Гипертония. Лучшие рецепты народной медицины от А до Я

Подбор лечения сугубо индивидуален, вы активный помощник вашему лечащему врачу. Чем серьезнее вы отнесетесь к рекомендациям и просьбам врача, тем быстрее добьетесь необходимых результатов в стабилизации давления.

Чтобы помочь лечащему врачу правильно распределить дозу препарата в зависимости от особенности повышения артериального давления в течение суток, приходите на прием с дневником ежедневного измерения артериального давления и пульса.

Важный момент для каждого, кто страдает гипертонической болезнью: вы обязательно должны знать, какие препараты вы принимаете. Терапия гипертонической болезни комплексная, т. е. назначается комплекс препаратов в зависимости от тяжести заболевания и симптоматики. Препараты и их дозировка – это прерогатива лечащего врача. Предлагаем познакомиться с наиболее часто назначаемыми группами препаратов.

Наиболее часто назначают в зависимости от тяжести состояния следующие препараты:

• ингибиторы АПФ (ангиотензин превращающего фермента);

• мочегонные средства;

• бета-блокаторы;

Ингибиторы АПФ выполняют следующие функции:

• уменьшают выработку ангиотензина II – гормона, который оказывает у больных гипертонической болезнью отрицательное действие на сердце и кровообращение;

• расширяют периферические сосуды, снижают периферическое сопротивление сосудов и облегчают работу сердца;

• увеличивают продолжительность жизни, снижают необходимость госпитализации, улучшают самочувствие.

Выбор АПФ достаточно велик, наиболее известны следующие лекарственные препараты – моно-прил, капотен, аккупро, капозид и т. д.

Не следует забывать, что каждый лекарственный препарат может оказывать и побочное, нежелательное действие.

Побочные эффекты ингибиторов АПФ:

• чрезмерное снижение артериального давления, особенно в начале лечения (необходимо срочно посоветоваться с врачом);

• сухой кашель (вновь необходимо посоветоваться с врачом);

• в редких случаях развивается аллергическая реакция – зудящая сыпь, отечность лица (прекратить прием препарата и срочно обратиться к врачу).

Мочегонные средства делятся на следующие группы:

• быстродействующие – фуросемид, урегит;

• с умеренным действием – гипотиазид;

• со слабым действием – верошпирон, альдактон.

Мочегонные средства направлены на увеличение количества выделяемой организмом мочи, они тем самым помогают избавиться от избытка ионов натрия и жидкости.

Побочные действия при приеме мочегонных средств (при их появлении обратиться к врачу):

• головокружение и дурнота при вставании;

• сыпь;

• признаки потери калия:

– сухость во рту;

– повышенная жажда;

– перебои в работе сердца;

– изменение настроения или психического состояния;

– судороги или боли в мышцах (особенно ног);

– тошнота или рвота;

– необычная утомляемость или слабость.

При возникновении признаков потери калия необходимо обратиться к врачу, принимать назначенный панангин или аспаркам.

Из бабушкиных рецептов: сварить компот из сухофруктов, съедать 6–8 штук кураги в каждый прием пищи, 1/2 стакана изюма – в течение дня.

Особое место в лечении гипертонической болезни занимает верошпирон, слабый мочегонный препарат, который надо принимать ежедневно независимо от количества выделенной мочи в сутки. Он оказывает совершенно незаменимые действия на больных гипертонической болезнью:

• блокирует действие гормона альдостерона, который задерживает ионы натрия и воду;

• увеличивает продолжительность жизни больных с выраженной сердечной недостаточностью.

Бета-блокаторы (конкор, метапролол, карведилол, эгилок, анаприлин и др.) имеют следующий механизм действия:

• замедляют ритм сердца – сердце начинает работать более экономно и рационально;

• уменьшают негативное влияние избытка гормонов на сердце;

• улучшают функцию сердца при длительном применении;

• увеличивают продолжительность жизни, снижают необходимость госпитализации, улучшают самочувствие.

Но действие каждого препарата дает побочные эффекты, при которых необходимо обратиться к врачу, как то:

• выраженная брадикардия – замедление пульса до менее 50 ударов в минуту;

• усиление слабости;

• усиление симптомов сердечной недостаточности.

Больные гипертонической болезнью постоянно задают один и тот же вопрос: «Неужели необходимо постоянно принимать такое количество препаратов? Может, есть другие препараты?»

На этот вопрос есть довольно неоднозначный ответ. Во-первых, все перечисленные препараты необходимо принимать, так как они воздействуют на основные механизмы повышения давления. Во-вторых, в настоящее время лекарственные препараты нового поколения появляются на российском фармацевтическом рынке, но это не значит, что они являются чем-то новым и сенсационным. Гипотензивные препараты нового поколения – это комбинированные препараты, которые содержат в себе комбинацию двух, реже – трех групп выше перечисленных препаратов. По стоимости они превышают стоимость всех препаратов, назначаемых при комплексном лечении гипертонической болезни, они не входят в перечень льготных препаратов, которые выписывают определенной группе больных, страдающих гипертонической болезнью. На приеме у врача вы сможете поинтересоваться лекарственными препаратами нового поколения и сопоставить их цену со своими финансовыми возможностями. Конечно же прием одной таблетки более приятен, чем горсти, но финансовая сторона тоже важна.

Многие люди сетуют на то, что забывают принимать регулярно лекарства. Во избежание этого предлагаем:

• положить лекарства на видное, но недоступно для детей место;

• написать на листе бумаги схему приема препаратов и вновь положить или прикрепить лист на видное место.

С подобной схемой лечения (табл. 21) и надо посещать лечащего врача, аккуратно внося коррективы и выполняя все рекомендации.

Хотелось бы еще раз вас предупредить: нормальные цифры артериального давления не повод для отказа от приема лекарственных препаратов, принцип лечения – регулярный прием средств, снижающих артериальное давление. Пренебрежение этими правилами приводит к развитию гипертонического криза с вытекающими отсюда последствиями: приступами стенокардии, инсультом, инфарктом миокарда, недостаточностью кровообращения.

Подумайте, стоит ли так рисковать.

Прежде чем перейти к нетрадиционным методам лечения гипертонической болезни, напомним, что основным является медикаментозное лечение, а все приведенные ниже методы вспомогательные, и это надо усвоить, как таблицу умножения. Вы должны относиться к себе с большим вниманием и уважением, чтобы заболевание не приобрело нежелательного для вас течения.

Фитотерапия – это кладовая знаний с богатейшей многовековой базой.

Жизнь человека тесным образом связана с растительным миром. В ходе эволюции организм человека надежно приспосабливался к белкам, углеводам и жирам и биологически активным веществам растительного происхождения, без которых нормальное течение жизненных процессов и развитие организма в целом невозможно. В результате тесного сотрудничества одни растения стали служить пищей, другие – лекарствами. Сама природа как гениальный инженер четко создала взаимосвязь между жизненными процессами нашего организма и организма растений. По рецептам природы тысячи растений работают на нас. Древние медики использовали лечебные свойства плодов, ягод, фруктов, овощных культур и ряда других съедобных растений. Опыт применения растений в качестве целебных средств накапливался не один год. Он привел к зарождению народной медицины. Народная медицина – это первоначальный этап развития искусства врачевания, комплекс устных медицинских знаний, бытующих у отдельных народов и служащих основным источником возникновения традиционной научной медицины.

Ошибочно думать, что народные средства являются безопасными и не оказывают вредного воздействия на организм человека. При неумелом и неумеренном употреблении любое лекарственное растение может причинить непоправимый вред человеческому организму.

Применяемые в качестве лечебных средств фрукты, ягоды, овощи и съедобные растения во многих случаях являются дополнением к современным способам поддерживающего лечения. Лекарство – это величайшее изобретение человеческого разума. Первыми лекарствами, которым пользовались животные, а затем и люди, были дикорастущие травы. Внедрение каждого растения в практическую медицину связано с особой историей, с именами медиков далекого прошлого и даже великих завоевателей. Александр Македонский, например, привез алоэ из походов в Африку. Долгие годы алоэ в Греции называли «цветком Александра».

С каждым годом пополняются сведения о лекарственных растениях. Чем глубже становятся наши знания о целебных свойствах лекарственных растений, тем более необходимо строже и критичнее относится к показаниям и противопоказаниям по их применению.

Древнеиндийская мудрость гласит: «В руках невежды лекарство – яд и по своему действию может стать сравнимым с ножом, огнем или светом, в руках же людей сведущих оно уподобляется напитку бессмертия».

Чем же привлекает фитотерапия современных врачей? Чтобы стало все сразу понятно, вашему вниманию предлагается таблица 22.

Как видно из приведенной таблицы, лекарственные растения рационально применять для лечения и профилактики хронических заболеваний. Длительность приема объясняется тем, что действие начинается не сразу, а через определенный промежуток времени, поэтому ждать ежесекундных результатов не стоит. При применении лекарственных растений необходимы точность, терпение, аккуратность.

Предлагаем рецепты для профилактики и длительного лечения гипертонической болезни сердца.

Существует великое множество фруктов, овощей, трав, которые способствуют снижению артериального давления. Об их разнообразии можно судить, если обратиться к перечню известных и общеупотребительных трав и растений.

При гипертонической болезни наиболее часто применяются следующие растения.

1. Арония (черноплодная рябина) – ягоды.

2. Боярышник – цветки, плоды.

3. Брусника – листья.

4. Календула – цветки.

5. Калина – ягоды.

6. Пустырник – трава.

7. Цикорий – корень.

8. Чеснок – луковицы.

9. Таволга – трава.

10. Багульник – трава.

11. Береза – почки, листья.

12. Хвощ полевой – трава.

13. Свекла – свежий сок.

14. Смородина – ягоды, листья.

15. Софора японская – бутоны.

16. Сушеница – трава.

17. Бессмертник – трава.

18. Валериана – корень.

19. Хмель – соцветия.

20. Мята – листья.

21. Почечный чай – трава.

22. Шиповник – плоды и т. д.

При проявлениях гипертонической болезни рекомендован регулярный прием свежего сока растений:

• по 100 г ягод черноплодной рябины (аронии) 3 раза в день или по 50 мл сока ягод аронии 3 раза в день в течение 10–12 дней;

• по 2–3 ст. ложки перебродивших ягод калины с сахаром принимать 2 раза в день в течение 3 недель или по 30 мл сока ягод калины – 2 раза в день;

• по 3 стакана в день свежего сока свеклы или 1 стакан сока красной свеклы, 1 стакан сока моркови, 1 стакан сока хрена (тертый корень хрена настаивать на воде 36 ч), стакан меда, сок 1 лимона, все тщательно перемешать, принимать по 2 ст. ложки смеси за час до еды;

• по 200 мл сока из ягод брусники 2 раза в день;

• по 100 мл сока из ягод черной смородины принимать 2 раза в день;

• 1 стакан сока моркови, 1 стакан сока хрена (тертый корень хрена настаивать на воде 36 ч), стакан меда, сок 1 лимона – все тщательно перемешать, принимать по 2 ст. ложки смеси за час до еды.

Астрагал пушистоцветковый. Рекомендован на всех стадиях гипертонической болезни, а также при гипертонии, сопровождающейся отеками, сердечной недостаточностью.

1-2 ст. ложки травы залить стаканом кипятка, настаивать 1 ч, принимать по 1–2 ст. ложки 3–5 раз в день до еды, можно в настой добавить мед по вкусу.

Барбарис обыкновенный. Применяются листья, кора, корни:

• 1 чайную ложку листьев барбариса залить стаканом кипятка, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды;

• 1 чайную ложку измельченной коры барбариса залить 2 стаканами кипятка, кипятить 5 мин на водяной бане, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды. Боярышник. Используются цветки, плоды:

• 1 ст. ложка цветков боярышника залить стаканом кипятка, настаивать 30 мин, принимать по 1/4 стакана 4 раза в день до еды;

• 2 ст. ложки плодов боярышника залить стаканом кипятка, томить на водяной бане 15 мин, принимать по 1/3 стакана 4 раза в день до еды. Ежевика сизая. 2 чайные ложки листьев ежевики залить стаканом кипятка, настаивать 4 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.

Трава желтушника. Верхушка травы обладает высокой биологической активностью, требует аккуратности и осторожности в назначении. Применяется при различных видах гипертонической болезни с тяжелым нарушением кровообращения и гипертонии.

2-3 чайные ложки верхушек травы залить стаканом кипятка, настоять 30 мин, принимать строго по 1 чайной ложке с постепенным увеличением до 1 ст. ложки 4–5 раз в день.

Картофель. Используются цветки и клубни: ^3–4 цветка картофеля залить стаканом кипятка, принимать по 1/3 стакана 2 раза в день;

• отвар клубней картофеля (очищенного) рекомендуется при приеме мочегонных препаратов как источник калия. Принимать без дозировки. Отвар солить не рекомендуется.

Лук репчатый. Применяется сок. Сок лука смешать в равных количествах с медом, добавить несколько капель сока чеснока, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды;

Календула. Используются цветочные корзинки. Снижает артериальное давление, усиливает сердечную деятельность, замедляет ритм сердца.

1 ст. ложку цветков на стакан кипятка залить, на стаивать 30 мин, принимать по 1 стакану 3 раза в день.

Грецкий орех. Используются плоды и листья:

• 100 г зрелых плодов грецкого ореха ежедневно с 1 ст. ложкой меда;

• незрелые плоды грецкого ореха собрать в конце мая, разрезать на 4 части, высушить, залить горячей водой, настаивать 5–6 ч, принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день;

• 1 ст. ложку молодых листьев грецкого ореха залить на 1 ч 0,5 л кипятка, принимать по 1/2 стакана 4 раза в день.

Трава паслена черного. Понижает артериальное давление и расширяет кровеносные сосуды.

2 ст. ложки травы заварить в 0,5 л кипятка, настаивать 1 ч, принимать по 1/2 стакана 4 раза в день.

Трава пустырника. 2 ст. ложки травы залить стаканом кипятка, настаивать, принимать по 2 ст. ложки или по 1/3 стакана 3 раза в день до еды, можно в настой добавить мед по вкусу.

Рябина красная. Используется кора.

1 ст. ложка измельченной коры залить стаканом кипятка, настаивать 2 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Салат листовой. Без ограничений есть в свежем виде.

2 ст. ложки сушеных листьев настаивать 1–2 ч в стакане кипятка, принимать по 1/2 стакана 2 раза в день и по 1 стакану на ночь.

Черная смородина. Используются листья и ягоды:

• листья и ягоды черной смородины принимать, как чай, в неограниченном количестве;

• медовый напиток из ягод смородины обладает антигипертоническим свойством. 600 г свежих ягод протереть через сито, добавить 6 ст. ложек меда, тщательно перемешать, принимать небольшими порциями, добавив кусочек пищевого льда или немного минеральной воды. Очиток едкий (заячья капуста). 2 ст. ложки травы залить стаканом кипятка, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день через 30 мин после еды.

Сушеница болотная. 2 ст. ложки травы залить 2 стаканами кипятка, настаивать 3 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.

Малина. Используются листья малины лесной или садовой:

• свежие листья заваривать, как чай, принимать в теплом и холодном виде без ограничений;

• 3 ст. ложки сушеных листьев на 2 стакана кипятка, принимать в теплом или холодном виде. Трава омелы белой. Используются ветки с листьями и ягодами:

• 2 ст. ложки измельченных веточек, листьев, ягод залить 1 л воды, настаивать 2 ч, довести до кипения, потомить на водяной бане 15 мин, принимать по 1/2 стакана 2 раза в день до еды.

Тыква обыкновенная. Используются черенки: 2 ст. ложки раскрошенных черенков настаивать 3 ч в 2 стаканах воды, довести до кипения, потомить на водяной бане 20 мин, выпить в течение дня. Настой обладает выраженным мочегонным свойством, эффективен при повышенном давлении и отеках. При добавлении в настой (после водяной бани) 1 чайной ложки листьев омелы белой повышается антигипертоническая активность.

Трава и плоды укропа. Используются плоды и трава:

• 1 ст. ложку высушенных плодов укропа залить 500 мл горячей воды, настаивать 1 ч, принимать по 100 мл до еды 3–4 раза в день;

• 2 ст. ложки сухой травы залить стаканом кипятка, настаивать 20 мин, принимать в течение дня.

Чеснок. Используются дольки и сок:

• 3 дольки измельченного чеснока смешать с ложкой меда, есть по 2 дня подряд с недельным перерывом в течение месяца на ночь;

• 10–20 капель свежего сока чеснока на 1/4 стакана молока, 2–3 раза в день;

• 100 г чеснока измельчить на терке, залить медицинским спиртом крепостью 90 %, настаивать в темном месте 10 дней, профильтровать, принимать с 1/4 стакана молока по схеме:

1-й день: 1 капля до завтрака, 2 капли до обеда, 3 капли до ужина; 2-й день: соответственно 4, 5, 6; 3-й день – 7, 8, 9; к концу 5-го дня дойти до 15 капель; 6-й день – 15, 14, 13 и так далее до 1 капли перед ужином.

Начиная с 11-го дня принимать по 25 капель 3 раза в день, пока не закончится вся настойка. Повторить профилактическое лечение через 5 лет.

Хурма. Сушеные плоды хурмы применялись в древности для лечения гипертонической болезни – 2–3 штук – 3–4 раза в день.

Кориандр. Применение свежей травы и сока дает хороший гипотензивный эффект. Противопоказан прием кориандра в любом виде лицам, имеющим склонность к тромбообразованию.

Столовая морковь. 5 ст. ложек семян моркови залить 1 л кипятка, настаивать в теплом темном месте 10–12 ч, процедить, принимать по 1 стакану 3 раза в день при отеках и повышении артериального давления.

Одуванчик. 1 ст. ложку листьев и цветков заварить стаканом кипятка, настоять 5 мин, принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день.

Одуванчик более эффективен в травяных сборах.

Ревень. 2 ст. ложки высушенных стеблей ревеня залить 1–1,5 стаканами кипятка, томить на водяной бане 30 мин, принимать по 1/4 стакана 4 раза в день.

Сок ревеня принимать по 30–50 мл 2 раза в день.

Осторожно принимать людям, страдающим мочекаменной болезнью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Фасоль обыкновенная. Створки фасоли – 2 ст. ложки измельченных сухих створок фасоли залить 300 мл кипятка, томить на водяной бане 15 мин, настоять в течение 2 ч. Принимать по 1–2 ст. ложки 4–5 раз в день.

Зеленый чай. Зеленый чай содержит массу витаминов, особенно витамин С, повышает активность коры надпочечников, что снижает активность различных ферментов, пагубно действующих на клетки миокарда и других органов.

Зеленый чай в качестве ежедневного напитка употреблять как в горячем, так и холодном виде. Выпивая зеленый чай в холодном виде, вы можете добавить мед (по 1 ст. ложке на чашку чая). Рекомендовано выпивать до 3 стаканов чая в день, причем наиболее ценен чай второй и третьей заварки.

Чайный гриб. Систематический прием семи-суточного чайного гриба способствует снижению артериального давления, уровня холестерина в крови, снимает головную боль и боль в области сердца.

Виноград. Издревле применяли виноград при болезнях сердца, особенно для этого подходили черные сорта винограда, применяли как ягоды, так и листья, но особенно ценился сок виноградной лозы – «виноградная слеза».

Врачи Востока рекомендовали пить «виноградную слезу» при заболеваниях сердца по чайной пиале (100 мл) 2 раза в день перед едой.

Молодые листья винограда полезны при гипертонической болезни, сахарном диабете, аритмии:

• 3–4 молодых листа заварить, как чай, 0,5 л кипятка, томить на водяной бане 20 мин, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой;

• 4 ст. ложки сухих виноградных листьев заварить 0,5 л воды, настоять 30 мин, принимать по 1 стакану 2 раза в день.

При аритмии и тянущих болях в области сердца рекомендовано до 1 кг спелого винограда или до 200 г изюма в день до еды (если отмечается расстройство стула, принимать виноград необходимо после еды).

Лимон. Лимон обладает хорошими противовоспалительным, антитоксическим свойствами, повышает иммунитет, восстанавливает и укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердцебиение.

Ежедневный прием мякоти половины лимона или 1 лимона (желательно с кожурой) значительно повышает выносливость, восстанавливает силы, способствует снижению артериального давления.

Груша. Особенно полезны кисло-сладкие сорта. Замечено, что они эффективны при повышении давления, отеках, сердцебиении и перебоях сердечного ритма.

Применяется в свежем, сушеном виде, в виде соков, компотов.

Абрикос. Полезен как свежий абрикос, так и сушеный (курага), так как богат витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Все это необходимо для восстановления энергетического баланса сердечной мышцы.

Рекомендован ежедневный прием 4–6 свежих абрикосов или 2–4 штук кураги.

Яблоко. О яблоках можно говорить бесконечно, о широком применении яблок в народной медицине говорит русская пословица «По яблоку на день – и доктор не надобен».

Полезен яблочный чай: 3–5 яблок нарезать мелкими кусочками, залить 1 л крутого кипятка, добавить сахар по вкусу, принимать по 1–2 стакана 3–4 раза в день.

Арбуз. В летний сезон рекомендован ежедневный прием мякоти арбуза больным, страдающим гипертонической болезнью и склонным к отекам.

Лекарственные растительные сборы в профилактике гипертонической болезни

Наиболее эффективны в поддерживающей терапии гипертонической болезни лекарственные растительные сборы (определенное сочетание и пропорция лекарственных растений).

Предостережение: если после применения сбора у вас появились зуд, сыпь, надо прекратить его прием, обратиться за консультацией к врачу.

1. 1 ст. ложка смеси из равных частей травы пустырника, сушеницы, багульника, почечного чая залить 4 стаканами кипятка, настаивать в термосе 3 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

2. По 2 ст. ложки цветков боярышника, травы пустырника, плодов шиповника, по 1 ст. ложке травы почечного чая, коры крушины. 2 ст. ложки смеси заварить 3 стаканами кипятка, настоять в термосе 4 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

3. По 2 ст. ложки плодов боярышника, травы пустырника, травы сушеницы болотной, по 1 ст. ложке листьев березы, травы хвоща полевого. 1 ст. ложку смеси залить кипятком 0,5 л, настаивать 5–6 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

4. По 2 ст. ложки травы сушеницы болотной, листьев черной смородины, по 1 ст. ложке цветков календулы, цветков таволги. 2 ст. ложки смеси настаивать 7 ч в 0,5 л холодной воды, довести до кипения, остудить, принимать по 1/4 стакана 2 раза в день до еды.

5. По 4 ст. ложки измельченного корня валерианы, плодов шиповника, по 3 ст. ложки листьев мяты, травы душицы, 2 ст. ложки шишек хмеля. 1 ст. ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, настаивать 4 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

6. По 2 ст. ложки травы мать-и-мачехи, травы мелиссы, по 4 ст. ложки травы чабреца и плодов укропа, 3 ст. ложки травы пустырника. 1 ст. ложку смеси залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

7. По 2 ст. ложки листьев березы и корня солодки, 1 ст. ложка березовых почек, по 4 ст. ложки листьев малины, травы душицы, семян льна, 6 ст. ложек плодов шиповника. 1 ст. ложку смеси залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

8. 2 ст. ложки листьев мяты, по 1 ст. ложке измельченного корня валерианы, шишек хмеля, плодов фенхеля. 1 ст. ложку смеси заварить стаканом кипятка, настаивать в термосе 4 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

9. По 3 ст. ложки листьев крапивы, цветков ромашки, плодов боярышника, по 1 ст. ложке травы зверобоя, измельченного корня лопуха, измельченного корня валерианы. 1 ст. ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять в термосе 4 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

10. По 1 ст. ложке измельченного корня валерианы, травы мелиссы, травы зверобоя, листьев березы, травы душицы, по 3 ст. ложки травы тысячелистника, травы пустырника. 1 ст. ложку смеси залить стаканом холодной воды, настоять 3 ч, затем довести до кипения, томить на водяной бане 15 мин, принимать по 1/4 стакана 5–6 раз в день.

Курс поддерживающего лечения – полгода ежедневного приема настоя. Через полгода можно сделать перерыв не более чем на 2–3 недели, после чего лечение продолжить.

Для более выраженного эффекта рекомендовано каждые 2 месяца менять состав лекарственного сбора.

При хронической сердечной недостаточности, в зависимости от преобладающей симптоматики рекомендованы некоторые лекарственные травы и сборы.

