Молочные десерты

КОНФЕТЫ ИЗ СУХИХ СЛИВОК

Сухие сладкие сливки — 3/4 ст., сахар — 1,2 ст., вода — 1 ст., сахарная пудра — 15 г.

В небольшой кастрюле размешать сахар и сухие сливки с водой, подливая ее вначале маленькими порциями, чтобы не образовались крупинки, затем влить остальную воду и варить около 1/2 часа, непрерывно помешивая, пока не образуется густая масса. Массу вылить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, выровнять поверхность ложкой, нарезать на кусочки, которым дать немного подсохнуть.

КОНФЕТЫ ИЗ СУХОГО МОЛОКА

Сухое цельное молоко — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст., порошок какао — 1 ст. ложка, вода — 1 ст., сливочное масло — 25 г, сахарная пудра.

Сухое цельное молоко, сахар и какао размешать с водой, добавить сливочное масло, постепенно довести до кипения. Варить полчаса, непрерывно помешивая, пока не образуется густая масса. Массу вылить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, выровнять ложкой, разрезать на кусочки, слегка подсушить.

ТЯНУЧКИ

Сливки — 2 ст., сахар — 2 ст., ванилин, шоколад — 50 г, орехи — 50 г или сладкий миндаль с одной горькой миндалиной — 50 г.

Смешать сливки с сахаром, подогревать на плите, помешивая, пока масса не начнет темнеть (не давая закипеть). Прибавить ванилин, тертый шоколад, фруктовый сироп, толченые орехи или сладкий миндаль с добавленным к нему горьким миндалем. Перемешать, вылить тонким слоем на лист, смазанный оливковым маслом. Слегка подсушить в духовке (на слабом огне). Когда смесь немного остынет, нарезать на прямоугольные кусочки.

«КОРОВКИ» ДОМАШНИЕ

10 % сливки — 0,25 л, сахар — 500 г, ванилин, щепотка пищевой соды, масло — 10 г.

Сливки с сахаром, содой и ванилином варить на небольшом огне в широкой кастрюле с толстым дном. Когда масса начнет густеть, снять с огня, растереть и вылить на противень, смазанный оливковым маслом.

Дать постоять, чтобы масса немного затвердела, затем разрезать на прямоугольные кусочки острым ножом, смоченным в горячей воде.