Лучшие рецепты оливье и винегретов

Рыбный

Ингредиенты

Филе хека или другой морской рыбы – 300 г

Свекла – 70 г

Некрупная морковь – 1 шт.

Маринованный огурец – 1 шт.

Майонез «Провансаль» – 140 г

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Молотый черный перец – 0,25 ч. ложки

Соль – 0,5 ч. ложки

Свежая зелень укропа и петрушки для украшения.

Способ приготовления

1. Рыбное филе разморозить, положить в кастрюлю с водой, добавить соль и перец, варить до готовности. Остывшее филе освободить от костей, нарезать мякоть кусочками произвольной формы.

2. Морковь и свеклу варить до готовности на пару или в кипящей воде, очистить и натереть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками.

3. Соединить все перечисленные ингредиенты, добавить майонез и сахар, перемешать до однородного состояния.

4. Выложить готовый винегрет в красивый салатник аккуратной горкой, украсить сверху веточками зелени и подать на стол.

Овощной

Ингредиенты

Картофель – 350 г

Свекла – 170 г

Маринованные огурцы – 150 г

Квашеная или соленая капуста – 150 г

Морковь – 120 г

Репчатый лук – 120 г

Зеленый лук – 100 г

Нерафинированное растительное масло – 140 г

Майонез – 50 г

Соль по вкусу

Свежая зелень кинзы и сельдерея для украшения.

Способ приготовления

1. Морковь, свеклу и картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы или натереть на крупной терке.

2. Маринованные огурцы вымыть проточной водой, обсушить и нарезать мелкими кубиками, квашеную капусту слегка отжать.

3. Выложить подготовленные овощи в большую эмалированную или пластмассовую миску, добавить мелко нарубленный репчатый лук, растительное масло и майонез, перемешать, посолить.

4. Готовый винегрет выложить горкой в хрустальный салатник, украсить перышками зеленого лука и свежей зеленью, подать на стол.

Традиционный

Ингредиенты

Морковь – 1 шт.

Небольшая свекла – 1 шт.

Картофель – 200 г

Квашеная капуста – 50 г

Репчатый лук – 100 г

Листовой салат – 50 г

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Майонез – 50 г

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Морковь, свеклу и картофель варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать.

2. Капусту отжать, при необходимости измельчить.

3. Лук очистить, нашинковать острым ножом, выложить в большую миску, посолить и смешать с овощами, понемногу добавляя уксус и майонез.

4. Готовый винегрет поместить в фарфоровый салатник, выровнять поверхность, накрыть листьями салата и подать на стол.

С сельдью

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Маринованная сельдь (филе) – 200 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Малосольные огурцы – 2 шт.

Куриное яйцо – 1 шт.

Майонез – 170 г

Яблочный уксус – 0,2 стакана

Соль по вкусу

Листья зеленого салата и щавеля для украшения.

Способ приготовления

1. Филе сельди нарезать мелкими кусочками.

2. Куриное яйцо сварить вкрутую.

3. Свеклу, картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать соломкой.

4. Малосольные огурцы ополоснуть проточной водой и нашинковать кусочками произвольной формы.

5. Смешать в большой миске овощи, огурцы и сельдь, понемногу влить яблочный уксус, добавить майонез и соль.

6. Выложить готовый винегрет в красивый салатник, украсить листьями салата и щавеля, сверху поставить очищенное куриное яйцо, вырезанное в виде цветка или другой фигуры. Подать на стол.

С перцами

Ингредиенты

Консервированные болгарские перцы, фаршированные овощами, – 1 банка

Картофель – 350 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Зеленый лук – 130 г.

Способ приготовления

1. Картофель варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Яйцо сварить вкрутую.

3. Фаршированные перцы вытащить из банки, разрезать каждый на несколько частей, соус перелить в отдельную посуду.

4. Выложить в салатник сначала слой картофеля, затем кусочки перцев, посыпать мелко нарубленным яйцом и полить сверху соусом, оставшимся после перцев.

5. Украсить готовое блюдо перышками зеленого лука и подать на стол.

Мясной

Ингредиенты

Вареная говядина – 70 г

Картофель – 100 г

Маринованные огурцы – 50 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Любые маринованные овощи или консервированный салат – 100 г

Некрупная свекла – 1 шт.

Майонез – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу

Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения.

