Горизонты техники для детей, 1964 №10

Наш физический кабинет

Наш опыт интересен своим названием: вода закипает под влиянием охлаждения!

В кастрюлю с водой насыпем соли и поставим на огонь. Вода закипит. Благодаря присутствию в ней соли температура кипения воды будет выше 100 °C.

А теперь нальем из-под крана в бутылку до половины воды и поставим её в кастрюлю. Вместе с соленой водой в кастрюле закипит и пресная вода в бутылке. Закроем бутылку пробкой и вынем из кастрюли, придерживая полотенцем, чтобы не обжечь руки. Держа бутылку под наклоном, поливаем её сверху водой. Вода в бутылке закипит повторно.

Явление кипения охлаждаемой воды объясняется следующим образом: в закупоренной бутылке над водой находится водяной пар, который при охлаждении холодной водой) конденсируется. Это резко уменьшает давление газа над водой. Кипящая только что вода не успела сильно остыть, её температура, хотя и немного ниже 100 °C, еще вполне достаточна для того, чтобы при пониженном давлении вода еще раз вскипела.

АРС