1. При отеках:

• адонис весенний – 1 чайную ложку травы настаивать 1 ч в стакане кипятка, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день;

• береза – 4 чайные ложки листьев залить 2 стаканами кипятка, настаивать 2 ч, принимать по 1/2 стакана 4 раза в день до еды;

• почечный чай – 1 чайную ложку травы настаивать в 2 стаканах кипятка 1 ч, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 30 и более дней;

• петрушка – 1 ст. ложку корней залить стаканом кипятка, потомить на водяной бане 10 мин, принимать по 1/2 стакана 2 раза в день до еды;

• укроп:

– 1 ст. ложку высушенных плодов укропа залить 500 мл горячей воды, настаивать 1 ч, принимать по 100 мл до еды 3–4 раза в день;

– 2 ст. ложки сухой травы залить стаканом кипятка, настаивать 20 мин, принимать в течение дня;

• клюква – свежие, перетертые с сахаром плоды употреблять с чаем.

2. При одышке, застое в легких:

• клюква болотная – листья заварить и принимать в виде чая без дозировки;

• трава мелиссы – 2 ст. ложки травы залить стаканом кипятка на 1 ч, принимать по 2 ст. ложки 4 раза в день;

• боярышник – 2 ст. ложки плодов залить стаканом кипятка, потомить на водяной бане 20 мин, принимать по 1/4 стакана 3 раза в день перед едой;

• укроп – 2 чайные ложки семян настаивать в 2 стаканах кипятка, принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды, 1 стакан вечером;

• чеснок – 400 г перетертого чеснока смешать со 100 мл свежевыжатого сока лимона, настаивать в темноте 24 дня, профильтровать, взбалтывать перед употреблением, принимать перед сном по 1 чайной ложке в 1/2 стакана теплой воды.

3. При учащенном сердцебиении:

• 1 ст. ложку смеси из равных частей корня валерианы, листьев мяты, травы тысячелистника, травы пустырника, плодов боярышника залить кипятком, настаивать, принимать в течение дня небольшими порциями;

• 1 ст. ложку цветочных корзинок и листьев татарника залить 2 стаканами кипятка, настаивать 2 ч, принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день;

• для тех, кто не любит заваривать, настаивать и так далее, можно взять в аптеке готовые препараты: по 1 флакону настоек пустырника, валерианы, пиона, боярышника, все смешать, добавить 1 флакон корвалола, принимать по 20 капель 4 раза в день до тех пор, пока смесь не закончится.

Предостережение: прежде чем вы воспользуетесь вышеизложенными рецептами, посоветуйтесь с лечащим врачом.

В 1981 г. в печати было опубликовано сообщение о применении яблочного уксуса для лечения и профилактики различных заболеваний среди коренного населения Америки. Способы приготовления яблочного уксуса разнообразны, весь процесс занимает 40–60 дней, лечебная крепость уксуса не более 8–20°. Необходимо знать, что при длительном хранении (3 года и более) крепость уксуса возрастает до 40–70°.

Ниже приведен один из способов приготовления яблочного уксуса (рецепт С. Джарвиса из книги «Мед и другие естественные продукты»).

Яблоки тщательно вымыть, натереть на крупной терке (сердцевину не выбрасывать, использовать в процессе приготовления). Полученную яблочную кашицу переложить в сосуд с широким горлом из стекла, дерева или эмалированной глины, долить кипяченой теплой водой из расчета 0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы и 50 г меда. Сосуд хранить открытым в помещении при температуре 20–30 °C. Большая поверхность контакта яблочной смеси с воздухом способствует лучшей ферментации (брожению), первый этап ферментации протекает в первые 10 дней, при температуре 20–30 °C. Смесь надо помешивать 2–3 раза в день деревянной ложкой, через 10 дней отжать, процедить, перелить в сосуд с широким горлом, к каждому литру полученного сока добавить по 50–100 г меда, помешивая до полного растворения меда в соке. Хранить сосуд с полученной жидкостью в теплом темном месте до 60 суток от начала процесса приготовления, после чего прозрачную жидкость перелить в бутылки, предварительно отфильтровав через марлю, плотно закрыть пробками, хранить в прохладном месте.

Для лечения гипертонической болезни рекомендуется принимать по 2 чайные ложки яблочного уксуса в день в качестве приправы к салатам или в виде питья по 1 чайной ложке на стакан теплой воды, сока, чая. Систематический прием яблочного уксуса снимает головокружение и спазм сосудов.

Следует отметить, что лечение фруктово-ягодным уксусом, к которым относится яблочный уксус, было известно врачам Древнего Востока. Среди народов Средней Азии с давних времен наиболее популярным считается уксус, приготовленный из незрелых плодов винограда, алычи или абрикосов. Нередко к готовому фруктовому уксусу древние врачи добавляли мяту, траву базилика, шафран (для ароматизации и усиления эффекта). Молодой уксус из незрелого винограда полезен людям, страдающим гипертонической болезнью: 1 чайная ложка уксуса, 1 стакан теплого черного чая и 2 ст. ложки меда – принимать 2–3 раза в день.

Старинный русский рецепт при усталости, отеках, сердцебиении и нервном перенапряжении: к чашке меда (100–150 г) добавить 3 чайные ложки яблочного уксуса, принимать по 1 чайной ложке днем, по 2 чайной ложки перед сном.

Наиболее ценными считаются фруктово-ягодные уксусы. Они содержат органические кислоты (лимонную, яблочную, аскорбиновую, винную), макро– и микроэлементы, ферменты, что активирует обмен веществ и окончательное переваривание жиров, углеводов, белков, уменьшает количество шлаков в организме.

Меры предосторожности: все виды уксуса противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатитах, нефрозе, мочекаменной болезни.

Мед – это ценный, высококалорийный продукт питания, содержащий более 300 биологически активных веществ.

Мед оказывает разные виды действия:

• успокаивающее;

• общеукрепляющее;

• антитоксическое (выводит вредные вещества из организма);

• повышающее физическую и умственную работоспособность, восстанавливающие силы при переутомлении;

• омолаживающее и способствующее долголетию;

• регулирующее обмен веществ;

• улучшающее память и зрение;

• антиаллергическое и т. д.

Мед – источник ценных легкоусвояемых углеводов, которые являются основным энергетическим сырьем: 100 г меда дают организму 335 калорий энергии, что необходимо для ткани мышц, в том числе и для мышцы сердца. Поэтому мед рекомендуется при ослаблении деятельности сердечной мышцы как диетический, питательный продукт. Мед не следует употреблять с горячим чаем, так как это приведет к усиленному потоотделению и энергичной работе сердца. Дополнительная нагрузка на сердце при гипертонической болезни противопоказана, поэтому мед можно употреблять небольшими порциями (по 1 чайной ложке) 3–4 раза в день с молоком, творогом, теплым чаем, соками.

В народной медицине мед с соком овощей применялся для лечения повышенного кровяного давления, наиболее эффективными считались ниже приведенные рецепты.

1. По 1 стакану сока столовой свеклы, моркови, хрена (натертый хрен предварительно настаивать с водой в течение 36 ч) и сок из одного лимона (30–50 мл) смешать со стаканом меда (150 мл), принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день за час до еды или через 2–3 ч после еды. Курс лечения – 2–3 месяца – проводить 2 раза в год.

2. По 1 стакану сок из красной моркови, крапивы, хрена (натертый хрен предварительно настаивать с водой в течение 36 ч), сок 1 лимона, смешать со стаканом меда (150 мл), принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день за час до еды или через 2–3 ч после еды. Курс лечения – 1 месяц – показан 1–2 раза в год.

3. 1 ст. ложка меда на 150 мл сока клюквы (крыжовника, черной смородины, граната, винограда, яблок), пить 1–2 раза в день. Курс лечения – 1 месяц – рекомендуется проводить 2 раза в год.

Мед благоприятно действует на нервную систему, оказывает успокаивающее действие. Общеизвестен рецепт, который помогает бороться с бессонницей: 1 ст. ложка меда на стакан теплой воды за 40 мин до сна.

Но существуют и другие рецепты:

• 1 ст. ложку меда на стакан теплого молока принимать за 40 мин до сна;

• 1–2 ст. ложки меда с творогом (100–150 г) принимать за 40 мин до сна;

• 1 ст. ложку липового цвета, 2 ст. ложки листьев мяты залить 200 г кипятка, настаивать 2 ч, принимать в теплом виде по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 2 раза в день и с 2 ст. ложками меда – перед сном;

• 150 мл меда смешать с 3 чайными ложками яблочного уксуса, принимать по 2 чайные ложки перед сном. Но если вы проснулись ночью и не можете заснуть, можно принять еще 2 чайные ложки смеси.

Мед полезно добавлять во все травяные чаи и настои для улучшения как вкусовых качеств, так и обмена веществ, деятельности внутренних органов и систем.

Пчелиный яд

Пчелиный яд – продукт секреторной деятельности ядовитых желез пчел.

Пчелиный яд – апитоксин – имеет сложный химический состав, содержит большое количество биологически активных веществ, что определяет его лечебные свойства и возможность применения. Пчелиный яд действует на мельчайшие нервные окончания, расположенные на коже. Раздражение передается в центральную нервную систему, тем самым стимулируются обмен веществ и процесс кровообращения.

Пчелиный яд – мощный иммуностимулятор и иммуномодулятор: минимальные его концентрации оказывают значительное, выраженное воздействие на организм.

Нужно помнить, что пчелиный яд токсичен и может нанести вред человеку.

История применения пчелиного яда с лечебными целями берет свое начало в глубокой древности. Лечение пчелиным ядом (апитерапия) было известно в Древнем Египте, Индии, Китае, Греции.

Из литературы известно, что Александр Македонский, Иван Грозный, Карл Великий принимали пчелиные ужаливания с лечебной целью.

Апитерапия проводится после тщательного обследования больного, и только врачом. Министерством здравоохранения определен список показаний и противопоказаний для проведения апитерапии.

Действие пчелиного яда основано на его уникальном болеутоляющем свойстве, в состав пчелиного яда входит пептид адолапин, который по анальгезирующему эффекту в 80 раз превосходит опий.

Пчелиный яд снижает уровень холестерина в крови, замедляет общее время свертываемости крови, что снижает риск подъема артериального давления и тромбообразования, закупорки коронарных артерий и возникновения инфаркта миокарда. Пчелиный яд воздействует на нервные окончания сосудов, вызывает специфическую реакцию, которая во много раз увеличивает проницаемость сосудов, позволяет целебным веществам проникать глубоко в ткани организма, способствует расширению сосудов, что снижает уровень кровяного давления. Пчелиный яд благотворно действует на обменные процессы и, в частности, на сердечную мышцу, улучшает сон, снижает вялость и усталость.

Разработаны специальные схемы лечения и точки воздействия при помощи ужаливаний при различных заболеваниях, существует такая схема и при гипертонической болезни.

При гипертонической болезни используется апитерапия – не более четырех ужаливаний на процедуру в область нижних конечностей. Проводят 2 процедуры в неделю (ежедневные процедуры не рекомендуются).

Требуется большая осторожность при лечении пчелиным ядом, особенно истощенных и пожилых больных, курс лечения проводит только специалист в этой области – не стоит подвергат в себя и своих близких неоправданному риску.

Перга

Перга – пыльца, обработанная специфическими ферментами, прошедшая процесс молочнокислого брожения и проросшая в сотах.

Перга содержит большое количество минеральных веществ, витаминов, белков и свободных аминокислот, что позволяет использовать ее в качестве лечебного средства. Протеины, входящие в состав перги близки по химическому составу к белкам крови, поэтому перга воспринимается организмом как высококачественный продукт питания.

Перга обладает следующими свойствами:

• антисклеротическим;

• противовоспалительным;

• антиоксидантным;

• улучшающим мозговое кровообращение;

• стабилизирующим иммунную систему и т. д.

Имеются данные, что на больных сердечнососудистыми заболеваниями благотворно действует комбинация перги и меда в соотношении 1: 1 или 1: 2.

Маточное молочко

Маточное молочко по химическому составу еще более богато полезными компонентами, чем перга, хотя и является ее продуктом. Маточное молочко называют королевским желе, белки маточного молочка близки по составу к белкам сыворотки крови, в основном они представлены альбуминами и глобулинами в соотношении 2: 1, что объясняет противовирусное, антибактериальное, мощное биостимулирующее действие. Молочко обладает спазмолитическим, противорадиационным, антисклеротическим, омолаживающим свойствами, улучшает тканевое дыхание и обмен веществ в клетках коры головного мозга и т. д.

Маточное молочко воздействует практически на все органы и системы, улучшая обменные процессы и их функции.