Способ приготовления

1. Мясо нарезать соломкой поперек волокон.

2. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке.

3. Яйцо сварить вкрутую.

4. Выложить мясо в большую миску, добавить картофель, свеклу и мелко нарубленные маринованные овощи, положить нарезанные кружочками огурцы, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

5. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, украсить нарезанным кружочками куриным яйцом и свежей зеленью, подать на стол.

Грибной с мидиями

Ингредиенты

Маринованные грибы – 150 г

Картофель – 200 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Мидии – 100 г

Цельное молоко – 0,5 л

Малосольные огурцы – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Яблочный уксус – 0,2 стакана

Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Молотый черный перец по вкусу

Душистый перец – 10 горошин

Соль – 0,5 ч. ложки

Свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа для украшения.

Способ приготовления

1. Молоко довести до кипения в эмалированной кастрюле, добавить душистый перец, положить мидии и варить до готовности. Мидии остудить и измельчить.

2. Грибы откинуть на дуршлаг, через несколько минут нашинковать тонкими кусочками.

3. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, измельчить блендером или натереть на крупной терке.

4. Огурцы нарезать соломкой, лук очистить, нашинковать полупрозрачными кольцами или полукольцами.

5. Выложить овощи, мидии и грибы в большую миску, добавить растительное масло, уксус, сахар, молотый черный перец и соль, осторожно перемешать ложкой.

6. Готовый винегрет поместить в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

С рыбным желе

Ингредиенты

Отварное филе судака или карпа – 70 г

Картофель – 150 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Некрупные свежие помидоры – 2 шт.

Консервированные черные оливки – 10 шт.

Готовое рыбное желе – 1 баночка

Майонез – 50 г

Молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Охлажденное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками.

2. Картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нашинковать.

3. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Оливки разрезать пополам.

4. Выложить овощи, половину оливок и филе в большую миску, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать.

5. Готовый винегрет поместить в хрустальный салатник, сверху украсить кусочками рыбного желе и половинками оставшихся оливок и поставить емкость в холодильник на 1,5 часа. Подать на стол.

Утренний

Ингредиенты

Свекла средней величины – 1 шт.

Картофель – 350 г

Маринованные огурцы – 5 шт.

Квашеная или соленая капуста – 100 г

Фиолетовый репчатый лук – 3 шт.

Нерафинированное растительное масло – 0,3 стакана

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

2. Маринованные огурцы нарезать кубиками, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

4. Соединить все овощи в большой эмалированной емкости, добавить масло, посолить и перемешать.

5. Выложить готовый винегрет в керамический салатник и подать на стол.

С рыбным балыком

Ингредиенты

Рыбный балык – 600 г

Крупная свекла – 1 шт.

Картофель – 200 г

Малосольные огурцы – 3 шт.

Свежие огурцы (корнишоны) – 4 шт.

Маринованные шампиньоны – 120 г

Консервированные зеленые оливки – 15 шт.

Вареный яичный желток – 1 шт.

Столовая горчица – 1 ст. ложка

Сахар-песок – 1 ст. ложка

Нерафинированное оливковое масло – 0,5 стакана

Свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка

Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Балык нарезать очень тонкими ломтиками, полить лимонным соком, посыпать перцем и оставить на полчаса.

2. Свеклу и картофель варить до готовности, остудить, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

3. Свежие и малосольные огурцы вымыть, обсушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками.

4. В отдельной емкости сделать соус: смешать горчицу, сахар, оливковое масло и соль.

5. Выложить в салатник сначала рыбу, затем слой овощей (перемешанных или взятых по отдельности), полить соусом и оставить в прохладном месте на 2–3 часа.

6. Украсить маринованными грибами и оливками, посыпать раскрошенным яичным желтком и подать на стол.

С морской капустой

Ингредиенты

Консервированная морская капуста – 130 г

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Картофель – 300 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Зеленый лук – 120 г

Подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Яблочный уксус – 2 ст. ложки

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.

2. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кусочками произвольной формы. Морскую капусту отжать, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарубленный зеленый лук и нарезанные овощи, перемешать, посолить, заправить яблочным уксусом и маслом.

3. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой и подать на стол.

С морковью по-корейски

Ингредиенты

Морковь по-корейски – 100 г

Некрупная свекла – 2 шт.

