Лечение водкой и вином

ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ВИНА В МЕДИЦИНЕ

Напитки играют немалую роль в истории и культурных традициях любого народа. С самых ранних шагов своего развития ни один народ, ни одно человеческое сообщество не могут обойтись без того или иного напитка, каждый из которых имеет свою неповторимую и красивую историю появления и особенностей употребления. Как только первобытный человек осознал решающее значение воды и жидкостей разного рода для обеспечения нормальной жизнедеятельности, у него одновременно возникло чувство глубокого уважения к воде и водным источникам.

Позднее, в античные времена и в древних цивилизациях Востока, Египта, Вавилона, Древнего Китая и Древней Индии, этот первобытный культ постепенно перерос в нечто большее — во всеобщее и общенародное поклонение обожествленной воде. Вскоре у многих народов появились различные культовые напитки, т. к. богобоязненные люди старались всячески умилостивить богов, принося им в жертву не просто воду, набранную поблизости из источника, а что-то более вкусное и ароматное.

В основном изобретением новых напитков занимались жрецы и служители храмового культа, которые являлись прямыми посредниками между народом и богами. Благодаря жрецам люди и открыли возможность переработки многих жидкостей в Жидкости с совершенно другими свойствами, вкусовыми качествами и так называемыми «побочными» эффектами. Постепенно эти напитки вовсе вышли из стен храма и стали Использоваться по любым значительным и торжественным поводам, а не только в честь местных божеств.

Все древние культовые напитки так или иначе были связаны с природными условиями обитания конкретного народа и с особенностями его «профилирующей» хозяйственной деятельноспи, будь то собирательство, бортничество, охота, рыболовство, а также оседлый или кочующий образ жизни. Так, на Востоке и в Средиземноморье с глубокой древности выращивался виноград, поэтому культовым напитком народов, населяющих данную территорию, было вино. У восточных славян же сырьем для изготовления культовых напитков считались соки различных ягод, березовый сок, а также мед диких пчел. Именно из данного сырья и изготовлялись русские традиционные народные хмельные напитки.

С принятием христианства на Руси культовые языческие напитки были вытеснены византийским красным вином, которое считалось «кровью Иисуса Христа».

История виноделия насчитывает почти столько же лет, сколько и самое древнее занятие человечества — земледелие, и более точный возраст вина доказывается благодаря раскопкам в местах древнейших поселений. Первый письменный источник, в котором упоминается этот божественный напиток, — это книга «Бытия», согласно которой после всемирного потопа Ной, едва высадившись на сушу, первым делом посадил виноградник. Достоверно известно, что еще в Древней Месопотамии виноградное вино делалось за целое тысячелетие до этого упоминания в книге «Бытия». Историками выдвигается предположение, что вино впервые появилось именно в районе расположения современных стран Ближнего Востока, а уже затем распространилось дальше благодаря мореплавателям, перевозившим разнообразные грузы в другие страны.

Путешественники и торговцы из Малой Азии как-то добрались до южных побережий Франции и Испании, куда и завезли виноградное вино, которое стало пользоваться огромной популярностью среди местных жителей. Это победное шествие виноградного вина по Европе происходило задолго до нашей эры.

Вскоре этот напиток, развозимый вездесущими мореплавателями, распространился практически по всему миру. И нет ничего удивительного в том, что в каждой религии и верованиях древних предков обязательно присутствует персонаж, напрямую связанный с этим напитком, который признается одним из самых древних. В древнегреческой мифологии этого «винного» бога и красавца называли Дионисом, в Древнем Риме это проказник и распутник Бахус, а в Древнем Египте — маленький божок виноградной лозы Шаи.

Примечательным является тот факт, что во всех традиционных верованиях каждого народа существовал определенный праздник, связанный именно с богом виноградного вина, который всячески почитался и ублажался, ему дарили дорогие подарки и приносили священные жертвы. Во время этого праздника весь народ вкушал вино в огромных количествах, веселился, пел и плясал, и поэтому эти боги часто приравнивались к богам веселья и радости, беззаботного времяпрепровождения.

Если немного углубиться в греческую мифологию, можно узнать, кем же на самом деле был Дионис. Этот греческий бог является одним из самых младших на божественном Олимпе, да и богом он был признан не сразу. Так звали человека, который отправился странствовать по разным государствам и учить людей выращивать виноград, делать из него прекрасный и очень приятный на вкус напиток. И каждый раз Дионис говорил, что он является посланником богов, ниспосланным на землю для того, чтобы научить людей сажать виноград и делать из него этот божественный напиток, секрет которого принадлежал только богам. Дионис был красивым и статным юношей, одетым в дорогие одежды, и он умел творить чудеса.

Как-то раз его похитили пираты, которые позарились на богатые одежды. Они решили, что Дионис — сын знатного греческого торговца. Решили они продать его на невольничьем рынке и выручить за него большие деньги. Но каждый раз, когда они пытались сообща его связать, путы сами спадали с его тела и он вновь оказывался на свободе. Пираты недоумевали и решили, что над ними кто-то зло подшучивает, а когда принялись искать на своем корабле сообщника Диониса, увидели. что по палубе разливается благоухающая темная жидкость, которая наделе оказалась виноградным вином.

В тот же миг корабль преобразился до неузнаваемости: мачты и снасти увили виноградные лозы с сочными и крупными листьями, между которыми стали появляться яркие и прекрасные цветы, постепенно превратившиеся в сверкающие под лучами солнца виноградные гроздья. Белые паруса наполнились теплым ветром, и корабль стал похож на огромный плавучий виноградник, весь усыпанный прекрасными и ароматными ягодами, будто вобравшими в себя все солнечное тепло.

Пираты на миг обомлели и принялись прыгать за борт, спасаясь от неведомого колдовства, а Дионис превратил всех их в дельфинов, потомки которых до сих пор сопровождают корабли в надежде найти тот, на котором плавали их предки, и вновь принять человеческое обличье. Они даже пытаются что-то сказать морякам на своем дельфиньем языке, но никто их не понимает — так повелел бог вина Дионис.

Бахус, или Вакх, или Либер, является римским богом виноградного вина и покровителем всех виноградников. Он имел совсем другой нрав, нежели Дионис, да и прославился благодаря другим качествам. Бахус был неисправимым весельчаком и очень любил в шумной компании бродить по лесам и лугам, пить виноградное вино и устраивать веселые праздники, игры и театральные представления.

В Древнем Египте дело обстояло по-другому: сами жрецы, служители божественного культа, не могли определить, кого же именно благодарить за появление винограда — богов плодородных земель, на которых он и произрастает, или богов воды, которая питает виноградную лозу. В конце концов появился своего рода симбиоз (совместная форма существования) богов плодородия и воды, которого и назвали именем Шаи.

По сравнению с Дионисом и Бахусом Шаи был сущим ангелом со спокойным нравом и доброй душой, и поэтому в его честь не устраивали буйных пирушек и оргий. В Древнем Египте виноделами могли быть лишь состоятельные люди, и в результате Шаи стал считаться не только маленьким богом виноградной лозы, но и богом, символизирующим достаток и богатство, изобилие и полное довольство.

Как же наши далекие предки научились делать вино и выдерживать его определенное время, чтобы обыкновенный сок в результате брожения приобрел совершенно новые свойства и стал совершенно другим напитком с новыми вкусовыми качествами?

Известно, что в древности вино перед употреблением выдерживали очень долго — от 15 до 20 лет. Причем оно хранилось в специальных сосудах — амфорах, которые запечатывались я закапывались глубоко в землю. Римляне придумали более совершенный способ закупорки сосудов с вином — амфора затыкалась пробкой, а сверху заливалась воском, что полностью предохраняло вино от соприкосновения с воздухом. В качестве пробки использовалась деревянная затычка, которая обливалась оливковым маслом, чтобы не допустить проникновения воздуха в сосуд. Немного позднее галлы додумались хранить и перевозить виноградное вино в деревянных бочках, что было очень удобно.

Радикальные политические изменения и катаклизмы в жизни конкретной страны или империи очень сильно сказываются на всех сторонах ее жизни, в том числе и на качестве вина. Именно это и произошло после распада великой и огромной римской империи, т. к. варвары не собирались тратить драгоценное время на выращивание виноградников и ожидание, пока виноградный сок превратится в настоящее виноградное вино.

В результате такого халатного отношения понятие о выдержке вина вообще исчезло из жизни людей на весьма продолжительный период времени. Варваров вполне устраивала вонючая и хмельная виноградная брага, для приготовления которой не требовалось ни много времени, ни особых усилий, т. к. можно было просто свалить собранный виноград в чан, выжать сок и дать ему немного постоять в незакрытой деревянной бочке. Вместо настоящего вина, которое издревле считалось напитком богов, люди потребляли «кислятину», которая мало чего обшего имела с вином и практически не выдерживалась, т. к. эта жидкость выпивалась значительно раньше следующего урожая.

Намного позже, через несколько веков, некоторые замечательные личности вновь решили возродить старинную традицию выдерживать вина в течение долгого времени, и благодаря им эта традиция процветает до сих пор. После целой серии экспериментов с различными добавками к вину было выяснено, что при смешивании вина в определенных пропорциях с некоторыми веществами оно приобретает непревзойденный вкус и аромат. Среди подобных новаторов был известный теперь на весь мир монах Периньон, изготавливавший по собственному рецепту особо вкусное и приятное вино, которое производится по тому же рецепту посей день и носит имя своего незабвенного автора. Заслуги этого монаха, навеки вошедшего в историю виноделия, изобретением нового сорта красного вина не исчерпываются: оказывается, он вновь решился использовать при хранении вина пробки, чем возродил ушедшую было в глубину веков традицию.

С появлением стеклянных бутылок в виноделии произошел фурор, т. к. то красное вино, которое хранилось в них, имело качество более высокое, нежели вино, хранившееся в обыкновенных бочках. А по мере того, как европейцы расселялись по миру, постепенно распространялись и их напитки, и вскоре о вине знали на обоих континентах Америки, а также в Австралии и Новой Зеландии. В середине XVI в. потомки испанских конкистадоров, которые когда-то подчинили местные племена индейцев, стали выращивать на плодородной почве виноград, из которого в скором времени стали делать местное красное вино, которое впоследствии распространилось не только на территории современной Мексики, но и в Аргентине, Чили и Перу. Немного позже, в конце XVIII в., виноградниками были засажены внушительные территории в Калифорнии и некоторых районах Австралии.

В Европе же признанными лидерами в производстве красных вин, и в особенности крепленых, считались британцы, которые особенно «набили руку» в производстве портвейна. Этот напиток появился в Британии в середине XVII в. и стал в народе одним из самых популярных. Толчком к бурному развитию виноделия в Англии стала опять же политика — из-за постоянных войн с соседней Францией налог на великолепные по качеству французские вина стал непомерным и просто не по карману даже английским лордам, тем более что французское правительство решило пойти на крайние меры и перестать экспортировать свои вина через пролив Ла-Манш, или Па-де-Кале (на французский манер).

Поэтому англичанам пришлось пить красное вино собственного приготовления, но не очень высокого качества. Поначалу портвейн показался привередливым англичанам не очень приятным на вкус, но т. к. переговоры с противником ни к чему не привели, война продолжалась, и населению туманного Альбиона ничего другого не оставалось, как довольствоваться тем, что они производили сами.

Англичане решили переправлять вино из далекой и солнечной Португалии, чьи вина по своему качеству и вкусовым свойствам гораздо уступали французским, но зато были английских.

Кстати, Португалию, которая занимается виноделием примерно с I в. до н. э., называют страной вина. Здесь только на сланцевой почве и в условиях уникального климата долины Дуэро руками потомственных виноделов с их интуицией и накопленным веками опытом создается настоящее произведение искусства — вино Porto.

Porto и другие сорта португальских вин перевозили по морю в Великобританию. Чтобы во время долгого морского путешествия португальские вина не портились и не начинали вновь бродить, в них стали добавлять небольшое количество крепкого бренди.

В результате получился качественно новый напиток, чей вкус был весьма приятен и понравился англичанам. Вскоре это вино, прозванное портвейном по названию португальского города Порт, из которого оправлялись корабли с вином в Англию, распространилось по всему миру.

Таким образом, портвейн своим происхождением обязан постоянным военным и торговым конфликтам, которые происходили между вечными врагами — Англией и Францией. Привыкшие к изысканным и тонким французским винам, британские аристократы поначалу «воротили нос» от отечественного продукта, а затем и от привозного португальского вина, но другого выхода не было, и им тоже пришлось перейти сначала на местный алкогольный продукт, а затем и на всемирно известный портвейн. Вскоре все англичане настолько привыкли к специфическому вкусу портвейна, что, кроме него, не могли уже ничего пить и стали считать данный алкогольный напиток символом своего отечества наряду со знаменитой английской овсянкой.

Подобные коренные изменения происходили и во Франции того времени, которая уже стала считаться мировым лидером в производстве качественных вин с тонким вкусом. Все французские короли без исключения были известными гурманами и знатоками вин, а потому одной из важных государственных задач было и ежегодное производство соответствующего количества вина определенных сортов, а также обеспечение Постоянных поставок ко двору его величества. Известно, что особую заботу о состоянии виноделия, которое имело определяющее влияние на финансовое состояние винодельческой державы, проявлял Наполеон III, который консультировался со многими известными виноделами и химиками по вопросу ежегодной порчи огромного количества вина. Такое задание было дано и Луи Пастеру, которому после многих опытов и экспериментов удалось доказать, что для нормального созревания вина самого высшего качества все-таки необходим воздух, хотя раньше считали, что чем лучше закупорена бутылка с молодым вином, тем лучше оно получится.

Луи Пастер доказал, что небольшое количество воздуха просто необходимо для нормального созревания вина, и в бутылке с вином его должно находиться определенное количество. Также Пастер определил, что на качество, аромат и вкус вина влияет бочка, в которой она хранится, а также последующий процесс сцеживания, во время которого вино «дышит» и абсорбирует кислород.

К нашей великой радости, к концу XIX в. почти все старинные и даже древние традиции виноделия, многие тонкости производства и выдержки данного алкогольного напитка были возрождены и стали активно использоваться и развиваться многими виноделами того времени.