Положительный эффект наблюдается от применения маточного молочка при стенокардии, гипертонической болезни, миокардитах, перенесенных инфарктах миокарда.

Прием таблеток апилака (1 таблетка содержит 10–15 мг маточного молочка) 2–4 раза в день в течение 4 недель больными стенокардией, гипертонической болезнью, миокардитом, перенесшими инфаркт миокарда не только улучшило состояние, но и привело к исчезновению болевых приступов, перебоев в работе сердца.

Побочное действие маточного молочка – нарушение сна, возбуждение. Перед проведением курса поддерживающей терапии моточным молочком, чтобы самостоятельный прием его не нанес вред, необходимо посоветоваться с врачом.

Прополис

Прополис – продукт переработки пчелами смолистых веществ растительного происхождения (почек тополя, березы, осины, ивы, каштана и т. д.). В составе прополиса обнаружено более 50 ценных и полезных компонентов, которые оказывают оздоравливающее действие на организм.

Прополис обладает множеством свойств:

• противовоспалительным;

• антитоксическим;

• обезболивающим;

• успокаивающим.

Кроме того, применение препаратов с прополисом помогает:

• уменьшать хрупкость капилляров;

• снимать сосудистый спазм;

• снижать артериальное давление;

• снижать свертываемость крови и способность к тромбообразованию;

При гипертонической болезни рекомендована 30 %-ная спиртовая вытяжка прополиса – по 40 капель на стакан воды или молока 3 раза в день за час до еды.

В настоящее время в аптечной сети имеется в продаже таблетированный препарат прополиса, применять который необходимо в строгом соответствии с рекомендациями лечащего врача.

Вода считается основным целителем всех болезней с древних времен. В древних медицинских трактатах водным процедурам уделяли особое (чуть ли не ведущее) место в лечении различных заболеваний. Например, если человек впадал в неистовство, рекомендовалось охладить разум ледяной водой, повторяя данную процедуру до появления разумных речей. Другой пример: если больной немощен от недуга, легко устает, рекомендовали обтирания и обертывания холодной водой до появления задора и блеска в глазах.

С точки зрения индийских врачей, водные процедуры – это средства внешнего очищения. На коже человека имеется большое количество потовых, сальных желез, через которые из организма выводятся токсины, шлаки, излишки жидкости. Кожа постоянно соприкасается с внешней средой, поры предотвращают поглощение вредных продуктов среды, забиваясь и не пропуская их в организм. Сальные железы постоянно вырабатывают жировую смазку, чтобы кожа была эластичной и не высыхала. Если кожа регулярно не очищается, создаются условия для брожения в организме черной желчи, черных вод, что способствует развитию различных недугов.

Здоровье кожи – это здоровье каждого внутреннего органа. Кожа не просто оболочка, которая ограничивает внутреннюю среду организма от окружающей среды, кожа воспринимает различные воздействия окружающей среды и позволяет организму приспосабливаться к ним. Кожа через тактильные рецепторы передает важную информацию (которую человек может даже не осознавать), без которой человек просто бы погиб, ведь центральная нервная система чутко реагирует на эту информацию.

Древние врачи рекомендуют омывать тело не реже 1 раза в день независимо от рода деятельности. Это не просто гигиеническая, очищающая, процедура, это средство для поддержания устойчивого приема информации из внешней среды, средство закаливания, укрепления, повышения тонуса нервной системы и укрепления здоровья всего организма.

Вода лечит и успокаивает, снимает усталость и расслабляет, вода – это мощное средство от всех недугов. Тренировка сосудов состоит в том, что, воздействуя на организм водой различной температуры, сосуды то расширяются, то сужаются – это и есть их естественная тренировка, поддержание эластичности.

Индийские врачи использовали опыт йогов, которые серьезно относились к водным процедурам, считали их важными для познания происходящего внутри себя и вокруг себя.

К водным процедурам относят обтирание, обливание, душ и купание. В этой же последовательности их лучше и осваивать, две последние процедуры считаются сильными по характеру своего воздействия, и к ним необходимо подготовиться.

Обтирание

Для обтирания необходимо иметь два полотенца: одно для влажного обтирания, другое – для сухого. Йоги предпочитают пользоваться грубыми полотенцами (например, из льняной ткани), которые хорошо удаляют омертвевшие частицы кожи, усиливают кровообращение, снимают сосудистый застой, вызывают бодрость.

Рекомендуется проводить обтирание нижеприведенным способом.

Налить в таз или ведро воду приятной для тела температуры, но не горячую. Смочить полотенце водой и растереть им все тело с головы до ног. Повторить эту процедуру 2–3 раза.

Если вода была теплой, то необходимо вытереть тело насухо. Если вода была прохладной или холодной, лучше не вытираться совсем, а только смахнуть воду ладонями, растереть тело руками и одеться, пока кожа еще влажная, после чего вы почувствуете приятное тепло, разливающееся по телу.

В дальнейшем надо постепенно понижать температуру воды, которой проводится обтирание, пока она не станет такой же холодной, как водопроводная. Обтирание всегда должно приносить удовольствие, а не быть наказанием.

Разновидность обтирания – влажные укутывания, обертывания, которые способствуют «игре» сосудов. При обертывании в начальный период сосуды несколько сужаются, а в дальнейшем при выравнивании температуры за счет температуры тела сосуды расширяются. Замечено, что влажные укутывания расслабляют и вызывают хороший сон, поэтому укутывания следует проводить вечером перед сном, а обтирания – утром.

Обливание

Обливание – более сильная и серьезная процедура. К ней можно переходить, когда вы начнете обтираться холодной водой. Обливать надо сразу все тело большим количеством воды. Если вода очень холодная, обливание полезно делать на задержке дыхания после выдоха. Затем можно растереться сухим грубым полотенцем или завернуться в простыню и прилечь на 10 мин в постель, укрывшись одеялом. По мере адаптации необходимость в этом отпадет.

Душ

Душ – разновидность обливания, он более удобен в современных квартирах. Более удобен для проведения так называемого контрастного душа, который заставляет наши сосуды «делать гимнастику»: прохладный душ сужает сосуды, теплый – расширяет. Утро начинается с приятного теплого душа, который сменяется более прохладным подобную процедуру повторяют несколько раз, заканчивая ее прохладной струей, что приводит тело человека в тонус и способствует работоспособности. Вечером все наоборот – начинаем с прохладного душа, заканчиваем теплым, который способствует расслаблению и улучшает сон.

Купание и плавание

Купание и плавание считают лучшим видом водных процедур.

В домашних условиях – это ванны. Особый разговор о принятии ванн. Нельзя забывать, что ванна – это отнюдь не безопасная процедура, поэтому противопоказаны горячие ванны.

Принимать ванны следует, придерживаясь определенных правил:

• температура воды – 37–38 °C. Если в доме нет водного термометра, температуру воды, оптимальную для принятия ванны, можно определить старым способом – опустить локоть в воду: если это не вызывает неприятных ощущений, значит, можно принимать ванну;

• продолжительность приема ванны – 15–25 мин;

• количество процедур – 1–2 раза в неделю;

• в ванну можно добавить морскую соль, хвойный экстракт, ароматические масла;

• для мужчин ванна – расслабляющий фактор, зато на некоторых женщин она оказывает тонизирующее воздействие, поэтому женщинам не рекомендуется принимать ванну непосредственно перед сном.

Йоги большое внимание уделяют дыханию, во время плавания дыхание приближается к правильному – праническому дыханию.

Плавать можно как в закрытых водоемах, так и в открытых. Это позволяет плавать круглый год, несмотря на погодные условия.

Бассейн. Занятия в плавательном бассейне благотворно влияют на нервную систему, сердце, сосуды, позвоночник, но, прежде чем начинать заниматься в бассейне, сначала придется посоветоваться с лечащим врачом о возможной и безопасной для вас нагрузке, о количестве занятий в неделю и сразу же прекратить занятия, если вы почувствовали себя плохо или испытываете дискомфорт во время плавательной нагрузки.

Следует учиться дозировать нагрузку, слушать и уважать свой организм, подбирать нагрузку соответственно самочувствию. Нагрузка должна приносить удовольствие – это основной критерий правильности выбора дозы и метода.

Море. Если вы живете в средней полосе, то не стоит ехать отдыхать на море в разгар летнего курортного сезона. Более благоприятный для вас период – бархатный сезон, мягкий и щадящий для сердца и сосудов с обилием фруктов, теплым морем.

При тяжелых формах гипертонической болезни противопоказана резкая смена климата, поэтому полезнее отдыхать в местных санаториях и домах отдыха у местных водоемов. Плавательная нагрузка выбирается в соответствии с самочувствием.

В современных бальнеолечебницах (водолечебницах) существует целый ряд процедур для тренировки сосудов – циркулярный душ, подводный массаж, разнообразные ванны (каскадные, сероводородные, жемчужные, бромные и т. д.), что позволяет широко использовать водолечение для профилактики и поддерживающего лечения больных гипертонической болезнью.

Особый вопрос – это посещение бани, сауны, парной.

Бани в настоящее время приобрели большую популярность среди городского населения, большое количество людей посещают бани, сауны и т. д. Дать однозначно положительную или отрицательную оценку невозможно. Много написано о пользе русской бани, этого никто не подвергает сомнению ни в коем случае, но необходимо помнить, что резкие перепады температуры – от очень высокой до очень низкой (от горячего пара до снега, холодной воды) – дают запредельную нагрузку на сердце и сосуды, что может привести к резкому подъему артериального давления, спазму коронарных сосудов и развитию инфаркта миокарда, кровоизлиянию в мозг. Учитывая, что многие при посещении бани употребляют алкогольные напитки, риск развития вышеперечисленных осложнений увеличивается.

Повторимся еще раз: выбирать нагрузку следует в соответствии со своим самочувствием, прислушиваясь к организму.

Ароматерапия – лечение при помощи ароматов. Следует уточнить, что под ароматерапией многие понимают лечение ароматическими маслами, но это не совсем так. Ароматерапия включает в себя применение масел, вытяжек, ароматических карандашей, свечей, палочек, подушек и т. д.

Ароматерапия – древний метод лечения, которым пользовались Гиппократ, Диоскорид, Гален, Авиценна. Они широко применяли эфиромасличные растения и полученные из них эфирные масла в качестве благовонного, тонизирующего, сердечно-сосудистого, антитоксического, антисептического, противовоспалительного средства. Врачи далекого прошлого применяли эфирные масла в качестве консервирующего средства при мумификации, а также для обеззараживания предметов и помещений.

Эфирные масла представляют собой легко улетучивающиеся ароматические соединения, состоящие из смеси органических веществ, вырабатываемых растениями.

Аромат цветов, приятный запах семян тмина, чинары, винограда, герани, сельдерея и других садовых и дикорастущих культур связаны с наличием в них эфирных масел.

Каждое эфирное масло в своем составе содержит несколько десятков соединений (до 1000 наименований). В составе мятного эфирного масла обнаружено до 107 соединений, в масле лаванды – до 270.

Эфирные масла относятся к наиболее быстро действующим факторам, через которые активно осуществляется связь организма с природой. Известно, что животные общаются и получают информацию друг о друге и о том, что происходит вокруг, посредством эфирных масел, которые выделяют их железы. Человек – часть природы, и этот путь общения с окружающей средой не утрачен. Эфирные масла являются своеобразным стимулятором обонятельной функции, но было бы неправильно утверждать, что воздействие эфирных масел ограничивается органами обоняния, воздействие происходит и через нервные рецепторы на коже, если кожа чистая. Древние врачи перед приемом ванн с благовониями и маслами cоветовали дважды сменить воду, «дабы очиститься от суеты».

Приятный аромат – это прежде всего хорошее настроение и незаменимый источник бодрости. Эфирные масла – своеобразные регуляторы функций многих органов и систем. В состав эфирных масел входят соединения, которые способствуют их проникновению в организм через кожу. Все эфирные масла обладают местным раздражающим свойством, воздействуя на нервные окончания рецепторов, они вызывают специфическую реакцию организма, расширение сосудов, усиление секреторной функции желез и т. д. Стоит отметить, что главный объект воздействия эфирных масел (как любого лекарственного или отравляющего вещества) – это центральная нервная система, главный координатор человеческого организма. Следовательно, неумелое применение эфирных масел может нанести вред организму, поэтому, оберегая свое здоровье, пользуясь эфирными маслами известных вам растений, не надо пренебрегать советами лечащего врача.

