Рецепты блюд из сырых продуктов
Салаты
Салат из моркови
130 г моркови, 1 зубчик чеснока, на кончике ножа черный молотый перец, 50 г растительного масла.
Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.
Салат из моркови с бананами
20 г моркови, 2 банана, сок 1 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, зелень мицуба или петрушки для украшения.
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики.
На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху — слой бананов. Полить все растительным маслом, украсить зеленью, поставить в холодильник на 15–20 минут.
Салат из дайкона с огурцом
1 дайкон среднего размера, 1 огурец, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сока черной смородины.
Дайкон и огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, смешать их вместе. Оставить на 5–10 минут. Затем промыть овощи холодной водой и оставить в сите, чтобы вода стекла.
В отдельной посуде смешать сок черной смородины и растительное масло и вылить в овощи. Оставить на 15–20 минут в прохладном месте, чтобы дайкон и огурец впитали соус.
Салат из яблок
1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 cт. ложка сока юзу (лимона, апельсина, лайма), 1 ст. ложка меда (для приверженцев вегетарианского сыроедения можно использовать 1 ст. ложку кефира), 2 яблока, 1 ст. ложка тертых грецких орехов.
Хлопья замочить на 12 часов в 3 ст. ложках сырой воды, потом добавить сок юзу. Яблоки натереть, перемешать с медом и присоединить к хлопьям. Сверху посыпать салат орехами или подать в отдельной посуде.
Салат из яблок с морковью
150 г яблок, 100 г моркови, 1 ч. ложка жидкого меда.
Яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить мед и перемешать.
Сырой винегрет
2 свеклы с ботвой, 2 моркови с ботвой, 3 редиски, пучок укропа, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 сушеный помидор, щепотка черного перца, щепотка сладкого красного перца, 2 ст. ложки живого растительного масла.
Свеклу с ботвой, морковь с ботвой, редис тщательно промыть и нарезать кубиками. Добавить нарезанные укроп и петрушку. Размельчить чеснок и тоже добавить в винегрет. Посыпать смесью перцев и сушеным помидором, полить растительным маслом. Все перемешать.
Салат из моркови со смородиной
3 моркови, 100 г черной смородины, зелень петрушки.
Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить промытую и очищенную от плодоножек смородину, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат из моркови, чеснока и грецких орехов
300 г моркови, полстакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки подсолнечного масла.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, мелко нарезанным чесноком, заправить подсолнечным маслом.
Салат из моркови с курагой
200 г моркови, 100 г кураги.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Курагу распарить, затем охладить, нарезать кусочками и смешать с морковью.
Салат из петрушки и моркови
150 г белых корней петрушки, 3 моркови, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока.
Петрушку и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить мед, лимонный сок, все перемешать и посыпать сверху зеленью петрушки.
Салат из моркови с медом и орехами
300 г моркови, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки толченых орехов.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, полить медом, посыпать измельченными орехами и хорошо перемешать.
Салат овсяный с грецкими орехами
2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, половина лимона.
Овсяные хлопья замочить в воде, довести до кашицеобразного состояния, выжать сок из лимона. Соединить хлопья, сок, орехи и все перемешать.
Салат из одуванчиков и орехов
100 г листьев молодых одуванчиков, 50 г грецких орехов, 1 ст. ложка жидкого меда или подсолнечного масла.
Листья одуванчика мелко нарезать, орехи истолочь, соединить вместе и перемешать. Добавить мед или масло. Перемешать.
Салат из крапивы и грецких орехов
150 г крапивы, 50 г грецких орехов, 50 г зеленого лука, пучок кинзы, перец по вкусу.
Крапиву промыть, обдать кипящей водой, откинуть на сито. Ядра орехов истолочь, добавить мелко нарезанные лук и кинзу, все перемешать, поперчить.
Салат из яблок и орехов
150 г яблок, 100 г любых тертых орехов, 30 г изюма.
Яблоки натереть на крупной терке, добавить тертые орехи и изюм, перемешать.
Салат из капусты с огурцами
300 г капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки растительного масла, хрен по вкусу, 1 ст. ложка укропа.
Капусту и огурцы нарезать соломкой, добавить растительное масло, хрен по вкусу. Все перемешать, выложить в салатницу, посыпать измельченным укропом.
Салат из капусты с брусникой и яблоками
250 г белокочанной или краснокочанной капусты, 1 лимон, 100 г брусники, 1 крупное кислое яблоко.
Капусту промыть, нашинковать, размять, сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в прохладном месте. Добавить бруснику и тертое яблоко.
Салат с капустой и черной смородиной
100 г свежей белокочанной капусты, 1 яблоко, 100 г черной смородины, 50 г лука-порея, 1 ст. ложка растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка жидкого меда, листовой салат, зелень, черный молотый перец.
Капусту, яблоки и лук-порей нарезать соломкой. Черную смородину вымыть и обсушить. Подготовленные продукты уложить слоями в салатницу на листья салата и украсить зеленью.
Салатную заправку, приготовленную из растительного масла, лимонного сока, меда, перца, подать отдельно в соуснике или сразу полить салат.
Салат из краснокочанной капусты
150 г краснокочанной капусты, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка живого растительного масла, эстрагона и горчицы.
Свежую капусту нарезать соломкой и немного растереть для размягчения. Огурец и яблоко очистить от кожуры и нарезать брусочками. Луковицу мелко нарезать. Все смешать и добавить заправку из растительного масла, эстрагона и горчицы.
Салат из краснокочанной капусты с фруктами
200 г краснокочанной капусты, 100 г апельсинов, 100 г мандаринов, 100 г груш, 100 г чернослива, 5 ст. ложек апельсинового сока, 3 ст. ложки оливкового масла, листья зеленого салата, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень петрушки и укропа.
Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки апельсинов нарезать поперек. Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Сушеный чернослив запарить и освободить от косточек. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым и лимонным соком, растительным маслом.
Готовый салат выложить горкой в салатницу, украсить черносливом, листьями салата и зеленью.
Салат «Медовые огурцы»
400 г огурцов, 60 г жидкого меда.
Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить медом.
Салат из моркови, клюквенного сока и меда
200 г моркови, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка сиропа шиповника, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов.
Морковь натереть на терке и смешать с разогретым до температуры 35–40 °C медом, сиропом шиповника, клюквенным соком и мелко нарубленными грецкими орехами.
Салат из огурца, одуванчиков и сныти
1 свежий огурец, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев сныти, 2 ст. ложки растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, нарезанным огурцом и растительным маслом.
Салат с огурцами и мятой
2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, полстакана темного и светлого изюма, 1 ст. ложка мяты, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, листья салата, четверть стакана жареных кедровых орешков, укроп.
Нарезанные огурцы, мелко нарезанный репчатый лук, светлый и темный изюм, мяту, укроп тщательно перемешать в большой емкости, поперчить. Выложить смесь на листья салата и посыпать кедровыми орешками.
Салат из сладкого перца и яблок
300 г сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
Очищенный сладкий перец нарезать брусочками и смешать с очищенными и натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными луком и чесноком. Добавить растительное масло. Салат выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки и укропа.
Салат из помидоров и авокадо
1 большое авокадо, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 перец, 4 больших листа салата-латука, 4 тонко нарезанных ломтика помидора, 4 веточки свежей кинзы.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и размять в емкости. Добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать. Выложить на блюдо листья салата, сверху поместить помидоры, затем смесь из авокадо. Готовое блюдо украсить кинзой.
Салат из манго и шпината
4 стакана нарезанного шпината, 2 стакана нарезанного салата-латука, 2 манго, 1 ст. ложка семян мака, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 щепотка черного молотого перца, кардамон.
Семена мака размочить в винном уксусе и растереть с медом. Манго нарезать кубиками. В большой емкости перемешать мелко нарезанные шпинат, салат-латук, манго и растертый мак. В небольшой емкости смешать ароматизированный уксус, черный перец и кардамон. Полученную заправку добавить в салат и тщательно все перемешать.
Салат из помидоров
6 крупных помидоров, 4 луковицы, 200 г фисташек, красный молотый перец.
Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, добавить перец и выдержать 10 минут.
Салат по-испански
450 г помидоров, 200 г свежих огурцов, полстакана нарезанных цуккини, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец.
Помидоры разрезать на кусочки, огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Мелко нарезать сладкий красный перец и репчатый лук. В большой емкости перемешать помидоры, огурцы, цуккини, красный сладкий перец и репчатый лук. В небольшой миске соединить уксус, оливковое мало, сок лимона, черный перец. Добавить в салат и тщательно перемешать, сверху посыпать измельченным чесноком.
Салат из помидоров по-арабски
6 крупных помидоров, 100 г маслин, половина лимона, 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить в салатницу, по бокам выложить маслины и зеленый лук. Полить оливковым маслом.
Салат из хурмы с луком
4 хурмы, 1 луковица, 1 крупное яблоко, по 3 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, листья зеленого салата, душистый молотый перец.
Хурму, лук и яблоко тонко нарезать: хурму — кружочками, лук — колечками, яблоко — дольками. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить растительным маслом и лимонным соком, дать постоять 5 минут.
Салат с мандаринами, сельдереем и арахисом
200 г мандаринов, 200 г сельдерея, 80 г арахиса, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, листья зеленого салата, черный молотый перец.
Арахис очистить от кожицы и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленок. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока и перца.
Салат из апельсинов с луком и маслинами
180 г апельсинов, 1 луковица, 8–10 маслин, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, поперчить по вкусу (можно не перчить вовсе) и все хорошо перемешать.
Салат из зеленого лука с яблоками
200 г зеленого лука, 2 яблока, 2–3 ст. ложки растительного масла, эстрагон.
Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.
Вместо яблок можно использовать сливы.
Салат из репчатого лука и слив
3 луковицы, 10 слив сорта венгерка, 2 ст. ложки очищенных соленых фисташек, 2 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки и укропа.
Лук нарезать очень мелкими кубиками, сливы освободить от косточек, нарезать мякоть полосками. Фисташки истолочь. Продукты смешать, заправить маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
Салат из редьки с фисташками
2 средние черные редьки, 100 г очищенных соленых фисташек, миндаля или грецкого ореха.
Редьку очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде. Орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, выложить на тарелки.
Салат с арбузами и помидорами
300 г арбузной мякоти, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень укропа, черный молотый перец.
Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельченный укроп, нарезанный кубиками арбуз. Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью растительного масла, лимонного сока, меда, перца. Готовый салат остудить в холодильнике.
Салат из тыквы с фруктами
100–200 г тыквы, 1–2 яблока, 1–2 груши, 4–5 синих слив, 100–200 г винограда без косточек, полстакана крупно нарезанных ядер грецких орехов.
Натереть на терке кусок тыквы и смешать с тонкими ломтиками очищенных яблок и груш, а также с кусочками синих слив. Добавить ягоды винограда и нарезанные ореховые ядра. Выдержать на холоде 2 часа.
Салат из капусты с клюквой
100 г капусты, 2 ст. ложки клюквы, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Капусту мелко нарубить, добавить клюкву и масло. Перемешать.
Салат из одуванчиков и крапивы
60 г молодой зелени одуванчиков, 30 г листьев молодой крапивы, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 очищенных грецких ореха.
Мелко нарубить зелень одуванчиков и крапивы, смешать их, добавить лук, клюквенный сок (если нет клюквы, заменить лимонным соком), масло, перемешать. Сверху посыпать орехами.
Салат из огурцов и помидоров
1 огурец, 1 помидор, 4 ст. ложки любых тертых орехов, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Огурец и помидор разрезать на ломтики, добавить орехи и подсолнечное масло, перемешать.
Салат из свеклы, моркови и капусты
50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г капусты, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла или 3 ст. ложки меда, 50 г клюквы или красной смородины.
Натереть на мелкой терке свеклу, натереть на крупной терке морковь и капусту. Приправить подсолнечным маслом или медом, перемешать. Украсить клюквой или смородиной.
Салат из редьки с луком
120 г редьки, 20 г зеленого лука, 20 г растительного масла.
Редьку и лук очистить, промыть, нарезать редьку мелкой соломкой, лук — колечками, добавить растительное масло и все перемешать.
Салат из помидоров, перца и сельдерея
300 г помидоров, 1 сладкий (желтый) перец среднего размера, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка оливкового масла.
Помидоры нарезать ломтиками, перец — колечками, сельдерей порубить, все смешать и заправить салат маслом.
Салат из дикой зелени с яблоком и капустой
6 пучков дикой зелени, включая листья одуванчика, 2 яблока, 1 небольшой кочан ранней зеленой капусты, 4 редиски, 2 ст. ложки растительного масла.
Зелень нарубить, яблоко и редис мелко нарезать, все смешать и заправить салат растительным маслом. Можно посыпать салат семечками кунжута или подсолнечника.
Салат из листьев одуванчика и горчицы
1 большой пучок листьев одуванчика, 1 большой пучок листьев горчицы, 1 пучок листьев салата, 1 морковь, 1 маленькая луковица, четверть стакана свежевыжатого апельсинового сока, четверть стакана оливкового или льняного масла, 1 зубчик чеснока, четверть чайной ложки молотого имбиря, четверть чайной ложки морской соли.
Нарезать листья одуванчика, горчицы и салата. Натереть морковь. Луковицу нарезать тонкими колечками. В миску налить сок, масло, добавить измельченный чеснок, имбирь и морскую соль, все тщательно перемешать и взбить. Полученным соусом залить салат.
Салат из огурцов, сельдерея и яблока
1 огурец, 1 стебель сельдерея, 1 щепотка морской соли, 1–2 ст. ложки соевого соуса, 1 небольшое красное яблоко.
Огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать ленточками и немного посолить. Смешать огурец и сельдерей и поставить охлаждаться. Очистить от кожуры яблоко и быстро натереть его на терке, чтобы яблоко не успело потерять цвет. Затем переложить его в стеклянную посуду, при этом удалить часть сока и добавить охлажденный огурец и сельдерей, удалить лишнюю жидкость. Смешать овощи с приправой.
Салат из моркови и сельдерея
2 моркови среднего размера, корень сельдерея в соотношении к моркови 1:1, ядра 3 грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок лимона и мед по вкусу.
Натереть на крупной терке морковь и сельдерей, соединить и перемешать. Грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока измельчить в крошку, добавить оливковое масло, перемешать до получения однородной массы, добавить сок лимона и мед, перемешать. Полученный соус добавить к моркови и сельдерею, перемешать.
Салат с огурцами и кунжутными зернами
2 огурца, четверть стакана самбайдзу, 40 г сушеной водоросли вакамэ, 3–4 ч. ложки светлых кунжутных зерен, 2/3 стакана воды, 1 ч. ложка морской соли.
Вакамэ замочить в холодной воде, пока не станет мягкой (20–25 минут). Затем нарезать на полосочки, порубить. Промыть в горячей воде, а следом в холодной для восстановления цвета. Удалить излишнюю жидкость и отжать. Предварительно очищенный огурец нарезать тонкой соломкой и переместить в подсоленную воду на несколько минут, после чего отжать и просушить. Перемешать огурцы и вакамэ, выложить их на блюдо и украсить предварительно обжаренными зернами кунжута.
Салат из авокадо с фисташками
1 авокадо, 100 г очищенных фисташек.
Очистить и нарезать авокадо, перемешать с фисташками. Получится очень сытный салат.
Салат из помидор с чесноком, крапивой и снытью
3 помидора среднего размера, 2 головки чеснока, 100 г листьев крапивы, 50 г листьев сныти, 1 ст. ложка миндального или любого другого растительного масла.
Листья крапивы замочить на 1 час в воде, затем вынуть и обсушить. Нарезать помидоры, сныть и крапиву. Чеснок очистить и положить в салат дольками, не разрезая их. Полить салат маслом и перемешать.
Салат из свеклы с хреном
600 г свеклы, 1 ст. ложка тертого хрена, половина лимона.
Сварить свеклу, охладить, нарезать мелкими кубиками, смешать с хреном, заправить соком лимона.
Салат из свеклы и зеленого лука
300 г свеклы, 200 г зеленого лука, 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Сварить 200 г свеклы, остудить и натереть на терке, оставшуюся сырую свеклу тоже натереть. Лук мелко нарезать и смешать со свеклой. Заправить маслом.
Паста из свежей зелени
2 пучка листьев одуванчиков, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, 1 пучок зеленого лука, полстакана очищенных семечек.
Травы мелко нарезать, все сложить в глубокую миску и взбить.
Салат из капусты с орехами
1 стакан очищенных лесных орехов, 300 г капусты, 2 морковки, 1 пучок зелени петрушки.
Орехи порубить, капусту нашинковать, морковь натереть, зелень петрушки мелко нарезать. Все смешать.
Салат из морской капусты и спаржи
2 листа сушеной морской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, четверть чайной ложки морской соли, 100 г спаржи.
Морскую капусту замочить на 10 минут. Слить воду. Измельчить капусту, добавить нарезанный чеснок, соль и масло. Перемешать и выложить на плоское блюдо, сверху посыпать спаржей.
Салат из сладкого перца, китайского салата и апельсина
1 сладкий перец, 1 апельсин, 5 листочков китайского салата, 1 ст. ложка кедрового масла.
Тонко нарезать сладкий перец и китайский салат, соединить, перемешать. Апельсин очистить, разобрать на дольки, с долек снять кожицу, нарезать на кусочки, добавить к перцу и салату. Полить маслом и снова перемешать.
Салат с перцем
1 крупный огурец, 1 перец чили, 1 небольшой пучок укропа, 1 ст. ложка сырого мака.
Сырой мак предварительно тщательно промыть в проточной воде и замочить на ночь. Огурец нарезать тонкими кружочками, посыпать нарезанным укропом и маком. Сверху украсить салат яркими кружочками перца чили.
Салат из апельсина, болгарского перца и сельдерея
1 спелый крупный апельсин, 1 большой красный болгарский перец (паприка), 1 большой стебель сельдерея.
Очистить апельсин, освободить дольки от семян, нарезать кубиками, получившийся при резке апельсиновый сок слить в отдельную посуду. Перец очистить от семян и тоже нарезать крупными кубиками, последним нарезать сельдерей. Все ингредиенты смешать. Полить апельсиновым соком.
Салат с шампиньонами (маитаке)
5 сырых шампиньонов, 1 огурец, 3 крупных стебля сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень сельдерея для украшения.
Шампиньоны очистить и хорошенько промыть в проточной воде, огурец и сельдерей нарезать крупными кубиками, немного сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Украсить нарезанной зеленью сельдерея. В Японии используют шампиньоны вида маитаке.
Салат из шампиньонов с миндалем
500 г шампиньонов, сок одного лимона, 1 ч. ложка молотого миндаля, черный молотый перец по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла.
Грибы тщательно очистить и промыть, нарезать, смешать с маслом, молотым миндалем и перцем, оставить на 2–3 часа в очень холодном месте.
Салат из перца, яблока и граната
1 красный сладкий болгарский перец, 1 красное сладкое яблоко, 1 гранат, листья салата.
Гранат разделить на половинки, из одной части выдавить сок, из второй — вынуть зернышки. Перец и яблоко нарезать тонкой соломкой, посыпать гранатовыми зернышками, перемешать с мелко порванными салатными листьями и слегка сбрызнуть гранатовым соком.
Салат овсяный с грецкими орехами
2 ст. ложки хлопьев, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, половина лимона.
Замочить в воде овсяные хлопья, довести до кашицеобразного состояния, добавить орехи, сок, выжатый из лимона, и все смешать.
Овощной салат с пшеничными отрубями
20 г пекинской капусты, 1 помидор, 1 огурец, 2 ч. ложки пшеничных отрубей, 1 ст. ложка растительного масла, смесь сушеных перцев по вкусу.
Все овощи нарезать и смешать, заправить маслом и перцами, перемешать, сверху посыпать отрубями.
Фруктовый салат с пшеничными отрубями
1 банан, 1 апельсин, 20 виноградин, 1 яблоко, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка пшеничных отрубей.
Банан и апельсин очистить, нарезать кружками, сверху натереть яблоко вместе с кожурой, затем перемешать с фруктами мед и пшеничные отруби.
Ливанский салат табуле
100 г крупы кус-кус (вместо кус-куса можно использовать семена тыквы, подсолнуха, кунжута или орехи), 1 пучок петрушки, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 10 листочков мяты, 1 пучок зеленого лука или 1 небольшая луковица, 3 помидора, 1/2 ч. ложки морской соли, черный молотый перец по вкусу, листья салата.
Крупу замочить на 12 часов в сырой воде. Когда кус-кус немного прорастет и появятся крошечные белые хвостики, слить воду, промыть крупу и отжать ее, чтобы удалить лишнюю жидкость. Петрушку мелко нарезать. Из лимонов выдавить сок. Огурец мелко порубить. Зеленый лук или луковицу репчатого лука измельчить. Помидоры порубить.
Крупу выложить в большую миску, добавить петрушку, огурец, помидоры, лук.
Лимонный сок, оливковое масло, измельченные листья мяты, соль и черный перец поместить в отдельную миску и хорошенько взбить с помощью венчика. Половину взбитого маринада вылить в миску с крупой и другими овощами. Оставить салат настаиваться. Через 30 минут добавить оставшуюся половину маринада, выложить табуле на листья салата и сразу подавать на стол.
Салат из моркови
130 г моркови, 1 зубчик чеснока, на кончике ножа черный молотый перец, 50 г растительного масла.
Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.
Салат из моркови с бананами
20 г моркови, 2 банана, сок 1 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, зелень мицуба или петрушки для украшения.
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики.
На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху — слой бананов. Полить все растительным маслом, украсить зеленью, поставить в холодильник на 15–20 минут.
Салат из дайкона с огурцом
1 дайкон среднего размера, 1 огурец, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сока черной смородины.
Дайкон и огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, смешать их вместе. Оставить на 5–10 минут. Затем промыть овощи холодной водой и оставить в сите, чтобы вода стекла.
В отдельной посуде смешать сок черной смородины и растительное масло и вылить в овощи. Оставить на 15–20 минут в прохладном месте, чтобы дайкон и огурец впитали соус.
Салат из яблок
1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 cт. ложка сока юзу (лимона, апельсина, лайма), 1 ст. ложка меда (для приверженцев вегетарианского сыроедения можно использовать 1 ст. ложку кефира), 2 яблока, 1 ст. ложка тертых грецких орехов.
Хлопья замочить на 12 часов в 3 ст. ложках сырой воды, потом добавить сок юзу. Яблоки натереть, перемешать с медом и присоединить к хлопьям. Сверху посыпать салат орехами или подать в отдельной посуде.
Салат из яблок с морковью
150 г яблок, 100 г моркови, 1 ч. ложка жидкого меда.
Яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить мед и перемешать.
Сырой винегрет
2 свеклы с ботвой, 2 моркови с ботвой, 3 редиски, пучок укропа, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 сушеный помидор, щепотка черного перца, щепотка сладкого красного перца, 2 ст. ложки живого растительного масла.
Свеклу с ботвой, морковь с ботвой, редис тщательно промыть и нарезать кубиками. Добавить нарезанные укроп и петрушку. Размельчить чеснок и тоже добавить в винегрет. Посыпать смесью перцев и сушеным помидором, полить растительным маслом. Все перемешать.
Салат из моркови со смородиной
3 моркови, 100 г черной смородины, зелень петрушки.
Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить промытую и очищенную от плодоножек смородину, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат из моркови, чеснока и грецких орехов
300 г моркови, полстакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки подсолнечного масла.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, мелко нарезанным чесноком, заправить подсолнечным маслом.
Салат из моркови с курагой
200 г моркови, 100 г кураги.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Курагу распарить, затем охладить, нарезать кусочками и смешать с морковью.
Салат из петрушки и моркови
150 г белых корней петрушки, 3 моркови, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока.
Петрушку и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить мед, лимонный сок, все перемешать и посыпать сверху зеленью петрушки.
Салат из моркови с медом и орехами
300 г моркови, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки толченых орехов.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, полить медом, посыпать измельченными орехами и хорошо перемешать.
Салат овсяный с грецкими орехами
2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, половина лимона.
Овсяные хлопья замочить в воде, довести до кашицеобразного состояния, выжать сок из лимона. Соединить хлопья, сок, орехи и все перемешать.
Салат из одуванчиков и орехов
100 г листьев молодых одуванчиков, 50 г грецких орехов, 1 ст. ложка жидкого меда или подсолнечного масла.
Листья одуванчика мелко нарезать, орехи истолочь, соединить вместе и перемешать. Добавить мед или масло. Перемешать.
Салат из крапивы и грецких орехов
150 г крапивы, 50 г грецких орехов, 50 г зеленого лука, пучок кинзы, перец по вкусу.
Крапиву промыть, обдать кипящей водой, откинуть на сито. Ядра орехов истолочь, добавить мелко нарезанные лук и кинзу, все перемешать, поперчить.
Салат из яблок и орехов
150 г яблок, 100 г любых тертых орехов, 30 г изюма.
Яблоки натереть на крупной терке, добавить тертые орехи и изюм, перемешать.
Салат из капусты с огурцами
300 г капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки растительного масла, хрен по вкусу, 1 ст. ложка укропа.
Капусту и огурцы нарезать соломкой, добавить растительное масло, хрен по вкусу. Все перемешать, выложить в салатницу, посыпать измельченным укропом.
Салат из капусты с брусникой и яблоками
250 г белокочанной или краснокочанной капусты, 1 лимон, 100 г брусники, 1 крупное кислое яблоко.
Капусту промыть, нашинковать, размять, сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в прохладном месте. Добавить бруснику и тертое яблоко.
Салат с капустой и черной смородиной
100 г свежей белокочанной капусты, 1 яблоко, 100 г черной смородины, 50 г лука-порея, 1 ст. ложка растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка жидкого меда, листовой салат, зелень, черный молотый перец.
Капусту, яблоки и лук-порей нарезать соломкой. Черную смородину вымыть и обсушить. Подготовленные продукты уложить слоями в салатницу на листья салата и украсить зеленью.
Салатную заправку, приготовленную из растительного масла, лимонного сока, меда, перца, подать отдельно в соуснике или сразу полить салат.
Салат из краснокочанной капусты
150 г краснокочанной капусты, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка живого растительного масла, эстрагона и горчицы.
Свежую капусту нарезать соломкой и немного растереть для размягчения. Огурец и яблоко очистить от кожуры и нарезать брусочками. Луковицу мелко нарезать. Все смешать и добавить заправку из растительного масла, эстрагона и горчицы.
Салат из краснокочанной капусты с фруктами
200 г краснокочанной капусты, 100 г апельсинов, 100 г мандаринов, 100 г груш, 100 г чернослива, 5 ст. ложек апельсинового сока, 3 ст. ложки оливкового масла, листья зеленого салата, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень петрушки и укропа.
Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки апельсинов нарезать поперек. Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Сушеный чернослив запарить и освободить от косточек. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым и лимонным соком, растительным маслом.
Готовый салат выложить горкой в салатницу, украсить черносливом, листьями салата и зеленью.
Салат «Медовые огурцы»
400 г огурцов, 60 г жидкого меда.
Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить медом.
Салат из моркови, клюквенного сока и меда
200 г моркови, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка сиропа шиповника, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов.
Морковь натереть на терке и смешать с разогретым до температуры 35–40 °C медом, сиропом шиповника, клюквенным соком и мелко нарубленными грецкими орехами.
Салат из огурца, одуванчиков и сныти
1 свежий огурец, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев сныти, 2 ст. ложки растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, нарезанным огурцом и растительным маслом.
Салат с огурцами и мятой
2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, полстакана темного и светлого изюма, 1 ст. ложка мяты, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, листья салата, четверть стакана жареных кедровых орешков, укроп.
Нарезанные огурцы, мелко нарезанный репчатый лук, светлый и темный изюм, мяту, укроп тщательно перемешать в большой емкости, поперчить. Выложить смесь на листья салата и посыпать кедровыми орешками.
Салат из сладкого перца и яблок
300 г сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
Очищенный сладкий перец нарезать брусочками и смешать с очищенными и натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными луком и чесноком. Добавить растительное масло. Салат выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки и укропа.
Салат из помидоров и авокадо
1 большое авокадо, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 перец, 4 больших листа салата-латука, 4 тонко нарезанных ломтика помидора, 4 веточки свежей кинзы.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и размять в емкости. Добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать. Выложить на блюдо листья салата, сверху поместить помидоры, затем смесь из авокадо. Готовое блюдо украсить кинзой.
Салат из манго и шпината
4 стакана нарезанного шпината, 2 стакана нарезанного салата-латука, 2 манго, 1 ст. ложка семян мака, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 щепотка черного молотого перца, кардамон.
Семена мака размочить в винном уксусе и растереть с медом. Манго нарезать кубиками. В большой емкости перемешать мелко нарезанные шпинат, салат-латук, манго и растертый мак. В небольшой емкости смешать ароматизированный уксус, черный перец и кардамон. Полученную заправку добавить в салат и тщательно все перемешать.
Салат из помидоров
6 крупных помидоров, 4 луковицы, 200 г фисташек, красный молотый перец.
Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, добавить перец и выдержать 10 минут.
Салат по-испански
450 г помидоров, 200 г свежих огурцов, полстакана нарезанных цуккини, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец.
Помидоры разрезать на кусочки, огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Мелко нарезать сладкий красный перец и репчатый лук. В большой емкости перемешать помидоры, огурцы, цуккини, красный сладкий перец и репчатый лук. В небольшой миске соединить уксус, оливковое мало, сок лимона, черный перец. Добавить в салат и тщательно перемешать, сверху посыпать измельченным чесноком.
Салат из помидоров по-арабски
6 крупных помидоров, 100 г маслин, половина лимона, 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить в салатницу, по бокам выложить маслины и зеленый лук. Полить оливковым маслом.