Виноделы, производящие английский портвейн, быстро разбогатели и стали очень влиятельными и знатными людьми, чье мнение всегда учитывалось при решении какого-то конкретного вопроса. Постепенно люди настолько привыкли к вину, что просто не могли представить свою жизнь без каждодневного стаканчика портвейна, качественного красного или розового вина, которое, как было замечено еще несколько веков назад, придает сил и очищает кровь.

Постепенная эволюция, которая происходила в сфере виноделия, появление качественно новых приемов и новшеств при процессе брожения и во время выдержки будущего вина привели к тому, что со временем качество вин становилось все лучше и лучше, а их разнообразие просто поражало.

Но в конце XIX в. произошло трагическое событие, которое напрямую повлияло на состояние виноделия в европейских странах: из Америки была завезена особая виноградная тля, которая поражала виноградные лозы, вследствие чего виноград просто не вызревал. В результате назрел винный кризис и производство вина резко упало.

Решение было гениальным и простым: американский сорт винограда, у которого был стойкий иммунитет к завезенной заразе, был. скрещен с одним из европейских сортов. В результате этого смелого эксперимента появился новый сорт винограда, устойчивый к вредителям и имеющий прекрасные вкусовые характеристики, и именно из этого скрещенного сорта впоследствии производились самые лучшие европейские вина.

На вкус и качество получаемого красного вина влияет не только сорт винограда, но и условия произрастания виноградной лозы, а также почва и уход. Лучше всего иллюстрирует многолетний и мучительный процесс выращивания годного для производства вина винограда следующая старинная пословица: «Чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать».

Существует целая наука о вине, которая называется «энология». Само это слово происходит от двух греческих корней — oinos и logos, — означающих соответственно «вино» и «учение». Энология изучает непосредственно виноделие, которое определяется как контролируемый со стороны винодела процесс превращения виноградного сока в вино и его брожение. А также энология уделяет внимание последующему уходу за готовым вином, его правильному хранению и грамотному употреблению.

Существует множество правил употребления вина, но самое главное из них — это не переусердствовать, о чем нам поведали мудрые и далекие предки. Так, сам Пифагор сказал следующее об употреблении священного напитка, именуемого вином: «Как старинное вино непригодно к тому, чтобы его много пить, так и грубое обращение непригодно для собеседования». A вот что говорил по этому поводу другой древнегреческий философ. Анахарсис: «Виноградная лоза приносит три грозди: гроздь наслаждения, гроздь опьянения и гроздь омерзения», так что постарайтесь не сбиваться со счета, когда пьете вино. В России бытует такая пословица: «Без вина — одно горе, с вином — старое одно да новых два: и пьян, и голова болит».

С историей и характером того или иного сорта вина тесно связана форма бутылки, в которой оно по старинной традиции должно храниться. Известная и привычная нам форма винных стеклянных бутылок давно стала классической и считается традиционной во многих странах. Существует множество способов необычного и оригинального оформления стеклянных бутылок, что является своеобразным отличительным и фирменным знаком того или иного вина и целого региона, где его производят. Но, оказывается, форма бутылки выполняет не только эстетическую роль, но и содержит важные практические свойства. Например, классические цилиндрические бутылки для вина имеют такую форму для того, чтобы можно было хранить вино в специальных погребах в горизонтальном положении, чтобы пробка впитывала влагу и таким образом препятствовала проникновению лишнего воздуха в бутылки.

Классические благородные французские бургундские вина с давних времен хранятся в бутылках особой формы с покатыми боками. Подобные бутылки гораздо тяжелее и шире обыкновенных, т. к. их делают толстостенными. Для красного вина, которое изготавливается во французской провинции Бордо, используется своя форма бутылок — это узкая высокая бутылка из зеленого стекла. Портвейн хранится также в высоких бутылках, только они немного крупнее и имеют более выпуклое горлышко. Вина, производимые в Германии или в других странах, но из немецких сортов винограда, принято хранить в изящных бутылках коричневого стекла в форме флейты. Чем необычнее и оригинальнее форма бутылки, тем дороже и качественнее налитое в нее вино.

Существуют винные бутылки, которые изготавливаются в форме древнегреческих амфор или небольших фляжек. Также встречаются волнообразные, изогнутые формы бутылок или, наоборот, приземистые и широкие, с длинными, чуть кривоватыми горлышками. Самое лучшее и качественное красное вино должно быть обязательно налито в бутылку темного стекла — зеленого или коричневого, т. к. такое стекло предохраняет напиток от вредного воздействия света, что было подмечено много веков назад.

Завершить повествование об истории красного вина позвольте цитатой из Ветхого завета: «Вино полезно для жизни человека, если будешь пить его умеренно. Что за жизнь без вина? Оно сотворено на веселие людям. Вино, употребляемое вовремя и умеренно, — отрада сердцу и утешение для души». Так давайте следовать этому правилу и наслаждаться самым древним из алкогольных напитков, дарованным нам самими богами!

Следует заметить, что разговоры о пользе и вреде, приносимом вином, похоже, начались сразу после того, как оно появилось на свет. Люди считали, что вино одновременно и исцеляет, и вредит разуму человека. Споры древних дошли и до наших дней. Так, в 1926 г. на совещании в Дюссельдорфе обсуждались проблемы современной медицины, и все присутствующие бурно обсуждали наркотические яды, которые могут дарить удовольствие, несмотря на опасность, заключенную в них.

Как бы там ни было, в наши дни многие ученые занимаются исследованием лечебных свойств вина. И результаты этих исследований позволяют утверждать, что лечение вином возможно.

Несколько слов об истории употребления вина в России. Алкогольные напитки древних славян были достаточно крепкими, для того чтобы развеселить сердце и воспламенить дух, но они не предполагали полного затуманивания рассудка.

Все напитки, производимые на территории Древней Руси, получали путем естественного или искусственного сбраживания местных даров природы. Вина готового производства завозились из Византии и других стран Средиземноморья. На территорию России ввозились преимущественно красные вина. Независимо от сорта все вина вплоть до XIII в. назывались просто «вином».

Словом, история вина в России начинается с того момента, когда оно попало к нам из стран Средиземноморья. Массовое производство собственного вина в России началось в XVII в., когда в 1647 г. на Тереке был создан «Государев виноградный сад», а в 1659 г. власть приняла решение о разведении винограда и создании винодельческих заводов в Астрахани. Быстрыми шагами отечественное виноделие начало развиваться после того, как в состав России вошли Крым и Бессарабия.

Винодельческая промышленность России очень скоро вышла на международный уровень. Так, в 1873 г. на Всемирном конгрессе по виноделию крымские вина были высоко оценены экспертами. А на следующей выставке, состоявшейся в Лондоне, судьи международного класса отметили изделия крымских виноделов сразу несколькими наградами. Спустя 20 лет коллекция крымских вин была отмечена судьями Всемирной выставки вин, проходившей во французском городе Бордо, большой серебряной медалью.

А теперь остановимся на истории использования целебных свойств вина, на том, чем в разные исторические периоды оно было для человечества, как люди стали использовать его в лечебных целях.

Первые сведения о лечебных свойствах вина появились еще в период, когда научных опытов и изысканий никто не проводил, когда люди получали знания в любой области только благодаря наблюдениям и обобщениям фактов, полученных на основе этих наблюдений.

Первыми, кто обратил внимание на целебные свойства вина, были греки. Именно ученые Древней Греции оставили немало заметок в своих трудах о том, что вино, вне всяких сомнений, обладает рядом полезных свойств для здоровья человека. Греки же первыми заговорили и о допустимых дозах употребления вина, конкретно указывая, какое количество выпитого идет во благо, а какое во вред.

Видные древнегреческие врачи Гиппократ и Соран посвятили немало страниц своих трудов лечебным свойствам вина, его воздействию на организм при том или ином заболевании. Они разработали множество рецептов с применением сортов белого и красного вина. В каждом рецепте строго оговаривалась дозировка. Зачастую рекомендации врачей отличались только временем приема определенного количества вина.

В дальнейшем были открыты и анестезирующие свойства вина, что позволило медикам применять его при хирургических вмешательствах.

Традиции винолечения со временем развивались. Немало рецептов лечебных вин появилось в Средние века. Однако в силу того, что наука в то время еще не приобретала знания опытным путем, многие рецепты виногерапии были утеряны.

И в последующем интерес к винолечению не иссяк. Со временем накопленные в этой области знания стали почвой для формирования различных теорий, образования науки энотерапии, что означает «винолечение». Известно, что к 1719 г. в австрийской фармакологии насчитывалось уже более 35 рецептов лечебных вин.

В настоящее время ученые обобщают и перерабатывают достижения разных народов в области винолечения. Многие рецепты тщательно изучаются, проверяются, а затем используются на практике.

ХИМИЧЕСКИЙСОСТАВ

Химический состав вина обусловлен продуктами, участвовавшими в его изготовлении: плодово-ягодным соком, чистыми культурами винных дрожжей и спиртом, образующимся в процессе брожения. Давно известно, что вино, не будучи продуктом перегонки, содержит ряд питательных и биологически активных веществ, необходимых для организма человека.

Конкретная химическая формула любого вина, конечно же, зависит от многих факторов: плодово-ягодного сырья, конкретного вида винных дрожжей, срока выдержки вина.

ПОРАЗИТЕЛЬНОЕ РАЗНООБРАЗИЕ

Наверняка вы наслышаны о том, какое разнообразие вин существует. Традиционно все они разделяются на несколько типов. В основу классификации положено процентное содержание в вине спирта и сахара. Ниже мы приводим таблицу, заглянув в которую, вы поймете, чем отличаются друг от друга разные сорта вин.

Виноградные вина

Содержание, в % спирт сахар

Столовые: сухие

9-14 до 0,3 полусухие

7-12

3-8

Крепленые: крепкие

17-20

1-14

Десертные: полусладкие

14-16

5-12 сладкие

15-17

14-20 ликерные

12-17

21-35 ароматизированные

16-18

6-16

Вино, как известно, является продуктом брожения виноградного сока и последующей выдержки сброженного (столовые вина) или сброженного и спиртованного виноматериала (крепленые вина). Вина к виноматериалы выдерживаются, «созревают» з специальных хранилищах при постоянной температуре в 10–12, обогащаясь во время переливок и доливок кислородом воздуха и дубильными веществами, содержащимися в дубовой клепке.

При выдержке в винах образуются тонкие ароматические вещества — «букет», исчезают слишком резкие тона во вкусе и аромате, вино приобретает новое качество, оно становится гармоничным, или, как говорят дегустаторы, «округлым», «бархатистым».

Марочные (наиболее высоких достоинств) столовые вина выдерживаются до 3 лет, а марочные крепленые — до 5 лет. Вам наверняка будет интересно узнать о том, что в нашей стране ежегодно вырабатывается более 300 млн декалитров виноградных вин — около 500 наименований, в том числе более 200 наименований марочных вин, хотя по объему процент выпуска последних невелик (всего 6–8 %).

Ординарное вино — это вино невысоких достоинств. Его не подвергают длительной выдержке, а реализуют в течение следующего года после уборки и переработки ягод винограда.

Вина подразделяются на две большие группы: столовые (сухие и полусладкие) и крепленые (крепкие и десертные). В зависимости от окраски ягод винограда вина могут быть белые, розовые и красные.

Красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своими свойствами: они имеют повышенное содержание дубильных веществ, приятную терпкость, бархатистость и полноту.

Как известно, красное вино получают брожением сока вместе с мезгой — с дробленой ягодой. То есть брожение идет «на мезге», в кожице и мякоти которой содержатся красящие, дубильные, белковые, пектиновые вещества. Они обогащают бродящее сусло, а вино получается более полным, терпким, интенсивно окрашенным.

Микроэлементный состав вина сильно зависит от почв виноградников. В вине много витамина Р, помогающего организму усваивать и накапливать аскорбиновую кислоту. Такой Р-витаминной активностью обладают дубильные и красящие вещества красного винограда.

Кстати, красные вина вообще богаче полезными веществами, чем белые.

Некоторые вещества, входящие в состав вина, помогают организму освобождаться от радиоактивного стронция и других чужеродных соединений. Среди летучих веществ, образующих так называемый букет вина, — эфирные масла и сложные эфиры Они не только приятно пахнут, но и снижают кровяное давление, тонизируют нервную систему.

Красные игристые вина возбуждают дыхательный центр, стимулируют кровообращение, расширяют сосуды.

СУХИЕ СТОЛОВЫЕ ВИНА. Особенностью их производства является полное («насухо») выбраживание всего сахара, содержащегося в винограде, при этом накапливается 9—14 % спирта. Сахар в виноградные вина, кроме вермута и шампанского, не вносится. Сахар в вине — это остаток несброженного виноградного сахара, в основном глюкоза.

Промышленность стран СНГ вырабатывает большой ассортимент красных ординарных и марочных сухих столовых вин. При достаточной выдержке эти вина имеют вишневые, гранатовые тона и окрашены менее интенсивно, т. к. часть красящих веществ выпадает при выдержке в осадок. В числе лучших столовых красных вин: «Каберне», «Матраса», «Телиани», «Мукузани», «Напареули», «Кварели», «Алушта», «Негру де Пуркарь»; из вин, поставляемых из-за рубежа, — «Бычья кровь» и «Мавруд».

СТОЛОВЫЕ ПОЛУСЛАДКИЕ ВИНА. Лучшие вина этого типа поставляет Грузия. На их производство идут лучшие сорта винограда с несколько повышенным содержанием сахара, т. к. некоторая его часть (от 3 до 8 %) должна оставаться в готовом вине. Содержание спирта такое же, как и в сухих столовых винах, — 10–13 %. В числе лучших грузинских красные полусладкие — «Ахашени», «Киндзмараули», «Хванчкара».

ВИНА КРЕПЛЕНЫЕ. К ним относятся портвейны, херес, мадера, марсала. Среди этих вин красными бывают только портвейны. Они содержат 17–20 % спирта. Эти вина спиртуют — вносят в бродящее сусло спирт-ректификат с тем, чтобы остановить брожение и сохранить сахар. Сахар в вино не вносят.

Портвейн марочный и ординарный содержит 17–20 % спирта и 6—14 % сахара. Для вкуса и аромата портвейна характерно наличие фруктовых тонов. Они образуются во время выдержки вин и брожения сусла «на мезге». Марочные портвейны выдерживают от 2 до 5 лет, ординарные — до одного года. Среди них в числе лучших можно назвать «Таврический», «Портвейн 777», «Агдам», «Ереванский». Одним из наиболее часто встречающихся видов портвейна является портвейн красный.

