Разумный огородник. 1000 советов начинающим и опытным

Распространенный представитель семейства крестоцветных под названием «капуста» культивируется человеком с древних времен. Данный овощ обладает многими полезными свойствами: в соке и мякоти содержатся белковые соединения, легкоусвояемые сахара, витамины.

Белокочанная капуста – это двулетник, размеры и масса которого варьируются в зависимости от сортовой принадлежности.

Ближе к концу первого вегетативного периода стебель растения образует утолщение – кочерыжку – до 5–6 см в диаметре, на котором из плотно сомкнутых листьев образуется округлый кочан. Если урожай не был убран, на второй год жизни капуста выпускает длинный прямой стебель с боковым ветвлением, затем на нем образуются цветки и завязи – мелкие стручкообразные органы с семенами внутри.

Одним из неоспоримых достоинств белокочанной капусты является ее устойчивость к ранним заморозкам и ночному понижению температуры воздуха. Но при этом рассада и молодые растения с трудом переносят засуху и дневную жару. Температура, необходимая для прорастания капустных семян, составляет около 3° С выше нуля, а взрослые экземпляры неплохо себя чувствуют при 16–17° С. В зависимости от сортовой принадлежности белокочанная капуста может переносить заморозки до –5° С, если они продолжаются не более 2–3 суток.

Капуста очень чувствительна к недостатку освещения, поэтому для ее высадки целесообразно отвести открытые участки. При отсутствии достаточного количества солнечного света рассада начинает вытягиваться, листья становятся мелкими и хрупкими, впоследствии кочаны получаются рыхлыми и нездоровыми на вид. Данная овощная культура также весьма требовательна к поливу, иначе урожайность растений резко снижается. После формирования кочанов доступ воды в почву следует ограничить, чтобы не допустить растрескивания листьев.

Сейчас на огородах средней полосы России успешно выращивают около 60 различных сортов белокочанной капусты. В зависимости от характерных особенностей, присущих каждой разновидности, различают сверхранние, раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние, а также позднеспелые.

Ранние сорта (сверхранние, раннеспелые, среднеранние) выращивают на огороде, если планируется употреблять капусту в пищу только в свежем виде, не закладывая на зиму и не консервируя. У таких растений достаточно мелкие кочаны, которые при избытке влаги в субстрате быстро растрескиваются и становятся непригодными для лежки. Подобные разновидности идеально подходят для районов с коротким прохладным летом. Ранние сорта белокочанной капусты имеют очень короткий период вегетации – от 65 до 130 дней, кочаны успевают сформироваться даже при недостатке тепла.

Самыми популярными ранними разновидностями капусты являются Золотой гектар 1432, Заря, Июньская, Грибовский 147, Скороспелая, Стахановка.

Золотой гектар 1432 – это популярный сверхранний сорт. Взрослые растения образуют шарообразные кочаны невысокой плотности, их вес при условии правильного ухода и своевременного полива может достигать 2 кг. Урожай созревает через 65–70 дней после высадки готовой рассады на открытом пространстве. Растения обладают значительной устойчивостью к кратковременной засухе.

Заря – один из распространенных раннеспелых сортов белокочанной капусты. Образует округлые, довольно плотные кочаны весом около 1 кг. Данная разновидность устойчива к растрескиванию даже при слишком обильном поливе.

Июньская – популярный раннеспелый сорт, культивируемый в средней полосе России и северных районах. При соблюдении всех правил ухода за белокочанной капустой в конце июня уже можно собирать урожай. Кочаны получаются шарообразные, плотные, не очень крупные (до 1 кг).

Грибовский 147 – высокоурожайный раннеспелый сорт белокочанной капусты. Образует достаточно крупные кочаны (весом около 1,5 кг). Рассаду рекомендуется высаживать в открытый грунт через 7–8 недель после появления над поверхностью почвы первых всходов. Обычно при благоприятных условиях через 1,5–2 месяца можно собирать урожай. Данный сорт обладает повышенной устойчивостью к ночным заморозкам и летней засухе.

Скороспелая, как ясно из названия, является раннеспелым сортом с крупными рыхлыми кочанами весом около 2 кг. При нарушении правил ухода листья могут растрескиваться и подсыхать, поэтому в течение всего вегетативного сезона необходимо ограничивать полив.

Стахановка – один из популярных раннеспелых сортов белокочанной капусты. Кочаны обычно образуются через 1,5 месяца после перемещения подросшей рассады на огород.

Среднеспелые и среднепоздние сорта отличаются более продолжительным периодом вегетации, но при этом содержат намного больше витаминов и других полезных для человека биологически активных веществ. В отличие от ранних разновидностей подобные сорта капусты пригодны для непродолжительного хранения в холодильнике или глубоком погребе, также ее можно использовать для соления и квашения. Период вегетации средних сортов составляет около 4 месяцев. Самыми популярными являются Белорусская 455, Надежда, Подарок, Слава 1305.

Белорусская 455 – один из самых распространенных среднеспелых сортов белокочанной капусты. Образует твердые сочные кочаны массой до 3,5–4 кг. Идеально подходит для различных видов соления и квашения, может храниться в холодном, хорошо проветриваемом помещении до полугода. Период вегетации продолжается в течение 3–4 месяцев после высадки молодой рассады на открытом участке. Данный сорт прекрасно переносит летнюю засуху, но нуждается в регулярном поливе средней обильности.

Надежда – популярный среднеспелый сорт, образующий шаровидные кочаны массой около 5 кг. В отличие от остальных разновидностей белокочанной капусты данный сорт может храниться в течение полугода и более, не загнивая и не подсыхая. Обычно первый урожай можно снимать через 3,5–4 месяца после пересаживания рассады в открытый грунт. Данный сорт обладает повышенной устойчивостью к суточным и сезонным колебаниям температуры воздуха.

Подарок – широко распространенный в средней полосе России среднепоздний сорт, обладающий очень высокой урожайностью. Образует большие округлые кочаны, масса которых достигает 4–4,5 к г, не растрескивается при обильном поливе и засухе. После достижения спелости может храниться на холоде в течение 5–6 месяцев. Капусту можно использовать для соления и квашения.

Слава 1305 – уникальный среднепоздний сорт с огромными кочанами (их масса может достигать 8 кг и более), устойчивый к растрескиванию листьев. Собранный урожай имеет небольшой срок хранения – не более 3 месяцев, но данный недостаток компенсируется прекрасными вкусовыми качествами спелой капусты. Она пригодна для соления, квашения и употребления в свежем виде.

Позднеспелые сорта белокочанной капусты чаще всего выращивают с целью заготовки кочанов на зиму. Листья указанных разновидностей обладают повышенной плотностью тканей, содержат много питательных веществ и витаминов. В отличие от ранних и средних сортов вегетативный период позднеспелой капусты составляет более 5 месяцев. Самыми популярными в средней полосе России являются Амагер 611, Зимовка 1474, Кария F1, Московская поздняя.

Амагер 611 – распространенный позднеспелый сорт белокочанной капусты, образующий плотные шаровидные кочаны весом около 4 кг. Имеет увеличенный срок лежки – при благоприятных условиях может храниться до следующего вегетативного сезона. Спелость наступает через 3–3,5 месяца после высадки подросшей рассады в открытую почву. Данный сорт обладает повышенной устойчивостью к почвенным и атмосферным заморозкам.

Зимовка 1474 – позднеспелый сорт, популярный среди огородников. Образует очень плотные большие кочаны массой до 5 кг. В свежем виде для приготовления пищи обычно не используется, поскольку имеет характерный слабогорький привкус (после нескольких недель хранения он полностью исчезает). Первый урожай обычно собирают через 4–5 месяцев после перемещения рассады в постоянный субстрат.

Кария F1 – высококачественный гибридный сорт, предназначенный главным образом для заготовки на зиму в виде консервов, а также хранения целыми кочанами. Масса вилков может достигать 5 кг (при соблюдении всех условий ухода за белокочанной капустой). Кочаны обычно созревают через 5–5,5 месяцев после высадки рассады на постоянное место произрастания. Данный сорт устойчив к растрескиванию даже при обильном поливе.

Московская поздняя – высокоурожайный сорт, основным недостатком которого является недостаточная устойчивость к засухе и повышенная требовательность к регулярному поливу. Спелые кочаны имеют массу около 5 кг, хорошо хранятся на холоде в течение длительного времени, не растрескиваются и не подсыхают. Данный сорт обычно используют для зимнего хранения, соления и квашения.

Белокочанную капусту обычно выращивают в открытом грунте из рассады, реже высаживают семена сразу в постоянный субстрат. При благоприятных температурных условиях семена, погруженные в почву не ранее последней недели апреля, быстро дают ростки, спелость взрослых растений при этом наступает на 1–2 недели раньше, чем у экземпляров, выращенных из готовой рассады.

Для посева семян в почву огородного участка следует подготовить ряды лунок, расстояние между которыми должно быть не менее полуметра (между ямками оставляют промежуток около 25 см). В каждую лунку помещают 2–3 предварительно обработанных семени и заглубляют на 1–2 см, слегка присыпав рыхлой почвой. После появления всходов необходимо дождаться разворачивания второго полноценного листа, а затем провести первое прореживание. Через 2–3 недели желательно удалить «лишние» экземпляры, отбраковав их по внешнему виду и степени развития. В каждой лунке при этом должно остаться только одно, самое мощное и качественное растение.

Чтобы увеличить всхожесть капустных семян и обеспечить их дополнительными питательными веществами, перед посевом следует провести предварительную обработку. Сначала необходимо проверить качество посадочного материала: отмеренное количество семян, помещенных между двумя слоями влажной ткани или гигроскопичной бумаги, надо выдерживать в течение 5 дней, чтобы затем подсчитать количество семян с наклюнувшимися ростками и определить их пригодность для посадки в грунт. В дальнейшем полноценные семена слегка подсушивают, погружают в теплую воду на 15 минут, вынимают и сразу же помещают в сосуд с холодной водой на 1–2 минуты. Такое закаливание благотворно влияет на устойчивость молодой капусты к кратковременным заморозкам и дневному повышению температуры воздуха. После водных процедур для укрепления будущих растений можно погрузить пророщенные семена в слабый раствор нитроаммофосного удобрения, через 12 часов извлечь, слегка обсушить и приступить к посадке в рассадные ящики или открытый грунт в зависимости от выбранной технологии выращивания.

Скороспелые сорта белокочанной капусты высевают семенами с 5 по 19 марта, поздние – с середины февраля до второй декады апреля.

Для выращивания рассады следует приготовить специальную грунтовую смесь из перепревшего дерна, верхового торфа и речного песка. Все компоненты должны быть взяты в одинаковых пропорциях. В качестве подкормки можно добавить суперфосфат (1 столовая ложка гранул на 1 полное ведро субстрата), а также доломитовую муку и золу. Готовую землю увлажняют слабым раствором перманганата калия, чтобы предотвратить заражение молодых растений патогенными микроорганизмами. Хрупкие всходы целесообразно поливать из маленькой лейки с очень мелким распылителем, иначе вегетативные побеги могут быть травмированы струями воды. Пикировку производят после разворачивания третьего полноценного листа, желательно в торфяные горшочки – данная мера в значительной степени облегчит пересадку подросших экземпляров на постоянное «место жительства». Через 1–2 недели после выполнения пикировки желательно полить растения раствором комплексного минерального удобрения (подобные смеси можно приобрести в специализированных садоводческих магазинах). Вторую подкормку следует выполнить через 15 дней после первой, используя органоминеральные составы. После каждого внесения дополнительных питательных веществ в грунт необходимо полить рассаду теплой водой, чтобы минеральные соединения легко усваивались корневой системой растений. Примерно за 3 недели до высадки капусты в открытый субстрат необходимо начать закаливающие процедуры.

Грядки для выращивания капусты желательно разбить на участках, где в течение прошлого вегетативного сезона культивировались виды из семейства пасленовых (картофель, томат, перец), огурцы, бобы, морковь. Указанный вариант севооборота в дальнейшем позволит избежать распространения инфекционных заболеваний и огородных вредителей, а также предотвратить преждевременное истощение грунта. После перекапывания можно внести в субстрат комплексные органоминеральные удобрения в виде гранул или раствора (очень удобно использовать для этой цели комплексные концентрированные подкормки, которые перед употреблением необходимо развести в теплой воде с соблюдением рекомендованных пропорций). Через некоторое время после внесения удобрений грядки следует снова перекопать и измельчить крупные комья земли. Перед высадкой рассады на постоянное место произрастания в грядах делают углубления, почву обильно поливают. Растения в торфяных горшочках помещают в подготовленные лунки и слегка прикапывают. Постепенно емкости из перегноя будут разлагаться в субстрате, улучшая его механическую структуру и обеспечивая полноценное развитие корневой системы. Лучше всего производить высадку рассады в пасмурную, не очень жаркую погоду, чтобы молодые побеги капусты хорошо прижились на новом месте. В течение первых нескольких дней полив должен быть не слишком обильным, но частым, в дальнейшем поступление влаги регулируется по мере пересыхания верхнего слоя грунта.

Если существует опасность длительных заморозков, целесообразно высаживать рассаду в парники или теплицы.

Для проведения закаливания следует несколько раз в день проводить проветривание, а после установления благоприятной погоды переходить на выращивание капусты в открытом грунте.

Уход за белокочанной капустой заключается в поддержании оптимальной влажности субстрата. Полив желательно проводить поздним вечером или ранним утром. Примерно за 3 недели до сбора кочанов растения вообще перестают увлажнять, чтобы предотвратить глубокое растрескивание листьев.

Через 6–10 дней после высадки растений в открытый грунт следует начать регулярное разрыхление верхнего слоя почвы. Данную процедуру рекомендуется повторять 2–3 раза в неделю после полива или сильного дождя. Окучивание выполняют 2 раза в течение сезона вегетации – через 15–20 дней после перемещения на постоянное место произрастания и затем еще через 2–3 недели.

Характерной особенностью белокочанной капусты является очень быстрое поглощение питательных органических и минеральных соединений из земли. До завязывания кочанов молодые растения нуждаются в азотистых удобрениях, затем приходит черед фосфорных и калийных смесей. Органические составы следует применять с осторожностью, поскольку избыток гумуса может привести к растрескиванию кочанов.

Уборку урожая белокочанной капусты желательно завершить до начала первых осенних заморозков. Признаком достаточной спелости является выраженное изменение окраски (пожелтение) внешних листьев кочана. Готовые вилки аккуратно срезают острым инструментом, оставляя кочерыжки небольшой длины. Удобнее всего хранить капусту, подвесив ее за кочерыжки к горизонтальным балкам хорошо проветриваемого погреба или утепленного сарая.

