Энциклопедический словарь (С)

Свинушка

Свинушка (также дуплянка спрая или свинуха, Lactarius trivialis Frier) – съедобный, шляпочный гриб из семейства Agaricineae. Шляпка сероватая, желтоватая, буроватая или красноватая, гладкая, сначала округлая, потом воронкообразная в 5 – 10 см. в диаметре. Ножка удлиненная беловатая, полня. Нижняя поверхность шляпки покрыта частыми; белыми, радиально-расположенными пластинками, низбегающими по ножке. Мясо сухое, рассыпчатое, представляющее при разламывании молочный белый острый сок. Встречается в России на опушках и полянах лиственных и хвойных лесов, к концу лета и осенью. Как вообще многие виды Russula и Lactarius, этот гриб представляет некоторые ядовитые свойства в сыром виде, так как в молочном соке его содержатся едкие вещества. Но при варении, жарении или даже простом засушивании вещества эти улетучиваются и гриб становится тогда вполне безвредным.

Яч.