено микробами, поэтому его нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности готовыми, продуктами. Нож и доску, которые были использованы для нарезки сырого мяса, следует тщательно вымыть горячей водой. Нельзя прикасаться к другим продуктам, пока не вымыты руки после обработки сырого мяса. Рекомендуется иметь для разделки сырого мяса отдельные доску и нож. Мясорубку перед пользованием следует обдать кипятком. В мясном и рыбном фарше особенно быстро размножаются микробы, поэтому рекомендуется готовить фарши непосредственно перед приготовлением пиши. Все блюда из мясного фарша (зразы, котлеты, фрикадельки) должны быть хорошо прожарены или проварены так, чтобы на изломе сок был прозрачным. Подогревая готовое мясное блюдо, надо обязательно его прокипятить или повторно прожарить.

Не всякое блюдо можно приготовить на два дня. Все овощные первые и вторые блюда теряют значительную часть витаминов при повторном разогревании и хранении; сильно ухудшается вкус при самом непродолжительном хранении поджаренного порционными кусками мяса, мясных котлет. В процессе хранения дольше сохраняют питательные и вкусовые качества макаронные изделия, каши, запеканки, пудинги, бульоны из мяса, домашней птицы, сухих грибов, блюда из отварной и жареной рыбы.

Особенно быстро портятся студень, заливные блюда, паштеты, котлеты, пирожные с заварным кремом.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи. Приготовление пищи требует тщательности соблюдения санитарно-гигиенических правил.

Приступая к приготовлению пищи, надо вымыть руки и часто мыть их в процессе работы. Рабочая одежда должна быть чистой; голову следует повязать косынкой. Большое внимание надо уделять мытью кухонной и столовой посуды; мыть ее надо с мылом или специальными моющими средствами. Часто причиной желудочно-кишечных пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного инвентаря и приспособлений, небрежность и неаккуратность, которые допускает хозяйка в процессе приготовления пищи.

Сырую рыбу в процессе первичной обработки надо обмыть питьевой проточной водой: первый раз до удаления чешуи и потрошения; второй раз, очень тщательно, после потрошения. Многократно нужно промывать в питьевой проточной воде различные овощи и фрукты. Не рекомендуется смешивать вновь приготовленную пищу с ранее приготовленной.

Нельзя оставлять открытым молоко, его нужно прикрывать чистой бумагой или марлей. Горячие блюда следует прикрыть сначала чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрыть крышкой.

Надо также отметить, что пищу следует употреблять сразу после ее приготовления, так как уже через 1,5 часа она теряет 50 % полезных свойств, а через 3 часа – еще 30 %.

О пищевых продуктах в литературе приведено очень много материалов, однако целесообразно остановиться на некоторых из них, с точки зрения эколога, поподробнее.

Мед пчелиный – содержит 13–20 % воды, свыше 80 % углеводов, 0,4 % белков и витамины В₂, В₆, С, РР и органические кислоты. Мед – высококачественный диетический продукт, великолепная замена сахара. Автору вспоминается один эпизод из его жизни, связанный с медом. В лаборатории металлургического НИИ работали 12 парней и их научный руководитель, человек в возрасте. Он имел своеобразную привычку: не употреблял сахара – только мед, причем сам качал его из рамок у знакомого пчеловода. Шесть парней (из них четыре кандидата технических наук) поехали с ним в командировку в город Норильск. Срок командировки – 1 месяц, работа тяжелая (установка котлов-утилизаторов), но интересная. Молодым людям присутствие научного руководителя было несколько неудобным, и они хотели бы, чтобы он уехал досрочно. Для реализации этого желания парни пристрастились ходить в номер гостиницы руководителя по вечерам на чай. Не ожидая коварства молодых сотрудников, руководитель угощал их своим медом. Ребята его ели с большой охотой и в больших количествах, так, что через неделю запас меда у начальника иссяк. Поскольку покупного меда он не признавал, он вынужден был вернуться в Москву, чего и добивались его коварные сотрудники.

Аромат и привкус меда (его «букет») зависят от того, с каких растений собран пчелами нектар. Автор, например, отдает предпочтение горькому каштановому меду (несмотря на его дороговизну) и не только потому, что каштан является его деревом (у каждого человека есть свое дерево), а еще потому, что этот мед целебный и имеет специфический горьковатый привкус. Зрелый мед навертывается на ложку, незрелый стекает при температуре 37° он темнеет, а при 40° из него начинают улетучиваться ароматические вещества. Хранить мед можно только в стеклянной или глиняной посуде. Мед особенно полезен детям и пожилым людям с ухудшенным обменом веществ. С помощью меда лечат простуду, истощение, запоры, язвы, его рекомендуют принимать после тяжелых болезней: таким образом, мед является одним из самых экологических продуктов питания.

Морковь – ценный продукт питания, по содержанию витамина А он превосходит другие овощи. Она особенно полезна для детского питания. Морковь содержит в себе сахар, белки, пектиновые вещества, соли калия, натрия, фосфора. Кроме того, что особенно важно для людей с ухудшенным зрением, – она незаменима для лечения заболеваний глаз, так как содержит каротин.

Лук (репчатый, зеленый, латук, порей, шнитт, шалот) содержит белки, клетчатку, минеральные соли, много витамина С; обладает обеззараживающими (бактерицидными) свойствами. Лук используется в пищу в свежем, вареном, поджаренном, консервированном и сушеном виде. При его резке слезятся глаза, этих слез бояться не надо – это слезы очищения. Зеленый лук содержит в три раза больше витамина С – его желательно выращивать в квартире в течение всего года (кроме лета, когда он растет на грядках). Представляет интерес такой способ предупреждения заболевания гриппом зимой и ранней весной: острый лук (а еще он бывает полуострым и сладким) надо мелко нарезать, залить небольшим количеством воды; этой кашицей заполнить рюмки и расставить по квартире в расчете 3–4 рюмки в каждой комнате. То же можно делать с чесноком, или смесью чеснока и лука. Кроме уничтожения бактерий в квартире будет распространяться аромат осени. Завтрак хорошо сдобрить салатом из лука, а если в этот салат добавить черемшу или папоротник, то человек приобретет силу и иммунитет на целый день. Есть женщины, которые не выносят запах лука (особенно от других людей). Им можно порекомендовать есть лук на ночь (интересно, что лук является слабым снотворным веществом). Что касается папоротника, то автор рекомендует применять его в пищу, особенно сорт «Орляк», весной, когда он еще не «оперился» и растет в виде зеленых крючков. Папоротник можно заготавливать впрок (солить или мариновать). На рынке не проходите мимо маринованного папоротника (и черемши) – это вкусно и полезно.

Соя – прекрасный диетический продукт, который с успехом заменяет мясо, а воспринимается организмом значительно лучше. Соя – это постная пища; она рекомендуется для употребления особенно лицами пожилого возраста. В настоящее время соя имеется на прилавках магазинов и на рынках в большом ассортименте (гуляш, ромштекс, соевое молоко, масло, соус).

Рыба – продукт, который не уступает мясу по питательности и вкусовым свойствам, а по усвояемости превосходит его, так как при ее употреблении выделяется больше желудочного сока. Рыба содержит 15–25 % белков, до 30 % жиров, много витаминов и минеральных веществ. Она содержит до 20 % аминокислот, причем 8 из них являются незаменимыми, так как не синтезируются в организме человека и должны быть внесены извне, иначе возникает опасность заболевания организма. В рыбе имеются жирные кислоты, недостаток, которых нарушает обмен холестерина и способствует развитию атеросклероза. Особенную ценность представляет морская рыба, в которой, кроме других полезных веществ, содержится йод, а йод (вернее, «йодид») защищает человека от заболеваний щитовидной железы и нарушения иммунных свойств организма. Йод особенно необходим, если в атмосфере имеется повышенное содержание серы. Работая в учебном учреждении, расположенном возле нефтеперерабатывающего завода (со значительным выбросом оксидов серы), автор рекомендовал в студенческой столовой йодировать сухари, которые выдавались студентам. Поваренную соль также рекомендуется йодировать (2–3 капли настойки йода на 1 кг) или покупать соль с уже добавленным йодом. Известно, что 80 % россиян испытывают нехватку йода в организме. Приезжая к морю, люди не только загорают, (чаще всего в ущерб здоровью), но употребляют много йода с фруктами, зеленью, даже с молоком коров, которые поедают йодированные растения. Иногда этого запаса хватает на весь год. Вернемся к рыбе: известно, что она делится на 4-е группы: пелагическая (сельдевая, лососевая, макрелевая); придонная и донная (тресковая, камбала, палтус, бычки, терпуг); рыба шельфовых и рифовых зон (морские окуни, сабля-рыба); рыба антарктической зоны океанов (нототения, ледяная). Для употребления очень хороша живая прудовая рыба (карп, карась, щука). Употребление в пищу испорченной рыбы может привести к отравлению.

О продуктах питания много написано, и по этому вопросу имеется много информации в медицинской, гигиенической и поваренной литературе.

Теперь в соответствии с поставленной задачей целесообразно остановиться на одном очень важном вопросе питания – содержании в продуктах питания нитратов (и нитритов).

Нитраты являются биогенными элементами – это соли азотной кислоты, они присутствуют и в питьевой воде, но главным образом в овощах и злаках. Эти вредные вещества появились у нас сравнительно недавно, когда человек захотел повысить урожайность сельскохозяйственных культур любой ценой. Для получения высокого урожая действительно в почву надо вносить азотные удобрения и для этого использовался биологический азот из органических удобрений. Затем человек понял, что в почву проще и дешевле вносить минеральный азот, и, как всегда, перестарался («лучшее – враг хорошего»). В результате этой революции овощи и злаки стали опасны при употреблении их в пищу. Чрезмерное введение минеральных удобрений – это признак низкой культуры земледелия. В желудочно-кишечном тракте под влиянием бактерий нитраты превращаются в соли азотистой кислоты – нитриты, а это уже яд, который в 10 раз более опасен, чем нитраты. Кроме того, нитраты сейчас используются в пищевой промышленности в качестве консервантов.

В естественных условиях, например в лесу, содержание нитратов в растениях невысоко, но, если растение выращивается в поле с внесением минеральных азотистых удобрений, концентрация нитратов возрастает в 20 раз и более, а при чрезмерном количестве удобрений, в 40 раз. При этом растения не справляются с таким количеством азота, и он накапливается в них, причем неравномерно, например в жидкости, выделяющейся в хвостике только что срезанного огурца, содержится до 90 % всех нитратов, воспринятых растением. Почему хозяйки перед приготовлением срезают кончики огурца с обеих сторон? Они подсознательно чувствуют, что здесь вреда больше всего, конкретнее на 60–70 %. Почему матери не дают детям есть вкусную кочерыжку у капусты? Потому что именно в кочерыжке скапливаются основные вредности, в том числе нитраты. У зеленых овощей наибольшее количество нитратов содержится в стеблях и черешках листьев, так как через них идет основной транспорт солей. Количество нитратов зависит и от возраста растений – у молодых особей их на 50–70 % больше, чем у зрелых. Интересно, что обратно в почву нитраты из растений не возвращаются. Кроме того, важно удобрять почву дробно (многократно) – об этом должен помнить каждый огородник. Дополнительное освещение растений так же снижает концентрацию нитратов в них. Например, применение дополнительного освещения в теплицах снижает концентрацию нитратов в редисе в 2 раза, а в шпинате в 3 раза. Минимальное количество нитратов наблюдается вечером, ночью и утром, следовательно, именно в это время огородникам желательно убирать урожай.

Многие минеральные удобрения содержат нитраты, которые при избыточном или нерациональном внесении в почву приводят к загрязнению водоемов. Источниками загрязнения нитратами являются также поверхностные стоки с пастбищ, скотных дворов, молочных ферм и т. п.

Повышенное содержание нитратов в воде может служить индикатором загрязнения водоема в результате распространения фекальных либо химических загрязнений (сельскохозяйственных, промышленных). Богатые нитратными водами сточные канавы ухудшают качество воды в водоеме, стимулируя массовое развитие водной растительности (в первую очередь – сине-зеленых водорослей). Затем эту же воду используют для полива овощей и злаков – это уже вторичное загрязнение соединениями азота.

В чем же заключается опасность нитратов (нитритов) для здоровья человека? Употребление нитратов с пищей и водой увеличивает риск заболевания раком, особенно раком желудка. Так называемые нитросоединения являются также канцерогеном для животных.

Соли азотной кислоты нарушают поведенческие реакции человека, снижают его работоспособность, вызывают головокружение и иногда потерю сознания. При очень высокой дозе исход может быть летальным. Питьевая вода и продукты питания, содержащие повышенное количество нитратов, также могут вызывать заболевания, и в первую очередь у младенцев. Вследствие этого расстройства ухудшается подача кислорода с клетками крови и возникает синдром «голубого младенца» (гипоксия).

В табл. 13 приведены допустимые уровни NO₂ – в мг/кг.

Для человека предельно допустимой дозой нитратов (доза, как для радиации) составляет 500 мг/сут, а токсичная – 600 мг/сут. Для грудного ребенка эта доза составляет всего 10 мг/сут.

Возникает вопрос – как измерить концентрацию нитратов в бытовых условиях? Ответ один: для этого надо приобрести бытовой нитратомер типа «Морион» (или ЭБИК). Эти приборы позволяют измерять содержание нитратов в следующих овощах: томатах, картофеле капусте, луке, баклажанах, кабачках, дыне, арбузах, моркови, яблоках, грушах. Нитратомер может также измерять водородный показатель среда – РН (см. выше), что зачастую нужно делать для предварительной оценки воды и почвы. Порядок работы с нитратомерами приведен в их паспортах, эти приборы просты и надежны, не требуют специальной подготовки человека и питаются от батарей типа «Крона». В сопроводительной документации к нитратомеру имеется таблица предельных концентраций нитратов. Такие приборы желательно иметь в каждой семье и обязательно в семьях с тяжело больными, беременными женщинами и грудными младенцами. При необходимости более полную информацию о содержании нитратов в продуктах можно заказать в экологических службах (например, в фирме «Экосервис»).

Таблица 13

Что касается способов снижения концентрации нитратов, то они, к счастью, тоже имеются, в частности:

• у столовой свеклы необходимо срезать верхнюю и нижнюю части корнеплода;

• в капусте необходимо удалять кроющие листья и кочерыжку;

• картофель необходимо залить водой на сутки; в воду желательно добавить поваренную соль или аскорбиновую кислоту;

• редис (и другие овощи) целесообразно употреблять в пищу в зрелом виде;

• у патиссона лучше срезать верхнюю часть, прилегающую к плодоножке;

• у кабачков необходимо срезать кожицу;

• у огурцов отрезать хвостик и очистить их от кожицы;

• при нормальном хранении овощей количество нитратов в них через полгода у картофеля снижается на 30 %, у моркови – на 45 %;

• консервация овощей снижает концентрацию нитратов в них в 3–6 раз;

• при варке картофеля до 40 % нитратов переходит в отвар, при жарении – 15 %, при варке моркови – 50 %, свеклы – 20 %;

• при покупке зелени не берите сломанные или надорванные листья салата, шпината или петрушки; ешьте свежую зелень целиком.

Таким образом, нитраты опасны для человека, но если знать, как их измерить и по возможности удалить, то с этим экологическим загрязнением можно бороться.

В конце раздела главы, посвященного питанию, необходимо привести сведения о правилах приема пищи в течение года. Эти правила определяет религия, они устанавливались на протяжении столетий, и, если вдуматься, в них, они глубоко обоснованны духовно и физиологически. Христианские правила питания приведены в «Законе Божьем». Остановимся на некоторых из них.

Постными называются дни в течение года, когда христианам заповедуется не есть мясной, молочной, а в некоторые дни – рыбной пищи и постного масла. При этом пост является воздержанием, а не изнурением. На беременных женщин, маленьких детей, больных, а иногда и путешествующих запреты поста не распространяются. В дни постов христиане не только не должны есть скоромную (греховную) пищу, но должны употреблять умеренно и постную пищу; у христиан в году 4 поста: Великий – 7 недель; Петров (количество постных дней зависит от даты Пасхи, но его начало 29 июня); Успенский – 2 недели и Рождественский – 40 дней. В Великий пост христиане должны воздерживаться даже от растительного масла и рыбы (кроме Благовещения и Вербного воскресенья). В Успенский пост рыбу можно есть только в праздник Преображения Господня.

Закон Божий не рекомендует есть скоромную пищу по средам, как воспоминание о предательстве Иуды, и по пятницам, как воспоминание о страданиях и смерти Спасителя. Как исключение, по средам и пятницам можно есть скоромное в течение 6 недель – Пасхальную, Троицкую, две недели после Рождества Христова, в третью неделю перед Великим постом и в масленицу (мясо запрещено, а молочные продукты и яйца есть можно). Кроме того, установлены однодневные посты: 5 января – перед Богоявлением, 29 – августа в день усекновения главы святого Иоанна Предтечи, на Воздвижение Креста Господня – 14 сентября. В посты предписывается больше посвящать времени на молитвы и «творить дела милосердия».

Воздержание от переедания глубоко обоснованно, особенно в Великий пост, когда на Руси у жителей заканчивались запасы продуктов и когда, по исследованиям ученых, мясо и молочные продукты по весне приносят организму вред.

Кроме того, в Библии имеются твердые указания на несовместимость некоторых продуктов питания, например, указано, что грех варить мясо козленка в молоке его матери.

Подробнее о связи православия и экологии можно прочитать в книге Московской Патриархии, которая так и называется «Православие и экология», 1999 г., но самая лучшая книга – руководство для верующих – это Библия (Ветхий и Новый Заветы).

4.2. Интерьер и оборудование квартиры

Об интерьере и оборудовании квартиры написано немало книг. Например, всеобъемлющим изданием по этому вопросу является «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства» (М. Советская энциклопедия, 1990), которую автор рекомендует иметь в каждом доме.

Рассмотрим вопрос оборудования квартиры под экологически углом зрения.

Интерьер квартиры – это ее организованное и благоустроенное пространство. В организации интерьера решающее значение имеют ее планировка и меблировка. В настоящее время разработаны рекомендации по видеоэкологии жилища, например, приведены в книге В. А. Филина «Видеоэкология». Оптимизация помещений квартиры с учетом требований видеоэкологии определяется их площадью, габаритами, размещением окон, дверей, отопительных приборов, встроенных шкафов, санитарных приборов, кухонной мойки, плиты и т. д.

К основным средствам благоустройства квартиры относятся правильное оснащение ее мебелью, бытовыми приборами и машинами, отделка и освещение.

Необходимые условия комфортабельности жилья – это удобство (целесообразность), уют и красота; нередко самый уютный уголок квартиры – это и самый удобный ее уголок. Квартира должна быть выразительной и законченной в своем архитектурно-планировочном решении, предметы в ней и отделка должны гармонично сочетаться между собой. Вопросы благоустройства квартиры должны быть продуманы заранее, причем хорошо бы определить, какие вещи необходимы в первую очередь, каковы их размеры, отделка и цвет, как изменить под них отделку и окраску помещений.

Очень важно, во-первых, правильно организовать внутреннее пространство квартиры с учетом линий движения в ней и размещение спокойных мест; от этого зависит гармоничное протекание жизни в доме. Установив линии движения от дверей прихожей к дверям спальни, балкона и к окнам, можно получить обособленные, отдельные пространства, в которых целесообразно разместить угол для работы (интерьер кабинета), детский уголок, уголок для отдыха. В этом случае движение в любом помещении будет свободным и сюда можно будет приходить, не стесняя тех, кто ест, занимается или беседует. Правильная организация внутреннего пространства экономит движения, силы и время не только хозяйки, но и других членов семьи.

Во-вторых, необходимо правильно меблировать квартиру. Чем меньше мебели в квартире, тем лучше. Лишняя мебель утомляет, требует ухода, производит угнетающее впечатление. В доме не должно быть ни одного лишнего стула, столика, шкафчика. Современная мебель функциональна, практична, удобна, легка на вид; в современном интерьере целесообразно максимально использовать встроенные книжные и платяные шкафы, что позволяет максимально использовать пространство помещения и красиво оформить стены. Чем больше воздуха в комнатах (желательно чистого), тем лучше. Не надо заваливать диваны подушками, увешивать коврами (если только они не нужны для звукоизоляции), вешать на окна плотные шторы, расставлять крупные безделушки сомнительного художественного достоинства – все это покрывается пылью, утомляет глаза и угнетает.

Создание уюта в доме – это целая проблема, и ее решает в основном женщина. Здесь уместно произнести (хвалебную речь) женщине.

В ходе популяризации экологических знаний автору приходилось выступать с лекциями и докладами на различных конференциях, фирмах и семинарах, и везде наибольшей популярностью пользовалась тема «Экология женщины», начиная от жизни в университете, кончая шутливыми выступлениями перед женской аудиторией накануне 8-го марта. Кроме того, автор практикует проведение специальных занятий на эту же тему со студентами (вернее, со студентками) лицеев и колледжей. При этом парни из аудитории изгонялись, но им было интересно, и они пытались подслушивать под дверями. Основным тезисом лекций было то, что с точки зрения экологии организм женщины более совершенный, чем организм мужчины, в частности, они лучше переносят радиацию; они лучше чувствуют цвета и запахи и т. д.

Определять цвета индикаторных полосок при проведении лабораторных работ автор просил девушек, т. к. они тоньше воспринимают цветовые оттенки; женщинам чаще снятся цветные сны; т. к. они лучше воспринимают запахи; они раньше покидают загазованное или дурно пахнущее помещение; меньше потеют; дышат грудью, а не животом, как мужчины; они тоньше по своему эмоционально-психологическому устройству и обладают более развитой интуицией.

Хозяйка, как правило, демонстрирует тонкий вкус при благоустройстве квартиры. Каждый предмет, каждая вещь в доме хранит тепло женских рук. По непроверенным данным, женщины вообще прилетели на Землю из Космоса. На Земле мужчины, размножавшиеся ранее почкованием, пили, воевали и жили в неблагоустроенных пещерах, в антисанитарных условиях. Прилетели женщины, покорили диких мужчин и сделали их жизнь удобной и красивой (это один из фрагментов лекций автора по теме «Экология женщины»).

На благоустройство квартиры так же, как и на одежду, есть мода, которая постоянно меняется, но стремление к красоте у женщин остается постоянным. Надо видеть, как тщательно и по понятным только ей критериям женщина выбирает в магазине занавески на окна: это настоящее таинство.

Не вдаваясь глубоко в процесс создания в доме уюта, автор все же позволит себе дать кое-какие видеоэкологические рекомендации, в частности по цветовым решениям интерьера квартиры.

Как известно, цвета делятся на теплые (желтый, оранжевый, красный) и холодные (синий, зеленый, фиолетовый). Теплые тона предпочтительнее в помещениях, где осуществляется активная деятельность человека (гостиная, детская, кабинет, столовая), а холодные тона подходят для помещений, предназначенных для отдыха (спальни, ванны) и еще для хорошо освещенных, нагреваемых солнцем комнат.

Цветовая композиция в комнате должна быть гармоничной и хорошо уравновешенной. При этом не обязательно все красить в один цвет (или тщательно подбирать цвет обоев под цвет мебели). Здесь могут применяться оттенки или даже контрастные цвета, которые подчеркивают основную цветовую гамму (подушка, ваза, книги). Стены в небольших помещениях лучше красить в светлые, мягкие тона, что позволяет расширить комнату. Потолок – это отражающая поверхность – обычно окрашивается в белый цвет. Применение бронзовой краски, особенно в спальне, не рекомендуется: она утомляет глаза.

Ниже приведена табл. 14 восприятий цвета человеческим глазом.

Поле зрения в хорошо окрашенной и сбалансированной по цвету комнате вызывает эстетическое наслаждение. В стихах Андрея Белого есть подходящие для момента строчки:

Таблица 14

Остановимся на характеристике различных комнат в квартире.

Прихожая (передняя) имеет основным предметом вешалку. Если это помещение узкое, в нем удобно применение подвесных вешалок и крючков. Эта комната первой принимает на себя атаку загрязненной улицы, поэтому в ней целесообразно положить коврик (кроме коврика на лестничной площадке). В нижней части вешалки можно установить закрывающиеся объемы (ящики глубиной не более 35 см) для изоляции обуви. Во избежание загрязнения стен прихожей вешалку желательно оборудовать деревянной стенкой. Для мелких вещей (перчаток, щеток, предметов ухода за обувью) желательно иметь отдельный закрывающийся ящик. Для снижения опасности попадания грязи и пыли на кухню и в гостиную отгораживают прихожую дверьми с максимальной герметичностью. Для экономии места в настоящее время применяют раздвижные двери. Они также должны плотно закрываться. В прихожей обычно устанавливается зеркало (требования к зеркалам приведены в главе 5). Они по возможности должны иметь размер в полный рост человека, с расстоянием от пола не менее 30 см. У зеркала можно разместить полку с туалетными принадлежностями. Еще в прихожей хорошо бы поместить стул, табурет или банкетку. Если позволяет площадь, то в прихожей лучше устанавливать встроенные шкафы и антресоли для хранения редко используемых или сезонных вещей. Для головных уборов желательно иметь полку или ящик. Применение стеклянной двери позволит лучше осветить прихожую и зрительно расширить ее.

Настоятельным экологическим требованием является оборудование прихожей плотно закрывающейся галошницей и шкафом для верхней одежды. Сейчас иногда на лестничных площадках на блок квартир ставят общие двери (создается общий тамбур); в этом случае галошницу лучше размещать в тамбуре. Галошницу надо время от времени промывать, поэтому ее нежелательно изготавливать из фанеры. Перед наружной дверью и после нее необходимо стелить коврики. Обувь, естественно, следует снимать в прихожей, а по квартире ходить в тапочках или босиком (если это позволяет температура пола). Как известно на подошве человека расположены жизненно важные точки, которые желательно постоянно массировать. Летом очень полезно утром походить босиком по росе.

Гостиная (общая комната). Это, как правило, самая большая комната в квартире; она используется чаще всего для проведения досуга, для отдыха, просмотра телевизора, приема гостей. Очень важно ее правильно меблировать и делить на зоны (для еды, отдыха, занятий, детских игр). Зона отдыха должна располагаться в самой тихой части комнаты, вдали от линий движения. Поскольку она используется чаще всего в вечерние часы, то размещение ее вблизи естественного источника света не обязательно. Оборудованием этой зоны служат диваны, кресла, журнальные столы, шкафы для книг. Вообще, учитывая способность книг пылиться, их в зоне отдыха должно быть как можно меньше (только любимые книги). Некоторые хозяйки «изгоняют» книги в прихожую. Это и правильно и неправильно, т. к. эти книги становятся опасными в обращении: на них оседает уличная пыль, принесенная на одежде и обуви. В любом случае книжные шкафы и полки должны быть застекленными, а книги – подвергаться влажной протирке не реже одного раза в 3 месяца. Проход между сиденьями кресел и журнальным столиком рекомендуется делать не менее 30 см. Границу зоны отдыха можно обозначить ковром или торшером. Телевизор должен устанавливаться на стенах или тумбочках на высоте от 30 до 75 см и расстоянии от зрителей до экрана не менее 200 см. Это позволит уменьшить вредное воздействие электростатических полей. В зоне столовой обычно ставят обеденный стол, сервант, буфет или мебельные секции для посуды, столовых приборов и столового белья. Эту зону лучше расположить ближе к кухне. Место, отведенное за столом одному человеку, должно быть не менее 60 см, расстояние от стены рекомендуют выдерживать не менее 75 см. В зону для занятий включают рабочий стол, кресло, полки для книг. Свет должен падать на рабочий стол слева. Если в гостиной есть спальное место, то оно должно быть изолированным и малодоступным, например в алькове. Настоятельным экологическим требованием является оборудование прихожей герметичными (плотно закрывающимися) ящиками для обуви и шкафом для верхней одежды. Как уже отмечалось выше, вторжение улицы в дом происходит главным образом через наружную дверь и окна. В прихожую заносятся пыль и грязь с обувью и верхней одеждой.

Детский уголок в общей комнате желательно отгородить складной ширмой. при выборе корпусной мебели (в т. ч. мебельных стенок) надо иметь в виду, что если общая комната имеет небольшие размеры, то мебель должна быть высокой; если комната удлиненная, то мебель надо ставить у стены. В части освещения лучше всего зону отдыха и зону столовой разделить собственными источниками света. В общей комнате должно быть оставлено свободное пространство для детских игр и как резерв площади для гостей.

Спальня – это обязательно зона, свободная от внешних воздействий (загрязненного воздуха, запахов, магнитных полей, пыли, вибрации). Дело в том, что человеческий организм подвержен вредному влиянию во сне в большей степени, чем при бодрствовании. Эта комната должна быть теплой и наиболее удаленной от прихожей и кухни. Основная мебель спальни – это кровати и платяные шкафы. Двуспальную кровать удобно расположить перпендикулярно длинной стене комнаты.

Для звукоизоляции спальни целесообразно применять ковры или размещать платяные шкафы у шумной стены. Интерес представляет также применение в спальне встроенной мебели. Расстояние между кроватью и шкафом не должно быть меньше 75 см. В изголовье кровати обычно устанавливают тумбочки для хранения мелких предметов (или туалетные столики). Светильники желательно оборудовать регуляторами напряжения для изменения силы светового потока. Если в доме имеется люксметр, то можно определить уровень освещения: рисовать рекомендуется при 500 лк; вышивать при 400 лк; читать – при 300 лк; готовить, мыть посуду и стирать – при 200 лк. Убранство спальни немыслимо без занавесей и драпировок. Использование одной и той же ткани для драпировки окна и для покрывал придает интерьеру цельность и гармонию (об этом знает каждая женщина). В спальне хорошо бы установить люстру Чижевского или кондиционер.