Данная огородная культура является одной из разновидностей белокочанной капусты и отличается от традиционного подвида характерной малиново-фиолетовой окраской листьев, стебля и кочана, покрытых тонким воскоподобным налетом. В краснокочанной капусте содержится очень много каротина, а также необходимых для человека витаминов и биологически активных веществ. Свежие кочаны используют для приготовления оригинальных салатов, солят, маринуют и заготавливают на зиму. В отличие от белокочанной, данная разновидность капусты непригодна для термической обработки.

В зависимости от сортовой принадлежности урожайность краснокочанной капусты может достигать 6–6,5 кг на 1 м2 посадок. Данный подвид отличается повышенной устойчивостью к заморозкам, требует хорошего освещения и аэрации почвы.

Самыми популярными в средней полосе России являются сорта Гако 741, Михневская, Каменная головка.

Гако 741 – среднеспелая разновидность краснокочанной капусты, образующая крупные лилово-синие кочаны массой до 3,5–4 кг. Свежие листья имеют характерный горький привкус, который бесследно исчезает через некоторое время после сбора урожая. Период развития вегетативного побега составляет около 4 месяцев. Рассаду рекомендуется высаживать на грядки в начале мая. Спелые кочаны обладают устойчивостью к образованию трещин.

Каменная головка – среднеспелый высокоурожайный сорт с некрупными, очень плотными кочанами красновато-лиловой окраски. Масса спелых вилков достигает около 2 к г. Период вегетации обычно составляет около 4 месяцев, при избыточном увлажнении почвы кочаны могут потрескаться.

Михневская – среднеспелый сорт краснокочанной капусты с очень крупными и сочными фиолетово-красными кочанами. Масса спелого вилка составляет примерно 3 кг.

Уход за посадками краснокочанной капусты, особенности проращивания семян и культивирования рассады точно такие же, как и для белокочанной разновидности.

Данная разновидность капусты характеризуется повышенной устойчивостью к влиянию неблагоприятных факторов окружающей среды.

В листьях и других частях вегетативного побега содержится очень много каротина и аскорбиновой кислоты. Пекинская капуста обладает благотворным воздействием на человеческий организм и поэтому нередко используется в качестве одного из компонентов диетического питания. Салат со свежими листьями необходимо включить в пищевой рацион при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, язве желудка, дисфункции кишечника.

В средней полосе России чаще всего культивируют сорт пекинской капусты под названием Хибинская. Он отличается высокой урожайностью (до 4 кг с 1 м2 посадок). Период вегетативного развития побега составляет около 30 дней. Высадку растений в открытый грунт следует производить с начала мая по июнь. В условиях короткого светового дня и при достаточно высокой температуре почвы и воздуха кочаны образуются быстро.

В отличие от белокочанной и краснокочанной разновидностей, пекинская капуста крайне чувствительна к пересадке, именно поэтому при ее культивировании рекомендуется сразу же высевать семена в открытый грунт, устроив временные парнички. Земля, приготовленная к высадке будущих растений, должна быть увлажненной и хорошо удобренной. В качестве подкормки следует использовать перепревший компост. Применение торфа нежелательно, поскольку кислая реакция почвы будет замедлять рост и развитие корневой системы капусты. В качестве щелочной добавки в питательную смесь можно ввести известь.

Первый посев производят в конце апреля. Подготовленные семена помещают в заранее сделанные на грядках бороздки глубиной около 1 см (расстояние между рядами должно составлять не менее 30 см). Появившиеся всходы аккуратно прореживают, чтобы не допустить излишней загущенности растений.

Вторую высадку пекинской капусты выполняют в середине июля, соблюдая указанные выше рекомендации. Поскольку период развития данной культуры непродолжителен, за один вегетативный сезон можно собрать не менее двух полноценных урожаев.

Уход за пекинской разновидностью капусты не отличается излишней сложностью. Неприхотливое растение не испытывает повышенной потребности в дополнительных подкормках: внесения удобрений перед посевом семян обычно бывает достаточно.

Полив должен быть регулярным и обильным – в условиях дефицита влаги капуста быстро увянет. После длительной засухи листья снова становятся сочными, но приобретают неприятный едкий привкус. Необходимо также своевременно выпалывать с грядок сорняки и разрыхлять поверхность субстрата после увлажнения.

Пекинская капуста неплохо переносит непродолжительные заморозки, поэтому сбор последнего урожая можно отложить до середины ноября. Срезанные растения хранят в холодных погребах, а также используют для консервирования, маринования, соления, тушения и отваривания, если необходимо приготовить диетические блюда.

Малораспространенная разновидность капусты, которая является одной из самых полезных среди овощей. В побеге данного растения содержится много белковых соединений, различные витамины, минеральные соли и биологически активные вещества. Следует особо отметить наличие в соке брюссельской капусты незаменимых аминокислот, активно участвующих в обмене веществ и стимулирующих восстановительные процессы в организме. Именно поэтому полезный овощ широко используется для приготовления диетических блюд и детского питания.

В течение первого года вегетации из стебля капусты формируется плотная высокая кочерыжка со множеством пазух, в которых затем образуются мелкие плотные кочанчики. При достаточном количестве питательных веществ в грунте и правильном уходе за посадками высота стебля может достигать 95 см. В среднем урожайность брюссельской капусты составляет около 700 г с 1 м2.

Семена брюссельской капусты высевают для получения рассады в конце марта, устанавливая ящики в теплице или на подоконнике. Желательно сразу же создать в помещении режим, благоприятный для молодых растений: температура воздуха не должна превышать 16° С, влажность нужно поддерживать среднюю. В мае подросшую рассаду можно переместить на открытый участок (признаком зрелости считается разворачивание пятого полноценного листа). Чтобы повысить урожайность культуры, на 1 м2 огорода должно находиться не более 3 взрослых экземпляров.

Ухаживать за брюссельской капустой следует так же, как и за белокочанной. Единственным отличием является график подкормки: следует ограничить поступление в грунт питательных веществ, иначе молодые формирующиеся кочанчики очень быстро станут водянистыми и малосъедобными. Наилучшим вариантом удобрения для данного вида является компост – он содержит все необходимые для растений органические и минеральные соединения, при этом существенно снижается опасность случайной передозировки. Внесение перегноя улучшает механический состав субстрата и стимулирует полноценное развитие корневой системы.

В течение всего вегетативного сезона необходимо регулярно проводить выпалывание сорняков, рыхлить почву и поливать посадки в вечернее время суток. Если грунт на огороде очень тяжелый, целесообразно внести в него опилки или мульчу.

Чтобы кочанчики брюссельской капусты были крупными и сочными, в начале сентября рекомендуется осторожно отщипнуть верхушечную точку роста. Тогда стебель перестанет расти в высоту и большая часть питательных веществ будет поступать к листочкам. Если прищипывание произведено слишком рано, кочанчики перестанут увеличиваться в объеме. В настоящее время селекционерам удалось вывести сорта, не нуждающиеся в дополнительной обработке и дающие обильный урожай.

Уборку капусты можно начинать в октябре и продолжать по мере созревания кочанчиков до сильных заморозков. Одно крупное, полноценно развитое растение может образовать до 700 «плодов». Хранить брюссельскую капусту можно целиком, заморозив ее в специальной камере. Кочанчики используются для тушения, приготовления супов и соусов.

Ценная овощная культура, которая появилась на огородах сравнительно недавно и уже успела стать популярной. Питательная ценность савойской капусты достаточно велика: в ее биомассе содержатся легкоусвояемые сахаристые вещества, минеральные соединения, белки, аскорбиновая кислота и другие витамины, активные аминокислоты, нормализующие обмен веществ. Именно поэтому полезную капусту часто используют для приготовления детского питания.

По сравнению с другими разновидностями капусты данная культура обладает высокой морозоустойчивостью, легко переносит засуху и может даже зимовать на открытом грунте.

Наибольшей популярностью среди огородников пользуются ранние сорта савойской капусты, которые достигают полной спелости на 7–10 дней раньше, чем белокочанная. Короткий период вегетации позволяет собрать за лето несколько урожаев вкусного и питательного овоща.

Семена можно высевать в закрытый грунт с середины марта, в парнички и теплицы – не раньше начала апреля. При высадке рассады на постоянное место следует размещать на 1 м2 не более 4 растений, иначе урожайность овоща существенно снизится.

Уборку урожая савойской капусты начинают в мае (зимующие сорта) и продолжают до конца июня (созревшие раннеспелые разновидности). Срок хранения данного огородного вида довольно мал, поэтому целесообразно собирать капусту в соответствии с ежедневными потребностями в овощах. В отличие от других видов ее можно использовать для приготовления зеленых супов, щей, голубцов.

Данная разновидность капусты обладает уникальными вкусовыми качествами. В ней содержится очень много разнообразных полезных для человека веществ: это растительные белки, легкоусвояемые сахара, витамины, комплексные минеральные соединения, аминокислоты. В листьях ценных компонентов больше, чем в плотном стеблеплоде.

В течение первого вегетативного сезона прямостоячий стебель кольраби постепенно увеличивается в диаметре и становится округлым, напоминая очертаниями корнеплод свеклы. По вкусу он немного похож на середину кочерыжки обыкновенной белокочанной капусты, политую лимонным соком. Именно поэтому данный овощ широко используется для приготовления салатов и других блюд из свежих овощей – пикантный привкус кольраби очень приятен в сочетании с зеленью и другими компонентами.

Для того чтобы можно было собирать урожай кольраби в течение всего сезона вегетации, необходимо провести 2 высадки подросшей рассады и 3 посева семян в открытый грунт. Обычно первую рассаду высевают в начале марта, вторую – в первой декаде апреля, чтобы высадить готовые растения в открытый субстрат не позднее середины мая. В грунт семена помещают в начале июня, в конце июня и середине июля. Чаще всего кольраби выращивают на грядках прямоугольной формы, причем скороспелые разновидности сажают в центре, а поздние, с тяжелыми большими стеблеплодами, – по краям. Если не соблюдать рекомендуемых мер, растения будут затенять друг друга и вытягиваться в высоту, стеблеплоды получатся некрупными и жесткими. Лунки для высадки рассады должны быть неглубокими, окучивание нежелательно.

Урожайность данного вида капусты, в зависимости от сортовой принадлежности, составляет от 2 до 2,5 кг с 1 м2 посадок. Разновидности кольраби отличаются друг от друга сроками достижения спелости и окраской стеблеплода (она может варьироваться от лилово-синей до красноватой или почти белой). Самые крупные стеблеплоды имеет сорт Супершмельц.

Сбор урожая производят после того, как стеблеплоды достигнут не менее 5 см в диаметре. Слишком крупные экземпляры становятся грубыми, едкими на вкус и для употребления в пищу не используются. Капусту выкапывают вместе с корневой системой и хранят в прохладном помещении на чистом речном песке.

Одна из популярных разновидностей цветной капусты. Отличительным признаком является рыхловатая структура и сочная зеленая окраска головки. В мякоти брокколи содержится много витаминов, очень полезных для человека, поэтому данная культура рекомендуется для приготовления блюд из свежих овощей, не подвергающихся термической обработке.

Брокколи обычно сажают рассадой для того, чтобы получить ранний урожай. Семена высевают в конце января – начале февраля, в мае подросшие растения можно перемещать в открытый грунт. После пикировки сеянцы желательно сажать в торфяные горшочки, чтобы впоследствии уберечь нежную корневую систему от случайных механических повреждений. Если желательно отложить сбор созревшей капусты, можно передвинуть сроки высева семян в ящики и приступить к высадке рассады не ранее июня.

Поздние сорта можно высевать непосредственно на грядки, располагая лунки на расстоянии около 35 см друг от друга и оставляя между рядами приблизительно полметра.

Сбор урожая раннеспелых сортов производят в начале или середине июля. Нельзя допускать зацветания взрослых растений, поскольку после разворачивания цветочных почек брокколи становится жесткой и невкусной. После срезания верхушечной головки на стеблях могут образовываться дополнительные отростки, с которых ближе к осени собирают еще один урожай. Данная разновидность капусты почти нечувствительна к ранним заморозкам, что позволяет культивировать в условиях средней полосы России позднеспелые сорта.

Широко распространенный вкусный и питательный овощ. В мякоти и соцветиях данной разновидности капусты содержится растительный белок, сахаристые вещества, различные витамины, минеральные соединения. Цветную капусту используют для приготовления диетического и детского питания, а также в качестве гарниров и самостоятельных блюд общего стола.

В отличие от других разновидностей капусты данный овощ не образует кочанов. В пищу используется так называемая головка, образуемая компактно скрученными ветвистыми побегами-цветоносами. Формирование головки обычно завершается после разворачивания 25–30-го полноценного листа. Если не срезать соцветия своевременно, побеги будут продолжать рост, а цветки через некоторое время образуют завязи и семена. Урожайность цветной капусты, в зависимости от сортовой принадлежности, может составить до 4 кг с 1 м2.

Все разновидности данного овоща являются скороспелыми при условии достаточной продолжительности светового дня. Капуста обладает устойчивостью к заморозкам, но плохо переносит засуху и жару. При повышенной температуре воздуха головки становятся жесткими и разрыхленными, их вкусовые качества заметно снижаются.

Раннеспелые сорта цветной капусты созревают в течение 3–3,5 месяца. В средней полосе России самыми популярными являются Фрюэрните, Мовир 74 и Ранняя грибовская.

Среднеспелые сорта достигают спелости через 3–4 месяца после посадки. На огородах чаще всего выращивают Отечественную и Гарантию.

Семена цветной капусты на рассаду высевают в середине марта. Следует помнить о том, что данная культура очень плохо переносит смену условий произрастания, поэтому молодые растения необходимо пикировать в подготовленные торфяные горшочки. Глубина заделки семян не должна превышать 5 мм, после высадки лунки присыпают чистым речным песком. После появления над поверхностью субстрата первых всходов следует подождать 10–12 дней и провести пикировку, одновременно отбраковывая неполноценные сеянцы.

Чтобы рассада нормально развивалась, полив должен быть достаточно обильным, но при этом редким. Подкормку проводят после разворачивания второго полноценного листа, используя комплексные органоминеральные смеси или слабоконцентрированный раствор мочевины. В третьей декаде апреля растения можно пересаживать в открытый грунт (у каждого экземпляра должно быть не менее 4 полноценных листьев). На 1 м2 грунта должно оказаться 2–3 растения; загущенные посадки приведут к снижению урожайности.

Во время вегетативного периода цветная капуста нуждается в дополнительном поступлении в почву питательных веществ. В качестве подкормки используют калийные смеси, аммиачную селитру и суперфосфат. Целесообразно поливать растения указанными растворами каждые 2 недели, чередуя выбранные удобрения. Кроме того, грядки следует регулярно разрыхлять и увлажнять, одновременно удаляя сорные растения.