Лучшими считаются следующие марочные портвейны: «Южнобережный», «Сурож», «Крымский», «армянский» — «Айгешат», грузинский — «Карданахи», «Терек», «Дербент». Крымский красный портвейн «Ливадия» является победителем многих международных конкурсов.

ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА. В них, по сравнению с креплеными, больше сахара и меньше спирта. Чтобы сохранить виноградный сахар, рано прерывают брожение, внося спирт. Своего спирта естественного наброда в десертных винах содержится меньше, чем в крепких. К этой группе вин относятся кагор, мускатные вина, малага и токайские вина, а также очень хорошие марочные вина, которые по своему характеру нельзя отнести ни к одному из четырех перечисленных выше типов десертных вин.

Красные вина из этой серии: «Рубиновое» крымское — полное, бархатистое, с тонами шоколада, кофе, чернослива; вино «Каберне» десертное «Геленджик» — темно-рубинового цвета, полное, с шоколадным тоном; «Рубин Дона», «Алеатико».

Кагор — вино сладкое с содержанием спирта и сахара 16 % — в ординарных винах и 18–25 % сахара — в марочных. Лучший марочный кагор — «Южнобережный», его делают в Крыму из сорта винограда Саперави. Вино полное, гармоничное, умеренно терпкое, темно-красное с гранатовым оттенком, имеет 5 золотых медалей на международных конкурсах. Очень хорошие кагоры марочной категории «Шемаха» (Азербайджан), «Чумай» (Молдавия), «Геташен» (Армения), «Узбекистан» (Узбекистан). Кроме того, нашей промышленностью вырабатывается огромное количество ординарных кагоров.

МУСКАТНЫЕ ВИНА. Лучшими считаются крымские красные мускаты. Некоторые из них относятся к категории сладких вин с содержанием сахара 16–20 %, другие — к категории ликерных, в которых содержится 21–28 % сахара, кроме этого, в мускатах содержится 12–16 % спирта. Наиболее ценным и популярным считается мускат черный «Массандра».

Малага относится к группе ликерных (сахара до 30 %). Вино полное, с небольшой приятной горечью, с тонами пригорелости. Цвет темно-коричневый, кофейный. Букет пряный. Хорошие вина типа малаги делают в Армении — «Аревшат» и Грузии — «Салхино».

Токайские вина относятся к категории сладких (сахара до 20 %) или ликерных (сахара 21–28 %). Вермут — ароматизированное крепленое вино. Крепкий вермут содержит 8 % сахара и 18 % спирта, десертный — по 16 %. Вермут делают в течение одного месяца из готовых виноматериалов путем добавки к ним спирта и сахара до кондиций вермута крепкого или десертного и добавки настоя различных трав, цветков, кореньев: полыни, кардамона, имбиря, шалфея, ромашки, лаванды, кориандра, мяты и др. У нас освоено производство вермута «Экстра», который изготавливают на основе итальянских ингредиентов. Нашей промышленностью выпускаются вермуты «Букет Молдавии», «Утренняя роса». Лучшие вина этого типа, по мнению специалистов, производят в Италии и Югославии.

ШАМПАНСКИЕ ВИНА. Шампанское — приятное, легкое, пенящееся вино, которое придает особую торжественность застолью. По содержанию сахара и особенностям технологии различают следующие марки шампанского: брют — сахара до 1 г на 100 мл вина, сухое — 3, полусухое — 5, полусладкое — 8, сладкое — 10 г/100 мл. Содержание спирта в шампанском всех марок 11–12 %. Шампанское относится к игристым винам, которые насыщены углекислотой естественным путем — в результате вторичного брожения виноматериалов после добавления к ним сахара.

Все шампанские вина по преимуществу белые. Но среди них есть и красное. Оно выпускается Артемовским заводом (Украина), имеет гармоничный, устойчивый вкус и стойкий, зрелый, с горчинкой запах. Это игристое, приготовленное по классической технологии вино отличается средней пенистостью и сладковато-горчащим ароматом и имеет 6 золотых и 1 серебряную медаль.

Многие знают, что виноградное вино можно разбавлять водой. Но не всем известны правила, которым нужно следовать в данном случае. Так, вино разбавляют только дистиллированной или прокипяченной водой. Правило второе: вина всегда должно быть меньше, чем воды. Если вина будет больше, смесь окажется невкусной. Лучшие пропорции — 2/3 воды и 1/3 вина или 3/4 воды и 1/4 вина. Третье правило: вначале в сосуд наливают вино, а уже потом воду. Красные вина желательно разбавлять только кипятком. Это рекомендуется делать с сухими, полусухими и десертными, сладкими винами. Крепленые и полусладкие водой не разбавляют — полученный напиток будет невкусен.

Чтобы не исчез аромат вина, нужно правильно его хранить.

Вино не терпит переохлаждения и излишнего перегрева.

Бутылки с красным вином обычно герметически закупоривают натуральной пробкой. Если бутылка длительное время хранится в вертикальном положении, пробка высыхает, начинает пропускать воздух — и качество напитка ухудшается за счет переокисления кислородом воздуха. Бутылки с десертным вином (сладким или ликерным) хранят в вертикальном положении.

Чтобы окисления не произошло, запас вина следует хранить в сухом прохладном месте, уложив бутылки в горизонтальном положении. Вино в этом случае будет смачивать пробку, предохраняя ее от высыхания и тем самым от проникновения воздуха, а шампанское — от утечки газа. Открывать бутылки с вином следует осторожно, не взбалтывая жидкости, а наливать в бокал — по его стенке, стараясь не разбрызгивать.

Разные вина пьются при определенной для каждой категории вина температуре. Красные — от 15 до 18 °, крепкие — при комнатной температуре, десертные сладкие — лучше всего охлажденными.

Красные вина делятся на светлые, темно-красные, рубиновые, огненно-красные и коричневые.

От особенностей вин зависит и их употребление. Так называемые столовые вина пьют за обеденным столом, а также на больших торжественных обедах или ужинах с различными, преимущественно мясными, блюдами; подают столовые винаи к чаю.

Для поддержания сил больного используются вермуты, портвейны и некоторые другие сорта красных вин. Различные красные вина используются в быту, а также в качестве косметических средств.

Как же пить настоящее, дорогое и изысканное красное вино? На первый взгляд все кажется понятным и простым. Но это лишь на первый взгляд. Когда дело доходит до конкретной ситуации и вы оказываетесь за праздничным столом в каком-нибудь шикарном ресторане, многие испытывают неприятные затруднения. Чтобы избежать этого, необходимо запомнить некоторые не очень сложные правила.

Прежде всего нужно знать о том, из каких именно бокалов пьют настоящее красное вино. Для шампанского используются высокие бокалы в форме фонтанов (с узким донышком и сильно расширяющиеся кверху); для крепкого и тягучего красного вина — элегантные фужеры с широкой чашей и очень тонкой ножкой. Существуют специальные наборы для дегустации, которые помогают выявить зависимость между формой бокала и вкусом и ароматом вина. Благодаря им каждый может решить сам, из какого бокала и какое вино ему пить.

Приступая к винному застолью, вы всегда должны помнить о том, что обязательно найдутся доброжелатели, которые наполнят вашу пустую рюмку. Если вы намерены сохранить разумный темп, то начиная с третьей рюмки крепкие напитки пейте понемногу. В таких случаях вам не будут увеличивать порцию — это не принято.

Пить до дна после произнесенного тоста нужно лишь в особых случаях. Теперь это перестало быть обязательным. Можно, не дожидаясь приглашения, отпить из бокала или, наоборот, только слегка пригубить.

В наше время чокание выходит из моды, поэтому за столом с деловыми партнерами или малознакомыми людьми чокаются редко. На очередное предложение допить спиртное, когда этого вам больше не хочется, лучше сказать: «Спасибо, пока не хочу». Такой ответ, как правило, принимается без дискуссий.

Вино, как правило, отпивают из бокала понемногу. Шампанское и другие муссирующие вина желательно пить сразу, не дожидаясь, пока они выдохнутся и потеряют свой изысканный вкус.

Бутылки открывают уже на кухне. Особо выдержанное вино можно открыть за праздничным столом в кругу близких друзей. Бутылку, опечатанную станиолем, открывают сначала ножом, станиолевую капсулу надрезают немного ниже края бутылки. Щтопор не ввинчивают очень глубоко в пробку, т. к. ее можно вдавить в бутылку или же сильно раскрошить.

Бутылку с плавающими на поверхности вина кусочками пробки к столу не подают. Если крошки попали в бутылку, их сливают, прежде чем принести бутылку к столу.

Обычно вино подают на стол в бутылке (с этикеткой), в винном графине или в закрытом кувшине для вина.

И последнее правило — бутылку нельзя открывать, ударяя рукой по донышку.

Теперь поговорим о том, как наполнять рюмки и бокалы.

Бутылку держат всей рукой примерно на уровне этикетки, так чтобы указательный палец находился на горлышке. Наливая вино, стараются не наклонять сосуд слишком резко, чтобы не взболтать возможный осадок. Когда льют, стараются, чтобы горлышко бутылки не упиралось в край рюмки. Поднимая бутылку, нужно немного повернуть ее, чтобы вино случайно не попало на скатерть. В ресторане официанты вытирают горлышко бутылки салфеткой, а затем, сложив ее, заворачивают бутылку, чтобы не запачкать скатерть.

Напитки наливают с правой руки сидящего. Если к следующему гостю нельзя подойти с правой стороны, ему наливают левой рукой, а налево — правой. Из полной бутылки сначала наливают себе. Этот обычай ведет начало с тех пор, когда вместо пробки использовалось обыкновенное растительное масло. Тот, кто угощал, после удаления слоя масла наполнял сначала свой бокал, а затем — бокал гостя. Кроме того, этот жест как бы служил знаком того, что у хозяина нет дурных намерений в отношении гостя (т. е. он не хочет его отравить).

В наше время таким образом предотвращают попадание раскрошенной пробки в рюмку гостя. В ресторане или кафе официант в первую очередь наливает так называемый пробный глоток в бокал заказавшего, который сразу же проверяет вкус вина и его температуру. Если он остается удовлетворенным ими, утвердительно кивает официанту, который после этого наполняет остальные рюмки.

Хозяин стола, налив первую каплю себе, сначала наполняет рюмки дам, а затем мужчин. Можно наливать и всем по очереди (т. е. по часовой стрелке), оставляя свой бокал последним.

Красным вином наполняют от 3/4 до 4/5 бокала, который при этом должен стоять на столе. Если вы обслуживаете себя сами, вам нужно взять бокал в левую руку, а правой налить вина (если, конечно, вы не левша). Бокал держат за ножку большим, указательным и средним пальцами, мизинец и безымянный при этом должны упираться в основание бокала.

Вино наливают лишь тогда, когда рюмка или бокал совершенно пусты. Наливать вино в недопитую рюмку оскорбительно, т. к. гость может усмотреть в этом желание хозяина напоить его или принуждение.

Мужчина, поинтересовавшись тем, что пьет сидящая рядом дама, должен на протяжении всего обеда или ужина заботиться о том, чтобы ее бокал был всегда наполнен. На семейных вечеринках напитками ведает сам хозяин, он же и наполняет бокалы. Если же вино (обычно домашнее) подано в графине или в кувшине, их может наливать сам гость. До сих пор не было принято, чтобы женщина в обществе мужчин сама наливала себе вино. Если сосед невнимателен к ней, она может попросить его наполнить ее рюмку.

Заздравные бокалы должны быть всегда полны. Когда чокаются, поздравляя виновника торжества, обычно пьют до дна. Поэтому для тостов не подходят крепкие алкогольные напитки. Для этой цели лучше всего употреблять легкое красное вино.

Начав пить, не разговаривают. Если вас в это время отвлекут, сначала нужно поставить рюмку на стол и только после этого ответить. Красное вино принято пить маленькими глотками и медленно.

И в заключение нужно ответить на еще один немаловажный вопрос — где купить и как определить хорошее вино. Казалось бы, сегодня такой проблемы не существует — на каждом углу стоят работающие круглосуточно киоски, заставленные батареями разнообразных бутылок. Но если вы дорожите здоровьем, если вы не хотите попасть в неловкое положение, выставив на стол перед своими гостями бутылку с, мягко говоря, неважным содержимым, прислушайтесь к следующим советам:

1. Хорошее вино никогда не укупоривают пластмассовыми колпачками — только корковой пробкой.

2. Хорошее вино всегда содержит на этикетке подробную информацию о производителе, месте и годе сбора винограда.

3. Хорошее вино просто не может стоить дешево.

И наконец, покупая вино в магазине, обратите внимание на то, соблюдаются ли условия хранения напитка, описанные выше. Для красного вина очень вреден солнечный свет.

Он изменяет вкус напитка, разрушая некоторые вещества, входящие в его состав.

Помня наши советы, вы сможете избежать проблем со здоровьем и насладиться таким замечательным напитком, как настоящее изысканное красное вино.

ДОМАШНИЙ ВИНОДЕЛ

Вина, полученные путем естественного сбраживания, мягче и гармоничнее вин, крепленных ректификатом. Они не имеют грубого, жгучего привкуса, который появляется в результате добавления спирта. В таких винах спирт накапливается в результате взаимодействия сахара с дрожжами.

Вина домашнего приготовления хороши тем, что обогащены побочными продуктами брожения: глицерином, янтарной кислотой, эфирами, альдегидами и другими веществами.

Процесс приготовления вин в домашних условиях включает ряд основных технологических операций: подготовку плодово-ягодного сырья, извлечение сока, приготовление сладкого сусла, выращивание дрожжей или закваски, брожение, осветление, переливание и хранение.

Но обо всем по порядку. В качестве сырья для приготовления плодово-ягодных вин в домашних условиях годятся яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, слива, смородина, малина, земляника, черешня и т. д.

Особенно тщательно отбирайте для плодово-ягодных вин сырье, т. к. от него во многом зависит качество будущего вина.

Сок из плодов и ягод извлекайте путем прессования. Для лучшего сокоотделения применяйте подбраживание мезги в течение 3–4 дней при температуре 22–24 ºС. После подбраживания мезгу прессуйте и выдавленный сок используйте для изготовления вина.

