Бар "Амбар"

1. Вкус мокрых качелей. Четверг 8 мая

- Все люди могли бы жить счастливо, - сказала Клариса. - Если бы не были такими тупыми.

- Повторить? - спросила я.

- Давай.

Клариса изящно допила вино, и я плеснула ей новую порцию.

- Обожаю рислинг, - задумчиво сказала она. - Нотки гортензии и чего-то металлического... Не могу понять, что именно...

- По-моему, безвкусная кислятина, - сказала я.

- Предпочитаешь красное?

- Я предпочитаю чай, в крайнем случае - однопроцентный кефир. Алкоголь не выношу.

- Впервые встречаю непьющего бармена. Зачем ты вообще взялась за этот бар? - Клариса фыркнула от удивления, расплескав немного вина.

- Это же не мой бар, - вздохнула я, протирая стойку. - Сама все знаешь. Лучше расскажи, как там твой брюнет?

- Какой брюнет? У меня вообще-то блондин. Или ты про мужа?

- В прошлый раз ты познакомилась с каким-то грузином, и мне показалось, что вы поладили. Ушли вы вместе, по крайней мере.

Я вспомнила, как Клариса висла на этом чернобровом джигите и щебетала что-то об акциях какой-то металлургической фирмы, которые скоро непременно взлетят в небеса. Она очень разносторонняя личность. Хотя ее молчаливый кавалер мне понравился даже больше: он оставил трешку чаевых.

- А, ты про того. Он, кажется, абхаз, - Клариса задумалась. - И кажется, влюбился в меня по уши. Купил акций на восемь миллионов. Они из-за этого в моменте подросли, а мне как раз надо было продать. Очень удачно получилось. Жаль, что мне нравятся только испанцы.

Я озадаченно уставилась на эту занятную женщину. Крашеная блондинка с изящными голыми плечами и родинкой на подбородке. Весьма привлекательная, при должном освещении. Но насколько я знаю, среди множества ее мужчин нет ни одного испанца.

В бар ввалилась парочка: рыжая девица с дредами и бородатый айтишник в очках. Айтишников я сразу узнаю, глаз уже наметан. Уж очень стараются казаться умнее, чем есть. Интеллектуалы кнопок, философы символов. Голубки противно обнимались, но это еще полбеды. Они сразу придвинули к себе коктейльную карту и уткнулись в нее носами. Ох, только не это. Ненавижу готовить коктейли. И не умею. Потому и ненавижу. Я вцепилась в губку и принялась изо всех сил оттирать пятно на столешнице.

После бурных обсуждений парочка заказала коктейли «Космополитен» и «Московский мул».

- Попробуйте «Апероль шпиц», - без всякой надежды предложила я. Эту хрень я сегодня уже готовила

- «Апероль шприц», вы хотите сказать? - засмеялся айтишник.

- Я называю его шпиц, как собаку, - буркнула я, решив не придумывать объяснений, чтобы не закапываться еще глубже. Но выручила Клариса:

- Шприц - потому что им делают укол. Это такая метафора. Коктейль как инъекция свободы и беззаботности. Мы все время от времени нуждаемся в ней.

- Ненавижу апероль, - скзала девица. - От него башню сносит. Как в тумане, вообще не контролирую себя. Пускаюсь во все тяжкие.

- Так это же хорошо, - я попыталась заговорщицки подмигнуть ее кавалеру, но получилось что-то вроде нервного тика.

- Мне это все не к чему, - вздохнул айтишник. - Мы уже переспали.

Девица хихикнула.

- Хорошо, одну минуту.

Я ушла в подсобку и схватила памятку, оставленную Игорем.

«Касмаполитан - Водка 40, квантро 15, сок лайм 15, клюква 30, треуг. бокал»

«Московский мулл. водка 45, эль 120, сок лайм 10, лед, мед.кружка»

Господи, что еще за медицинская кружка? И где я ее возьму? Ну «квантро» - это я уже знаю, ликер куантро в такой коричневой квадратной бутылке. С грамотностью у Игоря не очень, но спасибо и на том. Ладно, с остальным разберемся.

