Книга о вкусной здоровой и пище

Примечания

1

За условные объемные порции приняты объем стакана или тарелки, соответствующие 250 мл продукта; за условные весовые порции - 80-100 г вареного мяса или рыбы.

2

Впрочем, во многих странах Европы и в Японии на первое место среди грибов сегодня ставят лисички, поскольку сравнительно недавно ученые обнаружили их высокую способность выводить из организма тяжелые металлы (стронций и др.).

3

Если часть сахара (примерно 20-30%) заменить инвертным сиропом, то полученный зефир получится более мягким и будет дольше храниться.