"МРАМОРНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............50 гр. сахар......................1.5 стакана яйца.......................4 шт. молоко.....................0.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка мука.......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки ванилин_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................1 столовая ложка
Тесто: растирать сливочное масло, прибавить сахар, желтки, молоко, ванилин на кончике ножа, пекарский порошок, муку, взбитые в пену белки. Разделить тесто на 3 части. В одну треть теста добавить какао. Смазать форму маслом, посыпать мукой. Наливать светлое тесто, добавляя по 1 столовой ложке темного в разные места (центр, по краям) не перемешивая. Затем сверху наливать снова светлое тесто - на него местами темное. Испечь. Разрезать после остывания. На разрезе получится интересная мраморная мозаика.
Промазать кремом, приготовленным из сгущенного молока и сливочного масла. В часть крема добавить какао. Верхний корж покрыть светлым кремом, а темный налить сверху из ложки в виде зигзагообразных дорожек. Поставить в холодильник на ночь.
"МУРАВЕЙНИК - 1" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. молоко.....................1/3 стакана яйца.......................2 шт. сода_ соль_ мука_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр.
Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами. Сгущенное молоко варить 2- 2.5 часа. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.
"МУРАВЕЙНИК - 2" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Взбиваем сметану с сахаром, до того времени пока сахар не растворится, добавляем соду и размягченный маргарин, все перемешиваем всыпаем муку, размешиваем до однородной массы. Полученное тесто кладем на 15-20 минут в холодильник. Затем тесто прокручиваем на мясорубке, равномерно раскладываем на листы и выпекаем в духовке.
Размягчить масло до консистенции сметаны, добавить сваренную сгущенку, взбить крем (в крем можно добавить изюм и орехи), крем смешиваем с полученными изделиями, и формируем на блюдо в виде горки. Оставляем на час - два что-бы пропитался, и можно есть.
"НАПОЛЕОН - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................500 гр. вода.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............250 гр. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки яйцо.......................1 шт. молоко.....................6 столовых ложек
Муку порубить с маргарином до однородной массы, добавить воду и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на час или более. Раскатать на листе и выпекать.
Крем: сливочное масло и сахар размять, добавить сгущенное молоко, яйцо, молоко. Кремом промазать все коржи, посыпать крошкой и поставить в холодильник.
"НАПОЛЕОН - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................200 гр. вода.......................3/4 стакана уксус......................1 столовая ложка сода.......................0.5 чайной ложки яйцо.......................1 шт.
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................0.5 стакана масло сливочное............200 гр.
Маргарин изрубить ножом с мукой до получения масляной крошки. Добавить холодную воду, уксус, соду, яйцо. Замесить тесто, оно должно получится эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний корж и обрезки теста подрумянить чуть больше и использовать в качестве крошки для посыпки готового торта.
Заварной крем: проварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, в остывающий крем взбить сливочное масло.
Кремом промазать каждый корж, кроме последнего, слегка придавливая их друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На следущий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 3" Компоненты: маргарин...................400 гр. мука.......................4 стакана вода.......................1 стакан
Порубить маргарин с мукой. Вынести на холод. Раскатать 3 коржа.
"НАПОЛЕОН - 4" Компоненты: сметана....................1 стакана сахар......................1 стакана молоко.....................1 стакан сода_
Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
"НАПОЛЕОН - 5" Компоненты: яйцо.......................1 шт. сметана....................1 стакана сахар......................1/2 стакана масло сливочное............50 гр. молоко.....................1.5 стакана соды.......................1 чайная ложка соль_
Замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики, вынести на холод, а потом раскатать и выпечь.
"НАПОЛЕОН - 6" Компоненты: масло сливочное............400 гр. мука.......................500 гр. лимон......................1/2 шт. вода.......................1/2 стакана соль.......................1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко.....................1/2 стакана сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. ванилин_
Замесить тесто, поделить на кусочки и вынести на холод. Раскатать коржи и выпечь. Промазать кремом.
Крем: взбить яйцо с сахаром, осторожно влить в горячее молоко и проварить. Остудить и взбить со сливочным маслом.
