Как образуется молоко

Регулярное и правильное доение при рациональном кормлении поддерживает лактацию животного на высоком уровне. Наоборот, длительное нарушение доильного процесса, плохое выдаивание влекут за собой разрушение секреторных клеток молочной железы и самозапуск коровы.

Доение не менее сложный процесс, чем образование молока.

Молоко в вымени образуется непрерывно, если этому не препятствует его переполнение. После заполнения альвеол и протоков молоко, как мы знаем, периодически переходит в цистерны. При доении сфинктер соска раскрывается. Сначала опорожняется цистерна, затем протоки, в заключение начинает поступать молоко из альвеол. Если вставить в соски наполненного молоком вымени трубочки-катетеры, то вначале молоко вытекает сильными струями (рис. 26). Но таким путем удается извлечь из вымени меньше половины удоя. К моменту доения в цистернах находится примерно четверть удоя.

Правда, иногда в первую же минуту в цистернах находится большое количество молока. Для получения остального молока необходимо, чтобы сжались альвеолы и выжали его в широкие протоки. Это сжатие достигается сокращением звездчатых клеток вокруг альвеол (рис. 27, 28, 29).

Таким образом, первая порция молока выходит из цистерны пассивно - после раскрытия сфинктеров или вставления катетеров в соски. Эту порцию молока корова "удержать" не может. Большая же часть молока выходит из альвеол только после их сжатия. Для получения этой второй порции необходимо корову доить руками или машиной

Рис. 26. В соски коровы вставлены трубочки-катетеры

(выведение молока из молочной железы)

Рис. 27. Альвеола (сильно увеличена и упрощена). Наружная сторона альвеолы покрыта звездчатыми клетками, способными сокращаться

Рис. 28. Альвеола в разрезе: 1 - секреторные клетки; 2 -внутри альвеолы видны гроздья жировых шариков; 3 -звездчатые клетки

Даже после самого тщательного выдаиваний в вымени всегда остается некоторое количество молока - литр и более. Оно называется остаточным. После очередной дойки к нему прибавляется вновь образующееся молоко. Это установили следующим образом. В цистерну вымени ввели подкрашенный жир и заметили, что он выделяется не в очередную дойку, а в течение ряда дней.

Кроме остаточного, в вымени иногда задерживается некоторое количество молока после неполного или неумелого доения.

Как осуществляется доильный процесс, как выводится молоко из глубоко расположенных альвеол, что побуждает к сокращению звездчатые клетки?

Рис. 29. Альвеола в разрезе, в сжатом состоянии; сжатие произошло под действием окситоцина. Жировые шарики собраны в гроздья. Гроздья жира частично выходят через узкий канал альвеолы

К моменту доения вымя несколько переполняется кровью, это видно хотя.бы по тому, что температура кожи вымени повышается. Сосудистая реакция на доильный процесс тем сильнее, чем больше объем выдаиваемого молока. Усиленно наполняются кровью кровеносные сосуды сосков, которые даже несколько увеличиваются. Не имело ли это значение в эволюции животных, так как облегчало захватывание сосков губами теленка?

Одно время полагали, что прилив крови к вымени -основная причина того, что из альвеол молоко вытесняется в цистерну, а оттуда наружу, в доильное ведро. Возможно, что прилив крови действительно в некоторой степени способствует выведению молока из молочной железы. Но вряд ли одним этим можно объяснить все явления, сопровождающие доение: напряжение вымени, быструю отдачу коровой молока, а иногда его задержку.

Опыты показали, что доение - сложный рефлекс, в котором принимают участие, кроме нервной системы, железы внутренней секреции, в первую очередь щитовидная железа и задняя доля гипофиза, звездчатые клетки, расположенные вокруг альвеол и вдоль стенок мелких протоков, а также мышцы молочной железы.

В нашей лаборатории недавно обнаружено у коз интересное явление. Животным накануне ввели меченый йод, который стал накапливаться в щитовидной железе, где его нетрудно было обнаружить при помощи счетчика. Оставив прибор на шее животного для подсчета активности щитовидной железы, мы обнаружили, что как только начинали доить козу, активность щитовидной железы изменялась, из нее немедленно выделялись в кровь гормоны. По окончании доения активность щитовидной железы возвращалась к прежнему уровню.

Щитовидная железа- орган, принимающий участие в обмене веществ. Отсюда понятно, что доильный процесс, который, как видно, вызывает усиление деятельности щитовидной железы, тем самым отражается на обмене веществ в организме.

Мы уже рассказывали, что щитовидная железа оказывает большое влияние на секрецию молока и его жирность. Теперь же стало известно, что раздражение рецепторов молочной железы при доении отражается на активности щитовидной железы. Выходит, что орган, который воздействует на работу молочной железы, сам реагирует на те процессы, которые происходят в ней.

Механические раздражения рецепторов молочной железы при доении сказываются не только на щитовидной железе, но и на других железах внутренней секреции. В нашей лаборатории А. Ф. Орлов отметил в опытах на белых крысах, что при сосании детенышами или даже искусственном механическом раздражении сосочков у крыс значительно увеличиваются размеры гипофиза, передняя доля которого выделяет гормоны, влияющие на все остальные железы внутренней секреции.

В длительных исследованиях И. И. Грачев подробно изучил рефлекторную связь молочной железы с пищеварительными органами, сердцем, кровеносными сосудами, дыхательным аппаратом. Здесь также интересно напомнить так называемый жвачный рефлекс у коз, коров и овец: каждый раз, когда механически раздражали рецепторы молочной железы, животное немедленно начинало отрыгивать и пережевывать жвачку. Опыт можно повторять много раз подряд, в особенности у коз.

Удается отметить тесную рефлекторную связь молочной железы с половыми органами животного и, как показал болгарский ученый Т. А. Томов, обратную зависимость -раздражение рецепторов половой системы влияет на молоко-выделительный рефлекс.

Чтобы подоить животное, необходимо, как уже сказано, сжатие альвеол. Это достигается сокращением звездчатых клеток, а стимулом к этому служит раздражение рецепторов молочной железы. После раздражения рецепторов давление в вымени повышается и молоко начинает вытекать сильной струей. Если каким-нибудь способом сделать эти рецепторы нечувствительными, исключить их из работы, нормальное доение становится невозможным.

