Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты

Ликер – это подслащенный или ароматизированный алкогольный напиток крепостью от 17 до 70°, с содержанием сахара не менее 200 г/1 л.

Ликеры делятся на крепкие, десертные и кремы. Крепкие ликеры содержат до 45% спирта и не менее 35% сахара. Десертные ликеры содержат 25—30% спирта, а сахара примерно столько же. Кремы – это разновидность ликеров. Они содержат до 28% спирта, до 60% сахара и имеют густую консистенцию.

Чтобы ликер получился вкусным, кроме рецептуры нужно знать правила его приготовления:

все компоненты должны быть свежими, не годятся перезревшие и подкисшие ягоды и фрукты, маложирные сливки и кислое молоко;

сахар для сиропа следует мелко истолочь, а воду предварительно вскипятить; не забывайте при варке сиропа снимать пену, пока она появляется;

для сиропов лучше использовать ключевую воду, а лучший сахар – рафинад;

спирт должен быть высокой очистки (люкс, экстра), без примесей, а вместо фруктово-ягодного сока можно использовать эссенцию.

При изготовлении ликеров плоды, ягоды, пряные и ароматические компоненты настаивают на спирту или водке, а затем настойки смешивают с сахарным сиропом и красящими веществами и обязательно фильтруют. Только для яичного и сливочного ликеров делается исключение: они должны быть обязательно прозрачными. А если это не так, значит ликер неправильно хранили (в холодном месте) или качество его оставляет желать лучшего.

Знатоки рекомендуют хранить ликеры в теплом и темном месте: на свету они довольно быстро мутнеют, а на дне бутылок появляется осадок. В темноте напитки лучше сохраняют вкус, окраску и прозрачность.

Ликеры хорошо сочетаются с другими напитками – водкой, джином, виски, бренди, коньяком, винами, а также с молоком, сливками, мороженым, чаем и кофе, лимонным и апельсиновым соками.

Подают ликеры к чаю или кофе в специальных ликерных рюмках (емкостью 25 мл).

2 кг (ягод) любых

1 л водки

Сироп: 800 г сахара, 0,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цельные ягоды залить водкой и выдержать 5—6 недель. Затем сок отцедить, смешать его с сахарным сиропом, размешать, отфильтровать, разлить в бутыли, закупорить и настаивать в течение 5 дней.

2 кг ягод черной смородины 7—10 смородиновых листьев 1 л спирта

Сироп: 1 кг сахара, 750 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цельные ягоды положить в стеклянную емкость, добавить измельченные смородиновые листья, влить спирт, плотно закрыть емкость, выдержать 5—6 недель и отфильтровать через фильтровальную бумагу. Смешать спиртовую настойку с сахарным сиропом, процедить, разлить в бутылки, закупорить и дать настояться в течение 5 дней для усиления аромата.

1 кг ягод черной смородины 750 г сахара

750 мл водки

Ягоды всыпать в банку, засыпать сахаром, плотно закрыть банку и оставить на 1,5—2 месяца. Затем выделившийся сок процедить, добавить водку, разлить по бутылкам, закрыть их и выдержать для усиления аромата на 7 дней.

2 кг ягод черной смородины 800 г сахара

10 бутонов гвоздики 2 л водки

Ягоды пропустить через мясорубку, уложить в стеклянную тару, добавить гвоздику и водку. Емкость закрыть, поставить на солнце и выдержать 6 недель. Затем настойку процедить сквозь несколько слоев марли. Добавить сахар и размешать его до полного растворения. Готовый ликер разлить по бутылкам и закупорить.

Употреблять ликер можно сразу, но лучше дать ему постоять несколько дней для улучшения вкуса.

5 кг ежевики 1 кг сахара

0,5 чайной ложки корицы 1 мускатный орех 5 бутонов гвоздики

1 л армянского коньяка (лучше 5 звездочек)

Отжать сок из ежевики, добавить сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и нагреть смесь до кипения. Затем процедить ее, охладить и соединить с коньяком. Ликер разлить в бутылки, закупорить и выдерживать в течение 4—5 дней для усиления аромата.

500 г ягод барбариса

1 л водки

цедра 1 средней величины лимона

3 бутона гвоздики

щепотка корицы

Сироп: 250 г сахара, 200 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Ягоды барбариса измельчить, уложить в банку, добавить пряности и измельченную цедру лимона, влить водку, плотно закрыть емкость и держать так 10 дней. Затем процедить настойку, смешать с сахарным сиропом, закрыть крышкой и оставить для дозревания на 3 дня.