По заверениям видеоэкологов в спальне должно быть как можно меньше агрессивной для глаз среды. Для снижения отрицательного воздействия на человека прямоугольных углов (острых краев дверей, шкафов, рамок картин) экологи рекомендуют применять отражающие геометрические фигуры, имеющие округлую или овальную форму. Примеры таких фигур, вырезанных из картона или бумаги и устанавливаемых в углах спальни, приведены на рис. 1.

Для спальни не подходят обои под кирпич, в клеточку или в горошек. Интересно, что и ночная рубашка в горошек у женщины также является агрессивным полем, что плохо сказывается на супружеских отношениях. Наоборот, красивая обстановка спальни, цветы, мягкое освещение, красивое, прозрачное белье стимулируют возбуждение партнеров. Нежелательна прилегающая одежда, белые джинсовые мини-юбки и резиновые джинсы, а также одежда черной, красной или тигровой окраски. Для создания приятной визуальной среды в спальне должны преобладать мягкие, приглушенные тона, красивые занавески и покрывала. В качестве лирического отступления, можно еще сказать, что женщина, которая ходит перед мужем обнаженной, вредит супружеским отношениям: муж может стать импотентом, тем более красивая фигура не сохраняется вечно. Обнаженное женское тело теряет свою тайну, загадку, непредсказуемость, это приобретает назойливый характер и притупляет желание мужчины. Часто с юга мужчины возвращаются «инвалидами» с точки зрения сексологии, насмотревшись там на обнаженные женские тела.

а) Формы излучающих фигур

б) Отражающие фигуры для угла комнаты

Рис. 1. Фигуры для стабилизации энергетики жилья

Разрез в длинном платье зачастую сексуальнее, чем мини-юбка. Халат у женщины не должен быть полосатым, а тем более контрастным; но разрезы на нем не помешают.

Но вернемся к комнатам. Как правило, в 3-комнатной квартире третья комната бывает детской. Оборудование этой комнаты зависит от возраста ребенка, но в любом случае она должна находиться подальше от кухни и прихожей, вдали от работающего холодильника и, по возможности, от телевизора. Нельзя также напрягать ребенка с его неокрепшей психикой компьютером. Мебель в детской должна быть удобной и соответствовать росту ребенка. Необходимо следить за тем, чтобы он не прижимался грудной клеткой к столу, а локти у него не должны «висеть» при учебе, лепке, рисовании и играх. Ножницы, ножи, иголки представляют опасность для ребенка, поэтому за ними надо следить, если эти предметы нужны для рукоделия. Детям надо прививать навыки уборки помещения и ухода за растениями и животными – это важнейший аспект экологического воспитания. На стол для занятий свет должен падать слева; он не должен быть слишком интенсивным. Ребенок не будет сам регулировать силу света, а вот глаза и голова у него будут болеть, если свет или слишком яркий или слишком тусклый.

На столе у ребенка хорошо бы расположить подставку для книг под углом наклона к столу 45°. Желание ребенка что-то мастерить нужно всячески поддерживать, но для инструмента и материала для поделок желательно завести отдельную тумбочку или ящик, а для мальчиков старше 8 лет целесообразно приобрести набор слесарных инструментов. Этот воспитательный прием отвлечет ребенка от асоциального влияния внешней среды.

Рабочая комната (кабинет) оборудуется столом, креслом, книжными шкафами и полками. Столешница у стола должна быть размером 140×70. В правом и левом углах стола лучше всего размещать предметы оргтехники (диктофон, картотеку), а также справочную литературу и календарь. Телефон лучше размещать не на столе, а на специальной подставке. Компьютер желательно располагать на специальном столе с выдвижной подставкой для клавиатуры. Кресло удобнее, если оно оборудовано роликами и устройством для изменения высоты сидения. Освещение кабинета не должно быть контрастным, т. е. не должно быть большой разницы между освещением стола и комнаты. Светильник должен иметь по возможности изменяющееся направление светового потока.

Кухня является экологически наиболее опасной комнатой в квартире, т. к. в ней готовят пищу и моют посуду. Над плитой желательно установить вытяжной зонт. Электрическая плита, естественно, менее опасна чем газовая, с точки зрения выделения вредностей (в т. ч. тепловых). Мощным источником загрязнения является мусорное ведро – его надо держать постоянно закрытым (хорошо бы закрывать ведро с помощью педали) и постоянно его опорожнять. Вытяжное отверстия в кухне может быть связано с появлением тараканов (особенно, если их без предупреждения травят соседи).

Кухню отличают повышенная температура, высокая влажность, испарения, шум, вибрация и магнитные поля от электрической плиты. Кухню, как и прихожую, важно чаще обследовать с помощью простых бытовых экологических приборов (см. глава 3). Удобное расположение кухонной утвари, «под рукой» хозяйке, позволяет сократить время приготовления пищи и облегчить ее труд.

Можно рекомендовать такой порядок размещения кухонного оборудования: холодильник – мойка – рабочий шкаф – стол – плита – сервировочный стол. К сожалению, при очень маленьких по размеру кухнях в старых домах этого порядка добиться невозможно, поэтому, например, холодильник размещен в прихожей, на кухне ставят стиральную машину и т. д. Расстояние от стола до противоположной стены не должно быть меньше 110 см.

Кухонную мебель удобно размещать углом или под этим углом разместить светильник. Освещение на кухне не должно утомлять глаз, здесь необходимо учитывать отражающую способность рабочих поверхностей, которые хозяйки предпочитают почему-то иметь белыми. Отделка кухни должна быть рассчитана на периодическую влажную уборку (лучше применять моющиеся обои, водоэмульсионные краски, плиточные покрытия рабочих поверхностей).

Из соображений пожарной безопасности у плиты следует использовать прочные, теплостойкие материалы (например, керамическую плитку). Стены кухни высотой 2,5–2,7 м лучше окрашивать на всю высоту помещения. Для пола желательно использовать нескользкие, приглушающие шум материалы, но пол нужно часто мыть. Древесно-стружечная мебель на кухне, к сожалению, вредна, так как при высокой температуре и влажности из древесно-стружечных плит может выделяться и в без того загазованную атмосферу кухни формальдегид. Именно на кухне надо следить за целостностью отделочных материалов, герметизирующих материал мебели. Важно знать расположение кухни относительно стран света: если кухня ориентирована на север, желательно применять теплую гамму цвета (слоновая кость, лимонный), если на юг – холодную (светло-серый, белый в сочетании с синим). Светлый тон зрительно увеличивает размер кухни и лучше распределяет свет, но светлые поверхности слишком сильно отражают свет. Кухонная мебель должна соответствовать и характеру хозяйственных работ и росту хозяйки. Рекомендуемый уровень стола для женщин среднего роста – 85 см. Глубина настенных шкафов не должна превышать 30 см. Верхняя полка должна иметь высоту не более 190 см.

Еще одним источником загрязнения на кухне является ящик для хранения овощей: его следует хорошо закрывать. Грязь на картофеле, свекле, моркови может содержать остатки удобрений: их попадание на чистые продукты (особенно хлеб) недопустимо. Хлеб, к сожалению, не моется, поэтому он должен храниться в герметических шкафах (лучше всего в полиэтиленовых мешочках и в холодильнике. Холодильник должен быть оборудован звуко– и виброизоляционным ковриком. При работе печи СВЧ (особенно отечественной) вообще целесообразно из кухни уходить.

Ванная комната также имеет источники загрязнения: отдушины в потолке, слив из ванны и мойки, корзину с грязным бельем, стиральную машину (иногда ее невозможно разместить в ванной комнате из-за недостатка места), сантехнические приборы.

Атмосферу в ванной отличают высокая температура, повышенная влажность и запахи. Белье надолго замачивать нельзя. За исправностью сантехприборов в ванной, так же как и на кухне, необходимо следить во избежание протечек воды, шума и вибрации.

Санузел (туалет) с точки зрения экологии является экстремальным помещением в квартире. В туалете расположено вентиляционное окошко, сливной бачок и унитаз. Вентиляционное окошко, естественно, герметизировать нельзя, как это делают некоторые хозяйки, опасаясь соседских тараканов: это не позволит загрязненному воздуху выходить из туалетной комнаты. В сливном бачке во избежание шума и протечек должны исправно работать узел подачи воды в бачок с поплавковым регулятором и обязательно со спусковым шлангом, установленным перед поплавком, иначе вода, которая поступает из водопроводной сети под большим давлением (до 6 атмосфер), будет шуметь на весь дом.

Балкон (лоджия) – летние помещения, которые хозяева всегда стремятся сделать зимними, т. е. застеклить их. По мнению автора, это оправдано для средней полосы России (а наша страна в основном – северная), однако окна на балкон следует по возможности держать открытыми для лучшей вентиляции квартиры и для того, чтобы в помещение почаще впускать солнце, лучи которого убивают микробов и способствуют выработке в организме человека необходимых веществ. На балконе полезно и красиво разводить цветы и овощи. Для отдыха целесообразно применять складывающиеся шезлонги. Летние помещения часто хозяйки используют для сушки белья, но это не должно вредить облику жилого дома. Кстати, белье, высушенное на солнце, чище и свежее, чем высушенное в закрытой ванной комнате. Мебель на балконе желательно покрывать светлой краской, которая применяется для наружных покрытий. Правила безопасности: балкон не должен быть захламлен пожароопасными предметами, и должны быть приняты меры, чтобы ребенок не перегибался через перила (иногда, встав на стул), для чего в глухих ограждениях на уровне глаз ребенка должны быть проемы, чтобы он мог видеть, что делается внизу. С точки зрения видеоэкологии не очень комфортным и бывают квартиры, расположенные выше 11-го этажа, так как вид однообразных крыш внизу глаз человека «не любит». Экологи совместно с метеорологами считают, что жить на верхних этажах высотных домов также не очень хорошо, поскольку человек живет в атмосфере так называемого «запирающего слоя» с высокой концентрацией «кислых» газов – оксидов азота, серы, углерода. Но, к сожалению, человек не всегда может себе позволить жить в трехэтажном бревенчатом доме в районе Серебряного Бора.

Теперь, когда мы проанализировали помещения квартиры, следует коротко остановиться на ее меблировке и оборудовании.

Вентилятор в квартире создает комфорт, а кондиционер еще и безопасность при дыхании человека. Важно, чтобы они не шумели и не создавали лишних магнитных полей, например от плохих электрических контактов, применение же люстры Чижевского вообще может воссоздать в квартире горный воздух.

Видеоаппаратура должна быть исправной, и ее использование надо разумно ограничивать, особенно при пользовании ею детьми.

Выключатели электрические должны быть исправными, иначе они могут «фонить» – генерировать магнитные поля.

Дезинфекция – борьба с насекомыми – бывает химическая и механическая. С химикатами следует быть осторожными, иначе можно вместо комаров и тараканов навредить себе и домашним животным. Механические способы (удаление мусора, встряхивание, взбивание, чистка) предпочтительней химических. При значительном количестве насекомых следует обращаться в районные санитарно-эпидемиологические станции.

Дератизация – борьба с грызунами – предусматривает принятие предупредительных мер (содержание в чистоте квартиры, своевременное удаление мусора и отбросов пищи) и истребительных мер, которые бывают механическими (различного рода ловушки), химическими (отравление приманки, с которыми надо обращаться весьма осторожно) и биологическими (использование кошек и собак-крысоловов).

Дизайн квартиры – это удобное эстетически и экологически выдержанное ее оборудование и размещение в помещении. Каждая хозяйка в той или иной степени является дизайнером, но, кроме этого, ей надо следить за новинками домашнего оборудования и стиля.

Занавеси в квартире применяются самые разнообразные: для оконных проемов гардины, шторы, жалюзи; для изоляции отдельных частей комнаты – раздвижные занавеси. Их материал может быть различным, но применение полиэтилена следует свести к минимуму. Для нижних этажей можно использовать короткие полузанавески высотой 70–80 см; в качестве материала для них хорошо использовать ткань, тюль, кружевное полотно. Применение плотных портьер на дверях экологически оправдано: они защищают жителей от шума и лишнего света, а кроме того, маскируют дверной проем и зрительно увеличивают его размеры. В спальне можно закрывать окна занавесками спокойного тона, в детской комнате – с теплыми оттенками (по возможности хлопчатобумажные, легко стирающиеся).

Звонок электрический не должен издавать резких звуков (уровень шума не должен превышать 70 децибел); чтобы не нервировать обитателей квартиры, хорошо установить мелодичный, спокойный звонок, особенно, если он раздается после 12 часов ночи. Кстати, человеку лучше засыпать «сегодня» (до 12 часов ночи, а не «завтра» – после 12», даже если он «сова», а не «жаворонок».

Зеркала бывают навесными, настольными, напольными и шкафными. Их вешают там, где на человека свет падает равномерно, причем верхнюю часть располагают на высоте 170 см (если человек стоит) и 130 см (если он сидит). Размеры зеркал рекомендуется выдерживать 100 × 30 см (во весь рост) и 55 × 30 см (до пояса). Солнечные лучи на зеркало не должны падать: оно от этого тускнеет. Сырости зеркало также боится – на нем могут образовываться пятна.

Камин электрический обогревает помещение за счет энергии инфракрасного излучения и удобен при недостаточной теплоизоляции комнаты. Этот прибор может генерировать электромагнитный ток, поэтому его целесообразно время от времени проверять.

Камин, который топят дровами, не экологичен, т. к. при нарушении тяги (а это бывает достаточно часто) он выбрасывает в помещение продукты неполного сгорания топлива, являющиеся канцерогенами.

Об иконах в доме надо поговорить отдельно. Икона (а лучше несколько икон в иконостасе) приносит в дом умиротворение, защиту, благополучие и душевное равновесие. На одном из фронтонов Исаакиевского собора в Петербурге начертаны удивительно возвышенные слова: «На Тебя, Господи, уповахом, не устыдимся вовек». Икону или иконостас надо вешать в доме на восточной или юго-восточной стене. На этой стене не должно висеть изображений людей или животных (можно повесить пейзаж или натюрморт). Не правильно рядом с иконой вешать фотографию родственника, как бы он ни был вам дорог. Желательно, чтобы икон было пять: вверху – Троица, в центре – лик Спасителя, справа – икона святого, имя которого вы носите, слева – Богородица, внизу – лик святого Пантелеймона. На икону можно повесить на цепочке золотой или серебряный крестик, а на церковный праздник под ней зажечь лампаду или свечку. Лучше всего икону разместить в самой тихой комнате (спальне).

Изобразительный ряд в доме – картины и произведения малой пластики (статуэтки, вазы) относятся к экологии души. Впервые это понятие ввел в обиход н.а. СССР Геннадий Печников – ведущий артист Центрального Детского театра и руководитель музея Рерихов в Москве. Его работа с учащимися Профессионального Экологического лицея № 330 позволила в значительной степени повысить их эстетический уровень и экологическую воспитанность. Душа человека, так же как и атмосфера, вода и почва, подвергается загрязнению, вызывающему постоянное отрицательное влияние на окружающую среду. Так же, как и другие среды, душу нужно оберегать от вредностей и можно очищать от них. Загрязнения души – это курение, чрезмерное употребление алкоголя, половая невоздержанность, ложь, зависть, жадность, гордыня и другие грехи, указанные в Новом Завете. «Очистными сооружениями» загрязненной души являются театр, музыка, живопись, литература (кроме модных боевиков и агрессивной фантастики). Изобразительный ряд представляет собой дорогие сердцу хозяев картины, репродукции, небольшие скульптуры, вазы. Картины создают уют, расширяют размеры комнаты и доставляют удовольствие (если это не агрессивный авангард, которому место на выставках, а не в квартире). Колорит картин не должен контрастировать с убранством комнат; рамы должны по возможности соответствовать изображению. Плохо прокрашенные бронзовые рамы создают у зрителя настроение неудовлетворенности. Акварели лучше помещать под стекло. В затемненных комнатах обычно вешают картины светлых тонов. Акварели выгорают под воздействием солнечного света, и их лучше размещать на затененных стенах. Картины нежелательно вешать слишком высоко или слишком низко. Купить настоящее произведение искусства трудно (и дорого), поэтому в квартире можно повесить репродукции, литографии или гравюры. Правильно подобранные картины помогают эстетическому и экологическому воспитанию детей в доме. Вазы должны сочетаться с окружающими предметами; слишком много ваз – признак плохого вкуса хозяев. Маленькие скульптурки, которые обычно ставят в серванте или на пианино, не только радуют глаз гостям, но и навевают воспоминания хозяевам.

Ковры в доме – это не только предметы роскоши, но и в какой-то мере защитники ее обитателей. С помощью ковров можно создать в квартире зоны отдыха и покоя, защищать, например, спальню от звуков кухни и ванной, от звуков телевизора в гостиной. Если ковры и паласы расположены на полу, то они уменьшают звук шагов. Ковры незаменимы, если в доме есть больной или старый человек, для которого необходимо снижение влияния извне. Размеры, цвет и качество ковров хозяева выбирают по своему вкусу. Перегружать квартиру коврами все-таки не следует, т. к. они требуют неустанного ухода (за красоту надо платить). Чтобы предохранять наиболее нагруженные ковры (например, в прихожей), на них кладут плотную дорожку. Если края ковров закручиваются, с их обратной стороны нашивают карманы, в которые вкладываются стальные пластины. Эти пластины к тому же снижают накопление электростатических зарядов в ковре. Перед укладкой ковра на пол его необходимо высушить. Раз в неделю ковры надо чистить веником или пылесосом; применение для чистки жесткой щетки не рекомендуется. В коврах могут заводиться жучки и моль; от них избавляются с помощью различных химических средств. Надо следить за тем, чтобы не отравить воздух в квартире и после чистки ковров проветрить воздух в помещении.

Применение линолеума в квартире эстетично и гигиенично, но бывает неэкологично: сразу после настилки из него выделяются формальдегид и фенол, а это вредно для здоровья. Для наклейки линолеума лучше применять клейстер. Положительными являются звукоизолирующие свойства линолеума; при его мытье не рекомендуется применять щелочь, соду и минеральные масла; при этом лучше пользоваться мылом и теплой водой.

Уход за мебелью – также должен быть экологичным. Он не только увеличивает срок службы мебели, но и создает в квартире комфортные условия. Мебель не рекомендуется ставить вблизи радиаторов и под прямые солнечные лучи. От этого она не только рассыхается, но и выделяет формальдегид, если сделана из древесно-стружечных плит. При эксплуатации такой мебели необходимо следить за сохранностью защитного слоя краски, лака или облицовочного материала, источника попадания вредных связующих ДСП веществ в атмосферу квартиры. Мебель должна стоять на полу ровно, и под ножки желательно подкладывать кусочки фетра или войлока. Удалять пыль с лакированных и полированных поверхностей лучше чистой сухой тряпкой (суконкой), так как полировка портится от воды. Мягкую мебель лучше чистить пылесосом или выбивать. Пятна с такой мебели удаляют с помощью пятновыводителей, применение бензина нежелательно, и не только потому, что он пожароопасен, но и потому, что его вдыхание вредно. Обивку мебели очищают с помощью химических препаратов. В настоящее время выпускают эффективные вещества, которые чистят и восстанавливают блеск полированной и лакированной мебели, но злоупотреблять ими нельзя во избежание загрязнения воздуха в квартире. Полирующие средства имеют восковую или масляную основу, а также различную консистенцию: пастообразную, жидкую и эмульсионную. Безопаснее применять пастообразные средства на восковой основе.

Борьба с молью в доме носит затяжной и переменный характер. Многочисленные средства, к сожалению, не всегда помогают. Еще хуже покупать патентованные, но не проверенные зарубежные средства (которые, как известно, все изготавливаются в Одессе на Малой Арнаутской улице). Лучше всего от моли применять лаванду – природное биологическое средство, не дающее побочных эффектов. Нафталин – давно проверенное, но, к сожалению небезопасное средство. Его кладут в те места, где моли больше всего и куда не может залезть ребенок.

Облицовка стен плитками в ванной и на кухне – это красиво и гигиенично, но следует прислушиваться к мнению видеоэкологов. Поверхность стен не должна быть монотонной, с одной стороны, и резкой и контрастной – с другой. Рисунок на кафеле должен быть приятным и неагрессивным. В одной из квартир в ванной комнате была изображена сцена оплакивания смерти фараона – вещь высокохудожественная, но совершенно неприменимая в ванной. В таком помещении ванну принимать не хочется.

Обои – незаменимый в квартире отделочный материал. От их выбора зависят комфортность помещения и целесообразность (например, применение моющихся обоев позволяет на достаточно высоком уровне поддерживать гигиеническое состояние стен (особенно на кухне). При выборе обоев следует оценивать их экологичность. Например, при изготовлении сатинированных обоев применяют измельченную слюду, которая при раскрашивании может загрязнять воздух. Во всяком случае, в детской комнате такие обои применять не следует. В металлизированных обоях применяют алюминиевую или бронзовую пудру, которая также небезопасна. Обои с пленочным покрытием менее опасны, но при их использовании следует поддерживать невысокую температуру и нормальную влажность в помещении. Расцветку обоев хозяева выбирают с учетом размеров и назначения комнат. При высоте потолка 2,5–2,7 м рекомендуется использовать обои с вертикальным рисунком, для высоких комнат – с горизонтальным для зрительного уменьшения высоты помещений («слишком хорошо – тоже плохо»). Фотообои, которые чаще всего бывают пейзажными, расширяют комнату, создают хорошее настроение: их применение оправдано с точки зрения видеоэкологии. Естественно, мебель около стен с фотообоями ставить не следует. Если окна помещения выходят на север, то нужно использовать обои с теплыми тонами (кремовыми, оранжевыми, желтыми), если на юг – с холодными тонами (голубовато-зелеными, голубовато-серыми, синевато-серыми). Для комнат с недостаточным освещением выбирают золотисто-желтые, оранжево-желтые, зеленовато-желтые обои, которые улучшают освещенность помещений. Рисунок и цвет обоев должны сочетаться с цветом мебели. Если обивка мебели, занавески имеют рисунок, то подбирают гладкие обои или с малозаметным рисунком.

В двухкомнатной квартире целесообразно оклеивать смежные комнаты одинаковыми обоями для зрительного увеличения размеров помещения. При наклейке обоев желательно применять натуральные типы клея (например, клейстер из картофельного крахмала). Может быть, клейстер не так прочен, но безопасен. Синтетические типы клея имеют в своем составе неорганические вещества, способные загрязнить атмосферу квартиры, особенно сразу после ее ремонта.

Освещение квартиры бывает естественное и искусственное, оно должно быть достаточным для работы и отдыха и без резких теней, которые режут глаз. Естественное освещение зависит от времени суток года, географической широты, состояния атмосферы, а также от величины и расположения окон. В помещениях, окна которых выходят на север и частично на запад и восток, освещение бывает рассеянным. На подоконниках северных окон разводить цветы нежелательно. Коэффициенты отражения зависят от цвета поверхности стен и составляют для белой краски 0,7–0,8; для кремовой – 0,7–0,74; для светло-серой – 0,4–0,5; для светло-зеленой – 0,24–0,47; для темно-зеленой и коричневой – 0,12. Запыленность окон может поглощать до 30 % света – их надо чаще мыть. Солнечные лучи в квартире полезны, но иногда их надо ослаблять занавесями различных типов. Детская комната должна быть самой солнечной. Искусственное освещение создается светильниками, мощность и расстояние до которых можно менять. Правильное освещение не должно создавать ярких пятен и отражаться от поверхности мебели; оно должно быть комфортным для глаз. Кстати, для отдыха глаз свой взор время от времени полезно устремлять вдаль (в окно), хотя это иногда бывает затруднено в условиях крупного города. При общем освещении световые потоки правильно будет направлять вверх на потолок, если же надо осветить какую-то часть квартиры (например, обеденный стол), светильник располагают абажуром вниз. Местное освещение в квартире необходимо для письменного стола, кресла, дивана, туалетного столика. Кстати, смотреть телевизор в полной темноте не полезно. В спальной целесообразно для светильников (бра, торшеров) применять регуляторы напряжения. Использование ночников или светящихся часов не очень полезно, так как, даже если человек ночью крепко спит, он подвергается воздействию этих слабых световых потоков, что отрицательно влияет на его нервную систему.

То же самое можно сказать о непрерывных ночных шумах, создаваемых, например, сантехническими устройствами при протечках воды или настенными часами с громким «ходом». При необходимости дневного сна, например, после ночной смены рекомендуется использовать получившие распространение темные повязки, полностью изолирующие глаза от влияния извне. Интересно, что эти повязки (их можно купить в аптеках) издают слабое магнитное поле, которое не только не вредно, но и полезно. При установке светильников безусловно необходимо соблюдать требования электро– и пожаробезопасности, которые известны всем, но соблюдаются не всеми.

Печь микроволновая удобна для быстрого приготовления пищи, для нагревания и размораживания продуктов. Сверхвысокие магнитные колебания в этой печи генерируются магнетроном. Сама печь при этом не нагревается, и при ее работе не выделяются продукты сгорания. Однако при эксплуатации печи СВЧ имеется ряд ограничений: в ней нельзя применять металлическую посуду и тарелки и чашки с золотыми ободками, нельзя греть жидкость в герметичной упаковке, нельзя ею пользоваться при открытой дверце, нельзя приближать печь к стене на расстояние меньше 2,5 метра, нежелательно класть под печь металлическую поверхность, нельзя ее ремонтировать своими силами.

Плита электрическая также является источником опасности в доме. Электрическая мощность современных печей довольно высока (до 8 кВт), а температура конфорки 500 °C. Ее духовка изолируется стекловатой, поэтому нарушение изоляции печи допускать никак нельзя: попадание стекловаты в пищу очень опасно. После закипания воды желательно регулятором снизить температуру конфорки. По сравнению с газовыми плитами электроплита более экологична: отсутствует опасность отравления газом: пожароопасность значительно ниже; в атмосфере кухни не выжигается кислород; отсутствует опасность выделения угарного газа.

Пол в квартире застилают либо паркетом, либо линолеумом.

Экологическое требование – при покупке паркета необходимо в магазине требовать сертификат с указанием места вырубки деревьев, из которых изготовлен паркет. К сожалению, деревья часто вырубают в заповедниках и заказниках, особенно на Северном Кавказе. Для придания полу блеска применяют различные средства, которые предполагают последующую натирку полов. Среди мастик предпочтительнее восковые и водоэмульсионные. Расход мастики должен быть небольшим – 10–15 г. на м пола. Особенностью эмульсионной мастики является ее затвердевание с последующим разрушением слоя и возможностью попадания твердых частиц в воздух комнаты. При использовании химических средств следует помнить об их опасности; после натирки полов квартиру надо тщательно проветрить.

Полотер электрический применяется не только для паркетных полов, но и для линолеумных и крашеных. Натирку пола проводят через час после нанесения мастики. Натирочные щетки во время работы загрязняются; их надо периодически промывать мыльной водой, а затем полоскать и сушить. Полотер является источником электромагнитных волн, шума и вибрации, поэтому работу с ним желательно проводить, когда домочадцев нет дома.

Посуда изготавливается из различных материалов (металлы, керамика, стекло, пластмассы).

Для изготовления металлической посуды в основном применяют алюминий, сталь, латунь, чугун, мельхиор, нейзильбер. Алюминиевая посуда термически стойкая и не боится резких температурных колебаний; вкус, запах и цвет пищи при готовке в ней не ухудшаются, но в ней нельзя хранить пищу более двух дней, а также солить капусту и огурцы. Для чистки алюминиевой посуды нельзя пользоваться средствами с повышенным содержанием щелочей (кальцинированной содой); кроме того, ее не рекомендуется чистить твердыми порошками и металлическими щетками, т. к. частицы алюминия, попадая в организм человека, причиняют ему вред. Черный налет с алюминиевой посуды лучше смывать раствором столового уксуса.

Стальная посуда бывает эмалированной, оцинкованной и луженой. Эмалированная посуда устойчива против органических кислот, мыла и щелочей. Она гигиенична и годится для долгого хранения пищи; однако при квашении капусты надо следить, чтобы в эмали не было сколов и раковин, т. е. надо избегать прямого контакта кислот со сталью. В эмалированной посуде не рекомендуется готовить вторые блюда, особенно каши, которые подгорают и могут испортить эмаль.

Оцинкованная посуда изготовляется из стали с покрытием расплавленным цинком. Сам цинк является вредным веществом (см. главу 2), но от посуды он поступает в организм в очень малых количествах. В оцинкованной посуде нельзя готовить пищу и кипятить воду для питья, а также солить грибы, капусту, огурцы. При мытье такой посуды стиральные порошки и щелочные растворы разрушают слой цинка. Также отрицательное воздействие на оцинкованную посуду оказывает поваренная соль; эту посуду можно использовать для стирки, кипячения белья, хранения соды и порошка. Чистить оцинкованную посуду можно чистолем или мелом.