Вернувшись к стойке, я увидела на своем барменском месте охранника Сережу, бодро болтающего с айтишником. Видимо, заметил мои затруднения, забрался за стойку и помогает чем может: отвлекает неприятеля. Заодно охраняет ценный алкоголь.

Я пошла искать водку и все остальное.

- Чем помочь? - спросил Серега.

- Мне нужна медицинская кружка, для коктейля.

- Медицинская? Не слышал никогда про такую.

- Качели!!! - вдруг взвизгнула Клариса.

- Все дружно воззрились на нее.

- Вы лизали качели в детстве?

- Я не лизала,- сказала я.

Айтишник и девица тоже отрицали лизание качелей, а Сережа смущенно улыбнулся и признался, что было пару раз.

- Я все вспоминала, что мне напоминает вкус этого рислинга. Немного абрикоса, но это вначале, потом гортензия, будто жуешь эти синие цветочки, а в конце вкус мокрой железной качели, которую лижешь под дождем, хотя мама уже давно орет с балкона, чтобы ты шла домой...

- Повторить? - спросила я.

- Да, - сказала Клариса. Я открыла новую бутылку.

- Плесни мне немного, - попросил Сережа. - Интересно стало.

- Я тоже люблю рислинг, - сказала рыжая девица. - Но для меня это что-то лимонное, и еще какие-то кислые фрукты во вкусе, как дички, ну знаешь, дички??

Мы не знали дичков.

- Ну яблоки дикие! Маленькие, кислые и с червячком внутри.

- Может, налить вам по бокалу? - я потрясла перед ними бутылкой.

- Котик, а давай, правда?

- Как скажешь, зайка, - произнес Котик, и я чуть не расцеловала и его, и Зайку, но особенно Кларису, так удачно качнувшую эти алкогольные качели. Мне дали передышку.

- А по-моему, просто гадкая кислятина, - шепнул мне на ухо Сережа, и мы пожали друг другу руки.

- Коньячку тебе налить?

Сережа покачал головой и ушел обратно на свой пост - у входа в наш бар «Амбар».

- Но потом коктейли, да? - спросила Зайка. - Я хочу «Космополитан», это мой любимый. Котик кивнул, а я лишь легонько вздохнула. Паники уже не было. Я выиграла время, да и выпивший клиент уже не столь внимателен и придирчив. Я плеснула коньяку VSOP в чашечку для эспрессо и элегантно оттопырив мизинец, отхлебнула. Ох, ну и гадость! Хотя... Хотя... Хорошо!

Пока эти трое пили вино и обсуждали самоубийство Маяковского (кажется, к этой теме пришли от качелей и детства, минуя «Элен и ребят», перловый суп и выпускное сочинение), я откопала у себя на барной станции джиггер (мерный стаканчик для коктейлей) и не спеша смешала водку, ликер куантро, клюквенный сок, а лайм просто выдавила в бокал кулаком, так как лимонный сок у нас закончился, а соковыжималка сломалась. Добавила вишенку на шпажке и поставила перед Зайкой ее красное треугольное питье. Она сразу отставила недопитый рислинг.

2. Хозяйка Амбара. Четверг 1 мая

- Я только до субботы, - сообщил многоопытный Игорь.

- А как же... А потом... А что делать???

Я была в панике.

- Научишься.

И три дня, с четверга до субботы, я проходила ускоренные курсы барменов.

- Вообще-то правильно говорить не «бармен», а «бартендер», - обучал меня Игорь. - Бармен - это просто чувак на побегушках, наливатель напитков.

- А мы кто?

- Кто ты - решать тебе, а я - бартендер, управляющий баром. Бартендер может все, он составляет карту коктейлей, закупает алкоголь, создает атмосферу заведения, может даже придумывать свои напитки. Они потом называются «фирменные» и висят на самом видном месте. В смысле, названия их висят.

- Но ты ничего этого не делаешь.

- Но я могу.