2 кг красной рябины 1 л спирта

корица на кончике ножа щепотка лимонной цедры Сироп: 1 кг сахара, 1 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Рябину обдать кипятком, протереть через сито и отфильтровать сок.

Соединить сироп, сок и спирт, разлить в бутылки, закупорить и хранить в холодильнике.

1 кг брусники

1 л коньяка (можно «Белый аист») Сироп: 500 г сахара, 250 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Бруснику всыпать в стеклянную емкость, залить коньяком, плотно закрыть емкость крышкой и поставить в теплое место на 10 дней. За время настаивания смесь периодически взбалтывать. Затем настойку процедить, смешать с сахарным сиропом, закрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 2—3 недели. Затем осторожно, чтобы не взболтать осадок, разлить ликер по бутылкам и закупорить.

8 стаканов зрелой клюквы

1 кг сахара 1,5 л водки

4 бутончика гвоздики

2 коробочки кардамона

Клюкву истолочь, уложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть емкость крышкой, настаивать 3—4 дня. Затем ягодную массу отцедить в кастрюлю, добавить сахар и поставить емкость на огонь для растворения сахара (не доводить до кипения!). Ликер снять с огня и опустить в него завернутые в марлю гвоздику и кардамон на 5 минут. Еще раз отфильтровать напиток через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Хранить в прохладном месте.

50 ягод аронии (черноплодной рябины) 100 вишневых листьев 1 л холодной воды 500 г сахара

1 чайная ложка лимонной кислоты 0,5 л водки

Цельные ягоды и вишневые листья залить водой и 20 минут томить на слабом огне. Затем добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне еще 20 минут. Когда отвар полностью остынет, влить водку и хорошо перемешать. Ликер разлить по бутылкам, закупорить, настаивать в течение 8—10 дней.

1 л виноградного сока 1 кг сахара

1 столовая ложка зеленого неароматизированного чая

5 лавровых листьев 5 горошин черного перца 0,5 чайной ложки ванили 1 л водки

В соке растворить сахар, добавить перец, лавровый лист, чай, ваниль, влить водку, плотно закрыть крышкой емкость, настаивать 6 дней, регулярно встряхивая содержимое. Затем ликер процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

3 граната 1 кг сахара 1 л водки

Очистить гранаты и всыпать зерна в стеклянную банку, засыпать их сахаром и залить водкой. Смесь перемешать деревянной ложкой и поставить в темное прохладное место на 10 дней. Каждый день массу перемешивать дважды, и так до полного растворения сахара. Затем ликер процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер можно употреблять сразу.

Ликер банановый

1 банка натурального сгущенного молока (без добавления растительного масла) 1 яйцо

3 спелых банана 75 мл спирта

Бананы измельчить и вместе с остальными компонентами взбить в миксере. Перелить ликер в графин и остудить.

5 кг сочных груш (без кожицы) 2,5 л водки

Сироп: 600 г сахара, 300 г воды (1 порция)

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Груши натереть на крупной терке, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой и поставить на солнце на 4—5 недель. Выделившийся сок процедить и на каждый литр сока добавить порцию сиропа. Емкость закрыть крышкой, оставить ликер для дозревания на 1 неделю. Затем ликер процедить, разлить в бутылки и закупорить. Через 5—7 дней ликер готов.

2 спелых плода манго 1 стручок ванили 200 г сахара 0,5 л рома

Плоды манго очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Стручок ванили разрезать на полоски вдоль острым ножом. В стеклянную банку уложить кубики манго, стручок ванили, добавить сахар и ром. Смесь размешивать до полного растворения сахара, затем закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 6 недель. Ликер процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

цедра от 10 крупных лимонов 1 л водки

Сироп: 500 г сахара, 0,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цедру лимонов нарезать квадратиками, опустить их в стеклянную банку, влить водку, плотно закрыть емкость крышкой, держать в темном месте 1 сутки, а затем напиток процедить. Смешать настойку с сиропом, еще раз процедить, разлить в бутылки и закупорить.

Ликер можно употреблять сразу, а если дать настояться, то получится напиток с тонким свежим цитрусовым ароматом.