После прессования сок профильтровывают через полотняную ткань, затем его используют для получения сусла. При изготовлении сусла для снижения кислотности в сок добавляют воду. Количество воды должно быть таким, чтобы окончательная кислотность вина не превышала 0,8 %.

Поговорим о процессе приготовления сусла. Для повышения концентрации спирта до уровня более 6–8 % об. в сок добавляют сахар из расчета 150–250 г на 1 л сусла. Для уменьшения времени сбраживания можно вносить требуемое количество сахара по частям. Делают это следующим образом: рносят по 30–35 % всего количества сахара в сусло каждые 3 дня после начала брожения.

Кроме воды и сахара, в сусло добавляют азотистые вещества в виде хлористого аммония. Вносите 0,2–0,4 г вещества на 1 л сусла.

Для получения качественного вина необходимо обеспечить условия жизнедеятельности и развития дрожжей в сусле. Используйте чистую культуру винных дрожжей либо проводите брожение на обычных хлебных дрожжах или на дрожжевых грибках, находящихся на поверхности ягод.

В первом случае дрожжевую разводку чистой культуры готовят на стерильной питательной среде за 2–4 дня до приготовления сусла. Перед тем как влить разводку в сусло, ее размешивают.

Если у вас нет возможности использовать чистую культуру винных дрожей, поступите следующим образом. За 3–4 дня до начала сбраживания вина соберите чистые ягоды малины, земляники, клубники. 2 стакана немытых ягод положите в бутыль, разомните их и залейте стаканом кипяченой воды комнатной температуры, добавьте 30–40 г сахара. После этого смесь в бутылке взболтайте, бутылку закройте ватным тампоном и поставьте ее в темное место при комнатной температуре.

Когда разводка будет готова, жидкую ее часть внесите в сусло из расчета 30 г разводки на 1 л сусла.

После внесения дрожжевой разводки в сусле начинается процесс брожения. Лучше всего он проходит в закрытых бутылях или емкостях.

Посуду с суслом наполните на 2/3, закройте специальным водяным затвором или неплотным ватно-марлевым тампоном, можете обвязать горлышко емкости марлей, сложенной в 3–4 слоя.

Водяной затвор представляет из себя пробку со вставленной в нее трубкой, на конец которой надевают шланг. Нижний конец шланга опустите в стакан или бутыль с кипяченой водой, после того как закроете емкость с суслом. В случае, если ваша емкость закрыта ватно-марлезым тампоном или марлей и они Намокли, замените их, а горлышко емкости тщательно обмойте и протрите тампоном, смоченным в водке.

Емкость с суслом поставьте в темное место при температуре 22–25 °С и накройте темной тканью. Температура нагрева сусла при брожении не должна превышать 30° С. Поэтому время от времени измеряйте ее и в случае перегрева открывайте водяной затвор и взбалтывайте смесь.

Первые 2–3 недели происходит процесс бурного брожения. По истечении этого срока посуду с суслом долейте более полно (на 90–95 %) свежим подсахаренным соком.

На 4,7,10 дни брожения не забудьте добавить в сусло сахар, предварительно растворив его в небольшом количестве бродящего вина.

Процесс медленного брожения может продолжаться 6—10 недель.

Когда вино осветлится и на дне емкости появится дрожжевой осадок, считайте процесс брожения законченным. Далее сливайте вино и таким образом избавляйтесь от осадка. Для этого поставьте пустую емкость на пол, а емкость с вином на стол и переливайте через резиновый шланг. Если после этого вино окажется недостаточно прозрачным, профильтруйте его через полотно, байку или суконку. Повторный слив и фильтрацию проведите через 5–6 дней, когда вино отстоится.

При окончательном разливе вина бутылки наполняйте почти до уровня горлышка, оставляя 3–4 см. А чтобы оно хорошо хранилось, пропастеризуйте его. Делается это следующим образом. Бутыли с вином поставьте в большую кастрюлю, предварительно положив в нее деревянную решетку или полотенце. Прикройте их пробками из ваты или марли. После этого налейте в кастрюлю воду, нагрейте ее до 60–75 °C и выдержите бутыли в воде 15–20 мин. Далее бутыли с вином закупорьте чистыми, прокипяченными и остывшими пробками.

Вино храните в холодильнике или подвале при температуре не выше 10–15 °C.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ВИНОМ

Несмотря на всю полезность вина, у него тоже есть свои недостатки. И они проявляются прежде всего в противопоказаниях его приема при ряде заболеваний.

Одним из самых распространенных хронических заболеваний в нашей стране является гастрит. А гастрит, как известно, вкупе с некоторыми другими болезнями желудочно-кишечного тракта может привести к такому заболеванию, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. У людей часто встречается повышенная кислотность желудочного гока, в результате желудок и желчный пузырь уже не так исправно выполняет свои функции, и человеку приходится подкреплять их лекарственными средствами.

Вино, в особенности сухое, с меньшим содержанием сахара, приводит к повышению кислотности. В результате возникают расстройства пищеварения. При долгом неумеренном потреблении этого напитка последствия могут быть еще более отрицательными. Таким людям лечение вином, а тем более употребление его в пищу нужно сократить до минимума. Однако в этом случае можно сделать акцент на наружном применении, а внутрь принимать более нейтральные средства, которые не нанесут вреда желудку.

Тем, у кого наблюдается пониженная кислотность, употребление вина в небольших количествах не повредит. Однако злоупотреблять им не стоит. Только так этот напиток будет действительно полезным и целебным. Вообще же, вино, как правило, рекомендуется людям со здоровым желудком и вообще не имеющим никаких хронических недугов: им оно в умеренных количествах не принесет вреда.

Также не следует применять вино в лечебных целях при аллергиях. Если у вас есть аллергия на виноград, наверняка она будет и на виноградное вино. Но, к счастью, из такой ситуации есть достаточно простой выход. Вы можете не покупать вино в магазине, а приготовить его сами из тех фруктов, которые не вызовут негативной реакции организма. К тому же в процессе приготовления вы можете добавить в вино какие-либо целебные травы.

Аллергикам особенно следует опасаться вермута. Обязательным компонентом этого вина является полынь, придающая ему приятную горечь. А на полынь аллергическая реакция встречается достаточно часто, поэтому, перед тем как приступать к лечению этим сортом вина, проверьте, примет ли его организм. Для этого достаточно помазать небо вермутом, и если в течение получаса не возникнет зуда, раздражения или покраснения, значит, вино можно употреблять. Если же у вас негативная реакция даже на запах полыни вообще, тогда вообще не стоит его пробовать.

Кроме противопоказаний, связанных с хроническими заболеваниями, существуют еще и так называемые временные. Возможно, вы проходите курс лечения какими-либо препаратами. Взаимодействуя с лекарствами, вино может образовывать соединения, негативно воздействующие на организм. Поэтому, прежде чем употреблять его, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

И обращаем внимание на основное противопоказание к лечению вином — заболевания систем кровообращения (в зависимости от количества градусов в напитке оно по-разному оказывает воздействие на кровеносную систему) и сердечнососудистой.

Ни в коем случае не принимайте вино вкупе с транквилизаторами, антибиотиками и любыми психотропными препаратами, последствия могут быть самыми негативными.

Не рекомендуются вина лицам, страдающим расстройствами психики, т. к. даже легкое алкогольное опьянение может привести к рецидиву заболеваний. В такой ситуации следует ограничиться опять-таки его наружным применением.

Вообще же, организм каждого человека настолько индивидуален, что к любой новой форме лечения нужно подходить как можно более внимательнее, чтобы потом не жалеть о безвозвратно утерянном здоровье.

ЗАБОЛЕВАНИЯ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ, ЛОР-ОРГАНОВ И ВИРУСНЫЕ ИНФЕКЦИИ

При заболеваниях дыхательных путей категорически воспрещается сочетать вино с медикаментами. Настоятельно рекомендуем вам при первых же признаках этих заболеваний обращаться к врачу. Наши рецепты помогут вам облегчить многие симптомы, сопровождающие течение этих болезней.

Несмотря на то что грипп является острой респираторной вирусной инфекцией, в народе его принято относить к разряду простудных заболеваний, вот почему мы рассматриваем его в этой главе.

При гриппе очень хорошо помогает крепленое вино, например кагор. Лечение начинайте при первых же симптомах болезни, поскольку чем раньше вы прибегнете к этому средству, тем вернее и скорее оно вам поможет.

Требуется: 1/2 л красного крепленого вина, 2 ст. л. меда, специи (корица, лавровый лист, гвоздика), 50 г изюма.

Способ приготовления. Налейте вино в эмалированную кастрюлю, поставьте на умеренный огонь. Добавьте в вино специи, меди изюм. Постоянно помешивайте. Когда вино начнет закипать, немедленно снимите его с огня, не доводя до кипения.

Способ применения. Напиток пейте в горячем виде маленькими глотками за 1–2 ч до еды. В один прием выпейте 1/2 стакана. Детям тоже можно давать этот напиток, порция должна составлять 1–3 ст. л. 2 раза в день. Курс лечения — 5 дней.

В качестве ценного поливитаминного средства для лечения и предупреждения гриппа применяется сочетание красного вина высокого качества (например, кагора) с облепихой крушиновидной. Ягоды облепихи содержат огромное количество витаминов С, группы В, сахаров, органических кислот и каротина. Для повышения иммунитета при инфекционных заболеваэниях дыхательных путей особенно хорошо подойдет сироп из облепихи, смешанный с красным вином.

Требуется: 1/2 л кагора или другого красного вина хорошего качества, 100 г облепихового сиропа.

Способ приготовления. Подогрейте вино почти до кипения и смешайте с облепиховым сиропом в соотношении 1 часть сиропа на 5 частей вина.

Способ применения. Полученную смесь пейте в горячем виде по 1/4 стакана каждый раз после еды в течение 1–2 недель.

В качестве профилактического и общеукрепляющего средства при гриппе и парагриппе рекомендуется сироп из плодов шиповника, который содержит большое количество витаминов С и Р и другие ценные вещества. Сочетание сиропа из шиповника с красным вином — прекрасное средство для щ лечения.

Требуется: 1/2 л красного вина, 300 г сиропа из ягод шиповника.

Способ приготовления. Вино нагревайте на медленном огне до 60–80 °C. Сироп изготовить в домашних условиях очещ сложно, поэтому лучше купите его в аптеке. Горячее вино смешайте с сиропом из шиповника в соотношении 1:1.

Способ применения. Принимайте в горячем виде по 1/2 стакана 3–4 раза в день после еды. Детям давайте по 1 ст. л. 3 разав день после еды. Курс лечения — 10 дней.

При ангине очень хорошее действие оказывает календула в сочетании с красным крепленым вином.

Требуется: 1/2 л красного крепленого вина (желательно кагора), 20 г сухих цветков календулы.

Способ приготовления. Поставьте вино на умеренный огонь. Добавьте цветки календулы, после чего накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, доведите до кипения. Закипевшую жидкость сразу же снимите с огня и процедите через сито или марлю.

Способ применения. Принимайте в горячем виде по 1/2 стакана несколько раз в день до еды в течение 7—10 дней.

Полезно при ангине сочетание красного крепленого вина и свежего сока из листьев подорожника большого.

Требуется: 300 г красного крепленого вина, 1/2 кг листьев подорожника большого.

Способ приготовления. Пропустите листья подорожник большого через мясорубку. Полученную массу отожмите черв несколько слоев марли, дайте постоять некоторое время, чтоб осел осадок. Сок процедите через мелкое сито. Красное вино нагревайте на слабом огне до 50–60 °C. Подогретое вино смещайте с приготовленным соком листьев подорожника.

Способ применения. Пейте по 1/4 стакана в течение всего дня через каждые 2–2,5 ч. Курс лечения — 10 дней.

Сок подорожника может храниться не более 20–24 ч, потом он начинает терять свои ценные свойства. Поэтому его отжимайте ежедневно, желательно с утра, чтобы пить лечебную смесь в течение всего дня.

При бронхите для улучшения отделения мокроты поможет рецепт с применением кислого вина.

Требуется: 1/2 л сухого вина (вино может быть и домашнего приготовления, но только в том случае, если в него не добавлялся сахар).

Способ приготовления. Вино слегка подогрейте.

Способ применения. Сухое вино пейте по 1/4 стакана 2 раза в день до и после еды. Курс лечения — 2 недели.

В качестве хорошего вспомогательного средства при бронхитах нередко используется сочетание кислого вина с настоем листьев подорожника большого, поскольку они обладают отхаркивающим и разжижающим мокроту действием.

Требуется: 1/2 л сухого вина, 50 г сухих листьев подорожника большого.

Способ приготовления. Вино поставьте на умеренный огонь. Когда жидкость немного нагреется, добавьте в нее листья подорожника, накройте крышкой и при постоянном помешивании доведите до кипения. Как только жидкость начнет закипать, снимите ее с огня и нагревайте на водяной бане еще 20–30 мин.

Способ применения. Пейте в горячем виде по 1/2 стакана 2 раза в день в течение 15 дней.

Для лечения трахеитов очень хорошо помогает отвар девясила в сочетании с сухим вином.

Требуется: 150–200 г сухого вина, 50 гдевясила, 1/2 л кипятка.

Способ приготовления. Высушенный корень девясила залейте крутым кипятком в соотношении 1:10, нагревайте на водяной бане 40 мин. Охладите при комнатной температуре в течение 10–15 мин, процедите.

Способ применения. Немного остывший отвар смешайте с подогретым сухим вином и принимайте в горячем виде по 1/2 стакана после еды. Курс лечения — 2 недели.

Данный рецепт полезен также при острых и хронических заболеваниях дыхательных путей (бронхитах, ларингитах, пневмонях) для уменьшения секреции бронхов, а также при гриппе, парагриппе и других инфекционных заболеваниях.

Очень хорошо помогает применение алтея лекарственного в сочетании с кислым вином при лечении ларингитов, поскольку и то и другое облегчает состояние больного. Алтей оказывает обволакивающее, защитное, смягчающее горло, противовоспалительное действие. Кроме того, применяется как отхаркивающее и обезболивающее средство. Кислое вино в свою очередь разжижает мокроту.

Требуется: 100 г кислого вина, 50 г измельченного корня алтея, 1/2 л кипятка.

Способ приготовления. Измельченный корень залейте крутым кипятком и нагревайте на водяной бане 30–40 ммн. Охладите при комнатной температуре и после этого процедите. Приготовленный отвар смешайте с кислым вином из расчета 100 г отвара на 20 г вина, тщательно перемешайте.