Интересно, Арчи знал, что Игорь останется только на 3 дня? Знал, но мне не сказал, чтоб не спугнуть. Вот поросенок!

Три ночи я почти не спала, а если и засыпала ненадолго, то видела во сне один и тот же кошмар: барная стойка, бесконечные ряды бутылок, странные посетители и забытые рецепты коктейлей. То же самое было и наяву.

В первый же день пришла Клариса. Так она представилась и удивилась, что я не сказала что-то вроде: «Ах да, та самая! Как же, как же!». Заказала фрапуччино и долго выпытывала, кто я такая и куда делся Саша. Игорь пытался с ней флиртовать, но она не поддавалась. Да и он не сильно старался. Видно было, что делает это автоматически, оказывает услугу, включенную в стоимость напитка. Кларисса сверлила меня серыми умными глазами. Пришлось сказать, что Арчи...

- Кто-кто? - подняла она свои красивые симметричные брови.

- Ну, Санек. Он, в общем, срочно уехал по важному делу и я его временно заменяю.

Клариса непременно хотела знать, куда Арчи уехал, надолго ли, и сплю я с ним или нет.

- Нет-нет, - испугалась я. - Мы не спим. Я его сестра.

- Сестра? Серьезно? Вы совсем не похожи... И ты не знаешь, куда он уехал?

- Ну, я... троюродная сестра, - соврала я. Не хотелось признаваться, что я действительно не в курсе, куда и зачем уехал мой родной брат, вместо которого я теперь готовлю ей кофе. - Мы плохо знакомы... Он вроде сказал, но я забыла... А ты... Вы... Спали с ним? - мне казалось, я довольно ловко перевела тему, но Клариса только ухмыльнулась и попросила корицы в кофе.

Я пошла искать корицу, а когда вернулась - Игорь с Кларисой обсуждали Корейскую войну 1950-х годов.

- Северные корейцы считают, что на них напали южные корейцы, а победили в войне северные. А южные корейцы считают, что начали северные, а победили южные. А на самом деле все заварили американцы и выиграли тоже они. И статью в википедии американцы написали, поэтому никто не знает, как было на самом деле.

- Да, точно, - закивал Игорь. - То же самое у меня и с бывшей было. Все время навязывала свою версию событий, и все верили ей, а не тому, что по правде было.

Я принесла банку с дырками с надписью «корица» и потрясла над чашкой Клариссы. Из банки посыпался красный перец.

- Так даже вкуснее, - засмеялась Клариса.

А я... А я... А я впервые в жизни публично выматерилась.

Потом приходил мужчина с жирным псом и просил дать собаке огурец. Что удивительно, огурец у нас нашелся, и собака его сьела на глазах у изумленной публики. Конечно, никаких огурцов у нас в меню нет, но Игорь сказал, что надо быть гибкими. Но меня больше удивил мужик, который отдал за обычный огурец триста рублей. Сказал, что пес на диете, и если требует еду не по графику, он дает ему огурцы.

Пришел маленький сухонький старичок, долго и удивленно озирался, а потом попросил водочки. Одет он был странно: круглая турецкая шапочка, широкие синие штаны и блуза. «Турецкий султан к нам пришел», хихикнул мне на ухо Игорь. Старичок хоть и был очень загорелый, но на турка не похож. Наверное, в спектакле играет, подумала я. Что-то из жизни Османской империи.

Приходила странная парочка. Они пили коньяк, и девушка все время уговаривала парня не пить. Но он не обращал внимания и заказывал все новые порции коньяка, и она, что поразительно, пила вместе с ним. Даже чокалась с ним, а потом опять нудела, что хватит пить и сколько уже можно. В конце концов парень заорал, что его все достало и опрокинул табурет. Охранник Сережа вежливо вывел их на улицу, и я видела в окно, как они удаляются, романтично держась за руки.