Салат из хурмы с луком
4 хурмы, 1 луковица, 1 крупное яблоко, по 3 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, листья зеленого салата, душистый молотый перец.
Хурму, лук и яблоко тонко нарезать: хурму — кружочками, лук — колечками, яблоко — дольками. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить растительным маслом и лимонным соком, дать постоять 5 минут.
Салат с мандаринами, сельдереем и арахисом
200 г мандаринов, 200 г сельдерея, 80 г арахиса, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, листья зеленого салата, черный молотый перец.
Арахис очистить от кожицы и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленок. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока и перца.
Салат из апельсинов с луком и маслинами
180 г апельсинов, 1 луковица, 8–10 маслин, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, поперчить по вкусу (можно не перчить вовсе) и все хорошо перемешать.
Салат из зеленого лука с яблоками
200 г зеленого лука, 2 яблока, 2–3 ст. ложки растительного масла, эстрагон.
Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.
Вместо яблок можно использовать сливы.
Салат из репчатого лука и слив
3 луковицы, 10 слив сорта венгерка, 2 ст. ложки очищенных соленых фисташек, 2 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки и укропа.
Лук нарезать очень мелкими кубиками, сливы освободить от косточек, нарезать мякоть полосками. Фисташки истолочь. Продукты смешать, заправить маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
Салат из редьки с фисташками
2 средние черные редьки, 100 г очищенных соленых фисташек, миндаля или грецкого ореха.
Редьку очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде. Орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, выложить на тарелки.
Салат с арбузами и помидорами
300 г арбузной мякоти, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень укропа, черный молотый перец.
Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельченный укроп, нарезанный кубиками арбуз. Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью растительного масла, лимонного сока, меда, перца. Готовый салат остудить в холодильнике.
Салат из тыквы с фруктами
100–200 г тыквы, 1–2 яблока, 1–2 груши, 4–5 синих слив, 100–200 г винограда без косточек, полстакана крупно нарезанных ядер грецких орехов.
Натереть на терке кусок тыквы и смешать с тонкими ломтиками очищенных яблок и груш, а также с кусочками синих слив. Добавить ягоды винограда и нарезанные ореховые ядра. Выдержать на холоде 2 часа.
Салат из капусты с клюквой
100 г капусты, 2 ст. ложки клюквы, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Капусту мелко нарубить, добавить клюкву и масло. Перемешать.
Салат из одуванчиков и крапивы
60 г молодой зелени одуванчиков, 30 г листьев молодой крапивы, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 очищенных грецких ореха.
Мелко нарубить зелень одуванчиков и крапивы, смешать их, добавить лук, клюквенный сок (если нет клюквы, заменить лимонным соком), масло, перемешать. Сверху посыпать орехами.
Салат из огурцов и помидоров
1 огурец, 1 помидор, 4 ст. ложки любых тертых орехов, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Огурец и помидор разрезать на ломтики, добавить орехи и подсолнечное масло, перемешать.
Салат из свеклы, моркови и капусты
50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г капусты, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла или 3 ст. ложки меда, 50 г клюквы или красной смородины.
Натереть на мелкой терке свеклу, натереть на крупной терке морковь и капусту. Приправить подсолнечным маслом или медом, перемешать. Украсить клюквой или смородиной.
Салат из редьки с луком
120 г редьки, 20 г зеленого лука, 20 г растительного масла.
Редьку и лук очистить, промыть, нарезать редьку мелкой соломкой, лук — колечками, добавить растительное масло и все перемешать.
Салат из помидоров, перца и сельдерея
300 г помидоров, 1 сладкий (желтый) перец среднего размера, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка оливкового масла.
Помидоры нарезать ломтиками, перец — колечками, сельдерей порубить, все смешать и заправить салат маслом.
Салат из дикой зелени с яблоком и капустой
6 пучков дикой зелени, включая листья одуванчика, 2 яблока, 1 небольшой кочан ранней зеленой капусты, 4 редиски, 2 ст. ложки растительного масла.
Зелень нарубить, яблоко и редис мелко нарезать, все смешать и заправить салат растительным маслом. Можно посыпать салат семечками кунжута или подсолнечника.
Салат из листьев одуванчика и горчицы
1 большой пучок листьев одуванчика, 1 большой пучок листьев горчицы, 1 пучок листьев салата, 1 морковь, 1 маленькая луковица, четверть стакана свежевыжатого апельсинового сока, четверть стакана оливкового или льняного масла, 1 зубчик чеснока, четверть чайной ложки молотого имбиря, четверть чайной ложки морской соли.
Нарезать листья одуванчика, горчицы и салата. Натереть морковь. Луковицу нарезать тонкими колечками. В миску налить сок, масло, добавить измельченный чеснок, имбирь и морскую соль, все тщательно перемешать и взбить. Полученным соусом залить салат.
Салат из огурцов, сельдерея и яблока
1 огурец, 1 стебель сельдерея, 1 щепотка морской соли, 1–2 ст. ложки соевого соуса, 1 небольшое красное яблоко.
Огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать ленточками и немного посолить. Смешать огурец и сельдерей и поставить охлаждаться. Очистить от кожуры яблоко и быстро натереть его на терке, чтобы яблоко не успело потерять цвет. Затем переложить его в стеклянную посуду, при этом удалить часть сока и добавить охлажденный огурец и сельдерей, удалить лишнюю жидкость. Смешать овощи с приправой.
Салат из моркови и сельдерея
2 моркови среднего размера, корень сельдерея в соотношении к моркови 1:1, ядра 3 грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок лимона и мед по вкусу.
Натереть на крупной терке морковь и сельдерей, соединить и перемешать. Грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока измельчить в крошку, добавить оливковое масло, перемешать до получения однородной массы, добавить сок лимона и мед, перемешать. Полученный соус добавить к моркови и сельдерею, перемешать.
Салат с огурцами и кунжутными зернами
2 огурца, четверть стакана самбайдзу, 40 г сушеной водоросли вакамэ, 3–4 ч. ложки светлых кунжутных зерен, 2/3 стакана воды, 1 ч. ложка морской соли.
Вакамэ замочить в холодной воде, пока не станет мягкой (20–25 минут). Затем нарезать на полосочки, порубить. Промыть в горячей воде, а следом в холодной для восстановления цвета. Удалить излишнюю жидкость и отжать. Предварительно очищенный огурец нарезать тонкой соломкой и переместить в подсоленную воду на несколько минут, после чего отжать и просушить. Перемешать огурцы и вакамэ, выложить их на блюдо и украсить предварительно обжаренными зернами кунжута.
Салат из авокадо с фисташками
1 авокадо, 100 г очищенных фисташек.
Очистить и нарезать авокадо, перемешать с фисташками. Получится очень сытный салат.
Салат из помидор с чесноком, крапивой и снытью
3 помидора среднего размера, 2 головки чеснока, 100 г листьев крапивы, 50 г листьев сныти, 1 ст. ложка миндального или любого другого растительного масла.
Листья крапивы замочить на 1 час в воде, затем вынуть и обсушить. Нарезать помидоры, сныть и крапиву. Чеснок очистить и положить в салат дольками, не разрезая их. Полить салат маслом и перемешать.
Салат из свеклы с хреном
600 г свеклы, 1 ст. ложка тертого хрена, половина лимона.
Сварить свеклу, охладить, нарезать мелкими кубиками, смешать с хреном, заправить соком лимона.
Салат из свеклы и зеленого лука
300 г свеклы, 200 г зеленого лука, 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Сварить 200 г свеклы, остудить и натереть на терке, оставшуюся сырую свеклу тоже натереть. Лук мелко нарезать и смешать со свеклой. Заправить маслом.
Паста из свежей зелени
2 пучка листьев одуванчиков, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, 1 пучок зеленого лука, полстакана очищенных семечек.
Травы мелко нарезать, все сложить в глубокую миску и взбить.
Салат из капусты с орехами
1 стакан очищенных лесных орехов, 300 г капусты, 2 морковки, 1 пучок зелени петрушки.
Орехи порубить, капусту нашинковать, морковь натереть, зелень петрушки мелко нарезать. Все смешать.
Салат из морской капусты и спаржи
2 листа сушеной морской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, четверть чайной ложки морской соли, 100 г спаржи.
Морскую капусту замочить на 10 минут. Слить воду. Измельчить капусту, добавить нарезанный чеснок, соль и масло. Перемешать и выложить на плоское блюдо, сверху посыпать спаржей.
Салат из сладкого перца, китайского салата и апельсина
1 сладкий перец, 1 апельсин, 5 листочков китайского салата, 1 ст. ложка кедрового масла.
Тонко нарезать сладкий перец и китайский салат, соединить, перемешать. Апельсин очистить, разобрать на дольки, с долек снять кожицу, нарезать на кусочки, добавить к перцу и салату. Полить маслом и снова перемешать.
Салат с перцем
1 крупный огурец, 1 перец чили, 1 небольшой пучок укропа, 1 ст. ложка сырого мака.
Сырой мак предварительно тщательно промыть в проточной воде и замочить на ночь. Огурец нарезать тонкими кружочками, посыпать нарезанным укропом и маком. Сверху украсить салат яркими кружочками перца чили.
Салат из апельсина, болгарского перца и сельдерея
1 спелый крупный апельсин, 1 большой красный болгарский перец (паприка), 1 большой стебель сельдерея.
Очистить апельсин, освободить дольки от семян, нарезать кубиками, получившийся при резке апельсиновый сок слить в отдельную посуду. Перец очистить от семян и тоже нарезать крупными кубиками, последним нарезать сельдерей. Все ингредиенты смешать. Полить апельсиновым соком.
Салат с шампиньонами (маитаке)
5 сырых шампиньонов, 1 огурец, 3 крупных стебля сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень сельдерея для украшения.
Шампиньоны очистить и хорошенько промыть в проточной воде, огурец и сельдерей нарезать крупными кубиками, немного сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Украсить нарезанной зеленью сельдерея. В Японии используют шампиньоны вида маитаке.
Салат из шампиньонов с миндалем
500 г шампиньонов, сок одного лимона, 1 ч. ложка молотого миндаля, черный молотый перец по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла.
Грибы тщательно очистить и промыть, нарезать, смешать с маслом, молотым миндалем и перцем, оставить на 2–3 часа в очень холодном месте.
Салат из перца, яблока и граната
1 красный сладкий болгарский перец, 1 красное сладкое яблоко, 1 гранат, листья салата.
Гранат разделить на половинки, из одной части выдавить сок, из второй — вынуть зернышки. Перец и яблоко нарезать тонкой соломкой, посыпать гранатовыми зернышками, перемешать с мелко порванными салатными листьями и слегка сбрызнуть гранатовым соком.
Салат овсяный с грецкими орехами
2 ст. ложки хлопьев, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, половина лимона.
Замочить в воде овсяные хлопья, довести до кашицеобразного состояния, добавить орехи, сок, выжатый из лимона, и все смешать.
Овощной салат с пшеничными отрубями
20 г пекинской капусты, 1 помидор, 1 огурец, 2 ч. ложки пшеничных отрубей, 1 ст. ложка растительного масла, смесь сушеных перцев по вкусу.
Все овощи нарезать и смешать, заправить маслом и перцами, перемешать, сверху посыпать отрубями.
Фруктовый салат с пшеничными отрубями
1 банан, 1 апельсин, 20 виноградин, 1 яблоко, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка пшеничных отрубей.
Банан и апельсин очистить, нарезать кружками, сверху натереть яблоко вместе с кожурой, затем перемешать с фруктами мед и пшеничные отруби.
Ливанский салат табуле
100 г крупы кус-кус (вместо кус-куса можно использовать семена тыквы, подсолнуха, кунжута или орехи), 1 пучок петрушки, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 10 листочков мяты, 1 пучок зеленого лука или 1 небольшая луковица, 3 помидора, 1/2 ч. ложки морской соли, черный молотый перец по вкусу, листья салата.
Крупу замочить на 12 часов в сырой воде. Когда кус-кус немного прорастет и появятся крошечные белые хвостики, слить воду, промыть крупу и отжать ее, чтобы удалить лишнюю жидкость. Петрушку мелко нарезать. Из лимонов выдавить сок. Огурец мелко порубить. Зеленый лук или луковицу репчатого лука измельчить. Помидоры порубить.
Крупу выложить в большую миску, добавить петрушку, огурец, помидоры, лук.
Лимонный сок, оливковое масло, измельченные листья мяты, соль и черный перец поместить в отдельную миску и хорошенько взбить с помощью венчика. Половину взбитого маринада вылить в миску с крупой и другими овощами. Оставить салат настаиваться. Через 30 минут добавить оставшуюся половину маринада, выложить табуле на листья салата и сразу подавать на стол.
Необычные блюда
Каша из гречневой крупы и грецких орехов
1 стакан гречневой крупы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан гречишного меда.
Крупу и орехи смолоть в мясорубке. Добавить мед. Тщательно перемешать. Эта каша очень полезна при заболеваниях щитовидной железы.
Банановая каша
1 стакан зерен пшеницы, 1 банан, 2 ч. ложки лимонного сока.
Замочить пшеницу в воде (воду менять 2 раза в день или чаще, чтобы зерна все время были погружены в воду). Когда пшеница станет мягкой, слить остатки воды и промыть. Банан очистить и нарезать. Соединить пшеницу и банан, перемешать, можно взбить. Добавить лимонный сок, снова перемешать.
Овсяная каша с чечевицей и шиповником
100 г овса, 100 г чечевицы, 1 ст. ложка плодов шиповника, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока.
Овес и чечевицу замочить на сутки, затем воду слить, крупы промыть. Лук мелко нарезать. Плоды шиповника размолоть и размочить. Смешать овес, чечевицу, лук, шиповник, растительное масло и лимонный сок. Все перемешать.
Овсяная каша с морковью
100 г овса, 1 луковица, 1 крупная морковь, 1 кислое яблоко, 3 веточки петрушки.
Размоченный овес пропустить через мясорубку, заправить мелко нарезанным луком и натертой морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.
Каша из пшеницы и орехов
100 г пшеницы, 100 г очищенных орехов, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 2 ст. ложки гречневой муки, 2 кислых яблока.
Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед. Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке яблок. Яблоки можно заменить «джемом» из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.
Холодный суп из огурцов
500 г огурцов, 3 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложка нарубленного зеленого чеснока, 2 ст. ложки молотого кунжута, на кончике ножа красный молотый перец, соевый соус и уксус по вкусу.
Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. В огурцы добавить нарезанный зеленый лук, чеснок, красный перец и уксус. Затем влить воду, соевый соус, молотый кунжут. Все перемешать.
Гороховый фарш
1 стакан гороха, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 огурец, 1 красный перец, 1 кислое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молотых орехов.
Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Добавить орехи. Фарш можно завернуть в листья салата или сформовать из него котлетки и слегка их подсушить.
Сырой хлеб
2 стакана воды, 100 г кунжутного семени, 200 г льняного семени, 100 г сырых очищенных семечек подсолнуха, 100 г очищенных семечек тыквы, 1 ч. ложка сухих специй (тимьян или орегано), 1 щепотка морской соли.
Все сухие ингредиенты смешать в одной миске. Добавить воду, тщательно перемешать и оставить тесто набухать на 4 часа. Периодически перемешивать смесь. Положить на противень бумагу для выпечки. Выложить смесь на эту бумагу и разровнять. Поставить противень в нагретую духовку на средний огонь и высушить хлебец. Когда хлебец подсушится в духовке, перевернуть его на другую бумагу. Снять осторожно верхнюю бумагу. Поставить противень снова в духовку. Сушить долго — около 10 часов.
Сэндвичи сыроеда
0,5 кг перемолотых любых орехов, 0,5 кг моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка меда или 1 переспелый банан, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка любых сухих приправ, морская соль по вкусу, 2 ст. ложки питательных дрожжей.
Дополнительные ингредиенты: сушеный укроп, сушеный чеснок, сушеные льняные семечки, 2 больших помидора, 1 луковица, 10 листов свежего шпината.
Морковь и луковицу смолоть. Все ингредиенты смешать. Если смесь получится слишком жидкой, добавить сушеный укроп, сушеный чеснок или смолотые льняные семена. Сформовать из смеси котлетки. Слегка подсушить их в печи или на воздухе. Нарезать помидоры и луковицу кружками. На вымытые листья шпината положить кружок помидора, кружок лука, котлетку. Из указанного количества продуктов должно получиться 10 сэндвичей.
Голубцы в листьях салата
1 стакан семечек подсолнуха, 1 крупный огурец, 1 пучок салатных листьев, 1 пучок зеленого лука.
Подсолнечные семечки замочить на ночь в чистой холодной воде. Утром слить воду и перемолоть семечки в мясорубке вместе с частью зеленого лука. Огурец мелко нарезать и вмешать в получившуюся смесь.
Листья салата аккуратно отделить от пучка, затем выкладывать чайной ложкой на листья семечково-огуречную смесь, заворачивать в виде конвертиков и завязывать перышками зеленого лука. Подавать с сыроедческим майонезом.
Голубцы с гречей в виноградных или капустных листьях
1 стакан гречневой крупы, 100 г молотых орехов (любых), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки живого растительного масла, 1 пучок зелени, виноградные или капустные листья.
Гречневую крупу замочить на 2–3 часа, лук нарезать, залить маслом и тоже дать настояться в течение 2–3 часов. Чеснок и зелень измельчить. Все ингредиенты смешать и завернуть в подготовленные листья винограда или капусты. Подавать с сыроедческим майонезом.
Сыроедческий майонез
3–4 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка горчичного порошка (без горки), 1 ст. ложка лимонного сока, 150–200 мл очищенного растительного масла.
Растолочь в деревянной или глиняной ступке чеснок и соль до однородной массы. Горчицу соединить с лимонным соком и растолочь вместе с чесночной массой.
Добавить небольшими порциями растительное масло. Взбивать каждый раз до получения белой массы, и так довести до желаемой консистенции.
Помните — масло необходимо добавлять постепенно! Если влить все сразу или большими порциями — майонез не получится.
Сыроедческий соус
Полстакана растительного масла, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г миндальных или грецких орехов, 1/2 ч. ложки сушеной морской травы или соевого соуса, тертый чеснок или корень имбиря по вкусу.
Смешать в миске масло, мед, лимонный сок, воду, нарезанную зелень сельдерея, лимонный сок, измельченный чеснок или корень имбиря, орехи, соль или соевый соус. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Горчица для сыроеда
8 ст. ложек семян горчицы, 1 ч. ложка соли, половина лимона, 2 ст. ложки меда.
Смолоть семена горчицы, постоянно помешивая влить сырую воду, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, добавить соль и мед, снова все перемешать и поставить в холодное место.
Соевый майонез классический
5 ст. ложек сухого соевого молока, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, вода, 50 г соевого масла.
Молоко (сливки) насыпать в литровую банку, добавить немного воды и взбить до однородной массы (консистенция должна напоминать жидкую сметану). Затем добавить горчицу и соль и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить соевое масло. В самом конце добавить заранее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.
Суп луковый с соевым соусом
250 г зеленого лука, 100 г соевого соуса, 25 мл яблочного уксуса, черный молотый перец, семена кунжута по вкусу.
В холодную воду добавить соевый соус и уксус. Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в холодный бульон.
Гречневые котлеты
100 г чечевицы, 100 г сушеного гороха, 100 г молотых грецких орехов, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, щепотка зелени петрушки, 1 ст. ложка живого растительного масла.
Размочить чечевицу и горох. Лук и чеснок пропустить через мясорубку или натереть на терке. Все ингредиенты перемешать и сформовать котлетки. Можно их слегка подсушить в духовке.
Котлетки из фиников
200 г сушеных фиников без косточек, 100 г молотых орехов, по щепотке корицы и молотой гвоздики, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки крупного помола, изюм и ядра миндаля для украшения.