Для того чтобы сохранить привлекательную белую окраску цветочных головок, следует аккуратно притенять подрастающие растения, загораживая их от прямых солнечных лучей. Чрезмерная инсоляция вызывает позеленение соцветий.

Сбор урожая цветной капусты производят, учитывая степень зрелости головок и внимательно осматривая каждый экземпляр. Готовые соцветия аккуратно срезают острым инструментом вместе с несколькими листьями. Срок хранения данной культуры невелик – около 1 месяца. Свежие головки можно использовать для маринования и соления, подвергать термической обработке, отваривать и обжаривать.

Данное растение культивируется на Руси с XII столетия. В сочных крупных корнеплодах содержится много сахаристых веществ, белков, витаминов, полезных для человека ароматных эфирных масел и природных антисептиков. Кроме того, в соке редьки обнаружены растворимые соединения магния, серы, калия и кальция. Свежая мякоть овоща обладает выраженными лечебными свойствами: ее рекомендуется употреблять в пищу при различных заболеваниях желчного пузыря, печени, сердца, крупных кровеносных сосудов, ожирении, хронических недугах дыхательной системы и т. п.

Корнеплоды редьки, в зависимости от сортовой принадлежности, могут иметь удлиненную (веретенообразную) или почти шаровидную форму. Верхний слой тканей окрашен в различные оттенки – от белого и черного до красноватого или светло-зеленого. Масса одного корнеплода при соблюдении условий ухода за посадками может достигать нескольких килограммов. Урожайность редьки в благоприятных условиях составляет от 5 до 8 кг на 1 м2.

Редька обладает значительной устойчивостью к низкой температуре воздуха и субстрата. Семена данной культуры можно проращивать в открытом грунте при 4–5° С, поскольку даже молодые растения успешно выдерживают заморозки. Все сорта полезного овоща чувствительны к недостатку освещения, поэтому их выращивают только на открытых участках или же в теплицах с дополнительной подсветкой.

Ультраскороспелые сорта редьки, например Одесская 5, достигают полной зрелости за 1–1,5 месяца. Корнеплоды имеют округлую форму и снежно-белую мякоть, обладающую мягкой консистенцией и очень приятным вкусом.

Среди раннеспелых разновидностей самой популярной является Ранняя майская. Данный сорт крайне неприхотлив к условиям окружающей среды, имеет цилиндрические или яйцевидные корнеплоды с белой кожицей и сочной беловато-прозрачной мякотью. Единственным недостатком указанной разновидности редьки является небольшой срок хранения.

Среднеспелые сорта подразделяются на летние и зимние.

Зимняя круглая черная – сорт, который отличается сочностью корнеплодов и приятным вкусом мякоти. Спелая редька хорошо хранится в течение длительного времени, не утрачивая своих целебных свойств. Уникальным качеством данной разновидности овоща является возможность получения двух урожаев за один вегетативный сезон.

Клык слона обладает очень высокой урожайностью, имеет удлиненные корнеплоды белого цвета.

Маргеланская редька отличается от основных сортов темно-зеленой окраской корнеплодов. Срок их хранения невелик.

Позднеспелые сорта редьки обладают увеличенным периодом лежкости, но их вкусовые качества обычно специфические – концентрированный сок растений придает мякоти корнеплодов характерный едкий привкус.

Редьку рекомендуется сажать рядом с репой, редисом и брюквой. В качестве смены при севообороте обычно используются бобовые овощные культуры. Для рассады и семян необходима легкая почва с достаточным содержанием гуминовых веществ и однородной механической структурой.

Для того чтобы получить летний урожай, посев семян рекомендуется произвести в начале мая, для зимнего сбора необходимо посадить редьку в июне. Расстояние между рядами будущих растений должно быть не менее 15 см, семена можно заглублять в грунт на 1,5–2 см. После завершения посева желательно покрыть поверхность грядки перепревшим компостом или качественным листовым перегноем. Появившиеся над поверхностью субстрата молодые ростки через 2–4 дня после обнаружения прореживают, удаляя слабые или деформированные всходы.

В отличие от большинства огородных культур редька практически не нуждается во внесении удобрений. О недостатке минеральных соединений будет сигнализировать выраженное побеление листьев. Избыток гуматов и других питательных веществ может привести к разрыхлению мякоти корнеплодов и существенному снижению срока хранения собранного урожая. Следует также соблюдать рекомендуемый график полива: в первые несколько дней вегетативного периода необходимо ограничить поступление влаги в почву, затем поливать по мере подсыхания верхнего слоя грунта. Во время засухи увлажнение должно быть обильным, иначе корнеплоды станут суховатыми и очень горькими, их кожура покроется глубокими трещинами.

Раннеспелые сорта редьки можно убирать в конце июля, учитывая степень созревания корнеплодов. Заготовленный урожай хранят в песке, используя для этой цели холодный погреб или подвал.

Данная огородная культура выращивается в средней полосе России с начала XVII столетия. Сочные вкусные корнеплоды редиса используются для приготовления свежих салатов. В мякоти содержатся почти все необходимые человеку витамины, соединения железа, фосфора, магния, серы, кальция и калия, незаменимые аминокислоты, специфические эфирные масла, гликозиды, легкоусвояемые сахаристые вещества. После термической обработки овощ теряет свои ценные пищевые качества.

С ботанической точки зрения редис является одной из разновидностей обыкновенной редьки, но отличается от нее более нежной консистенцией мякоти корнеплода и нерезким вкусом. Корнеплоды данного овоща, в зависимости от сортовой принадлежности, могут быть овальными, шаровидными, цилиндрическими, коническими. Окраска внешней кожицы варьируется от белой до темно-розовой, красной, лиловой, пятнистой. Мякоть у всех сортов белая, полупрозрачная. Масса одного спелого корнеплода составляет от нескольких граммов до 0,4 кг.

Редис обладает повышенной устойчивостью к низким температурам воздуха и субстрата. Посеянные в открытый грунт семена начинают прорастать при температуре около 4° С выше нуля, а взрослые, хорошо развитые экземпляры переносят непродолжительные заморозки до –3° С. При этом растения плохо выдерживают жару, особенно в сочетании с засухой, – корнеплоды становятся жесткими и несъедобными.

Для получения хорошего урожая необходимо обеспечить данному овощу правильный световой режим. Поскольку редис хорошо растет и развивается при коротком дне, целесообразно высевать семена на постоянное место произрастания в конце мая – начале июня. Запоздавшие посадки не дают много корнеплодов, их вкус становится едким и неприятным.

В настоящее время на огородах культивируют более 40 разнообразных сортов редиса, среди них есть раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые. Раннеспелый редис отличается коротким периодом вегетации – созревание корнеплодов происходит за 3–4 недели при соблюдении основных правил ухода за растениями. Наиболее распространенными являются сорта Жара, Рубин, Саратовский, Розово-красный.

Жара – это сорт, подходящий для выращивания в теплицах и парниках для получения ранних овощей. Период вегетации данной разновидности редиса составляет не более 4 недель. При своевременном проведении подкормки и правильном выборе удобрений урожайность данного сорта составляет около 1 кг с 1 м2 посадок. Корнеплод имеет характерную малиновую окраску и овальную форму, его длина составляет около 5 см, масса – от 15 до 30 г. Мякоть редиса бледно-розовая или белая, довольно плотная, сладковатая, с острым привкусом.

Рубин – высокоурожайный сорт с отличными вкусовыми характеристиками. Период вегетативного развития растений составляет около 30 дней, урожайность при хорошем уходе достигает 1,2 кг с 1 м2 огорода. В отличие от описанной выше, данная разновидность редиса предназначена для культивирования только в открытом грунте. Кожица корнеплода окрашена в красновато-малиновый оттенок, форма может быть округлой или овальной, вес – до 30 г. Мякоть очень сочная, сладковатая, быстро вянущая на срезе.

Розово-красный – среднеранний сорт. Продолжительность вегетативного периода составляет около 1 месяца, урожайность достигает 1 кг с 1 м2 посадок. Корнеплод имеет характерную комбинированную окраску, его форма близка к эллиптической. Мякоть бледно-розовая или белая, полупрозрачная, очень сочная, с остро-сладким привкусом, на срезе быстро увядающая.

Саратовский – один из популярных в России среднеранних сортов. Период развития растений составляет около 4 недель, урожайность может достигать 1,5 кг с 1 м2 удобренного и разрыхленного грунта. Корнеплод окрашен в ярко-малиновый цвет, его форма может быть шаровидной или слегка уплощенной, вес – около 25 г. Цвет мякоти варьируется от белого до бело-розового. Спелый редис очень сочный, сладкий, почти неострый.

Среднеспелые сорта отличаются удлиненным периодом вегетации (до 1,5 месяца). Самыми популярными в настоящее время являются Вюрцбургский 59, Вировский белый, Круглый красный, Ледяная сосулька.

Вировский белый – идеальный сорт для позднего (летнего) посева в открытый грунт. Вкусовые качества данной разновидности редиса сохраняются в течение 50–60 дней. Корнеплод белый, редьковидный, с белой плотной мякотью приятного островатого вкуса.

Вюрцбургский 59 – сорт, обладающий великолепным вкусом, но непригодный для хранения. Период развития растений составляет около 1 месяца, максимальная урожайность – до 1,5 кг с 1 м2 полезной площади огорода. Корнеплод малиново-красный, почти шарообразный, мякоть сладкая и сочная.

Круглый красный – неприхотливый сорт редиса, используемый для культивирования в тепличных условиях и в открытом грунте. Корнеплод крупный, ярко-красного цвета, с белым хвостиком. Мякоть ярко-белая, сочная, почти не острая.

Ледяная сосулька – сорт с необычной формой корнеплода, который предназначен для выращивания в открытом грунте. Очертаниями подземная часть растения напоминает сосульку, кожица и мякоть белая, очень сочная, с небольшой остротой.

Позднеспелые сорта редиса имеют достаточно продолжительный период вегетации от 9 до 2,5 месяца). В средней полосе России самыми популярными считаются Дунганский 12/8 и Красный великан.

Дунганский 12/8 – неприхотливый сорт, обладающий повышенной устойчивостью к засухе и высокой температуре воздуха. Корнеплод имеет малиново-красную окраску, мякоть темно-розовая, сочная и приятная на вкус.

Красный великан можно выращивать в теплицах, парниках и открытом грунте. Данная разновидность редиса хорошо растет и развивается в период похолоданий и засухи. Вкусовые качества спелых корнеплодов сохраняются даже после значительных почвенных заморозков.

Ранние и средние сорта редиса необходимо высаживать на открытых участках огорода с достаточным освещением, поздние разновидности нуждаются в легком затенении. Перед высевом семян почву разрыхляют, для улучшения механической структуры грунта добавляют песок и гуминовые удобрения. Весной целесообразно внести в субстрат комплексную минеральную смесь, состоящую из аммиачной селитры, суперфосфата и калийной соли, или же готовую растворимую подкормку в виде таблеток или гранул.

Семена редиса перед посевом рекомендуется замочить в теплой воде на 12–14 часов. Ранние сорта можно высаживать ранней весной, в только что оттаявший грунт. Для того чтобы получать урожай свежих корнеплодов в течение всего вегетативного сезона, можно производить посадку каждые 14–20 дней, чтобы по мере роста и созревания выкапывать взрослые экземпляры.

Удобнее всего сеять семена в неглубокие бороздки, располагающиеся на расстоянии около 15 см друг от друга. Грядки можно засыпать перепревшим компостом или мульчей. На 3–5-й день после появления всходов необходимо провести прореживание, оставив для развития самые крупные растения. Расстояние между отдельными экземплярами не должно быть меньше 2 см.

Уход за редисом не составляет особого труда. Поскольку созревающие корнеплоды обладают способностью легко усваивать и накапливать нитратные соединения, внесение в грунт подкормок, содержащих азот, не рекомендуется. Следует обратить внимание на регулярность полива, иначе урожай получится горький и жесткий, а кожура подземных частей растений потрескается. Необходимо также периодически выпалывать сорняки и тщательно разрыхлять поверхность субстрата.

Сбор урожая проводят после того, как корнеплоды достигнут необходимой степени спелости. Перезревшие экземпляры становятся волокнистыми, в мякоти образуются пустоты, вкус приобретает неприятный горький оттенок.

Данное растение культивируется на огородах с древних времен. В Европу и затем в Россию оно было завезено из Средиземноморья. Существуют салатные разновидности репы, корнеплоды и ботву которых можно использовать для приготовления салатов и закусок, а также более плотные сорта, пригодные для запекания и отваривания на пару.

В спелых корнеплодах данного овоща содержится много полезных для человека веществ: растительные белки, легкоусвояемые сахаристые соединения, витамины, бета-каротин, железо, клетчатка, растворимые минеральные соли, а также уникальный компонент – горчичное масло, которое придает мякоти неповторимый островатый привкус. Листья репы содержат все перечисленные вещества и могут быть использованы в качестве дополнительного компонента для приготовления первых и вторых блюд. В свежем виде полезная культура оказывает благотворное влияние на обмен веществ, способствует выведению из организма шлаков и лишней жидкости, улучшает дыхание.

Корнеплод репы формируется в течение первого периода вегетации. На второй год жизни растение выпускает длинный тонкий стебель-цветонос с желтоватыми некрупными цветками. Форма листовой пластинки обычно лировидно-рассеченная, у салатных разновидностей листья имеют гладкую, шелковистую поверхность. Спелые корнеплоды округлые, почти шаровидные или продолговатые, окраска кожуры и мякоти варьируется от белой или розоватой до зеленой, лиловой, светло-бронзовой, желтой. Масса одного корнеплода может достигать 1 к г.

Большинство сортов репы, культивируемых в средней полосе России, обладают повышенной устойчивостью к заморозкам и низкой температуре воздуха. После высева семян в открытый грунт первые всходы могут появиться уже при температуре около 3° С выше нуля. Тем не менее для полноценного развития корнеплодов необходимо тепло. Самыми популярными разновидностями данного растения являются Петровская 1 и Наманганская местная.

Петровская 1 – это среднеранний сорт репы, период его вегетации составляет около 2,5 месяца. Урожайность овоща может достигать 3 кг с 1 м2 площади огорода (при соблюдении основных правил ухода за посадками). Корнеплод имеет плоскую или слегка округлую форму, углубленное донышко и гладкую глянцевитую кожуру золотистого или соломенного оттенка. Вес подземной части растения может достигать 200 г. Мякоть данной разновидности репы приятного желтого цвета, жесткая, сочная, сладковатая с легкой горчинкой. При своевременном сборе урожая растения неплохо хранятся в прохладных, хорошо вентилируемых помещениях.