Луженая посуда отличается тем, что имеет оловянное покрытие, в ней не рекомендуется кипятить воду, она придает воде острый привкус и портит цвет и вкус чая. Луженую посуду нельзя чистить твердыми порошками.

Из стальной посуды наиболее экологически чистой является посуда из нержавеющей стали: она прочна, не боится перепадов температуры, не портит вкуса пищи и вообще очень гигиенична.

Латунная посуда применяется в хозяйстве редко, но иногда незаменима (например, для приготовления варенья). Со временем она темнеет и покрывается зеленым налетом, ее чистят пастами. Без нужды применять латунную посуду не рекомендуется, т. к. при ее использовании возможно попадание в организм человека меди.

Чугунная посуда применяется, главным образом для жаренья и тушения. Иногда она покрывается стеклоэмалью. Чугунная посуда имеет шероховатую поверхность и требует ухода, без которого она может коррозировать. Чистят ее так же, как и стальную эмалированную посуду.

Мельхиоровая и нейзильберовая посуда применяется чаще всего для сервировки стола. Мельхиор является сплавом никеля и меди, нейзильбер – меди и цинка. По отдельности эти вещества вредны для человека, но в сплавах они во многом теряют свою вредность, а кроме того, для них применяют декоративно-защитное покрытие, в частности из серебра и никеля. Чистят эту посуду пастами: полируют столовые приборы из мельхиора и нейзильбера нагретой смесью мыла и пищевого мела.

Керамическая посуда изготавливается из фарфора, фаянса, майолики и гончарной глины.

Фарфоровая посуда представляет собой спекшийся черепок, покрытый тонким слоем блестящей твердой глазури. В тонких местах они просвечивают и при ударе издают мелодичный звон. Они не боятся кислот и не царапаются стальным ножом.

Фаянсовая посуда имеет впитывающий влагу черепок, не просвечивает и издает глухой, быстро затихающий звук. Она менее прочна, чем фарфоровая, и ее используют в виде мисок, молочников, банок для круп. Керамическую посуду можно чистить и мыть различными средствами, но следует постоянно помнить, что эти средства могут приносить вред здоровью человека.

Майолику применяют чаще всего для декоративных целей. Из нее изготавливают кувшины, хлебницы, масленки, конфетницы; поскольку нагреванию она не подвергается, экологической опасности она не представляет.

Гончарная посуда покрывается с внутренней стороны; она применяется для варки и хранения пищи.

В настоящее время нашла широкое применение стеклянная посуда (в том числе из жароупорного стекла); она имеет ряд преимуществ по сравнению с металлической посудой: она гигиеничнее, дольше сохраняет тепло и не дает привкусов и запахов, при ее эксплуатации должны соблюдаться требования безопасности: на открытый огонь надо положить металлическую сетку, нельзя ставить горячую посуду на холодную мокрую поверхность, необходимо всячески избегать сколов и трещин (попадание стеклянных осколков внутрь организма может привести к тяжелым последствиям. Стеклянную посуду моют различными средствами, хрустальную посуду нежелательно мыть горячей водой – она от этого тускнеет.

Пластмассовая посуда достаточна прочна, но не выдерживает высоких температур: уже при 75–100 °C она начинает деформироваться. Материалом для ее изготовления являются аминопласты и полистирол, которые сами по себе не являются безобидными, т. к. при их получении применяют искусственные органические вещества. Однако, например для хранения продуктов, пластмассовая посуда имеет преимущество за счет прочности перед стеклянной посудой. Чистка такой посуды может производиться средствами, но во всех случаях необходимо выполнять требования и рекомендации, изложенные в инструкциях, прилагаемых к этим средствам.

Пылесос является источником вредностей за счет магнитных полей, шума и вибрации; но он совершенно необходим в современной квартире для поддержания в ней чистоты и для снижения содержания пыли в воздухе. Вентилятор пылесоса создает разряжение у входного отверстия, за счет чего пыль поступает в пылесборник и оседает на фильтре пылесоса. Кроме напольных и ручных пылесосов, применяют щетки-пылесосы, что очень удобно для чистки от уличной пыли верхней одежды. Весьма удобны и экологичны т. н. «мокрые» пылесосы; они незаменимы в квартирах, где живут люди, страдающие астмой или аллергией на бытовую пыль. Фильтры пылесосов необходимо регулярно вычищать от пыли (лучше всего после каждого пользования пылесосом). Некоторые пылесосы имеют сменные бумажные фильтры одноразового пользования и индикатор их наполнения; с точки зрения гигиены эти пылесосы имеют преимущество перед другими. В пылесосах изнашиваются угольные щетки – их надо регулярно менять; угольная пыль от этих щеток является канцерогеном, об этом следует помнить при работе с пылесосом.

Телевизор является окном в мир, но одновременно (при бесконтрольной эксплуатации) – источником электромагнитного, звукового и светового загрязнения квартиры. Середина экрана телевизора должна находиться на уровне глаз сидящего зрителя. Телевизор нельзя ставить около печей, отопительных приборов, сырых стен, а также напротив окон или ярких источников освещения. Возле цветного телевизора нежелательна установка источников электромагнитных волн (холодильника, СВЧ, магнитофона). Включенным в сеть телевизор оставлять нежелательно. Закрывать салфетками заднюю перфорированную стенку телевизора не рекомендуется, так же как и устанавливать его в невентилируемые отсеки мебельных стенок: это приводит телевизор к выходу из строя. Телевизионные передачи оказывают на человека большое, зачастую отрицательное эмоциональное и психическое воздействие, особенно на детей и подростков, организм и личность которых еще не сформировались. При просмотре телевизионных передач без разбора, без учета состава членов семьи, их возраста, развития, вкусов, состояния здоровья, а также жилищных условий телевизор приносит вред: он мешает учебе, чтению, домашним работам, отвлекает от занятий спортом, сокращает время пребывания на воздухе, ограничивает отдых и нарушает нервную систему. Родители должны для детей устанавливать свой телевизионный режим. Врачи установили, что для дошкольников (3–6 лет) ежедневная длительность просмотра телевизионных передач не должна превышать 40 минут; для школьников младшего школьного возраста (7–10 лет) – 1 час, для среднего (11–14 лет) – 1,5 часа, для старшего (15–16) – 2 часа, для взрослых 3–3,5 часа. Желательно заранее по газетным программам подбирать только те передачи, которые не только отвечают желаниям и вкусам членов семьи, но и будут полезны для них.

Во избежание переутомления глаз при просмотре телевизора надо следить, чтобы он был исправлен и отрегулирован (периодические изменения яркости, мелькания, срывы изображения, появления полос быстро утомляют глаза и плохо влияют на нервную систему зрителя). Смотреть телевизор надо сидя на стуле или кресле (но не лежа) в зависимости от размера экрана на расстоянии 2–3 м. В комнате с телевизором должен быть полумрак, иначе за счет контраста между ярким экраном и темным фоном происходит перенапряжение глаз. Во избежание несчастных случаев задняя стенка телевизора всегда должна быть закрыта (некоторые детали работающего телевизора имеют напряжение нескольких тысяч вольт). Даже сразу же после выключения телевизора на кинескопе остается анодный электрический заряд, снимать который может только специалист. Осмотр и ремонт телевизора также должен производить только опытный специалист. Для обеспечения комфортности и во избежание шумового загрязнения квартиры уровень шума (звука) телевизора не должен превышать 70 децибел.

Телефон имеется почти в каждой квартире. Уровень электромагнитных волн, создаваемый телефоном, исключая сотовый, незначителен; звуковое загрязнение можно уменьшать, регулируя громкость звонка в аппарате. Для снижения уровня шума лучше применять кнопочный набиратель номера. Сотовый телефон генерирует более высокий уровень магнитных волн, особенно если абонент находится на значительном расстоянии. Для нормального восприятия речи в телефоне диапазон частот должен составлять 300–3400 герц.

Увлажнитель воздуха в квартире безусловно является экологичным аппаратом, т. к. поддерживает комфортный уровень влажности в помещениях. Увлажнитель также насыщает воздух отрицательными ионами (правда, в меньшей степени, чем люстра Чижевского). Увлажнитель следует устанавливать на расстоянии не менее 0,5 м от стен, окон и мебели; желательно, чтобы он был недоступен для маленьких детей. Воду в увлажнитель наливают ежедневно, она должна быть кипяченой и остуженной. Увлажнение воздуха в квартире особенно желательно в условиях сухого и влажного климата.

Холодильник бытовой необходим для нормальной жизнедеятельности человека, но, к сожалению, он в квартире является источником ее экологического загрязнения, которое желательно свести к минимуму. Холодильник шумит, иногда вибрирует, создает электромагнитные поля, его охлаждающая система наполнена хладоном, который при разгерметизации разрушает озоновый слой. Звук и вибрацию в значительной степени можно уменьшить правильной установкой холодильника и применением виброгасительного коврика. Кроме того, надо постоянно следить за толщиной «шубы» в нем. Электромагнитные поля можно экранировать (глава 3), а во избежание нарушения герметичности охлаждающей системы нельзя допускать удаления «шубы» острыми предметами. Если в квартире имеется однокамерный холодильник, к нему желательно добавить автономный морозильник, что удобнее, чем двухкамерный холодильник.

В холодильной камере поддерживается температура от 0 до 6 °C, а в морозилке – от –12 до –18 °C. Эта температура оптимальна для длительного хранения продуктов. Кроме температуры охлаждения камеры, холодильник характеризуется емкостью, величину которой рекомендуется принимать следующей.

Для одного человека – 120 дм³, для семьи из 2-х человек – 140–160 дм³, для 3-х человек – 180–240 дм³, для 4–5 человек – 260–300 дм³. Эти показатели следует учитывать при выборе холодильника. Размеры холодильника также важны для создания интерьера помещения. Если холодильник невысокий, то под него целесообразно сделать подставку высотой 25–30 см, которую можно использовать в качестве овощного ящика. Холодильник не рекомендуется устанавливать вблизи источников тепла (плиты, батареи отопления) и в местах, где на него падают прямые солнечные лучи. Его ставят или вертикально или с небольшим наклоном назад; между стеной и холодильником необходимо сделать зазор для свободной циркуляции вдоль задней стенки холодильника. Нежелательным является установка холодильника при влажности воздуха выше 80 % и там, где стены, потолок и мебель покрыты влагой. Нельзя ставить холодильник на металлическом, железобетонном и кирпичном полу, т. е. на материалах с высокой электропроводностью. В этом случае под него необходимо положить изолирующий резиновый коврик, который одновременно будет являться звуко– и виброизолятором. Не рекомендуется пользоваться холодильником при температуре выше 40 °C. Чрезмерное охлаждение продуктов нежелательно, т. к. при этом ухудшаются их вкусовые качества. Для хранения некоторых продуктов рекомендуются следующие температуры:

• ветчина, колбасы 2–4 °C,

• яйца, сливки, молоко, майонез 3–6 °C,

• овощи 3–7 °C,

• вино, фрукты, минеральные воды 4–8 °C.

Продукты, интенсивно воспринимающие посторонние запахи (сливочное масло, кремы, творог, сметана), должны храниться в холодильнике в закрытой посуде или в упаковке. В морозильнике так же целесообразно использовать для хранения продуктов целлофан, алюминиевую фольгу, полиэтиленовую пленку, чтобы избежать излишнего их обезвоживания. Время хранения продуктов в холодильнике также оптимизировано. Например: в холодильной камере рыбу можно хранить 3-е суток; вареное мясо, колбасу, сосиски – 3-е суток; свежее молоко, сметану, сливки – 2-е суток; творог – 2–3 дня; яйца, сливочное масло, маргарин – 15–20 дней; ягоды во влагопроницаемой упаковке – до 8 дней. Полки внутри холодильника застилать фольгой или пленкой не рекомендуется; ставить в холодильник горячую пищу нельзя; снежная шуба должна удаляться не реже 1 раза в неделю, т. к. уже при ее толщине 5–6 мм сильно перерасходуется электроэнергия. Из экологических соображений холодильник нельзя ставить в детской комнате и в зоне отдыха или вблизи от них (например, через стенку в изголовье кровати).

Электропроводка – очень важный фактор экологической безопасности в квартире. Она начинается от электрощита на лестничной клетке. Этот щит всегда является источником электромагнитного излучения, поэтому около него долго находиться не рекомендуется. От электрощита идут 2–3 независимые линии подачи электроэнергии в квартиру (на освещение, на розетки и часто на электроплиту). Один провод имеет напряжение 220 или 127 вольт. Это напряжение опасно для жизни человека. В квартире необходимо применять следующие меры предосторожности:

• следить за исправностью автоматических выключателей или пробочных предохранителей;

• следить за изоляцией проводов;

• не допускать монтаж проводов на гвоздях и металлических предметах;

• не перекручивать провода;

• не пропускать провода за газовыми, отопительными и водопроводными трубами;

• вешать что-либо на провода;

• выключать электроприборы вытягиванием вилки за шнур;

• использовать оголенные провода вместо вилок;

• закрашивать или белить открытую электропроводку;

• не пользоваться разбитыми, неисправными, розетками и вилками.

Особенную опасность представляет электропроводка в сырых помещениях в тех случаях, если пол земляной, кирпичный или железобетонный. В этих помещениях необходимо использовать светильники с защитной арматурой. В домах со скрытой электропроводкой пробивать отверстия в стенах нужно очень осторожно. Неисправность электропроводки – это короткое замыкание между фазами, замыкание между фазой и «землей», обрыв проводов, плохой контакт в соединении проводов и в электроприборах. Последнее приводит не только к опасности пожара, но и к повышению уровня электромагнитного поля (см. главу 3). Перед устранением этих неполадок необходимо отключить систему питания в электрощите на лестничной площадке (лучше всего 3-х линий сразу). Неисправность электропроводки в ванной комнате должен устранять специалист-электрик, тип и сечение провода для электропроводки должны соответствовать потребляемой мощности.

Для механической защиты провода в особо опасных местах целесообразно его заключить в пластмассовую или металлическую трубку. Кроме того, металлическая трубка экранирует провод и защищает людей от его электромагнитного и электростатического воздействия.

Часы в квартире применяются механические, электронные, электромеханические. Наиболее экологичны механические часы, они обычно малошумны (кроме старинных, маятниковых) и не создают электромагнитных полей. Нежелательно применение часов с фосфорным напылением в них стрелок и цифр. Фосфор является источником радиоактивности, и его попадание в организм человека (особенно ребенка) недопустимо.

Электронные и электромеханические часы имеют внутри себя генератор электрических колебаний, которые в виде импульсов выдаются на исполнительный механизм. Такие часы генерируют неблагоприятные для человека магнитные волны. Индикаторы часов на жидких кристаллах менее опасны, чем светящиеся индикаторы. Менее опасны часы, питающиеся от батарей (пальчиковых или типа «Крона»). Часы, работающие от сети, естественно, генерируют магнитный поток большего уровня. Они не выдерживают перебоев в электроснабжении, зачастую имеют слишком яркий циферблат и громко тикают. Для людей с чутким слухом и повышенной нервной возбудимостью такие часы в спальне устанавливать не рекомендуется.

