Поваренная книга Кулины

Томатный суп из раптихийских томатов с лепешками из чесночного корня

Мне достались помидоры, картофель и какая-то трава из Раптихии. Это подводный мир, и все овощи растут там в воде, поэтому они очень водянистые, и вкус не слишком выраженный. Готовить решила томатный суп, на ум больше ничего не пришло.
Попробовала все ингредиенты. Перебрала зелень и выбрала то, что напоминало по вкусу чеснок и лук. Обжарила на масле. Его поставляют в Раптихию торговыми путями. Обдала помидоры кипятком, остудила. Сняла кожицу и отправила в сковороду тушиться вместе с зеленью. Сварила картофель, чтобы загустить суп, и сделала из него пюре. В этот раз, чтобы не было комочков, продавила через сито.
К этому времени вода, которую так обильно выделили помидоры, подвыкипела, и я все смешала. Еще немного потомила и попробовала. Осталась довольна вкусом. А вот Джаффар не будет доволен, если я не сделаю какую-нибудь булку к супу.
Время еще было. Так что я вернулась к зелени, которую выдали для задания. Листья со вкусом чеснока я зажарила на масле, а вот их корни остались на столе. Идея пришла моментально. Я измельчила их в труху, просыпала через сито, насыщая кислородом. Развела щепотку соли в небольшом количестве воды, залила импровизированную муку и замешала тесто. Раскатала и быстро обжарила лепешки с двух сторон.

ингредиенты

для супа:

томаты 500-700 гр

луковица 1 шт.

чеснок 1-3 зуб. по вкусу

раст.масло 1 ст.л.

соль по вкусу

перец по вкусу

тимьян / базилик 1 веточка

для лепешек:

вода 200 мл

мука 460 гр

соль 1 ч.л.

масло 60 мл

1. Режем лук и чеснок, обжариваем в масле.

2. Помидоры обдаем кипятком, окунаем в холодную воду и снимаем кожицу.

3. Добавим помидоры к луку, туда же отправляем специи и зелень. 15 минут тушим под крышкой.

4. Если суп получился водянистым или чтобы сделать его более сытным, можно добавить картофельное пюре. Еще 5 мин. провариваем вместе.

5. Для однородной шелковистой консистенции можно пробить блендером и затем протереть через сито.

Раптихийские томаты очень водянистые, поэтому из нужно брать больше граммов на 200-300 и тушить дольше на 10-15 мин., выпаривая лишнюю жидкость.

Для лепешек

Просеиваем муку с солью, чтобы тесто напиталось кислородом.

Смешиваем с кипяченой водой, замешиваем тесто.

Пол часа даем отдохнуть в холодном месте.

Разделяем на части, раскатываем скалкой.

Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон.

Можно добавить мелко нарезанной зелени для вкуса.

Можно использовать разную муку. Я брала измельченный чесночный корень. Но также можно использовать рисовую муку, кукурузную муку и пр.

Также воду можно заменить на кефир или молоко.

Горячие бутерброды от Элиафаса

Мужчина перехватил взгляд сына и как-то странно посмотрел на меня. Но мне было не до гляделок. Аромат от бутербродов стоял потрясающий. Я откусила хрустящий тост, и сыр потянулся. Что за пища богов! А ведь и правда смешно, чародей готовит лучше меня, музы кулинарии. Хотя ребята говорили, что он знает магию всех существующих миров. Наверное, это не мало. С другой стороны, это просто горячие бутерброды с сыром. Горячие, хрустящие, с тянущимся сыром. Эх, я бы такие точно не смогла приготовить.

Ингредиенты:

белый хлеб 2 ломтика

сл.масло 2 ч.л.

помидор 1 шт.

сыр 2 ломтика

Выливаем масло на сковороду, подогреваем. Но не сильно, чтобы не испортить вкус и не пережарить хлеб. Кладем ломтики хлеба. Поджариваем до слегка румяной корочки с одной стороны. Переворачиваем и сразу сверху кладем сыр на оба ломтика. Продолжаем слегка жарить. Выкладываем на тарелку один кусок с расплавленным сыром, кладем на сыр два кружка тонко нарезанного помидора, накрываем вторым куском.
Сыр для горячих бутербродов лучше использовать такой, который хорошо плавится, например, эмменталь, чеддер, гауда, тильзитер, эдам.
Если сыр долго не плавится, накройте сковороду крышкой.

Салат « Царский » из ресторации в Кленовии

ингредиенты

для салата:

отварной

картофель 4 шт.

луковица 0.5 шт.

яйцо отварное 2 шт.

огурцы 2 шт.

для заправки:

укроп по вкусу

майонез 2 ст.л.

1. Картофель, огурец и яйцо нарезаем одинаковыми кубиками, лук мелко режем.

2. Добавляем заправку.

3. Солим, перчим – по вкусу.

Майонез можно заменить на сметанный, чесночный, уксусный соус и даже греческий йогурт.
Обратите внимание, что картофель и яйца должны полностью остыть перед добавлением заправки.
Для любителей пожирнее добавляем в салат обжаренный бекон.

Морковь в кленовом сиропе от шефа Андрея

ингредиенты

морковь 2-3 шт.
сл.масло 1 ст.л.
кленовый сироп 2 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
укроп / пекан по вкусу

1.Морковь очищаем и нарезаем кружками. Отвариваем 5-10 мин. в кипящей воде (длительность варки зависит от толщины кружков).

2. В сковороде растапливаем масло, выкладываем морковь и заливаем кленовым сиропом.

3. Готовим, пока соус немного не выпарится, а морковь не глазируется.

4. Сверху посыпаем солью, толченым перцем и свежим укропом или крошеным пеканом.

Если морковь долго не глазируется, а соус не выпаривается, увеличьте огонь. Только следите, как бы ее не пережарить.