ТАБАК: выращиваем в нечерноземной полосе

СУШКА ТАБАКА

После томления листья вывешиваются для сушки. При промышленной заготовке листьев их сначала нанизывают на стальную иглу длиной 600-700 мм, прокалывая черешок на расстоянии 1,5-2 см от его конца. Когда игла будет полностью заполнена, спускают на шнур или суровую нить, длиной по размерам сушильной рамы и запасом на привязку самой нити. Далее шнур привязывают к переносной сушильной раме, размерами 2 х 2 или 3 х 3 метра, сделанную из легких сухих пиломатериалов или из жердей.

Однако, этот способ в домашних (дачных) условиях не совсем удобен: проколотые черешки часто обрываются, да и сами листья сползают друг к другу, раму, особенно в одиночку, неудобно переносить и чаще всего некуда устанавливать, убирая под крышу в случае дождя.

Для табаковода-одиночки удобнее привязывать листья за черешки на связку тонким шнуром или суровой нитью. Черешки привязываются узлом «Скользящая петля» через каждые 3-5 см. Этот узел удобен тем, что легко завязывается и также развязывается: в петлю продевается другая петля того же шнура, в которую просовывается черенок и затягивается.

По мере высыхания черенок обламывают по веревке и, потянув за оба конца, узел развязывается, как бантик. Общая длина шнура подбирается по месту крепления связки, с учетом узлов и запасом на привязывания. Если используется суровая нить, то на ее концы лучше закрепить куски шпагата: так будет проще привязывать и отвязывать всю связку.

На каждую связку полезно прикрепить этикетку с названием сорта, яруса и временем сбора, дабы при составлении смесей не запутаться.

Где вывешивать — на солнце или в тени — среди табаководов нет единого мнения, поскольку в одних климатических условия подходит один принцип, в других — другой (к примеру, под Питером лучше «на солнышке» сушить, ибо там его все равно не бывает, а в Ставрополье — наоборот). Главный критерий — табак не должен сохнуть слишком быстро и чересчур медленно. Оптимально — неделя-две. Хуже всего, если лист быстро высохнет до «ломкости», но при этом останется зеленым. Такой продукт следует выбросить.

Табак, выращенный на легких почвах, быстро и равномерно желтеет при томлении, хорошо сохраняет желтую окраску при всех способах сушки и дает сырье высокого качества. Табак, полученный на тяжелых почвах, медленно и неравномерно «выжелчивается», хуже сохраняет желтую окраску при сушке. Такой табак дает лучшее сырье при солнечной сушке.

Если на даче есть навес или открытая беседка, можно повесить туда. Если совсем нет закрытых от дождя мест — под крышу сарая или дома.

С момента пожелтения листа наступает вторая фаза сушки — фиксация, то есть закрепление достигнутого цвета листа. В эту фазу листья отмирают и окончательно высыхают: сначала верхушки и края листа, затем вся листовая пластинка и в последнюю очередь средняя жилка. Чем быстрее проходит фаза фиксации, тем более светлым получается табачное сырье.

Готовый лист — сухой, но не ломкий (вялый), красноватый, местами светло-коричневый. Если где остался зеленый кусок — его лучше вырезать. Также следует удалить центральную и самые крупные боковые жилки. Иначе в табаке они проявятся как «сучки» и «палочки», будут мешать набивке сигарет и рвать бумагу. Да и горят плохо. Попадет такая «палочка» в сигарету, начнешь ее курить — а она горит только с одной стороны. Скажем, левая часть сигареты прогорела уже до фильтра, а правая едва-едва на четверть. Из-за чего большой кусок горящего пепла может вывалиться в самый неподходящий момент на одежду или мебель.

Ломкие (пересушеные) листы следует слегка увлажнять из пульверизатора и придержать до потери «ломкости».

Считается, что табак, высушенный при благоприятных условиях на солнце или в тени, темнее, мягче по вкусу и ароматнее. А при сушке табака в неблагоприятную погоду получается продукт с более низким качеством.

В первые 2-3 дня сушки табака на солнце в сухую жаркую погоду рекомендуется заносить рамы под навес в наиболее жаркие часы или прикрывать табак сверху от солнца какими-либо легкими шторами. В облачные дни табак держат на открытом воздухе в течение всего дня. Не следует оставлять табак на открытом воздухе в сильный ветер, так как это приводит к механическим повреждениям листьев. Ни в коем случае нельзя допускать подмачивания табака росой и тем более дождем, ведь в фазе фиксации при намокании табак быстро темнеет и теряет товарные качества.