Чтобы проверить качество яиц, их просматривают на свет – электрическую лампочку, солнце.
Доброкачественные яйца обычно имеют бледно-оранжевый цвет. У испорченных яиц при просмотре обнаруживаются темные пятна.
Качество яиц можно проверить иначе. Налейте в поп-литровую банку воду и растворите в ней столовую ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно, яйцо свежее; если средней свежести, будет плавать где-то посредине; если всплывет, яйцо в пищу не годится.
Ни в коем случае нельзя есть испорченные куриные яйца.
Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний и употреблять их в пищу нельзя.
На скорлупе яйца есть микробы, поэтому, прежде чем разбить яйцо, обязательно вымойте его.