Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молодые кабачки-цуккини – 300 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1,5 столовые ложки

Измельченная зелень укропа и петрушки – 1 столовая ложка

Готовый овощной бульон – 2 стакана

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачки помыть, очистить, нарезать кусками средней величины, потушить в овощном бульоне до

готовности, добавить муку, обжаренную в сливочном масле, перемешать и прокипятить. Остывшую массу протереть сквозь сито, подогреть, добавить сметану, зелень и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяная крупа – 100 г

Сливки – 3 столовые ложки

Молоко – 150 мл

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Яйцо – 0,5 шт.

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овсяную крупу тщательно промыть, залить водой, отварить на среднем огне, остудить, протереть сквозь сито и довести до кипения. В слегка остывшую кашицу добавить подогретое молоко и сливки, взбитые с размягченным маслом и яйцом, хорошо перемешать и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перловая крупа – 100 г

Молоко – 250 мл

Сливочное масло – 2 чайные ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Яичный желток – 0,5 шт. Вода – 0,7 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перловую крупу тщательно промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, в течение 2,5–3 часов.

Полученную массу измельчить с помощью блендера или протереть сквозь частое сито, снова довести до кипения (можно на водяной бане) и процедить.

Молоко слегка подогреть, взбить с яичным желтком и сахаром, понемногу добавить в теплый суп. Положить сливочное масло, перемешать и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 1 клубень

Морковь – 1 шт.

Рис – 150 г

Вода – 250 мл

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Молоко – 250 мл

Яичный желток – 0,5 шт.

Пшеничные сухари по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис положить в холодную воду и варить до готовности под крышкой, после чего остудить и протереть сквозь сито. Картофель и морковь отварить, очистить, измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Соединить рисовую и картофельно-морковную кашицу, добавить горячее молоко, яичный желток и растопленное на водяной бане сливочное масло, взбить миксером до образования однородной массы. Подать на стол с пшеничными сухарями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Трубчатые говяжьи кости – 100 г

Мясо – 60 г

Измельченная морковь – 1 столовая ложка

Измельченный картофель – 1 столовая ложка

Яичный белок – 0,5 шт.

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кости измельчить, положить в холодную воду, довести до кипения на сильном огне. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить яичный белок и 2 столовые ложки бульона, перемешать, положить в бульон и варить на слабом огне в течение 1 часа. Овощи обжарить до коричневатого оттенка на сковороде с тефлоновым покрытием (без жира), добавить в суп через 30 минут после закипания. Готовый суп процедить через сложенную в несколько слоев марлю и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 150 г

Сливочное масло – 1 чайная ложка

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Вода – 0,5 л

Пшеничные сухари по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис тщательно промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа под крышкой, периодически помешивая. Полученную жидкость процедить сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, добавить горячий бульон и сливочное масло и перемешать. Подать на стол с пшеничными сухариками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие ягоды черники – 100 г

Круглозерный рис – 150 г

Сахар – 1 столовая ложка

Лимон – 1 кружочек

Пшеничный хлеб – 2 ломтика

Вода – 0,8 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернику перебрать, промыть в холодной воде, залить 400 мл воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут на слабом огне. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Добавить сахар и протертый сквозь сито лимон, перемешать и остудить. Рис промыть, хорошо разварить в оставшейся воде, полученную массу остудить и дважды протереть сквозь частое сито. Добавить отфильтрованный через марлю черничный отвар, тщательно перемешать и подать на стол с подсушенным пшеничным хлебом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 2 л

Яйца – 3 шт.

Некислая сметана – 100 г

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца посолить, взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя теплую сметану. Молоко подогреть на слабом огне до кипения. Очень медленно влить в него яично-сметанную массу, постоянно помешивая. Суп не должен закипать, иначе яичный белок свернется. Можно приготовить это блюдо и на водяной бане. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некрепкий мясной бульон – 1 л

Цельное молоко – 2 л

Шампиньоны или белые грибы – 250 г

Картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Измельченная свежая зелень укропа –

1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами. Грибы промыть, при необходимости очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты обжарить в растопленном сливочном масле, добавив соль. Картофель очистить и нарезать соломкой. Бульон довести до кипения и положить картофель. Через 5 минут добавить грибы с луком и варить до готовности. Влить кипящее молоко, прокипятить и подать на стол, посыпав зеленью укропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горох – 200 г

Цельное молоко – 1 л

Вода – 2 л

Гречневая крупа (продел) – 100 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подсоленную воду довести до кипения, всыпать горох и варить до готовности на среднем огне, накрыв крышкой. Когда испарится больше половины жидкости, добавить горячее молоко, всыпать гречку и продолжить варить.

Полученную массу остудить, тщательно протереть сквозь сито, подогреть на водяной бане, добавить сливочное масло, хорошо перемешать и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 2 л

Простокваша – 0,5 л

Сливки – 100 мл

Яйца – 5 шт.

Сахар – 4 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца тщательно взбить с сахаром, понемногу добавить теплую простоквашу. Молоко прокипятить, посолить, убавить огонь. Медленно влить яичную смесь очень тонкой струйкой, постоянно помешивая (необходимо следить за тем, чтобы белок не свернулся).

Можно также сварить суп на водяной бане. В готовую массу добавить взбитые сливки и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сушеные белые грибы – 5 столовых ложек

Кольраби – 1 маленький кочан

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Некислая сметана – 150 г

Манная крупа – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Сливочное масло – 9 столовых ложек

Цельное молоко – 0,5 л

Яйцо – 1 шт.

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Вода – 1,7 л

Соль – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

0,5 л воды довести до кипения, положить грибы и варить в течение 15 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и остудить. Лук очистить и нашинковать. Кольраби, морковь и корень сельдерея помыть, измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке, соединить с луком. Положить овощную массу в горячую воду, довести до кипения и варить до готовности на очень слабом огне. В отдельной емкости сварить однородную манную кашу на молоке с 2 столовыми ложками сливочного масла (она должна получиться очень густой), вылить ее на плоское блюдо, остудить до застывания и нарезать квадратиками. Тушеные овощи разбавить грибным бульоном, посолить, довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Готовый суп заправить сметаной, положить кусочки манной каши.

Для приготовления пирожков вареные яйца очистить, нарубить, смешать с измельченными вареными грибами, обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла, посолить и остудить. Замесить из муки, 2 столовых ложек воды и яйца густое тесто, раскатать его на столе ровным слоем и нарезать стаканом или чашкой кружочки. Распределить по ним грибную начинку и слепить маленькие пирожки. Обжарить их в оставшемся сливочном масле и подать на стол вместе с супом.

с яичными клецками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука высшего сорта –

6 столовых ложек

Молоко – 2,1 л

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 2 чайные ложки

Сахар – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца взбить с помощью миксера или венчика, понемногу добавляя теплое молоко (100 мл), посолить (1 чайная ложка), всыпать муку небольшими порциями, положить растопленное на водяной бане сливочное масло (1 столовая ложка) и замесить тесто.

2 л молока довести до кипения, добавить соль и сахар, положить оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать. С помощью чайной ложки сформовать из полученного теста маленькие клецки и варить их в молоке до готовности. Подать суп на стол горячим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа – 200 г

Картофель – 2 клубня

Цельное молоко – 1,3 л

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Вода – 1 л

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения, добавить соль, всыпать крупу и отварить до полуготовности. Картофель очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать небольшими кубиками и соединить с ячневым отваром. Добавить сливочное масло и кипящее молоко и варить до готовности, после чего остудить, измельчить блендером (по желанию) и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 2 л

Вода – 0,5 л

Капуста – 1 кочан

Морковь – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кочан очистить от верхних листьев, ополоснуть проточной водой и нашинковать. Морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой. Воду довести до кипения, добавить соль и овощи, хорошо перемешать. Влить кипящее молоко и варить до готовности, периодически помешивая. Положить сливочное масло, посыпать суп зеленью и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода – 0,5 л

Молоко – 1,5 л

Брюква – 1 шт.

Картофель – 3 клубня

Гречневая крупа (продел) – 150 г

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и брюкву очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками или кусочками. Гречку отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавить измельченные овощи и кипятить на слабом огне в течение 10 минут.

После испарения почти всей жидкости влить кипящее молоко, перемешать, довести до кипения и снять с плиты.

Положить сливочное масло, посыпать зеленью укропа и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Вода – 1 л

Свежее филе трески – 1 кг

Картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Измельченная зелень укропа –

1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и лук очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать очень мелкими кубиками. Корень петрушки промыть, очистить и разрезать пополам. Рыбное филе положить в кипящую воду, посолить, добавить корень петрушки и варить в течение 10 минут, после чего аккуратно вытащить шумовкой и положить в дуршлаг. В полученный бульон положить картофель и лук и кипятить на среднем огне в течение 10 минут.

Муку развести в 1 стакане молока, влить оставшееся молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, и добавить в бульон. Положить измельченное рыбное филе (можно разобрать его руками), довести до кипения и снять с огня. Оставить под крышкой на 5 минут, добавить зелень укропа, сливочное масло и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1,5 л

Вода – 2 л

Домашняя или готовая лапша – 300 г

Сливки – 100 мл

Молотый кориандр – на кончике ножа

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения, посолить, положить кориандр, всыпать лапшу и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и остудить.

Молоко прокипятить на среднем огне, положить лапшу и варить до готовности. Через 10 минут после закипания добавить в суп сливки. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиное сало – 100 г

Репчатый лук – 1 шт.

Яблочное домашнее вино – 250 мл

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Лимбургский сыр – 200 г

Измельченная зелень петрушки –

3 столовые ложки

Деревенские сливки – 100 мл

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиную прослойку нарезать небольшими кусочками и вытопить жир в сковороде. Лук очистить, измельчить, обжарить в свином жире до желтоватого оттенка.

Добавить яблочное вино и мясной бульон и кипятить в течение 3–5 минут. Сыр нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящую смесь и тщательно перемешивать до полного его растворения. Добавить соль и мускатный орех. В готовый суп положить измельченную зелень петрушку и сливки, перемешать и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 320 г

Мясной бульон – 1,3 л

Цельное молоко – 2 столовые ложки

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, тщательно помыть, нарезать соломкой и варить в мясном бульоне до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг, остудить, протереть сквозь частое сито или измельчить с помощью блендера и опустить обратно в бульон. Муку слегка обжарить в растопленном сливочном масле с добавлением 3 столовых ложек бульона, влить в суп, прокипятить и слегка остудить. Яйцо взбить миксером или венчиком с добавлением молока, понемногу влить полученную массу в суп и перемешать. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа (дробленая) – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 250 мл

Вода – 400 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупу промыть, всыпать в кипящую воду, разварить, остудить и тщательно протереть сквозь сито. Полученную кашицу положить обратно в отвар и прокипятить.

Яйцо взбить миксером или венчиком, добавляя теплое молоко, затем соединить с супом.

Добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Готовый суп разлить по глубоким керамическим мискам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничные отруби – 230 г

Цельное молоко – 250 мл

Вода – 0,8 л

Растительное масло –

1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отруби залить кипящей водой, добавить растительное масло и проварить на слабом огне в течение 1 часа, накрыв крышкой.

Полученную массу остудить, выжать через сложенную в несколько слоев марлю и снова поставить на огонь.

Яйцо смешать со сливочным маслом и молоком, взбить с помощью миксера или венчика и соединить с горячим супом. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 4 столовые ложки

Вода – 0,75 л

Цельное молоко – 350 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 чайная ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой, опустить в подсоленную кипящую воду, разварить до кашеобразного состояния. Готовый отвар остудить, протереть сквозь частое сито, прокипятить на слабом огне в течение 1 минуты. Яйцо взбить с помощью миксера, понемногу добавляя молоко и сахар. Влить полученную смесь в рисовую массу, следя за тем, чтобы белок не свернулся. В последнюю очередь положить растопленное на водяной бане сливочное масло и перемешать. Слегка остудить, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Длиннозерный рис – 50 г

Цельное молоко – 150 мл

Вода – 300 мл

Нежирная говядина – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть в холодной проточной воде, всыпать в кипящую воду и разварить. Мясо довести до готовности на пару, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить к рисовому отвару и прокипятить.

Яйцо взбить миксером с молоком и сливочным маслом, посолить и ввести в суп. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясной бульон – 400 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной бульон довести до кипения в эмалированной кастрюле. Яйцо взбить миксером, посолить и вылить в кипящую жидкость через дуршлаг. Подать на стол, разлив по керамическим тарелкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветная капуста – 1 кочан

Вода – 350 мл

Цельное молоко – 250 мл

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Некислая сметана – 3 столовые ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту замочить в холодной воде на 1 час, хорошо промыть, разобрать на мелкие соцветия и варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг, остудить, дважды протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Добавить предварительно прокипяченное и остуженное молоко, всыпать сахар, влить капустный отвар, перемешать, довести до кипения и остудить. Яйцо тщательно взбить с мукой, сахаром и сметаной до образования однородной массы и понемногу добавить суп, после чего разлить его по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе – 220 г

Подсушенный пшеничный хлеб – 3 ломтика

Вода – 0,5 л

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне и снять образовавшуюся пену. Морковь и корень петрушки очистить, ополоснуть под струей проточной воды, нарезать небольшими кусочками, добавить в суп, посолить и варить до готовности мяса. Филе вытащить, остудить, пропустить через мясорубку с пшеничным хлебом (если фарш получится слишком густым, влить 1 столовую ложку бульона), вбить яйцо, посолить. Слепить мокрыми руками маленькие фрикадельки, положить в предварительно процеженный бульон и кипятить в течение 5–7 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа, разлить суп по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежие мидии – 1,2 кг

Репчатый лук – 2 шт.

Вода – 0,5 л

Белое сухое вино (или кислый

виноградный сок) – 250 мл

Сливки – 250 мл

Сыр гауда – 200 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мидии промыть, замочить в холодной воде, периодически заменяя ее свежей и вычищая раковины жесткой щеткой или мочалкой. После того как жидкость останется прозрачной, выбросить раскрывшиеся раковины.

Лук очистить, очень мелко нарезать (или измельчить с помощью блендера). Зелень нашинковать острым ножом. Воду смешать с вином, довести до кипения. Добавить лук, зелень и посолить. Через 3–4 минуты положить мидий (в раковинах) и варить на среднем огне в течение 10 минут. Когда все раковины окажутся раскрытыми, процедить полученный бульон сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

Вареных моллюсков аккуратно извлечь из раковин и нарезать кусочками средней величины. Сыр измельчить, положить в кипящий бульон, влить сливки и перемешивать до его растворения. Добавить мидий, довести до кипения, снять емкость с огня, разлить суп по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 400 г

Лук-порей – 1 стебель

Сливочное масло – 100 г

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Сыр гауда – 100 г

Некислая сметана – 150 г

Измельченный зеленый лук – 1 столовая ложка

Измельченный мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками. Лук-порей промыть и нашинковать.

Сливочное масло растопить в кастрюле с антипригарным покрытием, обжарить в нем лук и картофель до золотистого оттенка. Влить горячий мясной бульон, посолить, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего остудить, протереть сквозь сито или измельчить блендером.

Сыр натереть на мелкой терке, взбить с помощью миксера со сметаной. Полученную массу добавить в кипящий суп и хорошо перемешать, положить измельченный мускатный орех, довести массу до кипения и снять с огня. Подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы – 600 г

Чеснок – 1 зубчик

Плавленый сыр – 120 г

Сливки – 250 мл

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать тонкими кусочками. Зелень укропа нашинковать острым ножом. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Плавленый сыр нарезать кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты со сливками, посолить, тщательно перемешать и слегка подогреть на водяной бане. Готовый суп подать на стол в пиалах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 200 г

Квашеная капуста – 300 г

Куриный бульон – 1,5 л

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 3 столовые ложки

Мясной фарш (нежирный) – 250 г

Томатная паста – 2 столовые ложки

Сладкий перец – 1 шт.

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки

Молотый тмин – 0,5 чайной ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить, измельчить, обжарить в оливковом масле до светло-золотистого цвета. Положить размятый вилкой фарш, посолить и поджарить без зарумянивания. Добавить томатную пасту, измельченный блендером или нашинкованный сладкий перец, нарубленную квашеную капусту и тушить в течение 5 минут, накрыв крышкой и периодически помешивая. Бульон довести до кипения, влить в сковороду, добавить тмин и варить 15 минут. Творог протереть сквозь сито, добавить пропущенный через чеснокодавилку или натертый на мелкой терке чеснок и тщательно перемешать до образования однородной массы. Горячий суп разлить по глубоким тарелкам, добавить в каждую небольшое количество творога, посыпать зеленью. Подать на стол с ржаным хлебом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 200 г

Помидоры – 300 г

Свиная грудинка – 100 г

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Репчатый лук – 1 шт.

Настойка можжевельника –

1 столовая ложка

Сладкий перец – 1 шт.

Сметана – 100 г

Зелень базилика – 1 пучок

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грудинку мелко нарезать и растопить сало на сковороде. Смешать с размягченным сливочным маслом, в полученном жире обжарить нашинкованный лук (до прозрачности). Помидоры обдать кипятком, очистить, протереть сквозь сито или измельчить блендером до образования однородной массы. Добавить жареный лук и измельченную зелень базилика, посолить и тушить до готовности. Влить настойку можжевельника и хорошо перемешать. Творог протереть сквозь сито и соединить с нашинкованным сладким перцем и томатным пюре. Подать на стол со сметаной в горячем или теплом виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 6 шт.

Огурец – 1 шт.

Картофель – 4 клубня

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Некрепкий мясной бульон – 1 л

Некислый творог – 200 г

Сладкий перец – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Измельченная зелень укропа – 3 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и морковь очистить, помыть холодной водой, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурец помыть, очистить, удалить семена и измельчить мякоть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем овощи в течение 3–4 минут. Добавить кипящий мясной бульон, посолить и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10–12 минут, после чего снять с плиты. Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, вбить яйца, положить нашинкованный сладкий перец и хорошо взбить. Разлить суп по порционным тарелкам, добавить в каждую небольшое количество творога, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла – 1 шт.

Некислый творог – 200 г

Репчатый лук – 1 шт.

Цельное молоко – 1 л

Чеснок – 1 зубчик

Сметана – 3 столовые ложки

Крекеры (или галеты) – 200 г

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу очистить, отварить и дважды пропустить вместе с луком через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.

Творог размять вилкой или протереть сквозь сито, соединить с овощами и тщательно растереть ложкой. Добавить молоко, перемешать и варить на слабом огне в течение 15 минут, часто помешивая. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить в суп и посолить. Подать на стол со сметаной и крекерами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная баранина – 0,5 кг

Вода – 1,5 л

Круглозерный рис – 150 г

Яичные желтки – 2 шт.

Йогурт – 200 мл

Лимонный сок – 3 столовые ложки

Измельченная зелень петрушки и укропа – 3 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть под струей проточной воды, разрезать на несколько небольших кусков, удалить пленки, положить в холодную воду, посолить и отварить. Вытащить мясо, процедить бульон сквозь частое сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Довести полученную жидкость до кипения, всыпать промытый в нескольких водах рис и варить 10–15 минут, после чего добавить куски мяса и кипятить в течение 5 минут.

Лимонный сок соединить с желтками и взбить с помощью миксера.

Добавить йогурт и мелко нарезанную зелень, заправить суп полученной массой, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть спелой тыквы – 1 кг

Картофель – 4 клубня

Некислая сметана – 5 столовых ложек

Куриный или говяжий бульон – 1,8 л

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть тыквы нарезать кусочками средней величины. Картофель очистить, помыть, аккуратно нарезать соломкой или дольками и соединить с тыквой. Приготовить овощи на пару или тушить на водяной бане в емкости с антипригарным покрытием до готовности. Остудить, дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, влить небольшое количество горячего бульона и хорошо перемешать. Добавить оставшийся бульон, всыпать соль, мускатный орех, положить сметану и взбить миксером. Разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурец – 1 шт.

Йогурт – 150 г

Некислая сметана – 3 столовые ложки

Чеснок – 1 небольшой зубчик

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Лимон – 5 кружков

Цельное молоко – 3 столовые ложки

Измельченные листья мяты – 2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурец помыть, очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Соединить подготовленные ингредиенты с йогуртом и сметаной, измельчить в блендере до образования однородной массы.

Добавить молоко, лимонный сок, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.

Перед подачей на стол готовый суп разлить по пиалам и украсить зеленью мяты и кружочками лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некрепкий мясной бульон – 0,5 л

Красная чечевица – 1 столовая ложка

Рис – 2 столовые ложки

Йогурт – 250 мл

Некислая сметана – 150 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Яичный желток – 1 шт.

Измельченная зелень базилика – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной бульон довести до кипения, всыпать рис и чечевицу, добавить соль, отварить и снять с огня. Яичный желток растереть с теплой сметаной, понемногу добавляя йогурт, или взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Постепенно влить ее в остывающий суп, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам, добавить сливочное масло, зелень базилика и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 200 г

Рис – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Вода – 150 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, удалить пленку, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.

Рис положить в холодную воду, сварить очень густую кашу, остудить и смешать с фаршем. Добавить яйцо, растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно растереть.

Из полученной массы мокрыми руками сформовать небольшие фрикадельки, выложить их на решетку пароварки, довести до готовности и подать на стол горячими с овощным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 200 г

Подсушенный пшеничный хлеб – 2 ломтика

Цельное молоко – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, пропустить через мясорубку вместе с пшеничным хлебом, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно перемешать. Яйцо взбить венчиком, понемногу добавляя молоко, полученную массу обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон, готовый омлет остудить.

Из фарша сформовать круглые или овальные лепешки, соединить их по две, прослоив кусочками омлета, залепить края. Отварить готовые зразы на пару (в пароварке или специальной кастрюле) и подать на стол горячими с овощным или крупяным гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 150 г

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Манная крупа – 2 столовые ложки

Вода – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, удалить пленки и жилки и варить до готовности на пару, после чего дважды пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Сварить кашу из манной крупы, соединить с мясом, добавить желток и отдельно взбитый в крепкую пену белок и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в специальную форму для пудинга, смазанную сливочным маслом, разровнять вверх и довести до готовности на водяной бане. Выложить пудинг на тарелку и подать на стол с молочным или овощным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 1 клубень

Постная говядина – 70 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, удалить пленки, варить на пару до готовности, после чего дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, добавить 1 столовую ложку масла, яйцо и 1 столовую ложку молока, взбить или перемешать до образования однородной массы.

Сделать из полученного фарша 4 одинаковые лепешки, положить на них мясо, соединить края и скатать между ладонями в виде шариков. Форму с антипригарным покрытием смазать оставшимся сливочным маслом, выложить крокеты, залить их яйцом, взбитым с оставшимся молоком, и довести до готовности на водяной бане. Подать на стол в горячем виде с овощным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Слабосоленое филе сельди – 2 куска

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Растительное масло – 1 столовая ложка

Измельченная зелень петрушки –

3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе сельди разрезать острым ножом на длинные тонкие кусочки. Смазать растительным маслом чашу пароварки, выложить рыбу ровным слоем и довести до готовности. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков и натереть на мелкой терке в разные емкости. Выложить готовое филе сельди на тарелку, посыпать сначала белковой, затем желтковой крошкой и нарубленной зеленью, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе судака – 120 г

Черствый пшеничный хлеб – 1 ломтик

Сливки – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Вода – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе рыбы промыть и вместе с хлебом пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить слегка подогретые сливки и перемешать до образования однородной массы. Выложить ее двумя горками на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить горячей водой и обжарить с обеих сторон. Подать на стол с любым овощным гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 200 г

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 4 столовые ложки

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу отварить или довести до готовности на пару, остудить и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

Муку разболтать в молоке и добавить в рыбный фарш. Желток взбить с растопленным на водяной бане сливочным маслом, белок взбить отдельно в крепкую пену.

Соединить все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешать до образования однородной массы, выложить ее в форму с антипригарным покрытием и довести до готовности на пару или водяной бане, после чего выложить на блюдо и подать на стол с молочным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 1 шт.

Некрупные яблоки – 2 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Манная крупа – 2 столовые ложки

Цельное молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть и измельчить. Затем залить ее молоком и тушить до готовности на слабом огне, накрыв крышкой. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину и пропустить через мясорубку. Немного остывшую морковь протереть сквозь сито, смешать с яблочным пюре, добавить сахар, манную крупу и желток, положить 1 столовую ложку растопленного на водяной бане сливочного масла и взбитый в крепкую пену белок, тщательно перемешать. Выложить полученную массу в форму, смазанную оставшимся маслом, довести до готовности на пару или водяной бане, после чего выложить на блюдо и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 3 соцветия

Свежий зеленый горошек – 2 столовые ложки

Зеленая фасоль – 2 стручка

Цельное молоко – 100 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь помыть, очистить, залить молоком и потушить на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием. Цветную капусту промыть и вместе с горошком и фасолью отварить на пару, затем смешать с морковью, остудить, измельчить блендером или протереть сквозь сито. Добавить размягченное сливочное масло, сахар и взбить с помощью миксера. Подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 150 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Пшеничная мука – 2 чайные ложки

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко (оставив 2 столовые ложки для соуса). Полученную массу вылить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжарить с обеих сторон без подрумянивания, после чего дать остыть и мелко нарезать. Муку смешать с оставшимся теплым молоком, тщательно растирая комочки. Полученным соусом залить омлет, подогреть его на водяной бане и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 200 г

Молочный соус – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки

Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе хорошо промыть, приготовить на пару или отварить, после чего разрезать на 2 куска. Форму для запеканки смазать сливочным маслом, положить кусок филе, полить молочным соусом, предварительно взбитым миксером вместе с яйцом, выложить оставшийся кусок рыбы, снова полить соусом и посыпать сухарями.

Запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать готовую рыбу на стол, выложив на керамическую тарелку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе судака – 200 г

Вода – 250 мл

Желатин – 1 пакетик

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе хорошо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусками, отварить, остудить. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Вылить небольшое количество полученной массы в форму для желе, остальной желатин смешать с теплым рыбным бульоном. Красиво разложить куски рыбы в форме, залить бульоном и оставить в холодном месте до застывания.

Готовое заливное нарезать, разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морского окуня – 200 г

Цельное молоко – 100 мл

Черствый пшеничный хлеб – 2 ломтика

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе промыть в холодной воде и дважды пропустить через мясорубку. Пшеничный хлеб размочить в теплом молоке, соединить с фаршем, добавить взбитое миксером яйцо и снова пропустить через мясорубку.

Сформовать из полученной массы мокрыми руками котлеты средней величины и приготовить их на пару, после чего разложить по порционным тарелкам, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или тушеные овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 100 г

Творог – 50 г

Черствый пшеничный хлеб – 2 ломтика

Цельное молоко – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Измельченный репчатый лук – 1 столовая ложка

Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки

Молочный соус – 100 мл

Измельченная зелень укропа и петрушки – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе хорошо промыть, удалить пленки, пропустить через мясорубку, смешать полученную массу с протертым сквозь частое сито творогом. Лук обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, соединить с фаршем, добавить размоченный в теплом молоке пшеничный хлеб и взбитое миксером яйцо, тщательно перемешать до образования однородной массы.

Сформовать мокрыми руками округлые тефтельки и обжарить их в растительном масле. Выложить на блюдо, полить горячим молочным соусом, посыпать измельченной зеленью и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать рис или отварной картофель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Слабосоленое филе сельди – 100 г

Картофель – 1 клубень

Некислая сметана – 3 столовые ложки

Измельченный репчатый лук – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сельдь замочить в холодной воде на 8 часов, периодически меняя воду, после чего измельчить с помощью блендера. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить и пропустить через мясорубку. Соединить рыбный фарш с картофельным пюре. Лук обжарить в растопленном сливочном масле до подрумянивания, смешать с яйцом и взбить миксером, добавив 1 столовую ложку сметаны. Соединить подготовленные ингредиенты и тщательно вымесить. Выложить форшмак на сковороду с антипригарным покрытием, разровнять поверхность, смазать оставшейся сметаной, запечь в разогретой духовке и подать на стол в сковороде, не остужая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжье сердце – 100 г

Манная крупа – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Вода – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Говяжье сердце хорошо промыть, очистить от пленок и дважды пропустить через мясорубку. Добавить в полученный фарш манную крупу и воду, тщательно перемешать, сформовать небольшие биточки, запанировать их в муке и обжарить в растопленном сливочном масле с обеих сторон (без подрумянивания), довести до готовности на пару или в духовке. Подать на стол в горячем виде с овощным или рисовым гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья печень – 150 г

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Сметанный соус – 100 мл

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень хорошо промыть, удалить пленки и сосуды, нарезать длинными тонкими кусочками, слегка обжарить в растопленном сливочном масле, постоянно помешивая. Посолить, добавить сметанный соус, прокипятить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 3 минут. Подать на стол в сковороде, в качестве гарнира можно приготовить отварной картофель или рис.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья печень – 100 г

Морковь – 1 шт.

Измельченный репчатый лук – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень хорошо промыть в холодной воде, удалить пленки и сосуды, мелко нарезать, смешать с луком и потушить на растопленном сливочном масле до размягчения, периодически помешивая. Морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке, соединить с остывшей печенью, посолить, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить оставшееся на сковороде масло и взбить миксером. Готовый паштет остудить и использовать для приготовления бутербродов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья печень – 120 г

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 50 г

Измельченный репчатый лук – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень промыть в холодной воде, удалить пленки и сосуды, нарезать небольшими кусочками. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Смазать сливочным маслом сковороду, выложить печень, сверху овощи и посолить. Поставить в разогретую духовку и держать до мягкости, после чего разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжья печень – 100 г

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Панировочные пшеничные сухари –

3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень хорошо промыть, очистить от пленок и сосудов, трижды пропустить через мясорубку. Морковь очистить, ополоснуть холодной водой и отварить на пару до размягчения, после чего остудить и натереть на мелкой терке.

Яйцо взбить с помощью миксера, понемногу добавляя морковь, пшеничные сухари и растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить, соединить с печеночным фаршем и тщательно перемешать до образования однородной массы. Выложить в форму с антипригарным покрытием и приготовить на пару или запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Подать пудинг на стол горячим, не вынимая из формы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжий язык – 100 г

Мясной бульон – 250 мл

Желатин – 1 пакетик

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Язык промыть, отварить на пару или в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Распущенный желатин смешать с теплым бульоном, посолить, вылить в лоток для холодца, выложить ломтики языка и оставить в прохладном месте. Застывшее заливное нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжий язык – 120 г

Морковь – 1 шт.

Измельченный репчатый лук –

1 столовая ложка

Корень петрушки – 1 шт.

Вода – 1 л

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Язык промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, добавить лук, очищенную и нарезанную морковь, вымытый корень петрушки и кипятить до размягчения овощей.

Вынуть язык, положить его в дуршлаг, промыть под струей проточной воды, очистить и мелко нарезать. Положить кусочки в процеженный бульон, прокипятить в течение 1 минуты и вытащить шумовкой. Готовое блюдо подать на стол, полив небольшим количеством бульона и растопленным на водяной бане сливочным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе салаки – 0,5 кг

Свиное сало – 200 г

Репчатый лук – 1 шт.

Пшеничная мука – 4 столовые ложки

Молоко – 0,5 л

Сливки – 4 столовые ложки

Измельченная зелень укропа –

2 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе хорошо промыть и удалить пленки. Свиное сало измельчить, перетопить в широкой сковороде. Лук очистить, помыть, очень мелко нарезать и смешать с салом. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого оттенка.

Влить горячее молоко, добавить соль, перемешать и тушить до загустения. Рыбу нарезать небольшими кусками, положить в молочную смесь и довести до готовности, накрыв крышкой, на слабом огне. Готовое блюдо полить сливками, посыпать зеленью укропа и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Гречневая крупа (ядрица) – 500 г

Цельное молоко – 1,3 л

Сливки – 100 мл

Соль – 1 неполная чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупу тщательно перебрать, выложить в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, залить горячим молоком, посолить, тщательно перемешать и варить на очень слабом огне до полного испарения жидкости. Добавить сливки и поставить в разогретую духовку на 5 минут. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и сразу подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяные хлопья – 200 г

Цельное молоко – 0,5 л

Вода – 0,8 л

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овсяные хлопья залить холодной водой, посолить и отварить на среднем огне до испарения жидкости. Добавить кипящее молоко, хорошо перемешать и варить до загустения. Положить в готовую кашу сливочное масло, снова перемешать, разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Длиннозерный рис – 150 г

Вода – 300 мл

Цельное молоко – 300 мл

Сахар – 4 столовые ложки

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Молотая корица – 0,5 чайной ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, тщательно промыть и выложить в скороварку. Добавить холодную воду, посолить и варить в течение 15 минут, плотно закрыв емкость крышкой.

Снять скороварку с огня, оставить на 10–15 минут, затем открыть, выложить рис в миску, залить кипящим молоком, хорошо перемешать и оставить до полного впитывания жидкости. Добавить сахар, сливочное масло и корицу, подогревать на водяной бане в течение 5 минут, периодически помешивая. Разложить по порционным тарелкам и сразу подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшенная крупа – 250 г

Вода – 0,5 л

Цельное молоко – 0,5 л

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пшено перебрать, промыть под струей теплой воды и выложить в кастрюлю. Залить кипящей водой, довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Быстро отварить крупу на сильном огне, не допуская ее разваривания.

Добавить горячее молоко, посолить, всыпать сахар и варить до загустения. Положить сливочное масло, перемешать, разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пюре из тыквы – 200 г

Пшенная крупа – 200 г

Вода – 0,5 л

Цельное молоко – 0,5 л

Нежирные сливки – 100 мл

Сахар – 5 столовых ложек

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пшено перебрать, несколько раз промыть горячей водой и выложить в кастрюлю. Залить теплой водой и держать на сильном огне до выпаривания жидкости.

Влить горячее молоко, добавить сахар, посолить и варить до загустения. Тыквенное пюре соединить со сливками, взбить миксером, добавить в кашу и тщательно перемешать. Разложить готовую массу по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе салаки – 1 кг

Цельное молоко – 250 мл

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Измельченная зелень укропа – 3 столовые ложки

Зеленый лук – 1 пучок

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Зеленый лук промыть в холодной проточной воде, обсушить на салфетке и нашинковать. Филе салаки тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Каждый новый слой пересыпать солью, зеленым луком и зеленью укропа.

Муку разболтать в теплом молоке до исчезновения комочков и залить рыбу. Сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в разогретой духовке, накрыв крышкой.

Подать на стол, не вынимая из формы, в качестве гарнира можно использовать картофель или паровые овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Брокколи – 450 г

Некислый творог – 100 г

Пресный сыр – 60 г

Сметана – 70 г

Яйца – 2 шт.

Манная крупа – 3 столовые ложки

Подсолнечное масло – 4 столовые ложки

Соль – 0,5 столовой ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Брокколи промыть, измельчить блендером или нашинковать, посолить, добавить протертый сквозь сито творог, сметану, взбитые венчиком яйца, влить подсолнечное масло, оставив 1 столовую ложку для смазывания. Растереть ложкой, понемногу подсыпая манную крупу.

Смазать противень оставшимся подсолнечным маслом, ровным слоем распределить полученную массу, посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром и разровнять. Поставить в разогретую духовку и запечь до готовности. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и подать на стол в горячем или холодном виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белокочанная капуста – 1 кочан

Творог – 100 г

Длиннозерный рис – 3 столовые ложки

Некислая сметана – 50 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту промыть, разобрать на листья, удалить кочерыжку. Листья опустить в кипящую воду, посолить и отваривать в течение 5 минут на среднем огне, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

Рис промыть под струей проточной воды и варить до готовности, после чего слить воду и остудить. Затем смешать с творогом, вбить яйца и взбить полученную массу миксером. Готовый фарш аккуратно завернуть в капустные листья. Сливочное масло растопить и обжарить в нем голубцы с обеих сторон без подрумянивания.

Переложить их в сотейник с антипригарным покрытием, залить сметаной и тушить в разогретой духовке или на водяной бане до готовности. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сладкие перцы – 10–12 шт.

Творог – 400 г

Куриный бульон – 250 мл

Оливковое масло – 2 столовые ложки

Нежирная сметана – 2 столовые ложки

Яйцо – 3 шт.

Маслины без косточек – 10 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Измельченная зелень петрушки –

2 столовые ложки

Измельченный зеленый лук –

2 столовые ложки

Карри – 0,5 чайной ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

У сладких перцев аккуратно срезать верхушку, удалить верхушки, семена и перегородки, после чего тщательно промыть под струей холодной воды. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Маслины нашинковать острым ножом.

Творог протереть сквозь сито, добавить яйца и тщательно взбить. Соединить полученную массу с зеленью петрушки, чесноком и маслинами, добавить карри и соль. Готовым фаршем начинить перцы, накрыть их предварительно срезанными верхушками и поставить в смазанную оливковым маслом глубокую сковороду. Куриный бульон довести до кипения, вылить к перцам и тушить в течение 30 минут на слабом огне, накрыв крышкой, после чего выложить на блюдо.

В оставшийся после тушения соус добавить сметану и зеленый лук, тщательно перемешать и перелить в соусник. Подать готовые перцы на стол с соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 60 г

Цельное молоко – 150 мл

Вода – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Сахар – 2 столовые ложки

Измельченная мякоть яблока – 4 столовые ложки

Курага – 6 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, хорошо промыть под струей проточной воды, высушить на салфетке и перемолоть в кофемолке. Полученную крупу сварить на молоке, смешанном с водой.

В готовую кашу добавить сахар, перемешать, остудить, вбить яйцо и тщательно растереть ложкой. Добавить 1 столовую ложку растопленного на водяной бане сливочного масла. Выложить рис на марлю ровным слоем, сверху разместить кусочки яблок и мелко нарезанную промытую курагу, свернуть в виде рулета и довести до готовности на пару, после чего подать на стол, полив оставшимся растопленным сливочным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тайский рис – 200 г

Свиное сало – 200 г

Яйца – 4 шт.

Консервированная кукуруза – 200 г

Некислый творог – 200 г

Сладкий перец – 1 шт.

Тертый пресный сыр – 5 столовых ложек

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис хорошо перебрать, промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего откинуть на сито и еще раз промыть. У сладкого перца срезать верхушку, удалить семена и перегородки, промыть, измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Добавить творог и растереть ложкой до образования однородной массы. Сало нарезать тонкими полупрозрачными кусочками, ровным слоем разложить их на дне сковороды. Сверху выложить слой риса, сделать в нем 4 ямки, вбить в них

'яйца и посолить. Затем добавить отжатую от рассола кукурузу, равномерно распределить по ней творог с перцем и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку и довести до готовности. Запеканку нарезать порционными кусками и подать на стол горячей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 0,5 кг

Морковь – 2 шт.

Кабачки – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 100 мл

Овощной или куриный бульон – 0,6 л

Измельченная зелень укропа и петрушки – 2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить, нашинковать и смешать с измельченной зеленью. Картофель, морковь и кабачки очистить, помыть и нарезать тонкими полосками, напоминающими лапшу.

Перемешать овощи с луком и зеленью, посолить и потушить на сковороде в разогретом растительном масле примерно 10 минут, периодически помешивая. Влить кипящий бульон, перемешать и довести до готовности на слабом огне. Подать на стол на сковороде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе форели – 0,6 кг

Лимонный сок – 2–3 столовые ложки

Рафинированное растительное масло –

4 столовые ложки

Листовой салат – 1 пучок

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе хорошо вымыть под струей проточной воды, обсушить на салфетке и положить в пароварку или небольшую кастрюлю.

Лимонный сок соединить с растительным маслом и полить рыбу. Готовить филе на пару или водяной бане в течение 30 минут (оно должно стать очень мягким).

Салат перебрать, замочить в холодной воде на несколько минут, промыть и обсушить на салфетке. Разложить листья на керамическом блюде, сверху равномерно распределить филе форели, слегка остудить и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рассыпчатый картофель – 0,8 кг

Фарш из пресноводной рыбы – 350 г

Жирные сливки – 150 мл

Растительное масло – 2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке или дважды пропустить через мясорубку.

Полученную массу посолить и хорошо растереть ложкой. Форму смазать растительным маслом, выложить картофельную массу, равномерно распределив ее по бортикам и дну емкости (оставить немного для украшения ).

Выложить поверх картофеля рыбный фарш и посолить. Оставшееся картофельное пюре смешать с подогретыми сливками, взбить миксером и выложить небольшими порциями поверх рыбы (можно нарисовать красивый узор или ровную сетку с помощью кондитерского шприца).

Поставить емкость в разогретую духовку, довести запеканку до готовности (без сильного зарумянивания). Остудить, нарезать порционными кусками и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе щуки – 0,6 кг

Пшеничная мука – 1,5 столовой ложки

Бульон из рыбных костей – 400 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе освободить от пленок, тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, посолить и отварить на пару, а затем переложить в глубокую фарфоровую тарелку.

Муку обжарить в растопленном сливочном масле до пожелтения, влить предварительно подогретый бульон и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5–6 минут. Снять емкость с плиты, слегка остудить соус под крышкой. Яйцо сварить вкрутую, извлечь желток, размять его вилкой или протереть сквозь частое сито, добавить в соус и взбить все миксером.

Залить рыбное филе готовым соусом и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, отварной картофель и крупяные каши.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 0,6 кг

Репчатый лук – 1 шт.

Слегка подсушенный пшеничный хлеб – 3–4 ломтика

Яйцо – 1 шт.

Измельченная зелень укропа и петрушки – 2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе промыть, удалить пленки, дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Если фарш получится слишком густым, влить немного воды и перемешать. Добавить мелко нарубленную зелень, посолить, вбить яйцо и взбить с помощью миксера. Сформовать из полученной массы котлеты средней величины и приготовить на пару. Выложить на блюдо и подать на стол с отварным картофелем, рисом или овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Макаронные изделия – 250 г

Некислый творог – 250 г

Сливки – 100 мл

Подсолнечное масло – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Натертый сыр пармезан – 4 столовые ложки

Кулинарный жир – 1 столовая ложка

Вода – 2 л

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения, посолить, влить подсолнечное масло, всыпать макароны и отварить, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Творог протереть сквозь сито, смешать с растопленным на водяной бане сливочным маслом, тертым сыром и соединить с макаронами.

Смазать противень кулинарным жиром, выложить полученную массу, разровнять поверхность и запечь в предварительно разогретой духовке до легкого подрумянивания. Подать на стол в горячем или теплом виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Пшеничная мука высшего сорта – 600 г

Вода – 200 г

Яйца – 2 шт.

Соль – на кончике ножа

ДЛЯ НАЧИНКИ

Некислый творог – 550 г

Сметана – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку просеять в широкую миску, сделать в центре небольшую ямку. Влить в нее холодную воду, вбить яйца, посолить, замесить однородное плотное тесто. Накрыть его тканевой салфеткой и оставить на 20 минут в теплом месте.

Творог измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито, посолить, добавить сметану, перемешать. Яйцо взбить миксером или венчиком с сахаром, соединить с творогом и растереть до образования однородной массы.

Тесто раскатать ровным пластом толщиной около 2 мм и вырезать кружочки стаканом или чашкой. В центр каждого из них положить небольшое количество творожной массы, аккуратно залепить края (готовые вареники должны иметь форму полумесяцев). Вскипятить в большой кастрюле примерно 4 л воды, положить в нее вареники и варить до готовности.

Можно также приготовить их на пару. Горячие вареники выложить на блюдо и подать на стол со сметаной, молочным соусом или растопленным сливочным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный творог – 450 г

Яйца – 4 шт.

Вода – 2 л

Сметана – 100 г

Пшеничная мука высшего сорта – 200 г

Сахарная пудра – 3 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог тщательно дважды протереть сквозь сито, добавить соль, вбить яйца, всыпать муку и замесить однородное тесто, после чего оставить на 30 минут в теплом месте. Сформовать из полученной массы небольшие округлые лепешки и отварить их в кипящей воде. Выложить готовые вареники на блюдо, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постное мясо – 120 г

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Чеснок – 1 крупный зубчик

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, очистить от жилок, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить протертый чеснок, перемешать. Из полученного однородного фарша сформовать небольшие тефтели и приготовить их на пару. Полить растопленным сливочным маслом и подать на стол с картофелем или овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы – 450 г

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Цельное молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе очистить от пленок, промыть под струей проточной воды, довести до готовности на пару и остудить до комнатной температуры. Разваренную рыбу дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Муку подогреть на сковороде, развести теплым молоком, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в рыбный фарш.

Яичные белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, добавить к рыбе, аккуратно размешать ложкой в направлении снизу вверх, посолить и соединить с тщательно растертыми желтками. Смазать маслом глубокую сковороду, выложить в нее рыбу и довести до готовности на водяной бане, после чего подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы – 200 г

Черствый пшеничный хлеб – 3 ломтика

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Цельное молоко – 50 мл

Вода – 150 мл

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе хорошо промыть, удалить пленки, дважды пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке, и снова пропустить через мясорубку.

Посолить и перемешать до образования однородной массы. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить небольшие порции рыбного фарша, залить водой и тушить до готовности. Подать на стол в горячем виде с отварным картофелем или овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 100 г

Филе кальмара – 55 г

Черствый пшеничный хлеб – 4 ломтика

Цельное молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло –

2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе кальмара хорошо промыть, выложить в сито, обдать кипятком и снять пленку. Затем положить в холодную воду, добавить соль, довести до кипения и варить филе в течение 5 минут, накрыв крышкой. После этого промыть холодной проточной водой и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе.

Добавить яйцо и размоченный в молоке хлеб, тщательно вымесить. Сформовать из полученной массы небольшие биточки и обжарить их с обеих сторон на подсолнечном масле. Готовые биточки разложить по порционным тарелкам и подать на стол горячими.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирная молодая говядина – 200 г

Круглозерный рис – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, удалить жилки, дважды пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Рис отварить в большом количестве воды, протереть сквозь сито и смешать с мясным фаршем. Выложить полученную массу на смоченную водой марлю, сформовать колбаску, завязать края марли и довести до готовности. Колбасу остудить, нарезать кусочками, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Красные сладкие перцы – 2 шт.

Фиолетовые сладкие перцы – 2 шт.

Зеленые сладкие перцы – 2 шт.

Желтые сладкие перцы – 2 шт.

Светло-зеленые сладкие перцы – 2 шт.

Рафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

У перцев срезать верхушки, удалить семена и тщательно промыть холодной проточной водой, после чего обсушить на салфетке и нарезать тонкой ровной соломкой.

Затем потушить на подсолнечном масле в течение 5–7 минут и довести до готовности на пару или водяной бане. Перцы выложить в белый салатник, посолить, перемешать и подать на стол. Можно использовать рагу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сладкие перцы – 7 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Фарш из нежирной говядины – 250 г

Вареный длиннозерный рис – 300 г

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить с фаршем и рисом, посолить и тщательно перемешать. У перцев срезать верхушки, удалить семена и хорошо промыть под струей проточной воды. Затем начинить их фаршем и довести до готовности на пару или водяной бане. Горячие перцы разложить по порционным тарелкам и подать на стол. Можно также полить их растопленным сливочным маслом или любым подходящим соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе красной рыбы – 200 г

Морковь – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Хмели-сунели – на кончике ножа

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке. Помидор помыть и нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками или кубиками, смешать с овощами, посолить, добавить приправу.

Приготовить рагу на пару или водяной бане (овощи должны стать мягкими), затем выложить в фарфоровую миску и подать на стол, не остужая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе – 150 г

Круглозерный рис – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Рис отварить в большом количестве воды, остудить и протереть сквозь сито.

Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить белок протереть сквозь сито и соединить с рисом. Полученную кашицу соединить с куриным фаршем. Готовую массу разделить на 2 равные части и сформовать круглые «блинчики».

На середину каждого из них положить смесь риса с яичным белком, слепить края. Отварить на пару до готовности, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе речной рыбы – 150 г

Круглозерный рис – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Чеснок – 1 зубчик

Вода – 80 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис разварить в воде, полученную кашу остудить и протереть сквозь сито. Полученную массу пропустить через мясорубку вместе с чесноком и рыбным филе, добавить 1 столовую ложку масла и тщательно перемешать. Сформовать несколько округлых фрикаделек и приготовить их на пару, затем полить оставшимся растопленным сливочным маслом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 230 г

Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки

Вода – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, нарезать кусками средней величины, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Сухари размочить в теплой воде и оставить на 30 минут, затем соединить с мясным фаршем, вбить яйцо, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы мокрыми руками слепить маленькие котлеты и приготовить их на пару. Подать к столу с отварным картофелем, тушеными овощами или крупяной кашей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 4 клубня

Сыр «Российский» – 50 г

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 6 столовых ложек

Некислая сметана – 5 столовых ложек

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очистить, помыть и отварить на пару. Остывшие клубни размять вилкой и пропустить через мясорубку вместе с сыром. Добавить 1 столовую ложку муки, вбить яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Сформовать из готового фарша котлеты средней величины, запанировать в оставшейся муке, обжарить в растопленном сливочном масле до легкого подрумянивания, разложить по порционным тарелкам, полить сметаной и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриное филе – 450 г

Панировочные пшеничные сухари – 100 г

Цельное молоко – 150 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Залить сухари подогретым молоком, перемешать и оставить для набухания на 30 минут. Куриное филе промыть, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с размоченными сухарями, вбить яйцо, посолить и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты средней величины, слегка обжарить в растопленном сливочном масле, довести до готовности на пару. Подать на стол с отварным картофелем или тушеными овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе морской рыбы – 350 г

Яйца – 2 шт.

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Цельное молоко – 2 столовые ложки

Рафинированное подсолнечное масло –

5 столовых ложек

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить в холодном месте на 30 минут. Муку смешать с яичными желтками, теплым молоком и взбить миксером, добавляя белки по одному: в результате должно получиться тесто жидковатой консистенции. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Обмакнуть кусочки рыбы в жидкое тесто и обжарить с обеих сторон. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир, а затем разложить по порционным тарелкам и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или картофель.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Длиннозерный рис – 150 г

Вода – 0,5 л

Красный виноградный сок – 50 мл

Сахар – 2 столовые ложки

Картофельный крахмал – 0,5 столовой ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

250 мл воды довести до кипения, всыпать промытый рис, отварить до готовности и откинуть на сито. Из остывшего риса сформовать несколько фрикаделек.

Виноградный сок смешать с оставшейся водой, крахмалом, сахаром и довести до кипения, постоянно помешивая. Полученным соусом залить теплые фрикадельки и подать их на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 150 г

Мясной бульон – 200 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис хорошо промыть, высушить на салфетке и измельчить в кофемолке. Всыпать полученную муку в доведенный до кипения бульон и варить в течение 5 минут, непрерывно помешивая.

В горячую жидкость вбить поочередно взбитые желток и белок, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и перемешать. Смазать оставшимся маслом форму для пудинга, выложить в нее полученную массу и приготовить на пару или водяной бане. Подать на стол в теплом виде, выложив на красивую тарелку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичные белки – 3 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Вода – 75 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, понемногу добавляя воду. Полученную массу вылить в форму, смазанную сливочным маслом и приготовить на паровой бане. Подать на стол в горячем виде, выложив на тарелку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 150 г

Манная крупа – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Сахар – 4 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Вода – 250 мл

Сушеная вишня без косточек – 100 г

Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Манную крупу сварить в 100 мл воды и остудить. Творог дважды протереть сквозь сито, смешать с манной кашей, вбить желток, всыпать небольшое количество сахара, положить 1 столовую ложку растопленного на водяной бане сливочного масла. Взбить миксером или растереть ложкой до образования однородной массы.

Добавить взбитый в крепкую пену белок, осторожно перемешать. Разложить полученную массу по формочкам, смазанным оставшимся сливочным маслом и приготовить на пару.

Вишню отварить в оставшейся воде, добавить сахар, понемногу всыпать крахмал, слегка остудить, процедить. Готовое суфле разложить по порционным тарелкам, полить вишневым соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды черники – 4 столовые ложки

Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки

Сахар – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 1 чайная ложка Вода – 350 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернику выложить в сито, промыть под струей проточной воды, выложить в кипяток и варить в течение 10 минут, накрыв крышкой. Процедить через частое сито, добавить сахар, снова довести до кипения, небольшими порциями всыпать крахмал, постоянно помешивая, прокипятить, влить лимонный сок и снять с огня. Подать на стол в теплом виде, разлив по чашкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Длиннозерный рис – 0,3 стакана

Кофейный напиток (сухой) – 2 чайные ложки

Желатин – 3 г

Вода – 300 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис хорошо промыть, залить 200 мл холодной воды и отварить на среднем огне, после чего остудить и протереть сквозь сито. В оставшейся воде заварить сухой кофейный напиток, процедить. Добавить заранее замоченный желатин (требуемое количество воды указано на упаковке), перемешать, еще раз процедить. Полученную массу выложить в силиконовую форму, остудить. Выложить на тарелку и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Какао-порошок – 1 столовая ложка

Круглозерный рис – 2 столовые ложки

Вода – 1,5 стакана

Сахар – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис промыть, положить в холодную воду, разварить до размягчения и процедить сквозь частое сито. Добавить какао-порошок, растереть до исчезновения комочков и всыпать сахар.

Подать на стол в горячем виде на полдник или после завтрака.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Сливочное масло – 70 г

Пшеничная мука высшего сорта – 150 г

Яйца – 7 шт.

Сыр рокфор – 150 г

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вылить молоко в широкую кастрюлю с антипригарным покрытием, довести до кипения, посолить, положить сливочное масло и перемешать. Убавить огонь, понемногу добавить муку. Когда суфле загустеет и начнет отставать от стенок емкости, добавить 4 яйца и взбить, затем по одному положить 3 желтка, перемешать до образования однородной массы и снять кастрюлю с плиты.

Сыр протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, в отдельной емкости взбить оставшиеся белки в крепкую пену. В остывшее суфле положить сыр и белки, очень осторожно перемешать в направлении снизу вверх. Разложить полученную массу по силиконовым формам и довести до готовности на пару. Выложить на большое блюдо и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука – 5 столовых ложек

Картофельный крахмал – 3 столовые ложки

Сахарная пудра – 4 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя сахарную пудру. Добавить предварительно просеянные муку и крахмал, тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами и перемешать.

Смазать форму для бисквита размягченным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять поверхность и испечь в разогретой духовке до готовности. Аккуратно вынуть из формы, остудить, нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяные хлопья – 100 г

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 100 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Растительное масло – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло размягчить, растереть ложкой с сахаром и яйцом, добавить муку и овсяные хлопья и замесить тесто.

Смазать противень растительным маслом, выложить ложкой небольшие порции теста, запечь в разогретой духовке до подрумянивания. Готовое печенье выложить на блюдо, остудить и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 120 г

Пшеничная мука – 70 г

Сахар – 50 г

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь помыть, отварить или довести до готовности на пару, остудить, очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Добавить сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло, размешать, положить муку, замесить однородное тесто.

Раскатать его тонким пластом, стаканом или формочкой вырезать печенье, положить на противень, смазанный подсолнечным маслом и запечь в разогретой духовке до готовности. Остудить, выложить на тарелку и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОПАРЫ

Мука – 150 г

Дрожжи – 40 г

Вода – 0,6 л

Измельченные семена льна – 50 г

ДЛЯ КАШИ

Пшено – 350 г

Маргарин – 60 г

Вода – 0,75 л

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления опары соединить просеянную муку, дрожи, воду и семена льна, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

Пшено перебрать, несколько раз промыть холодной проточной водой, положить в теплую воду и довести до кипения.

Добавить сахар и соль, размешать. Остудить, протереть сквозь частое сито, добавить маргарин и подготовленную опару. Вымесить тесто, дать ему подойти, снова перемешать и испечь небольшие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием. Разложить готовые блинчики по порционным тарелкам и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 6 шт.

Пшеничная мука – 400 г

Измельченные семена льна – 50 г

Гречневая мука – 200 г

Вода – 0,75 л

Дрожжи – 55 г

Сахар – 0,5 стакана

Молотая гвоздика – на кончике ножа

Шафран – на кончике ножа

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замесить опару из 0,5 л подогретой воды, дрожжей и муки. Морковь помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Полученное пюре добавить в опару, всыпать измельченные семена льна, пряности, сахар и гречневую муку, влить оставшуюся воду, тщательно перемешать.

Поставить емкость в теплое место, накрыть сверху полотенцем. Когда тесто подойдет, снова вымесить и испечь блины. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки – 800 г

Цельное молоко – 0,5 л

Сыр «Голландский» – 100 г

Пшеничная мука – 80 г

Сливочное масло – 80 г

Подсолнечное масло – 2 столовые ложки

Яичные белки – 6 шт.

Яичные желтки – 5 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачки очистить, помыть, нашинковать или пропустить через мясорубку. Подсолнечное масло разогреть в сковороде, выложить в нее кабачковую кашицу, добавить пропущенный через чеснокодавилку или протертый чеснок, посолить (при необходимости влить небольшое количество воды) и тушить до готовности, периодически помешивая. Сливочное масло растопить на водяной бане, всыпать муку и перемешать.

Тонкой струйкой влить горячее молоко, довести до кипения на среднем огне и варить в течение 2 минут, после чего соединить с кабачковым пюре. Яичные желтки растереть ложкой или взбить миксером, добавляя понемногу натертый сыр. Белки взбить в крепкую пену.

Смешать все подготовленные ингредиенты, полученную массу разложить по формам с антипригарным покрытием и запекать в течение 15 минут. Готовое суфле подать на стол в формах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Сыр «Российский» – 120 г

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Яйца – 3 шт.

Пшеничная мука – 5 столовых ложек

Раскрошенный пшеничный хлеб – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло растопить на водяной бане, оставив 1 ложку для смазывания формочек, влить горячее молоко, всыпать муку, перемешать до образования однородной массы и подогревать в течение 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть ложкой добела.

Белки взбить венчиком или миксером в крепкую пену, сыр натереть на мелкой терке. Соединить все подготовленные ингредиенты, осторожно перемешать ложкой в направлении сверху вниз. Смазать оставшимся сливочным маслом формочки с антипригарным покрытием, посыпать их крошками хлеба, разложить полученное «тесто» и запекать в разогретой духовке до готовности. Подать на стол в формочках, не остужая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сыр чеддер – 150 г

Сыр пармезан – 50 г

Цельное молоко – 2 стакана

Нежирная ветчина – 120 г

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Яйца – 4 шт.

Пшеничная мука – 5 столовых ложек

Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне. Сливочное масло растопить на водяной бане, оставив 1 столовую ложку для смазывания формы, добавить муку и молоко, подогреть до загустения, непрерывно помешивая. Сыры натереть на мелкой терке, понемногу добавить в горячую массу. Посолить, всыпать горчичный порошок, перемешать и кипятить на слабом огне в течение 2 минут. Желтки аккуратно отделить от белков, взбить в разных емкостях и поочередно добавить в «тесто». Ветчину нарезать маленькими кубиками или кусочками, соединить с остальными ингредиентами и тщательно перемешать. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, остудить, выложить «тесто», разровнять поверхность. Запекать суфле в разогретой духовке до готовности (без подрумянивания) и подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Козий сыр – 300 г

Сыр пармезан – 120 г

Цельное молоко – 0,5 л

Сливки – 300 мл

Сливочное масло – 120 г

Пшеничная мука – 200 г

Яйца – 6 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Молотый тимьян – 1 чайная ложка

Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук промыть, обсушить салфеткой, нашинковать или измельчить блендером. Сливочное масло растопить на сковороде, высыпать лук и слегка обжарить.

Муку просеять через частое сито, смешать с молоком и сливками, растереть ложкой до исчезновения комочков.

Добавить лук, подогреть на среднем огне до закипания, постоянно помешивая, после чего снять с плиты. Яичные желтки осторожно отделить от белков и растереть ложкой. Козий сыр протереть сквозь сито, соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, всыпать горчичный порошок и тимьян. Белки взбить в крепкую пену, добавить к готовой массе и тщательно перемешать.

Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием и приготовить в духовке или на водяной бане. Пармезан натереть на мелкой терке, посыпать сверху готовое суфле и подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 350 мл

Копченое филе лосося – 350 г

Сыр пармезан – 50 г

Пшеничная мука – 70 г

Яйца – 5 шт.

Лимон – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло растопить на водяной бане, понемногу всыпать муку, влить горячее молоко и подогревать до загустения, постоянно помешивая. Рыбное филе очень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Желтки отделить от белков, растереть ложкой, влить полученную массу в молочно-масляную смесь. Добавить сыр и рыбу, понемногу влить взбитые белки и перемешать в направлении снизу вверх. Распределить готовое «тесто» по формочкам с антипригарным покрытием, запечь в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Не вынимая суфле из формочек, украсить его кусочками лимона и листьями салата и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 300 мл

Крабовое мясо (или палочки) – 350 г

Сливочное масло – 100 г

Пшеничная мука – 120 г

Яичные белки – 4 шт.

Сыр эдамер – 100 г

Панировочные пшеничные сухари – 3 столовые ложки

Измельченная зелень укропа и петрушки – 3 столовые ложки

Горчичный порошок – 0,5 чайной ложки

Лимонная кислота – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растопить сливочное масло на водяной бане, оставив 1 столовую ложку для смазывания. Добавить горчичный порошок, просеянную через частое сито муку, влить горячее молоко и кипятить, постоянно помешивая, до загустения, после чего снять с плиты.

Крабовое мясо очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку, сыр натереть на мелкой терке, всыпать в молоко.

Положить 2 столовые ложки зелени и перемешать. Яичные белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить лимонную кислоту. Соединить все подготовленные ингредиенты, вылить полученное «тесто» в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Испечь суфле в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол в форме, посыпав сверху оставшейся зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 320 г

Цельное молоко – 1,5 л

Яйца – 6 шт.

Сахар – 120 г

Сахарная пудра – 5 столовых ложек

Кукурузный крахмал – 55 г

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. Добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры. Яичные белки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать. Выложить «тесто» в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол в форме, не остужая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 300 мл

Абрикосы – 300 г

Картофельный крахмал – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 6 шт.

Сахар – 150 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Абрикосы помыть, удалить косточки, отварить на пару до размягчения, остудить и протереть сквозь сито.

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, крахмал и сливки, понемногу ввести абрикосовое пюре и тщательно перемешать. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а желтки растереть ложкой до побеления. Все подготовленные ингредиенты соединить и подогреть на водяной бане.

Выложить полученную массу в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность и запечь суфле в разогретой духовке (без подрумянивания) или приготовить на пару. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 150 мл

Пшеничная мука – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Рафинированное оливковое масло – 3 столовые ложки

Яичные белки – 6 шт.

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 100 г

Вода – 150 мл

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, удалить образовавшуюся пенку и остудить. Сливочное масло распустить на водяной бане, не снимая емкость с плиты, влить молоко, всыпать муку, соль и 50 г сахара, подогреть до загустения, постоянно помешивая.

Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить полученное «тесто», приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 170 г

Творог – 60 г

Цельное молоко – 50 мл

Сахар – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Манная крупа – 2 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, нарезать кусками средней величины и варить в молоке до размягчения. Остывшую массу протереть сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку творогом, добавить яичный желток, сахар и манную крупу, тщательно взбить миксером. Белок взбить венчиком или миксером в крепкую пену, соединить с творожной массой.

Смазать сливочным маслом форму, выложить «тесто» и разровнять поверхность. Запечь на пару или приготовить на водяной бане. Подать на стол в форме, не остужая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 60 г

Гречневая крупа – 100 г

Цельное молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Вода – 150 мл

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречку перебрать, тщательно промыть, высушить на полотенце, а затем перемолоть с помощью кофемолки.

Полученный порошок сварить на воде. Творог протереть сквозь частое сито, смешать с сахаром, солью и яичным желтком, влить теплое молоко, взбить миксером.

Добавить остывшую кашу, размешать. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену, соединить с подготовленными ингредиентами. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, выложить суфле, приготовить на пару. Подать на стол со сметаной или любым сладким соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Ядра фундука – 120 г

Пшеничная мука – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 200 г

Яичные желтки – 6 шт.

Яичные белки – 9 шт.

Сахарная пудра – 4 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения, затем остудить. Сливочное масло растопить в эмалированной кастрюле, добавить просеянную через частое сито муку, влить теплое молоко, проварить в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, и затем снять с огня. Орехи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, добавить немного сахара, растереть ложкой.

Яичные желтки соединить с ореховой крошкой, солью и молочной смесью. Белки взбить в крепкую пену, подсыпая оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты.

Посыпать форму небольшим количеством сахарной пудры, выложить в нее полученное «тесто» и запекать в разогретой духовке до готовности. Остывшее суфле выложить на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Некислый творог – 160 г

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желток отделить от белка, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло (2 столовые ложки), растереть ложкой добела, понемногу подсыпая сахар. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену.

Творог измельчить блендером или дважды протереть сквозь сито, смешать с желтком, сметаной и ванилином, влить теплое молоко, добавить муку и перемешать. Положить взбитый белок, осторожно размешать ложкой в направлении снизу вверх. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и равномерно распределить «тесто». Запечь суфле в разогретой духовке или приготовить на пару и подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,7 л

Сыр «Голландский» – 500 г

Сливочное масло – 150 г

Яйца – 3 шт.

Панировочные пшеничные сухари – 420 г

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, понемногу всыпать сухари (оставить немного масла и сухарей для подготовки формы), посолить, перемешать.

Сыр натереть на мелкой терке, соединить с подготовленными ингредиентами, вбить яйца и перемешать. Снять с огня и остудить, периодически помешивая.

Форму для пудинга смазать оставшимся маслом, посыпать сухарями, выложить «тесто» и запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки – 5 шт.

Круглозерный рис – 320 г

Цельное молоко – 1 л

Сахар – 200 г

Сливочное масло – 70 г

Яйца – 5 шт.

Свежеотжатый лимонный сок – 2 столовые ложки

Корица – на кончике ножа

Ванилин – на кончике ножа

Соль – 0,3 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть проточной водой. Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить сливочное масло (оставив немного для смазывания формы), всыпать рис, положить ванилин и 100 г сахара, посолить, довести до готовности под крышкой (можно поставить в духовку).

Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нашинковать, смешать с лимонным соком, корицей и оставшимся сахаром, потушить на пару до размягчения. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть ложкой, смешать с рисовой кашей и остывшими тушеными яблоками. Положить в форму полученную массу, сверху равномерно распределить белки, взбитые миксером или венчиком в крепкую пену. Поставить емкость в разогретую духовку и запекать пудинг до готовности. Подать на стол в форме, не остужая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Топленое молоко – 0,8 л

Длиннозерный рис – 220 г

Сливочное масло – 60 г

Сахар – 120 г

Тертый мускатный орех – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешать цельное молоко с топленым, добавить хорошо промытый рис, сливочное масло, сахар, мускатный орех и тщательно перемешать. Довести на водяной бане или в пароварке до готовности, периодически помешивая. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Некислый творог – 230 г

Круглозерный рис – 230 г

Морковь – 350 г

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 55 г

Сахар – 100 г

Фруктовый соус – 150 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком и варить до готовности на среднем огне, после чего остудить до комнатной температуры. Морковь очистить, помыть, обсушить салфеткой, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.

В полученную кашицу добавить размягченное на водяной бане сливочное масло и подогревать на слабом огне в течение 25–30 минут, периодически помешивая.

Желтки отделить от белков, смешать с протертым сквозь частое сито творогом, всыпать сахар, взбить миксером. Добавить взбитые в отдельной емкости в крепкую пену белки и перемешать. Соединить все ингредиенты и растереть ложкой до образования однородной массы.

Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием и запечь в разогретой духовке. Горячий пудинг полить соусом и сразу подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 800 г

Манная крупа – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 60 г

Сметана – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сахар – 170 г

Фруктовый сироп – 100 мл

Ядра грецких орехов – 2 столовые ложки

Изюм без косточек – 1 столовая ложка

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, остальное растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков, растереть ложкой, белки взбить миксером или венчиком в отдельной емкости в крепкую пену. Орехи растолочь в ступке, изюм промыть и обсушить на салфетке. Творог протереть сквозь частое сито или измельчить блендером, соединить с подготовленными ингредиентами и манной крупой, всыпать сахар и ванилин, тщательно перемешать.

Выложить полученное «тесто» в подготовленную форму, полить сверху сметаной и запекать в разогретой духовке до готовности. Остудить, выложить на красивое блюдо, подать на стол с фруктовым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный творог – 330 г

Мякоть тыквы – 300 г

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 70 г

Яйца – 3 шт.

Ягодный соус – 150 мл

Панировочные пшеничные сухари – 3 столовые ложки

Измельченная лимонная цедра – 1 неполная чайная ложка

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть тыквы натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, обжарить в растопленном сливочном масле (60 г). Творог протереть сквозь сито, добавить сахар, отделенные от белков желтки, растопленное на водяной бане оставшееся сливочное масло, ванилин и лимонную цедру, всыпать немного сухарей и тщательно перемешать. Выложить в форму с антипригарным покрытием тыквенную и творожную массу, чередуя слои. Запечь пудинг в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Остудить, полить ягодным соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,7 л

Ячневая крупа – 160 г

Сливочное масло – 90 г

Сахар – 100 г

Яйца – 4 шт.

Чернослив без косточек – 100 г

Курага – 100 г

Светлый изюм – 70 г

Фруктовый сироп – 150 мл

Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки Панировочные пшеничные сухари – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сухофрукты перебрать, несколько раз хорошо промыть под струей проточной воды, залить кипящей водой и оставить на 20 минут, после чего откинуть на сито, остудить и обсушить на салфетке. Крупу перебрать, промыть, залить молоком и варить до готовности, а затем остудить до комнатной температуры.

Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или венчиком в разных емкостях. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желтки и сахар, влить белки и взбить до образования однородной массы. Соединить полученную смесь с ячневой кашей и добавить измельченные сухофрукты.

Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать сухарями, выложить полученное «тесто» и разровнять поверхность. Запечь в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде, полив сверху фруктовым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печенье – 5 шт.

Вода – 200 мл

Сахар – 3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Фруктовый сироп – 170 мл

Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки

Панировочные пшеничные сухари – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печенье очень мелко раскрошить или измельчить в кофемолке. Добавить воду, тщательно перемешать или взбить миксером. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, вбить яичный желток и тщательно растереть ложкой. Белок взбить миксером в отдельной емкости и смешать с подготовленными ингредиентами. Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученное «тесто» и разровнять поверхность. Довести до готовности на пару или запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Горячий пудинг опрокинуть на блюдо, полить фруктовым сиропом, слегка остудить и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Блинная мука – 150 г

Яйца – 2 шт.

Цельное молоко – 50 мл

Растительное масло – 3 столовые ложки

Сахарный сироп – 5 столовых ложек

Сливочное масло – 90 г

Сахар – 130 г

Измельченная лимонная цедра – 2 чайные ложки

Лесные ягоды (земляника, малина, черника, ежевика) – 0,4 кг

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и лимонную цедру, взбить миксером или вилкой.

По одному вбить яйца, влить молоко. Не переставая взбивать полученную массу, понемногу всыпать муку и влить 2 столовые ложки сахарного сиропа.

Смазать растительным маслом несколько формочек для кекса, разлить на донышки оставшийся сироп, равномерно распределить ягоды, разложить тесто и выровнять поверхность.

Приготовить пудинги на пару или запечь в разогретой духовке, не допуская подрумянивания. Остудить, разложить по тарелкам донышками вверх и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 150 г

Цельное молоко – 250 г

Вода – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Некислый творог – 120 г

Сметана – 6 столовых ложек

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать и хорошо промыть несколько раз. Молоко смешать с водой, довести до кипения, положить рис, разварить, остудить и протереть сквозь сито, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, положить сахар, соль и яйцо и перемешать до образования однородной массы. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, положить в нее полученное «тесто» и разровнять поверхность. Поставить емкость в разогретую духовку или на паровую баню, довести пудинг до готовности. Подать на стол, полив сверху сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Манная крупа – 220 г

Сливочное масло – 200 г

Яйцо – 3 шт.

Темный изюм без косточек – 170 г

Фруктовый соус – 100 мл

Сахар – 50 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко подогреть на среднем огне, после закипания постепенно добавить манную крупу и варить до готовности. Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, оставшееся масло добавить в манную кашу. Отделить белки от желтков. Желтки растереть ложкой добела, подсыпая сахар, соединить с основной массой. Яичные белки взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Изюм перебрать, несколько раз промыть и добавить в кашу.

Ввести белки и хорошо перемешать ложкой в направлении снизу вверх. Выложить полученное «тесто» в форму, разровнять поверхность и довести до готовности в разогретой духовке или на пару. Остудить, нарезать небольшими кусками, полить фруктовым соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Кукурузная мука – 220 г

Сливочное масло – 70 г

Яйца – 4 шт.

Ядра грецких орехов – 100 г

Панировочные пшеничные сухари – 4 столовые ложки

Фруктовый соус – 250 мл

Сахарная пудра – 160 г

Ванилин – 0,25 чайной ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко подогреть до закипания, постепенно ввести кукурузную муку, постоянно помешивая, кипятить на слабом огне до загустения, а затем остудить. Грецкие орехи растолочь. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Желтки растереть ложкой добела. Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, посыпать панировочными сухарями. Оставшееся масло растопить на водяной бане, добавить в кукурузную кашу. Всыпать ореховую крошку, добавить желтки, соль, ванилин и сахарную пудру, тщательно перемешать. Положить белки и размешать ложкой в направлении снизу вверх. Запекать пудинг в разогретой духовке до готовности (без подрумянивания). Полить фруктовым соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 200 мл

Пшеничная мука – 220 г

Сливочное масло – 100 г

Сахарная пудра – 230 г

Ядра грецких орехов – 130 г

Фруктовый соус – 100 мл

Яйца – 6 шт.

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Просеять муку через частое сито, добавить теплые сливки и сахарную пудру. Поставить емкость на водяную баню и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, взбить или растереть ложкой. Белки взбить ложкой или венчиком в крепкую пену, соединить с желтками, добавить подготовленные ингредиенты, ванилин, сливочное масло и перемешать. Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность, запечь в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде, полив фруктовым сиропом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Пшеничная мука – 220 г

Темный шоколад – 200 г

Сахар – 220 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Сливки – 200 мл

Яйца – 8 шт.

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколад измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Муку смешать с небольшим количеством молока, растереть ложкой до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, положить шоколад, ванилин и сахар, размешать до растворения и варить в течение 5 минут на слабом огне. Добавить молоко с мукой, снова перемешать и остудить. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть ложкой добела.

Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Соединить все подготовленные ингредиенты и перемешать. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, выложить в нее готовую массу и запекать в разогретой духовке до готовности. Подать на стол с холодными сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Пшеничная мука – 100 г

Сливочное масло – 70 г

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 3 столовые ложки

Яйца – 3 шт.

Ядра грецких орехов – 80 г

Сахарная пудра – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения, затем остудить. Орехи растолочь. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и яйца, взбить миксером или венчиком до образования однородной массы. Муку просеять через частое сито, соединить с какао. Смешать все подготовленные ингредиенты. Выложить готовое «тесто» в форму или сковороду с антипригарным покрытием, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Посыпать сахарной пудрой и сразу подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 0,5 л

Каштаны – 0,5 кг

Пшеничная мука – 170 г

Сливочное масло – 55 г

Сахар – 100 г

Яичные желтки – 5 шт.

Яичные белки – 8 шт.

Панировочные сухари – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Каштаны очистить, залить сливками, отварить на медленном огне до размягчения, остудить до комнатной температуры и измельчить блендером до образования однородной массы. Добавить сахар и подогреть, постоянно помешивая. Всыпать просеянную через частое сито муку, положить 30 г сливочного масла и варить на среднем огне в течение 3 минут.

Белки взбить миксером в крепкую пену, желтки растереть ложкой. Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать. Смазать оставшимся сливочным маслом форму для пудинга, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое «тесто» и запечь пудинг в разогретой духовке (без подрумянивания). Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца – 5 шт.

Цельное молоко – 0,5 л

Панировочные сухари – 300 г

Ягоды крыжовника – 220 г

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 150 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крыжовник промыть проточной водой, обсушить на салфетке и удалить плодоножки. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или венчиком в крепкую пену. Желтки растереть ложкой, понемногу добавляя сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло (оставив 1 столовую ложку для смазывания).

Всыпать сухари, крыжовник, добавить белки и тщательно перемешать. Смазать оставшимся сливочным маслом форму для пудинга, выложить в нее полученное «тесто» и запекать до готовности в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол с теплым молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 400 мл

Черствый пшеничный хлеб – 400 г

Сливочное масло – 170 г

Ядра грецких орехов – 200 г

Яйца – 4 шт.

Сахар – 180 г

Ягодный соус – 100 мл

Панировочные сухари – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, размочить в теплом молоке до размягчения. Орехи растолочь в ступке. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену венчиком или миксером. Желтки растереть с сахаром, понемногу добавить размягченное сливочное масло (оставив 1 столовую ложку для смазывания). Соединить полученную массу с орехами и хлебом, взбить миксером. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученное «тесто» и приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Полить ягодным соусом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,8 л

Черствый батон – 550 г

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 4 шт.

Груши – 300 г

Вишня – 200 г

Сливки – 250 мл

Ядра миндаля – 160 г

Сахар – 200 г

Ванилин – на кончике ножа

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Батон нарезать небольшими кусочками, подсушить в разогретой духовке и смазать тонким слоем сливочного масла. Вишню промыть и удалить косточки. Груши помыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.

Ядра миндаля растолочь в ступке или измельчить с помощью блендера. Яйца взбить миксером, добавить теплое молоко, соль и ванилин, положить хлеб и вишню, перемешать. Выложить полученное «тесто» в форму с антипригарным покрытием в два приема, прослоив кусочками груш, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол с теплыми сливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,7 л

Сдобный батон с изюмом – 350 г

Курага – 70 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Яйца – 3 шт.

Сахар – 80 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курагу залить кипятком, оставить на 20 минут, откинуть на дуршлаг и дважды пропустить через мясорубку. Батон нарезать тонкими кусочками, смазать их сливочным маслом и поместить в форму.

Сверху выложить слой кураги и посыпать сахаром. Яйца взбить миксером, понемногу влить молоко, вылить полученную смесь в форму. Запечь в разогретой духовке до готовности и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рассыпчатый картофель – 8 клубней

Яйцо – 1 шт.

Пшеничная мука – 5 столовых ложек

Фарш из нежирной говядины – 400 г

Зелень укропа и петрушки – 7-8 веточек

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной фарш приготовить на пару, остудить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо и перемешать.

Всыпать 3 столовые ложки муки, соль и растереть ложкой до образования однородной массы. Должно получиться достаточно густое тесто (при необходимости можно увеличить количество добавляемой муки).

Полученную массу выложить на стол, посыпанный оставшейся мукой, раскатать скалкой в пласт толщиной около 10 мм, нарезать прямоугольниками или выдавить стаканом кружочки.

Выложить на них немного мясного фарша, залепить края, придать пирожкам одинаковую форму и довести до готовности в пароварке или обжарить в разогретой духовке на минимальном количестве масла.

Выложить готовые изделия на полотенце, накрыть сверху тканью, слегка остудить и подать к бульону или супу, украсив веточками зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный творог – 120 г

Печенье – 5 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Яичный желток – 1 шт.

Сметана – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 0,2 стакана

Сахар – 2 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яичный желток растереть ложкой добела, понемногу добавляя сахар. Добавить молоко и оставить на 15 минут. Творог дважды протереть сквозь сито, соединить с яично-молочной смесью и добавить сметану и мелко раскрошенное печенье. Прогреть на водяной бане, соединить с растопленным сливочным маслом, всыпать ванилин и тщательно перемешать. Полученную массу разложить по креманкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичный белок – 1 шт.

Вода – 100 мл

Спелые ягоды клубники – 60 г

Кукурузный крахмал – 2 чайные ложки

Сахар – 4 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белок взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар (2 столовые ложки) и ванилин. Полученную пену ложкой выложить в кипящую воду и варить до готовности. Положить снежки на сито, дождаться стекания жидкости. Ягоды клубники промыть, откинуть на дуршлаг, после чего протереть сквозь сито, добавить крахмал и воду, сварить кисель и остудить. Выложить снежки на красивое блюдо, полить киселем и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 200 г

Сливки – 55 г

Вода – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть и пропустить через соковыжималку либо натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Полученную жидкость смешать с водой и сливками, взбить миксером и охладить, после чего разлить по стаканам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука – 100 г

Цельное молоко – 100 мл

Белокочанная капуста – 2 листочка

Некрупная морковь – 1 шт.

Измельченный репчатый лук – 2 столовые ложки

Рафинированное подсолнечное масло – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 яйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко, сахар и муку, посолить и тщательно вымесить. Смазать сковороду подсолнечным маслом, пожарить на ней тонкие блинчики из готового теста и остудить их.

Оставшееся яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарубить. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить, помыть, обсушить салфеткой и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.

Обжарить подготовленные овощи в растопленном сливочном масле и смешать с измельченным яйцом. Полученную начинку разложить по блинчикам, свернуть их конвертиками и подогреть на пару, после чего разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Лапша – 250 г

Сахар – 3 столовые ложки

Светлый изюм без косточек – 100 г

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить соль и сливочное масло, перемешать. Всыпать лапшу, отварить до готовности, периодически помешивая.

Положить сахар и предварительно промытый изюм, перемешать, прокипятить и снять с огня. Разлить по тарелкам, подать к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Измельченные свежие фрукты (яблоки, груши, персики) – 1,6 кг

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Молотая корица – 1 неполная чайная ложка

Сахар – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кусочки фруктов выложить в эмалированную миску, посыпать корицей и сахаром, размешать ложкой. Разделить на 4 равные части, разложить по заранее подготовленным листам кулинарной фольги, добавить немного масла в каждую порцию. Завернуть фольгу в виде плотного конверта, закрутив сверху края.

Выложить «конвертики» в форму и приготовить на пару или водяной бане. Затем остудить до комнатной температуры, аккуратно развернуть и подать на стол в фольге с чайными ложками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зеленые сочные яблоки – 4 шт.

Финики – 8 шт.

Сахар – 4 столовые ложки

Молотая корица – 1 неполная чайная ложка

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоки помыть щеткой под струей проточной воды, обсушить с помощью салфетки, разрезать на половинки и аккуратно удалить сердцевину. Финики освободить от косточек, разложить по половинкам яблока. Посыпать плоды корицей, сахаром и довести до готовности на пару. Выложить яблоки на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курага – 400 г

Желатин – 1 пакетик

Консервированные ягоды – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курагу тщательно промыть, обсушить на полотенце, приготовить на пару или потушить на водяной бане в небольшом количестве воды. Остудить до комнатной температуры, измельчить с помощью блендера или натереть на терке. Желатин распустить в воде в соответствии с инструкцией упаковке, добавить курагу и консервированные ягоды, хорошо перемешать и разлить по формочкам, после чего поместить в холодное место для застывания. Подать готовое желе на стол в формочках с чайными ложками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог – 0,5 кг

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Пшеничная мука – 2–3 столовые ложки

Свежие или консервированные ягоды без косточек – 4 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог дважды протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить соль, взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Получившаяся масса не должна быть слишком жидкой (при необходимости количество муки можно увеличить). Смазать растительным маслом глубокую форму, выложить половину творожной массы, равномерно распределить по ней ягоды, накрыть оставшимся творогом и разровнять поверхность. Поставить емкость в разогретую духовку или пароварку и довести до готовности (без подрумянивания). Остудить, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Простокваша – 120 г

Сахар – 50 г

Желатин – 1 пакетик

Молотая корица – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Простоквашу смешать с корицей и сахаром. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке, подогреть на водяной бане до растворения, охладить, соединить с простоквашей. Вылить желе в форму, оставить в прохладном месте до застывания. Подать на стол на фарфоровой тарелке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяные хлопья – 100 г

Консервированная кукуруза (сладкая) – 100 г

Вода – 250 мл

Цельное молоко с пониженным

содержанием жира – 0,5 л

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кукурузу откинуть на сито и слить маринад, после чего смешать с овсяными хлопьями, положить в чашу пароварки или кастрюлю, которую можно будет поставить на водяную баню. Влить теплую воду и 250 мл молока, перемешать, подогреть до закипания и варить в течение 30 минут. Оставшееся молоко прокипятить, добавить в кашу, посолить и хорошо перемешать. Разложить горячую кашу по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тайский рис – 200 г

Вода – 0,5 л

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, выложить в сито, несколько раз промыть под струей проточной воды и обсушить на салфетке. Затем выложить его в чашу пароварки, залить кипящей водой, добавить 2 ложки сливочного масла, посолить и перемешать, после чего готовить на пару в течение 35–40 минут. Выложить горячий рис в керамическую миску, добавить оставшееся сливочное масло и снова перемешать. Подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира к овощам, мясу или рыбе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 8 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Измельченная зелень укропа – 3 столовые ложки

Лимонный сок (или яблочный уксус) – 1 чайная ложка

Соль – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, нарезать тонкими кусочками и готовить в пароварке до размягчения, после чего выложить на фарфоровое блюдо и остудить. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить лимонный сок, перемешать и вылить на морковь. Посолить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол в качестве закуски или дополнения к любому горячему блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 100 мл

Пшеничная мука – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку обжарить в разогретой духовке на сковороде с антипригарным покрытием до легкого пожелтения и остудить. Молоко довести до кипения на среднем огне, примерно четверть объема остудить и смешать с мукой, тщательно растирая образовавшиеся комочки.

Соединить полученную массу с оставшимся молоком и сахаром, перемешать и кипятить до загустения, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и взбить миксером. Полученный соус подать на стол в отдельном соуснике или полить им готовое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясной или овощной бульон – 150 мл

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку высыпать на сковороду с антипригарным покрытием, подсушить в разогретой духовке (ее цвет не должен измениться) и остудить. Смешать с небольшим количеством холодного бульона, растереть ложкой, влить оставшийся бульон и варить на водяной бане в течение 15 минут. Процедить готовый соус сквозь сито, прокипятить, добавив сливочное масло и лимонный сок, и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислая сметана – 60 г

Мясной или овощной бульон – 100 мл

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

30 г сметаны разогреть на водяной бане до закипания, остальное растереть ложкой, постепенно добавляя муку.

Соединить все ингредиенты, размешать и прокипятить на слабом огне. Готовый соус подать на стол в отдельном соуснике или полить им готовое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирная сметана – 60 г

Мясной бульон – 100 мл

Томатная паста – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешать томатную пасту с бульоном, прокипятить, добавить сметану и соль, всыпать муку, взбить миксером.

Полученную смесь довести до кипения на водяной бане, положить сливочное масло, перемешать и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Измельченный репчатый лук – 4 столовые ложки

Мясной, рыбный или овощной бульон – 200 мл

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук обжарить в растопленном сливочном масле до пожелтения, добавить муку и перемешать. Влить кипящий бульон и варить, накрыв крышкой, в течение 10 минут.

Добавить соль и сметану, взбить миксером. Полученный соус подать на стол в отдельном соуснике или полить им готовое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки – 2 шт.

Вода – 100 мл

Сахар – 4 столовые ложки

Кукурузный крахмал – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками и отварить в кипящей воде с добавлением сахара.

Остывшие размягченные дольки протереть сквозь сито, полученное пюре кипятить на водяной бане в течение 2–3 минут, после чего влить холодную воду, смешанную с крахмалом, и варить до загустения. Подать на стол со сладким блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Смесь сухофруктов – 4 столовые ложки

Вода – 150 мл

Сахар – 3 столовые ложки

Картофельный крахмал – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сухофрукты перебрать, промыть холодной водой, залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 3 часа для набухания. Поставить емкость на огонь и варить до размягчения. Полученный отвар остудить, процедить, протереть плоды сквозь частое сито, снова залить отваром и довести до кипения.

Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды, растереть ложкой до исчезновения комочков.

Соединить подготовленные ингредиенты, добавить сахар и варить на водяной бане до загустения. Перелить полученный соус в соусник и подать на стол или полить им готовое блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Простокваша – 300 мл

Сливки – 3 столовые ложки

Темный шоколад – 70 г

Сахарный сироп – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколад натереть на мелкой терке, смешать со сливками и простоквашей, добавить сахарный сироп и взбить миксером до образования однородной массы, после чего слегка охладить. Разлить по стаканам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Малиновый сироп – 100 мл

Некрепкий чай – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Малиновый сироп смешать с холодным молоком, добавить чай и взбить миксером. Подать на стол в стеклянных стаканах или чашках.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Мед – 3 столовые ложки

Некрепкий чай – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мед растопить на водяной бане, смешать с теплым молоком и чаем и взбить миксером. Готовый напиток остудить, разлить по стаканам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Бананы – 3 шт.

Темный шоколад – 60 г

Корица – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бананы очистить и протереть сквозь сито. Шоколад натереть на мелкой терке. Молоко довести до кипения, добавить банановое пюре и шоколад и варить на слабом огне в течение 3–4 минут. Снять с плиты, взбить напиток миксером, добавить корицу и хорошо перемешать. Разлить по фарфоровым чашкам и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Белый шоколад – 200 г

Картофельный крахмал – 1 столовая ложка

Вода – 2 столовые ложки

Корица – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколад натереть на мелкой терке. Молоко подогреть до закипания, добавить шоколад и мешать до его растворения. Крахмал развести в воде и медленно влить в молоко. Подогреть на слабом огне, добавить корицу и варить до загустения, постоянно помешивая. Разлить по чашкам и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды черники –

5 столовых ложек

Сахар – 2 столовые ложки

Цельное молоко – 1,5 стакана

Взбитые сливки – 100 г

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Корица – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернику промыть, протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, смешать с сахаром. Добавить холодное молоко, влить лимонный сок, всыпать корицу и взбить миксером до образования однородной массы.

Разлить по стаканам, сверху положить взбитые сливки и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежий или консервированный малиновый сок – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 400 мл

Ванильный сироп – 2 столовые ложки

Яичный желток – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В подогретой емкости смешать малиновый сок с ванильным сиропом, добавить взбитый миксером яичный желток.

Влить горячее молоко, снова взбить, разлить по бокалам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Малиновый сироп – 5 столовых ложек

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Цельное молоко – 0,4 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В подогретой емкости смешать лимонный сок с малиновым сиропом, добавить горячее молоко, взбить миксером до образования однородной массы.

Подать на стол в фарфоровых чашках.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Апельсиновый сок – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 400 мл

Ванильный сироп – 1 столовая ложка

Яичный желток – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Апельсиновый сок смешать с ванильным сиропом в подогретой емкости, добавить растертый желток, влить горячее молоко и взбить с помощью миксера. Готовый напиток подать на стол в керамических пиалах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 400 мл

Банановый сироп – 100 мл

Лимонный сироп – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В подогретой емкости смешать лимонный и банановый сиропы, влить кипящее молоко и взбить с помощью миксера. Разлить по чашкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лимонный сироп – 1 столовая ложка

Сироп из плодов шиповника – 4 столовые ложки

Цельное молоко – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подогреть фарфоровую или стеклянную емкость, соединить сироп шиповника с лимонным, влить горячее молоко и хорошо взбить миксером или венчиком. Разлить по керамическим пиалам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,6 л

Вишневый сок – 250 мл

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сахар – 4 столовые ложки

Корица – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вишневый и лимонный соки соединить в фарфоровой или стеклянной емкости, добавить сахар и корицу и тщательно перемешать. Подогреть на водяной бане до закипания, затем остудить до комнатной температуры.

После этого влить прохладное молоко и взбить с помощью миксера. Разлить напиток по бокалам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,9 л

Ядра грецких орехов – 300 г

Сахар – 160 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Орехи растолочь в ступке, молоко подогреть до закипания, всыпать сахар и перемешать до полного растворения.

Добавить орехи и подогревать на очень слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Снять с огня, остудить до комнатной температуры и процедить сквозь сито. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,9 л

Клубника – 400 г

Сахар – 130 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Клубнику положить в сито, промыть проточной водой, удалить плодоножки и измельчить. Посыпать сахаром и оставить на 3 часа в теплом месте. Добавить молоко, взбить с помощью миксера. Разлить готовый коктейль по стеклянным стаканам и подать на стол с широкими соломинками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,8 л

Лимон – 1 шт.

Сахар – 5 столовых ложек

Яичные желтки – 4 шт.

Измельченная лимонная цедра – 1 неполная столовая ложка

Кубики льда – 100 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лимон помыть, очистить и нашинковать или измельчить с помощью блендера. Добавить цедру, сахар, яичные желтки и холодное молоко, взбить миксером до образования однородной массы. Разложить лед по стаканам, разлить напиток и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко – 0,5 л

Клюква – 200 г

Яблочное пюре без сахара – 100 г

Сахар – 120 г

Корица – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Клюкву перебрать, хорошо промыть, дважды протереть сквозь сито и соединить с яблочным пюре. Молоко довести до кипения на слабом огне, добавить сахар, корицу, размешать до растворения и остудить. Соединить все подготовленные ингредиенты и взбить миксером до образования однородной массы.

Готовый напиток разлить по фарфоровым чашкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вишневое или малиновое варенье – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 2 стакана

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Холодное молоко соединить с вареньем, взбить миксером до образования пышной пены. Разлить готовый напиток по стаканам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 350 мл

Сок черной смородины – 2 столовые ложки

Пломбир – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мороженое слегка размягчить, смешать с молоком и смородиновым соком. Взбить с помощью миксера до образования пены, разлить по бокалам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 400 мл

Клубника – 200 г

Сахар – 6 столовых ложек

Измельченный кардамон – 0,5 чайной ложки

Кубики льда – 120 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Клубнику перебрать, хорошо промыть, обсушить на салфетке и дважды протереть сквозь сито. Смешать с сахаром и кардамоном, залить холодным молоком и взбить с помощью миксера. Разложить кубики льда по бокалам, разлить коктейль и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Малина – 170 г

Сливки – 0,7 л

Лимонный сок – 5 столовых ложек

Сахар – 200 г

Листья базилика – 10 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Малину перебрать, выложить в сито и ополоснуть проточной водой. Сливки смешать с сахаром, поставить на плиту и варить на слабом огне в течение 3 минут. Сливки соединить с лимонным соком, хорошо перемешать и охладить. Затем добавить малину, хорошо взбить с помощью миксера и охладить. Разлить по бокалам, украсить листьями базилика и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 0,6 л

Яичные желтки – 4 шт.

Апельсиновый сок – 300 мл

Сахар – 100 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желтки растереть ложкой добела, понемногу подсыпая сахар. Влить апельсиновый сок, добавить сливки, взбить миксером до образования однородной массы. Разлить готовый напиток по высоким стеклянным бокалам и сразу же подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный кефир – 0,5 л

Земляника – 4 столовые ложки

Сахар – 2 столовые ложки

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды перебрать, тщательно промыть, удалить плодоножки и протереть сквозь сито или измельчить в блендере.

Добавить ванилин, сахар, влить кефир и взбить с помощью миксера. Разлить по чашкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды облепихи – 180 г

Некислый кефир – 0,5 л

Сахар – 100 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды перебрать, хорошо промыть, обсушить на салфетке и протереть сквозь сито. Всыпать сахар, тщательно перемешать и оставить на 1,5 часа в прохладном месте.

Образовавшийся сироп вылить в чашу для миксера. Остатки ягод протереть сквозь сито, соединить полученное пюре с сиропом, добавить кефир и взбить миксером.

Разлить напиток по стеклянным стаканам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла – 1 шт.

Плоды черноплодной рябины – 0,5 кг

Кефир – 0,7 л

Сахар – 100 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу помыть, очистить, натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Ягоды рябины пропустить через мясорубку и посыпать сахаром, а через 2 часа слить сок и соединить его со свекольным. Добавить холодный кефир, взбить с помощью миксера и подать на стол в стеклянных стаканах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Обезжиренный кефир – 400 мл

Апельсин – 1 шт.

Банановый сок – 200 мл

Апельсиновый сок – 200 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Банановый и апельсиновый соки смешать, добавить кефир, взбить с помощью миксера до образования однородной массы и охладить. Апельсин помыть и нарезать кружочками. Разлить напиток по высоким стеклянным стаканам, украсить края кусочками апельсина и подать на стол с широкими соломинками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 0,5 л

Редис – 2 пучка

Зеленый лук – 1 пучок

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Редис освободить от ботвы, помыть проточной водой, частично очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Зеленый лук промыть, обсушить на салфетке и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты и взбить миксером, после чего разлить по керамическим пиалам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный кефир – 0,5 л

Морковь – 5 шт.

Сахарный сироп – 100 мл

Лимон – 1 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, обсушить на салфетке и измельчить с помощью блендера. Соединить полученную кашицу с кефиром и сахарным сиропом, влить лимонный сок и взбить миксером до образования пены. Готовый напиток разлить по стеклянным стаканам, украсить края кусочками лимона и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Кефир – 0,4 л

Измельченная зелень укропа и петрушки –

2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры помыть, обдать кипящей водой, очистить и нашинковать. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера. Выложить подготовленные овощи в глубокую миску, добавить кефир и взбить миксером. Готовый напиток разлить по высоким прозрачным бокалам, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 400 мл

Мякоть дыни – 200 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Сок черной смородины – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть дыни нашинковать и разложить по бокалам. Апельсиновый и смородиновый соки взбить с помощью миксера, понемногу добавляя кефир. Затем разлить по бокалам и подать на стол с длинными ложечками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный кефир – 400 мл

Апельсиновый сок – 200 мл

Абрикосы – 200 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Абрикосы обдать кипятком, очистить, мякоть протереть сквозь сито и смешать с апельсиновым соком.

Добавить кефир и взбить миксером до образования однородной массы. Готовый напиток разлить по фарфоровым чашкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 400 мл

Яблоки – 5 шт.

Сахар – 4 столовые ложки

Корица – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоки помыть щеткой под струей воды, очистить, удалить сердцевину, мякоть протереть сквозь сито, смешать с сахаром и оставить на 30 минут в теплом месте. Добавить корицу и кефир, взбить миксером до образования пены. Разлить по широким стеклянным стаканам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нежирный кефир – 300 мл

Хурма – 1 шт.

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Облепиховый сок – 1 столовая ложка

Сахар – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешать лимонный и облепиховый соки, добавить сахар, влить кефир и взбить миксером до образования однородной массы. Хурму помыть, снять кожуру, извлечь семена, мякоть нашинковать и разложить по керамическим пиалам. Залить кефирной смесью, после чего охладить и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,2 л

Какао-порошок – 1 чайная ложка

Сахар – 3 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Какао-порошок смешать с сахаром. Молоко подогреть на среднем огне до кипения, соединить с какао, тщательно перемешать или взбить с помощью миксера. Готовый напиток подать на стол в чашке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 200 мл

Какао-порошок – 1 чайная ложка

Яичный желток – 1 шт.

Сахар – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Какао смешать с 1 столовой ложкой молока, растереть до исчезновения комочков. Оставшееся молоко подогреть на среднем огне, влить какао, перемешать и прокипятить, накрыв крышкой. Желток взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая в сахар. Соединить с остывшим какао, подогреть (не допуская закипания), вылить в чашку и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 300 мл

Какао-порошок – 2 столовые ложки

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Взбитые сливки – 4 столовые ложки

Колотый лед – 100 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко подогреть, всыпать сахарную пудру, довести до кипения, постоянно помешивая, а затем небольшими порциями добавить какао-порошок. Варить в течение 3 минут, после чего остудить и процедить сквозь сито. Готовый напиток разлить по бокалам, добавить лед, положить взбитые сливки и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Побеги хвоща полевого – 40 г

Айвовый сироп – 200 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свежие побеги хвоща измельчить (можно пропустить их через мясорубку), соединить с айвовым сиропом и тщательно перемешать. Настаивать в прохладном месте в течение 1 суток, после чего процедить сквозь сито. Принимать по 1 столовой ложке до еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды черники – 20 г

Листья мяты – 20 г

Листья крапивы – 20 г

Корневища лапчатки – 20 г

Вода – 400 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды черники промыть, обсушить на салфетке, растолочь и смешать с нашинкованным растительным сырьем. Залить кипящей водой и оставить на 1 час под крышкой, а затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Принимать по 200 мл после еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухое красное вино – 1,3 л

Побеги хвоща полевого – 50 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свежие побеги хвоща пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, залить красным вином, плотно укупорить и оставить в затемненном прохладном месте на 1 неделю. После этого процедить настой сквозь сито и принимать по 0,3 стакана после еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корневище кровохлебки (с корнями) – 55 г

Водка (или разбавленный медицинский спирт) – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лекарственное сырье измельчить, залить водкой и хорошо перемешать. Плотно укупорить, оставить в затемненном холодном месте на 1 месяц, а после этого процедить через сложенную несколько раз ткань. Принимать по 20–25 капель до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Измельченная корица – 60 г

Водка (или разбавленный медицинский спирт) – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Корицу залить водкой, тщательно перемешать, укупорить емкость и оставить на 7–8 дней в затемненном теплом месте. После этого процедить настойку через ткань и принимать по 30 капель с водой до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Незрелые ядра грецких орехов – 60 г

Водка (или разбавленный медицинский спирт) – 1 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ядра орехов тщательно растолочь, залить водкой и оставить на 2 недели в хорошо освещенном месте, периодически взбалтывая. После этого процедить настойку через сложенную в несколько слоев марлю и принимать по 1 столовой ложке до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корни гравилата – 100 г

Сухое красное вино – 0,7 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Корни гравилата тщательно измельчить, залить теплым вином, перемешать, плотно укупорить сосуд и оставить на 7 дней в теплом месте.

После этого полученную настойку процедить через ткань и принимать по 0,3 стакана до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зелень овса – 170 г

Водка (или разбавленный медицинский спирт) – 0,9 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свежую зелень овса измельчить с помощью блендера, поместить в стеклянную бутыль, залить водкой, плотно укупорить и хорошо взболтать. Оставить в темном прохладном месте на 3 недели, периодически встряхивая.

Готовую настойку процедить через сложенную в несколько слоев марлю и принимать по 25–30 капель до еды 4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сок айвы – 100 мл

Вода – 400 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Айвовый сок разбавить водой, хорошо перемешать и заморозить в виде кубиков. Принимать при сильной рвоте, рассасывая во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семена полыни – 40 г

Рафинированное растительное масло – 40 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Семена полыни растолочь в ступке или измельчить в кофемолке, залить теплым растительным маслом, тщательно перемешать и настаивать в течение 1 суток. Принимать по 2–3 капли на кусочке сахара при сильной рвоте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья мелиссы – 20 г

Корни валерианы – 5 г

Листья базилика – 15 г

Листья мяты – 10 г

Цветки ромашки аптечной – 10 г

Вода – 400 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего залить кипящей водой.

Оставить под крышкой на 1 час, а затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Готовый настой принимать небольшими порциями при сильной рвоте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семена тмина – 30 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лекарственное сырье смолоть в кофемолке или растолочь в ступке.

Готовый порошок принимать в небольшом количестве при тошноте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Трава зверобоя – 30 г

Листья мелиссы – 30 г

Плоды боярышника – 30 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье измельчить, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне и варить в течение 20 минут, накрыв крышкой. Готовый отвар остудить до комнатной температуры, процедить через сложенную в несколько слоев марлю и принимать по 0,5 стакана до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Измельченные листья хмеля – 20 г

Трава зверобоя – 20 г

Цветки липы – 25 г

Листья мелиссы – 25 г

Березовые почки – 20 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье смешать, измельчить с помощью блендера, залить кипящей водой и поставить на водяную баню. Подогревать, накрыв крышкой, в течение 15–20 минут, после чего снять с плиты, остудить до комнатной температуры и процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Готовое средство принимать по 0,3–0,5 стакана перед едой 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья тимьяна – 20 г

Листья пустырника – 20 г

Цветки ромашки – 15 г

Трава донника – 15 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье пропустить через мясорубку, тщательно перемешать и залить кипящей водой, после чего подогревать на водяной бане в течение 15 минут, периодически помешивая. Остудить до комнатной температуры, процедить через частое сито и принимать по 0,25–0,3 стакана до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья крапивы – 20 г

Цветки ромашки – 20 г

Листья мяты – 15 г

Корни дягиля – 15 г

Листья дымянки – 10 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лекарственное сырье измельчить с помощью блендера и хорошо перемешать, после чего залить кипящей водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая.

Снять с огня, остудить до комнатной температуры и процедить через ткань. Готовое средство принимать по 0,5 стакана перед едой 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья полыни – 10 г

Плоды крушины – 20 г

Листья крапивы – 20 г

Семена льна – 20 г

Вода – 400 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье измельчить с помощью блендера, залить кипящей водой и варить на водяной бане в течение 20–25 минут, периодически помешивая.

Затем снять с плиты, оставить на 1,5–2 часа под крышкой и процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Полученное средство принимать по 0,3–0,5 стакана до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветки липы – 20 г

Листья мяты – 15 г

Листья мать-и-мачехи – 20 г

Корни одуванчика – 20 г

Березовые почки – 20 г

Сосновые почки – 15 г

Листья пустырника – 20 г

Листья эвкалипта – 15 г

Листья шалфея – 20 г

Цветки календулы – 20 г

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье измельчить, тщательно перемешать и залить кипящей водой. Затем накрыть крышкой, укутать одеялом и оставить на 10–12 часов.

После этого процедить через сложенную в несколько слоев марлю и принимать готовое средство по 0,3 стакана 2–3 раза в день до исчезновения болей в желудке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветки бессмертника – 15 г

Цветки душицы – 20 г

Цветки ромашки – 15 г

Корни валерианы – 20 г

Корни дягиля – 15 г

Корневище кровохлебки – 15 г

Цветки липы – 20 г

Листья мяты – 15 г

Листья шалфея – 15 г

Листья брусники – 15 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительные ингредиенты дважды пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и залить холодной водой. Поставить емкость на водяную баню, довести до кипения и варить в течение 3 минут. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 2,5–3 часа, после чего процедить через марлю. Готовое средство принимать по 0,2–0,3 стакана до еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Плоды тмина – 15 г

Корневище аира – 15 г

Корни одуванчика – 20 г

Листья полыни – 10 г

Корни шиповника – 20 г

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лекарственное сырье измельчить, залить кипящей водой, накрыть емкость крышкой и тепло укутать. Через 5 часов процедить полученный настой через ткань. Полученное средство принимать по 0,3–0,5 стакана до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья золототысячника – 40 г

Корневище аира – 20 г

Листья полыни – 20 г

Цветки боярышника – 20 г

Побеги хвоща – 20 г

Апельсиновая цедра – 35 г

Вода – 0,7 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье и апельсиновую цедру измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, залить кипящей водой, хорошо перемешать и варить на слабом огне в течение 15–20 минут, периодически помешивая. Затем накрыть крышкой и оставить на 2–3 часа, после чего процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Готовое средство принимать до еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корни ежевики – 30 г

Корни шиповника – 30 г

Трава тысячелистника – 20 г

Сухое красное вино – 0,7 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Целебные растения измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, залить теплым вином и хорошо перемешать. Поставить емкость на водяную баню и кипятить в течение 3–4 минут, накрыв крышкой, после чего снять с огня и остудить. Перелить полученный отвар в стеклянный сосуд, плотно укупорить и оставить на 3 недели в затемненном прохладном месте, периодически взбалтывая. Готовый настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю и принимать по 2–3 столовые ложки до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 300 мл

Листья алоэ – 90 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Листья алоэ, срезанные с растения, положить на 3–4 дня в холодильник, затем пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, а полученную кашицу выжать через марлю. Выделившийся сок смешать с кефиром и оставить на 1 сутки в прохладном месте, после чего подогреть на водяной бане и процедить сквозь сито. Полученный напиток принимать по 1 столовой ложке до еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый кефир – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Вода – 250 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кефир соединить с лимонным соком и поставить в холодильник на 30–35 минут. После этого смешать полученную жидкость с водой и взбить с помощью миксера. Полученное средство принимать по 0,3–0,5 стакана за 30 минут до еды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 150 мл

Сушеный укроп – 20 г

Вода – 400 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Укроп промыть холодной проточной водой, выжать и выложить в эмалированную емкость. Затем залить кипящей водой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа. После этого процедить полученный настой через сложенную в несколько слоев марлю, смешать с кефиром и хорошо взбить с помощью миксера. Принимать по 1 столовой ложке до еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 300 мл

Свекольный сок – 200 мл

Грейпфрутовый сок – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свекольный и грейпфрутовый соки смешать в стеклянной емкости, добавить кефир, хорошо взбить с помощью миксера, накрыть крышкой и оставить на 1 час. После этого перемешать серебряной ложкой и принимать по 0,2–0,3 стакана на ночь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 200 мл

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Вода – 150 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду подогреть до 30° С, влить яблочный укус и хорошо перемешать, понемногу добавляя кефир. Полученное средство пить при тошноте, вызванной повышенной кислотностью желудочного сока.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 250 мл

Цельное молоко – 350 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на слабом огне, затем остудить до комнатной температуры и смешать с кефиром. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня. Готовое средство принимать по 2–3 столовые ложки перед едой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 300 мл

Некислый творог – 100 г

Цельное молоко – 150 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог дважды протереть сквозь частое сито, молоко соединить с кефиром и взбить миксером или венчиком. Полученную смесь вылить в емкость с творогом, растереть ложкой, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Принимать по 4–5 столовых ложек после еды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 1 столовая ложка

Трава сушеницы – 1 столовая ложка

Вода – 250 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Траву сушеницы измельчить с помощью блендера, залить кипящей водой, накрыть крышкой и настаивать в течение 30 минут. Затем процедить полученный настой через сложенную в несколько слоев марлю, добавить кефир и тщательно перемешать. Готовый напиток поставить в холодильник на 2 часа. Принимать по 1 столовой ложке после еды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 0,5 л

Светлый изюм без косточек – 0,5 кг

Водка – 0,5 л

Яблочный уксус – 50 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Изюм измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, соединить с кефиром, взбить миксером, влить водку и перемешать. Полученную массу переложить в стеклянную емкость, укупорить и оставить в затемненном теплом месте на 1 неделю. После этого процедить полученную настойку через сложенную несколько раз ткань, соединить с яблочным уксусом и поставить на 1 сутки в холодильник. Готовое средство принимать по 1 неполной чайной ложке до еды 2 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Светлый мед – 1 столовая ложка

Кефир средней жирности – 250 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мед растопить на водяной бане, соединить со слегка подогретым кефиром и тщательно перемешать. Принимать за 2 часа до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 400 мл

Трава тысячелистника – 1 столовая ложка

Трава зверобоя – 1 столовая ложка

Трава бессмертника – 1 столовая ложка

Вода – 250 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительное сырье соединить, измельчить с помощью блендера, залить 150 мл холодной воды, хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Добавить оставшуюся воду, доведенную до кипения, после чего перемешать, поставить на водяную баню, накрыть крышкой и варить в течение 2 часов, периодически помешивая. Затем снять с огня, остудить до комнатной температуры и процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Полученный отвар соединить с кефиром, хорошо взбить с помощью миксера, оставить на 3 часа в теплом месте и перемешать. Принимать по 0,3 стакана за 30 минут до еды 3 раза в день. Рекомендуемый курс лечения – 6 месяцев (чередовать 2 недели приема средства и 2 недели отдыха).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир – 300 мл

Листья мяты – 50 г

Клубника – 100 г

Вода – 150 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды перебрать, тщательно промыть, обсушить на салфетке и протереть сквозь сито. Мяту залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, а затем процедить через сложенную несколько раз ткань. Смешать мятный настой с кефиром, добавить клубничное пюре, оставить на 30 минут в теплом месте. Принимать по 1 столовой ложке до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый кефир – 300 мл

Свежеотжатый капустный сок – 100 мл

Вода – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капустный сок смешать с водой и довести до кипения, а затем остудить до комнатной температуры. Добавить кефир и хорошо взбить с помощью миксера. Полученное средство принимать по 0,3 стакана после еды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды рябины – 150 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды промыть под струей проточной воды, залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, после чего протереть сквозь сито. Полученную кашицу выжать через сложенную в несколько слоев марлю. Принимать по 0,3–0,5 стакана за 30 минут до еды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды рябины – 300 г

Вода – 850 мл

Сахар – 200 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды рябины перебрать, хорошо промыть, залить 0,5 л холодной воды и разварить на среднем огне. Полученную массу остудить до комнатной температуры, протереть сквозь сито и выжать через ткань.

Растворить сахар в оставшейся воде и сварить сироп. Затем соединить его с рябиновым отваром, прокипятить и остудить. Полученное средство принимать по 2–3 столовые ложки за 30 минут до еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Измельченная мякоть арбуза – 0,5 кг

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Удалить из арбузной мякоти семена, выложить кусочки на ткань или марлю и выжать сок. Принимать по 0,5–0,6 стакана за 30 минут до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белый кишмиш – 1 кг

Вода – 800 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Виноград хорошо промыть под струей холодной воды и обсушить на салфетку. Размять ягоды в эмалированной емкости деревянной ложкой и выжать сок через сложенную в несколько слоев марлю. Добавить воду, перемешать и подогревать на водяной бане в течение 5–7 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Принимать по 200 мл за 1 час до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки – 2 шт.

Морковь – 4 шт.

Брюссельская капуста – 120 г

Листовой салат – 0,5 пучка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яблоки, морковь, капусту и салат хорошо помыть под струей проточной воды, обсушить с помощью салфетки, нарезать небольшими кусочками и пропустить через соковыжималку. Полученный напиток принимать по 200 мл за 30 минут до еды 2 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды земляники – 1 кг

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Землянику перебрать, положить в сито, промыть холодной водой и обсушить на салфетке. Готовые ягоды измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Полученную кашицу выложить на сложенную в несколько слоев марлю и выжать сок. Принимать по 0,3–0,5 стакана 5–6 раз в день. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в земляничный сок немного сахара или меда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды земляники – 350 г

Плоды шиповника – 400 мл

Ягоды черной смородины – 350 г

Ягоды рябины – 300 г

Вода – 0,75 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Растительные ингредиенты хорошо промыть, землянику и смородину протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, а из полученной кашицы выжать сок. Плоды шиповника и рябины перебрать, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне и разварить. Полученную массу остудить, протереть сквозь сито и выжать сок. Смешать ягодные соки в стеклянной емкости и принимать по 1 стакану за 30 минут до еды 2 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Земляничный сок – 250 мл

Ежевичный сок – 250 мл

Рябиновый сок – 250 мл

Плоды бузины – 2 столовые ложки

Вода – 250 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Плоды бузины залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 1 час, а затем процедить сквозь сито и охладить. Смешать соки, добавить настой бузины и хорошо перемешать. Полученное средство принимать по 0,3–0,5 стакана за 30 минут до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды крыжовника – 3 кг

Ягоды черноплодной рябины – 1 кг

Вода – 2,8 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крыжовник и рябину перебрать, хорошо промыть и залить кипящей водой. Разбухшие ягоды протереть сквозь сито, из полученной кашицы выжать сок. Принимать по 1 стакану до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рябиновый сок – 200 мл

Свежеотжатый лимонный сок – 3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рябиновый и лимонный соки соединить в стеклянной или фарфоровой емкости и хорошо перемешать. Принимать по 1 столовой ложке за 30 минут до еды 4 раза в день. Однако данное средство противопоказано при повышенной кислотности желудочного сока.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Светлый мед – 1 столовая ложка

Ягоды рябины – 300 г

Вода – 0,5 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рябину перебрать, промыть, залить холодной водой, разварить до состояния кашицы. Размять полученную массу деревянной ложкой и выжать сок. Добавить мед, хорошо перемешать и слегка подогреть. Принимать в теплом виде по 0,3–0,5 стакана до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды клюквы – 200 г

Картофель – 3 клубня

Светлый мед – 1 столовая ложка

Вода – 250 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Клюкву перебрать, выложить в сито, хорошо промыть и обсушить на салфетке. Выложить ягоды в фарфоровую или эмалированную емкость, раздавить деревянной ложкой, влить воду и варить на водяной бане в течение 3–5 минут. Полученную массу процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

Картофель очистить, помыть и натереть на мелкой терке, а из готовой кашицы выжать сок. Смешать картофельный и клюквенный соки, добавить растопленный на водяной бане мед и тщательно перемешать. Готовое средство принимать по 3 столовые ложки за 30 минут до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Клюквенный сок – 200 мл

Измельченный мел – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мел высыпать в емкость с клюквенным соком и тщательно размешать. Данное средство следует принимать при отравлениях, сильной тошноте и рвоте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Земляничный сок – 100 мл

Клюквенный сок – 200 мл

Настой шишек хмеля – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягодные соки соединить с настоем и хорошо перемешать. Принимать по 0,3–0,5 стакана за 30 минут до еды 3–4 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств напитка можно добавить в него сахар или мед.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды калины – 400 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды калины перебрать, хорошо промыть и обсушить на салфетке, а затем дважды протереть сквозь сито. Из полученной кашицы выжать сок и принимать по 200 мл за 30 минут до еды 2 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Калиновый сок – 0,5 л

Рафинированное растительное масло – 300 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешать калиновый сок с растительным маслом, перелить в стеклянную емкость, укупорить и оставить на 3 недели в прохладном затемненном месте. После этого процедить настой через сложенную несколько раз ткань. Готовое средство принимать по 1 чайной ложке после еды 3–4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды черной смородины – 300 г

Плоды шиповника – 300 г

Плоды рябины – 300 г

Настой корней цикория – 100 мл

Светлый мед – 2 столовые ложки

Вода – 2 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягоды смородины перебрать, хорошо промыть и обсушить на салфетке, а затем протереть сквозь сито. Полученную кашицу залить небольшим количеством воды, прокипятить на водяной бане, остудить и выжать сок через ткань.

Плоды шиповника и рябины залить кипящей водой, разварить на слабом огне, остудить, размять деревянной ложкой, выжать через сложенную в несколько слоев марлю.

Полученные соки смешать, добавить настой корней цикория и мед, а затем взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Принимать по 2–3 столовые ложки за 30 минут до еды 4 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Облепиховый сок – 450 мл

Светлый мед – 3-4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мед растопить на водяной бане, влить облепиховый сок и тщательно перемешать. Принимать по 0,3–0,5 стакана за 30 минут до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Облепиховый сок – 250 мл

Картофельный сок – 100 мл

Светлый мед – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Облепиховый и картофельный соки смешать в стеклянной или эмалированной емкости, добавить мед и взбить миксером до полного его растворения. Принимать в охлажденном виде по 3 столовые ложки за 30 минут до еды 3 раза в день. Противопоказанием к применению данного средства является обострение язвенной болезни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Облепиховый сок – 1 л

Отвар цветков календулы – 0,6 л

Светлый мед – 7 столовых ложек

Медицинский спирт (неразбавленный) – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Облепиховый сок смешать с отваром цветков календулы, добавить растопленный на водяной бане мед, влить спирт и взбить миксером до образования однородной массы. Затем перелить в стеклянную бутыль, укупорить, несколько раз взболтать и оставить на 1 сутки в затемненном прохладном месте.

После этого процедить полученную настойку через сложенную несколько раз ткань. Принимать по 1–2 столовые ложки за 30 минут до еды 3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу очистить и ополоснуть. Яблоки помыть и пропустить вместе со свеклой через соковыжималку или мясорубку и выжать из полученной кашицы сок. Готовый сок принимать по 200 мл до еды 2 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Земляничный сок – 250 мл

Гранатовый сок – 250 мл

Отвар семян тмина – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Земляничный и гранатовый соки соединить в эмалированной или фарфоровой емкости, добавить настой семян тмина и тщательно перемешать. Принимать по 0,3–0,5 стакана до еды 2–3 раза в день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Персиковый сок – 250 мл

Сок из ягод красной смородины – 200 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соки из персиков и красной смородины смешать и охладить. Принимать по 0,4–0,5 стакана за 30 минут до еды 4 раза в день.