Наманганская местная – один из популярных скороспелых сортов репы, используемых для приготовления салатов и других блюд. Период развития растений составляет около 2 месяцев, урожайность может достигать 2,5 кг с 1 м2 посадок. Молодые корнеплоды имеют конусовидную форму, затем, по мере увеличения в размерах, приобретают округлые, слегка уплощенные очертания. Кожура лиловая, белая, зеленоватая или бронзовая, шероховатая, с поперечными неглубокими бороздками. Мякоть белая или лимонно-желтая, жесткая, сладковатая. Масса одного корнеплода составляет около 150 г.

Обычно репу высаживают два раза в течение одного вегетативного сезона – ранней весной и в середине июля. Высевание семян производят в подготовленные неглубокие бороздки, располагающиеся на расстоянии около 25 см друг от друга. После появления первых всходов производят прореживание, оставляя на участке самые крупные и сильные ростки. Затем в грунт вносят комплексную минеральную подкормку. Полив должен быть достаточно обильным и регулярным, иначе корнеплоды получатся мелкими и волокнистыми.

Первый урожай раннеспелых сортов репы обычно собирают в начале июля, второй созревает к концу сентября. Корнеплоды можно хранить в хорошо проветриваемом погребе или прохладном помещении с невысокой влажностью воздуха.

Данная культура выращивается на огородах в течение многих столетий. В спелых корнеплодах моркови содержится очень много каротина, легкоусвояемых сахаров, витаминов, растительного белка, минеральных солей.

Свежий овощ обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, его рекомендуется употреблять в пищу при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях функционирования почек и печени, зрительных расстройствах, кожных недугах, недостаточном пищеварении.

В детском питании используют морковное пюре и сок с мякотью: каротин, усваиваясь организмом, в процессе обмена веществ превращается в полезный витамин А, способствующий нормальному росту и развитию человека. Из сухих семян данного овоща изготавливают препараты для лечения сердечных заболеваний и мочекаменной болезни, высушенную мякоть моркови применяют в косметологии для приготовления восстанавливающих масок.

В течение первого сезона вегетации овощ образует корнеплод, на котором располагается розетка длинных перисто-рассеченных листьев. Форма подземной части побега может быть конусовидной, овальной или цилиндрической, окраска – оранжевой, красноватой, желтой или почти белой в зависимости от сортовой принадлежности. На второй год растение выпускает длинный цветонос с мелкими беловатыми цветочками, собранными в соцветия-зонтики. Урожайность моркови при соблюдении правил ухода за посадками может достигать 8 кг с 1 м2 полезной площади.

Большинство сортов моркови, культивируемых в средней полосе России, обладают повышенной устойчивостью к низким температурам, взрослые растения неплохо переносят почвенные заморозки. Тем не менее, для полноценного развития корнеплодов необходимо тепло (не менее 18° С). Сильная жара в сочетании с засухой пагубно влияет на состояние растений, их урожайность резко снижается, корнеплоды становятся очень жесткими и невкусными.

Для успешного культивирования моркови необходимо полноценное освещение, поэтому данный овощ рекомендуется высаживать на открытых участках. В настоящее время особенную популярность приобрели раннеспелые и среднеспелые сорта, устойчивые к большинству распространенных инфекционных заболеваний.

Из раннеспелых разновидностей моркови самыми известными являются Нантская 14, Нантская 4 и Несравненная. Корнеплоды указанных разновидностей имеют отличные вкусовые качества, быстро созревают и долго хранятся в прохладных помещениях.

Нантская 4 – популярный скороспелый сорт. Его можно высевать в грунт весной после оттаивания почвы или же в ноябре, чтобы получить урожай как можно раньше. Период вегетации моркови составляет около 2 месяцев. При тщательном уходе и выполнении всех рекомендаций можно добиться урожайности до 4 кг с 1 м2 посадок. Форма корнеплода цилиндрическая, с закругленной верхушкой, длина составляет примерно 15 см. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая, сочная, рыхловатая, сердцевина слабо выражена. Срок хранения данного сорта – не менее 2 месяцев.

Нантская 14 – один из широко известных раннеспелых сортов. Корнеплоды крупные, ярко-оранжевые, конические, с закругленной верхушкой. Данная разновидность моркови предназначена для долгого хранения.

Несравненная является среднеранним сортом. Имеет крупные конические корнеплоды ярко-оранжевого оттенка, мякоть сочная и сладкая. Хорошо хранится, может быть использована в свежем и консервированном виде, а также подвергаться тепловой обработке.

Среднеспелые сорта чаще всего высаживают в грунт поздней осенью. Период вегетации растений, относящихся к данной группе, составляет от 3 до 4 месяцев, в зависимости от сортовой принадлежности. Самыми популярными разновидностями являются Геранда, Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Московская зимняя А–515, Шантанэ 2461.

Геранда – широко распространенный раннеспелый сорт моркови с периодом развития около 3,5 месяца. Корнеплоды красновато-оранжевые, длиной до 12 см. Мякоть жестковатая, не очень сочная, поэтому данную разновидность целесообразно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Обладает прекрасной лежкостью, в благоприятных условиях может храниться до следующего сезона.

Витаминная 6 – среднеспелый сорт, который при должном уходе дает обильный урожай. Период вегетации составляет около 4 месяцев, поэтому данную разновидность целесообразно высевать в ноябре. Корнеплоды цилиндрической формы, длиной около 10 см, ярко-оранжевого или красноватого оттенка. Сердцевина небольшая, в мякоти содержится очень много каротина.

Морковь можно употреблять в пищу свежей или после термической обработки.

Лосиноостровская 13 – популярный среднеспелый сорт, который отличается высокой урожайностью в сочетании с неприхотливостью к постоянно изменяющимся условиям окружающей среды. Период вегетации данной разновидности моркови составляет около 4 месяцев. Корнеплоды цилиндрические, с закругленными кончиками. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая и сочная, с повышенным содержанием каротина и витаминов.

Московская зимняя А–515 – среднеспелый сорт моркови с высокой урожайностью. Период вегетации составляет около 4 месяцев. Корнеплоды очень массивные, конусовидной формы, слегка вытянутые в длину, с закругленными концами. Мякоть оранжево-красная, не очень сладкая, сочная.

Шантанэ 2461 – среднеспелый сорт с вегетационным периодом около 4,5 месяца. Корнеплоды имеют вид усеченного конуса, кожура гладкая, мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая. Данная разновидность моркови используется преимущественно для длительного хранения.

Морковь обычно высаживают в грунт, где раньше произрастали пасленовые культуры (томаты, картофель), свекла или бобы. Идеальным вариантом почвы является супесчаная или же легкий суглинок с хорошей аэрацией и достаточным дренажем. Тяжелый субстрат приведет к резкому снижению урожайности, корнеплоды получатся бесформенными и невкусными.

Среднеспелые сорта моркови обычно высевают поздней осенью, до начала почвенных заморозков, или же весной, в конце апреля – начале мая. Следует помнить о том, что корнеплоды запоздавшего посева обладают увеличенным сроком хранения в свежем виде.

Семена моркови отличаются очень медленным прорастанием (по сравнению с другими огородными культурами). Даже при создании благоприятных условий первые всходы появляются над поверхностью субстрата через 1,5–2 недели после высадки. Чтобы ускорить процесс формирования растений и вызревания корнеплодов, целесообразно провести предварительное проращивание семян. Существует несколько способов стимулирования вегетации будущих овощей.

Можно замочить морковные семена в слабом растворе обыкновенной поваренной соли, растворив 40 г кристаллов в 1 л теплой воды. Одновременно выполняют сортировку семян – всплывшие (пустые) удаляют, оставляя только полноценные. Через несколько минут после погружения в жидкость семена аккуратно перемещают на влажную марлю, заворачивают и выдерживают в течение 3 суток в теплом затемненном месте. После этого посадочный материал промывают под проточной водой и снова заворачивают в мокрую ткань. Через 3–4 дня проросшие семена опускают в раствор специального комплексного удобрения (подобные подкормки можно приобрести в специализированных магазинах), затем обсушивают и высевают в открытый грунт.

Также можно применить другой способ ускорения начала вегетации моркови. Отобранные сухие семена необходимо завернуть в стерильную марлевую салфетку и прикопать в сухой грунт на глубину около 25 см. Данный участок следует оберегать от увлажнения в течение 9–10 суток, затем марлевый сверток нужно извлечь и произвести посев подготовленных семян на постоянное место произрастания. Обычно первые ростки моркови появляются над поверхностью субстрата в течение нескольких дней.

Чтобы будущие растения не нуждались в дополнительном поступлении питательных веществ, сухие семена можно обработать органической питательной смесью. Для приготовления состава необходимо взять 2 столовые ложки перепревшего навоза, 4 столовые ложки верхового торфа, 3 столовые ложки разложившегося листового перегноя и примерно 0,5 л теплой воды. Все перечисленные ингредиенты следует соединить в плотно закрывающейся стеклянной или эмалированной емкости, всыпать семена и затем закупорить сосуд. Через час можно несколько раз встряхнуть смесь, затем аккуратно извлечь семена, выложить их на промокательную бумагу и слегка подсушить.

Подготовленные семена высевают в неглубокие бороздки, расположенные на расстоянии не менее 20 см друг от друга. Полив производят только после появления первых всходов, иначе на поверхности почвы может образоваться жесткая корка, препятствующая прорастанию будущих овощей. Для моркови желательно отвести самый открытый участок огорода, поскольку данное растение чрезвычайно чувствительно к недостатку естественного освещения. Через неделю после обнаружения всходов необходимо выполнить прореживание, оставив на грядках только самые сильные и хорошо развитые экземпляры.

Для получения обильного урожая моркови следует тщательно выпалывать сорняки, появляющиеся на грядках и между рядами посадок. Если семена были обработаны удобрениями, а в грунт при весенней перекопке внесена комплексная подкормка, дополнительное внесение питательных смесей не требуется. Полив должен быть обильным, но редким, иначе растения образуют мощную ботву в ущерб развитию корнеплодов. За 10–13 дней до предполагаемой уборки урожая необходимо полностью прекратить полив (в жаркую погоду можно опрыскать грядки теплой водой).

Сбор урожая моркови производят до начала первых почвенных заморозков, иначе спелые корнеплоды будут плохо лежать. Хранить собранные овощи можно в чистом песке.

Данное растение используется как пряная травянистая приправа, которую добавляют в первые и вторые блюда, салаты, закуски и т. д.

В корнеплодах и листьях полезной огородной культуры содержится много ценных эфирных масел, придающих ей характерный вкус и запах. Петрушка обладает множеством уникальных свойств: ее используют в качестве лекарства при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, как мочегонное средство при отеках различной этиологии, для снижения артериального давления, уменьшения полиартритных болей.

В листьях петрушки содержится много витаминов, растительных белков, каротина и растворимых минеральных соединений. Вкусную приправу добавляют в различные блюда для улучшения аппетита и пищеварения, нормализации обмена веществ, повышения иммунитета.

Обыкновенная петрушка (огородная, или посевная) – это двулетник из семейства зонтичных. В течение первого года жизни данное растение образует только листья, расположенные на длинных черешках и выходящие из пышной прикорневой розетки. У корнеплодных сортов образуется утолщение подземного побега, окрашенное в желтоватый оттенок. На втором году вегетации петрушка зацветает – на высоком тонком цветоносе формируется соцветие в виде зонтика из мелких бледно-зеленых цветков.

Лиственные сорта неприхотливы к условиям произрастания, прекрасно себя чувствуют на тяжелых и легких почвах. Для корнеплодных разновидностей целесообразно выбрать грунт с рыхлым механическим составом, иначе урожайность существенно снизится. Прорастание семян возможно уже при температуре 3–4° С выше нуля, молодые и взрослые растения выдерживают кратковременные почвенные и атмосферные заморозки. Петрушка нуждается в длинном световом дне, поэтому для ее культивирования целесообразно выбирать максимально открытые участки огорода.

В настоящее время селекционерами выведено много сортов корневой и листовой петрушки. Самыми популярными из них являются Сахарная, Урожайная, Бордовикская, Обыкновенная листовая, Кудрявая.

Сахарная – популярный скороспелый сорт (корневая разновидность). Период вегетации составляет около 3 месяцев, урожайность при соблюдении правил ухода за растениями может достигать 2,5 кг с 1 м2 полезной площади (если учитывать только корнеплоды). Подземная часть побега некрупная (не более 30 см в длину), конической формы, с острой верхушкой. Мякоть беловато-серая, с золотистой сердцевиной, ароматная, слегка сладковатая. Количество листьев в розетке достигает 15–20. Пригодна для зимнего хранения, консервирования, использования в свежем виде.

Бордовикская – позднеспелый сорт корневой петрушки. Корнеплод очертаниями напоминает морковь. Мякоть белая, очень ароматная. Масса спелого корнеплода может достигать 150–200 г. Листья темно-зеленого оттенка, сочные. Данная разновидность подходит для долгого хранения в свежем виде.

Обыкновенная листовая – среднеспелый сорт, широко распространенный в средней полосе России. Период вегетации продолжается около 3,5 месяца. Урожайность может составлять до 5 кг с 1 м2 площади огорода (учитывается только масса заготавливаемой зелени). Корневая система данной разновидности петрушки мощная, ветвистая, из-за волокнистой структуры и неприятного вкуса абсолютно непригодная для пищевых целей. Листовая розетка хорошо развита, ее высота колеблется в пределах полуметра. Листья изумрудно-зеленые, хрупкие, очень ароматные.

Кудрявая – популярный листовой сорт, имеющий сильно рассеченные бахромчатые листья. По вкусовым качествам мало отличается от обыкновенной листовой. Обычно используется в свежем виде для украшения готовых блюд.

Посев семян производят обычно поздней осенью или ранней весной, для получения второго урожая рекомендуется провести дополнительную посадку в июне. Можно также выращивать петрушку из рассады, чтобы получить раннюю зелень. В зиму семена высевают сухими, весной их можно предварительно замочить в теплой воде и прорастить в марле – из-за высокого содержания эфирных масел всходы обычно появляются поздно. Для предварительного закаливания молодых растений проростки помещают на нижнюю полку холодильника, через 5–7 суток их можно высаживать в открытый субстрат. Глубина заделки составляет не более 3 см, расстояние между рядами выдерживают в пределах 4 см (для корневых сортов данная величина увеличивается в 1,5 раза). После завершения посева субстрат можно посыпать измельченным верховым торфом или мульчей. При чрезмерном загущении всходов их следует тщательно проредить.

Петрушку следует сажать на почвах с легкой механической структурой. Весной в грунт необходимо внести комплексные минеральные удобрения (готовую смесь или состав из равных долей аммиачной селитры, суперфосфата и хлорида калия), осенью перекопать субстрат с перепревшим навозом.

Уход за петрушкой довольно прост. В середине вегетативного сезона растения можно подкормить минеральной смесью (удобно использовать для этой цели жидкие концентраты, которые можно приобрести в специализированных магазинах).

Внесение азотных компонентов нежелательно, поскольку в свежей зелени очень быстро накапливаются вредные нитратные соединения. Полив должен быть регулярным, но не слишком обильным.

Сбор урожая производят по мере вырастания листовой розетки (для листовых сортов) или осенью, после вызревания корнеплодов (у корневых разновидностей).

Корнеплоды очищают от налипшего грунта, срезают ботву, оставляя черешки листьев около 10 мм длиной, и помещают в чистый песок. В прохладном помещении петрушка может храниться до весны. Зелень перед закладкой на зиму высушивают или маринуют, используют в качестве пряной травы для засолки овощей и приготовления уксуса.

Одна из малоизвестных огородных культур, которая в последнее время стала довольно популярной. Необычный вкус пастернака придает оригинальность многим традиционным блюдам. В спелых корнеплодах содержится много полезных для человека веществ: легкоусвояемые сахара, растительный белок, витамины. Свежие листья и измельченные корневища растения, добавленные в салат, способствуют улучшению пищеварения, нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы, помогают избавиться от хронических заболеваний бронхов и легких, повышают иммунитет.

В течение первого сезона вегетации у пастернака формируется корнеплод и густая розетка листьев, на второй год жизни растение выпускает цветоносы и дает семена. Урожайность, в зависимости от сортовой принадлежности, может достигать 3,5 кг с 1 м2 площади участка. Данная овощная культура обладает устойчивостью к низким температурам, первые всходы появляются при 3–4° С выше нуля.

Взрослые экземпляры, укрытые на зиму, прекрасно переносят морозы под снегом и весной возвращаются к жизни. Но для того чтобы получить полноценные корнеплоды и нормально развитые листья, растениям необходима температура воздуха не ниже 17° С.

Пастернак относится к светолюбивым культурам, поэтому грядки целесообразно разбить на открытом участке огорода. В настоящее время самыми популярными сортами, культивируемыми в средней полосе России, являются Круглый и Лучший из всех.

Круглый – один из распространенных скороспелых сортов пастернака. Спелый корнеплод имеет округлую форму, слегка уплощенную у верхушки. Мякоть беловатая, жесткая, с характерным пряным запахом, сердцевина белая с золотистой окантовкой.

Лучший из всех – высокоурожайный среднеранний сорт. Корнеплоды конусовидные, заостренные, достигающие 20 см в длину и имеющие массу около 150 г. Мякоть нежная, очень вкусная, с легким экзотическим ароматом.

Почва, приготовленная для высадки пастернака, должна содержать много гуминовых соединений. Посев семян обычно производят поздней осенью, до конца ноября, или же весной, в начале мая. При озимом выращивании целесообразно использовать сухие высококачественные семена, чтобы молодые всходы не пострадали от первых заморозков. Весной можно погружать в почву заранее замоченные и проращенные семена, чтобы ускорить рост будущих растений и обеспечить формирование полноценных корнеплодов. Расстояние между рядами посадок должно составлять не менее 30 см. После появления всходов над поверхностью субстрата проводят прореживание.

В период активной вегетации пастернак обычно не подкармливают. Питательные смеси рекомендуется вносить в грунт до высадки семян, чтобы органические и минеральные соединения полностью растворились в почве. Полив должен быть регулярным и достаточно обильным, поскольку длительная нехватка влаги может привести к зацветанию культуры и подсыханию формирующихся корнеплодов. После каждого увлажнения субстрата следует провести легкое рыхление.

Урожай пастернака обычно убирают в середине октября. Корнеплоды данного овоща, в отличие от аналогичных культур, очень хрупкие, поэтому при их выкапывании следует соблюдать особую осторожность. Экземпляры, предназначенные для зимовки, необходимо укрыть мульчей или сухими листьями.

Для использования в пищу пригодны свежие и подвергнутые термической обработке корнеплоды. Можно использовать зелень пастернака в качестве пряной приправы к первым и вторым блюдам, одного из компонента гарнира или основы для настаивания ароматного уксуса.

Данная культура стала очень популярной в России еще в XVIII столетии. С тех времен сельдерей выращивают на огородах и приусадебных участках в качестве пряного корнеплодного и листового растения. Листья, сочные черешки и небольшие корнеплоды различных сортов имеют приятный островатый вкус и сильный аромат. В соке сельдерея содержится много витаминов, биологически активных веществ, легкоусвояемых сахаров, фосфорные соединения, природные антибиотики-фитонциды, сложные эфирные масла. Полезную траву рекомендуется включать в пищевой рацион при некоторых заболеваниях почек, хронической подагре, экземе, ревматических болях.

Сельдерей представляет собой травянистый двулетник, относящийся к семейству зонтичных. Листья очень сочные, располагаются на черешках длиной около 1 м, листовые пластинки перисто-рассеченные, цветки бело-зеленые, очень мелкие, собранные в пышные соцветия-зонтики.

Среди многочисленных сортов, культивируемых в средней полосе России, различают черешковые, корнеплодные и листовые. Корнеплодные разновидности сельдерея, как ясно из названия, в процессе вегетации образуют полукруглый небольшой корнеплод. У черешковых вариантов корнеплоды мелкие, в пищу используются сочные и вкусные черешки листьев. Листовые сорта вообще не образуют корнеплодов, все ценные вещества накапливаются в листовых пластинках.

Данную культуру рекомендуется высаживать в почву с легкой механической структурой – суглинистую или песчаную. Грунт должен быть хорошо дренирован и обладать достаточной аэрацией. Осенью в субстрат вносят органические удобрения – перепревший навоз или компост. Желательно сеять сельдерей на участках, где до этого культивировали томаты, кабачки или огурцы. Период вегетации всех сортов растения длительный, поэтому корневые разновидности целесообразно выращивать из рассады. В закрытый грунт семена можно помещать уже в последней декаде февраля. В начале или середине мая, после разворачивания пятого полноценного листа, молодые экземпляры высаживают на постоянное место произрастания. Переросшую рассаду слегка прищипывают, удаляя крупные верхние листья и подрезая корни.

В течение сезона вегетации можно провести одну подкормку комплексной минеральной смесью (удобнее всего использовать для этой цели жидкие концентрированные удобрения, которые можно приобрести в специализированных магазинах). Органические составы вносить не рекомендуется. Сельдерей нуждается в обильном поливе и частом рыхлении почвы.

Сбор урожая корневых и черешковых сортов данной культуры производят в середине августа, оставшиеся растения выкапывают в октябре, до начала почвенных заморозков. Листовые разновидности срезают по мере надобности в свежей зелени. Срок хранения корнеплодов и ботвы невысок, целесообразно замораживать собранные растения, чтобы сохранить их до весны.

На Руси свеклу начали выращивать в XI веке, и в настоящие дни вкусный и полезный овощ не утратил своей популярности. Без данного корнеплода невозможно приготовить большинство старинных русских блюд, например борщ, свекольник, квашеную капусту.

В спелых корнеплодах данной овощной культуры содержится много легкоусвояемых сахаров, витаминов, полезных для человека сложных минеральных соединений, солей йода. Сок свеклы богат пектинами, фосфатами и простыми органическими кислотами.

Свежая мякоть способствует быстрому очищению крови от токсических веществ, помогает снять гипертонический криз, стимулирует образование желчи, выводит шлаки, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Свекольный сок рекомендуется использовать вместо «химических» капель для лечения насморка и полоскания горла, небольшие кусочки очищенного корнеплода прикладывают к деснам при воспалительных процессах в корнях зубов. Кашицу из свежей свеклы можно прикладывать к язвам и фурункулам для уменьшения болезненных ощущений и снятия воспаления. Существуют данные о выраженном антисклеротическом действии вытяжки из корнеплодов.

В течение первого сезона вегетации столовая свекла образует пышную листовую розетку и довольно крупный корнеплод, на следующий год начинается цветение и образуются семена. Форма подземной части растения зависит от его сортовой принадлежности: она может быть почти шарообразной, удлиненной или цилиндрической. Окраска мякоти варьируется от ярко-красной до малиновой или лиловой. Масса спелого корнеплода нередко достигает 1 к г. Листья у свеклы крупные, гладкие, располагаются на длинных черешках, с хорошо заметными красноватыми прожилками. Ботва данной культуры применяется для приготовления зеленых супов и борщей. При соблюдении правил ухода урожайность овоща может достигать 6 кг с 1 м2 полезной площади.

Молодые и взрослые растения обладают повышенной устойчивостью к низким температурам, но оптимальным условием для полноценного развития свеклы является прогревание воздуха до 12° С и выше. Раннее похолодание приводит к замедлению роста всходов и дальнейшему снижению урожайности. Подросшие экземпляры неплохо переносят почвенные заморозки, если они непродолжительны.

Раннеспелые разновидности отличаются короткой продолжительностью периода вегетации – не более 3,5 месяца. Самыми популярными являются Грибовская плоская, Детройт, Пушкинская плоская, Северный шар К–250.

Грибовская плоская – раннеспелый сорт столовой свеклы, обладающий природным иммунитетом к неблагоприятному воздействию весенних заморозков. Корнеплод имеет уплощенную форму и достигает массы около 500 г, мякоть лилово-красная. Чаще всего сорт выращивают для последующего хранения.

Детройт – популярный раннеспелый сорт с почти шаровидным корнеплодом небольшого размера и массой до 350 г. Мякоть темно-бордового оттенка.

Северный шар К–250 – устойчивый к холоду раннеспелый сорт с уплощенной формой корнеплода и темно-красным оттенком мякоти. Обладает сладковатым вкусом.

Среднеспелые сорта растут значительно медленнее – их вегетационный период составляет около 4 месяцев. Чаще всего в средней полосе России культивируют Багровый шар, Бордо 237, Донскую плоскую 367, Несравненную А–463, Холодостойкую–19, Цилиндр.

Багровый шар – среднеспелая разновидность свеклы, при должном уходе отличающаяся хорошей урожайностью. Корнеплод шаровидной формы, мякоть ярко-красная, сочная, сладкая. Данный сорт используется для приготовления первых и вторых блюд.

Бордо 237 – среднеспелый сорт, устойчивый к засухе и повышению температуры почвы. В благоприятных условиях его урожайность может достигать 8 кг с 1 м2 площади огорода. Корнеплоды уплощенные, небольшого размера, массой до 500 г. Мякоть розоватая или фиолетово-красная, жесткая, сочная.

Донская плоская 367 – среднеспелый сорт, устойчивый к высокой температуре воздуха и легко переносящий летнюю засуху. Корнеплод имеет округлую, слегка уплощенную форму, мякоть темно-розовая или красная, на срезе можно увидеть красивые кольца бледно-розового оттенка. Отличные вкусовые качества сочетаются с увеличенным сроком хранения.

Несравненная А–463 – среднеспелая разновидность столовой свеклы, обладающая повышенной устойчивостью к самым распространенным инфекционным заболеваниям и неплохо переносящая похолодание. Корнеплод почти плоский, его масса в стадии спелости достигает 250–300 г. Мякоть темно-красная, сочная, кисловатая, с повышенным содержанием биологически активного вещества цитрина.

Холодостойкая 19 – среднеспелый сорт, при должном уходе дающий обильный урожай. Корнеплод массивный, весом до 0,5 к г, мякоть бордово-красная, мягкая, очень сочная. Данную разновидность столовой свеклы обычно используют для позднего осеннего посева.

Цилиндр – среднеспелая культура, при хорошем уходе высокоурожайная. Корнеплод имеет цилиндрическую форму, мякоть темно-красная или бордовая. Данный сорт свеклы используется для термической обработки, поскольку сочные корнеплоды быстро достигают готовности и не утрачивают своих ценных вкусовых свойств.

Позднеспелые сорта столовой свеклы отличаются длительным периодом вегетации – до 4,5 месяца. В средней полосе России культивируют преимущественно разновидность под названием Одноростковая. Растения отличаются хорошим ростом и высокой урожайностью. Корнеплоды шаровидные или слегка уплощенные, массой до 0,6 кг, мякоть очень сочная, сладкая, коричневато-бордового оттенка.

Свеклу используют для приготовления различных горячих и холодных блюд, маринования, консервирования, квашения капусты и т. д.

Выбранные для посева семена желательно замочить в теплой воде или слабом растворе специального удобрения (подобные смеси можно приобрести в магазине). Через 2–3 дня после погружения в жидкость посадочный материал следует промыть теплой водой и оставить еще на 3 суток, завернув в несколько слоев увлажненной марли.

Посев проращенных семян в открытый грунт производят не ранее последней декады апреля; если необходимо получить два урожая за один сезон вегетации, выполняют еще одну посадку в конце июня. Расстояние между бороздками, предназначенными для погружения семян, должно быть около 25 см. Первое прореживание всходов проводят после разворачивания третьего полноценного листа, через 1,5–2 недели данную процедуру повторяют, оставляя между подросшими растениями свободное пространство не менее 8 см. Чрезмерно загущенная посадка свеклы неизбежно приведет к значительному снижению урожайности.

Свекла нуждается в хорошем освещении на протяжении всего светового дня, поэтому целесообразно отвести под гряды открытый участок огорода. В настоящее время на приусадебных площадях культивируют около 15 различных сортов полезного корнеплода.

Наилучшим субстратом для выращивания данной культуры является хорошо разрыхленная почва с суглинистой или супесчаной структурой. В качестве травянистых предшественников рекомендуется высаживать бобы, фасоль, огурцы, морковь или картофель. Перед посевом семян грунт следует тщательно перекопать и внести комплексные минеральные удобрения. Использование навоза и других питательных органических составов нежелательно: как и другие корнеплоды, столовая свекла быстро накапливает в тканях и соке вредные для человека нитратные соли.

В течение сезона вегетации можно провести две подкормки комплексными минеральными смесями, не содержащими нитратов. Большинство сортов свеклы обладает повышенной чувствительностью к недостатку влаги, поэтому полив должен быть регулярным и достаточно обильным. Для обеспечения полноценного корневого дыхания рекомендуется после каждого увлажнения разрыхлять поверхность субстрата.

Сбор урожая свеклы производят летом (у ранних сортов) или поздней осенью (у растений дополнительного посева и позднеспелых сортов). Ботву следует аккуратно обрывать, оставляя небольшие черешки на корнеплоде. Хранить собранные экземпляры можно в погребе или утепленном, хорошо вентилируемом сарае, на песке или рыхлой подстилке.

В нашей стране данная культура появилась в XVIII столетии, но лишь по прошествии века картофель стал популярным пищевым растением, по сути, вторым хлебом для бедных крестьян и малообеспеченного населения.

Клубни полезного растения содержат много крахмалистых питательных веществ, полезные белки, витамины, незаменимые аминокислоты, сложные минеральные соединения, небольшое количество легкоусвояемых сахаров. Картофельная диета назначается при различных хронических заболеваниях – артритах, артрозах, анемии, язве желудка, гастрите, нарушениях функционирования сердечно-сосудистой системы, экземе. Вода из-под отваренных клубней применяется для ингаляций при трахеитах и бронхитах. Свежий картофельный сок является эффективным природным слабительным.

Данное растение представляет собой многолетник, относящийся к семейству пасленовых. Взрослый куст достигает 1,5 м в высоту (указанный параметр зависит от сортовой принадлежности). Стебли мелкоребристые, вертикальные, листовые пластинки непарноперистые, глубоко-рассеченные, складчатые или ровные. Клубни формируются на особых подземных побегах-столонах, ошибочно принимаемых огородниками за корни. Размер и масса полезных утолщений зависит от генетических особенностей культивируемой разновидности картофеля. На каждом клубне располагаются глазки, представляющие собой листья и цветочные почки в зародышевом состоянии. Цветки картофеля имеют белую, светло-лиловую или розоватую окраску, лепестки, сросшиеся в виде завитка. Плоды данного растения – сочные ягоды со множеством семян – токсичны для человека и в пищу непригодны.

Картофель плохо переносит низкие температуры и может погибнуть даже после незначительных заморозков.

Наиболее благоприятными условиями для культивирования данного растения являются прогретый до 15–20° С воздух, полностью оттаявшая почва и хорошее освещение.

Летняя жара также негативно влияет на формирующиеся клубни, поэтому во время засухи необходимо внимательно следить за состоянием огородных посадок.

В зависимости от сроков созревания клубней все разновидности картофеля подразделяют на раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые.

Раннеспелые разновидности пригодны только для летнего потребления – клубни получаются сочными, рыхлыми, при длительном хранении они обычно загнивают. Самыми популярными сортами из данной группы являются Вармс, Белорусский ранний, Вятка, Домодедовский, Искра, Приекульский ранний, Уральский ранний.

Белорусский ранний – раннеспелый сорт, который при должном уходе дает очень обильный урожай. Картофель устойчив ко многим инфекционным заболеваниям.

Вармс – раннеспелая разновидность, образующая белые округлые или слегка удлиненные клубни, не рассыпающиеся при термической обработке.

Вятка – урожайный раннеспелый сорт с очень крупными белыми клубнями и почти незаметными почками-глазками. Мякоть плотная, сочная, не темнеющая после разрезания. Картофель обладает устойчивостью к распространенным болезням растений – фитофторе, парше, вирусным заболеваниям. Своевременно собранный урожай неплохо хранится в течение 3–4 месяцев.

Домодедовский – раннеспелый сорт с высокой урожайностью и отличным вкусом. Клубни удлиненные или овальные, некрупные, глазки очень мелкие. Картофель редко поражается бактериальными и вирусными заболеваниями, нетребователен к питательности субстрата.

Искра – раннеспелый сорт с повышенным содержанием белка в клубнях и приятным вкусом мякоти. Обладает высокой урожайностью при соблюдении правил ухода. Клубни белые или бледно-желтые, почти сферической формы.

Приекульский ранний – урожайный сорт с очень ранним сроком созревания. Клубни овальные или округлые, с белой мякотью и небольшими глазками. Разрезанный картофель не темнеет на срезе.

Уральский ранний – популярный раннеспелый сорт, отличающийся высокой урожайностью. Клубни округлые, массивные, крупные, с белой плотной мякотью. Обладает невысокой устойчивостью к инфекционным болезням, для долгого хранения непригоден.

Среднеранние сорта картофеля также культивируют преимущественно для повседневного употребления или для недолгого хранения в холодных помещениях. В средней полосе России наиболее распространены Арина, Волжанин, Дружный, Кондор, Романо, Смена, Сантэ, Эстима.

Арина – урожайный неприхотливый сорт среднеранней спелости. Клубни овальных очертаний, слегка удлиненные, очень крупные, с белой сочной мякотью и почти незаметными почками-глазками. Мякоть не темнеет на срезе и почти не рассыпается в процессе термической обработки.

Волжанин – среднеранний сорт, при должном уходе дающий хороший урожай. Клубни овальные, очень крупные, белого цвета. Данная разновидность картофеля имеет отличные вкусовые качества, но подвержена заражению различными инфекционными заболеваниями, особенно паршой.

Дружный – высококрахмалистый среднеранний сорт с высокой урожайностью. Клубни белые, овальные или почти сферические. Поврежденная мякоть быстро темнеет на открытом воздухе.

Кондор – среднеранняя разновидность с очень вкусными крупными клубнями оригинального красного оттенка. Форма подземных утолщений удлиненная, мякоть желтоватая. Данный сорт картофеля обладает повышенной устойчивостью к большинству распространенных вирусных заболеваний огородных посадок.

Романо – среднеранний урожайный сорт с хорошей акклиматизационной адаптацией. Клубни большие, овальные, кожура темно-красная, мякоть почти белая или желтоватая. Картофель обладает высокой устойчивостью к фитофторе и некоторым патогенным вирусам.

Смена – среднеранний сорт, при хорошем уходе дающий отличный урожай. Клубни белые, очень крупные, овальной формы, с гладкой поверхностью кожуры и почти незаметными глазками. Мякоть крахмалистая, с приятным вкусом. Картофель пригоден для хранения в прохладных помещениях.

Сантэ – среднеранняя разновидность с некрупными овальными клубнями желтого цвета. Мякоть интенсивно-желтая, очень вкусная. Данный сорт устойчив к большинству распространенных инфекционных заболеваний огородных посадок.

Эстима – среднеранний сорт картофеля с крупными желтыми клубнями овальных очертаний. Мякоть светло-золотистая, глазки малочисленные, небольшие. Обладает устойчивостью к патогенным вирусам. Лучше всего растет и развивается на легких песчаных грунтах.

Из среднеспелых сортов наибольшей урожайностью в сочетании с неприхотливостью обладают Адретта и Гатчинский.

Адретта – разновидность картофеля с очень крупными желтыми или бледно-золотистыми овальными клубнями. Мякоть очень сочная, вкусная. Растения обладают иммунитетом к бактериальным и вирусным заболеваниям. Правильно собранный урожай неплохо хранится в погребах и хорошо вентилируемых сараях.

Гатчинский – среднеспелый сорт с крупными белыми клубнями округлой формы. Мякоть очень вкусная. Обладает устойчивостью к фитофторозу, черной ножке и бактериальному раку.

Среднепоздние сорта предназначены для повседневного употребления, а также для зимнего хранения. Самыми популярными в средней полосе России являются Гибридный 14, Берлихинген и Лорх.

Гибридный 14 – урожайный среднепоздний сорт с ровными белыми клубнями округлой или овальной формы. Кожура шероховатая, мякоть сочная и вкусная. Обладает выраженным иммунитетом к бактериальному раку. Хранится в прохладных помещениях почти до весны.

Берлихинген – популярный среднепоздний сорт, при должном уходе дающий обильный урожай. Кожура некрупных клубней ярко-красного оттенка, шелушащаяся, мякоть интенсивно-белая. Данная разновидность картофеля редко заражается инфекционными заболеваниями, своевременно собранный урожай долго хранится.

Лорх – распространенный среднепоздний сорт, обладающий высокой урожайностью. Клубни овальные или круглые, с белой кожурой, мякоть зеленоватая, крахмалистая, очень вкусная. Глазки неглубокие, малочисленные. Данная разновидность обладает повышенной устойчивостью к распространенным заболеваниям представителей семейства пасленовых. Созревшие клубни хорошо хранятся.

Позднеспелые сорта в средней полосе России почти не распространены, поскольку подобные разновидности имеют удлиненный период вегетации и в условиях ранних заморозков практически не вызревают.

Картофель рекомендуется сажать на легких суглинках и супесчаных грунтах с рыхлой механической структурой, хорошей аэрацией и достаточной дренированностью. В глинистые почвы перед погружением посадочного материала следует внести натуральные разрыхлители – верховой торф, перепревший навоз, опилки, речной песок, мульчу. Корневая система у пасленовых культур слабая и незначительно заглубленная, поэтому перекапывание и обработку субстрата проводят на глубину не более 35 см. Для улучшения роста растений и повышения урожайности рекомендуется формирование так называемых гребней – валов земли высотой около 30 см, между которыми следует оставить 65–70 см. Субстрат, сформированный в виде возвышенностей, быстро прогревается лучами весеннего солнца, и картофель можно высадить в такую почву на неделю раньше. Растения, культивируемые на постоянно подновляемых гребнях, быстро развиваются, дают ранний полноценный урожай. Перед высадкой клубней землю, образующую гребни, следует разбороновать по «склонам».

Все органические подкормки рекомендуется использовать осенью, чтобы не допустить накапливания нитратов в растущих клубнях. Наилучшим вариантом удобрения является перепревший навоз, смешанный с золой и гуано. Можно вообще отказаться от органики, заменив ее комплексными минеральными смесями. Необходимо помнить о том, что картофель обладает повышенной чувствительностью к хлорным соединениям, поэтому вместо хлористого калия обычно берут сульфаты или калимагнезию.

Перед помещением на постоянное место произрастания посадочный материал следует должным образом подготовить. Первой необходимой процедурой является перебирание – тщательный осмотр клубней и отбраковка подгнивших, больных и деформированных экземпляров. Небрежное отношение к растениям приведет к снижению урожайности. Затем выполняют калибровку – деление клубней на группы по размеру (крупные, средние и мелкие).

Большие клубни аккуратно разрезают на куски острым ножом, продезинфицированным лизолом или спиртом. Свежие повреждения мякоти аккуратно присыпают порошком из золы или серы.

Для проращивания подготовленного картофеля в целях получения сверхраннего урожая используют рассадные ящики, наполненные опилками. В стенках и дне просверливают 12–15 отверстий для вентилирования, затем помещают клубни в опилки и выдерживают в теплом, хорошо освещенном месте не менее 3 недель. После появления зеленых ростков посадочный материал извлекают и раскладывают ровным слоем на чистой хлопчатобумажной ткани или речном песке. Данную процедуру называют провяливанием. Через 5–8 дней можно высаживать провяленные клубни в открытый грунт.

Чтобы предотвратить избыточный рост верхушечных побегов, картофель перед посадкой на гряды или гребни опрыскивают слабым раствором обыкновенной питьевой соды.

Если для культивирования выбраны сорта, обладающие слабым иммунитетом к распространенным инфекционным заболеваниям, целесообразно провести предварительную обработку посадочного материала протравкой – раствором комплексного фунгицида – и бактерицидными препаратами (удобнее всего использовать растворимые составы «Цинеб» и «ТМТД»).

Высаживание клубней и их частей начинают после прогревания верхнего слоя субстрата до 7–8° С выше нуля.

Мелкие клубни укладывают в лунки по 2–3 штуки, средние и крупные – из расчета 4–5 штук на 1 м2 площади огорода.

Урожайность картофеля заметно снижается при слишком высокой температуре воздуха и почвы, чрезмерной загущенности посадок, переувлажнении и засухе.

Перегревание верхнего слоя грунта приводит к прекращению развития молодых клубней. Для улучшения аэрации корневой системы необходимо производить рыхление верхнего слоя субстрата через некоторое время после полива.

Во время летней засухи выполняют регулярное окучивание, чтобы предотвратить распространение сорных трав по огороду и ускорить процесс созревания клубней. Полив должен быть обильным, но не слишком частым. В качестве защиты от перегрева рекомендуется выполнять побелку взрослых кустов мелом. При угрозе заморозков молодые всходы прикапывают рыхлой землей или посыпают мульчей.

Сбор урожая созревших клубней начинают после выраженного подсыхания надземной части побега. Извлеченный из грунта картофель оставляют на грядке до вечера, прикрыв непрозрачной пленкой или мешковиной для защиты от яркого солнца.

Собранные клубни хранят в больших деревянных ящиках при невысокой температуре и хорошей вентиляции.

В сочных луковицах полезного огородного растения содержится много легко усваиваемых человеческим организмом растительных белков, около 10% сахаристых веществ, разнообразные витамины и азотистые соединения. Именно поэтому лук остается популярной овощной культурой в течение нескольких тысячелетий, даже наши предки знали о том, что употребление в пищу свежих луковиц очень полезно для здоровья. В соке зеленого и репчатого лука были обнаружены природные антисептики – фитонциды, способствующие избавлению от различных патогенных микроорганизмов. Свежие чешуйки используются для наружного применения при лечении затянувшихся гнойных процессов в толще кожи, отжатый сок применяется в терапии бронхита, бронхиальной астмы, атеросклероза, туберкулеза, желудочно-кишечных расстройств, глистных инвазий. Высушенный лук сохраняет почти все свои ценные свойства.

Лук репчатый представляет собой двулетник, относящийся к семейству луковых. В течение первого года жизни растение образует стеблевое утолщение, называемое луковицей, на второй год зацветает и дает многочисленные мелкие семена. В толще луковицы находятся зачатки почек – генеративных и вегетативных, а также запасы необходимых для молодых растений питательных веществ. У салатных сортов почек довольно мало, у острых и полуострых – значительно больше. Корневая система данной культуры маловетвистая, вертикальная, проникающая в почву на глубину до 75–80 см.

Листья лука закрепляются на стебле с помощью листовых трубчатых образований – влагалищ, которые постепенно переходят в основное тело луковицы. Трубочки листьев снаружи покрыты налетом воскоподобного вещества, которое препятствует быстрому испарению влаги из клеток и сохраняет упругость тканей. Цветонос также трубчатый, слегка утолщенный ближе к середине, его высота достигает 1,2 м. Небольшие ароматные цветки образуют соцветие в виде почти правильного шара.

Большинство сортов репчатого лука обладает устойчивостью к понижению температуры воздуха, прорастание семян возможно уже при 3° С выше нуля. Тем не менее для полноценного развития и роста данного овоща необходимы тепло и достаточная увлажненность грунта.

Кроме того, лук чувствителен к недостатку солнечного света, для его высадки целесообразно отводить открытые места садово-огородного участка.

В зависимости от особенностей строения луковицы, а также вкусовых качеств репчатый лук может быть салатным, острым или полуострым.

Острые сорта используются преимущественно для приготовления пряных закусок, приправ, консервирования овощей и зелени.

В средней полосе России самыми популярными сортами являются Арзамасский местный, Бессоновский местный, Одиновец, Ростовский репчатый местный, Стригуновский местный, Тимирязевский.

Арзамасский местный – очень острый среднеспелый сорт репчатого лука. Период вегетации составляет около 3 месяцев. Форма луковиц округлая или слегка удлиненная, чешуи сочные, плотные. Масса спелой луковицы может достигать 70 г. Обладает хорошей лежкостью.

Бессоновский местный – острая раннеспелая разновидность. Луковицы белые, некрупные, слегка сплющенные, чешуи желтоватые, плотные. В одном «гнезде» обычно располагается 4 луковицы, каждая из которых весит не более 40 г. Лук не обладает устойчивостью к инфекционным заболеваниям. Предназначен для долгого хранения.

Одиновец – острый сорт, неприхотливый к условиям произрастания. Период вегетации составляет около 3,5 месяца. Луковицы слегка уплощенные, с золотисто-белой оболочкой и очень сочными белыми чешуями.

Ростовский репчатый местный – острая скороспелая разновидность репчатого лука. Луковицы почти шарообразные, желтоватые, могут долго храниться.

Стригуновский местный – скороспелый, очень острый сорт. Луковицы слегка удлиненные в направлении сверху вниз, чешуи сочные. В одном «гнезде» обычно развивается от 2 до 3 луковиц массой около 75 г каждая. Данная разновидность лука неустойчива к распространенным инфекционным и грибковым заболеваниям, но может долго храниться, не утрачивая ценных вкусовых качеств.

Тимирязевский – острая скороспелая разновидность репчатого лука с периодом вегетации от 2,5 до 3 месяцев. Луковицы крупные, почти сферической формы, с плотными сочными чешуями. Чаще всего выращивается для последующего долгого хранения.

Полуострые сорта лука, в отличие от острых, используются не только для маринования овощных культур и приготовления острых соусов, но и для салатов, свежих пикантных закусок. Наибольшей популярностью в средней полосе России пользуются сорта Каба, Каратальский, Краснодарский Г–35.

Каба – позднеспелый сорт, не очень острый, с характерной желтой окраской луковиц. Период вегетации составляет около 4 месяцев. Луковицы слегка уплощенные, плотные, массивные. Растения легко поддаются инфицированию ложной мучнистой росой и поражению луковой мухой. Для зимнего хранения данный сорт непригоден.

Каратальский – распространенный полуострый сорт. Луковицы округлые или почти плоские, с плотными сочными чешуями, массой около 100 г. Взрослые растения нередко заболевают шейковой гнилью или ложной мучнистой росой. Спелый лук может храниться в течение 3–4 месяцев в хорошо проветриваемых прохладных помещениях.

Краснодарский Г–35 – среднеспелая полуострая разновидность репчатого лука. Период вегетации составляет от 3 до 4 месяцев. Верхние чешуйки луковицы белые, форма округлая или овальная, масса достигает 110 г. Внутренние сочные чешуи желтоватые или розоватые. Для хранения не используется.

Слабоострые сорта именуются также салатными. В соке такого лука почти отсутствует природная едкая горечь, поэтому растения можно использовать в свежем виде для приготовления закусок, салатов, летних бутербродов и канапе. Самыми популярными разновидностями из данной группы являются Даниловский 301 и Оранжевый.

Даниловский 301 – среднеспелый, практически не острый сорт. Луковицы округлые, слегка уплощенные. Шелуха сочного фиолетового оттенка. Данная разновидность репчатого лука не обладает устойчивостью к пероноспорозу. Для длительного хранения не используется.

Оранжевый – сладкий салатный сорт. Луковицы округлые, очень плотные, массой до 110 г. Шелуха оранжеватого или ярко-желтого оттенка. Спелый лук хорошо хранится на холоде.

Для культивирования всех перечисленных сортов лука подойдет почва с легкой механической структурой и высоким содержанием гуминовых соединений. В качестве растений-предшественников целесообразно использовать картофель и раннеспелые огурцы. На тяжелых почвах овощ плохо растет. В качестве подкормки осенью в будущие гряды вносят перепревший навоз или компост, а также верховой торф. Можно также добавить в землю комплексные минеральные удобрения, соблюдая пропорции, указанные на упаковке. Равномерно распределив питательные смеси по участку, субстрат следует еще раз перекопать и разбороновать. После посадки лука органические соединения не вносят, иначе урожайность овощной культуры существенно снизится – луковицы получатся мелкими за счет увеличения массы зеленого пера.

Обычно для посадки в открытый грунт выбирают так называемый лук-севок с диаметром луковиц около 2 см. Посадочный материал более внушительных размеров будет выпускать много зеленых стрелок. Перед высадкой в гряды сеянцы необходимо прогревать при температуре около 35° С в течение 1–2 недель. За несколько суток до посадки луковицы следует прорастить, поместив под слой чистой мешковины и периодически поливая подогретой водой. Для высадки растений подготавливают неглубокие бороздки, расстояние между которыми должно составлять не менее 20 см. Если лук выращивают из семян, посев производят в конце августа – начале сентября, луковички погружают в почву в апреле-мае. Скороспелые сорта дают первый обильный урожай к концу июня.

Чтобы лук хорошо рос и развивался, через 2 недели после посадки в субстрат вносят минеральную подкормку, одновременно выполняя прореживание слишком загущенных всходов. Удобрения не должны содержать нитратов, поскольку соединения азота могут накапливаться в сочных чешуях луковиц. Полив должен быть частым, не реже 1 раза в неделю, но не слишком обильным.

Сбор урожая начинают после поникания листьев. Созревшие луковицы аккуратно извлекают из предварительно разрыхленного грунта и, не срезая подсыхающей ботвы, выкладывают на гряды для просушки. Когда листья заметно подсохнут, а шейка истончится, лук можно убирать на хранение, срезав ботву и корни. Овощ лучше всего сохраняется в сетках или косах, если помещение хорошо вентилируется.

В природных условиях данное растение обычно встречается на берегах естественных водоемов, где почва в достаточной степени увлажнена. Спелый шнитт-лук содержит очень много аскорбиновой кислоты, флавоны, каротин, растительные антисептики-фитонциды, эфирные масла, полезные для человека минеральные соединения, белки и углеводы.

Данная культура представляет собой травянистый многолетник с сильно разветвленным стеблем. Для пищевых целей срезают только молодые листья с нежным пряным вкусом. Урожай можно собирать 5–7 раз в течение сезона вегетации.

Резанец обладает высокой устойчивостью к ранним почвенным и атмосферным заморозкам. Прорастание семян может начаться, когда почва еще только начинает оттаивать под слоем снега. После первых осенних морозов листья шнитт-лука становятся жесткими, их обычно используют для приготовления первых блюд и горячих соусов.

Оптимальным условием для выращивания данной культуры является суглинистая механическая структура почвы в сочетании с повышенным содержанием органики. Если субстрат имеет выраженную кислую реакцию, перед высадкой растений в него следует внести небольшое количество извести.

Шнитт-лук можно культивировать из семян или же размножать вегетативным способом – аккуратным делением куста.

Подготовленные семена высевают в неглубокие бороздки, расположенные на расстоянии около полуметра друг от друга. Разделение куста можно применять только к растениям, возраст которых достиг 3–4 лет. Если зима очень холодная, целесообразно осенью пересаживать резанец в закрытый грунт (теплицы или цветочные горшки) и выращивать до весны.

Уход за данной разновидностью лука практически не отличается от огородных работ на грядках с репчатым луком, но всходы шнитт-лука обычно не прореживают. Весной посадки поливают растворами калийных и азотных минеральных удобрений, затем проводят рыхление верхнего слоя субстрата. После каждого сбора листьев растения подкармливают раствором суперфосфата и обильно поливают теплой водой.

Прополку грядок выполняют в начале сезона вегетации и после срезки листьев. Рыхление грунта следует проводить 5–6 раз за лето. Основной урожай собирают в начале сентября.

В мелких луковицах данной огородной культуры содержится много аскорбиновой кислоты, легкоусвояемые сахаристые вещества, витамины, калийные соли, соединения кальция, железа, кобальта, фосфора, молибдена, кремния и германия, природные антибиотики-фитонциды, полезные для человека эфирные масла.

Лук-шалот отличается повышенной устойчивостью к ранним заморозкам. Это одна из разновидностей обыкновенного репчатого лука, имеющая ароматные податливые луковицы. В народе растение именуют сорокозубкой. В течение первого сезона вегетации взрослые экземпляры образуют небольшие луковицы по 4–5 штук в одном «гнезде». Затем, после аккуратного разделения и рассаживания этого скопления, растение образует до 10–15 луковиц в одной лунке, масса каждого зубчика может составлять около 50 г. Следует помнить о том, что слишком частое вегетативное размножение сорокозубки в итоге приводит к измельчанию урожая и снижению его качества. Чтобы увеличить вес луковиц, целесообразно культивировать данный овощ из семян.

Самыми распространенными сортами лука-шалота в средней полосе России являются Кубанский желтый Д–332, Звездочка, Кущевка харьковская.

Звездочка – острый сорт, отличающийся скороспелостью. Период вегетации составляет около 2 месяцев. При соблюдении правил ухода урожайность данной разновидности лука-шалота составляет около 1 кг с 1 м2 площади огорода. Луковицы некрупные, овальные или почти сферические, с плотными сочными чешуями белого или желтоватого оттенка. Используется для консервирования и приготовления свежих салатов.

Кубанский желтый Д–332 – не очень острый сорт с периодом вегетации около 3 месяцев. Урожайность составляет до 3 кг с 1 квадратного метра полезной площади. Луковицы шаровидные или слегка уплощенные, массой до 30 г каждая. Внешние чешуйки окрашены в желтовато-коричневый оттенок, внутренние – зеленоватые или белые.

Кущевка харьковская – среднеострая скороспелая разновидность лука-шалота с периодом вегетации 2 месяца. Урожайность невысокая – до 1,5 кг с 1 м2 посадок. Луковицы удлиненные, массой около 25 г. Внешние сухие чешуйки коричнево-лиловые, внутренние – очень сочные, бледно-фиолетового оттенка. Сорт хорошо хранится, используется для приготовления салатов и консервирования.

Сорокозубку высаживают в легкий грунт, содержащий много органических соединений. В качестве растений-предшественников используют бобы, фасоль, горох или люцерну. Осенью проводят глубокое перекапывание будущих грядок с одновременным внесением перепревшего навоза, листового перегноя и комплексных минеральных смесей.

Перед высадкой в открытый грунт проводят осмотр и сортировку подготовленного посадочного материала. Луковицы аккуратно разделяют на «детки» и острым инструментом удаляют шейки. Данная процедура позволяет получить первые всходы уже через несколько дней.

После обработки «детки» погружают в воду температурой около 30° С выше нуля и выдерживают в течение 20–24 часов. Будущие растения высаживают в разрыхленную и увлаженную почву на глубину не более 5 см, оставляя расстояние между рядами 20–25 см.

Если планируется выращивать лук-шалот для получения зеленого пера, культуру высаживают в конце октября, не дожидаясь длительных заморозков. Луковицы помещают в субстрат почти вплотную друг к другу. Сверху гряды присыпают верховым торфом или мульчей.

Первый полив данной культуры проводят через 9–10 дней после высадки луковиц, затем повторяют 1 раз в неделю до завершения сезона вегетации. Для повышения урожайности выращиваемого сорта рекомендуется проводить регулярное рыхление грунта между рядами и своевременно выпалывать сорняки. В качестве периодической подкормки можно применять раствор суперфосфата и хлористого калия, соблюдая указания, размещенные на упаковке. Сбор урожая выполняют так же, как и у репчатого лука.

Данная культура пользовалась огромной популярностью в странах Средиземноморья. Целебные свойства чеснока были обнаружены и изучены более 5 тысячелетий назад.

В свежих зубчиках овощной культуры содержится очень много углеводов, растительные белки, аскорбиновая кислота и другие витамины, полезные для человека минеральные соли, эфирные масла, а также высокоэффективные фитонциды, уничтожающие большинство известных патогенных микроорганизмов. Зеленая ботва чеснока богата каротиноидами. В настоящее время данное растение широко используется для производства натуральных целебных препаратов, которые назначают в составе комплексной терапии при атеросклерозе, нарушениях иммунного статуса, раннем старении. Порошок из сухого чеснока нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с дисбактериозом.

Данное растение является многолетником, принадлежащим к семейству луковых, но культивируется на огородах как однолетник. Листья у чеснока плоские, молодая ботва очень нежная, пряная. Луковица сложная, состоит из нескольких зубчиков, каждый из которых отграничен от остальных кожистой оболочкой. Стрелкующиеся сорта обычно образуют не более 12 зубцов, у нестрелкующихся подземная часть побега может состоять из 25–30 «деталей». Корневая система короткая, мочковатого типа. Соцветие после засыхания образует мелкие дочерние луковички. Все части побега чеснока издают специфический острый запах – данная особенность обусловлена повышенным содержанием эфирных масел в соке и тканях растения. Урожайность данной культуры, в зависимости от сорта, составляет до 1,5 кг с 1 м2 полезной площади.

Чеснок обладает повышенной устойчивостью к внезапным заморозкам, некоторые разновидности неплохо переносят даже сильный мороз. Тем не менее оптимальной температурой для выращивания данного растения является 10–15° С выше нуля, а полноценное созревание луковиц возможно только при 20–25° С тепла. Овощ относится к светолюбивым культурам, поэтому его следует высаживать на открытых участках.

Стрелкующиеся сорта чеснока дают луковицы с радиально расположенными зубчиками, образующими один сплошной ряд вокруг плотной стрелки. У нестрелкующихся разновидностей зубчики размещены под внешней оболочкой подземного образования в виде спирали, состоящей из 3–5 витков, причем в центре располагаются очень мелкие «детали». Озимые сорта при весенней высадке не образуют стрелку. К концу лета у них формируются массивные луковицы, не разделенные на зубчики и по внешним очертаниями напоминающие яблоко. Яровой (летний) чеснок в тех же условиях дает обыкновенные луковицы с несколькими зубчиками.

Озимые сорта отличаются обильной ранней урожайностью, но при этом очень плохо хранятся, поэтому такой чеснок используют для приготовления первых и вторых блюд, а также для консервирования овощей на зиму.

Период вегетации подобных разновидностей составляет от 3 до 4 месяцев. Особой популярностью пользуются сорта Богуславский, Комсомолец, Полет, Юбилейный грибовский.