Финики пропустить через мясорубку. Смешать финики, масло, молотые орехи, корицу, гвоздику. Всыпать в смесь, постепенно помешивая, гречневую и пшеничную муку. Сформовать котлетки. Сверху украсить их изюмом и ядрами миндаля.
Сырая рыба по-японски — сасими
150 г свежего тунца, 1 небольшая морковь, 4 тонкие дольки лиметты, несколько штук тонкой соломки лука-порея и редиски, 3 ст. ложки японского соевого соуса, 3 ст. ложки тертой белой редиски, 1 ч. ложка тертого хрена.
У рыбы вынуть все кости, снять кожу. Острым ножом нарезать рыбу очень тонкими ломтиками, красиво уложить их на тарелке.
Морковь нарезать кружочками. Контурным ножом вырезать из них цветы.
Рыбные ломтики украсить дольками лиметты, соломкой редиски и лука-порея и морковными цветами.
К рыбе подать в мисочках соус, тертый хрен и тертую редиску.
В Японии сасими относят к категории величайших деликатесов. Если она приготовлена из свежевыловленной рыбы, то не имеет никакого привкуса сырой рыбы.
Кусочки сырой рыбы обмакивать в соевый соус, смешанный с тертым хреном.
Сырая дорада — аран
Филе дорады густо посыпать солью и положить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Через 20 минут надо начать поливать филе холодной водой. Когда оно перестанет сочиться, положить филе на слой нарубленной редиски, моркови и других овощей. Подать с соевым соусом и тертым имбирем.
Так же можно готовить сырого карпа.
Суши для сыроеда
100 г очищенных грецких орехов, 1 пучок зеленого лука, 3 авокадо, 300 г зеленой гречи, 1 красный сладкий перец.
Для начинки: 2–3 авокадо, 1 сельдерей, смесь из зелени — зеленый лук, петрушка, укроп, базилик, пучок листьев салата, 2 помидора.
Размельчить гречу с водой. Очистить и перемолоть все остальные ингредиенты. Выложить слой гречи на лист нори (съедобные водоросли). После этого выложить тонким слоем перемолотую начинку на нори. Затем маленькими тонкими кусочками выложить овощную начинку и свернуть роллы. Поставить в холодное место и дать постоять 15–20 минут, вынуть и разрезать острым ножом на кусочки.
Суши (маки) с ростками клевера
Водоросли нори, ростки клевера, соевый соус, 1 морковь, 1 дайкон, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 авокадо, маленький пучок зеленого лука, листья колларда.
Все овощи нарезать полосками, добавить ростки клевера, полить соевым соусом, выложить их на нори, свернуть, придавая форму. Нарезать на роллы.
Каша из гречневой крупы и грецких орехов
1 стакан гречневой крупы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан гречишного меда.
Крупу и орехи смолоть в мясорубке. Добавить мед. Тщательно перемешать. Эта каша очень полезна при заболеваниях щитовидной железы.
Банановая каша
1 стакан зерен пшеницы, 1 банан, 2 ч. ложки лимонного сока.
Замочить пшеницу в воде (воду менять 2 раза в день или чаще, чтобы зерна все время были погружены в воду). Когда пшеница станет мягкой, слить остатки воды и промыть. Банан очистить и нарезать. Соединить пшеницу и банан, перемешать, можно взбить. Добавить лимонный сок, снова перемешать.
Овсяная каша с чечевицей и шиповником
100 г овса, 100 г чечевицы, 1 ст. ложка плодов шиповника, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока.
Овес и чечевицу замочить на сутки, затем воду слить, крупы промыть. Лук мелко нарезать. Плоды шиповника размолоть и размочить. Смешать овес, чечевицу, лук, шиповник, растительное масло и лимонный сок. Все перемешать.
Овсяная каша с морковью
100 г овса, 1 луковица, 1 крупная морковь, 1 кислое яблоко, 3 веточки петрушки.
Размоченный овес пропустить через мясорубку, заправить мелко нарезанным луком и натертой морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.
Каша из пшеницы и орехов
100 г пшеницы, 100 г очищенных орехов, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 2 ст. ложки гречневой муки, 2 кислых яблока.
Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед. Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке яблок. Яблоки можно заменить «джемом» из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.
Холодный суп из огурцов
500 г огурцов, 3 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложка нарубленного зеленого чеснока, 2 ст. ложки молотого кунжута, на кончике ножа красный молотый перец, соевый соус и уксус по вкусу.
Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. В огурцы добавить нарезанный зеленый лук, чеснок, красный перец и уксус. Затем влить воду, соевый соус, молотый кунжут. Все перемешать.
Гороховый фарш
1 стакан гороха, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 огурец, 1 красный перец, 1 кислое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молотых орехов.
Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Добавить орехи. Фарш можно завернуть в листья салата или сформовать из него котлетки и слегка их подсушить.
Сырой хлеб
2 стакана воды, 100 г кунжутного семени, 200 г льняного семени, 100 г сырых очищенных семечек подсолнуха, 100 г очищенных семечек тыквы, 1 ч. ложка сухих специй (тимьян или орегано), 1 щепотка морской соли.
Все сухие ингредиенты смешать в одной миске. Добавить воду, тщательно перемешать и оставить тесто набухать на 4 часа. Периодически перемешивать смесь. Положить на противень бумагу для выпечки. Выложить смесь на эту бумагу и разровнять. Поставить противень в нагретую духовку на средний огонь и высушить хлебец. Когда хлебец подсушится в духовке, перевернуть его на другую бумагу. Снять осторожно верхнюю бумагу. Поставить противень снова в духовку. Сушить долго — около 10 часов.
Сэндвичи сыроеда
0,5 кг перемолотых любых орехов, 0,5 кг моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка меда или 1 переспелый банан, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка любых сухих приправ, морская соль по вкусу, 2 ст. ложки питательных дрожжей.
Дополнительные ингредиенты: сушеный укроп, сушеный чеснок, сушеные льняные семечки, 2 больших помидора, 1 луковица, 10 листов свежего шпината.
Морковь и луковицу смолоть. Все ингредиенты смешать. Если смесь получится слишком жидкой, добавить сушеный укроп, сушеный чеснок или смолотые льняные семена. Сформовать из смеси котлетки. Слегка подсушить их в печи или на воздухе. Нарезать помидоры и луковицу кружками. На вымытые листья шпината положить кружок помидора, кружок лука, котлетку. Из указанного количества продуктов должно получиться 10 сэндвичей.
Голубцы в листьях салата
1 стакан семечек подсолнуха, 1 крупный огурец, 1 пучок салатных листьев, 1 пучок зеленого лука.
Подсолнечные семечки замочить на ночь в чистой холодной воде. Утром слить воду и перемолоть семечки в мясорубке вместе с частью зеленого лука. Огурец мелко нарезать и вмешать в получившуюся смесь.
Листья салата аккуратно отделить от пучка, затем выкладывать чайной ложкой на листья семечково-огуречную смесь, заворачивать в виде конвертиков и завязывать перышками зеленого лука. Подавать с сыроедческим майонезом.
Голубцы с гречей в виноградных или капустных листьях
1 стакан гречневой крупы, 100 г молотых орехов (любых), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки живого растительного масла, 1 пучок зелени, виноградные или капустные листья.
Гречневую крупу замочить на 2–3 часа, лук нарезать, залить маслом и тоже дать настояться в течение 2–3 часов. Чеснок и зелень измельчить. Все ингредиенты смешать и завернуть в подготовленные листья винограда или капусты. Подавать с сыроедческим майонезом.
Сыроедческий майонез
3–4 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка горчичного порошка (без горки), 1 ст. ложка лимонного сока, 150–200 мл очищенного растительного масла.
Растолочь в деревянной или глиняной ступке чеснок и соль до однородной массы. Горчицу соединить с лимонным соком и растолочь вместе с чесночной массой.
Добавить небольшими порциями растительное масло. Взбивать каждый раз до получения белой массы, и так довести до желаемой консистенции.
Помните — масло необходимо добавлять постепенно! Если влить все сразу или большими порциями — майонез не получится.
Сыроедческий соус
Полстакана растительного масла, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г миндальных или грецких орехов, 1/2 ч. ложки сушеной морской травы или соевого соуса, тертый чеснок или корень имбиря по вкусу.
Смешать в миске масло, мед, лимонный сок, воду, нарезанную зелень сельдерея, лимонный сок, измельченный чеснок или корень имбиря, орехи, соль или соевый соус. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Горчица для сыроеда
8 ст. ложек семян горчицы, 1 ч. ложка соли, половина лимона, 2 ст. ложки меда.
Смолоть семена горчицы, постоянно помешивая влить сырую воду, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, добавить соль и мед, снова все перемешать и поставить в холодное место.
Соевый майонез классический
5 ст. ложек сухого соевого молока, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, вода, 50 г соевого масла.
Молоко (сливки) насыпать в литровую банку, добавить немного воды и взбить до однородной массы (консистенция должна напоминать жидкую сметану). Затем добавить горчицу и соль и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить соевое масло. В самом конце добавить заранее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.
Суп луковый с соевым соусом
250 г зеленого лука, 100 г соевого соуса, 25 мл яблочного уксуса, черный молотый перец, семена кунжута по вкусу.
В холодную воду добавить соевый соус и уксус. Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в холодный бульон.
Гречневые котлеты
100 г чечевицы, 100 г сушеного гороха, 100 г молотых грецких орехов, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, щепотка зелени петрушки, 1 ст. ложка живого растительного масла.
Размочить чечевицу и горох. Лук и чеснок пропустить через мясорубку или натереть на терке. Все ингредиенты перемешать и сформовать котлетки. Можно их слегка подсушить в духовке.
Котлетки из фиников
200 г сушеных фиников без косточек, 100 г молотых орехов, по щепотке корицы и молотой гвоздики, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки крупного помола, изюм и ядра миндаля для украшения.
Финики пропустить через мясорубку. Смешать финики, масло, молотые орехи, корицу, гвоздику. Всыпать в смесь, постепенно помешивая, гречневую и пшеничную муку. Сформовать котлетки. Сверху украсить их изюмом и ядрами миндаля.