Соски необходимо сжимать, а не только прикасаться к ним, так как нужные рецепторы заложены в них довольно глубоко. Наиболее чувствительно основание соска; именно здесь заложены более важные рецепторы. На прикосновение к коже вымени животное отвечает лишь небольшой отдачей молока. Научными опытами и практикой передовых работников животноводства доказано, что наиболее интенсивно выдаивание молока происходит, если соски при доении сжимать со скоростью примерно 100 раз в минуту.

Профессор М. Г. Закс сделал важное открытие. Он установил, что раздражение чувствительных нервных окончаний на сосках при доении или массаже вымени не сразу поднимает давление в молочной железе. До того как сократятся звездчатые клетки и молоко будет изгнано из альвеол, происходит кратковременное расслабление мышц в цистернах. В результате давление в вымени снижается. Но вслед за этим мышцы вновь напрягаются, давление повышается, и молоко после раскрытия сфинктеров в сосках выходит наружу. Повышение и понижение давления в молочной железе повторяется время от времени и в дальнейшем по мере выдаивания молока.

Это замечательное явление в молочной железе не случайно, оно способствует размещению во время доения в цистернах и протоках молока, выходящего из альвеол.

Однако мы еще не ответили на вопрос: почему при доении сжимаются звездчатые клетки?

Окситоцин-гормон молокоотдачи

В опытах на кроликах было отмечено, что после перерезания ножки гипофиза, через которую проходят нервные пути, связывающие его заднюю долю с головным мозгом, не удается достигнуть сжатия альвеол при попытках извлечь молоко из молочных желез. Следовательно, для того чтобы получить молоко из молочной железы, необходимо участие задней доли гипофиза, ее гормонов.

Этот вывод был подтвержден в ряде опытов.

У козы перерезали нервы на левой половине вымени. Правая оставалась нормальной. В результате выдоить молоко из левой половины обычным способом не удавалось, можно было вывести его через трубочку-катетер, вставленную в отверстие соска, и то только из цистерн, или очень долго и энергично массировать вымя. Звездчатые клетки реагируют и на механические раздражения;. Когда же приступили к доению правого соска, удалось получить все альвеолярное молоко не только из правой, но и из левой половины вымени.

Объяснение этого опыта несложное. После перерезки нервов левая половина вымени лишилась способности при доении, то есть при раздражении рецепторов на сосках, передавать сигналы в мозг. При раздражении рецепторов правого соска возбуждение передавалось через спинной мозг в головной, точнее, в подбугорье промежуточного мозга, а отсюда на заднюю долю гипофиза. В ответ на это задняя доля гипофиза выделяет гормон - окситоцин, способный сжимать звездчатые клетки вокруг альвеол. Гормон собственно

образуется в подбугорье, но переходит по ножке в заднюю долю гипофиза и накапливается в ней. При доении окситоцин выделяется в кровь, с током крови попадает в молочную железу не только в правую, но и левую ее половину.

Стало быть, сжатия альвеол и выведения молока можно добиться тогда, когда в крови и молочной железе окажется окситоцин, гормон отдачи молока (рис. 30).

Рис. 30. Рефлекс отдачи молока: 1 - стимуляция молочной железы (указывают стрелки); 2 - импульсы направляются к мозгу; 3 - головной мозг; 4 - гипофиз; 5 - гормоны перешли в кровь; 6 - сердце; 7 - гормоны направляются к вымени; 8 -гормоны выи зывают сжатие альвеол

Приведем теперь другой опыт. У собаки, кормившей щенят, была удалена задняя доля гипофиза. Передняя осталась на месте, поэтому образование молока продолжалось по-прежнему. Однако щенки могли отсасывать молоко только в том случае, если собаке каждый раз предварительно вводили окситоцин.Если корове по окончании доения ввести окситоцин, нетрудно вновь вызвать сжатие альвеол, отчего молоко через вставленные в соски катетеры сильной струей вытекает в подставленное доильное ведро. Другими словами, при помощи этого гормона удается повторно вызвать сокращение звездчатых клеток, сжатие альвеол и отдачу почти всего остаточного молока.

Не приходится сомневаться в том, что при доении из задней доли гипофиза действительно выделяется гормон окситоцин. Доказательством может служить такой опыт. Если у коровы во время доения взять небольшое количество крови и ввести плазму ее другому животному, то у него немедленно начинается отделение молока из альвеол.

За последние годы разработаны приемы определения окситоцина в крови животного. В одном из опытов на овцах было показано, что во время сосания ягненком в крови матери появляется большое количество окситоцина.

Итак, чтобы получить альвеолярное молоко (молоко из цистерн, как мы уже знаем, вытекает пассивно, если сфинктеры открыты), необходимо появление рефлекса отдачи молока. Именно благодаря ему становится возможным подоить корову или теленку отсосать молоко. Сущность этого рефлекса, следовательно, состоит в том, что раздражение рецепторов сосков и вымени вызывает рефлекторное расслабление сосковых сфинктеров. Сначала выходит, и довольно быстро, несколько небольших струй молока, иногда только несколько капель. Затем, после поступления гормона окситоцина, начинается более длительное, в течение нескольких минут, сжатие альвеол, что позволяет извлечь из вымени весь удой (кроме, разумеется, так называемого остаточного молока).

При поступлении в кровь окситоцин начинает оказывать свое действие не сразу, а только через 20-30 секунд. С такой примерно скоростью кровь обегает весь организм. Через этот именно срок гормон окситоцин доходит до молочной железы (рис. 30).

Известно, что чем быстрее доят, тем лучше и полнее опорожняется вымя коровы. Это зависит от того же гормона задней доли гипофиза, так как гормон действует только в течение нескольких минут, после чего разрушается, сжатие альвеол в молочной железе прекращается, и подоить корову после этого становится трудно.

Чем больше выделяется окситоцина, тем дольше он действует. Однако, если корова хорошо подготовлена к доению (об этом будет сказано дальше), ее удается выдоить до того, как разрушится выделившийся из гипофиза гормон.