Способ применения. Пейте по 1/4 стакана 4–5 раз в день до еды. Курс лечения — 10 дней.

Требуется: 300 г крепленого красного вина (например, кагора), 300 г листьев алоэ, 200 г сахарного песка или меда.

Способ приготовления. Измельчите листья алоэ и заполните ими поллитровую, емкость до половины. Засыпьте сахарным песком или медом (мед предпочтительнее) и оставьте на 3 дня. По истечении этого срока залейте содержимое бутыли кагором или другим красным вином хорошего качества, обвяжите горлышко посуды марлей и оставьте для настаивания на неделю.

В результате должен получиться горько-сладкий тягучий напиток, по консистенции напоминающий ликер. Жидкость процедите через 1–2 слоя марли и слейте в чистую бутыль.

Способ применения. Целебный ликер принимайте 3–4 раза в день после еды по 1 ст. л. Детям до 12 лет давайте по 1 ч. л. 2–3 раза в день после еды. Курс лечения — 2 недели.

Этот же рецепт может быть использован для лечения ангины и гриппа, а также для профилактики этих заболеваний.

При бронхиальной астме прекрасным средством для лечения являются сухие листья мать-и-мачехи в сочетании с кислым вином, обладающим противокашлевым действием.

Требуется: 1/2 л любого кислого вина, 50 г мать-и-мачехи.

Способ приготовления. Листья мать-и-мачехи залейте горячей водой в соотношении 1:10, нагревайте на водяной бане в течение 30–40 мин. Охладите при комнатной температуре, процедите через сито или дуршлаг. Смешайте с подогретым до 60–70 ºС кислым вином.

Способ применения. Настой мать-и-мачехи, смешанный с подогретым вином, принимайте внутрь по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды. Курс лечения — 2 недели.

Данный настой подойдет для лечения и других заболеваний органов дыхания, в особенности ларингитов, трахеитов, хронических бронхитов, бронхопневмоний и бронхоэктатической болезни.

ЗАБОЛЕВАНИЯ КОЖИ

Снять покраснение, отечность, припухлость и повышение температуры кожи, сопровождающиеся жжением и зудом, можно, воспользовавшись следующим рецептом.

Требуется: 1/3 стакана белого вина, 4–5 свежих листьев подорожника.

Способ приготовления. Свежие листья подорожника пропустите через мясорубку. Затем влейте в кашицу белое вино.

Способ применения. Протирайте воспаления на коже 2 раза в День — утром и вечером в течение 2 недель. Препарат храните в холодильнике в течение 3 дней.

При лечении дерматита полезно делать смеси с добавлением алоэ.

Требуется: 1/4 стакана красного вина, 200 г алоэ, 150 г кастового масла.

Способ приготовления. Листья алоэ пропустите через мясорубку, затем 12 суток выдерживайте кашицу в плотно закрытой посуде в темном помещении при температуре не выше 6 ºС.

После этого в эмульсию добавьте касторовое масло и вино. Тщательно перемешайте.

Способ применения. Лечебную эмульсию положите слоем толщиной в палец на сложенную в несколько слоев марлю, а затем приложите марлю на пораженные участки кожи на 15–20 мин. После этого протрите кожу влажным полотенцем. Курс лечения — 3 недели.

При воспалительном заболевании сальных желез очень хорошо помогает следующий рецепт.

Требуется: 1 /3 стакана белого вина, 2 листа лопуха садового, 2 ст. л. календулы, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Календулу заварите, как чай, кипятком и дайте настояться 5–7 мин. Затем пропустите через мясорубку листья лопуха, влейте в получившуюся кашицу вино и настаивайте 10 мин. Далее добавьте календулу и процедите смесь. Влейте жидкость в формочки для льда и оставьте в холодильнике на 2–3 дня.

Способ применения. Протирайте воспаленные места кусочками замороженной смеси 3 раза в день. После принятия ванны прикладывайте к коже кубики льда, пока не растают. Курс лечения — 4 недели.

При лечении угревой сыпи весьма действенными являются эмульсии для умывания, в состав которых входит морковный сок в сочетании с красным вином.

Требуется: 1/4 стакана красного вина, 300 г моркови, 1 ст. л. календулы, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Морковь натрите на терке, через марлю выжмите сок (можно воспользоваться соковыжималкой). Добавьте вино и оставьте на 5— 10 мин. В это время заварите кипятком календулу, остудите, процедите. Смешайте обе жидкости.

Способ применения. Смочите в приготовленной эмульсий ватный тампон и протрите им воспаленный участок кожи. Через 3–5 мин смойте водой. Если сыпь проявилась на лице, умывайтесь этой эмульсией 2 раза в день. Курс лечения — 3 недели.

Требуется: 1/4 стакана красного вина, 300 г свежей травы чистотела.

Способ приготовления. Траву чистотела пропустите через мясорубку, выжмите через марлю сок. Добавьте половину от необходимого количества вина.

Способ применения. Смочите в приготовленной смеси ватный тампон и протирайте пораженные участки тела. После процедуры смажьте воспаленные места остатками вина. Через 15 мин смойте водой.

Для снятия воспаления при псориазе и для уменьшения размножения бактерий используйте повязки или смеси с использованием молодых корзинок подсолнечника.

Требуется: 1/3 стакана белого вина, 2 корзинки подсолнечника.

Способ приготовления. Молодые корзинки подсолнечника мелко нарубите и залейте вином. Дайте настояться 2 дня. Затем процедите, выжмите сок.

Способ применения. Небольшой, лучше всего льняной отрез ткани намочите в смеси, приложите к пораженному участку кожи и хорошо забинтуйте. Держите повязку 2,5 ч. Если псориазом поражено лицо, держите смесь 30 мин, потом умойтесь. Повторяйте процедуру в течение 5–6 недель.

При данном заболевании очень хорошо помогает рецепт смеси красного вина и бузины черной.

Требуется: 1/2 л красного вина, 100 г ягод бузины черной.

Способ приготовления. Свежие ягоды бузины отваривайте в вине на медленном огне 30 мин. Затем остудите, разотрите ягоды и процедите.

Способ применения. Смочите ватный тампон жидкостью и прикладывайте к воспаленным местам на 15–20 мин. Для исцеления достаточно проделать 20 процедур.

Кроме подобного рода примочек, необходимо также принимать лечебные смеси внутрь, чтобы ускорить исцеление. Для этого пейте настой зверобоя, смешанный с красным вином.

Требуется: 1/2 стакана красного вина, 1 ст. л. зверобоя, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Траву заварите кипятком, дайте насыться 15–20 мин. В это время доведите до кипения красное вино остудите. Настой зверобоя процедите и влейте его в вино. Хорошо перемешайте.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. в день через 30 мин после еды. Курс лечения — 4 недели.

При микробной экземе можно воспользоваться следующим рецептом.

Требуется: 1/2 стакана белого вина, 2 ст. л. багульника болотного, 150 г коры сосны лесной, 1 л кипятка.

Способ приготовления. Лечебный сбор заварите кипятком. Настаивайте 1,5 ч, затем процедите и добавьте вино.

Способ применения. Пейте по 1/3 стакана 2 раза в день в течение 14 дней.

Если нет аллергии к землянике, вы можете для избавления от экземы сделать такую лечебную смесь.

Требуется: 1/4 стакана белого вина, 200 г ягод земляники лесной, 200 г ягод черники.

Способ приготовления. Свежие лесные ягоды натрите на терке, затем смешайте в однородную кашицу. Добавьте теплого вина.

Способ применения. Нанесите смесь на пораженные участки] кожи. Через 15–20 мин смойте теплой водой. Курс лечения — 2 недели.

ЧТОБЫ СЕРДЦЕ ОСТАВАЛОСЬ ЗДОРОВЫМ

Начиная рассказ о том, каким образом можно нормализовать работу сердечно-сосудистой системы с помощью различных сортов красного вина, отметим обязательное условия применения этих рецептов. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы традиционная медицина не рекомендует вино ни в период ремиссии, ни тем более в момент обострений, т. к. это может привести к резкому ухудшению состояния. И тем на менее народные рецепты для поддержания организма, пораженного подобными недугами, существуют и довольно популярны. Видимо, все зависит от индивидуальных особенностей организма. Главное — советуйтесь с врачом.

Чтобы избежать внезапных приступов давящей боли в груди, пейте целебный напиток на основе виноградного вина.

Требуется: 250 г виноградного некрепленого красного вина по 10 г корней астрагала и цветков календулы.

Способ приготовления. Красное вино доведите до кипения, не снимая с плиты, добавьте травяной сбор и прокипятите еще 3 мин. Затем охладите, процедите.

Способ применения. Принимайте по 1–2 ст. л. 3 раза в день за 20 мин до еды в течение месяца.

Требуется: 250 г красного вина, 2 ч. л. порошка горчицы.

Способ приготовления. Смешайте с теплым красным вином горчичный порошок так, чтобы получилась однородная смесь.

Способ применения. Промокните в смеси мягкий отрез ткани, выжмите его, чтобы жидкость не стекала. Затем приложите компресс на область сердца. Через 15 мин компресс снимите.

Для нормализации кровоснабжения сердца воспользуйтесь следующим рецептом.

Требуется: 1/4 стакана виноградного некрепленого красного вина, 1 ч. л. сока чеснока, 1/3 стакана молока.

Способ приготовления. В теплое молоко добавьте 10–20 капель сока чеснока, хорошо перемешайте и добавьте теплое красное вино.

Способ применения. Пейте по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 30 мин до еды в течение 1 месяца.

При резком, хаотическом сердцебиении рекомендуется такой рецепт.

1. Требуется: 1 стакан виноградного некрепленого красного вика, 1 ст. л. цветков боярышника, 200 мл кипятка.

Способ приготовления. Цветки заварите кипятком, как чай. Остудите, процедите, добавьте горячее вино.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана 2–3 раза в день. Курс лечения — 3 недели.

2. Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного виноградного вина, 1 ст. л. травы горицвета весеннего (адонис).

Способ приготовления. Доведите вино до кипения и заварите в нем траву. Настаивайте 30 мин. Затем процедите.

Способ применения. Принимайте по 2 ст. л. 3 раза в день через 15 мин после еды. Курс лечения — 3 недели.

При хаотичном изменении сердцебиения хорошо помогает следующий рецепт.

1. Требуется: 1 стакан некрепленого красного виноградного вина, 1 ст. л. травы пустырника.

Способ приготовления. Доведите вино до кипения и, не снимая с плиты, заварите в нем траву. Прокипятите еще 10 мин, затем остудите, процедите.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день через 30 мин после еды. Курс лечения — 4 недели.

2. Требуется: 2 стакана некрепленого красного виноградного вина, 17 г травы дрока красильного, 1/2 л воды.

Способ приготовления. Высушенную траву залейте водой и кипятите, пока не останется 1/3 жидкости. Остудите, процедите и добавьте горячее вино.

Способ применения. Принимайте по 2 ст. л. 2 раза в день. Утром — через 30 мин после еды, вечером — за 30 мин до сна. Курс лечения — 2 недели.

При пониженном давлении крови и лимфы в сосудах хорошо помогает состав красного вина и корневищ заманихи.

Требуется: 1 стакан некрепленого красного виноградного вина, 1 ст. л. корневищ заманихи.

Способ приготовления. В вино добавьте корневища и кипятите не менее 20 мин. Затем остудите, процедите через 2 слоя марли.

Способ применения. Пейте по 1–2 ч. л. 2–3 раза в день за час до еды. Уже через 12–15 дней вы почувствуете значительное улучшение самочувствия.

Для снижения напряжения сердечной мышцы полезен такой рецепт.

Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного виноградного вина, 1 ст. л. порошка женьшеня или 15–25 капель готового экстракта.

Способ приготовления. Вино подогрейте, но не доводите до кипения, затем добавьте женьшень и хорошо размешайте.

Способ применения. 1–2 ч. л. 3 раза в день за 10 мин до еды. Повторяйте прием средства в течение 21 дня.

Избежать болезни артерий, приводящей к нарушению их функций, помогут следующие рецепты.

Требуется: 1 стакан некрепленого красного виноградного вина, 150 г баклажанов.

Способ приготовления. Натрите на терке баклажан, выжмите сок и добавьте в него стакан вина. Подогрейте полученную смесь, не доводя до кипения. Затем охладите и процедите.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 2 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения — 2 недели.

При атеросклерозе помогают лечебные свойства донника желтого и горицвета в сочетании с красным вином.

Требуется: 1/2 стакана виноградного некрепленого красного вина, по 1 ст. л. травы донника желтого и горицвета, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Смесь трав заварите кипятком и дайте настояться 20 мин. Затем процедите и добавьте вино комнатной температуры.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана на ночь в течение 1–2 недель.

Рекомендуется также отвар коры конского каштана и корней одуванчика с добавлением красного вина.

Требуется: 1 стакан некрепленого красного вина, 2 ст. л. коры конского каштана, 1 ч. л. корней одуванчика лекарственного, 2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Лекарственную смесь залейте кипятком и кипятите 15–20 мин. Затем снимите с огня и оставьте в плотно закрытой посуде на 24 ч. Процедите и добавьте вино комнатной температуры.

Способ применения. Пейте по 2 ст. л. 2–3 раза в день через 15 мин после еды.

Можно воспользоваться и еще одним проверенным средством.

1. Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного вина, 1 ч. л. травы желтушника, 1 ст. л. травы пустырника, 1 л кипятка.

Способ приготовления. Сбор трав заварите кипятком и дайте настояться 3 ч, процедите и добавьте горячего вина.

Способ применения. Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день. Утром — через 15 мин после пробуждения, вечером — за 20 мин до засыпания. Курс лечения — 3 недели.

2. Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного вина, 1 ст. л. корней валерианы, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Траву заварите кипятком, как чай, процедите через 1–2 слоя марли и добавьте теплое вино.

Способ применения. Пейте по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 10 мин до еды.

Очень хорошим средством является настой из корней валерианы, экстракта лимонника и красного вина.

Требуется: 1 стакан некрепленого красного вина, 1 ст. л. корней валерианы, 20 капель готового экстракта лимонника китайского, 2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Заварите валериану кипятком, дайте настояться 30 мин, процедите и добавьте экстракт лимонника. Затем смешайте настой с красным вином и подогрейте на слабом огне 10 мин.

