Новогодний и Рождественский праздничный стол

Мороженое фруктовое – 50 г

Сок лимонный – 30 мл

Фанта (пепси-кола)

В широкие плоские креманки или бокалы выложить мороженое, полить его лимонным соком и залить фантой. Подать, не перемешивая.

Мороженое сливочное, шоколадное – 50 г

Какао – 100 г

Сливки – 50 г

Сгущенное молоко

В широкие плоские креманки или бокалы выложить мороженое, полить какао со сгущенным молоком, а сверху залить сливками.

Сироп абрикосовый – 25 мл

Мороженое молочное – 75 г

Молоко холодное – 65 мл

В миксер положить мороженое, влить абрикосовый сироп, холодное молоко и хорошо взбить.

Фраппе подают в высоких стаканах с соломинкой.

Мороженое – 80 г

Сироп фруктово-ягодный (любой) – 20 мл

Молоко – 50 мл

В миксер положить мороженое, влить фруктово-ягодный сироп, холодное молоко и хорошо взбить.

Фраппе подают в высоких стаканах с соломинкой.

Мороженое фруктовое – 50 г

Сироп вишневый – 30 мл

Пепси-кола – 80 мл

В широкие плоские креманки или бокалы выложить мороженое, полить его вишневым сиропом и залить пепси-колой.

Подать не перемешивая.

Сироп малиновый – 500 мл

Вода газированная – 500 мл

Сироп разлить в стаканы до половины, долить газированной водой и сразу же подать.

Молоко – 1 стакан

Мята сушеная – 2 столовые ложки

Кипяток – 4 стакана

1 желток

Сахар – 2 чайные ложки

Мед – 100 г

Сушеную мяту залить кипятком и дать настояться в течение 30 минут. Желток растереть с сахаром и постепенно, чтобы желток не свернулся, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влить горячее молоко. Затем добавить мед и горячий процеженный мятный отвар.

Все тщательно перемешать и поставить на холод.

Мед – 100 г

Сок лимонный – 40 г

Молоко – 2? стакана

Смешать мед с лимонным соком, влить в эту смесь охлажденное кипяченое молоко и взбить.

Апельсины – 300 г

Сок апельсиновый – 500 мл

Сахар – 50 г

Вода минеральная – 500 мл

Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить. Полученную смесь перенести в бокалы, добавить минеральную воду.

Яйца – 4 шт.

Сахар – 4 чайные ложки

Коньяк – 120 мл

Яйца взбить с сахаром и добавить коньяк. Разлить в 4 стакана.

1 желток

Сахар – 1 чайная ложка

Ликер – 20 г

Сок ? апельсина, шампанское, лед

Желток взбить с сахаром, добавить ликер, апельсиновый сок и кусочек льда, перемешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским.

Ликер мятный – 20 мл

Ром – 20 мл

Шампанское – 100 г

Лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом, подлить ром, ликер и шампанское.

Ром – 20 г

Сок ? лимона

Сок ? апельсина

Вино красное, сухое – 100 мл

Сахарный сироп – 1 чайная ложка

Лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать ром, соки, сахарный сироп и вино и залить этой смесью лед.

Водка – 45 мл

Ликер «Мятный» – 35 мл

Лимонный сок – 20 мл

Кружочки лимона, лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать водку, ликер, сок и залить этой смесью лед. На ободок стакана поместить кружочек лимона.

Вино мускатное – 50 мл

Коньяк – 25 мл

Лимонный сок – 25 мл

Кружочки лимона, лед

Треть коктейльного стакана заполнить колотым льдом. Смешать коньяк, вино и сок и залить этой смесью лед.

Кагор – 50 мл

Сок апельсиновый – 25 мл

Ликер «Южный» – 15 мл

Лимонный сок – 10 мл

Лед

Напитки смешать и залить наполненный на 1/3 объема стакана лед.

Сахар – ? стакана

Вода – 2500 мл

Коньяк – 100 г

Лимоны, лимонная кислота

Сахар нагревать, пока он не превратится в липкую коричневую массу. В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать щепотку лимонной кислоты, вскипятить, добавить жженый сахар и кипятить, пока сахар не растворится. Затем добавить лимоны, нарезанные маленькими кусочками и влить коньяк. Пунш разлить по стаканам и пить горячим.

Сок ананасовый – 400 мл

Сок лимонный – 100 мл

Сок апельсиновый – 400 мл

Сахар – 100 г

Ром – 1 л

Колотый лед

Соединить вместе лимонный, ананасовый и апельсиновый сок, положить сахар и влить ром. Смесь тщательно размешать до полного растворения сахара, затем поставить в холодильник на 2 часа. После этого разлить по стаканам и добавить колотый лед.

Ром – 1 стакан

Вино красное – 500 мл

Сок клюквенный – 1 стакан

Мята сухая – 1 чайная ложка

Чабрец – 2 чайные ложки

Вода – 1500 мл

Мяту и чабрец залить горячей водой, укутать и настоять в течение 30 минут. Настой процедить, перелить в эмалированную кастрюлю, добавить красное вино, ром и клюквенный сок. Смесь закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и разлить по стаканам.

Ром белый – 300 мл

Сахар – 500 г

Вода – 1500 мл

1 лимон

Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, лимонный сок и всыпать сахар. Смесь размешать, закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и влить белый ром. Напиток разлить по стаканам.

Ром темный – 400 мл

Вода – 800 мл

Лимон – 4 шт.

Мед – 8 чайных ложек

Из лимонов выдавить сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, добавить ром, лимонный сок и мед, тщательно размешать до полного растворения меда, затем разлить в стаканы.

Вино красное – 300 мл

Ром темный – 200 мл

Вода кипяченая – 200 мл

Сахар – 1 чайная ложка

Лимон – 5 кружочков

Сахар подержать над огнем до получения темно-коричневой массы и растворить его в небольшом количестве горячей воды. В эмалированную кастрюлю влить ром, вино и воду, нагреть, но не доводить до кипения, смешать с жженым сахаром, перемешать, разлить в стаканы, на край стаканов нанизать по кружочку лимона.

Коньяк – 200 мл

Вода – 600 мл

Мед – 50 г

Лимон

В горячую воду положить мед, размешать до полного растворения, затем влить коньяк. Готовый напиток разлить в стаканы и подать, украсив кружочком лимона.

Коньяк – 200 мл

Сахар – 10 чайных ложек

Лимон – 2 ? шт.

Вода (горячая) – 500 мл

Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить коньяк, лимонный сок и положить сахар, поставить посуду на огонь и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. Затем добавить воду, перемешать и разлить в стаканы.

Ром темный – 250 мл

Сахар-рафинад – 10 кусочков

В стаканы положить по 2 кусочка сахара, опустить в них чайные ложки и каждый до половины наполнить кипятком. Сахар растворить, влить ром и перемешать.

Апельсины – 6 шт.

Ром – 320 мл

Коньяк – 320 мл

Лимонад – 600 мл

Сахар – 45 г

Вода – 15 мл

Гвоздика – 36 бутонов

Мускатный орех, корица

Сахар растворить в воде, вскипятить и остудить. В каждый апельсин воткнуть по 6 бутончиков гвоздик.

Затем все подготовленные апельсины поместить в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. После этого вынуть их из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками.

В эмалированную кастрюлю сложить все нарезанные апельсины, добавить сваренный сахарный сироп, ром и коньяк, перемешать, плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Посуду снять с огня, влить лимонад и всыпать по щепотке корицы и мускатного ореха. Дать напитку настояться в течение 5–6 минут, укутав его, а затем процедить. Готовый напиток разлить по чашкам и подавать горячим.

Вино красное – 2250 мл

Сахар – 200 г

Лимон – 1 шт.

Гвоздика – 5 бутонов

Корица – 2 г

С лимона срезать верхний желтый слой кожуры без белой мякоти и мелко нашинковать. Вино влить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, бутончики гвоздики, корицу, лимонную цедру и отжатый лимонный сок. Все перемешать, закрыть крышкой, поставить кастрюлю на огонь и нагреть, но не доводить до кипения. Горячий напиток процедить и разлить в чашки, положив в каждую кружочек лимона.

Кагор – 1500 мл

Ликер «Старый Арбат» – 250 мл

Лимон – 2 шт.

Гвоздика – 3 бутончика

Сахар, щепотка корицы

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить по вкусу сахар, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и нагреть, но не доводить до кипения. Затем снять с плиты, добавить бутончики гвоздики, корицу, нарезанные дольками лимоны и ликер. Все перемешать, укутать кастрюлю и настаивать 15 минут, после чего процедить. Готовый ликер разлить в чашки и сразу же подавать.

Вино красное, полусладкое – 1500 мл

Сахар – 200 г

Лимон – 2 шт.

Коньяк – 200 мл

Гвоздика – 3 бутончика

Щепотка корицы

Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить сахар, плотно закрыть крышкой и нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Затем посуду снять с плиты, добавить корицу, гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк. Кастрюлю укутать на 10 минут, а затем быстро процедить и горячим разлить в чашки.

Портвейн красный – 1 л

Сахар – 200 г

Лимон – 2 шт.

Ликер апельсиновый – 250 мл

Мускатный орех

Портвейн вылить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом нагреве довести до кипения. Затем сразу же снять с огня, добавить нарезанные дольками лимоны и апельсиновый ликер. Посуду укутать и настаивать в течение 10–15 минут. После этого напиток разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.

Крепко заваренный чай – 1 л

Вино красное, столовое – 750 мл

Корица – ? чайной ложки

Гвоздика – 3–4 бутончика

В кастрюле смешать свежезаваренный чай и красное вино, добавить корицу и гвоздику. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и подогреть при слабом нагреве, не доводя до кипения. Готовый напиток процедить и разлить в чашки.

Молоко – 500 мл

Яйца – 5 шт.

Сахар – 1 стакан

Водка – 1 бутылка

Щепотка ванилина

Молоко вскипятить и охладить.

Желтки растереть с сахаром и ванилином, поместить в стеклянную емкость, залить водкой и размешать до полного растворения сахара. Затем влить молоко, взболтать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром напиток готов к употреблению. Хранить его долго не рекомендуется.

Чайная заварка (сухая) – 2 чайные ложки

Вода – 600 мл

Сахар – 1 стакан

Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Чернослив – 10 плодов

Спирт – 300 мл

Все компоненты, кроме спирта, поместить в кастрюлю, поставить ее на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Отвар процедить, профильтровать, остудить, затем влить в него спирт. Напиток разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата в течение 5–6 дней.

Кофе натуральный, молотый – 50 г

Водка – 1 л

Лимонный сок – 25 мл

Сахар – 250 г

Вода – 1 стакан

Молотый кофе залить водой и довести до кипения. Отвар выдержать сутки в плотно закрытой посуде и процедить. Затем добавить сахар, подогреть до полного растворения, охладить, после чего влить водку. При желании можно добавить лимонный сок. Ликер профильтровать через марлю, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать 5–6 дней для усиления аромата.

Молоко концентрированное – 2 банки

Сахар – 2 стакана

Кофе растворимый – 1 чайная ложка

Какао растворимое – 1 столовая ложка

Водка – 1 бутылка

Молоко смешать с сахаром, прокипятить 5 минут, остудить, добавить кофе, какао и водку. Ликер готов к употреблению, но он будет вкуснее, если простоит еще 2–3 дня.

Какао – 250 г

Сахар – 1 кг

Молоко – 1 л

Спирт – 250 г

Щепотка ванилина

Какао растереть с сахаром и ванилином, постепенно вливая молоко. Смесь должна получиться однородной. Поставить на огонь и прокипятить в течение 3 минут при непрерывном помешивании, затем остудить, влить спирт и тщательно перемешать. Ликер разлить в бутылки, закрыть и оставить на 7 дней для дозревания.

Мед – 2 столовые ложки

Коньяк – 2 рюмки (50 мл)

Сливки – 4 столовые ложки

Лед

Хорошо смешать несколько кубиков мелко наколотого пищевого льда с медом, коньяком и сливками.

Водка – 50–75 г

Лимон – 1 ломтик

Сахар – ? чайной ложки

Кофе мелкомолотый – 2/3 чайной ложки

Водку налить в рюмочки (50–75 г), сверху на каждую рюмку положить ломтик лимона, на него насыпать горку сахара и молотый кофе. Сначала надо пожевать ломтик лимона с сахаром и кофе, затем выпить водку и съесть ломтик лимона.

Водка домашняя – 3 л

Сахар – 3 столовые ложки

Чай – 3 столовые ложки

Лавровый лист – 3 шт.

Перец – 10 горошин

Сода – на кончике ножа

Ванилин

Все смешать, настоять 10 дней, процедить и пить охлажденным.

Самогон очищенный – 3 литра

Сахар – 3 столовые ложки

Зверобой сухой – 2 столовые ложки

Цветки ромашки лекарственной – 2 столовые ложки

Кора дуба – 2 столовые ложки

Чай – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Душистый и горький перец – по 10 горошин

Ванилин

Все смешать, настоять 30 дней, процедить, и коньяк готов.

Мелкий широкий бокал смочить несколькими каплями растительного масла (чтобы оно покрыло стенки бокала). 1 желток смешать с 10–20 каплями водки и добавить щепотку молотого красного и черного перца. Смесь тщательно размешать, вылить в бокал и выпить залпом.

Покрыть стенки бокала растительным маслом. Смешать в стакане 2 столовые ложки острого томатного соуса, 1 желток, щепотку молотого красного и черного перца, щепотку соли, 2–3 капли лимонного сока и 10–15 капель коньяка, водки «Охотничьей» или настойки «Перцовка».