У некоторых коров "припуск молока" под влиянием окситоцина во время дойки повторяется. Спустя приблизительно минуту струя молока ослабевает, а затем вновь нарастает. Это сопровождается повторным выделением гормона из задней доли гипофиза. Хорошая подготовка коровы и ее вымени к доению снимает подобное нежелательное явление.

Условные рефлексы

Для получения молока от коровы необходимо, чтобы ее нервная система находилась в деятельном состоянии. Коз подвергали наркозу и тем самым вызывали временное угнетение работы головного мозга. Несмотря на многократные попытки, полностью выдоить молоко не удавалось.

С деятельностью коры больших полушарий головного мозга связано и появление у животного условных рефлексов. Этим определением И. П. Павлов обозначил рефлексы, которые возникают как временная связь организма с окружающей средой. Приведем пример. Собака выделяет слюну при поедании корма. Это, по И. П. Павлову, безусловный рефлекс, врожденный, свойственный всем собакам. Но животное может выделять слюну и при виде или запахе опробованного ранее корма, то есть выделять слюну до того, как корм попадает в полость рта. Такой рефлекс Павлов и назвал условным, свойственным не всем собакам, а только тем, которые приобрели его в определенных условиях. Другим примером могут служить условные рефлексы у коровы, которая направляется к кормушке при виде знакомого корма.

Условные рефлексы возникают при повторных сочетаниях раздражений органов чувств с возбуждением определенных центров в головном мозге.

Если условные рефлексы вырабатываются в естественной обстановке обитания животных, их называют натуральными условными рефлексами.

Ученик И. П. Павлова Л. Н. Воскресенский заметил, что в промежутке между дойками молоко вытекало по каплям через катетеры, вставленные в соски коровы. Но оно начинало выделяться струей при подготовке коровы к дойке и даже при приближении времени очередной дойки. Речь идет о натуральном условном рефлексе, который выработался у коров в течение ряда лет.

Выработка условных рефлексов на отдачу молока имеет большое значение в практике. И. И. Грачев использовал в своей работе естественный возбудитель отделения молока у коз - механическое раздражение сосков. Условным раздражителем вскоре становилась вся обстановка, в которой проводился опыт: появление людей и стук доильной посуды, постановка животного в станок и пр. Достаточно было поместить козу в такие условия, чтобы у нее начался рефлекс отдачи молока и без раздражения сосков.

Всякий наблюдательный животновод знает, что в условиях скотного двора у лактирующих животных довольно быстро образуются условные рефлексы на отдачу молока. Условные раздражители - шум двигателя доильной установки, появление доярок и др.- вызывают такое же сжатие альвеол вымени и ослабление мускулатуры дистерн, как и механическое раздражение сосков при доении, и такое же выделение из гипофиза окситоцина, как и при обычном процессе доения. Необычные раздражители - резкие шумы, посторонние люди на скотном дворе и пр.- могут тормозить рефлекс отдачи молока.

Академик А. В. Квасницкий выработал полезные условные рефлексы отдачи молока у свиней. Сразу же после опороса поросят стали подпускать к матери только по звонку. Через некоторое время, как только раздавался звонок, свинья ложилась. Благодаря этому удалось добиться того, что свиноматка кормила поросят не 10-12 раз в сутки, а 20-24 раза. В результате молочность ее увеличилась, вес поросят-отъемышей оказался значительно выше веса поросят других свиноматок.

Из всего сказанного ясно, какое большое значение для получения молока от животного имеет высшая нервная деятельность его, безусловные и условные рефлексы. При этом трудно бывает отличить, где кончается один вид рефлексов и начинается другой: так тесно они переплетаются между собой. Однако не исключено, что большую часть удоя получают благодаря условным рефлексам молокоотдачи.

Почему коровы иногда "не отдают" молоко?

Задержка отдачи молока наблюдается не у всех коров. Она зависит от особенностей нервной системы лак-тирующего животного. При одинаковых условиях у коров с уравновешенной нервной системой торможение рефлексов отдачи молока сильнее и длительнее, чем у коров с преобладанием процессов возбуждения.

Задержка молока в вымени, по-видимому, связана с нарушением выделения гормона окситоцина. Кроме того, важно учитывать и другие причины. Для нормального доения коров необходимо, чтобы в молочной железе в это время альвеолы были сжаты, а протоки и цистерны расслаблены. Когда же наступает сужение протоков, корова в очередную дойку "не отдает" молоко. Животноводы знают, что это бывает при нанесении животному болевого раздражения, сильном испуге и т. д., одним словом, при резком изменении состояния нервной системы животного, и сопровождается усиленным выделением из надпочечных желез гормона адреналина, который вызывает сужение протоков. К тому же адреналин суживает капилляры вокруг альвеол, что препятствует воздействию окситоцина на звездчатые клетки: рефлекс отдачи молока нарушается.

Наконец, при торможении отдачи молока происходит и прямое рефлекторное воздействие на гладкие мышцы протоков и цистерн. Сокращаясь, они препятствуют выходу молока наружу.

Из всего сказанного ясно, что при доении важно соблюдать на скотном дворе или на доильной площадке тишину, спокойно обращаться с животными, сохранять установленный порядок и т. д., другими словами, не ломать без нужды выработанную у животного последовательность установившихся условных рефлексов. Если же необходимо, чтобы у коровы (при переводе на сухостой) прекратилась отдача молока, наоборот, стараются доить не вовремя, не на обычном месте и пр. Все это вызывает торможение условных рефлексов на доильный процесс и нарушает не только отдачу молока, но и его образование, что и требуется для запуска.

Передовые доярки хорошо используют натуральные условные рефлексы у коров, имеющие отношение к выдаиванию молока.

Л. Саар, доярка совхоза "Тарту" Эстонской ССР выработала определенный порядок доения коров-первотелок. Доит в одно и то же время и всегда в строгой очередности, используя приобретенные животным рефлексы на время. Эта доярка справедливо замечает, что при быстром выдаивании удой оказывается выше, а молоко жирнее.