Картофель – 250 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Зеленый лук – 100 г

Нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Винный уксус – 2 ст. ложки

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нашинковать соломкой.

2. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

3. Смешать морковь по-корейски с овощами, добавить измельченный зеленый лук, выложить в салатник, полить подсолнечным маслом и уксусом. Поставить винегрет в холодильник на 1,5–2 часа.

4. Выложить готовое блюдо в салатник и подать на стол.

Горчичный

Ингредиенты

Некрупная свекла – 1 шт.

Картофель – 70 г

Морковь – 50 г

Маринованный огурец – 1 шт.

Соленая или квашеная капуста – 50 г

Репчатый лук – 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана

Яблочный уксус – 2 ст. ложки

Вареные яичные желтки – 3 шт.

Столовая горчица – 1 ст. ложка

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

Молотый черный перец на кончике ножа

Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.

Способ приготовления

1. Сделать заправку: в фарфоровой или эмалированной посуде растереть ложкой горчицу с подсолнечным маслом, добавить уксус, молотый черный перец, сахар и соль, перемешать до однородного состояния и оставить на 30–40 минут в теплом месте.

2. Свеклу, морковь и картофель варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы или натереть на крупной терке. Капусту слегка отжать, перебрать, при необходимости нашинковать соломкой.

3. Огурец нарезать кубиками.

4. Лук очистить, вымыть в проточной воде и нарезать очень тонкими полукольцами.

5. Выложить все овощи в эмалированную миску, посыпать измельченными желтками, залить заправкой и перемешать. Поставить винегрет на 1,5–2 часа в холодильник.

6. Винегрет аккуратно выложить горкой в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Деликатесный

Ингредиенты

Кальмары (филе) – 300 г

Картофель средней величины – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Свекла – 2 шт.

Консервированные огурцы – 2 шт.

Некрупный репчатый лук – 3 шт.

Оливковое масло – 5 ст. ложек

Молотый черный перец на кончике ножа

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа и петрушки – 1 небольшой пучок.

Способ приготовления

1. Филе кальмаров вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры и нашинковать очень тонкими полосками поперек направления волокон.

2. Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Огурцы нашинковать соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами или кусочками произвольной формы.

4. Соединить все ингредиенты в большой миске, добавить оливковое масло, соль и черный перец, перемешать и поставить емкость на 2 часа в холодильник.

5. Готовый винегрет выложить в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

С изюмом

Ингредиенты

Крупный картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Белый изюм без косточек – 3 ст. ложки

Маринованный огурец – 1 шт.

Соленая капуста – 120 г

Небольшая свекла – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 70 г

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки

Яблочный или столовый уксус – 1 ч. ложка

Столовая горчица – 1 ст. ложка

Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу.

Свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками и варить в подсоленной воде с добавлением 0,5 ч. ложки уксуса до размягчения, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды.

2. Картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

3. Огурец очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером, слить выделившийся сок.

4. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

5. Выложить подготовленные овощи в эмалированную миску, добавить капусту, зеленый горошек и ошпаренный кипятком изюм.

6. Растительное масло смешать с оставшимся уксусом, добавить соль и черный перец, положить горчицу, влить лимонный сок и взбить миксером до однородного состояния. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать ложкой.

7. Выложить готовое блюдо в стеклянный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

С яблоками

Ингредиенты

Некрупный картофель – 5 шт.

Квашеная капуста – 100 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Сочные яблоки небольшого размера – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 70 г

Нерафинированное растительное масло – 0,4 стакана

Столовый уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Морковь, свеклу и картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кусочками произвольной формы.

2. Лук очистить, вымыть в проточной воде и нарезать тонкими полукольцами.

3. Яблоки очистить, удалить сердцевину специальным приспособлением и нарезать мякоть кубиками.

4. Маринованные огурцы ополоснуть холодной водой и нарезать кусочками произвольной формы.

5. Капусту перебрать, отжать, при необходимости измельчить.

6. Выложить все овощи в большую эмалированную или пластмассовую миску, добавить яблоки и зеленый горошек, влить масло и уксус, посолить и перемешать. Поставить в холодильник на полтора часа.

7. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Фасолевый

Ингредиенты

Консервированная красная фасоль – 200 г

Некрупная свекла – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель средней величины – 3 шт.

Квашеная капуста – 200 г

Репчатый лук – 1 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Морковь, картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать прозрачными полукольцами.