3 лимона средней величины 2 чайные ложки семян дягиля

2 чайные ложки семян кориандра 1 столовая ложка семян укропа пол чайной ложки семян аниса

1 л спирта

Сироп: 200 г сахара, 100 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Острым ножом аккуратно срезать с лимонов желтую кожицу, стараясь не затронуть белой мякоти кожуры, измельчить ее и положить в стеклянную емкость. Из очищенных лимонов выжать в емкость сок. Добавить семена растений, влить спирт и настаивать в течение 2 месяцев. Затем процедить настойку, добавить сахарный сироп, размешать содержимое емкости, еще раз процедить жидкость и разлить ликер по бутылкам, закупорить. Настаивать еще 5—7 дней для усиления аромата.

1 крупный апельсин 400 г сахарной пудры 1 л водки

В 3-литровую стеклянную банку всыпать сахарную пудру, залить ее водкой, хорошенько разболтать до полного растворения пудры. Апельсин прикрепить к тонкой нитке и подвесить его над жидкостью. Банку закрыть крышкой, в которой проделано несколько отверстий. Емкость поставить на солнце или в теплое место. Когда апельсин совсем затвердеет и высохнет, ликер готов. Он приобретает золотистый оттенок.

3 крупных апельсина

100 г сухих апельсиновых корок

1 л водки

Сироп: 350 г сахара, 500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня, дать отстояться и добавить в него цедру свежих апельсинов.

Хорошо высушенные апельсиновые корки залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать 6 недель. Затем настойку процедить сквозь несколько слоев марли. Смешать сироп с апельсиновой настойкой, дать настояться в течение 5 дней, затем процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

2 кг абрикосов

10 ядер из абрикосовых косточек 2 кг сахара

1 л спирта

Мякоть абрикосов нарезать дольками, засыпать сахаром и оставить на 4—5 часов, затем проварить в течение 30 минут. Полученную смесь процедить. Ядра косточек измельчить. В стеклянную емкость влить абрикосовый сироп, спирт, добавить абрикосовые ядра, закрыть емкость крышкой, настаивать 3 месяца. После этого ликер процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Можно подкрасить ликер жженым сахаром.

2 крупные айвы 1 л водки

Сироп: 350 г сахара, 500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Срезать с айвы кожуру, залить ее водкой и настаивать 6 недель. Затем настой процедить. Соединить настойку с холодным сахарным сиропом. Ликер разлить по бутылкам, закупорить и дать настояться 5—7 дней.

4—5 веточек свежей мяты 0,5 л коньяка

Сироп: 2 стакана сахара, 1 стакан воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Коньяк вылить в стеклянную емкость, положить туда свежие веточки мяты, закрыть емкость крышкой и поставить в теплое место на 7 дней. Затем настой процедить. Добавить сироп, взболтать, разлить по бутылкам, закупорить и выдерживать ликер еще 2—3 недели.

4—5 веточек свежей мяты 1 л водки 200 г сахара

Веточки мяты опустить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой, настаивать 2 недели, затем процедить. В настойку добавить сахар и подогреть смесь на слабом огне до полного его растворения. После этого ликер охладить, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать еще 10 дней до употребления.

1 кг цветков жасмина 200 г сахара 1 л водки

Цветки жасмина залить водкой, добавить сахар и настаивать 2 недели, затем процедить жидкость, разлить по бутылкам и закупорить.

10 г лепестков от цветков шиповника

10 лавровых листьев

0,5 чайной ложки корицы

1 чайная ложка семян укропа

0,5 чайной ложки семян тмина

1 столовая ложка шалфея

1 столовая ложка можжевеловых ягод

1 л спирта

Сироп: 200 г сахара, 100 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Лепестки шиповника, лавровые листья, корицу, шалфей, укроп, тмин и можжевеловые ягоды залить спиртом, закрыть емкость крышкой, настаивать 3 недели, затем процедить сквозь несколько слоев марли. Настойку соединить с охлажденным сахарным сиропом, разлить по бутылкам, закупорить и еще 5—7 дней настаивать перед употреблением.

400 г распускающихся бутонов роз 1 л спирта

Сироп: 200 г сахара, 200 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Бутоны роз опустить в стеклянную емкость, залить спиртом, закрыть емкость крышкой, поставить на солнце на 3 дня, а затем процедить. Настойку соединить с сахарным сиропом, разлить по бутылкам, закупорить и настаивать перед употреблением еще 5 дней.

Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге и 2—3 дня не трогать, а затем высушить увядшие цветки в духовке, измельчить и всыпать в стеклянную емкость, заполнив ее на 3/4 объема. Налить водку в емкость по горлышко, плотно закрыть ее крышкой и поставить на солнце или в теплое место на 30—40 дней. Затем жидкость слить, отжать лепестки, процедить настойку, растворить в ней сахар (из расчета 200 г сахара на 1 л настоя), разлить напиток по бутылкам и закупорить.

1 столовая ложка аниса

8 бутонов гвоздики

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка измельченной лимонной цедры 1 л спирта

Сироп: 250 г сахара, 100 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

В стеклянную емкость опустить корицу, гвоздику, анис и лимонную цедру, влить спирт, плотно закрыть емкость крышкой и поставить в теплое место на 8—10 дней, затем процедить. Настойку соединить с сахарным сиропом, размешать и разлить по бутылкам, закрыть их и выдержать в течение 5—7 дней до употребления.

0,5 л молока

400 г сахарной пудры

пол-лимона

1 пакетик ванилина

400 г спирта

Лимон вместе с кожурой нарезать мелкими кусочками. В стеклянную банку поместить все компоненты и плотно закрыть ее. Спустя две недели напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

0,5 л молока 5 яиц

1 стакан сахара 1 бутылка водки щепотка ванилина

Молоко вскипятить и охладить. Желтки растереть с сахаром и ванилином, поместить в стеклянную емкость, влить водку и размешать содержимое до полного растворения сахара. Затем влить молоко, взболтать, закрыть емкость крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром напиток готов. Хранению он не подлежит.

100 г зеленого неароматизированного чая 1 столовая ложка лимонной цедры по 1 чайной ложке корицы, бадьяна

1 л спирта

Сироп: 1 кг сахара, 500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня, добавить ванилин и охладить.

В стеклянную емкость всыпать чай, опустить лимонную цедру, корицу и бадьян, влить спирт, плотно закрыть емкость крышкой, настаивать 2 месяца, а затем процедить. Соединить настойку с сахарным сиропом, разлить по бутылкам, закупорить и употреблять после 3 дней выдержки.

2 чайные ложки черного чая «со слоном» 600 мл воды

1 стакан сахара

1 чайная ложка лимонной кислоты 10 плодов чернослива 300 мл спирта

Все компоненты, кроме спирта, уложить в кастрюлю, влить воду, поставить емкость на огонь, довести смесь до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Затем отвар процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, остудить и влить в него спирт. Ликер разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата еще 5—7 дней.

50 г натурального молотого кофе (обязательно с кофеином) 1 л водки

25 мл лимонного сока 250 г сахара 1 стакан воды

Кофе залить водой и довести до кипения. Отвар выдержать 1 сутки в плотно закрытой посуде, затем процедить. Добавить в жидкость сахар, подогреть до полного его растворения, охладить, после чего влить водку и лимонный сок. Ликер процедить сквозь несколько слоев марли, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать 5—7 дней перед употреблением.

60 г натурального молотого кофе (обязательно с кофеином) 500 мл воды 500 мл спирта

Сироп: 500 г сахара, 250 мл воды, 1 пакетик ванилина

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня, добавить ванилин и охладить.

Кофе залить водой, варить 10—15 минут, затем охладить. Соединить сироп с кофейным экстрактом и спиртом, тщательно перемешать, процедить, разлить в бутылки, закупорить. Выдержать ликер в течение 5—7 дней для усиления аромата.

400 г зерен кофе (обжарка по-французски) цедра 2 апельсинов 2 л спирта

Сироп: 1650 г сахара, 750 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Кофейные зерна слегка поджарить на сухой сковороде, смолоть, всыпать в стеклянную емкость, добавить измельченную апельсиновую цедру, влить спирт, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 месяца. Соединить спиртовой кофейный экстракт с сиропом, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам, закупорить их и не открывать до употребления еще 5—7 дней.

100 мл кофе «арабика» 200 г сахара 1 л водки

Сварить кофе, вылить в кастрюлю, добавить сахар и растопить смесь на водяной бане. Затем охладить, влить водку, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить ликер по бутылкам, закупорить и дать настояться еще 5 дней.

50 г натурального молотого кофе 300 мл воды

1 чайная ложка лимонного сока 0,6 л коньяка

Сироп: 450 г сахара, 300 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Сварить кофе, плотно закрыть посуду крышкой, настаивать кофейный отвар 1 сутки. Соединить процеженный кофейный отвар с лимонным соком, сиропом и коньяком. Разлить ликер в бутылки, закупорить и выдержать его не менее 3 недель.

1 банка сгущенного кофе с молоком 0,5 л водки

миндальная эссенция

Кофе смешать с водкой, добавить эссенцию, разлить по бутылкам и закупорить. До употребления выдержать 2—3 дня для придания ликеру тонкого аромата.

1 банка сгущенного молока 100 г сахара

2 чайные ложки растворимого кофе 1 пакетик ванильного сахара

300 г водки

Молоко, сахар, кофе и ванильный сахар смешать в кастрюле, залить половиной стакана горячей воды, перемешать все компоненты и подогреть, но не доводить до кипения. Когда смесь остынет, процедить ее через марлю, добавить водку и перемешать. Ликер разлить по бутылкам, закупорить и настаивать до употребления еще 5—7 дней.

200 г кофейных зерен (французской обжарки)

ванили половина чайной ложки

0,5 л молока

250 мл кипяченой воды

2 кг сахара

1 л спирта

Кофейные зерна слегка обжарить на сухой сковороде, мелко смолоть, ссыпать в стеклянную банку, добавить ваниль, влить спирт, настаивать 10 дней, ежедневно взбалтывая. Затем смесь процедить, густую массу снова залить небольшим количеством воды, взболтать, дать отстояться, слить, и так делать 3 раза. Смешать воду, сахар и молоко. Для лучшего растворения сахара его можно немного подогреть (но не кипятить!). Затем влить кофейную настойку, перемешать компоненты, закрыть емкость крышкой, оставить на 5 дней, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить их.

2,5 столовой ложки растворимого кофе 1 стакан сахара

1 чайная ложка ванильного сахара 0,5 л пива 0,5 л водки

В кастрюлю поместить сахар, кофе, влить пиво и водку, тщательно размешать все компоненты, поставить на огонь, нагреть по появления пузырьков, затем снять с огня и всыпать ванильный сахар. Ликер остудить, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата еще 5 дней.

100 г молотого натурального кофе 250 мл воды

1 чайная ложка ванильного сахара 0,5 л спирта

Сироп: 1 кг сахара, 750 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Ванильный сахар всыпать в стеклянную емкость, залить спиртом, настаивать 8 суток. Кофе сварить, дать настояться, охладить и отфильтровать через фильтровальную бумагу. Смешать кофейный экстракт, сироп и настойку. Ликер разлить по бутылкам, закупорить и выдерживать до употребления еще 3 месяца.

0,5 л молока 5 яиц

1 стакан сахара

1 десертная ложка растворимого кофе 1 бутылка водки ванилин на кончике ножа

Вскипятить молоко, растворить в нем кофе и охладить. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить водку, размешать до полного растворения сахара. Затем добавить сюда молоко с кофе, размешать, поставить в холодильник на ночь, а утром ликер процедить и подать к столу.

Не подлежит хранению.

1 крупный апельсин

44 зернышка кофе

44 кусочка сахара-рафинада

1 л водки

Апельсин часто наколоть вилкой, положить в стеклянную емкость, добавить кофейные зерна, сахар и водку. Смесь размешать и поставить в темное место на 44 дня. Затем ликер процедить, перелить в бутылки и закупорить.

2 банки концентрированного молока без сахара 2 стакана сахара

1 чайная ложка растворимого кофе 1 столовая ложка растворимого какао 0,5 л водки

Молоко смешать с сахаром, кипятить 5 минут, затем остудить, добавить кофе, какао и водку.

Ликер в принципе можно подавать к столу, но он будет вкуснее, если дать настояться еще 2—3 дня.

0,5 л 10%-ных сливок 500 г сахара 8 желтков

1 чайная ложка растворимого кофе корица на кончике ножа 1 л водки

Нагреть 400 мл сливок на среднем огне, растворить в них сахар, затем остудить. В сливки добавить желтки и взбить миксером. Нагреть оставшиеся 100 мл сливок и замешать в них кофе с корицей. Проследите, чтобы кофе полностью растворился. Затем соедините все компоненты и перемешайте. Поставьте ликер на ночь в холодильник, а утром можно подавать к столу.

250 г порошка какао 1 кг сахара 1 л молока 250 мл спирта щепотка ванили

Какао растереть с сахаром и ванилью, постепенно вливая молоко. Смесь должна быть однородной. Поставить ее на огонь и кипятить 3 минуты, непрерывно помешивая, затем остудить, влить спирт и хорошенько перемешать. Ликер разлить по бутылкам, закрыть и оставить на 7 дней для дозревания.

100 г порошка какао 0,8 л водки кусочек ванили

Сироп: 600 г сахара, 300 мл воды, 300 мл молока, 5 капель лимонного сока, 4 столовые ложки воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Затем добавить молоко и лимонный сок, кипятить еще 3 минуты, охладить.

Какао и кусочек ванили поместить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть емкость крышкой, выдержать 5 дней, периодически взбалтывая смесь. Затем настойку процедить сквозь несколько слоев марли. Соединить настойку с сиропом, взболтать, снова плотно закрыть и поставить на 14 дней в темное место, периодически взбалтывая содержимое. На 15-й день снова процедить, плотно закрыть и оставить еще на 2 недели. Затем отфильтровать ликер через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер готов к употреблению.

300 г горького (натурального) шоколада 1 л водки

Сироп: 500 г сахара, 1 стакан воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Шоколад натереть на мелкой терке, залить водкой и настаивать 8 дней, ежедневно взбалтывая. Затем к настойке добавить сахарный сироп, размешать, отфильтровать ликер через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер будет готов спустя 5—6 дней.

по 5 г ванили, корицы 3 бутона гвоздики 3 стакана воды

3 л спирта

Сироп: 2 кг сахара, 3 стакана воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

В стеклянную бутыль уложить гвоздику, ваниль и корицу, залить спиртом, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой. Бутыль плотно закрыть и поставить на солнце на 2 недели, а затем процедить. Смешать настойку с сахарным сиропом и отфильтровать через фильтровальную бумагу. Разлить ликер по бутылкам, закупорить и оставить для дозревания на 5—7 дней.

5 г ванилина 0,8 л спирта

Настой: 100 г сушеных ягод черники, 200 мл спирта Сироп: 250 г сахара, 250 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

В стеклянную емкость влить спирт, всыпать ванилин, взболтать, плотно закрыть крышкой емкость, поставить в теплое место на 14 дней, время от времени взбалтывая смесь.

Одновременно залить спиртом сушеную чернику и тоже выдерживать 14 дней. Затем настой процедить.

Остывший сироп смешать с ванильным спиртом и настоем черники и процедить через несколько слоев марли. Ликер разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

750 мл кока-колы

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка миндальной спиртовой эссенции

щепотка ванилина

200 г спирта или 400 г водки

Осторожно всыпать сахар в кока-колу (пойдет бурная реакция!), перемешать до полного его растворения, добавить спирт или водку, ванилин и разлить ликер по бутылкам, которые плотно закупорить. Настаивать еще 3—5 дней. Хранить в холодильнике.

3 яйца

1 банка консервированного молока без сахара

4 столовые ложки сахара 0,5 чайной ложки ванилина 100 г спирта

Яйца взбить венчиком, смешать с молоком, добавить сахар, ванилин и спирт. Смесь взбивать до полного растворения сахара. Ликер можно сразу подавать к столу или, разлив по бутылкам и закупорив их плотно, хранить в холодильнике (но недолго!).

500 мл пива 500 г сахара

4 чайные ложки растворимого кофе 0,5 л водки щепотка ванилина

Пиво влить в кастрюлю, добавить сахар, кофе, ванилин, подогреть смесь до полного растворения сахара, влить водку, размешать и снять с огня. Ликер процедить сквозь несколько слоев марли, остудить, разлить по бутылкам и закупорить. Ликер можно подавать к столу сразу, но он вкуснее спустя сутки.

500 мл темного пива 500 г сахарной пудры 150 спирта

шоколадная эссенция

Сахарную пудру растворить в пиве, добавить эссенцию и спирт, все размешать и процедить через несколько слоев марли. Затем ликер разлить по бутылкам и закупорить. Можно подавать ликер к столу сразу, но лучше дать настояться сутки.