Так же поступает и Е. Овсянникова, доярка племзавода "Пахомово" Тульской области. Какое большое значение передовые животноводы придают условным рефлексам, показывает пример, приводимый дояркой П. Петрович (из колхоза имени Калинина Приурального района Уральской области). В этом хозяйстве дойку начинают одновременно все доярки, так же строго соблюдается порядок раздачи кормов.

Машинное доение

При организации и проведении доения необходимо обеспечить максимальную производительность труда работников молочной фермы, одновременно учитывая тефизиологические реакции, которые обусловливают осуществление рефлекса отдачи молока у коров. Машинное доение в этом отношении имеет явные преимущества по сравнению с ручным. Они заключаются не только в том, что при доении машиной облегчается труд человека и получается более чистое молоко, но и создаются наиболее благоприятные физиологические условия для производства молока, В совхозе "Лесные поляны" Московской области при машинном доении получают в среднем от коровы за год 4 тысячи килограммов молока и больше.

Нетрудно заметить, что раздражение при доении одного соска вызывает напряжение (сжатие альвеол) и в остальных долях вымени. Это явление желательно использовать на практике. Известно, что если поочередно выдаивать доли вымени, из четверти, выдаиваемой последней, получают меньше молока и с пониженной жирностью. Это объясняется тем, что энергия отдачи молока (действие окситоцина и пр.) ослабляется. Кроме того, часть молока обратно переходит из цистерны в протоки и альвеолы, а некоторое количество составных частей молока всасывается в кровь. Поэтому-то машинное доение коров, при котором выдаивают одновременно все четыре четверти, наиболее целесообразно. Некоторые беспокойные коровы, которые плохо отдают молоко при ручном доении, становятся спокойными при машинном. Равномерная работа машины, привычные звуки, сопровождающие дойку, благоприятно действуют на нервную систему многих животных.

Натуральные условные рефлексы особенно успешно вырабатываются у первотелок, которых в первую очередь следует приучать к доению машиной. Опыт показывает, что удои первотелок, и довольно высокие, при машинном и ручном доении почти одинаковые. Нетель постепенно приучают к доильному аппарату, массируют ежедневно вымя и соски. В результате у первотелки лучше развиваются молочные железы и увеличиваются размеры сосков, животное спокойно "отдает" молоко. Если нетели стоят на скотном дворе вместе с коровами, они заранее привыкают к звуку доильных аппаратов.

Вместе с внедрением в быт колхозов и совхозов электричества на фермах все шире применяется машинное доение коров. Машиной можно доить всех здоровых животных, начиная со 2-3-го дня после отела и кончая почти перед самым запуском. Все благоустроенные хозяйства должны стремиться ввести у себя машинное доение коров.

При доении машиной в стойле соблюдают следующие приемы. Доильный аппарат помещают возле коровы, ближе к ее передним ногам. Затем надевают шланг на вакуумный кран, который вслед за этим открывают. Молочный шланг в это время закрыт зажимом. В правую руку берут коллектор, а левой открывают зажим молочного шланга. Затем надевают доильные стаканы на соски. При этом стараются, чтобы молочные трубки у доильных стаканов не перегнулись, чтобы не было "шипения" в доильных стаканах, пугающего некоторых коров. Для избежания этого следует стаканы перед надеванием держать отверстием книзу.

Подбор коров для машинного доения

Для правильной организации и проведения машинного доения важно не только наладить доильный аппарат, но и умело подобрать и сгруппировать коров. При беспривязном содержании животных это имеет особое значение, так как правильный подбор групп позволяет подоить всех коров за одно и то же время. Разбивку на группы (по 50-75 голов в каждой) производят по признакам породности, продуктивности, стадии лактации, возрасту. Коров, находящихся на беспривязном содержании, доят в специальных помещениях на установках типа "елочка" или "тандем".

Необходимо предъявлять определенные требования к корове и ее вымени при постановке на машинное доение.

У хорошего вымени, пригодного для машинного доения, должны быть мягкие сфинктеры в сосках. Скорость выделения молока зависит от размеров соскового канала, тонуса сфинктера. От него зависит и тугодойкость коровы. Тугодойных коров доят отдельно.

Молочную продуктивность коровы определяет внутреннее строение молочной железы. Железистое вымя на ощупь мягкое и после дойки спадает; мясное вымя грубее и после выдаивания сохраняет свой объем. Однако следует обращать внимание и на форму вымени, а также на характер прикрепления его к брюху. Для машинного доения непригодна корова с сильно отвислым выменем. Такая корова чаще заболевает маститом и повреждает вымя на пастбище. Расстояние от сосков до пола не должно быть меньше 45-50 сантиметров.

Нужно помнить, что задние четверти вымени всегда несколько более опущены, чем передние.

Желательно иметь коров с равномерно развитыми долями вымени (опять-таки задние четверти почти всегда несколько больше развиты, чем передние). При неравномерных четвертях доильные стаканы остаются на сосках и тогда, когда доля вымени уже выдоена. У некоторых коров это приводит к маститу.

Соски должны быть не слишком толстые или тонкие, длинные или короткие (стр. 38). У таких коров доильные стаканы или спадают с сосков или их вовсе не удается надеть. При слишком длинных сосках такт сосания при доении машиной в полной мере не осуществляется. При слишком толстых сосках корова испытывает боль, а канал соска сдавливается. У хорошего вымени достаточное расстояние между сосками; близкое затрудняет надевание стаканов, затрудняется и работа аппарата в целом, а большое вызывает при доении перегибы сосков у коров и засасывание воздуха в полость железы (рис. 31).

Для машинного доения отбирают коров только со здоровым выменем. Поэтому необходимо проверить все стадо на мастит. Такую проверку время от времени повторяют. Для доения вручную оставляют коров, у которых на сосках имеются большие бородавки, раны, трещины и пр., а также с воспалением соскового канала и соскового отверстия. Доение машиной может только усугубить эти заболевания. Вообще, если корова при надевании стаканов беспокоится, рефлекс отдачи молока может и не появиться.

Как сказано, вручную доят коров после отела в течение 2-3 дней. Затем их переводят на доение машиной. Следует напомнить, что при переходе от ручного доения на машинное удои снижаются только на короткое время: у животных довольно быстро вырабатываются условные рефлексы на машинное доение.

