Мясо — для слабаков

С того момента ситуация только усугублялась. В 1985 году Monsanto купила G.D. Searle&Co. за $2,7 миллиарда. А сейчас, раз уж ты столько прочитал в этой книге, ты не удивишься, узнав, что два таких мудоеба, как Хейс и Рамсфельд, и дальше шли рука об руку с Monsanto, воплощенным злом. Этих опездолов следовало бы отметелить по всем правилам рукопашного боя.

Хорошо, наступил момент, которого мы все ждали: сейчас ты ознакомишься со списком побочных эффектов, вызываемых аспартамом. Их, кстати, опубликовало FDA. Поэтому если мне все еще не удалось убедить тебя в том, что тебе стоит держаться подальше от этого токсичного вещества, которое «получило разрешение» многие годы назад, давай пробежимся по списку. Здесь можно встретить мигрень, онемения, лишний вес, сильное сердцебиение... мне продолжать? Жжение при мочеиспускании, потеря памяти, слуха, бессонница, депрессия... все еще не убежден? Так же в этот список входят необратимые нарушения в структуре мозга, синдром хронической усталости, лимфома, приступы и так далее, черт побери.

Основной момент: аспартам слишком опасен для того, чтобы быть ингредиентом в твоей пище. Сдается мне, что Дональд Рамсфельд, тот же слабак, что отправил нас в Ирак своей ложью об оружии массового поражения, выпустил на волю свое собственное оружие еще в 1981 году. Три десятка лет спустя аспартам все еще используется и сеет несчастья. Подумай об этом в следующий раз, когда наткнешься на логотип NutraSweet.

Не попадись на эту удочку

К происходящему нельзя относиться легкомысленно. Понимаешь, эти люди рассчитывают на то, что у тебя не хватит времени или терпения на то, чтобы по-настоящему проверять то, что ты употребляешь. Докажи им, что они ошибаются.

Эти воротилы из большого бизнеса говорят, что это всего лишь антиреклама, которую проплачивают конкуренты — когда это случается, имей в виду: они просто пытаются продать тебе свой продукт! Я говорю об этом безо всякой задней мысли, и все, что я пытаюсь сделать, это поделиться с тобой информацией. Как я уже писал, знание — сила, а знание о том, как НЕ ПОПАСТЬСЯ НА УДОЧКУ ужасной лжи, которую они тебе впаривают, является наиважнейшим.

Иди и расскажи всем об этом дерьме! Если тебя будут игнорировать, я разрешаю тебе брать циников за шиворот и орать им об этом в лицо.

Мы все хотим мирной, успешной и здоровой жизни. И, что более важно, мы хотим, чтобы живущие рядом с нами люди наслаждались этими же благами. Но до тех пор, пока мы находимся под контролем бессердечных корпораций, мы остаемся слабаками, единственная функция которых сводится к тому, чтобы быть жертвами наебалова, которое изобретают шишки из большого бизнеса.

ГЛАВА 7. ДАЙ РАКУ ПО ЯЙЦАМ

Складывается впечатление, что каждый вечер в новостях говорят о печальных последствиях онкологических заболеваний. Все истории похожи на один и тот же рассказ вроде этого: «А теперь немного о грустном. Фред Шапиро скончался в возрасте 52 лет после 5 лет борьбы с раком толстой кишки. Несмотря на то, что в последнее время рак ослабил свою хватку, в минувшие месяцы ситуация ухудшилась. К счастью, несколько сильнейших лекарств сейчас ожидают одобрения Управления по контролю качества продуктов и лекарств и вскоре будут выпущены на рынок».

Я ни разу не слышал о профилактике рака. Зато сколько было многообещающих новостей от жуликов, накачивающих лабораторных крыс химикатами. Ни слова об изучении рациона тех, кто впоследствии заболел раком; ни слова о том, чем больной питался в период болезни.

В 2008 году лекарства от рака принесли корпорациям $48 миллиардов, а к 2012 году продажи могут достичь $80 миллиардов! Я уверен, у каждого из нас есть друг, родственник или любимый, перенесший ту или иную форму рака или скончавшийся от нее. Что ж, правда заключается в том, что чем больше мы отдаляемся от природы и чем больше подчиняемся глобальному стилю жизни, тем больше мы болеем. Чем глубже мы погружаемся в искусственную жизнь, навязанную нам телевизором, видеоиграми и компьютером и усугубляемую химикатами, консервантами и кусками трупов, которые разлагаются в наших желудках, тем более подверженными болезням мы становимся.

Я хочу, чтобы ты мог наслаждаться каждым днем твоей жизни. Поэтому даже если ты — 25-летний лихач, которому похуй, что кидать на кишку, тебе лучше начать обращать внимание на свою диету, пока ты еще молод. Рак и другие болезни — это способ организма сообщить нам о том, что мы делаем что-то не так. Это, конечно, может быть, полная стрессов жизнь, которая начинает подрывать нашу иммунную систему; но, как правило, самый большой ущерб наносит ужасная, гниющая, напичканная химикатами еда, которую ты ешь.

При тщательном рассмотрении

Когда бойфренд моей мамы умирал от рака, я понял кое-что ужасное: ядовитые лекарства от онкологических заболеваний, которыми врачи его «лечили», разрушали его иммунную систему, тем самым вызывая еще большие страдания. Я видел, как Карл сдался умом, телом и духом. Он просто хотел, чтобы все поскорее закончилось, и, в конце концов, так и случилось.

Этот опыт вызвал во мне желание потратить время на то, чтобы узнать, почему люди так плохо осведомлены о превентивных мерах и альтернативных способах лечения рака. Конечно, вашего доктора не учили этому в медицинской школе, но здесь играет роль и более зловещая причина — деньги. Фармацевтические компании, FDA, Минздрав и другие институции хотят, чтобы в сфере здравоохранения все оставалось так, как есть; тогда они могли бы продолжать загребать миллиарды. По причине того, что методы предупреждения рака и программы альтернативного лечения не могут регулироваться государством, эти мудаки не заработают и малой толики тех денег, которые они зарабатывают сейчас.

Зацени. Правительство проспонсировало исследование 545 тысяч человек в возрасте от 50 до 71 в контексте их пищевых предпочтений в течение последних 10 лет. Это было самое масштабное исследование такого плана. Его результаты поразительны, но не вызывают удивление: пожилые американцы, потребляющие большое количество красного и технологически обработанного мяса подвергаются более высокому риску смерти от рака или сердечнососудистых заболеваний.

Хочешь подробности? Пожалуйста. Мужчина, который съедает сто грамм гамбургеров каждый день в течение десяти лет, повышает свой риск смерти от рака и сердечнососудистых заболеваний на 22% и на 27% соответственно. С дамами ситуация не лучше. Женщины, которые едят большое количество красного мяса, повышают на 20% риск смерти от рака и на 50% — от сердечнососудистых заболеваний.

Хочешь еще? Результаты исследования, проведенного учеными в Медицинской школе Вашингтонского университета в Сент-Луисе показали, что диета, содержащая меньшее количество белка, — как, например, диета без гнилой, ядовитой субстанции под названием мясо, — может защищать от некоторых форм рака. Оказывается, что у худощавых людей, которые придерживаются низкобелковой, низкокалорийной диеты и регулярно занимаются спортом, меньше факторов роста в плазме и более низкий уровень некоторых гормонов, связанных с риском возникновения рака.

Есть прекрасная книга, посвященная альтернативным методам лечения рака, написанная Джоном Даймондом, она называется «Диагноз — рак. Что делать дальше». На обложке приведены слова Бертона Голдберга, знаменитого голоса альтернативной медицины: «Мужчине поставили диагноз “рак простаты”. С результатами биопсии его опухоли ознакомились два врача — патологоанатом и токсиколог. Патологоанатом увидел только чистые признаки рака на образце ткани, а токсиколог увидел еще кое-что, потому что она знала, что именно ищет. Она обнаружила чрезмерно высокие уровни канцерогенных химикатов, включая такие, как мышьяк, хлордан и ДДТ. Другими словами, в образце ткани присутствовали следы пестицидов, инсектицидов и других токсинов, пришедших из окружающей среды. Традиционные онкологи отрицают токсичность, как фактор, вызывающий рак. Они бы никогда не признали, что организм пациента был перегружен токсинами, вследствие чего его печень больше не справлялась с детоксикацией. Учитывая эту пропасть в понимании, лечение, которое прописывает врач в подобных случаях, просто не может быть эффективным, потому что ему не удается докопаться до корня проблемы».

Корень проблемы

Нам необходимо обратиться к корню проблемы и понять, почему мы болеем. Ты можешь лечить рак, закачивая ядовитые химикаты в свой организм; но если ты не доберешься до корня проблемы, она проявится снова. Давай предположим, что ты подхватил венерическое заболевание от какой-то телки, которую встретил в баре. Когда ты вылечишься, побежишь ли ты опять к ней, чтобы получить новую порцию небезопасного секса? Будем надеяться, что нет.

Грустно смотреть на то, как в Америке бушует рак простаты. Имей в виду, если ты заболеешь этим раком, они засунут тебе в задницу не только палец. Поэтому будь внимателен. Исследование, проведенное в Центре изучения рака Джона Хопкинса Киммела, показало, что фосдуциноподобный белок, — химическая структура, которая образуется в процессе приготовления мяса при очень высоких температурах, — вызывает рак и способствует его развитию у крыс. Это исследование также выявило, что потребление большого количества темно-зеленых овощей, таких как брокколи и цветная капуста, может снизить риск возникновения рака простаты.

Недавно я узнал еще одну вещь, которая шокировала меня: оказалось, что стоматология может вызывать различные заболевания. Зубная амальгама (пломбы состоят из смеси меркурия и других металлов) медленно пропускает яды в кровь и может вызывать хроническую усталость, артрит, синдром раздраженной толстой кишки и другие заболевания. «Относительно большая пломба из меркурия содержит в себе достаточно вещества, чтобы убить ребенка», — говорит доктор Джеральд Смит, практикующий природную медицину. Поэтому будь осторожен, малыш. Для изготовления пломб в одной только Америке используется 40 тонн меркурия ежегодно!

Глубокоуважаемые доктора протестировали эту теорию относительно амальгам. Ведущий немецкий токсиколог доктор Макс Даундерер делал биопсии злокачественных опухолей пациентам, у которых стояли амальгамовые пломбы. Оказалось, что амальгаму можно было найти не только в зубах. Он обнаружил повышенное содержание амальгамы в опухолях пациентов, страдавших злокачественными меланомами и раком мозга, желчного пузыря, толстой кишки и желудка. Кстати, Министерство здравоохранения Германии запретило все пломбы из серебра и меркурия еще в 1992 году.

Признанный мировым сообществом исследователь доктор Йошиаки Омура пришел к выводу, что «одной из главных причин, по которым возвращается рак, является то, что остаточный меркурий повторно возрождает патологическую среду даже после хирургической операции, химиотерапии, облучения и альтернативных методов лечения, когда результаты анализов являются положительными». Другими словами, после того, как ты исцелился, меркурий в твоих зубах способен вернуть к жизни эти раковые клетки и отправить тебя в исходную точку пути.

То же самое было с моей мамой, когда ей на обед в больнице давали жирный гамбургер и картошку фри после четырехкратного шунтирования. Мудаки.

Выход из ситуации — натуральная стоматология. В лечении такого вида не используется никаких смертельных зубных амальгам. Только старые добрые природные лекарства, которые творят чудеса с твоим телом, не вызывая смертоносного эффекта домино.

Крупный рак и большая ложь

Ребят, счастье отнюдь не в неведении. Обладание знаниями, которые объясняют нам, почему мы заболеваем — это первый шаг на пути к исцелению. Лишь в этом случае мы можем выбирать то лечение, которое хотим. Современная медицина слишком сильно проигрывает в борьбе с раком. Медики продолжают обещать нам, что однажды найдут способ стереть онкологию с лица Земли. Это все равно что иметь чек на миллион долларов, который можно будет обналичить только в 2050 году. Не верь вракам. Никакого прогресса не наблюдалось практически с тех пор, как Никсон объявил войну раку в 1971 году.

Даже среди детей заболеваемость раком в последнее время увеличилась. По данным Института изучения рака, онкологические заболевания лидируют среди причин смерти детей до 15 лет. В 2008 году заболеваемость раком детьми увеличилось на 10 тысяч случаев. Разве ты не считаешь, что твои дети заслуживают долгой, счастливой жизни — жизни без страданий? И разве ты не хочешь быть рядом и видеть, как они заканчивают колледж, женятся и рожают тебе внуков?

Не позволяй себя обмануть организациям и гаденышам со скрытыми намерениями. Существуют альтернативные способы лечения. В книге «Диагноз — рак. Что делать дальше» пациентка Шерил Уилкенс рассказывает историю о том, как она победила рак природными средствами. Когда она получила положительные результаты анализов на онкологию, ее доктор признался, что лечение, включая химиотерапию и другие методы, скорее всего, не помогут. Хуже того, когда она сказала, что обратится к кому-нибудь за вторым мнением, он посмеялся над ней!

Все врачи дают клятву Гиппократа и, делая это, они обещают не причинять пациентам вред. Что ж, неужели никому из них не кажется лицемерным прибегать к терапии, токсичность которой наносит организму еще больший вред, чем рак? Конечно же, это лицемерие, но они не будут ничего менять, потому что их кошельки и кошельки фармацевтических корпораций продолжают расти. Поскольку причина заключается в этом, я свято верю, что фармацевтическим компаниям выгодно сотрудничать с дружками из FDA, чтобы быть уверенными в том, что альтернативные способы лечения рака будут объявлены в США вне закона.

И, к слову о FDA, пришло время соединить все точки вместе. Исследование, проведенное газетой USA Today, показало, что «более половины экспертов, нанятых для того, чтобы давать советы правительству по вопросам безопасности и эффективности медицинских методов состоят в финансовых отношениях с фармацевтическими компаниями, благополучие которых зависит от решений этих людей».

Измени свой рацион и образ жизни сегодня. Если тебе когда-либо ставили диагноз «рак», сделай себе одолжение: поищи альтернативные способы лечения. Тебе не надо проходить через все эти опасные и жутко дорогие химические и радиационные процедуры. Тебе нечего терять, зато ты многое можешь обрести.

Здоровье — это богатство

Я посещал семинары Виктораса П. Кульвинскаса, автора книги «Выживание в XXI веке» и других сторонников Института здоровья Гиппократа¹² еще в 1981 году. Я слушал лекцию признанного сторонника альтернативной медицины Гэри Нулла по радио более двадцати лет назад. Я словил его выступление на маленьком радиоприемнике, которые был у меня в пережившем пожар сквоте задолго до того, как кто-либо узнал, кто он такой. Я даже записывал за ним... при свечах.

Почему? Потому что все, что эти два человека говорили о том, почему люди заболевают раком и другими недугами, открыло меня для альтернативного мышления. То, чем мы кормим свои тела и то, чем НЕ кормим, является причиной наших недомоганий. Вот так вот все просто. Просто найди вдохновение для того чтобы исцелиться и быть здоровым. Жить в этом материальном мире значит перенести рождение, старость и смерть; но количество страданий мы определяем сами.

Хочешь, я тебя сразу же напугаю? Сходи в палату, где лежат раковые больные, и поговори с ними. Посмотри, не заинтересованы ли они в программах превентивного лечения. После того, как я навестил умирающего Карла в больнице и посмотрел на других пациентов в отделении, я понял, что должен был получить эти впечатления и знания, сходив туда.

Самая хорошая черта будущего заключается в том, что оно приходит по дню за раз, поэтому осуществлять изменения можно постепенно. Тщательно изучай свою диету, следи за токсинами, которые попадают в твой организм и за стрессовыми ситуациями, в которые ты попадаешь. Проверяй жизнестойкость своей иммунной системы и задавайся вопросом «Как я могу улучшить ее состояние?» Забота о себе и других не делает тебя слабаком; самые жестких чертей, которых я встречал на своем веку, переполняло сострадание к ближним.

Если ты будешь здоров, твоя жизнь засияет новыми красками. Но, как я уже упомянул, те, кто подавляет осведомленность общества и часто высмеивает получение знаний, наживаются на твоих болезнях. Поэтому лови момент — контролируй свою жизнь!

ГЛАВА 8. МЯСО И ТВОЯ КОЛБАСКА

Все мы знаем, что секс подкупает. Поэтому если твоя голова отказывается пересмотреть пищевые предпочтения и начать думать в направлении занятий спортом, может быть, обращение к головке, наконец, возымеет, блядь, должный эффект.

Исключение мяса и смертельных доз холестерина помогает твоей крови бежать по венам, как горной реке по каналам, тогда как употребление мяса может повысить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и тем самым изменить твою жизнь навсегда. Что ж, чувак, разве не стоит опасаться, что мясо блокирует приток крови и к твоей главной вене?

Усекаешь, к чему я веду? 30 миллионов мужчин в США страдают от эректильной дисфункции. Когда твой компас отказывается указывать на север, это значит, что кровь уже не поступает в тех количествах, в каких поступала в старые добрые времена. Но тебе не нужны Виагра, Сиалис или еще какая-нибудь дрянь, это для слабаков. Давай представим, что ты летишь на Ямайку со своей подружкой-красоткой, и тут пограничник-идиот изымает твои таблетки. Есть очень неплохие шансы, что в течение всей поездки девица будет прыгать по волнам совсем не на твоем банане.

Ты можешь избежать эректильной дисфункции, если будешь держаться подальше от мяса. Если ты придерживаешься вегетарианской диеты и регулярно занимаешься спортом, тебе гарантирована выносливость марафонца. Я имею ввиду, когда в последний раз твоя женщина отключилась от количества оргазмов, а не от скуки? Брось мясо и стань сексуальным атлетом с черным поясом по Камасутре, а не стоеросовой дубиной, застрявшей в бездарной миссионерской позиции.

Ты ведь и сам не против поддерживать в шланге напор. Все, что для этого нужно, это правильный баланс питательных веществ, минералов и витаминов, получаемых из органических веганских источников питания. Просто будь уверен в том, что ты точно знаешь, чем именно кормишь свой организм. И брось курить! Это дерьмо вышло из моды еще в 1980-е вместе с кокаином и лабавшей христианский металл бандой Stryper.

У тебя есть все причины ощущать себя жеребцом, когда ты рубишься в спортзале. Твое либидо бушует, мозг вырабатывает эндорфины, кровь приливает ко всем частям тела, а рядом еще эта чика с отличной попкой в обтягивающем спортивном костюме. Похоже, она в тебя втюрилась... что ж, по крайней мере, ты можешь пофантазировать. Поэтому сочетай занятия спортом и правильное питание, и ты будешь готов к долгому рывку.

Но и обратное тоже верно. Ничто не забирает магию из твоей волшебной палочки так быстро, как плохое питание и сидячий образ жизни. Если ты проводишь дни, объедаясь фастфудом и сидя на своей ленивой заднице перед телеком, нам нужно поговорить. Какая телка захочет иметь с тобой дело? Может быть, дама, которая подписалась на это, сказав «и в горе, и в радости», но даже женушка может бросить твою унылую задницу, если ты ничего не изменишь. Уж поверь мне, девчонки любят тех, кто действует, а не тех, кто треплет языком.

Несколько лет назад Комитет врачей за ответственную медицину¹³ выпустил уморительную рекламу, которая называлась «Палата 103». Ролик начинается с горячей сцены, которая заканчивается полным провалом. Хочешь знать, что произошло? В кадре появляется поднос с жирным мясным обедом. Реклама завершается слоганом: «Употребление мяса способствует закупорке артерий. Это может сделать вас импотентом». Директор Комитета Эми Лану прокомментировала рекламу: «Многие мужчины в среднем и пожилом возрасте принимают таблетки вроде Виагры, не понимая того, что проблема скрыта в их питании, перегруженном насыщенными жирами. Закупорка артерий влияет не только на сердце. Это может сказаться на любом органе». В точку!

Джоди Горран, 53-летний бизнесмен из Флориды, заработал себе и эректильную дисфункцию и сердечнососудистое заболевание, придерживаясь перегруженной мясом Диеты Аткинса. Спустя два года после перехода на эту систему питания здоровье мистера Горрана ухудшилось до такой степени, что ему была необходима Виагра для того, чтобы поддерживать свое мужское достоинство. После того, как шесть месяцев спустя у него развилась 99%-ная блокада основной коронарной артерии, он перенес свою первую ангиопластику (пластическую операцию на сосудах). Сейчас мистер Горран говорит: «Эректильная дисфункция была наименьшей из моих проблем. После операции я отказался от Диеты Аткинса. Я перешел на здоровую, содержащую малое количество насыщенных жиров пищу. В течение 60 дней уровень холестерина снизился с 215 до 146, и, что еще более удивительно, мне больше не требуется Виагра».

Доктор Лану подтверждает информацию, следующую из случая мистера Горрана: «Мы предлагаем мужчинам с эректильной дисфункцией, которые придерживаются диет большим содержанием насыщенных жиров — включая Диету Аткинса — перейти на вегетарианское питание, предполагающее малое количество жиров и холестерина. Это поможет людям похудеть, не нанося вред здоровью, и начать лучше функционировать в сексуальном плане».

Старина, на хуй маленькие голубые пилюльки. Схвати свой поршень, уставься ему в единственный глаз и повтори за мной: «Я буду уважать тебя. Я обеспечу тебя необходимым топливом, питательными веществами и упражнениями, необходимыми для того, чтобы ты максимально реализовал свой потенциал. Я никогда больше не буду отравлять тебя этой сраной едой». А теперь отпусти свое хозяйство и возьми под контроль сексуальную жизнь.

Продолжительность жизни

Каждый хочет прожить долгую, здоровую и активную жизнь, верно? Конечно верно, черти тебя дери. Ты хочешь наслаждаться каждым моментом своей жизни до тех пор, пока не достигнешь зрелой старости, и пока они не забьют последний гвоздь в гроб. Что ж, это произойдет нескоро, если ты сделаешь щедрое вложение в свое здоровье сегодня.

Но правда заключается в том, что большинство парней заботятся о своих акциях, облигациях, тачках и прочих инвестициях, нежели о здоровье. Что ж, если ты недостаточно здоров для того, чтобы вести нормальную жизнь, кому, на хрен, какое дело, сколько у тебя бабла, и какое тачло ты водишь? Разве тебя не вымораживает вид бесформенных уебищ на «поршах», «феррари» и яхтах? Чувак, если ты бессовестно богат, молодая, горячая цыпочка, может, и выпьет с тобой несколько коктейлей, но она моментально бросит тебя ради накачанного красавца в раздолбанном додже ‘74 года.

Здоровье — это богатство. Это ПРАВДА. Черт, мне 47, и все ребята, которые потешались надо мной в 81-ом по поводу моего нового образа жизни сейчас приходят ко мне за советом, спрашивая, как им поправить здоровье. Знания, которыми я делюсь, могут изменить твою жизнь, но не я изобрел их — я, блин, не Эйнштейн. Это было известно на протяжении тысяч лет, задолго до того, как эти тупые диетические гуру полезли проповедовать с телеэкранов. Некоторые слушают, что я говорю, некоторые нет, но я безгранично благодарен тому, что обратил внимание на тех, кто предлагал мне новые знания на протяжении всех этих лет.

Я постоянно натыкаюсь на типов, которые пытаются скормить мне дерьмовые истории вроде этой: «А мой дед ел мясо, курил и пил водку всю свою жизнь и дожил до 103 лет». Что ж, я не хочу проявлять неуважение к старшим, но этот человек — исключение из правил. Плюс, мы живем в совсем другие времена. Все мясо сейчас производится на огромных фабриках, технологически обрабатывается и напичкано гормонами и токсичными лекарствами. Но дело не только в мясе; мы живем в не самое лучшее время для того, чтобы есть рыбу, яйца и молочные продукты. Честно говоря, я удивлен, дружище, что у тебя еще не выросло третье яйцо... или выросло? Оторвись от книги и сейчас же проверь!

Качество жизни тоже стоит учитывать. Я подозреваю, что дедушка не был мускулистым жеребцом на склоне лет, поэтому не нужно тут строить из себя адвоката дьявола. И, к слову о физической форме: я знаю людей, которые не утруждают себя попытками держаться в форме. У этих пентюхов практически случается приступ астмы, когда они поднимаются на один лестничный пролет. Я видел одного пухлячка — курящего и пьющего долбоеба-мясоеда в сшитом на заказ костюме за три штуки баксов: без кислородной маски бедный мудвин даже не мог завязать шнурки на своих тысячедолларовых ботинках. Да, и вдобавок к этому член он свой не видел уже лет шесть.

Посмотри на ребят, которые перескочили с мяса на органические овощи в раннем возрасте. Чуваки вроде Джека Лаленна, Пола Брэгга и Фреда Биши ведут активный образ жизни в свои 60, 70 и 80 лет. Джо Роллино дожил до 104 лет. Что касается меня, то если я хочу проехать на велике полторы сотни километров, пробежать еще 20 и проплыть 5, побоксировать, побороться на руках, потанцевать пару часов, выступить с концертом и поучаствовать в мошпите, проделать несколько десятков сальто назад, а потом еще задать жару моей даме, то... я вполне могу.

Видишь ли, я вложился в свое здоровье и, как твой братан, я советую тебе поступить точно так же. Просто делай взнос день за днем, и эти инвестиции принесут тебе огромные дивиденды. Ты можешь сказать: «Ай, у меня нет времени». Люди, от которых я уже слышал эту фразу, заработали себе рак толстой кишки, их тела разрушают диабет и инсульты, им делают операции на открытом сердце, они страдают от того, что их мужскому началу пришел конец. Если бы они просто послушали меня, их причиндалам не был бы вынесен смертельный приговор. Все сводится к истине, высказанной Бенджамином Франклином: «Грамм профилактики стоит килограмма лечения». Точняк, Бенни.

ГЛАВА 9. УПРАЖНЯЙ СВОЙ РАЗУМ, ТЕЛО И ДУХ

Ты знал, что мы и об этом поговорим. Не секрет, что для того, чтобы быть здоровым, нужно регулярно заниматься спортом. Как я уже объяснял, это означает, что тебе надо прекратить быть ленивым хлюпиком. Поэтому меня не волнует, как много здоровой пищи ты ешь. Если ты не занимаешься спортом, ты будешь набирать вес. В свою очередь, если ты занимаешься спортом, но жрешь всякое дерьмо, тебе пора задуматься о том, как твой выбор питания отразится на твоем теле через какое-то время. Ведь все мы хотим сделать фитнес частью нашего стиля жизни, чтобы быть активными и здоровыми в сорок-пятьдесят лет. Блин, да есть люди, которые в свои 80 лет участвуют в триатлоне.

Но каждый из нас индивидуален. Именно поэтому я советую тебе пробовать разные вещи, пока ты не найдешь упражнения, которые тебе понравятся и которые ты сможешь регулярно выполнять. Может, ты уже мускулистый фанатик качалки, и тебе нужна всего лишь помощь в выборе источников питания и изменении неудачных пищевых предпочтений. Отлично, братишка, ты найдешь множество вариантов в Главе 12.

При этом, если ты страдаешь от лишнего веса (как большинство жителей Америки), тебе стоит заботиться о здоровье. Начать с того, что люди слишком много едят. Составители порций в этой стране попросту выжили из ума. Мы жрем, как ебаные болотные чудища, и думаем, что полчаса на беговой дорожке и несколько наклонов вперед помешают нашему телу раздуваться. Ты должен есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть.

Разум

Давай попробуем сделать простое упражнение, чтобы посмотреть на каком этапе мы находимся. Пока ты читаешь это, отклонись на спинку стула и останови все потоки ерунды, протекающие через твой мозг. Несколько раз глубоко вдохни и прислушайся к своему телу. А сейчас спроси себя, какова цель твоей жизни. Заработать много денег? Это дело преходящее, и ты не сможешь забрать накопления с собой в могилу. Переспать с толпой телочек? Это мелочь, и все, кто к этому стремился, нажили себе лишь кучу венерических болячек и ничего больше. Получить хорошую работу? Черт, это еще не гарантия успеха — спроси у тех своих знакомых, которые пашут в офисе 9 до 5.

Причина, по которой мы должны упражнять свой разум, проста: он может быть либо нашим лучшим другом, либо нашим врагом. Разум контролирует тело, и если мы слабы ментально, никакие наши желания обрести хорошую форму не сбудутся. И вот как с этим бороться: выйди из крысиного забега. Сбрось скорость и возьми жизнь в свои руки. Измени приоритеты. В жизни должно быть нечто большее, чем то дерьмо, которое правит большинством из нас день за днем. Мы бежим, как безумные идиоты, к нашим ранним смертям. Разве нам действительно нужно все то, что рекламируют по телеку, на биллбордах, в газетах и в интернете?

Я к тому веду, что тебе стоит подумать об этом. Мы в депрессии, потому что кто-то сказал нам, что нам нужно убивать себя для того, чтобы прожить жизнь определенным образом и достичь конкретного статуса. Депрессия никогда не начинается с пика, она развивается понемногу. Лекарства, алкоголь, сигареты, мясо, недостаточное количество питательных веществ и полное отсутствие занятий спортом — все это примеры того, как лень порождает депрессию. Я искренне верю в то, что целеустремленные люди проживают более долгую и насыщенную жизнь. Поэтому давай сделаем улучшение нашего самочувствия задачей номер один.

Тело

Теперь, когда мы поработали над разумом, нужно потрудиться над телом. Я собираюсь предложить тебе, не навязывая, кое-какие вещи, которые ты мог бы делать. И, снова, тебе нужно понять, что лучше для тебя. Но перед тем, как ты начнешь мою семидневную программу, сходи ко врачу. Мы не хотим никаких плохих последствий от взаимодействия тренировок с таблетками, которые ты, возможно, принимаешь. И помни, что моя цель — отучить тебя от этих таблеток и сказать твоему аптекарю, чтоб он шел в пизду... вежливо, естественно.

Во-первых, я бужу свой метаболизм, делая несколько упражнений ПЕРЕД завтраком. Ты, наверное, думаешь: «Что? Ты спятил?» Нет, не спятил. Это просто твой слабохарактерный разум говорит: «Ешь! Тебе нужна еда сразу, как ты проснулся!» Экстренное сообщение: не нужна. Это всего лишь ужасный совет твоего вражеского сознания.

Не пойми меня неправильно, я не предлагаю тебе пробежать 25 километров или на три часа застрять в тренажерке. Я говорю о нескольких упражнениях из йоги, отжиманиях, приседаниях, подтягиваниях, получасовой прогулке на велике, легкой пробежке или, может быть, прыжках на мини-батуте. Видел когда-нибудь эти маленькие батуты? У каждого должен быть такой. Прыжки укрепляют иммунную систему, повышают метаболизм и обладают множеством других полезных свойств. Воздействие на суставы совсем несущественное, если оно вообще есть, зато при прыжках сжигается больше калорий, чем при беге. Я настоятельно рекомендую батуты фирмы Needak. Они — лучшие в мире.

Ешь меньше, но более питательную, плотную пищу в течение всего дня. Когда ты голоден, появляется склонность к перееданию, а когда ты пропускаешь приемы пищи, метаболизм замедляется, чтобы сохранить энергию. Организм работает, как автомобиль высшего класса: заправь его правильным топливом, и ты получишь прекрасный результат; заправь плохим, и он несомненно начнет барахлить.

Но баланс — ключ ко всему. Ешь свежие фрукты и овощи (лучше органические), купи соковыжималку и пей соки каждый день, ешь веганские блюда, богатые белком через час-два после занятий спортом. И не забывай, что необходимо пить много чистой воды, чтобы вымывать токсины из организма.

Что ты должен есть и в каких количествах, зависит от твоей активности. Тут нельзя делить на черное и белое. Важную роль играют время и обстоятельства. Спустя почти тридцать лет практики я стал экспертом в умении прислушиваться к тому, что говорит мое тело. Употребление правильных продуктов в правильных количествах в правильное время играет почти такую же важную роль, как и занятия спортом.

Одно из моих основных правил — не есть перед сном. Когда ты так делаешь, твои внутренние органы продолжают работать, переваривая пищу, и тело не дает тебе заснуть. Ты неизбежно будешь толстеть, а вечерние перекусы продолжат нарушать твой сон. По причине того, что лишняя еда остается в желудке, создается давление на нижнюю часть спины. И многие из моих знакомых, которые любят поесть перед сном, заканчивают тем, что зарабатывают себе жировые запасы на боках. Кому, черт подери, это понравится? Послушай, тело омолаживается и восстанавливается во сне, поэтому тебе необходим хороший отдых, — как часть твоего нового здорового режима, — иначе ничего не выйдет.

Покупать здоровую пищу — это здорово, но возможность готовить и есть свои собственные блюда является хорошим дополнением. Выброси все свои алюминиевые кастрюли и сковородки. И к чертям все это антипригарное дерьмо, оно ужасно ядовитое. Пользуйся железной посудой. Она никогда не приходит в негодность и прекрасно сохраняет тепло. В такой посуде замечательно готовить, но самое главное — она обогащает твою пищу ценным железом. По данным исследований, 40% американцев не получают достаточное количество железа, поэтому такая посуда обязательно должна найти свое место на твоей кухне. А еще ты никогда не должен готовить пищу слишком долго. Блюда, которые ты готовишь, богаты ценными питательными веществами, поэтому не надо убивать термической или другой обработкой их еще до того, как они попадут на твою тарелку.

Дух

Прежде чем ты сделаешь выводы, хочу тебя предупредить, что я не собираюсь приводить в порядок твою ауру, одевать тебя в разноцветные хлопковые наряды и покупать сандалии, принимающие форму ноги. Но я чувствую, что мы, мужская часть человеческого рода, достаточно продвинулись в своем развитии для того, чтобы постичь принципы, о которых я тебе расскажу. Я надеюсь, ты — человек восприимчивый, потому что девчонки западают на парней, которые в ладах со своей духовной стороной.

Кстати говоря, занятия йогой и вегетарианские рестораны — лучшее место для того, чтобы встретить горячих цыпочек. Как-то раз в нью-йоркском спортзале я услышал рассказ одного паренька с ярко выраженным бруклинским акцентом. Он говорил своему другу: «Слышь, Фрэнки, эта телка на йоге была прямо передо мной в позе собаки мордой вниз, и, черт побери, видел бы ты эту задницу! Я такой, типа: “Привет”!» Надеюсь, дружище, ты не настолько поверхностный, но суть ты уловил.

Подумай вот о чем: если ты делаешь все для того, чтобы заботиться о своем теле и не уделяешь внимания духу, — энергии внутри тела, которая представляет собой то, чем мы по-настоящему являемся, — то твой поиск счастья не увенчается успехом. Ты всегда будешь чувствовать себя так, будто тебе чего-то не хватает в жизни. В результате ты будешь искать вне себя что-то, что быстро решило бы твои проблемы — чудодейственное средство, которое привело бы твою жизнь в порядок и подарило тебе внутренний покой.

Вот тебе достаточно простая аналогия: что, если бы у тебя жила птичка, но ты бы заботился только о ее клетке? Чистил ее, полировал и так далее, но никогда бы не обращал внимания на потребности птички, которая живет внутри. Понимаешь, к чему я клоню?

Веды, что означает «знания», — древний индийский текст, из которого пошли все йогические учения. Этот текст учит нас тому, что дух контролирует наше эго, наш интеллект, наш разум, наши пять чувств и наше тело в целом. Ничто в этом материальном мире не может существовать без присутствия духа, который является нашей жизненной силой. Дух — это то, что наделяет тебя индивидуальностью, то, что привлекает людей друг к другу. И если мы решаем не воспринимать его, наше тело превращается в непривлекательный кусок дерьма. Я имею в виду, кто, черт подери, захочет тусоваться с мертвым телом... ну, кроме всяких уебков-некрофилов?

Когда ты начнешь понимать ценность духа, ты сможешь лучше фокусироваться на своей миссии в жизни. Ты станешь менее невротичным и поймешь, что все хорошее требует времени. Жизнь — это марафон, а не спринт. Поэтому первое учение в йоге — медитация на слова “Aham Brahmasmi”, что значит «Я — дух».

Такие действия дают тебе новое видение жизни. Каждое живое существо обладает своим собственным духом, так какое право мы имеем посягать на жизнь животных? У тебя нет права убивать их просто потому, что тебе нравится есть их плоть или носить их мех. И если ты думаешь, что ежегодное убийство миллиардов живых существ не влияет на нашу общую карму, тебе нужно проверить голову. Ты хочешь мира, но где мир для них? Правда заключается в том, что мы превратили эту планету в ад для животных. Отвлекись на секунду, представь себя на их месте и подумай, на какие кошмары мы их обрекаем.

ГЛАВА 10. ПОИСТИНЕ НЕУДОБНАЯ ПРАВДА

Несмотря на всю ту ложь, которую нам скармливает большой бизнес со своими подпевалами из правительств и ученых сообществ, люди, в конце концов, начинают прозревать и понимать, что с этой планетой не все в порядке. Нет сомнений в том, что дерьмо, которое мы выбрасываем в воздух, почву и океаны, плохо влияет на экологию.

Печально сознавать, что эти скользкие хлыщи от маркетинга пролезли в «зеленое» движение, продавая тысячи продуктов и книг. Конечно, некоторые из этих экологически чистых продуктов хороши — блин, да я сам их покупаю, — но большинство людей, стоящих за ними, это жадное до денег гондонье. Вот смотри: в одном из магазинов был красивый стенд «Стань зеленым», но 9 из 10 книг, которые на нем стояли и которые я просмотрел, не содержали в себе никакой информации о том, как веганство может спасти планету. В одной из книг даже было написано, что есть мясо — это нормально, в случае, если ты покупаешь его в мясной лавке, а не в супермаркете. Ээээмммм, НЕТ, ЧЕРТ ПОДЕРИ.

Выгодный оттенок зеленого

Для того чтобы что-то изменить, необходимо знать, что по-настоящему подразумевает под собой выражение «стать зеленым». До этого момента я рассказывал о том, как мясо и его токсины увечат твое тело, но знаешь ли ты, что они делают с окружающей средой? Потребление мяса насилует Землю. Даже эти чертовы «Хэппи-милы» сеют разрушение по всей планете и ускоряют глобальное потепление.

В своей книге «Сельхозцид» доктор Майкл Фокс¹⁴ пишет следующее: «85% сельскохозяйственных земель США используются для производства кормов для животных, что в свою очередь связано с вырубкой лесов, уничтожением дикой фауны и ее вымиранием, снижением продуктивности почв из-за истощения запасов минералов и эрозии, загрязнением воды и истощением ее запасов, чрезмерными выпасами сельскохозяйственных животных и опустыниванием». В общем, ничего хорошего.

Барри Попкин, директор Междисциплинарного центра по лечению ожирения в Университете Северной Каролины в Чэпелл-Хилл, писал о том, какую пользу приносит обществу снижение количества потребляемого мяса, помимо того, что оно улучшает состояния здоровья самого человека. По причине того, что выращивание скота увеличивает выброс в атмосферу газов, вызывающих парниковый эффект, мистер Попкин надеется, что нации будут думать дважды, прежде чем выдавать субсидии сельскохозяйственным предприятиям, которые искажают цены и поддерживают питание, включающее мясо.

Леса вырубаются по всей планете с ужасающей скоростью. Даже жизненно важные для Земли тропические леса вырубают и выжигают для того, чтобы расчищать территории под пастбища для скота. Кстати, в документальном фильме Эла Гора «Неудобная правда», который выиграл «Оскар», сообщается, что 30% выбросов углекислого газа имеют своей причиной сжигание тропических лесов. Еще Гор сказал, что нам необходимо разграничивать правду и выдумку. Я не могу не согласиться с этими словами, но мне любопытно, как это он умудрился упустить из виду влияние промышленного скотоводства на глобальное потепление, особенно если учесть, что его семья занимается сельским хозяйством в течение нескольких поколений.

Семья Гора также выращивает табак, по поводу чего он сказал, что смог связать глобальное потепление с выбросами углекислого газа так же, как он связал смерть сестры от рака легких с тем фактом, что она курила с подросткового возраста. Что ж, не останавливайтесь на этом, мистер Гор. Что вы, например, скажете о болезнях и загрязнениях, которые вызывает мясная индустрия? Мне кажутся ироничными ваши слова о том, что вы выросли в мире и спокойствии, в то время как тысячи коров, принадлежавших вашей семье, отправлялись на бойню.

Гор говорит, что мы должны внимательно анализировать данные по парниковым газам. Вы правы, мистер Гор. Астрономические цены на производство мяса напрямую связаны с избыточным сжиганием ископаемого топлива. Сейчас для того, чтобы получить полкило мяса требуется 8 килограммов зерна. Плюс, около 70% зерновых, которые выращиваются на территории США, используются для набора веса животными на пути к бойне. А еще задумайся на минутку о том, какое количество энергии затрачивается в процессе. Не забывай учитывать все оборудование на ферме, огромное количество воды для выращивания корма и животных, самолеты, используемые для разбрызгивания пестицидов и так далее.

Любой потребитель мяса, глядя на плакат «Стань зеленым» должен узнавать то, о чем написал Джереми Рифкин в книге «Что скрывается за говядиной»¹⁵: «Сейчас в США для того, чтобы произвести полкило говядины, необходимо потратить 4 литра бензина. Для того чтобы обеспечивать говядиной среднестатистическую семью из четырех человек, требуется 1000 литров топлива в год. Когда это топливо сгорает, оно производит 2,5 тонны углекислого газа — столько средняя машина производит за шесть месяцев работы».

Потрясающе, неправда ли? И, кстати, не забывай обо всех нефтепродуктах (таких как пластик и пенопласт), используемых для производства упаковки для твоего мяса и о количестве отходов жизнедеятельности, которые производят миллионы животных на фермах. Если ты по-настоящему хочешь предотвратить глобальное потепление, тебе нужно глобально смотреть на вещи. Если ты продолжаешь поддерживать самых крупных отравителей и разрушителей экосистемы нашей планеты только потому, что тебе нравится заглатывать части мертвых тел, то ты не часть решения. Нет, ты часть проблемы, слабачок.

Как я уже упоминал, нельзя забывать о том, что мы говорим лишь об индустрии производства мяса и изучаем то, как она разрушает планету. Существуют сотни, даже тысячи других химических компаний, которые выбрасывают ядовитые токсины и углекислый газ в воздух, почву и море. Воротилы большого бизнеса, загрязняющего окружающую среду — жадные, лживые выродки. Они до сих пор настаивают на утверждении о том, что планета вовсе не нагревается, и что их компании борются за очищение окружающей среды. Сделай себе одолжение и зайди на сайт www.Scorecard.org. Ты увидишь уровень загрязнений в разных частях страны, узнаешь, кто несет ответственность за эти загрязнения, и какие химикаты при этом задействованы. Окажи себе еще одну услугу — выясни, какое количество отходов жизнедеятельности животных не утилизируется должным образом. Цифра взорвет твой мозг, чувак.

Несмотря на то, что Эл Гор обладает некоторыми чертами, свойственными слабакам, я признаю, что он сделал несколько отличных замечаний в «Неудобной правде». В фильме рассказывается о том, как истеблишмент использует сомнения общества в качестве инструмента для изменения мышления людей. Большой бизнес пытается заткнуть ученых, которые говорят о глобальном потеплении, но у них нет никаких фактов, чтобы доказать неправоту исследователей. Они могут только пытаться сбить нас с толку, потому что, в конце концов, все сводится к всемогущему доллару, а не нашему здоровью.

Я был искренне удивлен, когда узнал, как поднимается температура и с какой скоростью тают ледниковые шапки. Факты неоспоримы: около 40% арктических льдов исчезнут к 2050 году. И даже в такой ситуации большинство из нас не задумываются о том, как изменить нашу жизнь таким образом, чтобы она положительно влияла на сохранение энергии. Я думаю, все мы заслужили по хорошему удар в жбан. Это помогло бы нам вернуться к реальности.

Когда я рассуждаю об избиениях, мне на ум приходит несколько знаменитостей, которым я с удовольствием съездил бы по сусалам. Эти позеры от шоу-бизнеса и политики, которые посещают конференции «Остановим глобальное потепление!», «Положим конец мировому голоду!» или «Спасем людей Дарфура!», тратят по штуке баксов только на то, чтобы набить брюхо мясными обедами на этих беспонтовых мероприятиях. Мы никогда не победим мировой голод, если будем следовать их примеру.

Поиск альтернативных источников энергии и топлива очень важен; это так же просто, как приручить силу ветра или энергию солнечного света, или водить машину, которая работает на биологическом топливе. Но нам необходимо проанализировать тот факт, что потребление мяса и рыбы в богатых странах вроде США, Германии, Франции, Канады и Японии играет огромную роль в разрушении хрупкой экосистемы Земли. Все что нам остается, это следить за количеством ресурсов, которые мы прожигаем попусту, и за ущербом, наносимым каждый год нашей экологии.

Просто подумай об этом

Решение, которое сделает нашу планету более здоровой, проистекает из того, что мы, черт возьми, едим. Поэтому сейчас, чтобы испробовать все возможные средства, я предлагаю взглянуть глубже на скрытую цену мировой диеты, включающей мясо.

Около 800 миллионов человек недоедают. Это значит, что их питание делает для них невозможным поддержание здорового образа жизни. Если существующая на сегодняшний день тенденция относительно употребления мяса сохранится до 2050 года, скот будет потреблять столько же земли, сколько необходимо для проживания 4 миллиардов человек. И если только США сократит потребление мяса на 10%, у нас будет достаточно земли для выращивания миллионов тонн зерна. Потому что мы можем производить больше вегетарианских продуктов, используя те же ресурсы. Как я уже писал, мы тратим более 8 кг зерна на то, чтобы вырастить 500 г мяса. При этом необходимо всего лишь 500 г зерна, чтобы сделать 500 г хлеба. И, даже хуже: в то время как нам нужно 95 литров воды для того, чтобы вырастить полкило пшеницы, мы тратим более 20.000 литров воды на каждые полкило мяса.

Линда МакКартни, покойная жена Пола Маккартни и известная вегетарианка, выразила это лучше всех: «Если мы хотим справиться с проблемой мирового голода — а кто еще ответствен за нее, как не мы, живущие на этой планете, — нам нужно коллективно изменить направление потока продуктов с наших полей. Вместо того чтобы кормить зерном сельскохозяйственных животных, мы можем накормить мир, в случае, если это зерно будет уходить на производство продуктов питания для людей».

В книге «Диета для маленькой планеты» Фрэнсис Мур Лаппе повторяет прекрасные мысли Линды. Лаппе предлагает представить, как ты наслаждаешься огромным бифштексом, в то время как 50 человек в комнате сидят перед пустыми тарелками. Стоимости стейка хватило бы на то, чтобы наполнить кашей тарелки всех этих людей.

Даже документальный фильм Гора коснулся противоречия между этим поколением и Землей. Рост населения усилил давление на проблему обеспечения людей водой и пищей. Это давление можно облегчить глобальным переходом на веганскую диету.

Возможно, ты думаешь: «На хер этих голодающих уебков. Не нужно было заводить столько детей, если они не могут их прокормить». Не смейся, я на самом деле слышал, как люди говорили так, потягивая Budweiser и сплевывая табак мне под ноги. Но позволь мне сказать кое-что, умник ты мой: если ты уверен, что мясная промышленность не сношает и тебя тоже, то тебе лучше бы пораскинуть мозгами.

Мясная промышленность — это могущественная экономическая и политическая сила, но она настолько расточительна, что никогда не смогла бы держаться на плаву без субсидий государства, а эти субсидии выплачиваются из твоих кровных денег — из налогов, которые ты исправно платишь, порой даже не задумываясь об этом. Готов поспорить, скорее всего, ты даже не догадывался о том, до какой степени большинство правительств мира поддерживает мясную промышленность, поэтому давай поговорим об этом.

В статье New York Times несколько лет назад действия правительства США были названы «возмутительным и скандальным хищением богатства народа для проворачивания афер с мясной промышленностью». Сотни миллионов заплаченных американцами в качестве налогов долларов ежегодно спускаются в трубу для того, чтобы платить зарплаты некомпетентным инспекторам, уничтожать заболевших животных, складировать лишнее мясо, давать гарантии по кредитам, обеспечивать гранты; вплоть до того, что лишние $100 миллионов тратятся на покупку мяса, чтобы травить наших детей в заведениях национальной системы образования.

К слову о школах. В феврале 2008 года было опубликовано видео, снятое скрытой камерой, в котором были показаны больные и искалеченные животные, которых толкал автопогрузчик на бойне в Северной Каролине. Это вызвало крупнейший отзыв мяса в истории Америки. Когда все было сказано и сделано, Министерство сельского хозяйства отозвало 64 миллиона килограммов говядины, включая 18 миллионов килограммов, которые предназначались для школьных программ. Массовый переход на вегетарианство не дал бы этим говнюкам из мясной промышленности тратить наши ресурсы впустую и помог бы нуждающимся.

И вот еще одна вещь, от которой меня тошнит. Слышал когда-нибудь о «пищевых пустынях»? Это районы, где живут малоимущие слои населения. В таких районах нет супермаркетов на протяжении многих километров. Однажды я смотрел передачу про афроамериканского парня, который страдал от лишнего веса и пытался похудеть. Для этого он проходил пять-шесть километров каждый день. К сожалению, по причине того, что он жил в «пищевой пустыне», он никогда не находил супермаркет или лавку, где мог бы купить хотя бы яблоко. А знаешь, сколько раз он проходил мимо Mc'Donald's, Burger King или других ресторанов быстрого питания? Десятки. Как бедные люди в этой стране вообще могут выбирать, чем им питаться, если выбор уже сделан за них?

И не стоит удивляться количеству рекламы медицинских препаратов, встречающейся нам в сутки. Достаточно посмотреть вечерние новости на любом телеканале и сосчитать, сколько рекламных роликов о лекарствах ты увидишь. Правительство прикладывает руку к поддержанию мясной индустрии, которая отравляет тебя; а потом дружки этих политиканов продают тебе дорогущие лекарства, чтобы вылечить результаты такой отвратительной диеты. Это ебаное зло в чистейшем виде.

Сохрани окружающую среду (и себя)

Проживая в Нью-Йорке, я питаюсь в веганских ресторанах, еду в которых готовят из органических продуктов. Это такие места, как Angelica Kitchen, Candle 79, Caravan of dreams, Liquiteria, Bonobo's vegetarian и Pure food and vine. По пути я частенько встречаю Дензела Вашингтона, Бренди¹⁶, Дейва Чеппелла¹⁷, Рассела Симмонса¹⁸, Q-Tip¹⁹ и многих других афроамериканских знаменитостей. Дети центральной части города обожают этих людей, и я уверен, что если бы они начали рассказывать о преимуществах веганской диеты, они бы многого добились.

Фастфуд — это новый убийца, новый крэк, и я хочу, чтобы наши афроамериканские братья и сестры знали о том, что происходит. Афроамериканские сообщества отличаются самыми высокими уровнями возникновения сердечнососудистых заболеваний, инсультов, диабета, ожирения и определенных видов рака. Я искренне верю в то, что губительные эффекты этих болезней можно минимизировать, изменив рацион.

Я уверен в том, что изменение диеты также снизило бы уровень преступности. Понимаешь, жестокость порождает жестокость, и если ты не сострадаешь животным или если ты не заботишься о том, что происходит в твоем организме, как ради всего святого ты будешь поступать с людьми?

Поэтому послушайте меня, преподобный Эл Шарптон²⁰. Вместо того, чтобы бегать тут и там и вопить всякую херню, не лучше ли отложить свой двойной гамбургер с сыром и въехать в происходящее? Вы можете ходить на все марши «Остановим жестокость!», какие вам только вздумается, но исправительные колонии все равно будут забиты афроамериканцами и ребятами из Южной Америки. Кстати говоря, тюрьмы США превратились в одну из крупнейших отраслей бизнеса.

Ты можешь думать, что я несу ахинею, но поверь мне, я не лгу. Я видел людей всех возрастов, которые полностью менялись после того, как ощущали на себе целебные свойства веганского питания. Я не шучу — отказ от мяса, рыбы, птицы, молока и яиц может изменить твою жизнь к лучшему. Это как день и ночь.

Что касается отношения к жестокости, то я исхожу из моего личного опыта. Я не парень со степенью по психологии, я пережил все это сам. Я рос в окружении жестокости. У меня был жестокий алкоголик-отец, который бил мою маму прямо у меня на глазах, когда я еще и ходить не научился. Семья, принявшая меня на воспитание, тоже была жестокой. Потом я рос в приюте для мальчиков, но ситуация и там не изменилась. Уже в 14 лет я был сам по себе, шатался по трущобам и гетто в 1970-е, когда Нью-Йорк считался самым опасным городом страны. Потом, в конце концов, меня посадили, и мне приходилось бороться за жизнь каждый чертов день.

До того, как я стал вегетарианцем, я был очень жестоким. Я пил и причинял всевозможный вред себе и другим. Но когда я перестал есть мясо, что-то изменилось. Для меня открылся новый мир. Я стал умиротворенным. Я узнал новые вещи, такие как йога, медитация и боевые искусства. Возможно, сейчас ты думаешь: «Да ну тебя на хуй... это мясо делало тебя жестоким?» Именно так, братан, и я тому живое доказательство.

А теперь давай ненадолго отложим в сторонку все вопросы о здоровье и окружающей среде, которые мы обсуждали. Ты когда-нибудь задумывался о жизни этих несчастных животных? В тесноте, в ужасных условиях, их мучают, они болеют и страдают, их перекармливают, уже не говоря о том, что пичкают гормонами, антибиотиками и другими лекарствами в течение всей жизни. Ты на самом деле хочешь есть мясо существа, с которым так обращались? Ты не думаешь о том, что поедание плоти беззащитного животного отразится не только на твоем здоровье? Я имею в виду твой разум и твое сознание.

Я верю в карму и не сомневаюсь, что она страдает от ежегодного убийства миллиардов животных, приносит нам болезни и нарушает баланс на планете. Если ты станешь вегетарианцем, ты вовсе не станешь слабаком или трусом — это будет означать, что ты умеешь сострадать. Поверь мне, ты можешь быть сострадательным воином. Я много таких знаю.

Я прошу тебя залезть в интернет и посмотреть два фильма о судьбе животных, которые раскроют тебе глаза — «Цена бифштекса»²¹ и «Земляне»²². Мне все равно, насколько ты силен или сколько жестокости видел за свою жизнь, эти зверства поразят тебя до глубины души, не сомневайся. Но мясная промышленность никогда не захочет, чтобы ты смотрел такие фильмы. Конечно же, нет, блядь. Они хотят, чтобы ты ничего не знал о том, как производится мясо. Как однажды сказала Линда Маккартни, «если бы у боен были стеклянные стены, весь мир уже давно стал бы вегетарианским».

Не глупи

Нам необходимо развивать в себе сознательность, не говоря уже о сознательности молодого поколения. Дети — будущее планеты, и им нужно учиться уважать чувства и интересы других живых существ. Как я уже писал, я — живое тому доказательство. Если бы я не стал вегетарианцем — чем я частично обязан Полу Хадсону (H.R.) и Джею Дабли из всемирно известной хардкорпанк-команды Bad Brains, — я бы, наверное, умер, или в лучшем случае сидел в тюрьме. Большинство ребят, с которыми я бегал по Нью-Йорку, оказались не такими удачливыми, как я. Именно поэтому мне кажется необходимым делиться теми знаниями, которые я приобрел в течение жизни. Помоги следующему человеку в этой цепочке. Помоги растущему поколению землян узнать о том, как бесхребетные слабаки из большого бизнеса поступают с людьми, животными и планетой.