3. Огурцы нарезать кусочками произвольной формы.

4. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

5. Фасоль откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости, выложить в эмалированную миску, добавить измельченные овощи, посыпать сахаром, посолить и залить подсолнечным маслом. Перемешать, поставить в холодильник на 45 минут.

6. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник и подать на стол.

С цветной капустой

Ингредиенты

Крупный картофель – 4 шт.

Свекла средней величины – 1 шт.

Цветная капуста по-корейски – 200 г

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Свежие огурцы – 2 шт.

Кислое яблоко – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Оливковое масло – 6 ст. ложек

Соль – 0,5 ч. ложки

Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить, очистить и измельчить блендером или натереть на крупной терке.

2. Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками.

3. Очищенное яблоко натереть на крупной терке.

4. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

5. В большой миске смешать овощи, яблоко и цветную капусту, положить консервированный горошек, посолить и заправить оливковым маслом.

6. Выложить готовый винегрет в салатник, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

С мясом «хе»

Ингредиенты

Некрупный картофель – 2 шт.

Квашеная капуста – 130 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Мясо «хе» (по-корейски) – 120 г

Нерафинированное растительное масло – 0,4 стакана

Яблочный уксус – 2 ч. ложки

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать очень тонкой соломкой.

2. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

3. Огурцы нарезать мелкими кубиками, слить выделившийся рассол.

4. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами или кусочками произвольной формы.

5. Мясо перебрать, крупные куски разрезать пополам.

6. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада.

7. В большой эмалированной или пластмассовой миске смешать овощи, мясо и зеленый горошек, полить маслом и уксусом, посолить и перемешать.

8. Выложить готовый винегрет в красивый керамический салатник горкой, украсить веточками свежей зелени, охладить и подать на стол.

С консервированными баклажанами

Ингредиенты

Некрупный картофель – 3 шт.

Квашеная капуста – 60 г

Маринованный огурец – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Некрупный репчатый лук – 3 шт.

Консервированный зеленый горошек – 130 г

Консервированные баклажаны (кусочками) – 130 г

Нерафинированное растительное масло – 0,3 стакана

Виноградный уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень кинзы для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками произвольной формы.

3. Огурец очистить, нарезать соломкой, слить рассол.

4. Зеленый горошек и баклажаны откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада.

5. Растительное масло смешать с уксусом, поставить в холодильник на 20 минут.

6. Капусту перебрать, слегка отжать, при необходимости измельчить.

7. Выложить в эмалированную или пластмассовую миску овощи и зеленый горошек, посолить, полить масляно-уксусной заправкой, перемешать и поставить в холодильник на полтора часа.

8. Готовый винегрет выложить в хрустальный салатник, украсить веточками кинзы и подать на стол.

С капустой по-корейски

Ингредиенты

Крупный картофель – 2шт.

Белокочанная капуста по-корейски – 120 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Сочные яблоки небольшого размера – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Белый репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 110 г

Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень петрушки для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, свеклу и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нашинковать острым ножом.

2. Огурцы очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками, вместе с зеленым горошком откинуть на дуршлаг и дождаться стекания рассола.

3. Яблоки очистить, удалить сердцевину специальным приспособлением, нарезать мякоть кусочками произвольной формы.

4. Капусту перебрать, крупные куски измельчить.

5. Яблочный уксус смешать с маслом в отдельной посуде. Выложить овощи, зеленый горошек и яблоки в эмалированную емкость, заправить масляно-уксусной смесью, посолить, перемешать и поставить в холодильник на полтора часа.

6. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

С вешенками

Ингредиенты

Вешенки – 300 г

Натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки

Некрупная свекла – 2 шт.

Картофель – 270 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Зеленый лук – 120 г

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Сахар – 1 ч. ложка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Вешенки варить в подсоленной воде или на пару до готовности, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания жидкости, затем измельчить.

2. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло, жарить в нем грибы до золотистого оттенка и остудить до комнатной температуры.

3. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером.

4. Зеленый лук очень мелко нашинковать, огурцы нарезать кубиками, слить выделившийся рассол.

5. Оливковое масло смешать с уксусом, добавить сахар и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на полчаса.

6. Выложить в эмалированную емкость грибы, овощи и зеленый лук, залить масляно-уксусной заправкой, перемешать.