Богуславский – холодоустойчивая разновидность чеснока со слегка уплощенной сферической луковицей массой до 45 г, количество зубчиков не превышает 6. Внешняя оболочка серовато-лиловая.

Комсомолец – сорт, обладающий устойчивостью к заморозкам. Луковица плотная, крупная, количество зубчиков от 6 до 13. Шелуха окрашена в розоватый оттенок.

Полет – высокоурожайный сорт, неприхотливый к температуре воздуха и почвы. Луковица некрупная, содержит до 8 зубчиков.

Юбилейный грибовский – очень острый сорт с большими луковицами, слегка уплощенными или сферическими, имеется 10–12 зубчиков. Внешняя чешуя матовая, лилового оттенка.

Яровые сорта выращиваются преимущественно для зимнего хранения, поскольку при соблюдении правил ухода они не подвержены гниению. Чаще всего на огородах культивируют Гафурийский и Украинский белый.

Гафурийский – среднеспелый пряный сорт с очень крупными луковицами. Количество зубчиков достигает 18–19. Период вегетации обычно составляет около 3 месяцев.

Украинский белый – урожайный сорт с большими уплощенными луковицами, содержащими более 20 зубчиков. Рекомендуется для длительного хранения, высушивания и консервирования.

В отличие от большинства огородных культур чеснок не размножается семенами. Посадочным материалом являются отдельные зубчики или воздушные мелкие луковицы, образующиеся в соцветиях на верхушках стрелок. В настоящее время на приусадебных участках средней полосы России успешно культивируется около 30 видов полезного и вкусного овоща.

Для того чтобы добиться максимальной урожайности чеснока, необходимо правильно подготовить почву для высадки зубчиков. Субстрат должен содержать много органических соединений. Идеальным вариантом является суглинок с нейтральной или слабощелочной реакцией. В качестве растений-предшественников целесообразно культивировать ранние сорта капусты, огурцы, бобы, фасоль, кабачки, патиссоны, горох.

Осенью следует перекопать землю на глубину около 25 см и внести перепревший навоз или компост, а также комплексную минеральную подкормку. Чтобы сэкономить время и силы, можно сразу же приготовить гряды под озимый и летний (яровой) сорта чеснока. Расстояние между рядами посадок должно быть не меньше 20 см.

Озимые разновидности полезного овоща высаживают в субстрат в начале октября, приблизительно за месяц до первых заморозков. Длительный период адаптации позволяет будущим растениям в достаточной степени акклиматизироваться и успешно пережить зимние холода. Грядки с чесноком можно укрыть опилками или мульчей.

Летние (яровые) сорта чеснока сажают после полного оттаивания верхнего слоя грунта – в конце апреля.

Для того чтобы луковицы получились крупными, необходимо заранее перебрать подготовленный посадочный материал и выбрать только хорошо развитые зубчики. Примерно за 24 часа до предполагаемой высадки в субстрат следует замочить чеснок в воде или растворе специального комплексного удобрения (его можно приобрести в садоводческом магазине). Озимые сорта погружают в почву на 4 см, оставляя расстояние между будущими растениями около 10 см. Для яровых разновидностей овоща промежутки и глубину заделки уменьшают на 2–3 см. Верхний слой почвы следует тщательно разбороновать.

В течение сезона вегетации летние сорта чеснока подкармливают через 2 недели после высадки в грунт, а затем в период активного развития подземной части побега. Обычно в качестве удобрения используют суперфосфат, хлористый калий и аммиачную селитру. Кроме того, очень удобно применять комплексные смеси в виде концентрированных жидкостей, которые следует развести в воде строго по инструкции. Желательно в течение первых двух месяцев вегетации чеснока проводить обильный полив, следя за тем, чтобы почва на грядах всегда оставалась увлажненной. На 1 м2 посадок рекомендуется выливать до 2 ведер воды. Остальные особенности ухода за данной овощной культурой такие же, как и для обыкновенного репчатого лука.

Уборку озимого чеснока можно начинать после того, как нижние листья вегетативных побегов станут желтыми и слегка подсохнут. Удобнее всего выкапывать созревшие луковицы вилами, стараясь не повредить зубчики. Корни извлеченных экземпляров сразу же срезают острым инструментом, оставляя хвостики около 1 см длиной, ботву оставляют. Собранные растения выкладывают для просушивания на открытом воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Хранить чеснок можно в виде кос, а также в сетках, подвешенных к стропилам сарая или погреба. При соблюдении всех рекомендуемых правил ухода урожайность данной культуры может достигать 1 кг с 1 м2 площади посадок.

Яровые сорта убирают после того, как ложная стрелка, растущая из центра луковицы, размягчается и поникает, а пожелтевшая листовая розетка распластывается по поверхности грунта. Не следует откладывать выкапывание чеснока, поскольку внешние чешуи луковиц под воздействием почвенной влаги постепенно разрушаются, обнажая зубчики, и проросшие экземпляры становятся непригодными для хранения.

Молодую ботву чеснока употребляют в пищу как полезную пикантную приправу. Зубчики можно есть свежими, а также использовать для приготовления салатов, соусов, консервирования овощей, зелени и грибов на зиму.

Один из самых ценных и полезных огородных овощей. В тканях данного растения содержится много углеводов, а также растительные белки, каротин, витамины группы В, легкоусвояемые сахара, аскорбиновая кислота, комплексные минеральные соединения, а также полезные для человека эфирные масла. Лук-порей рекомендуется включать в повседневный пищевой рацион при нарушениях аппетита, дисфункции печени и желчевыводящих протоков, ревматизме, хронической подагре, ожирении, неправильном обмене веществ. В отличие от других представителей семейства луковых описываемая культура имеет приятный неострый вкус и может быть использована для приготовления нежного диетического питания.

Лук-порей – травянистый двулетник. В течение первого сезона вегетации он выпускает длинные уплощенные листья, которые образуют подобие веера, а также крупный ложный стебель. На следующий год у порея формируются цветоносы со сферическими, довольно крупными соцветиями. Для пищевых целей используются молодые листья и ложный стебель (так называемую ножку). При соблюдении правил ухода урожайность данной культуры составляет около 2,5 кг с 1 м2 площади участка.

Данная разновидность лука устойчива к похолоданиям. Хорошо развитые взрослые растения могут даже зимовать в открытом грунте (под высоким снежным покровом). Поскольку порей требователен к освещению, его обычно высаживают на открытых участках. Самыми популярными сортами в средней полосе России являются Меркурий и Карантанский.

Меркурий – широко распространенный позднеспелый сорт с очень вкусными листьями и повышенным содержанием полезных веществ в тканях и соке. Листовые пластинки широкие. Данную разновидность культивируют для последующего употребления в свежем виде, а также консервирования овощей.

Карантанский – позднеспелый, не очень острый сорт, имеющий небольшую «ножку» цилиндрической формы. Применяется для приготовления зеленых салатов, супов, вторых блюд и соусов.

Почва для посева лука-порея должна быть питательной, хорошо разрыхленной и обильно увлажненной. В качестве предшествующих культур обычно выращивают кукурузу, картофель, сахарную свеклу, бобы или фасоль.

Период вегетативного развития данного растения достаточно продолжителен – от 5 месяцев до полугода, поэтому для своевременного получения урожая целесообразно культивировать порей в закрытом грунте или же высаживать в открытый грунт готовую подросшую рассаду. Семена перед погружением в почву желательно замочить в подогретой воде на полчаса. Чтобы молодые экземпляры быстро развивались, температура в помещении должна быть не ниже 20° С. В конце апреля – начале мая, когда у растений развернется четвертый полноценный лист, рекомендуется произвести так называемую выборку. В отличие от пикировки, когда рассаду просто перемещают на новое место произрастания, данная процедура заключается в подрезании корневой системы приблизительно на одну треть от общей длины. Подготовленные экземпляры аккуратно высаживают на подготовленные грядки, оставляя расстояние между отдельными растениями около 19 см и промежуток между рядами не менее 25 см.

В течение периода вегетации лук-порей можно подкармливать жидким раствором перепревшего навоза или комплексными минеральными смесями. Чтобы «ножки» взрослых растений получились длинными, сочными и вкусными, желательно 2–3 раза выполнить окучивание (после того, как луковица и молодой ложный стебель будут хорошо заметны). Остальные особенности культивирования данного овоща такие же, как у традиционного репчатого лука.

Сбор урожая производят по мере отрастания молодых листьев. Первую срезку можно провести после формирования четвертого листа. Выкапывание луковиц выполняют осенью, перед наступлением длительных почвенных заморозков. После уборки лук необходимо просушить на открытом воздухе под навесом, предварительно срезав ботву острым инструментом. Порей хранится в холодных помещениях на речном песке или решетчатых деревянных полках. Зеленые листья можно замораживать для последующей кулинарной обработки.

Данную огородную культуру выращивают в Сибири, средней полосе России и на Дальнем Востоке. В свежих листьях лука-батуна содержатся легкоусвояемые сахара, белки, каротин, фосфорные соли, соединения меди, витамины группы В, А, Р Р, аскорбиновая кислота. По своему химическому составу овощ намного полезнее обыкновенного репчатого лука.

Ценную культуру применяют в качестве лекарственного средства при инфекционных заболеваниях, подагре, ревматических болях, атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, глистных инвазиях, повышенной температуре тела, почечной недостаточности, нарушениях свертываемости крови.

Лук-батун – это травянистый многолетник, относящийся к семейству луковых. В народе его называют татаркой, песчаным или зимним луком. В течение первого сезона вегетации луковица не формируется, растение образует небольшое утолщение, именуемое ложной луковицей. Следующим летом батун начинает ветвиться, образуя подобие куста. Корневая система у данного растения хорошо развитая, мочковатого типа, очень мощная, способная проникать в глубоко расположенные слои субстрата. Татарка размножается семенами или делением крупного куста. При соблюдении правил ухода за посадками урожайность культуры может достигать 3,5 кг с 1 м2 полезной площади.

Чаще всего батун культивируют на огородах как однолетник. При этом в пищу используется все растение, от ложного стебля до зеленого пера. Татарка устойчива к заморозкам, высаженные осенью экземпляры начинают расти непосредственно после снеготаяния. Прорастание семян возможно, когда почва прогреется до 3° С выше нуля. Тем не менее для формирования полноценных растений требуется температура около 25° С, иначе листья становятся тонкими, жесткими и неприятными на вкус.

Лук-батун не требователен к механической структуре грунта. Единственным необходимым условием является достаточная степень аэрации. В качестве растений-предшественников рекомендуется выращивать огурцы, ранние разновидности картофеля, фасоль, горох или люцерну. Осенью следует перекопать будущие гряды и при необходимости внести органические и минеральные подкормки.

Семена высевают осенью или весной. Можно произвести дополнительную посадку летом, чтобы получить за один сезон вегетации два полноценных урожая. Весной можно сажать татарку сразу же после размягчения верхнего слоя почвы, причем семена разбрасывают по рядам, не оставляя промежутков. Густые всходы молодых растений образуют сочное зеленое перо высокого качества. Глубина заделки семян составляет около 3 см, расстояние между рядами – примерно 30 см.

Для того чтобы получить раннюю витаминную зелень, целесообразно высаживать лук-батун поздней осенью (в середине или конце ноября). Можно также оставлять на грядке неубранные летние экземпляры – весной они быстро пойдут в рост. Чтобы ускорить развитие растений, на грядах устанавливают переносные парнички или прикрывают всходы двойной полиэтиленовой пленкой. Для сохранения высокого качества пера необходимо следить за посадками и не допускать образования стрелок.

Перед высадкой семян татарки в открытый грунт рекомендуется удобрить почву листовым перегноем, а также минеральными комплексными смесями. После внесения указанных средств землю следует еще раз перекопать и разбороновать. Для получения сочного вкусного пера лук-батун поливают обильно и часто. Если есть возможность, желательно устроить на огороде постоянное орошение.

Первую уборку урожая татарки можно провести поздней весной, после того, как зеленые листья достигнут около 25 см в длину. В дальнейшем срезку пера выполняют каждые 3–4 недели, по мере его отрастания.

Перезревание лука приводит к образованию стрелок, при этом качество зелени заметно ухудшается.

Листья лука-батуна можно употреблять в пищу свежими, использовать для приготовления салатов, летних закусок и бутербродов, а также добавлять в первые и вторые блюда, подвергая термической обработке.

Данное растение в народе именуют поникающим или степным луком. В подземных частях побега и листьях очень много аскорбиновой кислоты и каротина, легкоусвояемых сахаров, минеральных соединений и эфирных масел. Повышенное содержание железистых солей делает данную культуру ценным диетическим продуктом.

Лук-слизун – это распространенный травянистый многолетник, относящийся к семейству луковых. Данное растение имеет характерную особенность: после срезания зеленой ботвы на поврежденных участках постепенно выступает сок густой, слизистой консистенции. В течение сезона вегетации листья остаются очень нежными, сочными и ароматными. По сравнению с другими разновидностями лука слизун почти не содержит едких веществ, придающих побегу острый вкус, поэтому луковицы и листья можно использовать для приготовления салатов и летних закусок.

В течение первого сезона вегетации степной лук образует зеленое перо, причем первые листья появляются над поверхностью почвы уже в начале апреля. В середине второго летнего сезона начинается цветение, а к сентябрю уже созревают семена.

Луковицы лука-слизуна очертаниями напоминают конус и располагаются попарно на длинном корневище, горизонтально расположенном под верхним слоем субстрата.

Толщина подземного побега может достигать 2–2,5 см. Стебель уплощенный, до полуметра в высоту, листья также плоские, с гладкой поверхностью, собранные у основания в пучки по 5–8 штук. Листья и стебли по запаху напоминают чеснок, но обладают менее выраженным вкусом.

Цветки лилово-розоватые, собранные в зонтик сферической формы. Если оставлять не убранный осенью лук на зимовку, с каждым новым сезоном вегетации он будет постепенно разрастаться по кругу или в виде неправильной спирали.

Лук-слизун обычно выращивают из рассады или высевают подготовленные семена непосредственно в субстрат. Посев производят поздней осенью или ранней весной, оставляя между рядами будущих растений промежутки не менее 60 см. Хорошо развитые растения на 3–4-й год жизни можно размножать делением многозубцовых луковиц, которые также высаживают в открытый грунт весной. Уход за данной культурой такой же, как и за обыкновенным репчатым луком.

Сбор первого раннего урожая можно провести в конце мая. Периодическую срезку пера выполняют по мере отрастания листьев. Лук-слизун можно употреблять в пищу свежим, а также подвергать термической обработке при приготовлении соусов, гарниров и пряных приправ.