Для успешного доения машиной существенное значение имеет умелая подготовка коровы и ее вымени. Это важно не только для предохранения молока от загрязнения, но и главным образом для того, чтобы добиться хорошей его отдачи.

Доение нужно начинать тогда, когда готовность коровы к отдаче молока наиболее полная. Поэтому после подмывания вымени у коровы чистой водой, нагретой до 40-45 градусов (Подмывание вымени лучше проводить струей из шланга, а не из общего ведра. Это меньше загрязняет молоко и уменьшает опасность переноса инфекции от одной коровы к другой. Вымя подмывать можно и водой комнатной температуры (по крайней мере для некоторых коров). Заблаговременное нагревание воды затруднительно, если коров доят на пастбище. Очень хорошо использовать дезинфицирующие растворы, например 0,2-процентный раствор гипохлорида натрия. Вместо подмывания водой вымя иногда растирают сухим полотенцем. Однако подмывание более гигиенично: с влажного вымени в молоко попадает меньше микробов.), вытирания его сухим полотенцем и массажа необходимо не позднее чем через минуту надеть на соски доильные стаканы.

Считают, что среднее время от подмывания вымени до "припуска" молока - 40 секунд. К этому моменту в вымени коровы повышается давление вследствие проявления рефлекса отдачи молока. Не следует допускать большого разрыва во времени между подмыванием вымени и надеванием стаканов. Обмывать и массировать вымя следует лишь после того, как доильный аппарат уже подготовлен.

Рис. 31. Надевание доильных стаканов

Подготовка коровы и своевременное надевание стаканов облегчает доение и позволяет использовать непродолжительный период действия рефлекса молокоотдачи. Доение в этом случае длится не более 5-4 минут и даже меньше. Подготовка коровы - основа успеха для получения всего удоя. Доение коров без предварительной подготовки вымени приводит к снижению удоя, быстрому запуску. Особо тщательно следует готовить корову в начале лактации, когда интенсивность секреторного процесса наивысшая.

У многих коров быстрому проявлению рефлекса молокоотдачи способствует массаж сосков - несколько сжатий сосков без выдаивания молока. Нередко такой массаж перед надеванием стаканов заменяют сдаиванием первых струй молока в особую посуду.

Не следует надевать на соски холодные доильные стаканы, особенно зимой, так как у некоторых коров это вызывает задержку молока. Нужно предварительно нагреть их в теплой чистой воде. Этот прием способствует более быстрой и полной отдаче молока. Л. Саар для предупреждения распространения мастита у коров моет стаканы доильного аппарата в теплом растворе 0,2-процентного хлорамина.

В Чехословакии применяют особое подогревательное устройство в доильных стаканах.

Коров следует приучать к быстрой отдаче молока (за 4 минуты и даже быстрее), вырабатывать у них соответствующие условные рефлексы. Если за это время первотелка полностью не выдоилась, аппарат с сосков снимают. Если доение машиной продолжается долго, у животного вырабатываются рефлексы на медленную отдачу молока. Известно, что быстрое доение способствует более полному выделению не только молока, но и жира. При этом количество остаточного молока уменьшается. Продолжительность доения зависит не столько ОТ величины удоя, сколько от того, с какой скоростью корова отдает молоко, то есть от рефлекса молокоотдачи. У разных коров, как сказано, это может зависеть от количества выделяемого в кровь гормона окситоцина.

Медленно выдаивающихся коров выделяют в особую группу и доят в последнюю очередь.

Скорость выдаивания отдельных четвертей может оказаться неодинаковой. Помимо разного количества молока -в отдельных долях вымени, многое здесь зависит от тонуса сфинктеров. В самом деле, если вставить в соски катетеры (выключить работу сфинктера), все доли вымени выдаиваются с одинаковой скоростью. В настоящее время существуют машины с отключением доильных стаканов от отдельных отдоившихся сосков.

Самая быстрая отдача молока происходит при высоких удоях коровы в первую треть лактации. При хорошей подготовке животного к доению эта скорость составляет 1,5. литра в минуту и более. У многих коров первые 2-3 минуты доения машина извлекает из вымени более трех четвертей удоя. В каждом стаде встречаются коровы, которых выдаивают менее чем за 4 минуты; но имеются и такие, которые отдают молоко только за 10-12 минут. Таких коров, как сказано, доят отдельно.

Скорость доения коров меняется от лактации к лактации, а также на протяжении одной и той же лактации. В одном опыте было отмечено, что в первую треть лактации доение длилось в среднем 4 минуты 28 секунд, во вторую треть - 3 минуты 25 секунд, а в остальной период - 2 минуты 49 секунд. Разумеется, при этом следует учесть естественное снижение удоев у животных.

Не все коровы выдаиваются за одно и то же время. На большом поголовье было отмечено, что 32 процента животных были выдоены менее чем за 3 минуты; другие 32 процента -за время, среднее между тремя и четырьмя минутами, 21 процент - за 4-5 минут, а 15 процентов - более чем за 5 минут. Все это, разумеется, с учетом месяца лактации.

Продолжительность доения неодинакова у коров отдельных пород и у одной и той же коровы в различное время суток. Имеют значение физиологическое состояние животного, кормление, погода и другие факторы. Поэтому неправильно каждый раз доить корову заведомо определенное количество минут, например, только 3-4 минуты. Необходимо всегда наблюдать за струей молока через смотровое окошечко в доильном аппарате и руководствоваться именно этим обстоятельством. В этом отношении преимущество за теми машинами, при работе которых удается проследить за выделением молока из каждого соска в отдельности не только зрительно, но и по звуку: пока молоко течет, слышится ясный шорох.

Важно своевременно снимать доильные стаканы с сосков. Пока молоко течет из них, в цистернах не возникает отрицательного давления. Но по мере того как вымя освобождается от молока, давление в сосках становится отрицательным. К концу доения стаканы у большей части зарубежных двухтактных аппаратов иногда начинают наползать на вымя, сдавливают нежные ткани внутри железы и травмируют их. У советских машин эти недостатки отсутствуют.

