Когда и кто первый узнал об исцеляющих свойствах сакской озерной грязи — неизвестно. Однако еще в глубокой древности ею лечились местные жители — скифы и греки. Отец истории Геродот отметил в одной из своих книг: «В Таврике на соленом озере используется „египетский метод“ лечения грязью». Если верить уцелевшим античным барельефам, «египетский метод» мало изменился за двадцать пять веков.
После присоединения Крыма к России в 1783 году, академик Павел Иванович Сумароков первым из российских ученых описал исцеляющие свойства сакской грязи в книге «Путешествие по всему Крыму и Бессарабии в 1799 году» («Озеро Сак… — писал он, — …имеет чудесное действие подавать скорое исцеление от болезней».). Немного позже, в 1803 году, он издает еще одну книгу, «Досуги крымского судьи, или Второе путешествие в Тавриду», в которой он более подробно рассказывает о лечении сакской грязью. Метод, который он описал (по сути, тот самый, «египетский»), стал называться «крымским».
Впервые обследовал Сакское озеро как природный и географический феномен ученый и неутомимый путешественник, немецкий ученый, русский академик Петр Симон Паллас, о чем он рассказал в «Кратком описании Таврической области», изданном в конце XVIII века. А в 1807 году, по поручению Таврического губернатора А. М. Бороздина, французский химик Феликс де Сер (или Дессер — есть разночтения в написании его фамилии) провел первый научный анализ сакской грязи. Этот год можно считать точкой отсчета в развитии курортного дела в Крыму.
Первым врачом, который с 1828 года двадцать лет исследовал и применял сакские грязи в лечении различных заболеваний, стал врач Николай Антонович Оже. По результатам исследований он издал книгу о медицинских свойствах сакских грязей с длинным названием: «Практические наблюдения и исследования медицинских свойств целительных грязей с показанием правил, коими больные должны руководствоваться». В книге он первый указал не только на показания, но и на противопоказания в использовании сакских грязей.
Довольно быстро сакские грязи стали популярным лечением. Здесь лечились как люди простого звания, так и вельможи и генералы. Например, княгини Гагарины, Николай Гоголь, живописец из Парижа Н. Фрост (кстати говоря, в Саках останавливался А. С. Пушкин, но испробовал ли он целебные свойства грязи на себе — неизвестно)… А в 1913 году сакскую грязь в бочках доставляли в Ливадийский царский дворец, где ее успешно применяли для лечения осложнений больного гемофилией цесаревича Алексея.
Генерал-губернатор Новороссии граф Михаил Семенович Воронцов выделил из личных средств 4000 рублей на строительство первой грязелечебницы. И «согласно воле графа Воронцова» таврический губернатор А. И. Казначеев в 1836 году поручил крымскому архитектору Карлу Эшлиману приступить к проектированию и строительству лечебницы. В 1840 году первая грязелечебница заработала, а в 1846 году здесь уже был возведен целый комплекс для грязелечения страждущих.