Способ применения. Пейте по 1/3 стакана 3 раза в день за час до еды. Для исцеления достаточно 3 недель.

Для укрепления сердечной мышцы пригодится следующая смесь.

Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного вина, 1 ст. л. соцветий клевера лугового, 2 ч. л. ягод рябины обыкновенной, 2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Лекарственную смесь заварите кипятком, настаивайте 1 ч. Затем разомните ягоды, добавьте горячее вино и оставьте настаиваться на 30 мин, после чего процедите через 1–2 слоя марли.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения — 2 недели, затем сделайте перерыв на 1 неделю, после чего повторите курс.

При одышке рекомендуется принимать напиток, в состав которого входят астрагал, наперстянка и некрепленое красное вине.

Требуется: 1 стакан вина, 1 ч. л. листьев наперстянки крупноцветной, 1 ст. л. травы астрагала, 1,5 стакана кипятка.

Способ приготовления. Травы заварите крутым кипятком, дайте настояться в течение суток, затем процедите и добавьте теплого вина.

Способ применения. Принимайте 2 ст. л. 4 раза в день за 30 мин до еды.

Для улучшения работы сердца используется такой рецепт.

Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного вина, 1 ч. л. корней одуванчика лекарственного, 1 ст. л. цветков ромашки аптечной, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Лекарственный сбор заварите кипящей водой. Дайте настояться 20 мин, процедите и добавьте теплое вино.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения — 3 недели. Проведя 1 курс лечения, прервитесь на 2 недели, после чего повторите курс.

От сердечной недостаточности предохранит такой рецепт.

Требуется: 1/2 стакана некрепленого красного вина, 2 ч. л. листьев рододендрона, 1 ч. л. корней валерианы, 1,5 стакана кипятка.

Способ приготовления. Лекарственный сбор заварите кипятком и настаивайте 24 ч. Затем процедите и добавьте горячее вино.

Способ применения. Пейте по 1/3 стакана 2 раза в день. Курс лечения — 4 недели.

ЗАБОЛЕВАНИЯ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

Все расстройства нервной системы, в частности неврозы, невралгия, мигрень и другие, требуют незамедлительного медицинского вмешательства, поскольку лечить следует не столько симптомы, которыми они сопровождаются, сколько первопричину их возникновения и развития.

С помощью народных рецептов вы сможете облегчить симптомы, сопровождающие заболевания нервной системы, но избавитесь от них только при соблюдении рекомендаций специалистов — невропатологов. И еще одно предупреждение: лечить заболевания нервной системы с помощью вин следует крайне осторожно и только в период ремиссии, поскольку данный метод лечения может вместо облегчения ввергнуть человека в другую беду и обернуться заболеванием — алкоголизмом.

При неврозах испытанным народным средством является настоянная на красном крепленом вине трава пустырника.

1. Требуется: 1/2 л красного крепленого вина, 100 г сухой травы пустырника.

Способ приготовления. Измельченный сухой пустырник добавьте в чуть подогретое вино, накройте крышкой и доведите до температуры, близкой к кипению. Начинающее закипать вино снимите с огня и поставьте для нагревания на водяную баню на 30 мин. Затем охладите и процедите.

Способ применения. Настой принимайте 2 раза в день (утром и вечером) перед едой по 1/5 стакана. Применяйте этот метод лечения в течение 2 недель.

Результат будет лучше, если к пустырнику в настой добавите траву сушеницы.

2. Требуется: 1/2 л красного вина, по 50 г сухих трав пустырника и сушеницы.

Способ приготовления. Засыпьте в вино измельченную траву пустырника и сушеницы, накройте крышкой и доведите до температуры, близкой к кипению. Начинающее закипать вино снимите с огня и поставьте для нагревания на водяную баню на 30 мин. Затем охладите при комнатной температуре и процедите.

Способ применения. Пейте настой 2 раза вдень, утром и вечером, перед едой по 3 ст. л. в течение 3 недель.

При климактерическом неврозе хорошо помогает боярышник кроваво-красный, который поможет снять такие симптомы, как чувство чрезмерного беспокойства, потливость, дрожь в теле, раздражительность и др.

Требуется: 700 г красного крепленого вина, 350 г ягод боярышника кроваво-красного.

Способ приготовления. Сухие ягоды боярышника засыпьте в емкость с вином, плотно закройте крышкой и поставьте в защищенное от света места. Через 14 дней настой будет готов.

Способ применения. Настой принимайте каждое утро натощак и каждый вечер перед сном по 1/4 стакана в течение 18 дней. После двухнедельного перерыва курс лечения повторите.

Данный рецепт хорошо помогает и при других видах неврозов.

Превосходным успокаивающим средством является сбор из трав пустырника, трав сушеницы, корневищ и корней валерианы, вереска, настоянный на красном сладком или полусладком вине.

Требуется: 1 л красного сладкого или полусладкого вина, по 20 г трав пустырника, сушеницы, корня валерианы и вереска.

Способ приготовления. Смесь пустырника, сушеницы, валерианы и вереска залейте нагретым почти до кипения красным вином и настаивайте в духовом шкафу при слабом огне 10–12 ч. Охладите при комнатной температуре, процедите через 2–3 слоя марли.

Способ применения. Пейте по 1 ст. л. 4 раза в день. Курс лечения — 2 недели.

В качестве успокаивающего в старину пили красное сладкое или полусладкое вино, смешанное с соком из ягод черной бузины.

Требуется: 1/2 л красного вина, 1,5 кг ягод бузины черной.

Способ приготовления. Ягоды промойте, пропустите через мясорубку. Полученную кашицу выжмите через несколько слоев марли. Сок пусть отстаивается, пока муть не осядет на дно. Смешайте сок с вином.

Способ применения. Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день (утром, натощак, и вечером, перед сном). Курс лечения — 2 недели, затем сделайте перерыв на 1 неделю, после чего повторите курс.

При повышенной нервной возбудимости и истерических припадках хорошо помогает следующий рецепт с белым столовым вином.

Требуется: 1 л белого столового вина, по 20 г трав ясменника душистого, пустырника и сушеницы, 10 г чабреца, 30 г листьев ежевики.

Способ приготовления. Смесь лекарственных трав залейте вином, доведенным до кипения. Настаивайте в теплом месте 2–3 ч. Охлажденную жидкость процедите через несколько слоев марли.

Способ применения. Принимайте по 1 ч. л. 4 раза в день через час после еды. Курс лечения — 3 недели.

Успокаивающее воздействие оказывает пунш из красного полусладкого вина с добавлением пустырника, корневищ и корней валерианы, семян тмина и фенхеля.

Требуется: 250 г красного полусладкого вина, по 20 г пустырника, корней валерианы, семян тмина и фенхеля.

Способ приготовления. Насыпьте в вино смесь лекарственных трав и поставьте на слабый огонь. Доведенную до кипения жидкость снимите с огня и, не охлаждая, сразу же процедите через сито.

Способ применения. Принимайте в горячем виде по 1 ст. л. 3 раза в день после еды (последний раз на ночь). Курс лечения —

2 недели, после чего сделайте перерыв на 2 недели и повторите курс.

Это симптом довольно серьезного расстройства нервной системы, которое может привести к тяжелым последствиям. В качестве успокаивающего при нарушениях сна, бессоннице, повышенной возбудимости рекомендуется красное вино в сочетании с душицей обыкновенной.

Требуется: 500 г красного вина, 25–30 г сухих листьев и соцветий душицы обыкновенной.

Способ приготовления. Сухие листья и соцветия душицы залейте горячей водой в соотношении 1:10. Нагревайте на водяной бане 15–20 мин. Охладите. Охлажденный кастой процедите через сито и смешайте с вином.

Способ применения. Пейте по 1/4 стакана перед сном. Курс лечения — 10 дней.

Приведенный ниже рецепт — превосходное успокаивающее при бессоннице.

Требуется: 1/2 л красного сладкого или полусладкого вина, по 30 г листьев мяты перечной и корня валерианы лекарственной, 2 ст. л. меда.

Способ приготовления. В подогретое красное вино добавьте листья мяты, корень валерианы и мед. При постоянном помешивании доведите до температуры, близкой к кипению, и снимите с огня.

Способ применения. Принимайте в горячем виде на ночь по 1/5 стакана. Достаточно проделать это в течение 5–6 вечеров, и вы почувствуете облегчение.

ЭНДОКРИННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ И НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Насытить организм витаминами поможет такая смесь.

Требуется: 100 г белого сухого вина, 1 яйцо, по 50 г петрушки, зеленого лука и укропа, 100 г редиса.

Способ приготовления. Редис, лук, укроп и петрушку нашинкуйте. Все перемешайте и заправьте вином. Дайте настояться 5 — 10 мин, перед употреблением добавьте нашинкованное яйцо.

Способ применения. Принимайте в целях профилактики заболевания раз в день в течение 7 дней.

При витаминной недостаточности, сопровождающейся такими симптомами, как отсутствие сил и энергии, повышенная сонливость, слабость, вялость, шелушение кожи, тусклые волосы и т. д., поможет следующий рецепт.

Требуется: 100 г сухого вина, по 2 банана и апельсина, 1 лимон, 50 г грецких орехов, 1 грейпфрут.

Способ приготовления. Взбейте миксером бананы, апельсины, лимон и грейпфрут. Добавьте к смеси молотые грецкие орехи и вино.

Способ применения. Принимайте 3 раза в день по 3 ст. л. после еды. Курс лечения — 2 недели.

Ожирение связано с повышенным накоплением жира. Считается, что в норме жировая ткань составляет примерно 18 % общего веса тела, но достаточно часто эта норма превышается. Происходит избыточное накопление жира, причины которого индивидуальны у каждого человека, страдающего от излишнего веса, однако результат всегда одинаково нежелателен и вреден для здоровья. Однако было бы неправильным пытаться лечить ожирение вином.

Дело в том, что вино само по себе достаточно калорийно, следовательно, его нельзя считать диетическим продуктом. Кроме того, вино способствует улучшению аппетита, поэтому, выпивая стаканчик вина перед едой (для улучшения пищеварения), можно ненароком увлечься и значительно превысить потребление продуктов питания. И что немаловажно, медики утверждают, что потребление вина при ожирении может спровоцировать диабет.

Изложенные ниже рецепты, несомненно, помогут людям, страдающим кахексией (дистрофией, физическим истощением), т. к. в этом случае вино и его производные им весьма полезны.

Требуется: 50 г сухого белого вина, 300 г белокочанной карсты, 1 лимон.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, пропустите лимон через мясорубку. Сок и цедру лимона смешайте с нашинкованной капустой. Дайте салату настояться 3 ч.

Способ применения. Вместо ужина выпейте 50 г вина и съешьте ранее приготовленный салат. Курс лечения — 4 недели.

Данный рецепт поможет улучшить обмен веществ.

Требуется: по 500 г сухого белого вина и морской капусты.

Способ приготовления. В эмалированную посуду положите мелко нарезанную морскую капусту, добавьте вино, накройте крышкой и поставьте на 7 дней в холодильник.

Способ применения. Принимайте по 3 ст. л. смеси за 1 ч до еды и по 1 ст. л. через 30 мин после еды. Для улучшения самочувствия достаточно провести курс лечения в течение 7 дней.

Уменьшить количество мочекислых солей в костях, суставах, хрящах, сухожилиях и стимулировать их выведение поможет нижеприведенный рецепт.

Требуется: 30 г красного вина.

Способ приготовления. Вино слегка подогрейте.

Способ применения: Принимайте за 15 мин до каждого приема пищи в течение 30 дней.

В качестве профилактического средства при подагре рекомендуется следующее.

Требуется: 50 г сладкого или полусладкого вина, по 1 апельсину, грейпфруту и лимону.

Способ приготовления. Свежевыжатый сок апельсина и грейпфрута залейте вином. Полученной смеси дайте настояться 15 мин.

Способ применения. Принимайте в течение 7 дней.

Существует еще одно уникальное средство против подагры.

Требуется: по 200 г красного крепленого вина и сливочного несоленого масла.

Способ приготовления. Растопите масло на умеренном огне. Когда оно начнет закипать, снимите пену и добавьте вино. За тем поставьте смесь на огонь и дайте всему спирту выгор Оставшаяся масса — лучшее целебное средство против пода ры.

Способ применения. Втирайте в пораженные подагрой мест но обязательно в теплом помещении. Курс лечения — 2 недели.

Для наружного применения рекомендуется настой мандрагоры туркестанской на крепленом вине.

Требуется: 500 г красного крепленого вина, 300 г травы мандрагоры туркестанской.

Способ приготовления. Траву мандрагоры залейте вином, поместите раствор в стеклянную посуду и оставьте настаиваться 7 дней в темном месте.

Способ применения. Растирайте суставы перед сном в течение 20 дней.

Данное заболевание щитовидной железы возникает, как правило, при недостатке ее функции (недостатке йода в окружающей среде). При этом происходит замедление всех процессов обмена веществ, в связи с чем развиваются нарушения во многих органах и тканях.

Восстановить недостаток йода в организме помогут следующие рецепты.

1. Требуется: 50 г красного вина, 10 капель йода.

Способ приготовления. Добавьте йод в вино и поставьте в темное место на 3 дня в закрытом сосуде.

Способ применения. Пейте по 1 ч. л. 3 раза в день после еды. Курс лечения — 1 неделя, затем сделайте перерыв на 1 неделю, после чего повторите курс.

2. Требуется: 100 г сухого кислого вина, 500 г морской капусты, 1/4 ч. л. йодированной соли.

Способ приготовления. Капусту нашинкуйте, добавьте соль, заправьте вином.

Способ применения. Принимайте в середине дня, желательно после обеда. Курс лечения — 4 недели.

Данное заболевание связано с избыточной секрецией паращитовидных желез, а также с опухолевыми и воспалительными процессами в них. Лечение заключается в применении препаратов, содержащих кальций.

Повысить содержание кальция в крови вам помогут следующие рецепты.

1. Требуется: 100 г белого вина, 10 таблеток глицерофосфата.

Способ приготовления. В вине растворите таблетки глицерофосфата и дайте настояться в течение суток.

Способ применения. Принимайте по 3 ст. л. после еды 3 раза в] день в течение 21 дня.