Доение машиной основано на отсасывании молока из вымени, поэтому на быстроту и полноту отдачи молока большое влияние оказывают длительность такта сосания, величина вакуума и частота пульсаций доильного аппарата.

До сих пор не решен вопрос о величине отрицательного давления, которое следует приложить к соскам для извлечения молока. Естественно, что вакуум под сосками тугодойких и легкодойких коров должен быть неодинаковым. Чем сильнее давление струи молока при доении, тем выше сопротивление отрицательному давлению под сосками. Неизвестно также оптимальное количество пульсаций. Пульсация в аппарате обеспечивает время от времени прилив крови к соскам. При очень редких пульсациях животное испытывает боль; при очень частых-результат не столь эффективен, так как в каждом цикле работы машины соответственно из соска выходит меньше молока.

И все же в настоящее время производительно работают и быстро пульсирующие машины (120-140 пульсаций в минуту), в которых отдача молока происходит как в такте сосания, так и в такте отдыха, то есть непрерывно. Этому способствует сосковая резина с расширенным верхним концом, производящая мягкое массирующее действие на чувствительной зоне соска (на его основании). Скорость выдаивания машиной весьма значительная.

Наиболее желательный вакуум при доении советскими аппаратами - 36-41 сантиметр ртутного столба, а число пульсаций - в пределах 45-60 в минуту (для коров-первотелок). Для более старых животных число пульсаций несколько увеличивают. Время доения сокращается.

Как показывает опыт многих зарубежных хозяйств, повышение вакуума влечет за собой увеличение случаев заболевания маститом. За последнее время за рубежом все большее распространение находят низковакуумные машины.

Додаивание в аппарат

При хорошей подготовке удается не только быстро подоить корову машиной, но и не додаивать ее вручную, тем более что при доении в станках это весьма затруднительно. Следует также иметь в виду, что при додаивании руками увеличивается бактериальная загрязненность молока. Додаивание применяют время от времени только для проверки состояния вымени. При правильном машинном доении из вымени удается извлечь почти все молоко, в нем остается не более 100 миллилитров (не считая так называемого постоянного остаточного молока), у старых коров эта величина невыдоенного молока больше, чем у молодых, и остается примерно одинаковой в течение всей лактации. Впрочем, чем быстрее выдаивается молоко, тем меньше его остается в вымени.

Следует считать ошибочным мнение, что отказ от додаивания руками влечет за собой заболевание маститом. В этом отношении гораздо опаснее, если аппарат "обрабатывает" соски вхолостую (при неправильной организации труда), когда уже закончилось выделение молока. Не менее важно здесь и другое. Коровы быстро привыкают к додаиванию руками, у них вырабатываются новые нежелательные рефлексы, и часть молока задерживается. Тем более важно приучать к доению без додаивания руками первотелок.

По исследованиям австралийского ученого Уиттлстоуна, в вымени после доения остается значительная часть очень жирного молока: 15 процентов молока и 45 процентов жира от общего удоя. При додаивании руками извлекается из вымени только незначительная часть этого молока и жира. По мнению ученого, гораздо важнее добиваться хорошего выявления рефлекса молоко-отдачи, стимулировать выделение окситоцина из гипофиза.

В естественных условиях соски коровы направлены не перпендикулярно к поверхности земли, а несколько косо и вперед. Доильные стаканы, оттягивая соски вниз, выводят молоко по такой оси, которая не соответствует строению соска. В результате некоторое количество молока задерживается в вымени. Кроме того, к концу доения соски опускаются несколько глубже в доильные стаканы, так как вымя в это время делается более мягким. Если в вымени еще осталось молоко, его поступление из цистерны в полость соска вследствие этого затрудняется. Поэтому рекомендуют перед окончанием доения, когда через смотровое окошечко уже проходит мало молока, а на вымени начинают обнаруживаться складки кожи, направить руками доильные стаканы немного вперед, взяв в правую руку коллектор, а затем потянуть их несколько раз вниз. Другой рукой в это время массируют вымя (сверху вниз) над соответствующим соском. Массаж должен быть легким, чтобы у коровы не выработался условный рефлекс на отдачу молока только при массаже. Этот прием носит название машинного додаивания или додаивания в аппарат (рис.32).

Таким образом, наилучшим временем для массажа вымени при машинном доении следует считать не конец доения, а момент, когда рефлекс отдачи молока начинает снижаться.

Додаивание в аппарат имеет преимущество перед додаиванием вручную: экономия времени, меньшее загрязнение и лучшая отдача молока.

Некоторые коровы выдаиваются полностью, если их додаивать только руками, но таких животных в стаде бывает немного.

Рис. 32. Додаивание в аппарат

Чтобы уменьшить количество остающегося в вымени молока, избежать додаивания руками, необходимо соблюдать следующие правила: не применять машинного доения при недостаточно наполненном вымени (это связано с кратностью доения); правильно подготовить корову к доению; не надевать доильные стаканы до появления рефлекса отдачи молока, пока оно не перейдет в цистерны сосков, что хорошо видно на глаз - соски расширяются, а морщинки на их поверхности сглаживаются; к додаиванию машиной приступать, как только равномерное выделение молока станет прерывистым:

И все же у некоторых коров по окончании доения в вымени остается значительное количество молока (500-800 миллилитров и более). Достаточно ли выделяется у этих животных гормона окситоцина или в конце доильного процесса возрастает в сосках тонус сфинктеров - неизвестно. Таких коров доят отдельно.

Наблюдения показывают, что хорошая подготовка коровы к доению и отказ от додаивания руками не снижает жирности молока.

Доярка колхоза имени Коминтерна Белгородской области М. Острожная дает ряд дельных советов по машинному доению. Аппарат перед работой моет не кипятком, а теплой водой: от кипятка портится резина. Доярка отмечает, что весьма важно улавливать момент окончания дойки, который она определяет прежде всего по звуку пульсатора - к концу дойки он становится гулким, а также по характерному подрагиванию молочных шлангов. К концу дойки в смотровой трубе начинает появляться рыхлая пена. Не довольствуясь этим, доярка еще прощупывает вымя, чтобы удостовериться, есть ли в нем молоко.