Получение эфирных масел сложный процесс. Небольшое количество эфирных масел содержится в настоях растений (об их приготовлении неоднократно писалось в данном издании), в свежих и сушеных лекарственных растениях.

При ароматерапии ароматическое масло нужно нанести на точки тела, где проходят пульсирующие сосуды, тем самым вокруг человека с каждой пульсовой волной распространяется ароматическая волна. Точки нанесения общеизвестны – точки нанесения духов, туалетной воды: на внутреннюю поверхность запястий (точку измерения пульса), верхний край грудины (область аорты), точки за ушными раковинами, место прикрепления мочки уха (область сонных артерий).

Масло надо наносить на кожу каплями – по 1 капле в вышеуказанные места.

Ароматическое масло полезно добавлять в ванну, использовать при массаже и т. д.

Применение ароматерапии в лечении и профилактике гипертонической болезни

При гипертоническом кризе можно применять горчичный порошок: эфирные масла горчицы, воздействуя на кожу, вызывают местное отвлекающе-раздражающее действие, сосудистую реакцию – расширяют периферические сосуды нижних или верхних конечностей (в зависимости от точки приложения – при ножных или ручных ваннах). Способ применения: горчичники приложить на область сердца, на икроножные мышцы, на затылок, эффективны ножные или ручные ванны (5–6 ст. ложек горчицы на ведро воды температуры 37 °C).

Масло душицы, мяты, лаванды, пихты, розы: 1 каплю масла нанести на общепринятые точки воздействия, при хорошей переносимости применять 2 раза в день, утром и вечером, после водных процедур.

Сухую смесь трав лаванды, мяты, душицы, барвинка зашить в маленькую подушку, набить в кисет, положить у изголовья.

Полезны ванны с лавандовым маслом, маслом душицы, розы, пихтовым маслом (из расчета 20 капель на объем ванны).

Полезны прогулки в хвойном лесу: смолистые вещества, которые вырабатывают хвойные деревья, улучшают кровообращение, дыхательную функцию легких, успокаивают нервную систему.

Впервые о гомеопатических средствах научный мир Европы услышал в 1798 г. Приват-доцент Лейпцигского университета Самуэль Ганеман (Ханеман) опубликовал статью, где было впервые рассказано о новом методе лечения, названном гомеопатическим (в переводе с гр. означает «подобный» и «болезнь»).

С. Ганеман впервые сформулировал принцип «подобное лечат подобным», противопоставляя его ведущему принципу медицины тех времен «противоположное лечат противоположным».

Лекарства необходимо назначать малыми дозами, которые не нанесут вреда данному больному. Гомеопатические препараты готовились по строгим аптечным правилам путем последовательного и многократного разведения лекарства в сотни, тысячи раз и более.

Данный принцип изготовления гомеопатических препаратов сохранился и до наших дней. Долгое время основным возражением против гомеопатии было то, что лечебные средства в столь высоких разведениях не содержат действующего вещества. В России врачи впервые ознакомились с методом лечения заболеваний гомеопатическими средствами в 1920-1930-е гг.

Арсенал гомеопатических средств состоит из препаратов растительного, животного и минерального происхождения, причем большую часть лекарств составляют препараты из растений. Растительные препараты, назначаемые гомеопатами, иногда совпадают с лекарственными средствами, применяемыми фитотерапевтами.

Гомеопаты пытаются наиболее точно подобрать необходимую дозировку, исходя из конституциональных и индивидуальных особенностей пациента, с учетом индивидуальных особенностей течения заболевания, в зависимости от приема пищи, времени суток, погодных и метеоусловий.

Несомненно, положительная сторона гомеопатического метода – отсутствие побочных эффектов, аллергических проявлений. Гомеопатия в целом ряде случаев не может конкурировать с господствующими направлениями в медицине. Она представляет собой один из методов комплексного подхода к лечению ряда заболеваний. Сочетание традиционных и нетрадиционных методов лечения и профилактики заболеваний приносит ощутимые результаты в борьбе с недугами. Вряд ли имеет смысл воспринимать их как альтернативные...

В гомеопатической практике созданы методики лечения гипертонической болезни и ее осложнений. Здесь, в данной книге, умышленно не даются названия гомеопатических средств, ведь это несомненное право специалистов, а некомпетентность приводит к полной дискредитации метода и непоправимым, тяжелым последствиям для больных и их близких.

Основным вопросом у многих больных гипертонической болезнью является вопрос о применении массажа в лечебных целях. Массаж классический успокаивающего плана, безусловно, полезен при любых заболеваниях. Следует отметить, что интенсивный массаж, особенно шейного отдела позвоночника может вызвать подъем артериального давления вплоть до гипертонического криза. Больным гипертонической болезнью более показан подводный массаж, успокаивающее действие воды вызывает расслабление мышц и периферических сосудов, что снижает нагрузку на сердечную мышцу и способствует снижению артериального давления. В настоящее время большое внимание уделяется точечному массажу, различным методам воздействия на биологически активные точки: путем надавливания, применения мазей, масел и т. д. Наиболее быстро можно овладеть массажем стоп и кистей рук, что практически не требует помощи со стороны.

Массаж стоп

Был известен еще в глубокой древности, в особенности это касается индийской медицины. Известно, что в тканях подошвы сконцентрировано огромное количество нервных окончаний, через которые внутренние органы контактируют с внешней средой. Существует гипотеза, что на стопе, как и на ушной раковине, имеется проекция всех внутренних органов. Однако до сих пор убедительного экспериментального подтверждения этому нет. Индийские врачи отмечали, что массаж подошв облегчает болезненные проявления в кишечнике, устраняет запоры, хождение по горячим камням округлой формы помогает при простуде и рините, поколачивание подошв полезно больным геморроем, облегчает состояние больных сердечнососудистыми заболеваниями.

Современные ученые отмечают на подошве 8 точек диагностики и воздействия. Измеряя в этих точках болевую, температурную чувствительность и электропроводность, они могут предположить поражение конкретного органа и высказаться по поводу наличия того или иного заболевания.

Массаж стоп можно производить в удобной для вас позе. Легкими движениями надо проводить поглаживание стопы, начиная с внешней поверхности от голеностопного сустава к пальцам ног с переходом на внутреннюю поверхность. Затем идет легкое разминание с поглаживанием каждого пальца в отдельности в той же последовательности, легкое разминание внутренней поверхности стопы, а заканчивать массаж нужно легким поглаживанием.

Массаж внутренней поверхности стопы можно производить при помощи скалки (катание скалки), пустой бутылки, мяча – по желанию больного. В настоящее время популярны массажеры различной конфигурации и комплектации (на любой вкус). После проведенного массажа лучше будет несколько минут отдохнуть, надеть теплые носки, а в холодную погоду не выходить на улицу в течение часа.

Массаж в естественных условиях – хождение босиком по траве или круглым камням.

Массаж кистей рук

Древний натурфилософ Анаксагор писал: «Рука каждого человека показывает его участь и таит в себе чудодейственную силу излечения болезней». Ладонь человека имеет огромные связи с различными отделами периферической и центральной нервной системы. Характер узоров на пальцах и ладонях дает возможность диагностировать ряд заболеваний и предрасположенность к ним еще до появления клинических признаков.

Японские и китайские врачи придавали огромное значение массажу пальцев рук, поскольку нервные окончания пальцев рук непосредственно связаны с мозгом, работа рук способствует успокоению, предотвращает развитие утомления в мозговых центрах. Китайский обычай перебирать в руках грецкие орехи основан на лечебном эффекте активности рук. Японские купцы, продавая товар и обслуживая докучливых покупателей, потирали ладони. Эти движения способствовали возникновению успокаивающего эффекта. По мнению восточных врачей, интенсивное воздействие на кончики пальцев стимулирует прилив крови к рукам, что способствует психоэмоциональной устойчивости и физическому здоровью.

В настоящее время в Японии популярна гимнастика и массаж доктора Й. Цуцуми. Он практически разработал комплекс упражнений для поддержания жизненного тонуса, предотвращения нервно-психического переутомления, сохранения психической и физической работоспособности, продления молодости.

Для повышения памяти, устранения забывчивости, сомнений, рассеянности, общей слабости больным атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется сложить большой и указательный пальцы кончиками вместе и с усилием прижать друг к другу, сгибая их в наружную сторону (далее подобные действия надо производить для каждого пальца каждой руки), затем кончиком большого пальца сильно надавить на основание всех пальцев рук. Подобное упражнение повторить 20 раз.

Для утверждения (усиления) воли нужно провести воздействие на латеральную и медиальную поверхность больших пальцев обеих рук (воздействуя большим и указательным пальцем другой руки), на основания больших пальцев обеих рук (воздействуя большим пальцем другой руки).

Для устранения нервной усталости хорошо воздействовать легким массажем на мизинцы обеих рук до полного расслабления.

Устранить психическую напряженность, тревогу, внутренний дискомфорт можно воздействием на кончики мизинцев, массажем ладони орехами, зажатыми в руке, перемещая орехи по кругу от мизинца к большому пальцу.

Древние врачи уделяли большое внимание поведению врача при общении с больными людьми, обреченными на душевные страдания. Одно из правил гласило: «Будьте внимательны, бережны, при разговоре расположите к себе страдающего, успокойте его, взяв за руки, массируя ладони круговыми движениями, приведите пациента в состояние спокойствия и расположения».

Если вы сумеете успокоить себя в трудную минуту путем массажа рук, вы сумеете предотвратить повышение артериального давления, справиться с нервной нагрузкой. Для расслабления, снижения артериального давления и хорошего сна эффективен бирманский массаж.

Пациента уложить животом на две подушки, выполняя следующие приемы:

• легкое поглаживание спины от шеи до копчика (6–8 раз). Этот прием повторять после каждого последующего, все в более и более медленном темпе по 3–4 раза, заканчивать сеанс таким же приемом (1 раз);

• массирование спины ладонями встречными движениями слева направо, продвигаясь сверху вниз (3–4 раза);

• массирование позвоночника сверху вниз костяшками правой руки (3–4 раза);

• легкие щипки слева направо, продвигаясь вдоль спины сверху вниз (1 раз);

• несильное «пиление» ребром ладоней встречными движениями слева направо, продвигаясь вдоль спины сверху вниз (1 раз);

• поглаживание спины ладонями с широко разведенными пальцами встречными движениями слева направо, продвигаясь сверху вниз (1 раз);

• легкое поглаживание спины от позвоночника левой ладонью налево, правой – направо (имитируя сдувание пылинок), продвигаясь сверху вниз (3–4 раза);

• поглаживание спины волнообразно слева направо кончиками пальцев ладоней, наложенных друг на друга, продвигаясь сверху вниз, сначала левую сторону от позвоночника, затем правую (3–4 раза).

Применение рефлексотерапии позволяет нормализовать функциональное состояние нервной системы, оказывает гипотензивное и общеукрепляющее действие. Рефлексотерапия применяется при лечении гипертонической болезни первой и второй стадии заболевания, при злокачественном течении заболевания рефлексотерапия не рекомендована.

Принципы и сроки лечения до сих пор остаются спорными. Как показывает практика, раннее начало лечения уже в период комы дает в дальнейшем хорошие результаты, как и ранняя двигательная активность.

В первые дни и даже часы заболевания применяется иглотерапия с целью снижения артериального давления, прекращения кровотечения и выведения больного из коматозного (или бессознательного) состояния. В восстановительный период хорошие результаты получены при нарушении двигательной функции конечностей, нарушении речи.

Массаж нижних и верхних конечностей способствует также восстановлению их двигательной функции. Доступным методом рефлексотерапии является применение иппликатора Кузнецова: при повышении артериального давления надо приложить иппликатор на область затылка, икроножных мышц, а рефлекторное воздействие на кожные рецепторы поможет ослабить периферическое сопротивление сосудов, уменьшить нагрузку на сердце.

Квалифицированная помощь поможет справиться с недугом, при соблюдении рекомендаций специалистов гипертония будет укрощена.

Гирудотерапия – лечение при помощи пиявок. Гирудотерапия как метод известна очень давно, ее активно применяли врачи при апоплексических ударах, головных болях, болях в сердце, при дурном расположении духа, брожении черной желчи. Пиявки применялись наряду с кровопусканием.

Постановка пиявок позволяет снизить артериальное давление (за счет уменьшения количества циркулирующей крови: пиявка, присасываясь выпивает до 10–15 мл крови), вязкость и время свертывания крови (за счет выделяемого пиявками вещества). Для постановки пиявок существуют определенные точки воздействия, наиболее эффективные при гипертонической болезни.

