Обед на каждый день - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Айна Мартыновна Клявиня (ч. notes)

Примечания

1

Льезон — смесь взбитых яиц и молока

2

Чистить спаржу надо острым ножом, осторожно, чтобы не повредить головки — самую ценную её часть. Лучше всего вымытую спаржу связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15–20 мин на сильном огне. Если спаржа переварится, она потеряет аромат и станет водянистой. Перед подачей пучки спаржи развязать. — Прим. ред.