"НАПОЛЕОН - 7" Компоненты: яйца.......................2 шт. масло сливочное............50 гр. вода.......................1.5 стакана мука_
КРЕМ: масло сливочное............400 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Замесить тесто. Сложить 3-4 раза (первый раз жестко), сделать конвертом и вынести на холод минут на 20. Нарезать, раскатать и выпечь. Промазать кремом.
"НАПОЛЕОН - 8" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................300 гр. маргарин...................400 гр.
ТЕСТО 2: мука.......................300 гр. вода.......................1/2-3/4 стакана сок лимона или уксус_ соль_
КРЕМ: сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. молоко.....................0.5 стакана
Замесить оба теста и вынести на холод на 30 минут. Первое тесто раскатать тонко, а второе чуть потолще - до 0.5 см. толщиной. Сложить конвертом 3-4 раза и вынести опять на холод. И так три раза. Разделить тесто на части, раскатать и выпечь.
Приготовить заварной крем, охладить и промазать коржи.
"НАПОЛЕОН - 9" Компоненты: ТЕСТО 1: маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана
ТЕСТО 2: мука.......................2 стакана яйцо.......................1 шт. молоко_ соль_
КРЕМ: молоко.....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана крахмал....................3 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
Тесто 1: охлажденный маргарин порубить с мукой и вымешать до однородной массы. Разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Тесто 2: слегка взбить яйцо вилкой, добавить немного молока и щепотку соли, и постепенно добавляя муку, вымешать тесто так, чтобы оно было мягким. Разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Оба положить в холодильник не менее чем на 30 мин.
Затем вынуть и соединить попарно шарик теста 1 и теста 2, раскатать, сложить вчетверо и снова положить в холодильник. Повторить эту процедуру 3-5 раз (достать, раскатать, сложить вчетверо).
В последний раз раскатать тонкие коржи, наколоть их слегла и выпечь в духовке.
Приготовить крем: вскипятить молоко с сахаром. Отдельно развести крахмал в холодном молоке и заварить молочный густой кисель. Остудить и взбить со сливочным маслом.
Сложить готовые коржи, смазав кремом. Сверху тоже можно немного намазать кремом и посыпать крошкой (можно раскрошить 1 корж).
"НАПОЛЕОН - 10" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................3.5 стакана молоко.....................2/3 стакана уксус......................1 десертная ложка
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............300 гр. ванилин_
Маргарина порубить с мукой. Сделать лунку. Влить туда молоко и уксус. Замесить тесто, раскатать колбаску и поделить на 6 частей. Выпекать каждый корж на смазанном противне в горячей духовке. Коржи обрезать горячими (для этого можно использовать обыкновенную тарелку), смазать кремом. Обрезанные края измельчить и посыпать сверху. Прижать, поставить в холодильник.
Крем сливочный: взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить размягченное сливочное масло.
"НАПОЛЕОН - 11" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................400 гр. вода.......................1 стакан уксус 6%...................1 столовая ложка мука.......................4 стакана соль_
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка варенье брусничное_
Растопить маргарин или масло (всякие Рамы очень подходят даже). Влить в него очень холодную воду (ледяную). Добавить уксус, щепотку соли и муку. Замесить тесто и поставить на холод, чтобы стало довольно твердым. Разрезать на 6 одинаковых кусков и еще один маленький. Каждый кусок раскатывается на столе, присыпанным мукой, до размеров противня. Противень ничем не смазывать, корж часто наколоть вилкой и испечь до светло-коричневого цвета. Печется очень быстро!
Крем: сливочное масло взбить с банкой сгущенки (не вареной). Средний слой промазывается брусничным вареньем. Верхний корж смазывается кремом и посыпается следующим составом: тонко раскатанный маленький испеченный кусочек мелко искрошить руками, добавить сахарный песок и лимонную кислоту. (Естественно, строго на глаз.)
"НАПОЛЕОН - 12" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана лимонная кислота...........0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки вода.......................0.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на 30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. Первый корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта посыпать крошкой.
"НАПОЛЕОН - 13" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана марагарин..................200 гp. кефир......................1 стакан яйца.......................2 шт. сахар......................1 столовая ложка соды (погашена)_ соль_ ванилин_
КРЕМ: молоко.....................1 литp сахар......................2 стакана мука.......................5 столовых ложек яйца (желтки)..............6 шт. масло сливочное............200 гр.
Тесто замесить и поставить на холод на 1-2 часа. Разделить на несколько частей (в зависимости от количества коpжей).
Кpем: молоко и сахаp подогpеть до полного pаствоpения сахаpа, но не до кипения. Постепенно влить желтки, постоянно помешивая. Довести до кипения, влить pазведенную муку (как кpахмал в кисель). Постоянно помешивая до загустения. Снять с плиты и добавить масло.
"НАПОЛЕОН - 14" (быстрый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана вода.......................1 стакан маргарин...................250 гр. яйцо.......................1 шт. соль.......................1/2 чайной ложки сода (погашена)_
КРЕМ: масло сливочное............200-300 гр. молоко.....................1 стакан сахар......................4-5 столовых ложек коньяк.....................50 гр.
Все компоненты пеpемешиваем и добавляем соду на кончике ножа, погашенную в половине чайной ложке уксуса. Потом тесто нужно пеpемешать pуками и убедиться, что оно стало одноpодной массой. Скатав шаp помещаем его в холодильник на 30 мин. Тесто pазpезаем на части-чем больше тем лучше. Раскатываем каждую часть до минимальной "тоньшины" (как можно тоньше, но не поpвать). Кладем pаскатаную часть на пpотивень, смазанный маслом, пpотыкаем вилкой в нескольких местах. Выпекать пpи t-200°С несколько минут, чтобы коpжи только заpумянились. Коpжи остудить.
Крем: подогpеваем молоко и pазмешиваем в нем сахаp. Затем доводим до кипения и оставляем остывать. Взбить сливочное масло до кpемообpазногосостояния, добавляем в него молочный сиpоп, коньяк (можно аpоматическую эссенцию или ванилин) и все еще pаз взбиваем. Коpжи пpомазать кpемом и поставить в холодильник на сутки для пpопитки.
"НАСТЯ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................1.5 стакана сода.......................1 чайная ложка уксус_ ванилин_
КРЕМ: масло сливочное............150 гр. молоко сгущенное...........1 банка чернослив..................200 гр. орехи грецкие..............1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы, влить сметану, добавить соду, гашенную в уксусе, муку, щепотку ванилина. Все перемешать до образования однородной массы, разогреть несильно духовку вместе с формой. Форму смазать маслом, посыпать мукой и вылить тесто. Выпекать 40 минут, пока тесто не приобретет коричневый цвет.
Крем: масло взбить со сгущенным молоком, чернослив залить на 1 час горячей водой, мелко нарезать; грецкие орехи прокалить на сковороде. Готовый корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно смазать кремом, накрыть верхним коржом и покрыть глазурью.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"НАТАША - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана сметана....................1.5 стакана яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1.5 чайной ложки крахмал....................3 чайные ложки мак........................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка
Замесить тесто и разделить его на три части или сначала все продукты поделить на три части и каждую замешивать отдельно. В одну часть положить мак, а в другую орехи, в третью можно положить изюм. Испечь три коржа, прослоить их кремом. Сверху обсыпать орехами.
"НАТАША - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................0.5 стакана молоко сгущенное...........0.5 банки изюм.......................0.5 стакана какао......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соду, загасить уксусом, сгущеное молоко, муку. Все перемешать, разделить на 2 части, в 1 часть положим изюм, во 2-ю - какао, выпечь 2 коржа.
"НАХОДКА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. сахар......................200 гр. мука.......................200 гр. яйца.......................3 шт. корица.....................2 гр.
СИРОП: сахар......................100 гр. вода.......................1/2 стакана вино.......................1/4 стакана
КРЕМ: сироп......................2 столовые ложки яйца (белки)...............2 шт.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой. Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой или цукатами.
Сироп: сахар с водой прокипятить, влить вино, остудить.
Крем: густой сироп и белки мешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
"НЕГР" (из варенья) Компоненты: варенье ч/смеродиновое.....1 стакан кефир......................1 стакан сода.......................2 чайные ложки сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана
Замесить тесто. Вылить на предварительно смазанную маслом форму.
"НЕЖНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................2 стакана сахар......................1.5 стакана водка......................3 столовые ложки крахмал....................3 столовые ложки мука.......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: мука.......................2 столовые ложки молоко.....................125 гр. сахар......................100 гр. коньяк (водка).............1 столовая ложка
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, водку, соду загасить уксусом, всыпать крахмал и муку. Замесить тесто, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью, нанести кремом рисунок.
Крем: муку смешать с молоком, вскипятить, высыпать сахар, взбить, влить ложку коньяка(водки), вскипятить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"НЕЗНАКОМКА" Компоненты: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка мука.......................2 стакана изюм.......................1 стакан джем или повидло_
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, муку и предварительно замоченный изюм, перемешать, выпечь корж. Дать коржу остыть, разрезать на 2 части, промазать ягодной пастой, джемом или повидлом, сверху украсить консервированными плодами и ягодами.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 1" Компоненты: печенье бисквитное.........200 гр. сливочное масло............40 гр. творог.....................450 гр. сахарная пудра.............40 гр. цедра лимона_ сок лимона.................2 шт. виноград...................100 гр.
Рассчитано на 6 поpций.
Раскpошить бисквитное печенье, pаспустить на слабом огне сливочное масло, смешать печенье и масло. Распpеделить тонким слоем на дне pазъемной фоpмы для тоpта. Соединить в глубокой посуде твоpог, сахаpную пудpу, цедpу и сок лимонов. Выложить массу на фоpму и поставить на холод на полчаса. Аккуpатно достать тоpт из фоpмы и укpасить свежим виногpадом или листиками мяты.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 2" Компоненты: сливочное масло............200 гр. сухари ванильные...........200 гр. яйцо.......................1 шт. сахар_
Сливочное масло растереть с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смоченную водой и поставить на холод. Через 2 часа вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 3" Компоненты: печенье....................300 гр. масло сливочное............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. мука картофельная..........1 чайная ложка мука пшеничная.............1 чайная ложка орехи......................1 стакана ванилин_
Картофельную и пшеничную муку хорошо смешать с кружке, разбавить 0.5 стакна холодного молока, добавляя его постепенно, и влить в кастрюлю с кипящим молоком (стакан). Помешивая, проварить до густоты, затем остудить. Масло, сахар и яйцо растереть, добавить в эту смесь остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме разотрется, всыпать в крем раздробленные орехи и печенье. Размешать массу и положить в форму, выстланную промасленой бумагой. Разровнять массу ножом и поставить в холодильник. Вынуть торт из формы, снять с него бумагу и подавать, украсив половинками орехов и измельченным печеньем.
"НЕПЕЧЕННЫЙ - 4" Компоненты: сахар.......................1.3 стакана масло сливочное.............200 гр. молоко......................4 столовые ложки яйцо........................1 шт. печенье.....................400 гр. какао.......................2 столовые ложки
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить какао. Белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшимся сахаром. Все смешать и залить этой смесью измельченное печенье. Выдержать 1 час при комнатной температуре. Потом массу выложить на полиэтилен и придать форму колбаски. Поместить на холод до полного застывания.
"НЕПТУН" Компоненты: ТЕСТО: дрожжи.....................50 гр. яйца.......................2 шт. маргарин...................350 гр. мука.......................3 стакана молоко_ соль_
КРЕМ: вода.......................1 стакан сахар......................1 стакан мука.......................0.5 стакана сливочное масло............200 гр.
Тесто: свежие дрожжи растворить в стакане, яйца разбить в стакан и долить его доверху молоком, добавить немного соли. Маргарин натереть на терке, соединить с массой из стакана и мукой. Замесить тесто и положить его в холодную воду на 1 час. Тесто должно всплыть. Разделить его на 8 частей, раскатать на тонкие коржи и выпечь до румяного цвета. Коржи промазать кремом.
Крем: сахар растворить в воде и вскипятить, муку медленно всыпать в сироп и убрать с огня. Хорошо размешать и снова поставить на огонь, медленно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, соединить со сливочным маслом, добавляя его в массу по 1 столовой ложке.
"НИЩИЙ СТУДЕНТ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана маргарин...................100 гр. мед........................100 гр. яйцо.......................1 шт. сахар......................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................5 стаканов сливочное масло............150 гр. сахар......................150 гр.
Тесто: растопить мед и смешать с маргарином. Взбить яйцо с сахаром, добавить соду. Все смешать с мукой. Сделать 4 коржа.
Крем: сливочное масло растереть с сахаром и добавить сметану. (Сметану для крема вылить в марлю (4 слоя) и подержать в кастрюле над солью для удаления влаги).
"НОВОГОДНИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................1 стакан разрыхлитель...............0.5 пакетика мука.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Яиц взбить с сахаpом, добавить pазpыхлитель, муку, еще pаз взбить. Тесто выложить в смазанную маслом фоpму, выпекать около 25-30 мин. Когда тесто будет готово, вынимайте его из духовки пусть остынет.
Тем вpеменем готовим кpем (еще пpоще и быстpее, чем тесто): сгущенное молоко (можно ваpеное) взбить со сливочным маслом. Кpем взбивать до полной пластичности. Тепеpь pазpезать коpж вдоль пополам, смазать кpемом, укpасить, поставить в холодильник.
"НОЧКА" (непеченный) Компоненты: печенье....................200 гр. сахар......................1 стакан какао......................3 столовые ложки орехи молотые..............0.5 стакана изюм.......................2 столовые ложки вода.......................3 столовые ложки
КРЕМ: яйцо (белок)...............1 шт. сахар......................3 чайные ложки
Какао и сахар растворить в воде, на огне довести до кипения. Измельчить печенье, добавить орехи, изюм и растопленный сахар с какао. Перемешать и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить на холод.
"ОРЕХОВЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................300 гр. сахар......................230 гр. маргарин сливочный.........150 гр. яйца.......................3 шт. орехи грецкие..............200 гр. сметана....................25 гр. сода_ цедра апельсина_
КРЕМ: молоко сгущенное...........400 гр. маргарин сливочный.........70 гр. орехи (украшение)..........12 шт.
Яичные желтки растереть с сахарным песком и сливочным маргарином. Добавить сметану, предварительно размешав в ней питьевую соду, просеянную пшеничную муку, измельченные орехи, цедру апельсина. Все хорошо смешать. Затем ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Разделить на две части.
Выложить тесто в смазанную жиром форму. Выпечь при среднем нагреве. Остудить. Каждый корж разрезать по горизонтали и промазать кремом. Коржи соединить. Сверху и с боков также промазать кремом. По краям торта красиво уложить половинки грецких орехов. Для приготовления КРЕМА надо банку сгущенного молока варить в кипящей воде 3 часа. Уваренное сгущенное молоко остудить, а затем растереть со сливочным маргарином.
"ОРЕХОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан масло сливочное............50 гр. орехи (толченный)..........1 стакан сода (погашена)............0.5 чайные ложки
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............300 гр.
Тесто: смешать яйца, сметану, сахар, распущенное масло (маргарин), измельченные орехи, соду, муку. Размешать до густоты сметаны, выпечь два коржа (40 минут), теплыми разрезать на полукоржи.
Крем: сгущенку взбить со сливочным маслом.
"ОРЕХОВЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................0.5 стакана сметана....................200 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки какао_ сода (погашена)_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки орехи......................300 гр. какао_
В миску влить сметану, яйца, всыпать сахар, муку, добавить сгущенку, какао, соду. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 минут - на небольшой огонь.
Крем: хорошо растереть сливочное масло и сгущенку, добавить какао и измельченных орехов. Остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать в холодном месте 1 день.
"ОРЕХОВЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............5 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................5 стаканов сода.......................1/3 чайной ложки масло сливочное............3/4 стакана
НАЧИНКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан
ПОКРЫТИЕ: молоко сгущенное_ орехи_
Растереть желтки с сахаром до пышности, влить сметану, перемешать и добавить муку, смешать с питьевой содой. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кладется чуть размягченное сливочное масло. Затем тесто вынести на холод, покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают три равных пласта и укладывают на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой, приготовленой из мелко нарубленых и помятых скалкой грецких орехов, белков взбитых добела и пышности.
Торт выпекается при температуре 220-240°С. Сверху его можно облить взбитым сгущеным молоком и посыпать подсушенными порубленными орешками.
"ОРЕХОВЫЙ - 5" Компоненты: муку.......................2.5 стакана масло сливочное............100 гр. сахар......................1.5 стакана орехи грецкие..............400 гр. яйца.......................4 шт.
Берем муку, сливочное масло, сахарный песок, желтки и все это круто замешиваем. Тесто раскатываем примерно в мизинец толщиной и укладываем в форму. Затем берем грецкие орехи, пропускаем через мясорубку, туда же добавляем сахарный песок. Белки взбиваем до образования пены, осторожно перемешиваем с орехами и все это кладем на приготовленное тесто. Печь в нежаркой духовке 50-55 минут. Когда торт готов, его не следует сразу вынимать из формы, пусть остынет, и только после этого его можно резать.
"ОРЕХОВЫЙ - 6" Компоненты: мука.......................1 стакан крахмал....................1 столовая ложка сахар......................3/4 стакана масло сливочное............150 гр. яйца.......................3 шт. орехи грецкие..............1 стакан изюм.......................3/4 стакана коньяк или ликер...........2 столовые ложки
Изюм пpомыть, пpопитать коньяком. Масло с сахаpом pастеpеть в миске деpевянной лопаточкой, постепенно взбивая, добавить желтки. Затем массу пеpемешать с изюмом и оpехами, добавить пpосеянную муку, кpахмал, кpепко взбитые белки и все слегка пеpемешать. Густо смазать маслом и посыпать мукой фоpму, положить тесто и выпекать 25-35 мин. пpи t-180-200°C.
"ОРЕХОВЫЙ - 7" Компоненты: мука.......................3 стакана масло сливочное............200 гр. яйца.......................5 шт. сахар......................2 стакана орехи грецкие..............1 стакан
Муку и охлажденное масло поpубить. От яиц отделить желтки, pастеpеть их с 1 стаканом сахарного песка и вылить в муку с маслом. Замесить тесто, pазpовнять тесто на пpотивне.
Гpецкие оpехи поpезать и смешать с 1/2 стакана сахара, pазложить по всему тесту, чуть не доходя до кpая. Взбить белки с 1/2 стакана сахарного песка, pазложить их свеpху оpехов.
Выпекать в негоpячей духовке.
"ОРЕХОВЫЙ - 8" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана
КРЕМ: сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан яйца (белки)...............2 шт. варенье или джем...........2-3 столовые ложки
Начиная делать, помните: растирать яичные желтки с сахром и маслом нужно в теплом месте; белки же, наоборот, взбивать холодные.
Сначала разотрите вместе желтки и сливочное масло, добавить сахар и опять разтереть. Прибавить к получившейся массе муку. Все хорошо смешать. Тесто готово.
Взбейте пену из белков, добавить сахар и толченные грецкие орехи. Все вместе долго и хорошо взбивайте.
Затем положите на тесто варенье или джем, а сверху - орехи с белками. Края лепешки из теста слегка приподнимите и по всему кругу уложите маленькие лепешечки.
Торт должен находиться в духовке не больше 30-35 минут. Главное, следите, чтобы пропёкся низ.
"ОРЕХОВЫЙ - 9" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. масло растительное.........3 столовые ложки мёд........................500 гр. мука_
КРЕМ: молоко.....................2 стакана сахар......................250 гр. орехи грецкие..............80 гр. масло сливочное............300 гр.
Замесить тесто как на пельмени, испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх торта украсить половинкой грецких орехов.
Молоко с сахаром довести до кипения, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, остудить, добавить масло, массу взбить.
"ОРЕХОВЫЙ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................9 шт. вода.......................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка орехи......................10 столовых ложек сухари.....................4 столовые ложки
СИРОП: сахар......................0.5 стакана вода.......................0.5 стакана водка......................2-3 столовые ложки
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................5-6 чайных ложек
Приготовить тесто из толченых сухарей,толченых орехов, яиц, воды и сахара и выпечь в форме. Когда торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: сахар растворить в горячей воде, охладить, добавить водку.
Крем: смешать сгущенное молоко со сливочным маслом и какао. Смазать коржи и бока, верх украсить орехами.
"ОСТРОВ РОБИНЗОНОВ" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................0.5 стакана сливочное масло или_ маргарин...................200 гр. яйца.......................2 шт. хлебные крошки.............2 стакана корица_ соль_
КРЕМ: сливочное масло_ сгущенное молоко_ орехи жареные_
Масло, сахар и яйца размешать в кастрюле до получения однородной массы, в нее всыпать муку и рукой замесить тесто в течение 2-3 мин. Тесто разделить на 3 части и выпечь коржи на сухом листе. Последний корж выпечь до полуготовности, Белки взбить (не более 2-3 мин.), добавить сахар и, помешивая, нагреть почти до кипения. Хлебные крошки обжарить на масле до светло-желтого цвета. Смешать крошки с белками, добавить молотую корицу. Все перемешать, выложить на последний корж, разровнять и снова запечь в духовке в течение 15-20 мин. при температуре 180-200°С. Два коржа промазать кремом, приготовленным из масла и сгущенного молока, каждый посыпать жареными орехами. Сверху положить корж, запеченный с хлебными крошками.
"ОРИГИНАЛЬНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............80 гр. мука.......................200 гр. сметана....................100 гр.
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................100 гр. яйца.......................2 шт. молоко.....................100 гр. желатин....................15 гр. вода.......................125 гр. ванилин....................0.5 гр.
ЖЕЛЕ: сок ягодный................30 гр. вода.......................57 гр. желатин....................3 гр. сахар......................16 гр. ягоды......................50 гр.
Размягченное масло смешать со сметаной до однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части, раскатать коржи толщиной 5-10 см. и выпечь.
Крем: яйца взбить с сахаром (50гр.) на водяной бане, пока объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно замоченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-молочную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50гр.)и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и желатином.
Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в формы и дать остыть.
Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного желе. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом, желе, ягодами.
"ОТЕЛЛО" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакан мука.......................1 стакан варенье....................1 стакан сахар......................0.75 стакана сода_
КРЕМ: сметана....................1 стакан сливочное масло............150 гр. сода.......................1 чайная ложка сахар_ какао_
Тесто: яйца, сметану, муку, варенье, сахар перемешать и выпечь два коржа.
Крем: соду растворить в сметане, добавить сливочное масло, сахар и какао.
"ПАРАД АЛЛЕ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сливочное масло............150 гр. мед........................1 столовая ложка сметана....................1 стакан орехи......................1 стакан мука.......................2 стакана сода (погашена)_
КРЕМ: сметана....................300 гр. сахарная пудра.............1 стакан орехи......................0.5 стакана
ГЛАЗУРЬ: какао......................2 столовые ложки сахар......................3/4 стакана молоко.....................1/2 стакана сливочное масло............60-70 гр.
Растереть яйцо с сахаром, добавить сливочное масло, мед, сметану, соду, помешивая, ввести толченные орехи и муку. Выпечь три коржа.
Крем: хорошую сметану взбить с сахарной пудрой, добавить толченных орехов. Промазать 2 коржа.
Глазурь: какао размешать с сахаром и постепенно влить молоко, поставить на огонь и прокипятить до густоты. Добавить кусочек сливочного масла. Залить верх торта, украсить.