О пользе, необходимости и правильности выбора физической нагрузки подробно рассказывается в разделе «Избыточный вес», «Низкая физическая активность», напомним основополагающие моменты:

• не исключать физические нагрузки, так как они уменьшают тревожность, нервозность, расширяют периферические сосуды и облегчают работу сердца, улучшают кровоснабжение мышц, снижают уровень холестерина и сахара в крови;

• приступая к занятиям, советоваться с врачом;

• выборе и дозе нагрузки;

• не забывать вести дневник самоконтроля;

• вести подвижный образ жизни: больше гулять, активно отдыхать;

• сразу же прекратить занятия, если вы почувствовали себя плохо;

• получать удовольствие от занятий физкультурой;

• более внимательно относиться к своему организму, не загонять его в угол, прислушиваться к его потребностям.

В настоящее время все больше и больше людей понимают необходимость увеличения физической нагрузки, занятий физической культурой. Встает вопрос, что выбрать. Множество спортивных клубов, фитнес-центров, теннисных кортов, новомодные курсы аэробики, спортивные танцы, тренажерные залы – на чем остановить свой взгляд?

Сначала определим, чего следует избегать больным гипертонической болезнью:

• подъема в гору с грузом и без него;

• занятий ритмической гимнастикой;

• упражнений, которые сопровождаются сокращением мышц без движения туловища и конечностей;

• подъема тяжестей;

• физических нагрузок при высоких и низких температурах воздуха.

Исходя из выше перечисленного и можно выбрать соответственную физическую нагрузку. На первый взгляд может показаться, что круг занятий резко сужается, но это далеко не так.

Если артериальное давление имеет высокие значения, то неадекватная нагрузка вызовет только ухудшение состояния, поэтому не стоит гнаться за своими знакомыми, если вы чувствуете, что нагрузка приносит вам больше вреда, чем пользы.

Многие люди не могут сказать «нет» начальнику, друзьям, знакомым. Умение преподнести информацию окружающим так, чтобы это не вызвало негативизма, – искусство. Человек не обязан лгать и изворачиваться – правда всегда выигрышна. Если ваш начальник заядлый игрок в теннис и приглашает сыграть с ним партию, вы должны сразу предупредить, что повышенное давления не позволяет вам выйти на корт и быть достойным противником. Нет смысла скрывать свой недуг, лучше пригласить своего босса в бассейн, на утреннюю или воскресную прогулку, где нагрузку можно регулировать и быть в большей безопасности, чем на корте. Состояние здоровья – это ваше достояние, не за чем расточать его, будьте бережливы.

Для страдающих гипертонической болезнью наиболее полезно сочетание нагрузок с отдыхом, а не монотонная нагрузка, поэтому полезно выбрать лыжные прогулки, катание на катке, плавание, прогулки в лесу, ходьбу и т. п.

Если у вас повышается артериальное давление, а вы до сих пор не занимались физкультурой и вели малоподвижный образ жизни, то лучше начинать с утренней гимнастики, точнее с гимнастики в постели, да, именно с гимнастики в постели. Вспомните, с чего начинается утро? Звонок будильника, подъем резким рывком, и в нарастающем темпе ванна, туалет, кухня, далее выбегаем из подъезда, и закружилось... Знакомая всем картина. Для гимнастики нет времени. Народная мудрость гласит: «Кто хочет делать, тот ищет возможность, кто не хочет – ищет оправдания». Пусть будильник прозвенит на 10 мин раньше, чем обычно.

Утро. Вы проснулись, потянулись и начали комплекс упражнений.

1. И. п. (исходное положение) – лежа на спине, руки вдоль туловища. Одновременно широко раздвинуть пальцы рук и ног, держать их некоторое время в таком положении. Возвратиться в и. п. Повторить упражнение 3–4 раза. В конце выполнения упражнения пошевелить пальцами рук и ног.

2. И. п. – лежа на спине, руки вдоль туловища. Вращательные движения стопами ног и кистями рук. Вращательные движения стоп и кистей выполнять сначала поочередно, затем вместе.

3. И. п. – лежа на спине, руки вдоль туловища. Вытяжение стоп и кистей. Стопу правой ноги и кисть правой руки вытянуть от себя, держать напряженными несколько секунд, затем расслабить мышцы, вернуться в и. п. То же проделать с левой стопой и левой кистью, повторить по 4–6 раз, в дальнейшем можно проводить вытяжение правой и левой стороной одновременно.

4. И. п. – лежа на спине, руки вдоль туловища. Вытяжение противоходом: носок правой ноги вытянуть на себя, левой – от себя, то же проделать и с кистями рук. Повторить упражнение 4–6 раз. В конце расслабить мышцы стоп и кистей, а затем и всего туловища.

5. Медленно, без рывков сесть в постели, причем сначала повернуться на бок и при помощи рук принять положение сидя. Запрокинуть голову назад как можно дальше, без рывков (ни в коем случае вы не должны ощущать ни боли, ни дискомфорта). Затем медленно наклонить голову вперед, стремясь коснуться подбородком шейной ямки.

6. Отдохнув после предыдущего упражнения, попытаться коснуться левым ухом левого плеча, если это не удается, остановиться в той точке, которой достигли, и поднять плечо к уху. То же проделать и с правым ухом. Повторить упражнение 3–4 раза.

Медленно подняться с кровати: сначала свесить с кровати ноги, потянуться, встать и вновь потянуться.

7. И. п. – стоя, руки вдоль туловища. Медленный вдох и выдох, поднять руки вверх, опустить вниз. Повторить упражнение 5–6 раз.

8. И. п. – стоя, медленный вдох, выдох, затем соединить стопы и колени, ноги слегка согнуть, ладони положить на колени, медленно вращать коленями в каждую сторону по 6–8 раз.

9. Потянуться – вдох, затем медленный выдох. Теперь можно приступать к привычным для вас утренним делам.

Утро началось с зарядки, а чем заполнить остальное время новичкам? С чего начинать, мы уже определились, повторим еще раз: с ходьбы.

Нагрузка должна быть не слишком резкой и непривычной, тренировки – 2–3 раза в неделю, лучше всего на круговой трассе (например, на 400-метровой дорожке стадиона (это необходимо для измерения длины дистанции и времени ее прохождения в минутах), в парке).

Следует тщательно вести дневник тренировок, отмечать время, за которое вы выполняете предложенную нагрузку. От занятия к занятию время прохождения дистанции должно сокращаться.

Через 4 недели дистанцию можно увеличить до 2400 м, через пару недель – до 3200 м. Время прохождения дистанции – каждые 800 м за 8–9 мин, а на весь маршрут затрачивать от 32 до 36 мин. Такой ритм занятий выдерживать до тех пор, пока 3200 м вы сможете легко, без напряжения, проходить за 30 мин. Пульс при этом не должен превышать 20 ударов за 10 с. Если частота сердечных сокращений выше этой величины, необходимо сохранить данный режим тренировки до тех пор, пока пульс не снизится до 20 ударов за 10 с.

И сколько же необходимо времени для достижения первых положительных результатов?

Специалисты считают, что относительно молодому и здоровому человеку потребуется на первый этап несколько недель, а пожилому или ослабленному, с излишней массой тела – несколько месяцев. После успешного прохождения курса по освоению и адаптации к нагрузкам вы можете приступать к следующему этапу – занятию бегом на свежем воздухе.

Бег, оказывая воздействие на большинство мышечных групп, приводит к расширению сосудистой сети. Вены, артерии, капилляры, которые прекратили функционировать из-за пассивного образа жизни, открываются и становятся задействованными, что снижает риск серьезных нарушений при закупорке кровяного русла (по свидетельству врачей, у каждого человека в жизни бывают неоднократные перекрытия артерий).

Повышается содержание гемоглобина в крови, улучшается ток крови, который помогает более эффективному поглощению, транспортировке и использованию кислорода, увеличивается работоспособность сердца и одновременно снижается воздействие на него нагрузок, вымываются нежелательные и опасные продукты распада.

Методика освоения беговой нагрузки должна быть разработана индивидуально в соответствии с состоянием вашего здоровья и течением заболевания.

Физическая нагрузка удовольствие приносить комфорт и легкость, после нее вы не должны ощущать смертельной усталости, вялости, головной боли и т. п.

Несколько слов о китайской гимнастике. Традиции китайской гимнастики уходят своими корнями в глубокую древность, китайская гимнастика не просто упражнения, это особый стиль жизни и мироощущения. Многие думают, что смогут овладеть упражнениями по брошюрам самостоятельно, не думаем, что это будет разумно с вашей стороны. Многие нюансы скрыты от нас, мы не умеем читать между строк.

В каждом деле важны начальные навыки, начальные знания, от которых мы отталкиваемся и идем дальше. Поэтому только опытный наставник поможет приобрести необходимые знания и навыки.

То же самое касается и тех людей, которые решили заниматься йогой. Йога в переводе с санскрита означает «союз, единение, связь, гармония».

Занятия йогой начинаются после своеобразного обряда посвящения в древнюю философию и древние знания. В этом отношении не потеряло своей актуальности древнее индийское высказывание: «Из тысячи человек один занимается йогой, из тысячи занимающихся лишь один становится йогом». Йога не панацея от всех болезней, лишь отчасти она рекомендована лицам, страдающим хроническими заболеваниями, и конечно же нельзя заниматься йогой самостоятельно без наставника.

Существуют противопоказания и предостережения к занятиям йогой (данные рекомендации вырабатывались веками и не являются чем-то вымышленным, надуманным, плодом воображения и негативного отношения к йоге современных врачей):

• повышение температуры;

• боли любой локализации;

• острые заболевания и обострение хронических заболеваний;

• занятия без опытного наставника;

• возраст до 6 и после 60 лет (следует соблюдать особую осторожность при занятиях);

• критические дни для женщин: нельзя выполнять физические упражнения во время менструаций, с четвертого месяца беременности, а возобновлять занятия можно спустя 3–4 месяца после родов;

• хронические заболевания: строго следовать советам наставника в выполнении упражнений и рекомендаций. Физические упражнения, физическая нагрузка, йога и иное являются вспомогательными методами лечения и профилактики гипертонической болезни, но без них больные гипертонической болезнью не смогут в полной мере провести необходимый профилактический и поддерживающий курс лечения.

Несколько советов больным гипертонической болезнью со стажем:

• переносить адекватную нагрузку полезно для сердца;

• регулярно выполнять комплекс упражнений, лежа в постели;

• гулять, стараться ходить пешком, выбирать дистанцию, которую вы проходите уверенно;

• вести дневник самоконтроля. Движение, движение и еще раз движение. Очень часто старые люди говорят: «Без движения смерть приходит быстрее...» И они правы, движение – это жизнь.

О здоровой пище многое сказано, даны советы, продукты рекомендованы к употреблению, возникают вопросы: как разнообразить стол, какие существуют рецепты, что же есть, наконец, если высокий холестерин или появился сахар в крови, участились гипертонические кризы. Ниже приведены рецепты, которые рекомендованы православной церковью при соблюдении поста и одобрены диетологами.

Стоить успокоить людей, страдающих гипертонической болезнью, нижеприведенные рецепты необходимо включать в рацион, но это не значит, что они должны составлять весь ваш рацион. Существуют моменты, когда необходимо придерживаться низкокалорийной, растительной диеты для улучшения самочувствия. Чтобы не ломать голову над тем, что и как приготовить, приведены следующие рецепты, благодаря которым значительно снизится уровень холестерина, нормализуется уровень сахара в крови, что будет способствовать поддержанию уровня артериального давления.

Салат из редьки

400 г редьки, 1–2 головки репчатого лука, 1 вареная морковь, зелень петрушки, укропа, соль, растительное масло.

Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить маслом. Украсить салат цветком из моркови и зеленью петрушки. К салату подать гренки из ржаного хлеба.

Салат из моркови с яблоками

300 г сырой моркови, 2 яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки.

Салат русский

250–300 г рыбы, 3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г растительного масла, 3–5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, перец черный молотый по вкусу.

Рыбу отварить с пряностями, охладить, нарезать кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать соленые огурцы. Все соединить, приправить солью, черным молотым перцем, растительным маслом.

Винегрет с сельдью

1 сельдь, 2–3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого или зеленого лука, 2 соленых огурца, листья зеленого салата, уксус, соль, перец по вкусу.