Доярка Л. Саар, работая с четырьмя аппаратами, 78 коров-первотелок выдаивает за два с половиной часа, а на дойку одной коровы уходит менее трех минут. Додаивания руками этот мастер машинного доения, как правило, не применяет. И это в хозяйстве, где проводятся испытания быков-производителей по потомству, где так важен точный учет удоев и жирности молока.

Непременным условием хорошей организации и проведения машинного доения служит предварительное обучение выделяемых для этого лиц на курсах, организованных в передовых хозяйствах. Целесообразно вначале организовать доение только небольшой группы коров, чтобы приучить персонал к новому распорядку, выявить и устранить недостатки в работе. Кроме того, для введения машинного доения требуются определенные предпосылки: равномерное распределение отелов на протяжении всего года, высокая трудовая дисциплина работников фермы, твердый распорядок дня, чистота на доильной площадке, регулярная уборка навоза и т. д. Нецелесообразно начинать доить коров машиной перед запуском. Доярки и дояры должны быть вполне здоровыми и обязательно проходить периодические медицинские осмотры.

В холодную погоду после дойки следует насухо вытирать вымя во избежание трещин на сосках.

В тех случаях, когда скот размещают в двух коровниках, объединенных одним доильным помещением, доят сначала одно стадо, а затем другое. Таким образом, в восьми станках доильной установки "елочка" можно доить 200 коров. Если в хозяйстве невозможно создать одинаковые группы коров, то доят их в станках типа "тандем", где допускается окончание дойки отдельных коров в разное время.

При содержании коров летом в лагерях доение организуют также на доильных установках облегченного типа.

Доение коров на доильных площадках, кроме более высокой производительности труда, имеет то преимущество, что при этом молоко менее загрязнено, так как на площадках можно создать лучшие санитарно-гигиенические условия.

Правила машинного доения

В заключение напомним правила, которыми следует руководствоваться при машинном доении.

1. Доить коров регулярно, в одни и те же часы, так же регулярно, как и кормить животных. Необходимо учитывать условные рефлексы коровы на время и обстановку. Доить коров должны одни и те же работники.

Необходимо установить постоянные приемы подготовки к доению и самого процесса доения. Подменных доярок осведомляют о характере и поведении коров.

2. Не чередовать машинное доение с ручным. Ликвидировать неполадки с электроэнергией, обеспечить доильные аппараты запасной резиной и пр.

3. Подмывать вымя и стимулировать проявление у коровы рефлекса отдачи молока не более чем за минуту до надевания доильных стаканов. Следует, однако, иметь в виду, что некоторые коровы начинают отдавать молоко не во время подмывания вымени, а несколько позже. Встречаются животные, Которые выделяют молоко уже с самого начала подмывания вымени (нередко прямо на пол). Таких коров доят в первую очередь. После подмывания и массажа вымени (и сосков) следует одну-две струйки молока сдоить в отдельную посуду. При машинном доении этот прием имеет большее значение, чем при ручном, так как по наличию хлопьев и сгустков можно определить мастит. Во избежание удара ногой, если сдаивание первых струй у коровы вызывает боль, следует сначала их выдоить из левой половины вымени, подойдя к животному справа.

4. Доить нужно быстро и в то же время не причинять животному боли, не пугать его, избегать шума на скотном дворе или на доильной площадке, сохранять ровное обращение с коровой, создавать спокойную обстановку во время работы.

Чтобы избежать образования нежелательных рефлексов у коров, полезно (если вымя несколько отекло) сдоить немного молока руками, а потом уже надеть на соски доильные стаканы.

5. Новотельную корову переводят на машинное доение как можно раньше.

6. Первотелок заранее (до отела) приучают к машинному доению.

7. Додаивать корову не руками, а аппаратом.

8. Снимать доильные стаканы, как только корова подоена, не допускать работы машины вхолостую.

9. Содержать в чистоте доильные аппараты. По окончании дойки машину моют сначала холодной водой, а затем горячей с содовым раствором. Только при этом условии можно надеяться, что полученное молоко будет чище, чем при ручной дойке.

Доярка совхоза "Заря коммунизма" Московской области М. Овчарова справедливо считает, что мастер машинного доения должен хорошо знать не только устройство и работу доильного аппарата, но и физиологию отдачи молока, индивидуальные особенности коров, поведение и реакции на подмывание вымени, на массаж и пр.

Доение руками

Все, что было сказано о физиологии отдачи молока и подготовке коровы к доению, относится и к доению вручную. Новотельных животных и коров, больных маститом, по крайней мере некоторое время, приходится доить руками. Вручную доят и особо тугодойких коров. Наиболее правильным и гигиеничным способом является доение кулаком (рис. 33). Он позволяет подоить корову, не причиняя ей боли, и предохраняет вымя от повреждений. Способ доения кулаком более производительный по сравнению с доением "щипком" (пальцами).

При доении кулаком сосок захватывают, чаще всего у основания, всеми пальцами, так чтобы указательный покрывался большим, а остальные пальцы помещались прямо под указательным. Держать сосок следует так, чтобы не искривлять его. Если сосок очень длинный, его надо захватывать на такой высоте, чтобы мизинец пришелся на сфинктер. Однако выдаиваемое молоко не должно смачивать пальцы. Слишком высокий захват соска в этом случае приводит к тому, что сфинктер раскрывается только под напором молока, а не под нажимом мизинца, отчего затрудняется доение, а сосок теряет упругость. Сжатие кулаком сильно воздействует на рецепторы, расположенные в толще соска, а захват соска у его основания - на его чувствительную зону. Все это способствует проявлению рефлекса молокоотдачи.

Рис. 33. Техника доения кулаком: 1 - пальцы ослаблены, молоко течет в сосок, 2 - большой и указательный пальцы перекрывают цистерну соска; 3 - пальцы постепенно сжимают сосок и выталкивают из него молоко

Разумеется, если у коровы короткие соски, ее приходится доить пальцами; доение кулаком становится затруднительным.Доение лучше начинать с тех четвертей вымени, в которых молока больше, то есть с задних. Не следует доить корову односторонне: выдаивать сначала одну половину вымени, а затем другую. При таком способе обе задние четверти будут выдаиваться левой рукой. При неравномерном развитии долей вымени следует сдоить немного молока из более развитой половины, а затем продолжать доить, как указано выше.