2. Требуется: 50 г красного вина, 10 таблеток глюконата кальция.

Способ приготовления. Размельчите таблетки до порошкообразного состояния и смешайте с вином.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 151 мин до еды. Курс лечения — 3 недели.

БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА И ГЕПАТОБИЛИАРНОЙ СИСТЕМЫ

В этом разделе мы расскажем о том, как при помощи различных вин и лекарственных средств, настоянных на винах, добиться восстановления организма после различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также о профилактике подобного рода заболеваний.

Известно, что вина в небольших дозах благотворно воздействуют на состояние мускулатуры здорового желудка. Они стимулируют аппетит и активизируют процесс переваривания пищи. Поэтому включение вин в лечение гастрита с пониженной кислотностью в период ремиссии в незначительном количестве иногда рекомендуется. Если вы, конечно, в это время не пьете лекарств. А кроме того, приступая к лечению вином, помните о тех противопоказаниях, о которых уже шла речь выше.

Для лечения гастрита можете использовать красные вина домашнего приготовления, например из черноплодной рябины.

Требуется: 1 кг ягод черноплодной рябины, 3 л воды, 1 кг сахара.

Способ приготовления. Залейте ягоды водой, добавьте сахар, выдерживайте 40 дней, пока вино не перебродит. Затем отфильтруйте жидкость и отставьте ее еще на 30 дней.

Способ применения. Принимайте по 1/3 стакана 2 раза в день перед обедом и ужином 10–14 дней.

Подобные вина вы можете приготовить из рябины, клюквы, черной смородины, брусники, черники.

Рецепт для лечения гастрита и активизации работы желудка 3 — редька в красном вине.

Требуется: 1 стакан красного вина, 1 редька.

Способ приготовления. Натрите редьку на мелкой терке, положите в керамическую посуду и залейте вином. Поставьте в холодильник на 3–4 ч.

Способ применения. Ешьте по 3–4 ст. л. во время каждого приема пищи в течение 28 дней.

Для профилактики гастрита полезен настой цветков календулы на белом вине.

Требуется: 200 г белого вина, 20 г цветков календулы.

Способ приготовления. Залейте календулу вином и настаивайте 4–5 ч. Затем процедите через 1–2 слоя марли.

Способ применения. Пейте по 2–3 ст. л. 3 разав день за 30 мин до еды. Курс лечения — 2 недели.

Помимо этого, на белом вине вы можете настаивать мяту перечную, которая хорошо стимулирует работу желудка.

Требуется: 400 г белого вина, 10 г листьев мяты перечной.

Способ приготовления. Залейте мяту вином и настаивайте 12 ч. Затем процедите через 1–2 слоя марли.

Способ применения. Принимайте по 3–4 ст. л. 3 раза в день после еды. Курс лечения — 2 недели.

Очень хорошо использовать для его профилактики настой аниса на белом вине.

Требуется: 500 г белого вина, 20 г семян аниса обыкновенного.

Способ приготовления. Растолките семена в стеклянной или керамической посуде, залейте белым вином и настаивайте 12 ч.

Способ применения. Принимайте по 3–4 ст. л. 2–3 раза в день после еды. Для исцеления достаточно 10 дней.

Еще один рецепт, которым вы можете воспользоваться, — настой зерен кукурузы на розовом вине.

Требуется: 1/2 л розового вина, 100 г зерен молочной кукурузы.

Способ приготовления. Разотрите зерна в керамической посуде и залейте их вином. Настаивайте 12 ч.

Способ применения. Пейте по 2–3 ст. л. 3 раза в день после еды. Рекомендуемый курс лечения — 3 недели.

Еще один рецепт лечения хронического холецистита.

Требуется: 1/2 л белого вина, 20 г коры конского каштана.

Способ приготовления. Размельчите кору и залейте ее вином, настаивайте 48 ч.

Способ применения. Пейте по 2 ч. л. утром натощак в течение 30 дней.

Для лечения колита также есть рецепты, включающие различные вина. Но здесь многое зависит от характера стула. Прц энтеритическом характере стула (поносы) используются красные крепленые вина, при запорах — белые некрепленые.

Требуется: 400 г белого вина, 15 г травы зверобоя.

Способ приготовления. Залейте траву вином, настаивайте 24 ч, затем процедите.

Способ применения. Принимайте по 2–3 ст. л. 3 раза в день после еды. Курс лечения — 2 недели.

Следующий рецепт — настой шишек ольхи серой на белом вине.

Требуется: 1/2 стакана белого вина, 1 ст. л. шишек ольхи серой.

Способ приготовления. Залейте шишки вином, настаивайте 10 ч, затем процедите.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 2–3 раза в денн после еды. Желательно провести лечение таким образом: 10 дней принимайте настой, затем сделайте перерыв на 10 дней, после чего повторите 10-дневный курс.

Для лечения хронического колита подойдет настой ягоде лесной земляники на красном вине.

Требуется: 400 г красного вина, 30 г земляники лесной.

Способ приготовления. Залейте ягоды вином и настаивайте 24 ч. Затем выньте ягоды, разомните их и, снова поместив в вино, настаивайте еще 24 ч.

Способ применения. Принимайте по 2–3 ст. л. 3 раза вдень за 30 мин до еды. Курс лечения — 4 недели.

Лечение гепатита винами противопоказано. Принимать его можно в качестве профилактики этого заболевания, при здоровой печени.

Полезны для профилактики настойки вишни, земляники лесной и арбуза на красном вине. Все они благотворно воздействуют на структуру почек, а также активизируют их выводящую функцию.

Требуется: 1/2 л красного вина, 100 г ягод или мякоти арбуза.

Способ приготовления. Залейте ягоды или арбузную мякоть вином и настаивайте 3 дня. Затем процедите через 1–2 слоя марли.

Способ применения. Принимайте по 2–3 ст. л. 3. раза в день перед едой.

Следующее средство — настойка мякоти тыквы на белом вине.

Требуется: 1/2 л белого вина, 300 г тыквы.

Способ приготовления. Натрите тыкву на терке, полученную массу залейте вином, настаивайте 3 ч.

Способ применения. Принимайте по 1–2 ст. л. 2–3 раза в день после еды. Курс лечения — 3 недели.

И еще одно средство вы можете использовать для профилактики гепатита — настойку на цветках бессмертника.

Требуется: 400 г белого вина, 20 г цветков бессмертника.

Способ приготовления. Залейте цветки вином, настаивайте 48 ч, затем профильтруйте.

Способ применения. Принимайте по 2–3 ст. л. 3 раза в день перед едой в течение 2 недель.

На пользу печени пойдут составы следующих рецептов, включающие исключительно красное некрепленое вино, т. к. именно оно способствует питанию тканей этого органа, оздоравливая их. Но не злоупотребляйте дозировкой.

Первый рецепт — виноградная настойка.

Требуется: 900 г красного вина, 300 г темного винограда без косточек.

Способ приготовления. Разрежьте каждую ягоду на две части, положите в стеклянную посуду и залейте вином. Настаивайте 3 дня.

Способ применения. Принимайте по 2–3 ст. л. 3 раза в день после еды. Можете есть пропитанные вином половинки ягод. Курс лечения — 2 недели, затем следует сделать перерыв на 2 недели, после чего повторить курс.

Далее предлагается рецепт настойки вишни на красном вине.

Требуется: 1/2 л красного вина, 1/2 кг спелой темной вишни.

Способ приготовления. Удалите косточки из вишни, залейте ягоды вином и настаивайте 24 ч.

Способ применения. Принимайте по 2–3 ст. л. 3–4 раза в день после еды. Курс лечения — 3 недели.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, как и при колите (см. выше), вино употребляется в зависимости от характера стула.

Один из самых действенных рецептов — настойка почек березы повислой на белом вине.

Требуется: 400 г белого вина, 3 ст. л. почек березы.

Способ применения. Залейте почки вином. Настаивайте 12 ч.

Способ применения. Принимайте по 1–2 ч. л. 2–3 раза в день, после еды в течение 21 дня.

Требуется: 1/2 л белого вина, 300 г ягод облепихи.

Способ приготовления. Положите ягоды в стеклянную посуду и залейте вином. Настаивайте 12 ч.

Способ применения. Принимайте по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день после еды не менее 28 дней подряд.

Многие заболевания желудочно-кишечного тракта сопровождаются такими симптомами, как рвота, понос, колики, запоры, спазмы, засорение желудка. Лечить следует первопричину — т. е. заболевание, но с помощью рецептов, приведенных выше, вы сможете купировать неприятные симптомы.

ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОГО АППАРАТА, РЕВМАТИЧЕСКИХ И СИСТЕМНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ

Поскольку провокацией этих заболеваний могут быть переохлаждение, различные инфекции, то для облегчения состояния больного, а также для профилактики можно использоват настои вина с различными лекарственными растениями, влияющими на иммунитет, а также оказывающими обезболивающее, успокаивающее действие, регулирующими деятельность почек, печени, улучшающими кровообращение.

Ревматизм, строго говоря, не заболевание опорно-двигательного аппарата. О нем известно: «Ревматизм кусает сердце, но лижет суставы…» Поэтому употребление вина зависит от состояния сердца, не забывайте об этом.

Требуется: по 625 г красного вина и майского меда, 375 г листьев алоэ (возраст не менее 3 лет).

Способ приготовления. Алоэ пропустите через мясорубку, смешайте с остальными компонентами. Смесь закройте плотной крышкой и поставьте в прохладное место на неделю.

Способ применения. Первые 5 дней принимайте по 1 ч. л., все последующие — по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды. Продолжительность курса лечения — 5–7 недель.

Данная настойка окажет благоприятное действие при артрите, ревматизме и радикулите, будет полезна при параличе.

Еще одним хорошим средством для лечения ревматизма является настой корня сарсапарели на красном вине.

Требуется: 2 л красного вина высшего качества (вина низкого качества содержат танин, понижающий целебную силу сарсапарели), 100 г корня сарсапарели.

Способ приготовления. Залейте корни вином, настаивайте 2 недели, ежедневно взбалтывайте.

Способ применения. Пейте по 50 г 3 раза в день за 1 ч до еды в течение б недель.

Во время лечения остерегайтесь простуды, избегайте сквозняков.

При суставном ревматизме можно воспользоваться следующим рецептом.

Требуется: 1 стакан крепкого сухого вина, 800 г свежего несоленого сливочного масла, 100 г березовых почек.

Способ приготовления. В глиняный горшок уложите слоями 1 см масла, сверху слой березовых почек и так далее до полного заполнения. Горшок плотно закройте крышкой и поставьте в нежаркую печь на 2–3 ч. Затем выньте горшок из печи, заверните его в одеяло и оставьте в теплом помещении на сутки. Через сутки смесь отожмите через марлю, в полученное масло добавьте вино и тщательно перемешайте. Храните мазь в закупоренной банке в прохладном месте.

Способ применения. Небольшое количество смеси втирайте в кожу каждый вечер перед сном. Эти участки кожи обертывайте полиэтиленом. Утром протирайте их влажным полотенцем. Курс лечения — 4 недели.

Для его лечения и профилактики воспользуйтесь следующим рецептом.

Требуется: 300 г красного вина, 50 г листьев черной смородины.

Способ приготовления. Листья смородины настаивайте в красном вине 7 дней в темном прохладном месте. Процедите через 1–2 слоя марли.

Способ применения. Принимайте по 1/2 ст. л. 4 раза в день в течение 8 недель.

При лечении бурсита хорошее действие оказывает настой березовых почек, липового цвета, зверобоя и ягод черники на красном вине.

Требуется: 1 л красного вина, по 20 г березовых почек, липового цвета и зверобоя, 200 г ягод черники, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Березовые почки, липовый цвет, зверобой залейте кипятком и кипятите 15–20 мин. Затем настаивайте 6 ч, процедите, добавьте вино и ягоды черники и оставьте настаиваться еще на 3 дня.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана каждый день в середине дня, желательно после обеда. Курс лечения — 6 недель.

Это тоже не заболевание опорно-двигательного аппарата, но поскольку недуг серьезно поражает суставы и конечности, мы включили его в этот раздел.

Требуется: 500 г красного вина, 300 г сока сельдерея, 700 г морковного сока.

Способ приготовления. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник настаиваться на 2–3 ч.

Способ применения. Пейте 2–3 раза в день по 1/2 стакана перед едой. Храните в холодильнике не более 2 суток. Курс лечения— 12 дней.

При этом заболевании можете делать компрессы и натирания.

Требуется: 300 г красного вина, 400 г алоэ древовидного, 10 г спирта.

Способ приготовления. Пропустите листья алоэ через мясорубку, выложите их в керамическую посуду и залейте вином. Добавьте спирт, плотно закройте посуду крышкой и поставьте в прохладное место на 8—10 дней. Ежедневно жидкость встряхивайте. По истечении 10 дней настойку процедите через сложенную в два слоя марлю.

Способ применения. Марлю, сложенную в несколько слоев, смочите в настойке и наложите на больное место. Сверху оберните полиэтиленом и накройтесь чем-нибудь теплым. Повторяйте процедуру в течение 5 недель.

1. Требуется: 1/2 стакана красного вина, 30 г горчицы.

Способ приготовления. Добавьте горчицу в вино и настаивайте 7 дней под плотно закрытой крышкой в прохладном темном помещении. Ежедневно встряхивайте.

Способ применения. Смочите сложенную в несколько слоев марлю в приготовленной настойке и приложите к больному месту на 5–7 мин. Затем влажной салфеткой протрите кожу. Рекомендуемый курс лечения — 2 недели.

2. Требуется: 400 г красного вина, 200 г листьев черной смородины, по 50 г порошка горчицы и камфары, 400 г воды.

Способ приготовления. Листья смородины залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавьте порошок горчицы и кипятите еще 10 мин. Затем охладите, процедите и в полученный отвар добавьте остальные компоненты, оставьте для настаивания в темном прохладном помещении на 2–3 дня. Смесь периодически встряхивайте.

Способ применения. Небольшое количество смеси втирайте в больное место каждый вечер перед сном. Как только кожа покраснеет, оботрите тряпкой, смоченной в теплой воде, места, подвергавшиеся втиранию. Повторяйте процедуру в течение 6–7 недель, затем сделайте перерыв на 1 неделю, после чего повторите курс.