Мясная промышленность — одна из наименее управляемых индустрий в нашей стране, а Министерство сельского хозяйства ведет себя не так, словно состоит на службе у народа, а будто бы работает на побегушках у производителей мяса. Хочешь знать, почему? Политики, то есть те люди, которые создают и принимают законы, давно продались промышленникам. И кто может изменить это положение вещей? ТЫ.

ТЫ можешь остановить все это дерьмо, все болезни, всю жадность, весь голод, все загрязнение и всю ложь, делая мудрый выбор. ТЫ выбираешь товары, которые кладешь в продуктовую корзину, и ТЫ решаешь, что заказать на обед. ТЫ обладаешь силой. И эту силу нельзя игнорировать; именно эта сила лишает мерзавцев из мясной промышленности глубокого сна.

Мы не можем позволить, чтобы движение «Стань зеленым» так же кануло в небытие, как и другие хорошие идеи. Любая идея тускнеет, когда ее не поддерживают должным образом. Это движение тоже умрет, если мы не поймем, какой куш поставлен на кон. От решений, которые мы принимаем сейчас, зависит жизнь будущих поколений. «Зеленое» мышление глобально, поэтому будь вдумчивым потребителем.

ГЛАВА 11. НЕДЕЛЬНЫЙ ПЛАН ТРЕНИРОВОК И ПИТАНИЯ

Для кого-то это уже повседневность, особенно для тех, кто начинает придерживаться настоящего, всеобъемлющего спортивного режима — и я использую слово «режим» не зря. Словарь Вебстера определяет режим как «систематический план, составленный для того, чтобы улучшать состояние здоровья пациента и поддерживать его». Но без дисциплины и последовательности систематический план бесполезен. От того, какую часть себя ты посвящаешь чему-то, напрямую зависит результат, который ты в итоге получишь. Неважно, идет речь о литературе, тренировках, межличностных отношениях или обучении чему-то: чем больше ты занимаешься, тем легче становится выполнение задачи. И помни, что яростное сомнение относительно чего-то стоящего обычно свидетельствует о глубокой потребности в этом.

Упражнения и питание стали моей второй натурой. Они представляют собой важную составляющую моего распорядка дня. Я люблю заниматься спортом и правильно питаться. Я обещаю, что, получив результаты, которые могут принести эти перемены, ты тоже полюбишь это. Относись сознательно к тому, что ты ешь, и пусть занятия спортом станут одним из ключевых моментов твоего дня. Тело — это средство передвижения, которое несет тебя по жизни, поэтому не надо недооценивать его и относиться к нему хуже, чем ты относился бы к своей машине, грузовику или мотоциклу.

Лично я избегаю мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, кофе, алкоголя, наркотиков, смертельно вредных консервантов, табака и отношений, которые отравляют жизнь. Я никого не осуждаю — просто я так живу. Это позволяет мне чувствовать себя хорошо. Вспомни аналогию: ты не можешь разжечь огонь под проливным дождем. Ты удивишься, чего ты можешь достичь силой своего разума. В книге «Силы мысли» Омраам Айванхов²³ пишет: «Мы должны быть предельно внимательными, постоянно стараясь увериться в том, что наши действия идут на пользу всему миру. Это единственное, что имеет значение». Как я уже сказал, мы — мельчайшие микрокосмы огромной вселенной, и если мы будем улучшать каждый себя один за другим, планета исцелится. Я это гарантирую.

Несколько коротких советов, прежде чем мы начнем. Я постарался не усложнять упражнения. Но если ты в чем-то не уверен, зайди на сайт www.MeatIsForPussies.org. Там ты найдешь видео с упражнениями, которые не дадут тебе усомниться в том, что ты все делаешь правильно. Я даже отвечу на твои вопросы по электронной почте, либо направлю тебя к тому, кто сможет ответить.

Рецепты замечательных блюд и советы относительно питания ты найдешь в следующей главе.

И вот еще что: не пытайся быть Джо Коммандо и поднимать больше или бежать дальше, чем можешь. Ты только-только начал заниматься, поэтому не думай, что должен делать все, что я советую. Последнее, чего мне хочется, так это того, чтобы ты повредился.

И вот еще что. Бери с собой обед на работу, в школу или куда ты там ходишь. Если ты не будешь этого делать, девять шансов из десяти, что ты не справишься с режимом. Мы, блин, вышли на тропу войны с болезнями, и наша подготовка — это все. Разве стали бы бойцы отрядов спецназа начинать операцию без должного снаряжения? Ни хрена! Вот и тебе не следует.

Что ж, мы славно поболтали. А сейчас пришло время размять конечности. Как мы говорили в детстве, «пиздеть — не мешки ворочить». Удачи. Я знаю, ты справишься.

День 1: понедельник

День тяжелый, получи по помидорам!

Подъем

Сделай растяжку. Я даже не могу выразить, насколько важно делать растяжку перед каждым занятием. Сделай 25 приседаний, 25 отжиманий и два подхода легких сгибаний рук с гантелями. Потом побоксируй 15 минут — это заведет твой мотор.

Завтрак

Органическая овсянка, тост из цельнозернового хлеба с миндальным маслом и яблоко.

Обед

Зеленый салат и натуральный, органический энергетический батончик (например, Vega Sequel²⁴) или коктейль. И возьми себе за правило НИКОГДА НЕ ПРОПУСКАТЬ ОБЕД. Мы хотим, чтобы мотор работал весь день, и небольшие, плотные по содержанию питательных веществ приемы пищи прекрасно с этим справятся.

Вечер

Чтобы вывести с потом из организма все, что скопилось за день, тебе понадобятся легкие аэробные нагрузки. Прокатись на велике, сходи на пробежку или, может быть, даже поплавай. Не позволяй своему разуму сделать тебя слабаком. Он приведет тебе 30 причин, по которым ты не должен заниматься. НЕ СЛУШАЙ! Я гарантирую, что потом ты почувствуешь себя прекрасно.

Ужин

Буррито с сейтаном и коричневым рисом, приготовленная на пару капуста с добавлением Bragg Liquid Aminos. Начни свою трапезу со стакана зеленого сока. Я советую тебе попробовать соки из капусты, шпината и других зеленых растений — они содержат большое количество хлорофилла.

День 2: вторник

Возможно, у тебя немного болят мышцы, но что с того? Вставай с кровати! Сдаваться — это не вариант... если ты не слабак, конечно.

Подъем

Начни с 10 минут кикбоксинга, пока хорошенько не пропотеешь. Потом подтянись 10 раз, сделай 35 приседаний и отожмись 35 раз. А теперь расслабься и позанимайся 15 минут йогой. Используй силу мысли для того, чтобы успокоить разум и подумать о своих целях в жизни.

Завтрак

Свежевыжатый апельсиновый сок (бутилированный отличается слишком высокой кислотностью) и скрэмбл из тофу с авокадо.

Ланч

Веганский бургер и зеленый салат с пригоршней миндаля. Рекомендую попробовать соус Annie's Goddess Dressing.

Вечер

30 минут бега или упражнений на мини-батуте. Потом упражнения на пресс, которые перейдут в сгибание рук и отжимания с использованием легких гантель (два подхода по 15 раз каждый). Закончи тремя видами приседаний — верхними, нижними и наклонными (три подхода по 25 раз каждый). Потяни мышцы пресса. Очень немногие это делают, а это крайне важно.

Ужин

Пригласи друзей на овощное суперрагу с рисом басмати. Подай его с тайским салатом, теплым цельнозерновым багетом и подогретым оливковым маслом в качестве соуса.

День 3: среда

Взялся за гуж — не говори, что не дюж.

Подъем

Начни с 10 прыжков звездочкой, а потом проделай упражнения на растяжку из йоги. Хороший источник для быстрого ознакомления с упражнениями из йоги — www.YogaDownload.com. Потом сделай 100 приседаний (попробуй разные вариации) и 100 отжиманий (4 подхода по 25 раз).

Завтрак

Суперпитательный коктейль и подогретый рогалик из пророщенной пшеницы с арахисовым маслом и органическим джемом без сахара.

Обед

Помнишь, что такое эспандер? Надеюсь, что да. Найди спокойное место и сделай два подхода по 15 сгибаний-разгибаний рук и жимов от плеч. Сделай пятиминутное упражнение на дыхание, чтобы успокоиться. А сейчас время поесть. Зеленый салат с кусочками авокадо, свежий зеленый сок или пырей и веганское чили.

Вечер

Попробуй еще немного позаниматься йогой. Если у тебя есть любимая, пригласи ее присоединиться. Скажи ей что-нибудь приятное, поведай, почему связал с ней судьбу. Это прекрасно скажется на ваших отношениях и, скорее всего, у вас будет отличный, страстный секс сразу же после ужина, который вы приготовите вместе.

Ужин

Обжаренный в масле сейтан и брокколи, поданные с кокосовым басмати или коричневым рисом.

День 4: четверг

День отдыха. Никаких упражнений сегодня, жеребец.

Завтрак

Свежевыжатый ананасовый сок и овсянка с изюмом и грецкими орехами. Съешь веганский кекс или бутерброд с миндальным маслом на ломтике хлеба из пророщенного зерна пшеницы.

Обед

Коль скоро мы запасаемся углеводами, я называю это сильным обедом. Приготовь веганский бургер с цельнозерновой булочкой, салатом, помидором, зеленью и веганским майонезом. Подавать с коричневым рисом и тхиной.

Ужин

Печеный ямс с органическим кленовым сиропом. На десерт — шарик кисло-сладкого тофу с квиноей и свежевыжатым зеленым соком с яблоком или лимоном.

День 5: пятница

Слава богу, уже пятница!

Подъем

Хвалу господу можешь воспринять буквально, если хочешь. Встань на колени и возблагодари вселенную за то, что тебе дан еще один на Земле, еще день для того, чтобы изменить свою жизнь и жизнь других созданий. Лично я начинаю каждый день с молитвы. Съешь органический энергетический батончик и дуй в спортзал. Проведи там 25 минут на беговой дорожке или велотренажере. Пропотей хорошенько, дождись, пока сердцебиение не ускорится, и сделай растяжку для разогрева. А теперь выдай 4 подхода по 15 раз пресса на скамейке и столько же отжиманий без перерывов между ними. Закончи упражнениями на пресс, а потом сделай растяжку. Берегитесь его, люди!

Завтрак

Соевые сосиски и скрэмбл из тофу с кешью. Персики и соевый йогурт с отрубями.

Обед

Сходи в веганское кафе. Если у них есть нечто подобное, закажи веганскую индюшку, суп, коричневый рис, бобы и овощи. Можешь все это перемешать. Хоть, блядь, на ушах стой!

Вечер

Йога. Подумай о прошедшей неделе и о том, как ты себя чувствуешь. Похлопай себя по спине. Продолжай... ты заслужил это, брателло.

Ужин

Зажги город вместе со своей половинкой. Сходите на красивый веганский ужин, а потом в кино или театр. Необязательно водить девушку выпить, чтобы она чувствовала себя особенной. Чувак, быть романтичным — круто. Это очень хорошо сказывается на отношениях.

День 6: суббота

Видишь, ты не заработал себе гипс в пятницу ночью и сегодня чувствуешь себя отлично.

Завтрак

Органические веганские вафли с кленовым сиропом на фруктозе и миндальным маслом. Съешь пирожок с соевой сосиской и выпей 300 г белкового коктейля.

Упражнения

У тебя выходные, поэтому покатайся часок на велике и подыши свежим воздухом. Если такой возможности нет, тренажерный зал тоже сойдет. Не поддавайся сомнениям относительно того, чтобы тренироваться в зале или дома. Выбери упражнения, которые тебе понравились в течение недели. Продумай их порядок. И небольшой совет: сначала продумай, а потом делай. Ты же не хочешь сидеть и размышлять, чем тебе заняться дальше. Оставайся в движении и поддерживай сердечный ритм.

Обед

Веганское буррито с сейтаном и тофу под соусом тэрияки. Наслаждайся им с салатом из авокадо или помидоров.

Обед

Рисовая запеканка. Зеленые бобы в миндале с цельнозерновым французским хлебом и зеленым соком. После ужина сходи потанцевать. Хорошая цепочка упражнений и отжиг на танцполе обычно приводят к отжигу в постели.

День 7: воскресенье

Видишь, ты сделал это. Как я уже упоминал, самое тяжелое — начать.

Подъем

Начни с 15-минутной медитации. Потом — прыжки звездочкой, 50 отжиманий, сгибания рук с гантелями, упражнения для трицепсов и плечевого пресса. Сделай растяжку и отправляйся на часовую пробежку. Заставь себя. Закончи пятнадцатью минутами основных упражнений, которые ты для себя выбрал.

Завтрак

Горячая каша или хлопья из нескольких злаков и веганский кекс с миндальным маслом и джемом. Свежевыжатый яблочный, персиковый или имбирный сок.

Обед

Суперпитательный коктейль и банан с веганским батончиком, содержащим большое количество клетчатки (мне нравится хрустящий батончик Clif Bar с арахисовым маслом). Попробуй выпивать по рюмке-другой сока пырея на протяжении всего дня.

Ужин

Сделай свой последний за эту неделю прием пищи хорошим. Спагетти из цельнозерновой муки с соевыми сосисками или фрикадельками. Тосты из итальянского хлеба с оливковым маслом холодного отжима в качестве соуса и приготовленная на пару брокколи с Bragg Liquid Aminos. Не забудь про салат и зеленый сок.

Ты сделал это! Первая неделя закончилась, но это только начало.

ГЛАВА 12. ЕШЬ ЗА ОБЕ ЩЕКИ

Теперь, когда я сбросил по бомбе в каждой главе, ты должен быть готовым к переменам в питании. (Примечание: если ты все еще не готов, немедленно обратись за психиатрической помощью). В любом случае, помни: еда — это еще не все. Существует множество других факторов, которые играют роль, когда речь идет о твоем здоровье и продолжительности жизни. Физические упражнения, чистая вода, солнце и позитивная психологическая установка — лишь немногие из них.