Сельдь вымочить в крепком чае, отделить филе от костей, нарезать мелкими кусочками. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы мелко нарезать. Все компоненты соединить, перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, уксусом, растительным маслом, украсить листьями зеленого салата, цветком из моркови.

Винегрет картофельный с зеленым луком

400 г отварного картофеля, 200 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарезать, смешать с картофелем, приправить солью и растительным маслом.

Винегрет с кальмарами

3–4 кальмара, 3–4 клубня картофеля, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 головки репчатого лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый, зелень укропа по вкусу.

Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон. Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинковать, все перемешать. Приправить солью, перцем, растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Салат картофельный с груздями

300 г соленых груздей, 400 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу.

Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать ломтиками, грибы промыть, нарезать ломтиками, лук – кольцами. Приправить по вкусу солью, перцем, растительным маслом.

Салат из квашеной капусты

600 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, перец черный молотый по вкусу.

Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, зеленый лук мелко нарезать, приправить солью, сахаром, перцем, растительным маслом, украсить цветком из луковицы. Для этого луковицу надрезать почти до основания на восемь равных частей. Наколоть основание луковицы на вилку и опустить на мгновение надрезанную часть в кипяток (лепестки раскроются, станут податливыми), придать луковице вид цветка хризантемы.

Салат из свеклы

2 свеклы средней величины, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки растительного масла, лука, соль, сахар, сок лимона по вкусу.

Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – кольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, растительным маслом, посыпать кольцами лука.

Закуска из моркови с чесноком

1 небольшой рыхлый кочан капусты, 5–7 штук моркови среднего размера, 2–3 дольки чеснока.

Рассол для заливки: на 1 л воды – 1 ст. ложка соли.

Кочан капусты разобрать на листья, срезать утолщенную прожилку, опустить листья на 2–3 мин в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. В мягкие податливые капустные листья положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком. Завернуть изящными рулетиками, уложить плотно рядами в посуду, залить процеженным кипящим рассолом так, чтобы он покрывал капустные рулетики. Положить сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставить в холодильник или холодную кладовку. На третий день блюдо готово. Рулетики – превосходная овощная витаминная закуска.

Салат из морской капусты

1 банка консервированной морской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 вареная морковь, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Морскую капусту смешать с натертой на крупной терке морковью, мелко нарезанным репчатым луком, приправить солью и растительным маслом.

Щи кислые с грибами

1 кг квашеной капусты, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 40–50 сушеных грибов, 1 корень яблочного сельдерея или 2 корня петрушки, 10 горошин черного перца, 1 ст. ложка муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для жарения грибов, зелень петрушки, сельдерея, укропа.

Капусту нарезать, потушить до мягкости с добавлением мелко нарезанного лука, моркови в небольшом количестве воды. Грибы замочить на 2–4 ч, отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать, обжарить. Грибной отвар процедить, опустить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, обжаренный натертый на крупной терке корень сельдерея, петрушки. Прогреть на сковороде до золотистого цвета муку, развести кипятком или грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной массы сметанообразной консистенции. Мучную заправку ввести в щи. Приправить солью, сахаром, перцем, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.

Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея. К щам подать калитки с картофельным пюре или кашей.

Щи кислые (постные)

600 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, соль, сахар по вкусу, зелень укропа, петрушки или сельдерея.

Очень кислую капусту следует промыть холодной водой, отжать, нарезать помельче. Капусту перед тушением можно спассеровать в растительном масле, не давая, однако, ей пережариться, потемнеть. Затем добавить воды и, прикрыв крышкой, тушить до мягкости в течение примерно 1 ч. Затем залить горячей водой, добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь и репчатый лук с томатом, приправить перцем, лавровым листом, солью и сахаром по вкусу, ввести мучную пассеровку, прокипятить 3 мин.

Подавая к столу, щи посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея.

Борщ с селедкой

3–4 свеклы, 1–2 головки репчатого лука, 2 селедки, 4–5 сушеных грибов, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, лавровый лист, 15 горошин черного перца, соль, сахар, свекольный рассол.

Грибы замочить в холодной воде на 2–4 ч, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, отвар процедить и использовать для приготовления борща. Свеклу натереть на крупной терке или нарезать брусочками, обжарить в растительном масле с добавлением 1 ст. ложки томатной пасты, приправить солью, сахаром и опустить в грибной отвар. Грибы промыть, нарезать лапшой, обжарить в растительном масле, опустить в отвар. Морковь натереть на крупной терке и, слегка обжарив в растительном масле, присоединить к свекле с грибами. Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета в растительном масле и тоже опустить в отвар.

Филе с двух селедок, вымочить в воде или чае, обвалять в муке, обжарить в растительном масле, опустить в борщ, приправить пряностями, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться и подавать к столу.

Борщ летний

1 свекла средней величины, 350 г белокочанной капусты, 300 г картофеля, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 70 г томатной пасты, 100 г сметаны, зелень укропа и петрушки, соль.

Сварить в подсоленном кипятке нашинкованную тонкими брусочками свеклу. Соединить со свеклой отдельно сваренную нашинкованную соломкой капусту и нарезанный кубиками картофель.

Заправить подрумяненной мукой и смешанной со сметаной и томатной пасте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, довести до кипения.

При отсутствии томата его можно заменить свежими помидорами, которые надо нарезать, потушить в масле и протереть через сито.

Похлебка чечевичная (постная)

2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 головки репчатого лука, 250 г моркови, соль, перец по вкусу.

Варить чечевицу с овощами 3 ч, часто помешивая. Посолить, поперчить, протереть через сито. Если похлебка очень густая, добавить воду; если жидкая – можно добавить ложку манной крупы и проварить 10 мин.

Суп с зеленым горошком

1,5 л воды, 300 г картофеля, 300 г зеленого горошка, 1 морковь, 1 лук-порей, соль, зелень укропа или петрушки.

Подготовить овощи: картофель нарезать кубиками, морковь – звездочками, лук-порей – кусочками; все опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности, добавить зеленый горошек и прокипятить.

Суп из сушеного гороха

2,5 л воды, 400 г гороха, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки, гренки из ржаного хлеба.

Горох замочить на 2–3 ч в воде и варить в той же воде. Когда горох станет совершенно мягким, опустить морковь, нарезанную тонкими кружочками, звездочками или соломкой.

Когда горох и морковь дойдут до полной готовности, заправить суп обжаренным до золотистого цвета нашинкованным репчатым луком, приправить по вкусу солью. Подавать с гренками из ржаного хлеба.

К гороховому супу можно подать постный пирог «Луковник».

Луковник

Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды.

Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, щепотка соли.

Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечь в духовке.

Суп гороховый (постный)

2,5 л воды, 500 г гороха, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г растительного масла, соль, перец.

Варить горох с добавлением моркови 2,5–3,0 ч, посолить, поперчить, протереть через сито. Заправить мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле репчатым луком.

Подавать с гренками.

Суп мучной (постный)

2 л воды, 125 г пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, 100 г растительного масла, перец, соль.

Развести в небольшом количестве холодной воды муку, влить в кипящую воду при непрерывном помешивании, не давая образоваться комочкам. Варить 15–20 мин, посолить, поперчить.

В момент подачи заправить мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета в растительном масле репчатым луком.

Ботвинья по-монастырски

50 мл воды, 100 г щавеля, 100 г шпината, 200 мл кваса, соль, хрен, сахар, сок и цедра лимона, свежий огарец, укроп, петрушка.

Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды, протереть и соединить вместе. Разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком лимона, поставить на холод (в холодильник).

Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанными укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу. В каждую тарелку можно положить кусочки отварной рыбы.

Холодник

300–400 г вареной свеклы, 200 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, соль, сахар, укроп, сок лимона или лимонная кислота по вкусу.

Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный лук и укроп, соль, сахар, сок лимона и поставить в холодильник.

Подавать охлажденным.

Суп холодный

6 крупных ломтиков черного ржаного хлеба, 100 г сухих фруктов (изюма, чернослива, кураги) или 6–8 свежих яблок, 8 ст. ложек сахара, корица, сок лимона или лимонная кислота.

Хлеб хорошо просушить, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить для набухания. Размокший хлеб протереть через дуршлаг. Сухие фрукты или очищенные от кожицы яблоки отварить. Во фруктовый отвар добавить сахар, отвар охладить и влить в протертый хлеб. Суп тщательно перемешать, заправить соком лимона или лимонной кислотой (на кончике ножа), корицей.

Суп картофельный с грибами

7–8 клубней крупного рассыпчатого картофеля, 40–50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль, перец черный молотый по вкусу.

Замочить грибы на 2–4 ч, отварить в той же воде, откинуть на сито, промыть, нарезать, обжарить в растительном масле, приправить солью. Картофель отварить, растолочь, в пюре добавить процеженный грибной отвар и довести до консистенции жидкой сметаны. Опустить в него обжаренные грибы, отдельно нарезанный репчатый лук, приправить солью и перцем. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, с гренками из черного хлеба, обжаренными в растительном масле.

Суп фруктовый

1 стакан риса, 150 г чернослива, 150 г кураги, 150 г изюма, 3–5 плодов сушеного инжира, сахар по вкусу.

Рис перебрать, промыть в семи водах, залить кипятком и варить примерно 10 мин до мягкости, откинуть на дуршлаг, промыть. Чернослив, курагу, изюм, инжир или другие сухофрукты тщательно перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить до готовности, добавить сахар по вкусу, опустить готовый рис, довести до кипения, тотчас снять с огня. Фруктовый суп можно подавать и горячим, и холодным в зависимости от сезона, желания и настроения. Он незаменим дня постных дней, диетического и детского питания.

Суп грибной

40–50 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1–2 моркови, 2–3 горсти вермишели или лапши, 2 ст. ложки растительного масла для жарения грибов и лука, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.

Грибы замочить на 2–4 ч, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать, обжарить в растительном масле. Грибной отвар процедить, опустить в него натертую на крупной терке морковь, обжаренную в растительном масле луковицу, грибы и в последнюю очередь – вермишель, приправить солью. Варить до готовности вермишели – примерно 7–10 мин. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Суп из чернослива

300 г чернослива, 2/3 стакана сахара, 1 стакан белого вина или фруктового сока, 1 ст. ложка крахмала, корица, гвоздика.

Чернослив промыть, залить холодной кипяченой водой, оставить набухать. Набухший чернослив положить в воду, добавив пряности, и варить, пока не разварится, затем протереть через сито.

В полученную массу добавить сахар, влить вино или фруктовый сок, пряности, ввести разведенный крахмал и все довести до кипения.

Суп подавать охлажденным.

Картофель печеный

10 клубней картофеля.

Нет блюда, более простого в изготовлении, чем печеный картофель. С помощью щетки очень тщательно вымыть клубни, положить на противень и поставить в нагретую духовку. Через 30 мин блюдо готово. Готовность печеного картофеля можно проверить с помощью вилки. Печеный картофель надо подать в глиняной миске (керамика дольше сохраняет тепло). К картофелю можно подать соль, репчатый или зеленый лук, квашеную капусту, соленые грибы, сельдь.

Картофель отварной с маслом и чесноком

10 клубней картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 дольки чеснока, соль.

Очищенный картофель отварить, воду слить, обсушить его, приправить маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком, на 1–2 мин прикрыть крышкой и тут же подать к столу.

Картофель жареный

10 клубней картофеля, 5 ст. ложек растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль.

Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками, можно с помощью гофрированного ножа, вновь промыть в холодной воде, обсушить, положить слоем не более 5 см на горячую сковороду с маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности.

При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Картофель, жаренный с грибами

8–10 клубней картофеля, 300 г свежих или 50 г сушеных грибов, 2–3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, зелень укропа или петрушки.

Очищенный сырой картофель нарезать брусочками, обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Подготовленные грибы и репчатый лук обжарить отдельно и соединить с картофелем, посолить, поставить в духовку и довести до готовности.

К картофелю подать салат из свежих, соленых или консервированных овощей, зелень.

Клецки картофельные с крупой

12 клубней картофеля, 1 стакан ячневой крупы, соль, 3 ст. ложки растительного масла, 3 головки репчатого лука, зелень укропа.

Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок. Отстоявшийся крахмал присоединить к отжатому картофелю. Из 1 стакана ячневой крупы сварить кашу. Присоединить кашу к отжатому картофелю, добавить соль, перемешать, сделать круглые клецки и отварить их в подсоленной воде.

Подавать клецки горячими, посыпав их обжаренным луком, зеленью укропа.

Пирожки картофельные с грибами

Для теста: 10 клубней картофеля, 2 яичных желтка, 3–4 ст. ложки муки, соль. Для фарша: 70 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу. Для жарения: растительное масло.

Картофель вымыть, отварить в мундире, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь, в пюре добавить соль, муку, все хорошо перемешать, разделить на шарики, раскатать их в виде кружков, в центр которых положить грибную начинку, края защипить. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле.

Для начинки грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 ч, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить, соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком, перемешать. Начинку можно приготовить также из соленых или свежих грибов. Горячие пирожки можно подавать к кислым щам или с грибным соусом как самостоятельное блюдо.

«Колдуны с грибами»

12 клубней картофеля, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла. Для грибного фарша: 40 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу.

Натереть сырой картофель на мелкой терке. Отжать сок, дать ему отстояться, затем сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать. Сформовать из картофельной массы лепешки, в центр которых положить комочек грибного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в растительном масле, чтобы образовалась золотистая корочка, положить в утятницу, залить грибным отваром и поставить в горячую духовку на 30–40 мин. Для начинки замочить грибы в холодной воде, отварить в той же воде. Отвар слить и процедить, а грибы промыть, порубить, обжарить в растительном масле, соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком, приправить солью и перцем по вкусу. Подавать «колдуны» горячими со свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченой брусникой или яблоками. Можно подать с грибным бульоном.

Палочки картофельные со снетками

5–6 овальных клубней картофеля, 150–200 г снетков, 2–3 ст. ложки белых сухарей, соль, зелень петрушки или укропа.

Выбрать картофель овальной формы, нарезать продолговатыми брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности. На брусочки положить по снетку, обвалять в сухарях, запечь в духовке.

Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Фасоль пестрая

300 г пестрой фасоли, 1 чайная ложка сахара, по 1 ст. ложке сушеного корня сельдерея, пастернака, моркови, петрушки, лавровый лист, на кончике ножа молотые пряности – корица, имбирь, мускатный орех, красный и черный перец, кориандр, соль.

Фасоль перебрать, промыть, залить водой, добавить чайную ложку сахара и варить до мягкости. Приправить солью и пряностями, довести до полной готовности.

Картофельная бабка, фаршированная грибами

10 клубней картофеля, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Для фарша: 120 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить. Очищенные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле. На сковороду, смазанную маслом, положить половину картофельной массы, на нее – грибной фарш, сверху – вновь тертый картофель и поставить в духовку запекаться до образования румяной корочки.

Чечевица с грибами

300 г чечевицы, 20 г сушеных белых грибов, по 1 ст. ложке сушеного корня сельдерея, пастернака, моркови, петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Чечевицу перебрать, промыть. Грибы промыть, мелко нарезать, присоединить к чечевице, положить все пряности и приправы, кроме лука и соли, залить водой, варить до полной готовности. Приправить солью и мелко нарезанным, обжаренным в растительном масле луком.

Рис по-монастырски

200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль.

Рис промыть в семи водах, залить кипящей водой и соотношении 1: 2, варить 10 мин, чтобы рис был крупинка к крупинке, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Котлеты рыбные

1 кг хека, трески или спинки минтая, 2 головки репчатого лука, 150 г булки, перец черный молотый, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, размоченной и отжатой булкой, приправить солью, сахаром, перцем, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в растительном масле, чтобы покрылись золотистой корочкой.

Положить котлеты в кастрюлю, залить процеженным рыбным бульоном (кожу и кости залить водой, чтобы она только покрывала их, сварить бульон, процедить), поставить в духовку на 20 мин.

Подавать со сметаной, свежими овощами, брусникой, картофельным пюре, зеленью.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару, еще вкуснее.

Салака с картофелем

1 кг свежей салаки, соль, 3 ст. ложки муки, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, зелень укропа, растительное масло для жарения.

Салаку выпотрошить (надрезать брюшко, удалить голову вместе с внутренностями) промыть, обвалять в подсоленной муке, обжарить в растительном масле. Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками. Лук репчатый нарезать кольцами, слегка обжарить в растительном масле.

В глубокую сковороду положить слоями кружочки картофеля, обжаренную салаку, пересыпать все кольцами зарумяненного лука, вновь – слой картофеля, салаки, лука. Поставить на 5–7 мин в горячую духовку, прогреть. Подавать, посыпав нарезанной зеленью укропа.

Оладьи из геркулесовой каши

1–2 яблока, 2–3 ст. ложки муки.

Если, скажем, от завтрака осталась геркулесовая каша, то к ужину из нее можно приготовить вкусные свежие оладьи. Для этого в кашу добавить 1–2 натертых на терке яблока, соль, сахар по вкусу и 2–3 ст. ложки муки, тщательно перемешать. Раскладывать тесто ложкой на раскаленную сковороду в растительное масло. Подавать оладьи горячими с медом, вареньем или джемом к чаю, кофе.

Оладьи тыквенные

1 кг очищенной тыквы, 1 стакан пшеничной муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для жарения.

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон. Подавать с медом.

Яблоки запеченные

4 яблока, 2 ст. ложки брусничного варенья.

В чугунную сковороду положить яблоки, предварительно удалить из них тонким, острым лезвием ножа семечки вместе с семенной камерой. Отверстия яблок заполнить брусничным или любым другим вареньем (можно засахаренным), на донышко сковороды плеснуть 1–2 ст. ложки воды, запечь в негорячей духовке.

Испеченные яблоки подать на десерт.

Яблоки, фаршированные свеклой

4 яблока, 1 небольшая свекла, 1 корень яблочного сельдерея, 1 ст. ложка кислого сока, 1 чайная ложка хрена, горсть грецких орехов, соль, сахар, растительное масло, зелень укропа.

Яблоки очистить от семечек и семенной камеры с помощью тонкого, острого ножа. Образовавшееся отверстие дополнить свекольно-сельдерейной начинкой, которую приготовить так: свеклу натереть на мелкой терке, сельдерей нарезать очень мелкими кубиками, сбрызнуть кислым соком, добавить хрен, измельченные орехи, приправить солью, сахаром, растительным маслом, мелко нарезанным укропом, перемешать. Нафаршировать яблоки, запечь.

Яблоки с изюмом и орехами

4 яблока, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка ядер орехов, 4 ст. ложки сахара.

Из яблок удалить семечки вместе с семенной камерой, заполнить отверстие изюмом, смешанным с сахаром и измельченными ядрами орехов. Положить в чугунную сковороду. Плеснуть на дно сковороды ложку воды, чтобы яблоки не пригорели.

Запечь в духовке, следя, чтобы яблоки сохранили красивый внешний вид и пропеклись.

Яблоки в кляре

8–10 яблок.

Для кляра: 1 стакан муки, 4 желтка, 1 чайная ложка сахара. Для фритюра: оливковое масло.

Яблоки очистить очень тонким срезом, аккуратно вырезать сердцевину, нарезать аккуратными кружками. Наколов кружок на вилку, обмакнуть в кляр, опустить в кипящий фритюр. Обжаривать с обеих сторон.

Для кляра смешать указанные компоненты и сбивать 15 мин. Кляр должен быть достаточно густым и хорошо обволакивать яблоки. Не следует добавлять сахар в кляр более, чем требуется, иначе при обжаривании во фритюре тесто будет подгорать, что может испортить внешний вид блюда.

Яблоки в кляре подавать к чаю, при этом их можно посыпать корицей с сахарной пудрой.

Постный вариант кляра предусматривает замену желтков растительным маслом.

Пирог с салакой и картофелем (постный)

Для теста: 1,0–1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 1 кг очищенной салаки, 500 г вареного картофеля, 5 головок репчатого лука, 2 ст. ложки муки, соль, растительное масло для жарения.

Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указанных компонентов замесить постное дрожжевое тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Дважды сделать обминку и сформовать пирог следующим образом: тесто для донышка раскатать слоем 1 см, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, расправить, наколоть вилкой.

На тесто слоями положить нарезанный кружочками вареный картофель, очищенную от головы и внутренностей, промытую, запанированную в муке и обжаренную в растительном масле салаку и нашинкованный кольцами обжаренный репчатый лук.

Начинку покрыть раскатанным до толщины 0,7–0,8 см тестом, наколоть вилкой. По желанию из небольшого кусочка теста, взятого от «крышки», на поверхность пирога нанести украшения в виде изящных полосок, цветков, листиков, помня о том, что глаза помогают есть, а красиво оформленный пирог всегда вкуснее. Поверхность пирога смазать крепким чаем.

Пирог выпекать при температуре 180 °C до готовности. Учитывая, что начинка предельно готова (термически обработана), зарумяненная корочка – показатель окончания выпечки. После выпечки пирог с помощью кисточки аккуратно смазать растительным маслом, нарезать на куски и горячим подавать к воскресному обеду.

Пирог из гречневой каши с грибами (постный)

Для теста: 1,0–1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы – ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу. 100 г растительного масла для жарения. Для смазки пирога до выпечки – 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки – 2 ст. ложки растительного масла.

Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто из указанных компонентов, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды обмять. Разделить тесто на две части. Раскатать донышко толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.

Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и потомить кашу докрасна, чтобы каша была крупинка к крупинке.

Сухие грибы замочить на 2–4 ч в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струей холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле.

Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через четыре слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.

Верхний слой пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7–0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипить шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

Выпекать пирог до готовности при температуре 180 °C. После выпечки пирог смазать растительным маслом, разрезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать к столу. Подавать его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.

Пирог с солеными грибами (постный)

Для теста: 1,0–1,2 кг муки, 50 г дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, соль.

Для начинки: 1,0–1,3 кг соленых грибов (даже самых простых – сыроежек, опят, горькушек и т. д.), 5–6 головок репчатого лука, 1 стакан растительного масла для жарения грибов и лука, соль и перец черный молотый.

Замесить постное дрожжевое тесто и, прикрыв салфеткой, поставить в теплое место для брожения.

Тем временем приготовить грибную начинку. Соленые грибы (если они пересоленные, слегка промыть водой, отжать) нарубить сечкой в деревянной миске или нарезать лапшой, хорошо обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный репчатый лук. Грибы и лук соединить, сильно приправить перцем, при необходимости – солью. Начинка должна быть острой, пикантной и иметь хорошо выраженный вкус и аромат грибов, лука, перца.

Тесто раскатать, завернуть в него грибную начинку, поверхность наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать поверхность пирога крепким чаем, затем испечь до готовности при температуре 200 °C. После выпечки пирог смазать растительным маслом, чтобы корочка была нежнее.

Пирог этот имеет свое характерное «лицо», он предельно прост и очень вкусен.

Такие пироги хороши для постных дней. Их следует подавать к кислым щам, грибному супу, как закуску к водке и в торжественных случаях. Они вкусны с крепким чаем.

Пирог с ревенем и апельсинными цукатами (постный)

Для теста: 1,0–1,2 кг муки, 50 г дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 1 кг ревеня, 3/4 стакана сахара, 1 стакан апельсинных цукатов, 2 ст. ложки сухарей.

Для смазки и отделки поверхности: 2 ст. ложки крепкого сладкого чая, ядра 10 грецких орехов.

Из указанных компонентов замесить постное дрожжевое тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, обмять. Когда оно поднимется во второй раз, положить его на стол, разделить все тесто на 2/3 и 1/3. Из 2/3 теста закатать донышко пирога, положить (перенести на скалке) на смазанный маслом противень, наколоть вилкой, посыпать сухарями, ровным слоем положить начинку, накрыть «крышкой», раскатанной из 1/3 части теста. Аккуратно защипить шов, чтобы он был украшением пирога, наколоть вилкой поверхность, смазать крепким сладким чаем, чтобы при выпечке пирог приобрел красивый цвет, посыпать измельченными ядрами орешков.

Для начинки черешки ревеня очистить, промыть, нарезать кусочками примерно в 1 см, засыпать сахаром, залить водой, чтобы она только покрывала ревень, и припустить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг, сироп отцедить. Охлажденный ревень смешать с апельсинными цукатами, по желанию можно добавить щепотку корицы, но это не обязательно, так как цукаты имеют свой достаточно выраженный аромат. Можно использовать консервированный ревень.

Пирог выпекать при температуре 200 °C до готовности.

Подавать к чаю, кофе.