7. Готовый винегрет выложить в красивый керамический салатник горкой, охладить и подать на стол.

С лимонным соком

Ингредиенты

Морковь – 1 шт.

Крупная свекла – 1 шт.

Картофель – 300 г

Свежий огурец – 1 шт.

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана

Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. ложки

Зеленый лук – 130 г

Сахар-песок – 0,5 ч. ложки

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Морковь, свеклу и картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

2. Лук очистить, мелко нашинковать острым ножом, огурец нарезать соломкой.

3. Смешать в отдельной емкости лимонный сок, сахар и рафинированное подсолнечное масло, поставить в холодильник на полчаса.

4. Соединить в пластмассовой или стеклянной миске картофель, морковь, свеклу, лук и огурец, заправить масляно-лимонной смесью, посолить и перемешать.

5. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, посыпать зеленым луком, охладить и подать на стол.

С морепродуктами

Ингредиенты

Готовый салат из морепродуктов – 130 г

Некрупная свекла – 1 шт.

Картофель – 220 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Зеленый лук – 120 г

Белый репчатый лук – 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Винный уксус – 2 ст. ложки

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Салат из морепродуктов выложить в дуршлаг, дождаться стекания маринада.

2. Приготовить заправку: смешать маринад с подсолнечным маслом, сахаром и винным уксусом, взбить миксером, поставить в холодильник на час.

3. Картофель и свеклу варить на пару до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером.

4. Репчатый лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и очень мелко нашинковать.

5. Зеленый лук измельчить острым ножом.

6. Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками и слить выделившийся рассол.

7. Выложить в эмалированную миску овощи, зеленый лук и салат из морепродуктов, посолить, перемешать, полить охлажденной заправкой.

8. Готовый винегрет переложить в фарфоровый салатник, разровнять поверхность, охладить и подать на стол.

С крабовым мясом

Ингредиенты

Некрупный картофель – 4 шт.

Квашеная капуста – 100 г

Морковь – 1 шт.

Некрупная свекла – 1 шт.

Крупный репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Готовое крабовое мясо – 200 г

Нерафинированное растительное масло – 0,4 стакана

Столовый уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень петрушки для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

2. Репчатый лук очистить, очень мелко нашинковать.

3. Крабовое мясо нарезать кусочками произвольной формы.

4. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.

5. Выложить в пластмассовую или фарфоровую емкость овощи, зеленый горошек, капусту и крабовое мясо, полить уксусом и растительным маслом, посолить и перемешать. Поставить в холодильник на полтора часа.

6. Готовый винегрет выложить горкой в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

С кальмарами

Ингредиенты

Крупный картофель – 2 шт.

Маринованные огурцы – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 2 шт.

Белый репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Соленое или маринованное филе кальмаров – 100 г

Натуральное оливковое масло – 0,4 стакана

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Сахар-песок – 1 ч. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару или в подсоленной воде до готовности.

2. Лук очистить, очень мелко нарезать.

3. Огурцы нарезать кубиками, слить выделившийся рассол.

4. Филе кальмаров нарезать маленькими кусочками произвольной формы.

5. Оливковое масло смешать с сахаром и уксусом.

6. В эмалированной емкости соединить овощи, зеленый горошек и кусочки филе кальмаров, залить масляно-уксусной смесью, посолить и перемешать.

7. Готовый винегрет выложить в фарфоровый салатник, украсить свежей зеленью, поставить в холодильник на 45 минут, затем подать на стол.

С копченой курицей

Ингредиенты

Крупный картофель – 2 шт.

Квашеная капуста – 110 г

Копченая куриная грудка – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Некрупная свекла – 2 шт.

Фиолетовый репчатый лук – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Консервированная сладкая кукуруза – 70 г

Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана

Яблочный уксус – 1 ст. ложка

Соль по вкусу

Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.

Способ приготовления

1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

2. Капусту слегка отжать, перебрать, крупные куски измельчить.

3. От куриной грудки отделить мясо, мелко нашинковать его поперек волокон.

4. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками произвольной формы.

5. Выложить в эмалированную емкость овощи и мясо, добавить зеленый горошек и кукурузу, полить маслом и уксусом, посолить, перемешать.

6. Готовый винегрет выложить горкой в керамический салатник, посыпать мелко нарубленным укропом, охладить и подать на стол.