Сырая рыба по-японски — сасими
150 г свежего тунца, 1 небольшая морковь, 4 тонкие дольки лиметты, несколько штук тонкой соломки лука-порея и редиски, 3 ст. ложки японского соевого соуса, 3 ст. ложки тертой белой редиски, 1 ч. ложка тертого хрена.
У рыбы вынуть все кости, снять кожу. Острым ножом нарезать рыбу очень тонкими ломтиками, красиво уложить их на тарелке.
Морковь нарезать кружочками. Контурным ножом вырезать из них цветы.
Рыбные ломтики украсить дольками лиметты, соломкой редиски и лука-порея и морковными цветами.
К рыбе подать в мисочках соус, тертый хрен и тертую редиску.
В Японии сасими относят к категории величайших деликатесов. Если она приготовлена из свежевыловленной рыбы, то не имеет никакого привкуса сырой рыбы.
Кусочки сырой рыбы обмакивать в соевый соус, смешанный с тертым хреном.
Сырая дорада — аран
Филе дорады густо посыпать солью и положить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Через 20 минут надо начать поливать филе холодной водой. Когда оно перестанет сочиться, положить филе на слой нарубленной редиски, моркови и других овощей. Подать с соевым соусом и тертым имбирем.
Так же можно готовить сырого карпа.
Суши для сыроеда
100 г очищенных грецких орехов, 1 пучок зеленого лука, 3 авокадо, 300 г зеленой гречи, 1 красный сладкий перец.
Для начинки: 2–3 авокадо, 1 сельдерей, смесь из зелени — зеленый лук, петрушка, укроп, базилик, пучок листьев салата, 2 помидора.
Размельчить гречу с водой. Очистить и перемолоть все остальные ингредиенты. Выложить слой гречи на лист нори (съедобные водоросли). После этого выложить тонким слоем перемолотую начинку на нори. Затем маленькими тонкими кусочками выложить овощную начинку и свернуть роллы. Поставить в холодное место и дать постоять 15–20 минут, вынуть и разрезать острым ножом на кусочки.
Суши (маки) с ростками клевера
Водоросли нори, ростки клевера, соевый соус, 1 морковь, 1 дайкон, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 авокадо, маленький пучок зеленого лука, листья колларда.
Все овощи нарезать полосками, добавить ростки клевера, полить соевым соусом, выложить их на нори, свернуть, придавая форму. Нарезать на роллы.
Десерты, напитки
Торт «Банановый»
Для теста: 400 г смеси очищенных орехов, 50 г кокосовой стружки, 4 ст. ложки меда.
Для крема: 4 банана, корица или ваниль по вкусу.
Для украшения: чернослив, курага.
Орехи пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить кокосовую стружку и мед, перемешать.
Бананы пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить корицу или ваниль.
Ореховую массу разделить на две части. Одну часть выложить на плоское блюдо и разровнять слоем в 1 см по поверхности тарелки. Сверху выложить банановый крем. Далее снова положить ореховую смесь и поверх нее — крем. Торт украсить черносливом и курагой.
Торт поставить на полчаса в очень холодное место.
Если блюдо, на котором готовится торт, небольшого диаметра, то тесто и крем могут оказаться лишними. В этом случае можно сделать не два, а три коржа для торта.
Конфетки с черносливом
100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г очищенных грецких орехов или миндаля, 100 г кунжутного семени.
Замочить сухофрукты на несколько часов. Затем вынуть из них косточки, начинить сухофрукты орехами. Обвалять конфетки в кунжуте.
Для обсыпки можно вместо кунжутного семени использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, отруби.
Медовые конфетки с финиками
200 г фиников, 50 г конопляного семени, 3 ст. ложки меда.
Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками. Смесь разделить на части и выложить на блюдо так, чтобы конфетки не соприкасались друг с другом.
Медово-ореховые конфеты
100 г орехов, 1 ст. ложка меда, ваниль по вкусу.
Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
Кунжутные ромбики
100 г семян кунжута, 1 ст. ложка меда, изюм для украшения.
Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
Одуванчик на меду
300 г цветков одуванчика, 1 лимон, 150 г меда, корица по вкусу.
Цветы одуванчика залить подсоленной водой на 30 минут, затем воду слить. Лимон вымыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Все залить медом. Можно добавить немного корицы. Поставить на холод.
Миндальное молоко
20 г орехов, 1 стакан родниковой воды.
Орехи смолоть и добавить воду.
Морковный напиток с укропом
500 г моркови, 1 стакан сырой воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, присоединить мед, размешать, добавить мелко нарезанный укроп, перелить в высокие стаканы и подать к столу.
Торт «Банановый»
Для теста: 400 г смеси очищенных орехов, 50 г кокосовой стружки, 4 ст. ложки меда.
Для крема: 4 банана, корица или ваниль по вкусу.
Для украшения: чернослив, курага.
Орехи пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить кокосовую стружку и мед, перемешать.
Бананы пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить корицу или ваниль.
Ореховую массу разделить на две части. Одну часть выложить на плоское блюдо и разровнять слоем в 1 см по поверхности тарелки. Сверху выложить банановый крем. Далее снова положить ореховую смесь и поверх нее — крем. Торт украсить черносливом и курагой.
Торт поставить на полчаса в очень холодное место.
Если блюдо, на котором готовится торт, небольшого диаметра, то тесто и крем могут оказаться лишними. В этом случае можно сделать не два, а три коржа для торта.
Конфетки с черносливом
100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г очищенных грецких орехов или миндаля, 100 г кунжутного семени.
Замочить сухофрукты на несколько часов. Затем вынуть из них косточки, начинить сухофрукты орехами. Обвалять конфетки в кунжуте.
Для обсыпки можно вместо кунжутного семени использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, отруби.
Медовые конфетки с финиками
200 г фиников, 50 г конопляного семени, 3 ст. ложки меда.
Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками. Смесь разделить на части и выложить на блюдо так, чтобы конфетки не соприкасались друг с другом.
Медово-ореховые конфеты
100 г орехов, 1 ст. ложка меда, ваниль по вкусу.
Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
Кунжутные ромбики
100 г семян кунжута, 1 ст. ложка меда, изюм для украшения.
Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
Одуванчик на меду
300 г цветков одуванчика, 1 лимон, 150 г меда, корица по вкусу.
Цветы одуванчика залить подсоленной водой на 30 минут, затем воду слить. Лимон вымыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Все залить медом. Можно добавить немного корицы. Поставить на холод.
Миндальное молоко
20 г орехов, 1 стакан родниковой воды.
Орехи смолоть и добавить воду.
Морковный напиток с укропом
500 г моркови, 1 стакан сырой воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, присоединить мед, размешать, добавить мелко нарезанный укроп, перелить в высокие стаканы и подать к столу.
Рецепты блюд с проростками
Кедровые орешки с проростками
1 стакан проростков пшеницы (двух- или трехдневных), полстакана проростков кунжута (однодневных), полстакана проростков ржи (двухдневных), 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 нарезанный банан.
Смешать все ингредиенты.
Пшенично-сливовый завтрак
8 шт. чернослива без косточек, 3 стакана проростков пшеницы (двух- или трехдневных), половина яблока средних размеров.
Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами. Добавить воду (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Такой завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.
Ореховый завтрак
Полстакана проростков подсолнечника (двухдневных), полстакана кедровых орешков или фундука, замоченных в течение 8–10 часов, 2–3 ст. ложки замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока (свежеприготовленного), 1 стакан профильтрованной или родниковой воды.
Смешать все компоненты. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.
Цитрусово-миндальный салат
Очищенный апельсин, половина грейпфрута, полстакана апельсинового сока, полстакана проростков пшеницы.
Перемешать нарезанные апельсин и грейпфрут. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить салат получившейся массой.
Проростки со свекольными листьями и огурцами
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.
Проростки с фруктами или ягодами
100 г проростков, 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешен, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. ложка меда или подсолнечного масла.
Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.
Проростки с сухофруктами
100 г проростков, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.
Намочить сушеные фрукты, перемолоть их на мясорубке и смешать с проростками.
Проростки со свеклой и чесноком
5–7 ст. ложек проростков, свекла, чеснок, растительное масло, зелень.
Проростки или их хлопья в произвольном соотношении смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.
Проростки с капустой кольраби
4–5 ст. ложек проростков или их хлопьев, 50 г любых очищенных орехов или семян масличных культур, 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.
К замоченным проросткам добавить молотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать и заправить лимонной или апельсиновой цедрой. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.
Проростки с капустой и весенними овощами
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 г простокваши, половина лимона.
Капусту вместе с кочерыжкой и наружными листьями нарезать узкой соломкой, сырой картофель — мелкими кубиками, зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки.
Проростки овса с орехами
По 30 г пророщенного овса, лесных орехов (миндаля), сушеных фруктов.
Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и пророщенный овес.
Проростки с капустой и яблоками
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. ложка меда, половина лимона.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.
Салат с морской капустой
Полстакана проростков чечевицы (трехдневных), полстакана проростков кукурузы, 1 ст. ложка вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, зелень укропа и петрушки.
Все компоненты перемешать, полить соком, выжатым из одного лимона или грейпфрута.
Салат гурмана (на основе проростков)
По 7 ст. ложек проростков пшеницы, кураги, изюма на каждую порцию; молоко, грецкие орехи.
Пропустить проростки пшеницы (или другого злака) через мясорубку в равных пропорциях с курагой и изюмом. Получится отличное блюдо. Можно добавить в него грецкие орехи и из полученной массы сделать лепешки, подсушив их в духовке.
Салат из редиса и моркови
5 редисок, 1 морковь, горсть зеленых ростков подсолнечника.
Редис и морковь нарезать тонкой соломкой, выложить их в один ряд на плоское блюдо, сверху красиво разместить проростки. Получится «заборчик». Эстетический вид этого салатика прибавит ему вкуса.
Салат из помидора и чечевицы
1 большой сочный помидор, горсть проростков красной чечевицы, 1 лук-порей.
Помидор нарезать кубиками, добавить к нему чечевицу. Лук-порей нарезать кольцами. Все тщательно перемешать. Помидорный сок использовать для заправки.
