whole word: искать целое слово.
match case: различать заглавные и прописные буквы.
by unicode N: искать/заменять символы по их юникодным номерам.
down: найти/заменить текст ниже курсора.
up: найти/заменить текст выше курсора.
selected text: найти/заменить текст внутри выбранного фрагмента.
scroll back: вернуться на место, откуда начался поиск.
undo all: восстановить текст, который был до открытия окна find/replace.
Для повтора операций найти/заменить с другими опциями или для другого фрагмента, достаточно изменить опции или выбрать другой фрагмент, не переоткрывая окно find/replace.