1. Требуется: 120 г красного крепленого вина, 350 г сока редьки, 280 г липового или цветочного меда, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Растопите мед на паровой бане, добавьте сок редьки, соль и вино. Все тщательно перемешайте, остудите. Смесь храните в холодильнике не более 2 недель.

Способ применения. 10–15 гсмеси втирайте в больное место, после чего оберните этот участок кожи чем-нибудь теплым на 30–40 мин. После завершения процедуры влажной салфеткой протрите кожу. Курс лечения — 30 дней.

Требуется: по 30 г красного вина и пчелиного яда.

Способ приготовления. Слегка подогрейте вино и смешайте его с пчелиным ядом.

Способ применения. Марлевую прокладку смочите в смеси, немного отожмите. Наложите на больное место, сверху накройте чем-нибудь теплым и подержите 30 мин. В первый раз положите 5 г пчелиного яда, увеличивайте его дозу каждый день на 5 г и таким образом дойдите до 30 г, после чего в обратном порядке уменьшайте дозу.

3. Требуется: 2 ч. л. красного вина, 150 г редьки.

Способ приготовления. Редьку натрите на мелкой терке, добавьте вино.

Способ применения. Полученную кашицу наложите на больное место, накройте полиэтиленом, а сверху чем-нибудь теплым. Длительность процедуры — 30–40 мин. Повторяйте процедуру в течение 5 недель.

Требуется: 250 г красного вина, 250 г ржаной муки.

Способ приготовления. Приготовьте ржаное тесто (на дрожжах или опаре). Вино поставьте на медленный огонь, когда оно нагреется до 50–60 ºС, снимите его.

Способ применения. Подогретое вино втирайте в кожу круговыми движениями до тех пор, пока она не покраснеет. Затем положите тесто марлевым «покрывалом» к телу и накройте сверху толстым слоем ваты. Длительность процедуры — 40–50 мин.

Делать такие компрессы лучше через день. Продолжительность курса — 5—10 дней.

Для лечения остеопороза можно воспользоваться следующим замечательным средством.

Требуется: 30 г красного вина (желательно кагора), 2–3 свежих листа лопуха, грелка.

Способ приготовления. Вино слегка подогрейте.

Способ применения. Натрите больное место вином, сверху наложите свежие листья лопуха, накройте пуховым платком и поверх всего положите грелку. Длительность процедуры — 2 ч. Проводите ее не чаще 2 раз в неделю. Курс лечения — 4 недели.

ЗАБОЛЕВАНИЯ МОЧЕПОЛОВОЙ СИСТЕМЫ

Виноград издавна использовался для лечения различных заболеваний, в том числе и болезней почек. Целебные свойства винограда обусловлены высоким содержанием в нем глюкозы, калийных солей и других полезных веществ. Виноградное вино также занимает свое место в лечении заболеваний мочеполовой системы.

Однако помните, что лечение той или иной болезни должен назначать и контролировать врач, а с помощью средств народной медицины можно лишь снизить неприятные ощущения и остановить развитие недуга.

Воспалительное заболевание почек, в частности протекающее в хронической форме, может быть вылечено, помимо медикаментозных лекарственных препаратов, средствами народной медицины, в состав которых входит вино.

Замечательным средством профилактики хронического нефрита является настой ягод земляники на виноградном вине.

Требуется: 50 г виноградного вина, 1 ст. л. свежих ягод земляники, 200 г воды.

Способ приготовления. Залейте землянику кипятком, дайте настояться 3–5 ч, добавьте вино.

Способ применения. Принимайте как чай по 1 стакану 3 раза в день. Курс лечения — 2 недели.

При индивидуальной непереносимости земляники (кожные аллергические реакции в виде покраснения и сыпи) пить настой не рекомендуется.

Очень хорошим средством, помогающим при ночном недержании мочи, является следующий рецепт.

Требуется: 30 г белого вина, по 20 г трав тысячелистника и зверобоя, 200 г воды.

Способ приготовления. Смешайте траву тысячелистника и зверобоя, залейте кипятком и дайте настояться 15–20 мин. Затем добавьте в настой вино.

Способ применения. Употребляйте как чай 2–3 раза в день в течение месяца.

Для лечения нефрита используйте семена укропа.

Требуется: 30 г белого сухого вина, 20 г семян укропа, 200 г воды.

Способ приготовления. Семена укропа измельчите в кофемолке, заварите их кипятком, дайте настояться 5—10 мин, а затем добавьте вино.

Способ применения. Выпейте настой в один прием. Готовьте себе такой настой ежедневно, до полного выздоровления. Как правило, это занимает 14–17 дней.

Для лечения мочеполовой системы может быть использован такой мочегонный сбор.

Требуется: 50 г вина из черной смородины, по 20 г березовых листьев и листьев мать-и-мачехи, по 40 г листьев малины или ежевики и цветков вереска, 250 г воды.

Способ приготовления. Смешайте травы. Для приготовления отвара 1 ст. л. смеси залейте стаканом кипятка, дайте настоять цся 2–3 ч, после чего добавьте вино.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 3–4 раза в день. Курс лечения — 2 недели.

Требуется: по 50 г вина, травы зверобоя, измельченных листьев толокнянки и березовых почек, по 40 г травы хвоща и рыльцев кукурузы, по 20 г трав спорыша, грыжника и цветков душицы, 15 г цветочных корзинок ромашки аптечной, 1 лводы.

Способ приготовления. Травы смешайте. Для лекарственного средства 4 ст. л. смеси залейте водой, поставьте на медленный огонь и кипятите 10 мин. Процедите отвар через 1–2 слоя марли и добавьте вино.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день через час после приема пищи в течение 3 недель.

Нижеприведенный лекарственный сбор применяется при заболеваниях мочевого пузыря.

Требуется: 200 г вина, 10 г цветочных корзинок тмина песчаного, по 20 г березовых почек, трав зверобоя, плауна, по 10 г травы грыжника, цветков липы, цветков ромашки аптечной, по 40 г ягод боярышника и рябины, зеленых ягод ежевики и спелых ягод шиповника, 800 г воды.

Способ приготовления. Смешайте все травы и ягоды, за исключением шиповника. Для настойки 4 ст. л. смеси залейте кипятком, настаивайте в термосе 12 ч. Затем добавьте шиповник и настаивайте еще 4 ч. Процедите полученный настой через 1–2 слоя марли и добавьте вино.

Способ применения. Пейте по 1/4 стакана через каждые 2–3 ч. Максимальная доза — 2 стакана вдень. Курс лечения — 2 недели.

При цистите можно воспользоваться следующим сбором.

Требуется: по 50 г красного вина и ягод можжевельника, по 20 г измельченных березовых листьев, семян петрушки, измельченного корня любистка лекарственного, 250 г воды.

Способ приготовления. Смешайте травы. Для отвара 1 ст. л. смеси залейте холодной водой и оставьте на 6 ч. После этого поставьте смесь на слабый огонь, кипятите 15 мин, затем охладите, процедите через 1–2 слоя марли и добавьте вино.

Способ применения. Употребляйте по 1/4 стакана 4 раза в день в течение месяца.

Предлагаемый ниже рецепт — отличное общеукрепляющее средство при заболеваниях мочеполовой системы.

Требуется: 200 г вина из черной смородины, 1/2 лимона, корица, гвоздика, 1 стакан сахара.

Способ приготовления. В стеклянную емкость налейте вино, выжмите сок лимона, добавьте остальные компоненты и поставьте на медленный огонь, но до кипения не доводите. Затем процедите.

Способ применения. Пейте по 1/3 стакана 3 раза в день. Курс лечения — 21 день.

БОЛЕЗНИ КРОВИ

Лечение анемии прежде всего заключается в устранении причин, вызвавших это заболевание. В данном случае переливание крови является одним из самых эффективных и распространенных вариантов. В сочетании с ним приписывают курс лечения, способствующий нормализации функции кроветворения. Мы предлагаем дополнить его настойками различных трав на красном вине.

1. Требуется: 200 г красного крепленого вина, 50 г сушеных ягод боярышника.

Способ приготовления. Измельченные ягоды боярышника залейте вином. Посуду плотно закройте и поставьте в прохладное темное место. Настаивайте смесь 3 недели.

Способ применения. Принимайте настойку по 25 капель 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 20 дней, затем сделайте перерыв на 10 дней, после чего повторите курс.

2. Требуется: 300 г красного крепленого вина, 100 г сушеных ягод черники.

Способ приготовления. Измельченные ягоды черники залейте вином. Посуду плотно закройте и поставьте в темное прохладное место для настаивания на 3 недели.

Способ применения. Принимайте по 30 капель 3 раза в день за 30 мин до еды.

3. Требуется: 200 г красного крепленого вина, 1/2 стакана очищенных грецких орехов.

Способ приготовления. Измельченные грецкие орехи залейте вином. Посуду плотно закройте и поставьте в темное прохладное место. Смесь настаивайте 3 недели.

Способ применения. Принимайте по 20 капель 2 раза в день после еды. Курс лечения — 3 недели.

4. Требуется: 100 г красного крепленого вина, 20 г листьев крапивы.

Способ приготовления. Сырье измельчите и залейте вином. Посуду поставьте в темное прохладное место и настаивайте 4 недели.

Способ применения. Принимайте по 30 капель 2 раза в день (утром и вечером) за 30 мин до еды. Выздоровление наступает, как правило, через 20–25 дней.

5. Требуется: 200 г красного крепленого вина, 200 г свежих ягод клюквы.

Способ приготовления. Ягоды растолките деревянной лопаткой, залейте вином. Смесь храните в холодильнике не более недели.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 4 раза в день после еды.

6. Требуется: 100 г красного крепленого вина, 1 гранат.

Способ приготовления. Выжмите сок граната и смешайте его с вином. Смесь храните в холодильнике не более 2 недель.

Способ применения. Принимайте по 3 ст. л. 3–4 раза в день за 10–20 мин до еды. Интенсивный курс лечения — 3 недели. Затем можно сделать перерыв на 20 дней, потом повторить курс. Но желательно также проводить и профилактические курсы лечения не реже 2 раз в год в течение 2 недель.

7. Требуется: 100 г красного крепленого вина, 20 г сушеных ягод калины, 200 г воды.

Способ приготовления. Ягоды калины залейте кипятком, накройте крышкой и поставьте на водяную баню на 15 мин. После этого отвар настаивайте 45 мин. Охлажденный отвар процедите, ягоды отожмите. Объем полученного отвара доведите до 200 г кипяченой водой. Добавьте вино. Храните смесь в холодильнике не более 2 дней.

Способ применения. Принимайте по 1/3 стакана смеси 3 раза вдень за 30 мин до еды. Курс лечения — 4 недели.

8. Требуется: 50 г красного крепленого вина, 30 г цветков клевера лугового, 200 г воды.

Способ приготовления. Сырье залейте кипятком, накройте крышкой и нагревайте на кипящей водяной бане 15 мин. После этого отвар охладите, процедите, добавьте вино. Полученную смесь храните в холодильнике не более 2 суток.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 30 мин до еды.

9. Требуется: 50 г красного крепленого вина, 20 г листьев люцерны, 200 г воды.

Способ приготовления. Листья люцерны измельчите и залейте кипятком, накройте крышкой и поставьте на кипящую водяную баню на 15 мин. Снимите отвар с водяной бани и охлаждайте 45 мин. После этого процедите и добавьте вино. Храните отвар в холодильнике не более 2 суток.

Способ применения. Принимайте по 1 ст. л. 3–4 раза в день после еды. Курс лечения — 3–4 недели.

На ранних стадиях обычно проводят общеукрепляющее лечение, которое включает длительное пребывание на свежем воздухе, насыщение организма витаминами. По мере прогрессирования болезни лечение усложняется и идет под строгим контролем врача. Курсы лечения с использованием препаратов, изготовленных на основе красного вина с различными травами, можно применять только на ранних стадиях заболевания.

1. Требуется: 80 г красного крепленого вина, 40 г травы медуницы, 400 г воды.

Способ приготовления. Сырье залейте кипятком и настаивайте 2 ч. После этого добавьте в настой вино. Сохраняйте в холодильнике не более 2 суток.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана 3–4 раза в, день за 30 мин до еды в течение 4–5 недель.

2. Требуется: 80 г красного крепленого вина, 40 г листьев мелиссы, 400 г воды.

Способ приготовления. Сырье залейте кипятком, плотно закройте крышкой и настаивайте 4 ч. После этого добавьте в настой вино.

Способ применения. Пейте по 1/2 стакана 4 раза в день за 10–20 мин до еды.

3. Требуется: 30 г красного крепленого вина, 15 г порошка; корневищ аира, 600 г воды.

Способ приготовления. Корневища аира залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите 15 мин. После этого отвар настаивайте 1–2 ч. Процедите и добавьте вино.

Способ применения. Принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения — 4 недели.

Вино — не только прекрасный напиток, отличающийся удивительными вкусовыми качествами, но и замечательное лечебное средство, правильно используя которое можно поправить здоровье, а также преобразить свою внешность.

УХОД ЗА КОЖЕЙ ЛИЦА

УХОД ЗА ВОЛОСАМИ И КОЖЕЙ ГОЛОВЫ

УХОД ЗА КОЖЕЙ РУК И НОГТЯМИ

УХОД ЗА НОГАМИ

Требуется: 200 г красного вина.

Способ приготовления. Вино разогрейте до 60. Перелейте его в удобную посуду.

Способ применения. Распаривайте в вине мозоли в течение долучаса. Грубую кожу удалите с помощью специального камня.

Ухода требуют не только руки, но и ноги. Чтобы сделать их красивыми и избавиться от каких-либо неприятностей, вам следует воспользоваться таким рецептом.

Требуется: 2 луковицы, 1 стакан молока, 100 г красного вина.

Способ приготовления. Отварите луковицы в молоке, молоко слейте, а лук мелко нарежьте, залейте его красным вином. Поставьте полученную массу на огонь, доведите до кипения, немного остудите.

Способ применения. Приготовьте 2 пакета, в которые поместите этот лук. Каждый пакет наденьте на ноги и завяжите сверху. Чтобы достичь нужного эффекта, используйте горячий лук. Через 20 мин пакеты снимите, а ноги ополосните теплой водой. Специальным камнем попытайтесь снять огрубевшую кожу со ступней (благодаря компрессу она отстанет без всяких трудностей). Ноги еще раз ополосните, промокните полотенцем и нанесите специальный крем.