Гигиена жилища является основной составляющей комфортности (а иногда и безопасности) быта. Гигиена – это соблюдение в квартире чистоты и порядка. Для поддержания чистоты необходимо ежедневно вытирать пыль, подметать пол влажной щеткой, мыть пол не реже одного раза в неделю. Мягкую мебель и ковры лучше чистить с помощью пылесоса. Квартиру следует проветривать, открывая форточки и окна на 30 мин не менее 3 раз в день (утром во время зарядки, днем при уборке квартиры и перед сном). К сожалению, на это правило часто накладывается экологическое ограничение: газы и пыль с улицы лучше в дом не пускать, особенно в час пик при работе автотранспорта (особенно если дом находится рядом с уличными перекрестками). В этом случае лучше проветривать квартиру 2 раза – рано утром и поздно вечером, когда поток автомобилей – основных уличных загрязнителей – бывает минимальным. Если в доме имеются дети или люди с ослабленным здоровьем, необходимо избегать сквозняков (скорость ветра в помещении не должна превышать 0,5 м/сек). Для обеспечения нормальной очистки воздуха или воздухообмена в квартире целесообразно применять вентиляторы, люстры Чижевского, кондиционеры и увлажнители воздуха. В кухнях, в ванных и туалетах необходимо регулярно протирать от скопившейся пыли вентиляционные решетки. Закрывать их нельзя ни в коем случае.

Комфортная температура в квартире зимой составляет 20–22 °C (но не ниже 18 °C), а летом 22–25 °C. Сохранению тепла способствует утепление входных дверей (лучше, если они будут двойными) и оконных проемов. Сейчас многие фирмы предлагают утепление оконных рам; несмотря на дороговизну, их применение себя оправдывает, т. к. исключает незапланированные сквозняки и потери тепла в холодное время года.

Применение электронагревательных приборов иногда необходимо, но нежелательно, как из соображений электрической безопасности, так и из-за повышения уровня магнитных полей в помещениях. При печном отоплении, которое редко используется в условиях города, необходимо следить, чтобы в воздух помещений не попал угарный газ – продукт неполного сгорания топлива. Для этого вьюшки печи необходимо закрывать только тогда, когда убедишься, что в печи нет даже тлеюще-твердых и полужидких пищевых отходных углей. Для охлаждения воздуха в квартире в жаркое время года хорошо применять кондиционер, хотя его приобретение, к сожалению, доступно не каждой семье. Причинами появления сырости в квартире являются проникновение в фундамент дома почвенной влаги, затопление подвала, дефекты кровли, плохое отопление и проветривание, частая стирка и сушка белья. Кстати, сушку белья лучше проводить на балконе (лоджии) или во дворе в любое время года – это гигиенично и снижает влажностную нагрузку на помещение квартиры. Сырость в квартире вызывает дискомфорт у людей (зябкость, простуженность) и портит стены, мебель и оборудование квартиры. Особенно часто и тщательно надо убирать места общего пользования (кухню, ванную комнату и туалет). Из-за мух, тараканов и грызунов не следует оставлять открытой пищу и грязную посуду. Отходы уже в квартире желательно сортировать, т. е. складывать в отдельные емкости твердые и мягкие пищевые отходы, негниющий мусор (полиэтиленовую тару), макулатуру; эти 3–4 пакета складывать в закрывающееся ведро и в общем большом завязанном пакете своевременно удалять из квартиры. Сортировка мусора – это проявление экологической культуры обитателей дома. Ванну следует мыть и прочищать отверстие для стока воды после каждого пользования; унитазы мыть ежедневно специальной щеткой и химическими составами, соблюдая при этом правила техники безопасности. Гигиена жилища – это необходимое требование врачей и экологов, залог здоровья человека.

4.3. Комнатные растения

Прежде чем говорить о комнатных растениях, надо немного сказать о растительном мире – основной части биоты в целом. В мире много экологов различной специализации: биологи, химики, физики, социологи (в конечном счете каждый человек, если он хочет выжить, должен быть экологом). Общепринятым сейчас является деление экологов на биосферных и техносферных. Но всех их объединяет одно – любовь к растениям (больше всего к деревьям). Известно высказывание К. А. Тимирязева «Растение – посредник между небом и Землей». Основное назначение растений – вырабатывать кислород. Это чудо – постоянный процесс поглощения растениями окислов углерода и выделение ими кислорода с помощью хлорофилла и Солнца. На Земле расположены три главных источника кислорода – фитопланктон Мирового океана, Сибирская тайга и Амазонские джунгли (сельва); в них сосредоточена основная растительная масса в мире. Мировой океан человеку не подчиняется (хотя люди и его успешно загрязняют нефтью). Амазонская сельва – огромный оазис кислорода, но интересно, что он работает в основном сам на себя, так как в тропическом климате происходят быстрый рост, быстрое старение и гибель деревьев; они падают и начинают интенсивно гнить (давая, правда, при этом жизнь окружающей природе), а для гниения (этой медленной разновидности горения) необходимо большое количество кислорода. В любом случае вырубка джунглей – это преступление против человечества. О сибирской тайге следует поговорить особо. Тайга действительно является легкими планеты. Тайга огромна; чтобы это увидеть, надо пролететь от Москвы до Камчатки. Вид необъятной тайги – это и полонез Шопена, и «Эгмонт» Бетховена, и Шестая симфония Чайковского, и концерт для фортепиано с оркестром Рахманинова, вместе взятые. Автору посчастливилось видеть тайгу не только из иллюминатора самолета. Будучи студентом, автор ходил в походы на Урал, Алтай, Саяны, восхищался Карелией, Кавказом и Тянь-Шанем.

Позже, но уже по службе (разработка и внедрение котлов-утилизаторов и очистителей газа за металлургическими печами) бывал в Норильске, Красноуральске, Кадамжае и Петропавловске-Камчатском. Там везде поражало автора буйство растительности, ее неуемная жажда жизни и способность давать жизнь людям. Царем сибирской тайги является кедр – дерево, уникальное во всех отношениях. Каким бы ни был дождь – под этим деревом сухо, дышится под ним легко. Под ним автор не видел ни одного микроба; его орехами питаются клесты, бурундуки, его древесина практически не гниет, его покой нарушают только варвары – шишкобои, которые специальными дубинами бьют по стволам, сбивая шишки. В Главном Ботаническом саду в Москве под кедрами поставлено несколько лавочек, и они никогда не пустуют – кому из пожилых людей не хочется продлить свою жизнь? Вырубка тайги – это экологическое варварство, так же, как и неправильный ее сплав по таежным рекам, т. к. в реках стволы деревьев часто превращаются в топляк, гниют, загрязняют реки, особенно северные, и в них сейчас трудно не только найти жемчуг (как во времена Ивана Грозного), но и поймать рыбу. Еще одним экологическим бедствием являются пожары – в сухие годы, из-за безалаберности человека погибают десятки тысяч гектаров тайги, а ведь на ее восстановление требуются десятки лет.

У каждого человека должно быть свое дерево. В приложении к книге приводится календарь друидов, где показано, какое дерево соответствует какому времени рождения человека. Если у читателя нет возможности любоваться, дотрагиваться или прислоняться к своему дереву, его с успехом заменит дуб (см. главу 5). С точки зрения экологии деревья имеют различную ценность. Например, береза и рябина – украшения средней полосы России – малоэффективны, так как своими мелкими листьями они выделяют сравнительно мало кислорода. В этом отношении великолепны каштан, клен и тополь (который к тому же быстро растет). Хвойные деревья имеют преимущества перед лиственными, так как они вечнозеленые и вырабатывают кислород и зимой и летом. Видеоэкологов восхищает совершенство форм и цвета растений. Вообще-то все люди – видеоэкологи (особенно женщины, которым свойственно тонкое понимание красоты окружающего мира). Однако в мире построек, скоростей, случайностей, стрессовых нагрузок иногда трудно остановиться у клумбы, разбитой у храма, у дерева-патриарха, у куста акации с набухшими почками. А в ботаническом саду, в оранжерее, разве не чудо увидеть какую-то неземную аурукарию, слоновую пальму или юкку.

Любовь к растениям автор на протяжении многих лет внушал своим ученикам в вузах и в средних учебных заведениях экологического направления. По твердому убеждению автора экологу-профессионалу недостаточно родить сына, построить дом и посадить дерево – ему нужно посадить не менее 40 деревьев. Сажать деревья можно по-разному: одно дело выкопать в саду или в лесу побег, например каштана или дуба, и посадить его возле своего дачного участка. Этот росток и так бы вырос в дерево и давал бы людям кислород. Другое дело – набрать желудей или орехов каштана, упавших на твердую землю или даже на асфальт, где они никогда не вырастут, посадить дома в горшок, ухаживать за ростком всю зиму и затем высадить их весной (лучше всего в конце апреля в праздник «День Земли»).

С учащимися экологического лицея (позднее, колледжа) автор каждый год осенью устраивал экскурсии в Государственный Ботанический сад, со студентами любовался растениями в оранжерее, а затем вся группа собирала желуди, орехи каштана и семена клена (хотя это не очень разрешается, но для благого дела можно). Затем, после лекции о том, как сажать семена и ухаживать за саженцами, учащиеся разводили питомник у себя дома. Надо видеть горящие радостные глаза девушек и молодых людей, когда они приносили в колледж ростки дубов и каштанов. В День Земли эти ростки высаживают на территории колледжа. Как прекрасно иметь свое дерево с металлической биркой, где указано, когда и кем оно посажено, и приходить к нему хоть раз в год.

Можно рекомендовать три пути приобретения саженцев: купить (но это дорого) или выкопать из того места, где росток все равно захиреет над густой кроной молодого материнского дерева. Но здесь нужно быть осторожным, так как молодая поросль тоже дает кислород, хоть и в меньшем количестве. Но настоящее открытие под руководством автора сделали учащиеся Профессионального Экологического колледжа № 330 в Капотне (самом загрязненном районе Москвы). Проблему бесплатного получения большого количества саженцев (а в год юбилея Москвы их потребовалось 850 штук) решили таким образом: саженцы начали выкапывать под линиями электропередачи. Как известно, все деревья, растущие под ЛЭП, подлежат уничтожению по требованию техники безопасности. Таким образом, пересаживая деревья оттуда, молодые экологи приносили двойную пользу. Еще одно соображение играет роль при посадке деревьев – приспособленность саженцев к местным условиям. Для проведения одной из акций в День Земли молодые экологи были приглашены в Фонд мира. Они приехали в гости с приборами (дозиметрами и рН-мерами) и с саженцами из-под ЛЭП. На территории фонда было посажено 12 саженцев, и там же были посажены саженцы, привезенные американскими гостями. Уже через год все американские саженцы засохли, потому что растения привыкли к другой, хорошей почве. Капотненские же саженцы на 80 % прижились.

В год юбилея Москвы 200 студентов вышли на посадку деревьев и разбили в Капотне сквер. От экологического лицея исходила инициатива посадки 850 деревьев каждым учебным заведением города. Москва очень нуждается в озеленении, тем более что накануне прошел ураган, сваливший в городе множество деревьев. К сожалению, инициатива молодых экологов не нашла поддержки в силу ряда причин, но главная причина – недостаток экологического воспитания и образования. Правды ради надо сказать, что выживаемость саженцев в Капотне оказалась невысокой (около 52 %), но «винить» надо почву, которая в этом районе Москвы очень загрязнена (главным образом, нефтепродуктами).

Учащиеся и преподаватели лицея на общественных началах провели обследование 31-й школы Юго-Восточного округа Москвы. Среди прочих экологических работ в школах оценивалась степень озеленения пришкольных участков. Оказалось, что на территории почти всех обследованных школ нужно сажать деревья. В одном из учебных заведений студенты лицея рассказали и показали, как это делается. Однако до сих пор, к сожалению, этот участок представляет собой пустырь, на котором растут лишь два десятка лицейских саженцев.

Еще одно мероприятие (а для молодежи праздник) было проведено в парке Кузьминки. Там было высажено 40 лип (другие деревья не разрешил сажать лесник). Здесь тоже не обошлось без приключений – через несколько дней большинство саженцев объели лошади из парковой конюшни, поэтому было решено высаживать деревья за оградой храма Влахернской Божьей Матери. На празднике День Птиц, проводимом в Кузьминках в конце марта, учащиеся экологического лицея ухаживали за знаменитыми дубами-патриархами и принимали участие в конкурсе на лучший экологический плакат. Студенты лицея, а затем Московского Политехнического колледжа (кафедра охраны окружающей среды) собирали экологические гербарии древесных растений средней полосы России и в виде рефератов представляли их на конкурсе Московского форума молодых экологов.

Теперь поговорим о комнатных растениях. Комнатные растения очень разнообразны и многочисленны. Для того чтобы правильно подобрать растения, надо знать условия, необходимые для их жизни (освещение, температура, влажность воздуха), и приблизить эти условия к природным. Одним из основных условий жизни и развития растений является освещение. Различают светолюбивые теневыносливые и растения, которым нужно рассеянное освещение. К светолюбивым относятся растения пустынных и горных мест обитания – кактусы, молочаи, стапелии, литопсы, толстянки, каланхоэ, агавы; красивоцветущие растения – амарилис, жасмин, кливия, пеларгонии; многие пестролистные растения, теряющие в темноте и затенении яркость красок, – колеус, кротон, корделина.

Теневыносливыми являются папоротники, иглица, монстера, плющ, традисканция, фикус ползучий, некоторые хвойные растения.

К растениям, которым требуется рассеянное освещение, относятся аспарагус, бегонии, глоксиния, фуксияэхмея, фризия, питкарния, пуйя.

Теплолюбивые растения имеют, как правило, тропическое происхождение; это бегонии, пеперомии, корделины, драцены. Они хорошо растут при температуре зимой не ниже 20 °C, а лучше 25 °C. Многие растения (кактусы, бересклет, плющ, лавр, иглица) растут при температуре от 6 до 12 °C. При нарушении температурного режима растения желтеют и сбрасывают листья. Автор считает наиболее экологичным растением пелию: оно неприхотливо (не нуждается в частом поливе), выделяет довольно много кислорода и обладает бактерицидными свойствами.

Повышенная влажность комфортна для тропических растений (но не следует забывать, что она вредна для человека).

Интересно, что комнатные растения могут любить или не любить хозяев: их надо выбирать с учетом этого свойства (глава 5). Покупать следует молодые растения, т. к. они легче привыкают к новым условиям, а еще лучше выращивать растения из семян или черенков.

В комнатном растениеводстве важное значение имеет земля. Различные растения нуждаются в почве разного состава. При работе с почвой следует иметь в виду, что она может быть загрязненной. Прежде чем ее использовать для посадки, желательно проверить на кислотность и содержание нитратов с помощью прибора «Морион» и на общее плодородие, используя прибор «АП-Дельта».

Полив комнатных растений следует проводить отстоянной водой после удаления из нее хлора; неплохо воду для полива предварительно отфильтровать.

Главное требование к удобрениям – они не должны быть опасными для людей и животных (в частности, не должны быть ядами или аллергенами).

Вредители комнатных растений (тли, паутинные клещики, мучнистые червецы, щитовки) могут отрицательно влиять и на людей. Применение различных средств борьбы с вредителями (перетрум, сера, скипидар) ухудшают экологическую ситуацию в квартире. Для уничтожения вредителей лучше применять ностои чеснока и лука).

Как и люди, комнатные растения могут болеть; причиной часто являются низшие грибы (мучнистая роса, серая гниль и др.). Хозяева, конечно, стараются вылечить своих любимцев, зачастую забывая, что цветочные лекарства являются для них ядами (молотая сера, медный купорос, бордосская жидкость). При применении ядов надо соблюдать меры предосторожности. Нельзя доверять обработку растений детям. Зимой надо опрыскивание или опыление проводить при открытой форточке; летом растения желательно обрабатывать на открытом воздухе; после этого нужно тщательно вымыть руки с мылом.

4.4. Домашние животные

Животные в современной квартире создают комфорт (главным образом, душевный). Преданный, умный четырехногий друг, мягкое мурлыкающее существо, светящиеся рыбки (домашний кусочек океана). Иногда они обеспечивают и безопасность (в квартиру, где живет даже небольшая собака воры не войдут). Отличительная способность людей, данная им Богом, – это желание любить (и не только себе подобных). Многие люди не мыслят себя в доме без какого-нибудь существа бессловесного, но с умными глазами и беззаветной преданностью хозяевам. В наше трудное время они помогают нам жить, снимают стрессы окружающего мира, привязывают к дому. Содержание домашних животных, конечно, создает дополнительные хлопоты и вносит в дом некоторую антисанитарию, но это неудобство с лихвой окупается пользой, которую они приносят. Они, конечно, не растения и не дают нам кислород (даже сами его поглощают). Но если послушать, о чем больше всего говорят взрослые люди, особенно женщины, собравшись вместе: они говорят о своих любимцах-собаках, кошках, попугаях, ну и конечно о детях.

Автор, к сожалению, не является специалистом в области биологии животных (он техносферный эколог), но по экологическим вопросам содержания домашних животных в квартире может дать несколько советов.

Из всего огромного биологического разнообразия братьев наших меньших подавляющее большинство этих жителей городских квартир приходится на собак, кошек, птиц и рыбок. Автор не советует заводить в доме экзотических животных (змей, ящериц, черепах, ежей), особенно, если они завезены из других стран. Эти животные могут быть источником заражения квартиры неизвестными вирусами и даже химическими веществами. Обычный житель квартиры зачастую не знает, как ухаживать за экзотическими животными, чем их кормить и чего следует опасаться. Некоторым животным место только в лесу или в зоопарке. Завести волчонка, лисенка, медвежонка кажется очень забавным, но, когда они вырастут, они превратятся в непредсказуемо опасных зверей. Семья Берберовых завела львенка: известно, как трагически это кончилось, а ведь хозяева были специалистами-дрессировщиками.

За рубежом, а иногда и у нас любят заводить маленьких крокодильчиков, а затем, когда те подрастают, их спускают в канализационные люки, а это, прямо скажем, бесчеловечно.

Обезьяны, особенно человекообразные, интересные, но и опасные животные, поэтому не надо поддаваться на слезные просьбы маленьких детей завести дома обезьянку, какой бы забавной она ни была. Для рептилий нужны специальные террариумы, их дома зачастую негде ставить.

Ежика лучше выпустить в лес, он там принесет больше пользы; а лучшее место хомячка и черепашки – в зоопарке.

Все экзотические животные должны жить там, где родились (где родился, там и пригодился).

Мы поговорим о собаках, кошках, домашних птицах и рыбках.

Собаки. Особенность этих животных – необходимость их двух-, трехразового выгула за день. Это, кстати сказать, гигиенично по отношению к квартире. Правда, в прессе иногда сожалеют о том, что вокруг домов и на собачьих площадках (иногда на спортплощадках и в скверах) в последнее время образуется слишком много, мягко говоря, органики – продуктов жизнедеятельности собак. С этим приходится мириться, а хозяину собаки (особенно крупной) желательно на прогулку с ней брать с собой лопаточку или совок и пластиковый пакет, чтобы экскременты его любимца не принесли вреда окружающим. К счастью, эта органика имеет свойство перегнивать и даже быть удобрением для окружающих растений.

Вторым экологическим требованием является соблюдение собачьей техники безопасности. Известно, что некоторые породы крупных собак (бульдоги, бультерьеры, питбультерьеры, терьеры) являются бойцовыми собаками. Они бывают опасными, особенно в период течки, и их необходимо выводить с намордниками и в так называемых «строгих» ошейниках (ошейник со стальными выступами вовнутрь).

Породы собак бывают служебные, спортивно-служебные, охотничьи и декоративные.

Служебные собаки – это, главным образом, овчарки (немецкая, кавказская, шотландская), терьеры, эрдельтерьеры, ротвейлеры и ризеншнауцеры.

Собак породы боксер, дог, ньюфаундленд, сенбернар, доберман-пинчер относят к спортивно-служебным собакам, но некоторые из них могут выполнять и роль служебных.

Охотничьи собаки используются для различных видов охоты. К ним относятся борзые (русская псовая, русская степная, тазы, тайганы, хортая, афганская борзая); гончие (русская, русская пегая, эстонская, латвийская, литовская, бигель); лайки (русско-европейская, западносибирская, восточносибирская, карело-финская); легавые – пойнтер, сеттеры (курц-хаар, дратхаар, лангхаар); спаниель (русский охотничий, английский коккер); норные (фокстерьер жесткошерстный и гладкошерстный, такса трех разновидностей, ягдтерьер). Гончих, борзых, лаек, жесткошерстных легавых и жесткошерстных фокстерьеров можно держать в холодных помещениях, во дворе; остальных собак – в теплых помещениях или квартирах.

Декоративные собаки – обычно небольшие, комнатные. К ним относятся: болонки, пинчеры, тойтерьеры (в том числе карликовые), шпицы, карликовые пудели, пекинские собаки, японские хины, чихуа-хуа и другие.

Автор предпочитает карликовых тойтерьеров, но одно время у него в квартире жила очаровательная ши-цу – очень женственная собака (капризная, вздорная, но очень ласковая по отношению к хозяевам, с огромными красивыми глазами). У соседа жил бультерьер – собака сильная и опасная; будучи щенком, она погрызла ему всю мебель; вид у нее был жутковатый, но хозяева не чаяли в ней души.

Немецкую (восточноевропейскую) овчарку, колли, эрдельтерьера, черного терьера, сенбернара, ньюфаундленда и ризеншнауцера можно держать как в комнате, так и во дворе. Короткошерстных собак (доберманов, боксеров, догов) содержат в теплом помещении. Приобретение и содержание собак. Для приобретения собаки следует обратиться в соответствующий клуб, где можно получить необходимую консультацию по вопросам воспитания и содержания собаки в зависимости от породы, возраста и пола; при этом хозяину клубной собаки рекомендуется окончить курсы собаководов-любителей.

Чистопородная собака должна иметь форменные родословные документы, а взрослая собака – также оценки и дипломы, полученные: на выставках и испытаниях. Лучше приобрести щенка и вырастить его самим. Следует помнить, что кобели собак всех пород крупнее, сильнее, злее, чем суки; суки более привязаны к людям, к дому; они обычно гораздо покладистее кобелей. Опасения, что содержание суки связано с наличием щенков, несостоятельны, т. к. суку всегда можно без вреда для ее здоровья «отдержать» и не пускать в вязку; кроме того, можно прибегнуть к ее стерилизации.

В городах и других населенных пунктах содержать собак следует на основе установленных правил. В отдельных квартирах, занятых одной семьей, содержать собак допускается только при условии соблюдения санитарно-гигиенических и ветеринарно-санитарных правил; в коммунальных квартирах должно быть еще согласие всех жильцов. Не разрешается содержать собак в местах общего пользования жилых домов и коммунальных квартир (на лестничных клетках, чердаках, в подвалах, коридорах и т. п.), а также на балконах и в лоджиях.

Собаки подлежат обязательной регистрации и ежегодной перерегистрации в ветеринарных учреждениях по месту жительства владельцев. Эти учреждения выдают регистрационное удостоверение и регистрационный знак, делают прививки, знакомят владельцев с правилами содержания животных.

Покупка, продажа и перевозка (любым видом транспорта) собак в другие города и районы разрешается только при наличии ветеринарного свидетельства с отметкой о том, что собаке сделана прививка против бешенства не более чем за 12 месяцев и не менее чем за 30 дней до вывоза. Провозить собак в общественном транспорте можно только с соблюдением правил пользования соответствующими транспортными средствами.

Выводить собак на прогулку следует только на коротком поводке в наморднике, с номерным знаком на ошейнике (кроме щенков до трехмесячного возраста), выгуливать собак можно на специально отведенной для этой цели площадке, как правило, в период с 7 часов до 23 часов. Квартиру при этом надо проветривать, чистить или пылесосить, а при сильном загрязнении мыть. Для собак карликовых теплолюбивых пород нужна мягкая теплая подстилка.

При содержании в квартире взрослой собаки ее нужно выводить на прогулку не менее 2 раз в сутки, щенков – не менее 4 раз. Кроме отправления естественных надобностей, собакам, особенно молодняку, необходим моцион, поэтому прогулки должны быть продолжительными (не менее одного часа).

Для удаления с кожного покрова собаки пыли, грязи, перхоти, паразитов необходимо ежедневно чистить собаку щеткой, а длинношерстных, кроме того, расчесывать редким гребнем. В грязную погоду рекомендуется обтирать живот и ноги собаки влажной тряпкой или обмывать теплой водой без мыла. Весной и осенью, когда у собак происходит линька, им следует ежедневно вычесывать выпадающую шерсть.

Мыть собак моющими средствами рекомендуется не чаще одного раза в полгода. Для мытья лучше использовать пену детского мыла или детский шампунь.

Для кормления собак лучше всего применять глиняную посуду; ее необходимо регулярно и тщательно мыть. Следует помнить, что корм собаки может быть аллергеном для хозяев.

Для собак существуют намордники нескольких типов:

а) петельный – наиболее простой, но плохо гарантирующий от укусов; для злобных собак непригоден;

б) сетчатый – кожаный или металлический;

в) глухой – закрывает всю морду; надевают на злобных собак.

Чтобы иметь хорошую собаку, ее нужно правильно воспитать и выдрессировать. Резкой границы между воспитанием и дрессировкой не существует. Разница состоит лишь в том, что перед щенком ставят более простые задачи, а методы выработки условных рефлексов и навыков строят на основе игры, ласки и лакомства. Щенка приучают к кличке, ошейнику, поводку, подходу по команде, к месту, чистоплотности, запрещающим командам. К взрослой собаке, которую начинают дрессировать в 8–10 месяцев, предъявляют более сложные требования и большую настойчивость при обучении.

Признаками заболевания собаки являются отказ от еды, ненормальные испражнения (понос, запор, наличие крови в кале), вялое и безучастное поведение, взъерошенная шерсть, покраснение глаз, гнойные выделения из носа, расчесы, раны. Домашние собаки болеют многими заразными болезнями (бешенство, чесотка, глистные заболевания), которые могут передаваться человеку, поэтому во всех случаях заболеваний собаки следует немедленно обратиться в ветеринарную лечебницу. Ежегодно собакам необходимо делать прививки против бешенства и чумы.

Кошки. Эти животные являются невыгульными и, следовательно, менее экологичными, чем собаки, какими бы они ни были умными (есть кошки, которые не только пользуются унитазом, но и даже спускают за собой воду из бачка, но это скорее исключение). В великолепной новелле «Кошка, гуляющая сама по себе», Р. Киплинг писал, что женщине понравилось то, что кошка успокоила ее плачущее дитя. Кошки снимают стрессы и успокаивают нервы лучше собак. Они могут лечить человека, устраиваясь у него на больном месте и оттягивая боль (глава 5). К сожалению, многие из них линяют, что очень вредит аллергикам. Кроме того, кошки являются носителями лямблий – жгутиковых паразитов, вредно влияющих на кишечник и желчный пузырь человека.

Конечно, это относится больше к уличным кошкам, но где гарантия того, что домашняя кошка не общалась с уличными хотя бы один раз в ее жизни. В отличие от собак, у кошек из мягких лапок иногда выходят острые когти, которые приносят вред домашнему интерьеру, в особенности занавесям. Часто ребенок на вопрос, откуда у него царапины на руках, а иногда и на лице, отвечает, что он об кошку поцарапался. Опасным в жизни кошки является период течки; в это время кошка неспокойна, агрессивна и шумна, а выпускать их в это время на улицу опасно. Единственный выход облегчить жизнь хозяевам – кастрирование (стерилизация). Конечно, недопустимо то, что делает соседка автора: уходя утром на работу, она выгоняет свою кошку на лестничную площадку (правда, предварительно постелив ей тряпку и поставив чашку с водой), а вечером забирает обратно. Для того чтобы кошке стачивать когти, ей надо на стене вешать плотный войлок, что не украшает интерьера прихожей. В серьезную проблему выливается и появление потомства у кошки, если она, конечно, не клубная и ее котят люди не ждут с нетерпением. Во всяком случае выбрасывать котят на улицу, а тем более топить их неэкологично и негуманно.

Одомашнивание кошки произошло не менее 5000 лет назад. Предком домашних кошек считается дикая нубийская, или ливийская, кошка. В Древнем Египте кошка была священным животным, подвергалась бальзамированию и захоронению в саркофагах. Впервые в Европу домашняя кошка попала в XII веке.

Все современные породы домашних кошек разделяются на две большие группы – короткошерстных и длинношерстных. Во многих странах организованы клубы любителей кошек, которые регистрируют животных, ведут на них племенные книги, организуют выставки.

Требования к содержанию породистых и беспородных кошек одинаковы. Желательно, чтобы кошка жила в квартире постоянно, гуляла только в сопровождении хозяев, лучше – на поводке.

Домашняя кошка – чистоплотное животное. Для отправления естественных потребностей кошке следует отвести в квартире постоянное место, куда нужно поставить емкость с сухим песком, землей, опилками или резаной бумагой. Содержимое емкости необходимо регулярно менять, чтобы не было резкого кошачьего запаха. Кошек рекомендуется вычесывать индивидуальным гребнем или щеткой: длинношерстных – ежедневно, короткошерстных – через день.

Кормить взрослую кошку надо 1–2 раза в сутки; общее количество корма – 150–200 г в день. В доступном месте всегда должна стоять свежая вода.

Посуда для еды должна быть устойчивой, рекомендуются не очень глубокие миски из фаянса, фарфора и т. п.; для питья – более крупные сосуды. Миски удобнее всего поставить на плоский поднос. Посуду необходимо регулярно и тщательно мыть.

Специфическое заразное заболевание кошек – инфекционный энтерит – поражает чаще молодых животных, но болеют и взрослые кошки. Заболевание выражается в повышении температуры, рвоте, зловонном поносе. Тяжелые формы болезни часто приводят к гибели животных. Лечение осуществлять надо только по указанию ветеринарного врача.

Из инфекционных заболеваний кошек для человека опасны: бешенство, стригущий лишай, чесотка и парша. Желательно проводить ежегодную вакцинацию кошек от бешенства. При покусах, нанесенных неизвестной кошкой, необходимо обратиться в пастеровский пункт, а за животным установить наблюдение ветеринарного врача. Одно из самых распространенных среди кошек заболеваний – ушная чесотка, которая характеризуется зудом и воспалением наружного слухового прохода с образованием чешуи. При длительном течении заболевания развивается гнойный отит. При появлении на теле кошки бесшерстных пятен (характерных для стригущего лишая), струпьев (характерных для парши и чесотки) надо незамедлительно обратиться в ветеринарную лечебницу. Современная ветеринария располагает эффективными методами лечения этих заболеваний.

Среди кошек распространены глистные заболевания, поэтому при обнаружении глистных заболеваний необходимо проводить дегельминтизацию (т. е. давать кошкам препараты, уничтожающие глистов). Следует строго соблюдать санитарно-гигиенические условия содержания кошек; нельзя разрешать кошкам спать в одной постели с людьми.

При отсутствии ухода домашние кошки быстро дичают и начинают истреблять полезных животных и птиц. Одичавшие и бродячие кошки могут стать источником заражения для других животных, а иногда и людей.

Птицы в доме. Птицы в природе не только уничтожают вредителей растений, но и очень украшают жизнь человека (исключая, разве что, ворон). В Московском Экологическом лицее и политехническом колледже под руководством преподавателей ежегодно зимой проводится экологическая акция «Зима тревоги нашей». Студенты изготавливают специальные кормушки (такие, чтобы туда не проникали вороны и голуби) и в холодное время года с декабря по март подкармливают птиц, не улетевших на юг. В качестве корма используются различные крупы, хлеб, каши, семечки, а для синиц – кусочки сала, перевязанные проволокой. Эта акция необходима не только птицам, но и учащимся для их экологического воспитания.

Вороны и в некотором отношении дикие голуби не экологичны, а иногда опасны, так как они являются разносчиками различных заболеваний (например, сальмонеллеза) и грабителями чужих гнезд. Вороны питаются чем придется на мусорных контейнерах или на незапланированных свалках (к сожалению, таких свалок еще много в городах), но для роста воронятам нужна кровь и свежее мясо, для чего их родители, уничтожают диких утят и голубей. Вообще, скоро в городах вороны (и крысы) превратятся в экологическое бедствие, тем более что эти птицы хорошо приспосабливаются к природным условиям и к безалаберности человека, а их умственное развитие соответствует развитию 3-летнего ребенка.

Но поговорим о птицах, живущих в квартире. Это, главным образом, попугаи, щеглы и канарейки. О попугаях написано достаточно много книг: можно посоветовать книгу А. И. Рахманова «Попугаи», издательство «Лесная Промышленность». Эти птицы, как правило, имеют красивую расцветку, что, конечно, импонирует не только видеоэкологам, но и всем любителям птиц. Попугаи – умные птицы, но самое интересное в них, конечно, их способность говорить.

У автора в разное время жили два попугая-нимфы с розовыми щечками, и они говорили «Лори птичка красивая», «Тук, тук, тук – кто там?», «Так курочки кудахчут» и др. Неоднократные попытки соседа научить Лори плохим словам с треском проваливались. У некоторых попугаев большой запас слов: один из попугаев, живущий у знакомых автора, говорил, например, «Ты, не трогай попугая, это птица дорогая». С собачкой автора, карликовым тойтерьером, попугай прекрасно уживался, дразнил его, играл и иногда нападал на него. От попугая Филя (тойтерьер) часто в страхе убегал.

Комфортность в доме создают и птички-певуны (щеглы, канарейки). Их пение доставляет эстетическое наслаждение, а вид радует глаз (этих положительных эмоций часто не хватает современному горожанину).

За птицами требуется постоянный уход. К счастью, улица не оказывает на них вредного влияния – это экологично; но убирать за ними, регулярно чистить клетку, бороться с перьями и пухом, удалять из места кормления остатки пищи – это делать необходимо. Для аллергиков проведение таких работ нежелательно. Свободное содержание птиц (т. е. разрешение им летать по квартире) нехорошо, так как при этом трудно локализовать места выделения их экскрементов. А экскременты животных, являются главным источником заражения воздуха, воды и почвы (глава 2).

Аквариумные рыбки сильно улучшают так называемый видеоряд квартиры. Они очень красивы (даже если это простые гупи), они успокаивают взор и возвращают его на подсознательном уровне в океан, где зародилась жизнь на Земле. Разновидностей аквариумных рыб бесконечное множество, и об их содержании можно прочитать в многочисленных книгах.

Экологические требования к их содержанию – регулярно менять воду (мама ребенку говорит: «Долей в аквариум новой воды», на что ребенок отвечает вопросом: «А что, они старую уже выпили?»). Аквариумы желательно иметь полузакрытые или закрытые, так как испарение воды из них часто слишком увеличивает влажность в квартире. Значительной экологической проблемой бывает корм. Если это различные растительные корма – это еще полбеды, но если это живые, да и сушеные черви (в том числе, мотыль), пойманные неизвестно в каких водоемах, то это опасно. Покупка мотыля с рук не рекомендуется. Автору приходилось наблюдать, как возле канализационного слива в пруд нетрезвые добытчики большими ситами добывали мотыля, отравленного экскрементами.

Таким образом, надо следить, чтобы корм для рыб (так же, как и пища человека) были экологически чистыми. Кроме того, людям, подверженным аллергическим заболеваниям, аквариумных рыбок заводить не рекомендуется.

4.5. Экологическое образование и воспитание детей

Этот раздел включен в книгу об экологии жилища с учетом того, что экологическое воспитание (и, в меньшей степени, образование) начинается дома. Многие педагоги считают, что основное формирование человеческой личности, в том числе создание экологического мировоззрения, происходит у ребенка до семи лет, а следовательно, дома и в детском саду. Концепция непрерывного экологического образования предусматривает его непрерывность от детского сада до вуза. У человека происходит процесс экологической интроекции (термин автора), то есть вкладывание в сознание ребенка и молодого человека экологических знаний и походов к окружающему миру. В первые годы жизни от родителей во многом зависят не только адаптация ребенка к жизни, но и его экологическая культура и его активная жизненная позиция в сложном современном мире. Самый первой задачей экологической интроекции является введение в сознание ребенка понятия своего долга перед природой. Родители должны внушить, что плохо не только драться с девчонками и бить слабых, но и нельзя выбрасывать в сквере или парке пластмассовые пакеты и старые игрушки потому, что они не гниют; нельзя ломать деревца и кустарник, рвать в лесу ландыши и стрелять в птиц из рогатки (что сейчас, к счастью, немодно). Автор с удовлетворением отметил, что у студентов во время проведения лабораторной работы не поднималась рука полить ростки овса слабой кислотой, чтобы определить влияние кислотных осадков на снижение темпов роста побегов. И дело не в том, что они студенты экологического колледжа, а в том, что в них родители правильно вложили «табу» – не губи живое. Но этого мало; надо знать, что больше вредит человеку и как бороться с загрязнением природы: а еще лучше, как измерить простейшими бытовыми приборами (радиометром, нитратомером и психрометром) радиацию, pH питьевой воды и влажность в квартире. При проведении лабораторной работы автор специально создавал в аудитории атмосферу со слабой концентрацией сернистого ангидрида (газа вонючего, но не опасного в малых количествах) для того, чтобы учащиеся знали врага «в лицо». Может создастся мрачное впечатление о том, чему учат в специальных средних образовательных учреждениях. Основной частью практических экологических работ, проводимых в экологических лицеях и колледжах, все-таки являются посадка деревьев, обнаружение и «привязка» на карте незапланированных свалок, подкормка птиц в холодное время года, приборное обследование помещений и территорий с целью разработки рекомендаций по улучшению экологической ситуации. В лицеях и колледжах это сделать проще, чем дома, но тоже стоит большого педагогического опыта. Например, трудно было уговорить студента поймать в Москве-реке лягушку для того, чтобы измерить содержание свинца в ее внутренностях. Но после проведения анализа (содержание свинца составило 600 ПДК) они уже не будут ловить рыбу и есть ее, если она поймана в Москве-реке ниже Курьяновской станции аэрации и нефтеперерабатывающего завода. В экологическом лицее было создано научное общество учащихся (НОУ ХАУ), куда входили лучшие студенты. Это общество обследовало и расчищало родники в городе, участвовало в экологических акциях в Капотне и Кузьминках, проводило экологический мониторинг (измерение параметров во времени на одном и том же месте) в учебных заведениях. За обследование южного течения Москва-реки в рамках конкурса «Вода на Земле» студенты получили диплом от выдающегося, ныне покойного, эколога России – академика Н. Н. Моисеева. Но при проведении обследования важно было и другое – маршрут заканчивался или в Коломенском у Великих Храмов XVII-го века или у Николо-Угрешского монастыря в Дзержинском, где держал военный совет Дмитрий Донской перед Куликовской битвой. Этот воспитательный аспект очень важен для молодого эколога, для его многостороннего развития и выработки активной жизненной позиции. Ребята писали плакаты о том, что из некоторых родников нельзя пить воду; что нельзя есть овощи, выращенные на самозахватных садовых участках в пределах загрязненного города; что нельзя есть пойманную в Москве-реке отравленную рыбу. По данным конкурса, были написаны письма на заводы-загрязнители реки, которые, впрочем, ни к какому снижению загрязнения реки не привели. Кстати, это равнодушие руководителей предприятий сильно подрывает авторитет взрослых у детей.

К огромному сожалению экологов, в средних школах сейчас отменена отдельная дисциплина – экология (кому могла прийти в голову такая мягко, говоря, недальновидная мысль?). Экологию размазали по другим предметам (химии, физике, биологии), и получилась неоднопредметная модель экологического образования, немногопредметная модель, когда все учебные дисциплины пронизаны красной нитью экологического образования.

В 1997 году была разработана и утверждена на уровне Правительства РФ Концепция экологического образования. В концепции были сформулированы следующие семь принципов построения системы экологического образования:

1. Гуманизация выражает идею формирования человека, способного к экологически целесообразной деятельности с установкой на сохранение жизни на Земле, спасению человечества от экологических катастроф. Сверх информации, приведенной в «Экологических вкладышах» в школьные общеобразовательные учебники по дисциплинам биология, география, физика, химия, в учебный план колледжей предполагалось включить вопросы, учитывающие конкретные специальности. В колледжах, например, должны быть созданы условия для проведения экологического мониторинга на месте расположения образовательного учреждения и в других районах городов. В этой работе предполагалось использовать научный потенциал вузов и научно-исследовательских институтов.

2. Научность предусматривает высокий уровень информационности по вопросам экологии. Помимо работ по проведению экологического мониторинга научные работы должны проводиться с привлечением студентов. В качестве научной работы Московского Политехнического колледжа можно привести выпуск учебников и учебно-методических пособий экологической направленности и повышение квалификации преподавателей различных дисциплин.

3. Прогностичность развивает у студентов понятие о путях развития жизни человека; позволяет проектировать условия сохранения генофонда биосферы. На уроках географии и геоэкологии учащиеся в учебных заведениях должны знакомиться с видеоинформацией по затронутому вопросу, в результате чего они могут оценить экологическую ситуацию и составлять прогнозы по результатам деятельности человека. На уроках должны использоваться наглядные материалы (гербарии, таблицы), знакомство с которыми развивает у учащихся способность прогнозировать возможные пути развития жизни и человечества, проектировать условия сохранения генофонда биосферы и здоровья человеческих популяций в соответствии с основными положениями теории В. И. Вернадского.

4. Взаимосвязанность раскрытия глобальных, региональных и локальных аспектов экологии реализуется в колледжах таким образом, чтобы обучение затрагивало чувства учащихся, их интеллект и заставляло «мыслить глобально, действовать локально».

5. Интеграция естественно-научных, нравственно-эстетических и других взаимодействий в колледжах выражается в тесной связи теоретического и практического обучения и воспитания учащихся.

6. Непрерывность предусматривает поэтапную и постепенную организацию экологического образования и воспитания. В первые годы обучения учащиеся овладевают основой экологических знаний. Затем происходит углубленное изучение вопросов охраны окружающей среды.

7. Систематичность предусматривает системную организацию образования на основе таких компонентов, как цели, содержание, приемы и средства обучения. Систематичность, как принцип, должна быть отражена в учебных планах и программах, в самой постановке вопросов обучения, в которых предусмотрена тесная связь новых методических форм с использованием новейших средств обучения (компьютеры, видеотехника, различные приборы).

Реализация этой концепции, разработанной более пяти лет назад, к сожалению, сильно тормозится в современных образовательных учреждениях.

У читателя может сложиться мнение, что автор рекомендует всем родителям отдавать своих детей только в специальные экологические образовательные учреждения. Это не совсем так, хотя глубокие систематизированные экологические знания можно получить только там, да еще в вузах, имеющих экологические кафедры.

Теперь остановимся на экологическом воспитании. Правильное экологическое воспитание позволяет не только создать цельный человеческий индивидуум, но и отвлечь ребенка от асоциального влияния улицы. Создание в школах экологических кружков, оснащение хотя бы минимальным количеством приборов в значительной степени усиливают эффект экологического воспитания. Участие детей в экологических акциях (уборка мусора, посадка деревьев) способствует как расширению их кругозора, так и созданию условий для удовлетворенности результатами своей работы. Интересны всероссийские акции День Земли, День Птиц, День защиты окружающей среды, Марш Парков. Целесообразно привлекать учащихся старших классов школ и студентов средних специальных образовательных учреждений и к работе Гринписа, участию в конкурсах, экологических семинарах и конференциях. Общение с себе подобными дает иногда больше пользы, чем лекции преподавателя.

Таким образом, экологическое воспитание и образование дома готовят детей к выбору профессии, к тому, чтобы они стали полноценными гражданами своей страны, ответственными перед людьми и природой.