В общем, первый день прошел сумбурно. Игорь так и не успел рассказать мне «всё». Как только выдавалось свободное время, приходилось бежать в магазин за кормом для Барсика, заказывать кофейные зерна, названивать приходящей уборщице, которая почему-то была недоступна, мыть полы в туалете, настраивать мобильный банк и решать еще множество вопросов. В остальное время я училась пользоваться кофемашиной, платежным терминалом, пыталась разобраться в нашем меню и множестве красивых бутылок на стеклянных полках, и менее красивых, но более востребованных - в ящиках в подсобке и на закрытых полках под стойкой.

Игорь предложил посидеть за бокалом пива после закрытия бара и поговорить, но я просто валилась с ног. Мне кажется, я никогда в жизни не чувствовала такой усталости. Я даже разрыдалась под конец смены, разбив второй бокал за день и твердо решив, что к этой работе я физически не приспособлена. Убежала в подсобку, рухнула на замызганный диван и ревела. Игорь позвал охранника Сережу постоять за стойкой и пошел меня утешать.

- Бокалы - ерунда. Сколько я их разбил за жизнь - не счесть. И потом, ты теперь хозяйка и это твои бокалы. Можешь бить сколько влезет, чисто для удовольствия. Потом напишешь Люде, это наш бухгалтер, она с удовольствием их спишет с баланса. Самое главное в нашей работе - не ловкость рук и не знание этих долбаных коктейлей. Самое главное - это настроение, которые ты передаешь гостям. Лучи, которые от тебя идут, понимаешь? Посылай людям радость и кайф - и они простят тебе все ошибки и придут еще, и еще, и еще.

3. Бар расходящихся тропок. Пятница 2 мая.

На другой день в бар зашел кучерявый брюнет в потертом свитере и заказал пиво и сырные палочки. Проблема в том, что повара у нас не было, и я не знала почему. Еда в меню была. Кухня, хоть и крошечная, была. Был даже холодильник, набитый продуктами, но готовить из этих продуктов было некому. Арчи ничего не сказал про повара, а я и не додумалась спросить. А теперь он был недоступен. Неизвестно, где и неизвестно, как надолго. Черт, черт, черт!

- Кухня не работает, извините, - пробормотала я.

- А что, собственно, случилось? Где Саша, где Вадим? И этот еще, таджик какой-то у вас был. Аббос или Абрас?

От такой осведомленности кудрявого гостя я совсем стушевалась. Не могла оторвать взгляд от огромных катышек на его старомодном свитере, нестерпимо хотелось отодрать их все. Но тут подошел охранник Сережа. Он всегда как-то чувствовал мои затруднения, хотя и сидел в отдалении, на диванчике в предбаннике, угрюмо здороваясь и прощаясь с каждым гостем.

Брюнет оказался владельцем помещения по имени Стас, и этому Стасу я должна теперь каждый месяц отправлять арендную плату. Так что его беспокойство было вполне объяснимо. Непонятно только, почему он решил прийти именно сегодня, хотя, по словам Сергея, заходил нечасто и больше по делу.

Ну а где повар - никто не знал. Точнее, оказывается, было два сменных повара, которых, правда, Игорь принимал за одного человека. И помнил только имя - Акмал или Акжол, что-то такое.

Итак, в нашем баре не было ни барменов, ни повара, ни уборщицы, только два сменных охраника, и то, второй, по словам Сережи - полный мудак. Шикарный бизнес.

- Вам нужен ди джей, - сказал Стас. Уж очень у вас тихо.

- Боюсь, жильцы дома будут против.

- Здесь только нежилые помещения.

- Но люди живут.

- Да и похрен на них. Я сам живу прямо над вами. Люблю послушать хорошую музыку. В тишине не могу заснуть. Похоже, беременная мною мать слишком много шаталась по ночным клубам.

- Так включите себе музыку какую хотите.

- Не могу. Жена против.

Тут из кухни триумфально выскочил Игорь с тарелкой сырных палочек. Он навалил их целую кучу, даже с горкой, хотя в меню было написано «двести грамм».

- Приятного аппетита!

- Вот спасибо, - удивился наш арендодатель. Игорь сиял как начищеннный бокал, но когда Стас откусил полпалочки, его лицо чуть скривилось. - Недожарили немного.

