Магия грез

2½ стакана обычной муки для выпечки

2 ст. л. сахара

1½ ч. л. разрыхлителя для теста

½ ч. л. пищевой соды

½ ч.л. соли

½ холодного масла, нарезанного кубиками

1 стакан пахты

1 яйцо

¾ стакана нарезанной клубники, хорошо просушить

½ стакана Невидимого, ломтиками

Разогрейте духовку до 200 °C.

Разложите большой лист бумаги для выпечки.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Ножом для выпечки нарезайте масло, пока тесто в миске не станет рассыпчатым. В отдельной миске смешайте пахту и яйцо, вылейте смесь в сухое тесто. Перемешайте (как можно меньше!) вилкой, чтобы получить средней густоты тесто. Деревянной ложкой осторожно добавьте и перемешайте клубнику и мясо Невидимого.

Присыпьте руки мукой и сделайте из теста шар. На присыпанной мукой поверхности аккуратно вымесите его, но не более десяти раз! Похлопайте, чтобы получить прямоугольник примерно 25 х 20 см. Разрежьте на четыре квадрата, каждый разрежьте по диагонали, чтобы получить восемь треугольников. Положите на лист бумаги и выпекайте в середине духовки до золотистого цвета, 15–18 минут.

Сэндвичи к чаю («Пальчики[11]»)

18 унций мягкого сыра, размягчить

1 стакан нарезанного Невидимого

3 сваренных вкрутую яйца, мелко нарезанных

½ стакана сельдерея, мелко нарезанного

половина средней луковицы, мелко нарезанной

¾ стакана мелко нарезанных орехов пекан из Джорджии

молотый розмарин

молотый сушеный чеснок

соль и перец по вкусу

1 буханка свежего хлеба, нарезанного, без корочки

Смешайте все ингредиенты с размягченным сыром и хорошо перемешайте. Намажьте на хлеб и нарежьте до нужного размера.

Главное преимущество этого рецепта — в густой консистенции, которая не позволяет Невидимому слишком сильно дергаться. К сожалению, бутерброды без сыра имеют дурную привычку уползать с подноса. (Невидимые неплохо держатся и на сэндвичах с арахисовым маслом.)

Еще этот рецепт хорош тем, что ничего сложнее вареных яиц вам готовить не нужно, так что, если вы спешите, без них можно обойтись.

Пастуший пирог

2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

2 ст. л. сметаны

1 большой желток

½ стакана жирных сливок

1 ст. л. оливкового масла

2 стакана Невидимого, нарезанного кубиками

соль, перец и сушеный молотый чеснок по вкусу

1 морковка, очищенная и мелко нарезанная

1 сладкая луковица, нарезанная

2 ст. л. несоленого масла 2 ст. л. говяжьего бульона

2 ст. л. вустерширского соуса

½ стакана гороха

2 ст. л. свежей нарезанной петрушки

Разогрейте плиту до максимума.

Варите картофель в подсоленной воде до мягкости. Просушите и выложите в миску, отставьте. Смешайте сметану, желток и сливки. Влейте в картофель и истолчите его до нужной мягкости.

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте масло и кубики Невидимого, затем соль, перец и сушеный чеснок, морковь и лук и готовьте 5 минут, постоянно помешивая.

В кастрюле на медленном огне растопите масло и добавьте муку. Влейте бульон и вустерширский соус. Подождите, пока загустеет, и добавьте мясо, овощи, горох.

Смесь мяса и овощей выложите в сотейник, затем поверх мяса положите картофель. Приправьте картофель по вкусу и поставьте вариться до коричневого цвета в 6–8 дюймах от верха духовки. (Вам может понадобиться крышка, чтобы Невидимый не выскользнул через край и не оказался на дне духовки.) Присыпьте готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой.