Огород у вас дома - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора С. И. Калюжный (Глава 4. Зеленый огород дома) #5

Глава 4. Зеленый огород дома

Долгожданная весна и теплое беззаботное лето вызывают ассоциацию со вкусом свежих овощей и зелени с огорода. Но и зимой на обеденном столе вполне уместны пряная петрушка, пучок укропа и свежий молодой чеснок. Большинство людей забывают, что зеленые травы можно растить не только на дачном огороде, но и у себя в квартире. Возможно, с наступлением холодов усиливается природная лень, и человек, подобно медведю, впадает в спячку, пропадает жажда земледелия в холодное время. Зимой бы только сидеть у окна и пить чай! Сегодня стало популярным пользоваться морозильными камерами: можно заморозить любой овощ, фрукт, в том числе и зелень. Однако ни сушеный, ни законсервированный, ни замороженный продукт не может заменить свежего. Именно поэтому выращивание зелени дома занимает лидирующие позиции среди прочих культур.

Возможно, значительная часть читателей предпочтет взять на вооружение данную главу, поскольку выращивание зелени дома можно считать наиболее простым, доступным и удобным методом получения витаминов. К тому же зелень занимает немного места и в красивом горшочке вполне может конкурировать с комнатными цветами. Сегодня большую популярность обрели «живые открытки». Достаточно эксклюзивный подарок – зелень в красивом оформлении: красиво, необычно и, главное, вкусно.

Зелень не только полезна для питания организма, но и является активным источником кислорода, обогащая воздух целебными феромонами. Уже этих аргументов достаточно, чтобы приступить к выращиванию зелени на собственном комнатном огороде.

4.1. Зелень зимой. Все полезные свойства зелени

Настал момент знакомства с самыми полезными участниками домашнего огородного сообщества. Зеленые растения издавна славятся высоким содержанием витаминов. Чтобы вырастить эти культуры в домашних условиях, не потребуется много средств и сил, однако важно быть внимательным и заботливым садоводом.

С чего начинать выращивание зелени? Самый первый и важный этап – это выбор семян. От торговой марки и разновидности культуры напрямую зависит состояние будущего урожая. Главная уловка состоит в том, что все семена находятся в пакетиках, содержимое которых покупатель разглядеть не в силах. На данном этапе работает прием «игра на доверии покупателя». При выборе семян зелени стоит обратить внимание на такие детали:

– фирма-производитель (внимательно изучить информацию об изготовителе, адрес). Компания должна находиться в регионе, известном и благоприятном для данной культуры. Навряд ли египетская фирма может выпустить семена редиса, картофеля или баклажанов из-за недостатка влаги в этой стране;

– номинация сорта всегда написана на упаковке. Выбирать стоит не по картинке, а исключительно по наименованию культуры и ее сорту. Преимущество в руках покупателя, если он уже знает, чего хочет. Но если возникло желание посадить что-то новое, нужно внимательно ознакомиться с инструкцией и характеристиками;

– соответствие ГОСТам является одним из обязательных условий при выпуске семян. Перед тем как поступить в продажу, весь товар проходит контроль качества, который определяет наличие вредных примесей и пригодность продукта к употреблению;

– вес часто приводит покупателя в замешательство. Если есть какие-то расхождения, то фирма обязательно должна указать это на упаковке. В случае наличия электронных весов можно измерить точный вес и сравнить с надписью на упаковке;

– срок годности семян также является необходимым условием. Не обращая внимания на сроки, покупатель рискует приобрести непригодный товар. Любое семя имеет свой срок годности, и по его окончании оно уже не даст всходов;

– штрих-код существует не только для того, чтобы кассиру удобнее было пробивать товар по базе, но и для большей осведомленности покупателя. Помогает определить подлинность товара;

– календарь посева семян всегда указан на упаковке, на случай, если покупатель не владеет данной информацией. Однако если культура будет выращиваться зимой, то на показания календаря обращать внимание не стоит;

– описание сорта приводится как краткая выписка из справочника, чтобы дать возможность покупателю понять, что он приобретает. В дополнение к описанию прилагаются советы от агрономов по выращиванию культуры;

– качественная упаковка представляет собой далеко не кусочек глянцевой бумаги. Добросовестный производитель использует такую технологию: полиэтилен – металл – полиэтилен – бумага. Хорошая упаковка лучше защищает семена от влаги, механических повреждений и от воздействия окружающей среды. Некоторые производители помимо пакетика упаковывают семена в герметичные ампулы, что само по себе говорит о подлинности товара;

– место продажи семян может быть разным: от уличного распространителя до оптового магазина. С рук незнакомого человека есть риск получить подделку или некачественный товар, ведь пакетик можно расклеить и поменять содержимое. Лучше доверять магазинам, в которых есть возможность ознакомиться с лицензией и получить чек. В случае непригодности или брака продукт всегда можно вернуть.

Второй важный фактор для сочной зелени – это грунтовая смесь. Перед покупкой грунта нужно учитывать такие особенности:

– смесь должна быть универсальной и подходить для всех видов растений (зелень преимущественно одинаково требовательна к составу почвенной смеси);

– рассчитать приблизительный объем тары и приобретать грунт с расчетом на то, что перед посадкой он немного осядет;

– на упаковке грунта обязательно должна быть надпись «эффективен для…» – и указан перечень культур, для которых подходит смесь;

– рекомендовано использовать землю с нейтральной щелочной или кислотной реакцией;

– учитывать содержание активных химических добавок: возможно, для некоторых культур добавки будут неуместными.

Важным моментом перед посевом является замачивание семян. Некоторые садоводы игнорируют данный этап, будучи уверены в том, что достаточно обычного полива земли.

Предварительное замачивание дает семени растения немного раскрыться перед посевом и улучшает прорастание. Более того, сразу видно, какое семя даст урожай, а какое пропало. Для данной процедуры можно использовать несколько видов раствора:

– биологически активный раствор делается дома: 1 ст. л. биологически активного вещества растворить в 1 л воды, настоять сутки. После настаивания в растворе можно замачивать семена. Держать от 2 до 15 минут (в зависимости от вида культуры). Температура готового раствора для замачивания может варьироваться от 20 °C до 40 °C. Низкая температура не побуждает биоактивные вещества к работе. Сверху семян находятся маленькие пузыри; чтобы они исчезли, их необходимо постоянно перемешивать;

– настой ромашки (применяется преимущественно для бобовых, хрена, редиса, капусты);

– настой дубовой коры из расчета 1 ст. л. на 200 мл воды (рекомендован для семян салата посевного);

– настой валерианы не только успокаивает человеческие нервы, но и хорошо справляется с ролью стимулятора роста. При замачивании в валериановом настое хорошо взойдут семена томатов, тыквы, перца, моркови, сельдерея, лука;

– сок алоэ известен своими целебными, уникальными качествами. Для семян будущих растений это незаменимый стимулятор роста. Стоит сорвать пару листьев алоэ и, поместив в холодильник, выдержать 5–6 дней. Затем приготовить раствор: листья измельчить и залить 1 л кипяченой охлажденной воды, оставив при этом настаиваться в течение 12 часов. После всех процедур раствор готов, нужно только погрузить в него семена на сутки, затем тщательно промыть водой и высушить;

– настой древесной золы – своего рода стимулятор проращивания семян. Способ приготовления: в 1 л теплой воды растворить 2 ст. л золы и дать настояться в течение суток. Семена подготовить, сложив их в марлевые мешочки, и опустить в приготовленный раствор на 3 часа, промыть и высушить.

Технология замачивания представляет собой следующий процесс: семена заворачиваются в легкую хлопковую ткань, опускаются в раствор, после чего высеиваются для просушивания или замачиваются в чистой воде еще на 24 часа. Некоторые семена (например, кресс-салат) замачивать противопоказано, поскольку они могут слипаться между собой. Нельзя увеличивать время замачивания, иначе семена могут сгореть.

Тара, необходимая для выращивания зелени, была подробно рассмотрена в предыдущих главах. Однако помимо простых систем выращивания существуют еще и более сложные. Сложные скорее по конструкции, но не для освоения человеком.

Вниманию читателя будет представлена новая система выращивания зелени дома, особенно в том случае, если в вашей квартире не много свободного места. Конструкция «аэродерево» (рис. 7) разработана специально с целью экономии помещения и облегчения человеческого труда. Изворотливые промышленные дизайнеры разработали новую систему, которая помогает выращивать дома всевозможные овощи и зелень, не занимая при этом лишнюю площадь и не разводя лишнюю грязь.

Рис. 7. Аэродерево

Аэродерево – это часть аэропонической системы, напоминающая по внешнему виду изобретение будущего. Доступное для садовода любого уровня дерево представляет собой несколько частей, которые можно добавить, убрать или переставить. Подходит для выращивания всех видов зелени (лука, петрушки, сельдерея, салата) а также томатов. Конструкция предоставляет своему владельцу в пользование 21 контейнер для семян, вспомогательную жидкость, материалы, необходимые для выращивания растений, и небольшую емкость для воды.

Самая верхняя часть предназначена для томатов, чтобы не ограничивать их рост (без надобности можно ее не использовать). Система орошения подключена к водопроводу и при помощи насоса качает воду для полива растений. Что важно, вода в индивидуальном порядке доставляется к каждому блоку. Специальные приспособления и питательная жидкость утилизируют сточную воду. Чтобы облегчить сбор урожая, блоки аэродерева удобно вращаются по кругу.

И самое главное, аэродерево обеспечивает зелени достойный уход, полив, орошение и условия «проживания». В дальнейших параграфах каждый вид зелени будет рассмотрен по отдельности.

4.2. Зелень петрушки

Петрушка представляет собой двулетнее растение из семейства зонтичных. В народе этот вид зелени довольно распространен и любим всеми. Культура широко известна своими кулинарными и целебными свойствами. Можно сказать, что выращивать ее на домашнем подоконнике просто необходимо, с расчетом на то, что в день семья из 3 человек должна съедать около 150 г этого вида зелени. Петрушка пришла к нам в диком виде с далеких берегов Средиземного моря. Имеет сладковатый вкус, что придает блюдам экзотическую пикантность.

Витаминный состав петрушки: большая часть общего состава принадлежит витамину К (филлохинон), витамину А и С и бета-каротину. Остальная часть приходится на витамины группы В₂, В₆, В₅, В₉, Е, Н, холин, а также микроэлементы (медь, марганец, цинк, селен, железо) и макроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, фосфор). В меньшем количестве содержатся в петрушке белки, жиры, углеводы, вода.

Применение петрушки

Использовать петрушку можно в свежем, замороженном, сушеном или законсервированном виде. Основная отрасль применения – это кулинария, где пряная зелень может служить приправой, украшением, компонентом блюд, дополнительно обогащая организм витаминами. Зелень этой культуры рекомендована людям без ограничений в возрасте. Петрушка улучшает зрение, повышает иммунитет, улучшает репродуктивные функции и положительно влияет на концентрацию внимания. Можно также употреблять корень растения в пищу, но, поскольку он твердый, его используют редко. В медицинских целях петрушку применяют для заживления ран (в виде перетертой кашицы), как стимулирующее, мочегонное и желчегонное средство.

Выращивание петрушки в домашних условиях

Для выгонки данного вида зелени в квартире могут использоваться два места: подоконник и лоджия. Если сеять петрушку на открытой лоджии, то делать это необходимо не ранее двадцатых чисел апреля. Рационально для выращивания использовать длинные ящики глубиной не менее 20 см. Первоначально готовится грунтовая смесь: торф перемешать с дерновой землей в соотношении 1:1. Дополнительно вносится универсальное удобрение, предназначенное для лиственных растений (1 брикет на ведро земли). После наполнения тары грунтом его следует полить и начинать делать продолговатые лунки (расстояние между лунками 12 см, глубина 1 см) для посева семян.

Семена предпочтительнее высеивать замоченными и высушенными. Чтобы дождаться первых всходов, важно следить за режимом их полива (2 раза в день, утром и вечером) и подвергать воздействию солнечных лучей. Вода и свет – это лучшие стимуляторы роста для любого растения. Полив для появившихся всходов снижается до 1 раза за 2 дня. По своей нетерпеливости большинство хозяев торопятся срезать молодые побеги для употребления. Петрушку рекомендуют срезать в самый сочный период: 10–12 см. Для выгонки зелени петрушки на подоконнике создаются подобные условия, а посев можно начинать даже в зимнее время. Температура на подоконнике всегда стабильная, что благоприятно будет сказываться на росте культуры. Можно высадить петрушку из семян, а можно из корнеплодов. Их сажают на расстоянии 4 см друг от друга, а между рядами соблюдают положенные 10–12 см. Для корнеплодов можно использовать и отдельные небольшие горшки (помещается 2–3 корнеплода). Во время посадки важно не покрыть землей верхнюю часть корня. Полив должен осуществляться чистой водой и по мере необходимости, поскольку растение не любит избыток влаги. После первых всходов петрушка даст урожай уже после 15–20 дней.

4.3. Зелень укропа

Начинает укроп свой жизненный путь с небольшого кустика, нежного на ощупь, и заканчивает симпатичными зонтиками, которые по мере созревания разбрасывают вокруг семена. Укроп – представитель семейства зонтичных, является однолетним растением. Культура пришла из Азии и теперь распространена на любом континенте. Такой факт говорит о том, что укроп не слишком привередлив к климатическим переменам.

Витаминный состав зелени укропа: в сущности, укроп – это кладезь витаминов А, С и бета-каротина, которые в большом количестве находятся в зелени. Помимо главенствующих элементов в состав укропа входят витамины В₂, В₉, В₅, В₆, Е, РР, макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний) и микроэлементы (марганец, цинк, медь, железо).

Применение укропа

Укроп может использоваться как в кулинарных, так и в медицинских целях. Его назначают в больших количествах при болезнях желудка, для нормализации обмена веществ и улучшения аппетита. Рекомендуется при заболеваниях почек, мочевого и желчного пузыря, гастрите. Укроп, может, и не вылечит, но поможет предотвратить развитие болезни на ранней стадии. Витамины и эфирные масла, которые содержатся в растении, усиливают работу пищеварительных желез. Зелень укропа применяется как приправа к готовым блюдам, может выступать компонентом салата и даже десерта. Культура является хранителем фитонцидов, что помогает в период заготовок придать консервируемым продуктам экзотический вкус и защитить от порчи и плесени.

Выращивание укропа в домашних условиях

К сожалению, специально разработанного вида семян для выращивания на подоконнике не разработано. Но среди существующих видов можно выделить раннеспелый укроп, позднеспелый и среднеспелый. Конечно, используя семена раннеспелого укропа, рачительный хозяин уже через 10–15 дней получит результат, но в течение короткого периода культура начнет пускать зонты и уйдет в цветение (образование семян). Поэтому больше всего для выращивания на подоконнике подойдут позднеспелые семена. Они представляют собой организованный кустарник, с которого смело на протяжении длительного периода можно собирать обильный урожай зелени. Если вы решили выращивать укроп в домашних условиях, то важно позаботиться о почвенной смеси, а именно еще ранней осенью набрать рыхлой земли из сада. Покупной грунт с нейтральной реакцией смешайте с садовой землей, и получится идеальная среда для обитания и развития в ней семян укропа. Расстояние между растениями должно колебаться в пределах 12–15 см, а порой даже до 30 см. Перед посевом семена замачиваются по одному из способов, предложенных ранее. Либо можно использовать кислородную терапию: поместить зерна в емкость с чистой водой и прогонять через них кислород при помощи аквариумного компрессора (длительность процедуры 18–20 часов). Воду необходимо менять при перегоне через каждые 6–8 часов. После такой обработки можно незамедлительно высеивать семена в грунт. Технология посева выглядит следующим образом: на подготовленную почву высеиваются семена и засыпаются с краев. Новые семена укропа можно высеивать уже через 3 недели, и вы будете обеспечены зеленью на целый год. Укроп любит правильный уход. Регулярный полив теплой водой ускоряет прорастание семян. Подкормку минеральными удобрениями стоит проводить 1 раз в 2 недели, учитывая, что самая благоприятная температура для выращивания укропа в доме 18–20 °C. Что касается вопроса получения энергии тепла и света, укроп очень требователен в этом плане. Хозяин должен позаботиться о дополнительном досвечивании растения, устраивать световые ванны и регулярно опрыскивать зелень.

4.4. Зелень мангольда

Возможно, большинство читателей впервые столкнулись с таким видом зеленого растения. Однако мангольд – это не что иное, как подвид обыкновенной свеклы, двулетнее растение, листья которого похожи на шпинат и пригодны к употреблению. Пришла культура из Швейцарии, где ее называют еще «травяной стебель». Теперь, когда это растение доступно широкому кругу потребителей, его можно вырастить в домашнем огороде. В продаже мангольд встречается довольно редко, поскольку его высокая стоимость не оправдывает ожиданий покупателя. Растение и вправду имеет специфический вкус, но при этом весьма полезное.

Данный вид культуры содержит много сахара, чем и схож с родственной свеклой. Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в мангольде, выглядит таким образом: К, А, Е, натрий, магний, калий, железо. Достаточный список, чтобы взять зелень под крыло домашнего огорода.

Применение мангольда

В большей степени зелень мангольда применяют в ресторанах, что придает блюдам изысканность и остроту. В домашнем обиходе мнения людей относительно его вкусовых качеств разделяются. Добавлять зелень в блюда следует в небольшом количестве, иначе можно заглушить основной вкус. Если рассматривать применение мангольда с точки зрения медицины, то стоит вспомнить, что его лечебные и профилактические свойства использовались древними римлянами для лечения запоров. Из-за большой концентрации витаминов зелень рекомендуют употреблять в весенний период, когда активно проявляется авитаминоз. Пектиновые вещества в большом количестве делают культуру еще более ценной, поскольку пектин помогает справиться с расстройствами желудка. Этим список исцеляемых волшебным растением болезней не заканчивается, ведь мангольд может предотвратить рак, бессонницу, головные боли, неврозы, почечно-каменную болезнь, гепатит и сахарный диабет. Однако есть и противопоказания: сок растения в большом количестве вызывает рвоту и головокружение.

Выращивание мангольда в домашних условиях

Выращивание мангольда в домашних условиях начинается с посадки семян. Переусердствовать с количеством семян не стоит, для одной лунки достаточно 2–3 зерен. Мангольд разрастается листьями и образует крупную розетку. В отношении почвенной смеси это растение не столь капризно и вполне обойдется универсальным грунтом. Семена высеиваются в тару (ящик) на лоджии или балконе предварительно замоченными в воде или специальном растворе (2–3 суток). Лунки важно размещать на расстоянии 12–15 см, учитывая, что при этом глубина самих лунок должна быть 2–2,5 см. До того как появятся первые всходы, растения поливают через день умеренно теплой водой. Разрыхление почвы – одна из важных стадий в уходе за растением, что дает ему возможность дышать. Можно заметить, что листья культуры довольно крупные, а следовательно, нуждаются в хорошей подкормке. Это может быть самостоятельно приготовленная смесь (измельченная яичная скорлупа, настоянная кипятком в течение 2–3 дней) или удобрение, приобретенное в цветочной лавке. Некоторые люди не знают, как правильно употреблять мангольд в пищу: для этого следует срезать крупные, мясистые листья по внешнему краю, не забывая задевать столбики. Частое обрезание уже зрелых листьев дает простор для роста новых.

Из листьев мангольда готовят щи, салаты, супы. Четких противопоказаний по употреблению данного вида растения нет.

4.5. Зелень базилика

Базилик представляет собой пряное ароматное растение, которое является родственником мятных трав. Ранее этот вид зелени был доступен лишь королям, но быстро распространился среди населения стран Европы.

Базилик сильно разветвлен и имеет листья четырехугольной формы. Плоды, которые представлены в виде орешков, дают будущие семена. На сегодняшний день выведено несколько видов базилика: ложковидный, бакинский, ереванский. Каждый из подвидов отличается только цветом или запахом, витаминный состав растения от этого не меняется. Прежде чем начать выращивание базилика дома, стоит детально ознакомиться со всеми его свойствами и сферой применения.

Сложное эфирное масло, которое входит в состав зелени базилика, и есть генератор его сильного запаха. Базилик включает метилхавинол, оцимен, цинеол, камфору, кислый сапонин, дубильные вещества, витамины В₂, С (в большом количестве), рутин и РР. Несмотря на свое происхождение, продукт содержит достаточное количество калорий: на 100 г зелени приходится около 319 ккал.

Применение базилика

Применение базилика ограничивается не только кухней, почетное место он занимает и в домашней аптечке. Отвар базилика употребляют при заболеваниях мочевого пузыря, желудка, для снятия спазмов, при метеоризме и вздутии живота. Масло базилика славится бактерицидным действием расширенного спектра. Сухая трава – отличный ароматизатор и применяется в парфюмерии и косметологии. Базилик нравится людям тем, что имеет неординарный, специфический вкус: поначалу во рту горчит, а после приходит мягкая сладость. Может использоваться в любом виде, но больше всего ценится свежая зелень. Из молодых веточек базилика даже делают уксус, а траву смешивают с майонезом, кетчупом, соусом. Не менее уникальным является тот факт, что базилик может отпугивать вредных насекомых: если высадить вокруг дома несколько кустов базилика, это поможет избавиться от назойливых мух и комаров.

Выращивание базилика в домашних условиях

Большинство садоводов предпочитают выращивать базилик только из семян. Семена высевают в небольшие контейнеры (ящики) в заранее подготовленную почву для рассады, присыпают сверху небольшим слоем земли, увлажняют, накрывая прозрачной пленкой, чтобы влага не испарялась. Если в комнате тепло, семена взойдут через 5–7 дней. Когда саженцы базилика вырастут до высоты 5 см, их желательно пересадить на постоянное место жительства: в открытый грунт, ящик, цветочный контейнер. Как только появятся первые 4–6 листьев, верхушку зеленого растения прищипывают, чтобы оно росло в ширину и имело форму куста. Базилик очень легко пускает корень, что позволяет укоренить только что отрезанные магазинные стебли. Для успешного выращивания зелени базилика на подоконнике следует соблюдать несколько главных требований – солнечное место, достаточное количество тепла, постоянные поливы, орошение, при том условии, что грунт обладает отличной водопроницаемостью. Как и все другие травы, зелень и овощи, базилик хорошо располагается в горшке, ящике, контейнере, наполненном универсальной структурной почвенной смесью. Растущие в контейнерах ароматные травы нуждаются в минеральном, органическом удобрении. Рекомендовано использовать азотное удобрение, стимулирующее прирост полезной зеленой массы. Холодной зимой горшки с базиликом желательно перенести в более теплое, закрытое помещение или поместить на кухонное окно. При наличии приборов дополнительного света, базилик выращивается на подоконнике практически круглый год. Как и остальной зеленый урожай, при сборе срезаются только листья, без корня. На месте срезанного листа обязательно вырастет новый.

4.6. Зелень кориандра (кинзы)

Кориандр на дачном участке занимает довольно много места, более того, это одно из самых высоких огородных растений. Потому, если выращивать кориандр в доме, важно учитывать, что его соцветия достигают до 1,5 метров в высоту. В обиходе зелень кориандра называют кинзой. Это однолетнее растение из семейства зонтичных.

Кинза славится резким ароматом, некоторые даже сравнивают этот запах с тем, что издают клопы. Но как только растение начинает цвести, запах становится менее острым.

Плоды кинзы содержат в себе много эфирного масла, алкалоиды, крахмал, пектин и белковые вещества. Индивидуальность растению придает наличие в нем соединений кориандрола и стеринов. В дополнение ко всему кинза содержит также аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, сахар (глюкозу, фруктозу) и прочие полифенолы. Сам неприятный запах зелени кориандра вызван альдегидом транстрицеденолом. Процент содержания в зелени витаминов и эфирных масел колеблется от разновидности культуры и места выращивания (наибольший выход эфирного масла кориандр дает в глубокой Сибири). Еще один технический продукт, который получают из кинзы, – это жирное масло, оно состоит из стеариновой, миристиновой, линолевой, пальмитиновой жирных кислот.

Применение кинзы

Зелень кинзы рекомендована медиками как средство, возбуждающее аппетит, желчегонное и улучшающее пищеварение, ранозаживляющее и противогеморройное. Употребляется в виде настоя при болезнях печени и желчного пузыря и как отхаркивающее средство. Кориандр часто является незаменимым составляющим многих травяных сборов. Чаще всего для лечения применяют семена кинзы, они собираются с соцветий, высушиваются и употребляются в виде настоев, масел, порошка (измельченные зерна). Древние египтяне использовали кориандр при погребальных церемониях, о чем говорят наскальные рисунки и раскопки. Парфюмеры пользуются свойствами кинзы и добавляют ее для усиления запаха других компонентов. И, наконец, кориандр (кинза) хорошо зарекомендовал себя на кухонном столе. Теперь, помимо соли и перца, каждый умелый кулинар всегда имеет под рукой кинзу в любом виде. Зелень используется для салатов, супов, а плоды придают неординарный вкус колбасам, маринадам, консервам и даже хлебу.

Выращивание кинзы в домашних условиях

Прежде всего, важно подготовить почву для посева. Кинза предпочитает плодородные почвенные смеси со слабой щелочной реакцией. Неприемлемы для растения тяжелые, песчаные и глинистые почвы, на которых довольно легко образуется плотная корка. В отношении света кинза непривередлива и может выжить в полузатененных местах. Для достижения кинзой нормального роста на 1 м² подготовленных грядок вносят около 4 кг перегноя или компоста. Когда растение активно тянется ввысь, подкормки не проводят. Перед посевом грядку перекапывают до глубины 16–18 см, выравнивают, поливают, и спустя 3 часа можно приступить к посеву. Чтобы культура чувствовала себя свободно, следует не ограничивать ее пространство и сеять семена рядами на расстоянии 15 см. Углублять семена кинзы нужно на глубину 1,5–2 см. Перед посевом необходимо провести процедуру замачивания семян. Полив кинзы осуществляется регулярно, в зависимости от стадии роста, развития растения и комнатных условий. Как только появились первые ростки, их поливают 2 раза в неделю с расчетом 3–4 л на 1 м² посадочной грядки. В период зрелости количество поливов увеличивается до 5–7 л на 1 м². Если речь идет об употреблении листьев, их срывают еще до начала цветения. Когда начинается фаза бутонизации, листья можно срезать и хранить в сухих стеклянных банках. Сами зерна собирают после окончания цветения, высушивают и при желании перемалывают. Для хранения семян применяются бумажные пакетики.

4.7. Зелень чеснока

Чеснок издавна известен всем как самый активный борец с вирусами и бактериями. Многие неопытные садоводы могут спутать его с луком. Чеснок действительно является многолетним растением, членом семейства луковых, но имеет совершенно другие свойства и строение. Листья чеснока плоские и практически не употребляются в пищу. Активно пользуются спросом головки молодого чеснока и зрелые луковицы. Чеснок хорошо сохраняет свои свойства после сбора урожая на протяжении нескольких месяцев, даже при комнатной температуре. Самым лучшим и достоверным способом получить готовый продукт является его прямое выращивание на грядке. Круглый год чеснок можно выращивать в домашних условиях, важно только обеспечить растению достойный уход.

Употребляя 100 г чеснока, человек обогащает свой организм на 142 ккал. Вместе с калориями поступают жиры, углеводы, белки, вода, крахмал, пищевые волокна, зола, витамины В₂, В₁, В₆, РР, С, калий, кальций, железо, йод, марганец, медь, цинк, кобальт, хлор, натрий и небольшое количество органических кислот. Специфический запах чеснока обусловлен присутствием органических соединений – сульфидов.

Применение чеснока

Наверняка каждая хозяйка согласится, что чеснок незаменим на кухне. Только он может придать незабываемый пряный вкус и пикантность обыденным блюдам. Молодые перья чеснока подают с первыми блюдами (суп, борщ, солянка). Часто бывали случаи, когда один зубок чеснока своим ароматом мог спасти блюдо от выбрасывания в помойное ведро. Также он используется при заготовке солений, чтобы сохранить свойства овощей и обеззаразить среду в банке (предотвратить появление плесени, грибка и брожения).

Также чеснок в почете у матери Медицины. Пришедшая из Древней Азии культура сразу проявила все свои полезные свойства. Чеснок принято считать природным антибиотиком широкого спектра действия. Фактически он убивает достаточно большое количество вредоносных бактерий и вирусов в человеческом организме. Многочисленные исследования медиков и ботаников доказали, что сырой чеснок по своим свойствам нисколько не уступает, а порой даже превосходит известный медицинский препарат тетрациклин. Важно помнить, что средства, основой которых является чеснок, нельзя принимать в течение продолжительного периода, поскольку чеснок подавляет микрофлору кишечника и часто становится причиной раздражения слизистой оболочки пищеварительного тракта. Порталы, газеты, журналы народной медицины пестрят рецептами, в которых основным ингредиентом выступает чеснок. Он способен лечить простуду, насморк, угревую сыпь, мозоли и натоптыши, укреплять структуру волос. При употреблении чеснока вместе с пищей следует помнить, что он нормализует пищеварение, возбуждает аппетит и повышает усвояемость в организме продуктов питания.

На основе чеснока произведены многие лекарства: аэрозоли против астмы, спреи при заболеваниях дыхательных путей, коклюше. Во время кашля чеснок провоцирует выделение мокроты и ускоряет процесс выздоровления. Вот почему большинство народных средств от кашля не обходятся без чеснока. А тибетские ученые очищали организм от шлаков и известковых отложений при помощи настойки чеснока, благодаря чему сосуды становились эластичными и легко пропускали кровь.

Выращивание чеснока в домашних условиях

Есть несколько видов чеснока, которые выращивают в европейских странах (посевной, озимый, яровой). Для домашнего выращивания лучше подойдут озимые сорта. Стрелкующиеся сорта представляют собой еще и соцветия, внутри которых заложены семена будущих растений. Высаживают чеснок в ящики или цветочные горшки, устанавливая их в светлых и прохладных помещениях. Яровой сорт можно сажать весной и без опаски выращивать на подоконниках, балконах, когда на улице температура. Чеснок может выдержать даже легкие морозы. Садоводы не боятся ранней весной сеять чеснок в открытый грунт, поскольку большая часть зерен всходит. Для выгонки чеснока на зелень его сажают в заранее подготовленную тару отдельными зубчиками. Грунтовую смесь для посадки предпочтительно приобретать высокоплодородную, со значительным содержанием гумуса («Биогумус»). Максимальная глубина высадки зубчиков чеснока составляет 2–3 см. Такая культура, как чеснок, требует обильного полива (можно реже, но в больших дозах), особенно на момент формирования зубчиков и роста листьев. Чеснок приветствует полив удобрениями, поскольку их недостаток вызывает торможение развития плодов. Собирать урожай, а именно листья, можно уже после 30–40 дней после всходов. А размножается чеснок семенами или луковицами, в зависимости от сорта.

4.8. Зелень щавеля

Щавель не менее других культур известен в огороде, поскольку богат витаминами и может похвалиться своими полезными свойствами. Он широко применяется в кулинарии благодаря не только изысканному вкусу, но и способности улучшать пищеварение и очищать организм. Наверняка всем гурманам известен легендарный «зеленый» борщ, немного кисловатый на вкус. Щавель из семейства гречишных, растение многолетнее, но обычно выращивается сезонно. Если не выкапывать его, то в одном месте культура может расти около 3–4 лет. Корень щавеля проникает глубоко в почвенный покров, что стоит учитывать, выбирая тару. Листья растения рекомендовано употреблять в молодом возрасте. Они представляют собой прикорневую розетку, которая впоследствии зацветает.

В большей степени зеленые листья культуры богаты витаминами А, С, Е и бета-каротином, и в меньшем количестве – витаминами В₂, В₆, В₉, РР и холином. Также присутствуют макроэлементы в виде калия, кальция, магния и фосфора. А из микроэлементов можно выделить железо, медь, марганец, цинк и селен. Специфический кислый вкус дают органические кислоты (яблочная, лимонная и щавелевая).

Применение щавеля

Из 200 разновидностей щавеля в пищу чаще всего употребляют кислый листовой овощ. Особенно широко используется при создании кулинарных шедевров. Предпочтительнее варить молодой щавель, поскольку старый не дает такой кислоты. Однако любой вид щавеля – это витаминное и лекарственное растение, которое издревле обладает возможностью улучшать пищеварение, стабилизировать функции печени, исцелять раны и останавливать кровотечения. Щавель полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии. К употреблению продукта есть и противопоказания: наличие камней в мочевом и желчном пузырях, нарушения в организме солевого обмена. Если игнорировать предупреждения, это может привести к негативным последствиям: внеплановому выходу камня, задержке мочи, уремии. Объясняется такой факт наличием в продукте щавелевой кислоты. Кислый щавель оказывает вяжущее, успокаивающее и обезболивающее действие. Зеленые листья могут послужить как ранозаживляющий, антитоксический, противоцинготный препарат. Отвар из листьев конского щавеля эффективен при простуде. Стоит помнить еще об одной особенности этого растения: щавель очищает организм.

Выращивание щавеля в домашних условиях

В домашних условиях вырастить щавель довольно несложно, важно правильно соблюдать нормы посадки и обеспечивать уход. Щавель хорошо переносит рост в затенении, потому приемлемые места для выращивания – это северные, северо-западные окна. Чтобы растение нормально росло и развивалось, температура в помещении должна быть от 5 °C до 20 °C. Для посева щавеля рекомендуют использовать богатые перегноем суглинки или универсальный слабокислый грунт. Чтобы обеспечить кустикам достаточно места для роста, семена щавеля высаживают в бороздки глубиной около 1 см, а расстояние между рядками не должно превышать 7 см. Чтобы семена скорее взошли, бороздки посыпают мелко просеянным перегноем. Высеивать семена щавеля в домашних условиях можно на протяжении всего года с интервалом в 30–40 дней. В особом уходе щавель не нуждается. Поскольку листья разрастаются и могут мешать друг другу, всходы следует проредить, оставив промежутки в 3–5 см. Важно следить, чтобы полив был регулярным и субстрат в ящике влажным, а подкормку проводить 2 раза в месяц гранулированным или концентрированным удобрением. Поскольку щавель – растение многолетнее, его можно использовать 2 года, но не более трех, потому что в дальнейшем идет переизбыток кислоты. В зимнее время можно выращивать щавель как из семян, так и из корневища. Оптимальная температура для выращивания 18–20 °C. Из болезней растение может страдать мучнистой росой, ржавчиной, что вполне можно предотвратить правильным уходом.

4.9. Зелень шпината

Во время рассмотрения данного вида культуры многие, пожалуй, вспомнят знаменитый мультфильм про морячка Папая. Неужто чудо-листья могут придать столько силы и уверенности в себе?! Все достоинства этого растения можно проверить на собственном опыте, вырастив шпинат на подоконнике у себя дома. Шпинат – как однолетнее, так и многолетнее растение из семейства амарантовых. Пришел из Северной Америки и быстро завоевал популярность в европейских странах. Зеленые листья шпината богаты минеральными солями, витаминами и белками. По количеству содержимого протеина шпинат стоит наряду с молоком, уступая только мясу.

Шпинат может достигать высоты от 25 до 50 см. Зеленые сочные листья собираются в розетки, а по форме они круглые или круглоовальные. Положительные стороны выращивания растения дома в том, что оно быстро спеет, устойчиво к засухе и холоду.

Внимание и почет шпинат заслужил благодаря наличию следующих витаминов: А, бета-каротин (почти 90 %), РР, В₂, В₆, В₉, В₅, Е, С, Н, К (в большом количестве), РР, холин. Из макроэлементов можно обозначить содержание калия, кальция, магния, натрия и фосфора. Микроэлементы находятся в шпинате в виде меди, марганца, железа и цинка.

Применение шпината

Прямое место шпината, конечно, на кухне. Он является незаменимым компонентом многих салатов (особенно диетических), супов и консервируется на зиму. Часто используют сок шпината при консервировании горошка. Однако если активно заняться выращиванием шпината дома, то всегда можно иметь под рукой пучок полезной зелени.

Польза шпината, в первую очередь, состоит в том, что он довольно питательный и является натуральным, природным поливитамином. Большая часть химических соединений, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности, находится в зеленых листьях шпината. В пищу можно употреблять как сырой, так и вареный шпинат. Медики рекомендуют употреблять шпинат при рахите, туберкулезе, цинге, гипертонии, сахарном диабете и малокровии. На этом почетный список не заканчивается, рецепты с участием шпината публикуются на страницах народных лечебников. Свежие листья шпината предпочтительно хранить на холоде, но не более суток. Важно знать, что под воздействием тепла срезанные листья выделяют азотистокислые образования, вредные для организма.

Выращивание шпината в домашних условиях

При помощи подробной инструкции читатель сможет вырастить на подоконнике или балконе отличный урожай шпината. В продаже имеются сорта, предназначенные специально для выращивания в домашних условиях (гибриды). Чтобы хорошо расти, шпинат требует интенсивного освещения, поэтому после первых всходов ящики с рассадой необходимо выставить на светлые окна или застекленный балкон.

Шпинат может выдерживать температуру от 14 °C, учитывая свои достоинства. Для домашнего выращивания шпината рекомендовано использовать богатый субстрат, состоящий из дерновой земли, перегноя и песка (2:2:1). Выбирая тару, можно остановиться на среднем варианте глубиной в 15 см. Сперва следует насыпать грунт и подождать, пока земля немного осядет и станет комнатной температуры. Предварительно замочив семена в растворе, можно начинать посев. Для этого необходимо вырыть канавки глубиной 2 см, полить теплой водой и насыпать немного сухого перегноя – грунт готов к высадке семян.

После того как растения взойдут, их стоит немного проредить, чтобы расстояние между кустиками было 5–6 см. Шпинат предпочитает обильный и частый полив, преимущественно теплой и чистой водой. Главные вредители растения – тля и мухи, но в комнатах они заводятся лишь изредка. А вот при неправильном уходе шпинат могут подстерегать мучнистая роса, гниль, ржавчина, вялость. Все болезни и недуги можно предотвратить специальными средствами, только разрешенными биологами.