Салат из проростков свежего горошка с огурцом и кабачком
Проростки свежего зеленого горошка, 1 средний огурец, 1 средний кабачок, 1 спелое мягкое авокадо, несколько перьев зеленого лука.
Огурцы и кабачок мелко нарезать, как для традиционного салата «Оливье», добавить к проросткам, туда же отправить мелко порубленный зеленый лук. Авокадо превратить в однородную густую массу с помощью блендера — это сыроедческий майонез! Заправить им салат и тщательно перемешать.
Проростки с огурцами и яблоками
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда.
Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки режут вместе с семенными коробочками).
Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, и подсластить медом.
Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.
Проростки с зеленым горошком
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, 200 г молодого зеленого горошка (или предварительно замоченного и проросшего зеленого горошка), 150 мл сыроедческого соуса, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, укроп.
Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить сыроедческим соусом и посыпать измельченной зеленью укропа. Все это размешать и сразу подавать блюдо на стол.
Сладкий суп из проростков
200 мл кокосового молока, 2 ст. ложки проростков пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г каких-либо плодов.
Смешать проростки, масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.
Каша из проростков
6–7 ст. ложек проростков любых злаков, 1 стакан кипятка, растительное масло, пряности.
Пропущенные через мясорубку проростки залить водой. Есть как кашу, сдабривая по вкусу маслом и пряностями.
Каша из проростков пшеницы и ржи
По полстакана проростков пшеницы и ржи, 1 стакан воды, 2 финика, 2 плода инжира, треть стакана изюма.
Слегка подсушить проростки пшеницы и ржи, истолочь в ступке, залить водой, размешать. Добавить подготовленные, очищенные финики, инжир, изюм. При желании можно использовать мед.
Проростки пшеницы с гречневой крупой и медом
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки меда, курага, чернослив, финики, любые орехи — для украшения.
Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
Проростки пшеницы с гречневой крупой и изюмом
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки изюма, корица по вкусу.
Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.
Гречневая каша с огурцом
Полстакана зеленой гречи, 1 крупный огурец, зеленый лук.
Зеленую гречу тщательно промыть, залить чистой питьевой водой и замочить на 3–4 часа. Затем слить воду, промыть слизь, образовавшуюся при замачивании крупы, и прикрыть влажные зерна без воды блюдцем до прорастания. Когда проклюнутся ростки, нарезать туда огурец длинными лапшеобразными полосками и мелко нашинковать зеленый лук. Все тщательно перемешать.
Сырой омлет с проростками
1 яичный желток, 3 ст. ложки проростков, рубленая зелень, чеснок, зеленый лук, соль.
Проростки или их хлопья смешать с желтком. Тщательно перемешать, добавить зелень, чеснок, лук и щепотку соли.
Йогурт из семян
1 стакан проростков подсолнечника (однодневных), полстакана проростков кунжута или миндаля (однодневных), 2 стакана реджевелака.
Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить йогурт в холодильнике, но употреблять его в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой.
Пшеничное молочко
1 стакан проростков пшеницы, 4 стакана профильтрованной воды, полстакана замоченного изюма.
Смешать пшеницу, изюм и воду в миксере, процедить. Полученное молочко хранить в холодильнике. Отжатый жмых использовать в качестве завтрака вместе с йогуртом из семян.
Морковный напиток с укропом
500 г моркови, 1 стакан воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, добавить мед, размешать, присоединить мелко нарезанный укроп.
Кедровые орешки с проростками
1 стакан проростков пшеницы (двух- или трехдневных), полстакана проростков кунжута (однодневных), полстакана проростков ржи (двухдневных), 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 нарезанный банан.
Смешать все ингредиенты.
Пшенично-сливовый завтрак
8 шт. чернослива без косточек, 3 стакана проростков пшеницы (двух- или трехдневных), половина яблока средних размеров.
Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами. Добавить воду (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Такой завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.
Ореховый завтрак
Полстакана проростков подсолнечника (двухдневных), полстакана кедровых орешков или фундука, замоченных в течение 8–10 часов, 2–3 ст. ложки замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока (свежеприготовленного), 1 стакан профильтрованной или родниковой воды.
Смешать все компоненты. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.
Цитрусово-миндальный салат
Очищенный апельсин, половина грейпфрута, полстакана апельсинового сока, полстакана проростков пшеницы.
Перемешать нарезанные апельсин и грейпфрут. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить салат получившейся массой.
Проростки со свекольными листьями и огурцами
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.
Проростки с фруктами или ягодами
100 г проростков, 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешен, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. ложка меда или подсолнечного масла.
Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.
Проростки с сухофруктами
100 г проростков, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.
Намочить сушеные фрукты, перемолоть их на мясорубке и смешать с проростками.
Проростки со свеклой и чесноком
5–7 ст. ложек проростков, свекла, чеснок, растительное масло, зелень.
Проростки или их хлопья в произвольном соотношении смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.
Проростки с капустой кольраби
4–5 ст. ложек проростков или их хлопьев, 50 г любых очищенных орехов или семян масличных культур, 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.
К замоченным проросткам добавить молотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать и заправить лимонной или апельсиновой цедрой. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.
Проростки с капустой и весенними овощами
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 г простокваши, половина лимона.
Капусту вместе с кочерыжкой и наружными листьями нарезать узкой соломкой, сырой картофель — мелкими кубиками, зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки.
Проростки овса с орехами
По 30 г пророщенного овса, лесных орехов (миндаля), сушеных фруктов.
Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и пророщенный овес.
Проростки с капустой и яблоками
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. ложка меда, половина лимона.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.
Салат с морской капустой
Полстакана проростков чечевицы (трехдневных), полстакана проростков кукурузы, 1 ст. ложка вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, зелень укропа и петрушки.
Все компоненты перемешать, полить соком, выжатым из одного лимона или грейпфрута.
Салат гурмана (на основе проростков)
По 7 ст. ложек проростков пшеницы, кураги, изюма на каждую порцию; молоко, грецкие орехи.
Пропустить проростки пшеницы (или другого злака) через мясорубку в равных пропорциях с курагой и изюмом. Получится отличное блюдо. Можно добавить в него грецкие орехи и из полученной массы сделать лепешки, подсушив их в духовке.
Салат из редиса и моркови
5 редисок, 1 морковь, горсть зеленых ростков подсолнечника.
Редис и морковь нарезать тонкой соломкой, выложить их в один ряд на плоское блюдо, сверху красиво разместить проростки. Получится «заборчик». Эстетический вид этого салатика прибавит ему вкуса.
Салат из помидора и чечевицы
1 большой сочный помидор, горсть проростков красной чечевицы, 1 лук-порей.
Помидор нарезать кубиками, добавить к нему чечевицу. Лук-порей нарезать кольцами. Все тщательно перемешать. Помидорный сок использовать для заправки.
Салат из проростков свежего горошка с огурцом и кабачком
Проростки свежего зеленого горошка, 1 средний огурец, 1 средний кабачок, 1 спелое мягкое авокадо, несколько перьев зеленого лука.
Огурцы и кабачок мелко нарезать, как для традиционного салата «Оливье», добавить к проросткам, туда же отправить мелко порубленный зеленый лук. Авокадо превратить в однородную густую массу с помощью блендера — это сыроедческий майонез! Заправить им салат и тщательно перемешать.
Проростки с огурцами и яблоками
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда.
Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки режут вместе с семенными коробочками).
Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, и подсластить медом.
Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.
Проростки с зеленым горошком
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, 200 г молодого зеленого горошка (или предварительно замоченного и проросшего зеленого горошка), 150 мл сыроедческого соуса, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, укроп.
Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить сыроедческим соусом и посыпать измельченной зеленью укропа. Все это размешать и сразу подавать блюдо на стол.
Сладкий суп из проростков
200 мл кокосового молока, 2 ст. ложки проростков пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г каких-либо плодов.
Смешать проростки, масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.
Каша из проростков
6–7 ст. ложек проростков любых злаков, 1 стакан кипятка, растительное масло, пряности.
Пропущенные через мясорубку проростки залить водой. Есть как кашу, сдабривая по вкусу маслом и пряностями.
Каша из проростков пшеницы и ржи
По полстакана проростков пшеницы и ржи, 1 стакан воды, 2 финика, 2 плода инжира, треть стакана изюма.
Слегка подсушить проростки пшеницы и ржи, истолочь в ступке, залить водой, размешать. Добавить подготовленные, очищенные финики, инжир, изюм. При желании можно использовать мед.
Проростки пшеницы с гречневой крупой и медом
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки меда, курага, чернослив, финики, любые орехи — для украшения.
Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
Проростки пшеницы с гречневой крупой и изюмом
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки изюма, корица по вкусу.
Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.
Гречневая каша с огурцом
Полстакана зеленой гречи, 1 крупный огурец, зеленый лук.
Зеленую гречу тщательно промыть, залить чистой питьевой водой и замочить на 3–4 часа. Затем слить воду, промыть слизь, образовавшуюся при замачивании крупы, и прикрыть влажные зерна без воды блюдцем до прорастания. Когда проклюнутся ростки, нарезать туда огурец длинными лапшеобразными полосками и мелко нашинковать зеленый лук. Все тщательно перемешать.
Сырой омлет с проростками
1 яичный желток, 3 ст. ложки проростков, рубленая зелень, чеснок, зеленый лук, соль.
Проростки или их хлопья смешать с желтком. Тщательно перемешать, добавить зелень, чеснок, лук и щепотку соли.
Йогурт из семян
1 стакан проростков подсолнечника (однодневных), полстакана проростков кунжута или миндаля (однодневных), 2 стакана реджевелака.
Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить йогурт в холодильнике, но употреблять его в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой.
Пшеничное молочко
1 стакан проростков пшеницы, 4 стакана профильтрованной воды, полстакана замоченного изюма.
Смешать пшеницу, изюм и воду в миксере, процедить. Полученное молочко хранить в холодильнике. Отжатый жмых использовать в качестве завтрака вместе с йогуртом из семян.
Морковный напиток с укропом
500 г моркови, 1 стакан воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, добавить мед, размешать, присоединить мелко нарезанный укроп.
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги