Грибы наших лесов - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора К. В. Шульга (ч. notes)

Примечания

1

Известия, 1962, 26 августа.

2

«Советская Россия», 1964, 28 июля.

3

Горная область в средней Германии.

4

Печатается сокращенно.

5

Данные взяты из книги И. Воронкевича, М. Горленко и др. «Грибы – друзья и враги человека». М., 1956.

6

Пассерование – это легкое поджаривание муки или измельченных овощей в небольшом количестве жира. Муку можно пассеровать без жира. На 100 г пассеруемых овощей жира берут 15-20 г. Овощи доводят до полу готовности. Пассеровкой достигают улучшения вкуса, аромата и внешнего вида овощей. Пассерованная мука используется для приготовления соусов.