- Да я в микроволновке разогрел... Чем богаты, как говорится... Давайте еще погрею.

- Нет, спасибо. Хорошей работы, ребят. Если жена придет, много не наливайте. А то будет опять.... Как в прошлый раз.

Он махнул рукой. Я не знала его жену, но радостно покивала. Ну конечно, мы много не нальем! На то мы и бар.

Вечером начался кошмар. Народу набилось вдвое больше, чем мог вместить наш маленький «Амбар». Как сказал Игорь - с горкой. Рядом было еще два бара, и посетители ходили из одного в другой, застревая в этом БАРмудском треугольнике на всю ночь.

Некоторые, к счастью, узнав, что закуски нет, уходили. Но большинству было все равно. Игорь включил свою музыку, но я ее выключила: ненавижу громкие звуки. Игорь сказал, что ему скучно. Я не понимала, как можно скучать, когда каждую минуту от тебя чего-то хотят. Причем все и сразу. Хотелось пристрелить всех гостей. Ну или хотя бы половину.

А Игорь, казалось, совсем не раздражался, улыбался всем в свою пышную бороду, ловко наливал напитки и даже жонглировал бутылками и стаканами, вызывая неизменное оханье и вауканье развеселой публики. Я же знай себе, набирала суммы оплаты и совала гостям терминал. Память на цифры у меня хорошая, и меню я выучила быстро. Так быстро, что удивила даже Игоря, который вообще не знал нашу коктейльную карту и не пытался запоминать. Он с широкой улыбкой готовил все коктейли, о которых просили гости, даже не интересуясь, есть они в меню или нет. Если не хватало какого-то ингридиента, Игорь легко его менял, сообщая гостю, что «Отвертка» на вишневом соке намного вкуснее классической, и в качестве компенсации, совал в бокал лишнюю коктейльную вишенку и листик мяты. Гости, что удивительно, почти всегда соглашались.

- И сколько денег мне брать?! - шипела я в ужасе, когда такой экспромт случился в первый раз.

- Штуку

- Это дорого

- Это парень заплатит штуку. А вот с той девушки бери не больше пятисот.

- Она еще не заказала.

- Да и неважно, что закажет. Нам нужны такие длинноногие красотки за стойкой. Они привлекают самцов. Пусть хоть бесплатно пьет, только чтоб не уходила.

Народ то прибывал, то убывал, иногда даже образовывалось свободное время и я могла посидеть на диванчике в подсобке, насладиться тишиной и горизонтальным положением ног. С непривычки ноги страшно ныли и голова иногда начинала кружиться. Кот считал диванчик своим и недовольно шипел, когда я пыталась его подвинуть. Он оказался интровертом похлеще меня и в зал выходил, только когда народу почти не было. Делить со мной диван он отказывался. На попытки почесать за ушком реагировал презрительным взглядом и нервным дрожанием хвоста.

Спрыгнув с дивана, Амбарсик запрыгивал на металлический сейф размером с тумбу, прибитый к стене. Ключ от сейфа был у Игоря, и на вопрос, что внутри, он лишь повторил свое предложение выпить пива после смены. Но по пятницам и субботам смена заканчивалась в пять утра, и я не представляла, как после такого бедлама смогу остаться для разговора. Глаза уже слипались, а время еще не добралось и до полуночи.

Игорь же работал без устали, лишь иногда облокачиваясь на стойку, чтобы пофлиртовать с какой-нибудь дамой. Что, конечно, тоже было частью его профессиональных обязанностей, а он их знал досконально и выполнял виртуозно. Под напором его обаяния гости всегда соглашались «повторить», даже если заходили хлебнуть чего-нибудь по-быстрому.

Меня восхищали умения Игоря, но я все больше понимала, что никогда, ни за что, ни при каких обстоятельствах не научусь всему этому. Не могу. И не хочу. И вообще, что я здесь делаю? Где мои книжки и молчаливые рыбки? Где уютный диванчик на балконе? Где ромашковый чай с глазированным сырком? Кто все эти громкие пьяные люди? Почему мы с ними в одном помещении?