У меня есть позитивная психологическая установка, потому что я определился с целью в жизни. Я хочу сделать окружающих здоровыми, остановить убийство животных, накормить нуждающихся, спасти планету, победить невежество и помочь молодым — и все это до заката. Да, я много беру на себя, но какова твоя цель? Если ее у тебя нет, найди. Это может быть что угодно, даже что-то простое. Все начинается с мечты. Наверняка есть что-нибудь, к чему относишься так страстно, что это заставляет тебя утром вскакивать с постели. В идеале это должно быть что-то, что приносит пользу тебе и другим. Внеси свою лепту.

В этой главе ты найдешь список моих любимых блюд и продуктов. Они сотворят чудеса с твоим новоприобретенным здоровым образом жизни. Просмотри их все, но сначала убедись, что у тебя нет аллергий.

Помни, что чем больше мы стараемся концентрироваться и организовывать свою жизнь, — питаясь правильно, отказываясь от алкоголя и наркотиков, избегая стрессов и больше отдыхая, — тем больше пользы нам будут приносить натуральные продукты. Время, необходимое для того, чтобы собрать и применить полученные знания — это единственное препятствие, стоящее между тобой, твоим здоровьем и спокойствием разума. Как пели Funkadelic²⁵ еще в 1970-ом: «Освободи свой разум, и задница последует за ним».

Бублики от Alvarado St.²⁶

Бейглы (бублики) из пророщенной пшеницы, рядом с которыми обычные бейглы нервно курят в сторонке.

Annie's Goddess Dressing

Прекрасный на вкус соус на основе тхины с добавлением лимона, лука-скороды и петрушки. ЧУДО.

Bio-K+ CL1285 (без молока)

Живой, пробиотический продукт, который дарит твоему организму 50 миллиардов клеток активных, дружелюбных бактерий. Эта штука рулит! Ее можно найти в отделах с замороженными продуктами в магазинах здорового питания.

Bragg Apple Cider Vinegar

Нефильтрованный, не подвергавшийся термической обработке, непастеризованный и полностью органический яблочный уксус. Помогает решить проблемы с суставами и гибкостью, что позволит тебе стать настоящим монстром секса.

Bragg Liquid Aminos

Сертифицированный, не содержащий ГМО и глютена концентрат жидкого белка, добываемого из органически выращенных соевых бобов. Содержит все 16 аминокислот в надлежащих количествах. Добавляй понемногу в салаты, супы, рис и другие блюда.

Замороженные фрукты с ферм компании Cascadian

Свежие лучше, но органические фрукты этой марки мне очень нравятся в коктейлях.

Cellfood

Этот суперэнергетический концентрат минералов будет снабжать твой организм невообразимым количеством кислорода и питательных веществ. Добавка полностью натуральна и творит чудеса с выносливостью. Принимая ее, ты легко сможешь после работы идти в спортзал, зная, что еще и на кульбиты в постели силы останутся.

Зеленый чай Chi Tea Ultimate Tea

Этот суперантиоксидант снижает кровяное давление, борется с инфекциями и восхитителен на вкус. Обычно зеленый чай производят при использовании довольно вредных химикатов, но этот — полностью натуральный. Закажи его через интернет и скажи Тони из Chi Tea, что ты от Джона «Тромба».

Хлорелла

Зеленая водоросль, которая выводит из организма опасные токсины, укрепляет иммунную систему, помогает пищеварению и освежает дыхание. Сказанного, я считаю, достаточно.

Батончики Clif Bar

Clif Bar & Company c 1992 года производит энергетические батончики и другие натуральные и органические продукты для людей, ведущих активный образ жизни. Попробуй хрустящий батончик с арахисовым маслом — это нечто!

Crush Naturals

Прекрасный онлайн-ресурс, располагающий огромным выбором органических мегапродуктов и витаминов. Зайди на www.CrushNaturals.com

Коллоидное серебро

Этот антибиотик борется с инфекциями путем укрепления твоего естественного иммунитета. Убедись в том, что употребляешь по-настоящему чистое вещество. Никогда не втирай его в кожу, если не хочешь посинеть.

Веганский сыр Daiya

Итальянская смесь хорошо подходит для пиццы, начос и лазаньи, а еще чеддер отличный. Лучшие веганские сыры на рынке.

E3Live

Замороженная, зелено-голубая водоросль с озера Кламат, Орегон. Отличный энергетик, очень помогает восстановиться после тренировок. Можешь спросить тех многих употребляющих E3Live триатлетов и других спортсменов, которым нужна высокая выносливость. Это просто УДИВИТЕЛЬНО!

Заменитель яиц Ener-G

Заменяет яйца во всех блюдах. Попробуй использовать его в выпечке.

Хлеб из пророщенной пшеницы

Замечателен на вкус с миндальным маслом, фруктами и орехами.

Фантастический тофу-скрэмбл

Еще раз скажи «нет» яйцам (также известным как куриная менструация). Смешай твердый тофу со свежими овощами и специями, и получишь прекрасное блюдо для позднего завтрака. Ознакомься с моим рецептом в Главе 13.

Льняное масло

Эта штука снижает уровень холестерина, облегчает работу кишечника и помогает бороться с воспалительными процессами суставов, почек и кожи. А еще она дает организму больше жирных кислот омега-3, чем рыбий жир, и, в отличие от рыбьего жира, на вкус не напоминает поцелуй с телкой, которая неделю не чистила зубы.

Вкусняшки от Gardein

Удивительно! Попробуй грудки по-тоскански, куриное филе, цыпленка или гуляш, крылышки баффало, хрустящие палочки и другие веганские варианты привычных блюд, и тогда тебе точно не придется думать о том, что тебе подсовывают половые губы, анальные отверстия и другие отходы боен, которыми ублюдки из мясной промышленности любят травить людей.

Эхинацея / желтокорень канадский

Чувствуешь себя измотанным из-за того, что отрывался все выходные? Не переживай. Эта штука отрезвит тебя и настроит на нужный лад.

Капуста огородная

Этот зеленый листовой овощ из семейства капустных — прекрасный источник кальция, железа, витамина А и хлорофилла. Она прекрасна на вкус в сыром, тушеном и маринованном в тамари (натуральный соевый соус) виде, как компонент рагу или в форме свежевыжатого сока наряду с шпинатом, морковкой или яблоком. Только слабаки избегают зеленых овощей.

Женьшень от фирмы L.A. Naturals

До невероятия мощный экстракт женьшеня. В Америке растет один из лучших видов женьшеня в мире, и покупатели приезжают со всей Азии, чтобы покупать его.

Лецитин

Эти соевые гранулы насыщены белком и прекрасно подходят для приготовления белковых коктейлей. Только приобретай лецитин без ГМО, а то у тебя может начаться рост дополнительных сосков. Кстати, порнозвезды используют лецитин для того, чтобы усилить взрывную волну спермы... если ты шаришь, о чем я.

Конопляное молоко

Простите, наркоши, но тут не будет никакой дури. Конопляное молоко прекрасно на вкус, не менее питательно и не наносит вреда окружающей среде. В нем даже содержится большое количество жирных кислот омега-3 и омега-6, магния и кальция. Это только мясо-молочная промышленность пытается убедить тебя в том, что стакан молока — единственный источник кальция.

МСМ (метилсульфонилметан)

Органическая сера, получаемая из океана. Позволяет тебе быть активным, одновременно защищая суставы.

New Chapter или Megafood Multivitamins

Никогда не прекращай принимать витамины. Эти — одни из лучших, они чудеснейшим образом воздействуют на организм.

Органические горячие и холодные каши от Nature’s Path

На твой выбор уйма вкусных вариантов. Компания даже производит выпечку для детей. Дети — лучшее вложение денег, поэтому давай им только качественные продукты.

Органически выращенная зелень

Салат, шпинат и руккола — это лишь малая толика зеленых растений, которые очень важны для твоего здоровья. Их лучше всего употреблять в сыром виде или в виде сока. И снова, повышение температуры убивает питательные вещества, поэтому следи за тем, чтобы НИКОГДА не перегревать их.

Мороженое Purely Decadent

Органическое, веганское, не содержит трансжиров, бывает разных вкусов (кокос, вишня с ванилью, клубника, мята с шоколадом). Чего же ты ждешь?

Кверцетин

Содержится в вишне, клюкве и яблоках, как минимум. Обладает противовоспалительными, противоопухолевыми свойствами. Кроме того, считается, что кверцетин помогает бороться с раком.

Квиноя

Она легкая и мягкая, с ореховым привкусом. Женщины не могут устоять перед хорошим поваром. Скажи горячей цыпочке, с которой ты ходишь на йогу, что готовишь шарики кисло-сладкого тофу с квиноей (рецепт ищи в Главе 13), и, вот увидишь, этой ночью ты увидишь, как она стоит по-собачьи, дружище.

Сырые продукты

Проще говоря, неприготовленные, органически выращенные продукты — это природные целители. Они не подвергались термической обработке, которая разрушает важные энзимы, витамины и питательные вещества. Чем больше в твоем рационе сырых продуктов, тем лучше ты себя чувствуешь. Но предупреждаю на всякий случай: некоторые из самых ебнутых чудил очень любят ходить в сыроедческие рестораны, поэтому если планируешь туда наведываться, рекомендую брать еду навынос.

Морские водоросли

Насыщены витаминами и минералами, включая витамины А, В6, С, D и K, йод, кальций и калий. Красная водоросль, хидзики, араме, морская капуста, вакаме и нори содержат больше витамина А, чем морковь, и более высокий процент белка, чем молоко, рыба, птица и другие виды мяса. Хотя ты уже и так знаешь, что мясо — это для слабаков.

Сейтан

Грубо говоря, это мясо из пшеницы. Продается в замаринованном виде в магазинах здорового питания в секциях с охлажденными и замороженными продуктами. Если ты заменишь мясо сейтаном в рецепте рагу или буррито, ни одна чика перед тобой не устоит.

Приправы от Simply Organic

Огромный выбор необлученных продуктов. Специи — это ключ к приготовлению вкусного блюда.

Масла от Spectrum

Если ты любишь использовать разные масла при готовке и при этом жалуешь только те, которые обработаны естественными абсорбентами, попробуй продукцию этой фирмы.

Чистый кленовый сироп от Spring Tree

Простите меня, собравшиеся здесь сыроеды, но я все еще люблю иногда побаловать себя вафлями и блинами, а кленовый сироп для них — лучшая заправка. Любимым рецептом я поделюсь в Главе 13.

Древесно-корневой тоник от Sundial

Эликсир здоровья и выносливости. Очищает кровь и, как говорят на Ямайке, где этот тоник производится по древним традициям, «заставляет твой бамбук расти высоко, ман».

Sun Warrior

Этот веганский супербелковый порошок бывает с ванильным и шоколадным вкусами. Представляет собой универсальное средство от старения, котооре прекрасно подходит для спортсменов и бодибилдеров.

Кусочки соевой индейки Tofurku Deli Slices

Прекрасны в сэндвичах для людей всех возрастов. Ешь с хлебом из органически выращенного зерна, веганским майонезом и соевым беконом.

Продукты Vega от Sequel Naturals

Эта фирма выпускает лучшие на вкус и самые питательные продукты из всех, что мне когда-либо встречались. Они одобрены чемпионом по триатлону по версии Ironman и марафонцем Бренданом Бразье. Причина заключается в том, что они РЕАЛЬНО РАБОТАЮТ! Энергетические батончики Vega бывают с разными вкусами, так же как и порошки. Каждые 30 г содержит 14 г чистого белка, 24 витамина и минерала, антиоксиданты и многое другое. Если ты, фанатик тренировок, хочешь получить сверхдозу веганского белка, сочетай эти штуки с лецитином, конопляным молоком и органическими ягодами. Серия энергетических батончиков из цельных продуктов — лучшая.

Сейтан Westsoy Chicken Style

Отлично подходит для рагу, кебаба и всего остального.

Пырей

Кто рюмку пырея выпивает, тот у доктора не бывает. ДНК пырея близка к человеческой, он насыщен аминокислотами и витаминами. И да, он помогает добавить графита в твой карандаш, чувак.

Йохимбе

Эта трава известна как «природная виагра» — нужно ли добавить что-то?

И еще несколько вещей. Важно обзавестись системой фильтрации воды. Например, фильтры Brita ионизирует воду и очищают ее от смертельных токсинов, таких, как фтор. И еще, используй средства для уборки, которые не вредят окружающей среде. Biokleen — отличная компания, она предоставляет широкий выбор товаров для уборки чего угодно.

Но вернемся к еде. Существует множество других здоровых продуктов — их слишком много, чтобы перечислять здесь. Лично я стараюсь есть как можно больше сырой пищи и избегаю использовать в приготовлении консервированные или продающиеся в упаковке продукты. Такие продукты вредят окружающей среде и твоему телу. И все же, разумеется, лучше купить консервированный веганский суп или упакованный овощной бургер, чем поддерживать этих говнюков из мясной индустрии.

Я всегда использую органически выращенные овощи и фрукты и стараюсь покупать их недалеко от того места, где они растут. Органическая продукция обычно дороже, но во многих городах есть кооперативы, занимающиеся ее продажей. Если ты покупаешь оптом и готовишь дома столько, сколько можешь, сострадательный стиль жизни может быть экономным. Просто проанализируй свой бюджет и быт. Ручаюсь, что если ты откажешься от кое-какого дерьма, на которое швыряешь деньги (фастфуд, сигареты, бухло, трава, стриптизерши), здоровое питание окажется намного дешевле.

По мере того, как ты будешь продвигаться по пути к идеальному антислабачеству, ты будешь узнавать, какие здоровые продукты тебе нравятся, а какие нет. Ешь то, что нравится, а остальное отправь в мусорное ведро. При любых заболеваниях сначала ищи природные средства лечения. Только убедись, что эти препараты органические и необлученные, иначе твой дрын может начать светиться в темноте.

ГЛАВА 13. РЕЦЕПТЫ

Эти рецепты созданы для того, чтобы убить твою зависимость от всеядного питания. Все перечисленные блюда прекрасны на вкус, и это вселяет в меня уверенность в том, что ты не будешь скучать по тому мерзкому дерьму, которое сейчас ешь. Я не могу заставить тебя придерживаться органических компонентов и специй. Используй хотя бы те, что прошли обработку радиацией. Питаться органическими продуктами будет дешевле, если ты начнешь покупать их (мелким) оптом и придерживаться недельного плана питания.

Если ты покупаешь продукты, которые не были выращены органически, убедись в том, что среди них нет тех, что входят в Грязную дюжину. Это персики, яблоки, нектарины, клубника, малина, вишня, груши, виноград, болгарский перец, сельдерей, шпинат и картофель. Они содержат самые высокие уровни ядовитых химических остатков пестицидов.

Помни, ты можешь расплатиться по счетам сейчас или позже, решать тебе. Я недавно посмотрел фильм «Корпорация “Еда”»²⁷, в котором семья жаловалась на то, что питаться здоровой пищей очень дорого. Что ж, их выбор в виде фастфуда подарил им диабет второго типа и другие болезни. Лекарства, необходимые для того, чтобы справляться с болячками, обходятся им в сотни долларов каждый месяц. Если бы они тратили деньги на органические веганские продукты, у них никогда не было бы проблем со здоровьем.

Всегда старайся приготовить побольше, чтобы ты мог взять что-то с собой на работу, в школу или на тренировку. Если у тебя не получается готовить, значит, ты настраиваешь себя на провал, поэтому не попадайся в эту ловушку. Если у тебя есть семья, будь мужчиной и помоги домашним, научившись готовить. Это должно стать стилем жизни для тебя, для твоей половины, для твоих детей и для животных, которые живут с вами — вы все вовлечены в это. Даже если ты питаешься здоровой пищей, невозможно позволить твоим детям уплетать хот-доги и другую ядовитую дрянь. Каждый хочет, чтобы его дети прожили долгую, счастливую жизнь, поэтому отучи их от этой отравы до того, как станет слишком поздно. Совместное приготовление пищи очень сближает, особенно когда оно не включает в себя использование частей тел замученных животных. В противном случае это то, что я называю кровавым праздником, плюс, это скверно сказывается на карме.

Кулинария станет приятной и легкой, как только ты ознакомишься с ее азами. Перед тем, как приступить, подготовься, выложив все, что тебе понадобится, прежде чем начать. Ты же не хочешь, как буйно помешанный, строгать овощи и отмерять дозировки, когда сковорода уже накалилась и стреляет брызгами кипящего масла. Давай обойдемся без хаоса на кухне. И еще раз: не пережаривай овощи — не уничтожай их питательную ценность!

Если делаешь салат, никогда не режь в него салат айсберг — используй зеленый салат-ромэн (в нем больше хлорофилла). Выбирая хлеб, отдавай предпочтение цельнозерновым багетам и итальянским батонам.

Убедись в том, что не пропустишь «Настоящую поваренную книгу для работяг»²⁸, которая должна выйти в скором времени. В ней заключен весь мой кулинарный опыт за 30 лет и великолепные веганские рецепты самых разных блюд — салатов, закусок, супов, хлебов, основных блюд, десертов, коктейлей, соков и даже сырых блюд. Что бы ни пришло тебе в голову, в книге это есть. Я человек спортивный и привык к 12-часовому рабочему дню, так что поверь мне: эти рецепты созданы для парней (и девушек), которые хотят получать оптимальное количество питательных веществ в течение дня, а не однообразную, безликую баланду из картонной коробки.

Короткое замечание: настроение, с которым ты готовишь пищу, играет очень большую роль. Поэтому я считаю необходимым вначале предложить мою пищу Богу, Вселенной, или как ты предпочитаешь называть высшую силу. Когда ты готовишь осознанно, пища напитывается мощным зарядом. Я и мои друзья пару раз даже захмелели от положительной энергии блюд, приготовленных таким образом.

Это не нью-эджерская²⁹ хрень, это говорит тебе реальный пацан. Мясоеды делают хорошее замечание, когда заявляют: «Ну, а ты убиваешь растения!» Это правда. Поэтому для того, чтобы питание не вредило карме, я произношу несколько мантр (молитв) над едой и предлагаю ее Богу перед тем, как начать есть.

Ты можешь придумать свои собственные формы благодарности или зайти на www.MeatIsForPussies.org и узнать, какие уже существуют.

Коричневый рис

Порции: 4-6

1 ½ чашки неприготовленного коричневого риса

3 чашки воды

1 чайная ложка морской соли

Высыпь рис в двухлитровую кастрюлю, залей водой. Накрой крышкой и вари на маленьком огне до тех пор, пока рис не станет мягким, а вода не испарится (около 40-45 минут).

Рис басмати

Этот рис родом из Индии и обладает пикантным вкусом. Можешь попробовать красный, коричневый или белый, все хороши на вкус. Вот мой любимый рецепт.

Порции: 4-6

2 чашки неприготовленного риса басмати

3 ½ чашки воды

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка свежего, тертого имбиря (очищенного от кожуры)

1 чайная ложка семян тмина

1/3 чашка жареного кешью или фисташек

120 грамм замороженного гороха

½ чайной ложки семян черной горчицы

2 столовые ложки кокосового масла

2 чайные ложки морской соли

Промой рис и замочи на 15 минут. Потом пусть сохнет еще 15. Налей в кастрюлю воды, добавь туда соли и насыпь горох, прокипяти. Нагрей масло в кастрюле среднего размера и поджарь тмин и семена горчицы на среднем огне.

Когда семена тмина станут золотистыми, а семена горчицы лопнут, добавь имбирь и куркуму. Помешивай специи в течение 30 секунд, пока они не превратятся в однородную массу. Добавь рис и продолжай помешивать еще 2 минуты, чтобы рис и специи хорошо перемешались и слегка подрумянились. Налей кипящую воду в рис и добавь орехи. Помешай, потом закрой крышкой и выстави маленький огонь. Не поднимай крышку и не снимай кастрюлю с огня до тех пор, пока вода не испарится (примерно 18-20 минут).

Рис с кокосовым молоком

Этот рис хорошо подходит для приготовления любых блюд вроде рагу и в качестве гарнира к кисло-сладким шарикам тофу, рецепт которых я даю позже. Не бойся экспериментировать.

Порции: 4

2 чашки органического жасминового риса

2 чашки кокосового молока

1 ¾ чашки воды

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки кокосового масла

1 чайная ложка органического необработанного сахара

2 столовые ложки подсушенного кокоса для украшения

Смажь дно кастрюли маслом. Выложи рис, залей кокосовым молоком и водой, добавь соль. Поставь на средний огонь. Хорошо помешивай. Добавь сахар. Продолжай помешивать, пока вода и кокосовое молоко не начнут закипать. Когда смесь закипит, прекрати помешивать и выстави умеренно маленький огонь. Неплотно прикрой крышкой так, чтобы пар выходил. Готовь до тех пор, пока рис не впитает жидкость (примерно 15-20 минут).

Теперь выключи огонь, но оставь кастрюлю на плите. Плотно закрой крышкой и дай настояться 5-10 минут или до тех пор, пока не будешь готов есть. От риса будет идти пар, он получится немного клейким. Укрась его подсушенной кокосовой стружкой.

Спагетти с веганскими фрикадельками

Это блюдо просто супер! Подавай с обычным салатом или тушеной брокколи, капустой или шпинатом. Большинство индийских лавочек располагают всеми необходимыми специями.

Порции: 4

450 грамм органической цельнозерновых макарон (готовь по рецепту, указанному на упаковке).

Соус

2 банки органического томатного соуса

6 спелых томатов, разрезанных на 8 частей

¼ чашки оливкового масла

2 столовые ложки кокосового масла

2 чайные ложки свежего, мелко нарезанного базилика

2 чайные ложки соли

½ ложки асафетиды

½ пудры куркумы

½ чайной ложки семян черной горчицы

1 маленький свежий, мелко нарезанный зеленый чили

1 чайная ложка черного перца

2 чайные ложки органической черной патоки

Нагрей масло на среднем огне. Добавь семена горчицы и обжаривай их в течение 45 секунд или до тех пор, пока они не лопнут. Добавь чили, базилик, молотые специи. Через минуту добавь нарезанные томаты. Готовь в течение пяти минут и помешивай, пока не получится густая паста из томатов и специй. Добавь соус и доведи до кипения. Добавь патоку и готовь на медленном огне 30 минут.

Фрикадельки

2 чашки нашинкованной цветной капусты

2 чашки нашинкованной белокачанной капусты

1 ½ чашки нутовой муки

1 ½ чайной ложки молотого тмина

½ чайной ложки асафетиды

1 чайная ложка гарам масалы

½ чайной ложки молотого кориандра

½ чайной ложки куркумы

1 щепотка кайенского перца

1 масло для жарки (подсолнечное или любое другое)

Подогрей масло, но не позволь ему задымиться. Тщательно перемешай все ингредиенты в миске. Сок от цветной и белокачанной капусты сделает смесь густой, вода тебе не понадобится. Сделай 24 фрикадельки, каждая около 2 см в диаметре. Проверь масло, положив небольшой кусочек «теста». Если кусочек плавает и зажаривается, масло готово. Жарь, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми, на это уйдет около 10 минут для каждой партии. Откинь их на дуршлаг. Я обычно использую бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

Помести фрикадельки в соус и дай им напитаться в течение часа. Приготовь пасту и подай с соусом и фрикадельками.

Вот еще одна идея: приготовь несколько лишних фрикаделек и оставь в соусе на ночь. На следующий день разогрей и сделай бутерброды с соевым сыром и фрикадельками. Если у тебя есть гриль (у меня есть, но ни один кусок мяса никогда его не касался) или бутербродница, можешь ими воспользоваться — хлеб станет поджаристым и хрустящим. Или ты можешь просто завернуть их в фольгу и положить в предварительно нагретую до 230°С (450°F) духовку на 20 минут. Чувак, это просто обалденно.

Сейтановое буррито с рисом басмати

Используй рецепт для риса басмати, который был приведен раньше. Можно подать с овощами, если хочешь. Ты можешь даже сделать чили по рецепту, который я дам позже — тем самым ты превратишь свое буррито во вкусную, супербелковую бомбу.

Порции: 4-6

500 г сейтана, нарезанного полосками

¼ чашки соуса San-J Sweet & Tangy Sauce или другого остро-сладкого соуса

2 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка свежего, измельченного имбиря (очищенного от кожуры)

2 чашки соевого измельченного чеддера

1 чашка соевой сметаны

2 спелых нарезанных авокадо

2 средних нарезанных помидора

½ чашки мелко нарезанного красного болгарского перца

½ чашки мелко нарезанного зеленого болгарского перца

4-6 цельнозерновых тортилий

Прогрей духовку до 200°С. Нагрей масло и добавь в него имбирь. Спустя 30 секунд добавь сейтан. Готовь около 5 минут на среднем огне, пока он не станет равномерно золотистым. Добавь болгарский перец и готовь 2 минуты, пока он не станет мягким. Добавь соус. Перемешай сейтан и перец так, чтобы соус равномерно их покрыл. Сними с огня через три минуты.

Положи тортильи на плоскую поверхность и смажь их соевой сметаной. Добавь немного сейтаново-перечной смеси вместе с рисом, тертым веганским сыром и шпинатом. Сверни, край смажь сметаной. Помести буррито в смазанную маслом кастрюлю и поставь в духовку. Готовь около 30 минут, пока они не станут золотистыми. Подавай с томатами и авокадо.

Легкая сейтановая поджарка

Подавать с рисом, пастой, пшенкой или любыми другими злаками.

Порции: 4

400 грамм соевого гуляша

3 столовые ложки густого соевого соуса тамари

4 столовые ложки молотого арроурута

3 столовые ложки яблочного сидра

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 щепотка кайенского перца

2 столовые ложки кокосового масла

2 чашки нарезанной брокколи

2 столовые ложки очищенного и нарезанного имбиря

1 чашка капусты

1 чашка нашинкованной пекинской капусты

½ чашки нарезанных полосками красных болгарских перцев

½ чашки нарезанного полосками толщиной 2 см желтого кабачка

Для соуса смешай арроурут с ½ чашки воды и нагрей смесь на медленном огне. Когда загустеет, сними с огня и добавь тамари, лимонный сок, сидр и кайенский перец. Накрой крышкой. Нагрей масло на среднем огне. Обжаривай брокколи и имбирь в течение трех минут. Добавь овощи и сейтан. Готовь, пока овощи не станут мягкими. Сними с огня и добавь теплый соус. Подавать с гарниром, который ты выбрал.

Кисло-сладкие шарики тофу с квиноей

Порции: 4

Шарики тофу

2 чашки твердого органического тофу (ну, или, по крайней мере, тофу без ГМО)

2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки

½ чайной ложки соли

1 чашка свежего ананаса с соком (при необходимости используй консервированный, только без сахарного сиропа)

5 столовых ложек яблочного уксуса

3 столовые ложки сырого органического сахара

2 столовые ложки куркумы

1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1/3 чашки ананасового сока

1 масло для жарки

Выжми из тофу всю воду. Разомни в глубокой тарелке, добавь муку и соль. Сделай небольшие шарики и обжарь до золотисто-коричневого цвета. Просуши и отставь в сторонку. Теперь помести уксус, куркуму и ананасово-кукурузнокрахмальную смесь в большую кастрюлю или вок³⁰. Доведи до кипения и аккуратно помешивай, пока не загустеет. Добавь шарики тофу и ананас. Готовь еще 3-4 минуты.

Квиноя

1 чашка квинои

1 щепотка куркумы

½ чашки дробленого кешью

2 чашки воды

½ столовая ложка соли

Доведи смесь из воды, кешью, куркумы и соли до кипения. Добавь квиною, потом помешай и убавь огонь. Накрой крышкой и кипяти на слабом огне 10-15 минут, пока вода не испарится. Это блюдо прекрасно подходит к скандинавскому капустному салату, рецепт которого я дам ниже.

Пролетарское рагу

Это отличное, вкусное веганское рагу, насыщенное белком, витаминами и минералами. Прекрасно подходит к коричневому рису или салату, кукурузному хлебу или хлебу с толстой корочкой. Подсказка: не подавай раньше, чем на следующий день после приготовления, чтобы специи впитались.

Порции: 6

5 столовых ложек кокосового масла

2 чашки очищенного и нарезанного кубиками картофеля

1 ½ чашки смешанных желтых и зеленых цукини

1 ½ чашки нарезанной моркови

2 чашки нарезанных стручков зеленой фасоли

2 чашки цветков брокколи

1 чашка нашинкованной капусты

1 чашка измельченного шпината

2 чашки смешанных красной и желтой капусты

1 чашка обыкновенной фасоли, замоченной до мягкости

4 чашки воды

1 упаковка очень твердого тофу, нарезанного кубиками по 2 см

1 ½ искусственного куриного мяса

2 столовые ложки куркумы

1 ½ чайной ложки тимьяна

2 чайные ложки паприки

1 чайная ложка сухого базилика

1 чайная ложка молотого тмина

1 ½ чайной ложки асафетиды

1 ½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки кайенского перца

4 ложки цельнозерновой пшеничной муки

Возьми четырехлитровую кастрюлю и нагрей в ней три столовые ложки масла. Обжарь картофель, морковь и тимьян. Когда они станут немного мягче, добавь все, кроме фасоли обыкновенной. Когда все станет мягким, добавь фасоль и воду. Накрой крышкой и кипяти на медленном огне, периодически помешивая.

Пока все это готовится, возьми глубокую сковороду и нагрей оставшееся масло. Когда оно нагреется, добавь тофу и соевую курятину и готовь на умеренно маленьком огне. Обжарь со всех сторон и добавь 1 столовую ложку тамари. Продолжай готовить еще в течение двух минут и помешивай, чтобы ничего не подгорело. Теперь добавь то, что получилось, к овощам вместе с оставшимся тамари, специями и солью.

Теперь высыпи муку на сковороду и подрумянь ее. Только не дай сгореть. Возьми немного воды и медленно влей ее, чтобы получилась паста. Перемешивая, убедись, что не образовались комочки. Выложи пасту в кастрюлю, когда смесь закипит. Кипяти на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. На готовность проверяй вилкой, а не зубами. Если ты проткнул фасоль, а она твердовата и сухая внутри, продолжай готовить.

Чили с кукурузным хлебом

Подавай с тушеной капустой или брокколи. Это здоровый и вкусный кулинарный хит!

Чили

Порции: 4-6

2 чашки неприготовленной фасоли

8 чашек воды

1 чашка нарезанного кубиками сейтана

1 чашка нарезанного соевого мяса

3 чашки спелых помидоров (предварительно разомни их)

3 столовые ложки кокосового масла

3 лавровых листа

1 чашка нарезанного зеленого перца

2 свежих мелко нарезанных зеленых перца чили

1 чашка нарезанной моркови

1 чайная ложка базилика

1 ½ чайной ложки орегано

1 ½ чайной ложки семян тмина

½ чайной ложки молотого кориандра

¼ чайной ложки кайенского перца

1 чайная ложка асафетиды

2 чайные ложки морской соли

½ чашки соевой сметаны

Замочи фасоль на 7 часов. Доведи до кипения в четырехлитровой кастрюле. Накрой крышкой и кипяти на медленном огне, пока они не станут мягкими (примерно два часа). Добавь соевое мясо, помидоры и лавровый лист, накрой крышкой и готовь еще 30 минут. А теперь секрет хорошего чили: специи. Нагрей масло в глубокой сковороде и обжаривай сейтан, зеленый перец, чили, морковь, базилик, асафетиду, орегано, тмин, кориандр и молотый чили до тех пор, пока сейтан не обжарится равномерно. Добавь эту смесь к фасоли, приправь солью и кайенским перцем. Каждую порцию укрась сметаной.

Кукурузный хлеб

Порции: 8

1 чашка кукурузной муки

½ чашки цельнозерновой пшеничной муки

½ чашки неотбеленной белой муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чашка соевого молока

¼ чашки оливкового масла

¼ чашки кленового сиропа

½ чайной ложки морской соли

½ чашки обжаренных зеленых и красных болгарских перцев (по желанию)

Нагрей духовку до 175°С. Смажь маслом форму для выпечки. Возьми две глубокие тарелки. В первой смешай кукурузную муку, пшеничную муку, белую муку и разрыхлитель. Во второй смешай соевое молоко, оливковое масло, кленовый сироп и морскую соль. Потом смешай все это в одной большой миске и добавь обжаренные перцы, если ты решил включить их в блюдо. Не переусердствуй, жеребчик.

Вылей это в форму для выпечки, и выпекай примерно 25 минут. Остуди. Нарежь и подай с чили. Или можешь сделать как настоящий ковбой — брось хлеб на сухую сковородку и обжарь до золотистой корочки.

Шашлык из тофу

Приготовься взглянуть на тофу совершенно по-другому. Я подаю это блюдо с картофельным пюре или бататом, тушеной листовой капустой, отварной кукурузой в початках, капелькой Bragg Liquid Aminos и заменителем сливочного масла от Earth Balance или другим растительным маргарином.

Порции: 4

450 г твердого тофу

2 столовые ложки кокосового масла

1 чайная ложка асафетиды

2 зубчика очищенного и мелко нарезанного чеснока

¼ чайной ложки очищенного от семян и измельченного острого перца

¼ чайной ложки тимьяна

1 щепотка гарам масалы

¼ чайной ложки куркумы

½ чайной ложки имбиря, очищенного и измельченного

½ чайной ложки соли

¼ чашки сиропа агавы

½ чашки воды

¼ чашки ананасового сока

1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 чайная ложка органической коричневой горчицы

1 щепотка ямайского перца

Нагрей духовку до 175°С. Нарежь тофу ломтиками толщиной 0,5 см. Слегка обжарь его на одной столовой ложке масла и отставь в сторонку. В оставшемся масле обжаривай чеснок и острый перец в течение 1 минуты на умеренно маленьком огне. Добавь оставшиеся ингредиенты и перемешивай их, пока масса не станет однородной. Затем выложи тофу на непригорающую форму и распредели смесь по кусочкам тофу, убедившись в том, что все они покрыты равномерно. Запекай 15-20 минут.

Запеканка из соевой курицы и риса

Это блюдо богато питательными веществами, да и слюнки от него текут будь здоров. Я подсадил многих мясоедов-неандертальцев на веганство с его помощью.

Порции: 4

4 чашки приготовленного риса басмати

2 чашки нарезанной полосками по 2 см соевой курятины

1 ½ соцветий брокколи

1 морковь

3 помидора

1 пучок шпината

1 ½ чашки тертого веганского чеддара

½ чашки веганских итальянских смешанных сыров

¼ чашки панировочных сухарей

2 столовые ложки кунжутного масла

¼ чашки оливкового масла холодного отжима

1 ½ столовые ложки кунжутного масла

½ чайной ложки асафетиды

1 чайная ложка семян черной горчицы

½ чайной ложки молотого тмина

2 чайные ложки дрожжей

½ чайной ложки куркумы

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки черного перца

Нагрей духовку до 175°С. Нагрей кунжутное масло в небольшой кастрюле, подсуши соевые полоски так, чтобы они были хрустящими со всех сторон, но все еще нежными (4-5 минут на среднем огне). Отставь в сторонку. Пропарь брокколи и морковь. В отдельной миске смешай дрожжи и сыры, чтобы получилась однородная масса. Нагрей оливковое масло в глубокой сковороде и добавь семена горчицы. Когда они лопнут, добавь тмин, асафетиду, куркуму и помидоры. Обжаривай в течение пяти минут, помешивая время от времени, чтобы томаты пропитались специями. Добавь шпинат и готовь еще три минуты.

В большой миске смешай рис, курицу и овощи. Добавь соль и панировочные сухари. Добавь смесь сыров, но не все — отложи чуть-чуть на потом. Не перемешивай ингредиенты слишком тщательно. Помести все в двухлитровую кастрюлю и посыпь сверху оставшимися сырами. Накрой крышкой и запекай 15 минут. Сними крышку и запекай еще 10 минут.

Зеленый салат с соусом из уксуса и оливкового масла

Порции: 4-6

2 головки салата-ромэн

1 чашка измельченного шпината

1 небольшая тертая свекла

2 тертые морковки

1 чашка нашинкованной красной капусты

2 чашки ростков семян подсолнуха

1/3 чашки свежих грецких орехов

1/3 чашки жареных семян тыквы

1/3 чашки полосок нори (это супербелок и железо)

Заправка

½ чашки яблочного сидра

¼ чашки рисового уксуса

2 столовые ложки мирина

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка оливкового масла

Скрэмбл из тофу с соевыми сосисками

Отличный заменитель всех тех ужасных завтраков из яиц и сосисок, которые забивают твои артерии и крадут у тебя энергию. Индийские специи очень полезны для здоровья, а куркума — известный борец с раком. Убедись, что в сосисках нет яичного белка.

Забрось сосиски в небольшую кастрюльку вместе с ложкой кокосового масла, асафетидой и черным перцем. Обваляй сосиски в специях, чтобы они пропитались. Обжарь их до золотисто-коричневого цвета. Не пережарь, а то они будут сухими и невкусными. А теперь приступим к болтунье из тофу.

Порции: 4-6

3 столовые ложки кокосового масла

2 пакета смеси Fantastic Tofu Scrambler Seasomimg Mix

2 пачки твердого, тщательно измельченного тофу по 450 г

1 чашка тертого веганского чеддара

1 чашка соцветий брокколи

2 чашки промытого и отделенного от стеблей шпината

1 ½ чашки разделенной на соцветия цветной капусты

½ чашки зеленых цукини

½ чашки несоленых сердцевин артишока (если используешь маринованные, отожми лишнюю жидкость)

½ чашки красных болгарских перцев

½ чашки сырого толченого кешью

1 чайная ложка семян черной горчицы

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка семян пажитника семенного (шамбалы)

1 чайная ложка асафетиды

1 чайная ложка куркумы

1 щепотка гарам масалы

1 щепотка черного перца

1 столовая ложка морской соли (больше, если нужно)

2 сухих красных перца чили

½ чашки соевой сметаны

Нагрей масло на сковороде, выложи чили. Дай им прожариться 30 секунд и добавь семена горчицы. Когда горчица начнет лопаться, добавь семена шамбалы, куркуму, асафетиду, молотый тмин, гарам масалу, черный перец и соль. Прожарь специи в течение 45 секунд, постоянно помешивая. Добавь кешью и цветную капусту и обжаривай их на среднем огне 1 минуту. Потом добавь все овощи, кроме шпината, помешай и накрой крышкой. Дай им прожариться в течение пяти минут.

Когда овощи станут более мягкими, добавь Tofu Scrambler Mix, тофу и столовую ложку воды. Перемешай все и готовь 7 минут. Добавь шпинат и перемешай. Добавь соевый сыр и дай ему расплавиться. Порции укрась соевой сметаной.

Чтобы сделать тофу-скрэмбл душистым, нагрей духовку до 175°С. Возьми пищевую фольгу и посыпь ее соевым сыром. На него положи готовый скрэмбл, заверни и положи в духовку на 15 минут. Достань, выложи на тарелку и укрась сверху соевой сметаной и чатни из тамаринда.

Вафли или блинчики

Если у тебя нет вафельницы, просто сделай блинчики. Заткни мясоедские хавальники, говорящие: «Ты — веган? А что ты ешь на завтрак, овсянку?», приготовив блинчики со скрэмблом из тофу.

Порции: 4-6

Вафли

2 ½ чашки органической муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка корицы

2 чашки соевого молока

1 чашка подсолнечного масла

4 чайные ложки заменителя яиц Ener-G

8 столовых ложек воды

1 заменитель сливочного масла (растительный маргарин)

1 органический кленовый сироп (в неорганическом могут присутствовать вредные химикаты)

Нагрей вафельницу и обжаривай вафли до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, и вафли не начнут прилипать. Растопи на каждой немного масла и добавь кленового сиропа.

Ягодный компот

Порции: 4-6

2 чашки различных ягод

1/3 чашки сиропа агавы или органического сахара

¼ чашки воды

Смешай муку, разрыхлитель, соль и корицу в большой глубокой тарелке. Добавь молоко и масло в смесь. В отдельной миске смешай заменитель яиц с водой, пока не начнет пениться (около 30 секунд). Добавь сухие ингредиенты. Накрой и дай осесть. В маленькой кастрюле залей ягоды водой, поставь на очень маленький огонь и подожди, пока ягоды не превратятся в однородную, густую массу (это займет около 20 минут). Сними с огня и дай остыть.

Энергетический зеленый сок

Помни: сок окисляется и теряет свою питательную ценность с каждой минутой, поэтому всегда выпивай его сразу же. Никогда не очищай овощи от кожуры! Множество питательных веществ содержится именно в ней. Просто хорошо отмой овощи щеткой. И да, обзаведись фильтром для воды.

Порции: 2

10 больших морковок

1 яблоко, порезанное на 8 частей

1 пригоршня петрушки

1 чашка шпината

3 стебля сельдерея

Супекоктейль

Порции: 2

2 чашки конопляного молока (если брать конкретно Living Harvest Hempmilk, то с ванильным вкусом вообще улет!)

2 ложки смеси Vega Complete Whole Food Health Optimizer

1 столовая ложка смеси Sun Warrior Activated Barley

2 столовые ложки гранул лецитина

1 столовая ложка миндального масла

1 чашка замороженной голубики (или других ягод)

Ягодно-персиковый хрустящий пирог

Если для персиков не сезон, используй груши. Попробуй его с соевым мороженым, но только если собираешься на тренировку на следующий день.

3 чашки мелко нарезанных персиков

1 чашка свежей голубики

1 чашка свежей черники

1 чашка свежей малины

2 столовые ложки лимонного сока

1 чашка заменителя сливочного масла

½ чашки яблочного сока

3 столовые ложки кленового сиропа

¼ чашки измельченного грецкого ореха

¼ чашки измельченного ореха пекан

1 чайная ложка ванилина (не экстракта ванили)

4 чашки геркулеса

1 ½ чашки цельнозерновой пшеничной муки

1 чайная ложка гвоздичного перца

½ ложки соли