Так как рефлекс молокоотдачи проявляется одновременно во всех четвертях вымени, то во время доения полезно переходить с задней пары сосков на переднюю и наоборот, не дожидаясь полного извлечения молока этих четвертей.

Доение кулаком должно быть беспрерывным, энергия нажима на сосок по мере выдаивания молока меняется.

Массаж молочной железы

Передовые доярки всегда сочетают правильное доение с массажем вымени. Они делают его перед дойкой и в конце ее, перед выдаиванием последних порций молока. Массаж перед доением состоит в осторожном растирании сначала правой половины вымени, а затем левой. После этого они проделывают так называемое слепое доение - два-три сжатия сосков без выведения молока и легкое подталкивание вымени кверху, как это делает сосущий теленок. При этом обязательно сжимают основание соска, где расположены нервные окончания и нервные клетки, раздражение которых вызывает выделение из задней доли гипофиза гормона окситоцина. Так, в частности, массирует вымя Е. Кошкарева, доярка совхоза "Максимовский" Иркутской области.

Когда из вымени выдоена большая часть молока, производят заключительный массаж (главным образом при доении вручную). Он состоит в том, что обеими руками сначала массируют правую, потом левую половину вымени, затем каждую четверть в отдельности, сгоняя молоко из молочных протоков по направлению к соскам.

Некоторые передовые доярки проводят массаж вымени у коров при каждой дойке и продолжают его в судильный период. Это не только предохраняет вымя от агрубления и воспаления, но и способствует значимому повышению удоев после отела.

Сколько раз доить корову

Когда вымя заполнено более чем на половину своей емкости, то сжатие альвеол влечет за собой дружную отдачу коровой молока. Но это возможно лишь при двух-и трехкратном доении (через каждые 12 или 8 часов), а не тогда, когда корову доят, скажем, 5 раз и более в сутки. Только при двух-трехкратном доении вымя за указанные промежутки времени хорошо заполняется молоком, а это способствует возбудимости лактационного центра в головном мозге, облегчает рефлекторную отдачу молока.

П. Петрович (доярка колхоза имени Калинина Уральской области) указывает, что в хозяйстве отказались от четырехкратной дойки коров, так как это не давало никаких преимуществ перед трехразовым доением. Доярка справедливо отмечает, что животные должны иметь больше времени на отдых, необходимо по возможности сократить количество внешних раздражений.

Высокопродуктивные коровы, дающие 20-25 килограммов молока в сутки и больше, за каждый час вырабатывают его больше, чем животные средней продуктивности; емкость же вымени может оказаться недостаточной. Поэтому таких коров, а также первотелок необходимо доить чаще, в особенности вскоре после отела.

Однако, устанавливая количество доений в хозяйстве, учитывают при этом не только объем молока, но затраты труда на его получение. Опыт ряда хозяйств показывает, что двукратное доение значительно повышает производительность труда на фермах. Трехразовая дойка при соблюдении нормированного кормления хотя и повышает удои, но значительно увеличивает затраты труда. Увеличение удоев при трехкратном доении объясняют тем, что при этом добавочно стимулируют деятельность гипофиза.

В любом хозяйстве можно сочетать двукратное доение с трехкратным доением молодых, обильномолочных и только что отелившихся коров. Следует все же иметь в виду, что: а) затраты труда на подготовку к доению и чистку доильных аппаратов такие же, как и на доение; б) в ряде хозяйств установлено, что можно получить 5 тысяч килограммов молока в среднем от коровы при двукратном доении; в) емкость достаточно развитого вымени позволяет накопить в нем 15 килограммов молока и больше без задержки секреторного процесса.

Опыты советских и зарубежных ученых показали, что соблюдение равномерных интервалов между доениями (разумеется, в определенных границах) не обязательно. В деятельности молочной железы отмечена суточная ритмичность. Днем интенсивность образования молока выше, чем ночью. Поэтому ночной промежуток можно увеличить за счет дневного. Это не влечет за собой снижения удоев, вымя не переполняется молоком.

Следует помнить, что для получения высоких удоев решающее значение имеют правильное кормление коров, достаточно продолжительный отдых, тщательное выдаивание накопившегося молока, массаж вымени, строгое соблюдение сроков начала и конца дойки.

Почему последние струи молока наиболее жирные

От правильного доения в немалой степени зависит жирность молока. Чем лучше осуществляется рефлекс отдачи молока, тем меньше объем остаточного молока и тем жирнее выдаиваемое молоко. Это объясняется тем, что остаточное молоко содержит очень много жира (стр. 120). Почему же задерживается жир в остаточном молоке?

Если собирать выдаиваемое молоко по частям, первая порция будет самая жидкомолочная, следующая - жирнее, а самыми жирными окажутся последние струйки. Первая порция, как помнит читатель, выводится из цистерны, куда молоко стекает из альвеол и протоков, но более жирное молоко при этом задерживается. Задерживается же жир в альвеолах потому, что в коровьем молоке жировые шарики образуют маленькие гроздья, которым трудно пройти через узкие каналы. Когда в момент отдачи молока альвеолы сжимаются, сначала беспрепятственно проходит молоко с очень небольшим количеством жира, в котором нет гроздьев. И только под конец выжимаются гроздья жировых шариков, то есть выходит более жирное молоко.

При тщательном доении получают более жирное молоко еще и потому, что в этом случае извлекается не только жир из альвеол, но и, по-видимому, жировые капли из секреторных клеток.

Мы рассказали о том, как и почему образуется молоко в молочной железе коровы. Однако весьма полезно будет узнать, как передовые животноводы добиваются высоких удоев от закрепленных за ними коров.

Опытные животноводы справедливо считают, что успех дела в раздое коров решают: своевременная случка, правильная подготовка коровы к отелу, строгое соблюдение распорядка дня на ферме, правильное доение и, конечно, обильное кормление животных разнообразными кормами,

Об этом и будет наш дальнейший рассказ.