"ПАЛОЧНЫЙ" (медовый) Компоненты: яйца.......................3 шт. молоко.....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка мука.......................3 стакана мёд_
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки толщиной 1/2 см, нарезать брусочками. Жарить во фритюре. Готовые палочки залить медом, перемешать, завернуть в кальку и придать форму бревна.
"ПАУТИНКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............12 шт. сахар......................3 стакана
КРЕМ: сливочный_
Тесто: охлажденные белки взбить в крутую пену с сахаром. На листы бумаги выкладывать по 1/2 чайной ложки массы - сталкивать пальцем (барабульки), сушить 1.5-2 часа при приоткрытой духовке на медленном огне. Горячими снять с бумаги, остывшие укладывать рядами посыпать орехами и накладывать паутинку из крема.
Крем: сливочный.
"ПАХЛАВА - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сливочное масло............300 гр. яйца (желтки)..............3 шт. сметана....................200 гр. сода.......................1 чайной ложки соль_ ванилин_
НАЧИНКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................2 стакана орехи......................300 гр. мед_
Замесить тесто: сливочное масла хорошо порубить ножом с мукой. Сделать лунку положить желтки, сметану, соду, соль и ванилин. Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час.
Начинка: белки взбить с сахаром и добавить орехи, смолотые на мясорубке. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, положить остальную начинку, накрыть третьей. Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками, но не до конца и печь. За 10-15 минут до готовности, достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.
"ПАХЛАВА - 2" Компоненты: молоко_ растительное масло_ яйца_ дрожжи_ мука_
НАЧИНКА: орехи грецкие_ сахар_ мед_
Взять орехи с сахар в равном количестве (по весу). Орехи пропустить.через мясорубку (потолочь) и смешать с сахаром.
Приготовить сдобное тесто и раскатать очень тонко. Hа противень.кладется слой теста, посыпается начинкой, закрывается опять.тестом, смазывается маслом и опять посыпается начинкой и так несколько.слоев. Верхний слой должен быть из теста. Затем это нарезают.на ромбы, смазывают желтком. Выпекают при t-180-200°С 35-40 мин. За 15 мин. до готовности смазывают медом (или сахарным сиропом).
"ПАХЛАВА СЛОЕННАЯ" Компоненты: вода.......................0.5 стакана дрожжи_ мука.......................460 гр. яйцо (желток)..............1 шт.
НАЧИНКА: орехи грецкие..............160 гр. сахар......................160 гр. кардамон...................1.5 гр. мед........................80 гр. масло топленое.............150 гр.
Выход: 1 кг.
В кастpюлю вылить воду, pазвести в ней дpожжи и тщательно пеpемешать. Затем, непpеpывно пеpемешивая, постепенно засыпать муку. Месить надо минут 15-20. После этого тесто поместить куда-нибудь в теплое место и дать ему постоять 30-40 минут.
Hачинка: орехи пропустить через мясорубку (потолочь) и смешать с сахаром, добавить толченный каpдамон.
Тесто раскатать в тонкие пласты - около 2 мм в толщину. Положить его на пpотивень, смазанный маслом, повеpхность теста смазать pастопленным маслом, свеpху покpыть дpугим слоем теста, его тоже смазать маслом. Общее кол-во слоев 14-18; чеpез каждые два слоя теста класть слой оpехов. Исключение составляют пеpвые и последние тpи слоя теста, котоpые только пpомазывают маслом.
Затем это нарезают на ромбы, смазывают желтком. Выпекают при температуре 180-200°С 35-40 мин. За 15 мин. до готовности смазывают медом (или сахарным сиропом).
(Можно уже готовую пахлаву сначала полить pастопленным маслом, а потом уже медом.)
"ПАЙ" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............200 гр. сметана....................200 гр. мука.......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан
НАЧИНКА: повидло яблочное...........1 стакан
Муку и масло положить в миску и порубить ножом, влить сметану, яйца, добавить сахар и соду, быстро замесить тесто, вылить в форму и поставить в хорошо нагретую духовку. Когда корж слегка подрумянить, смазать яблочной начинкой и снова поставить в духовку, убавить огонь. Готовый торт обсыпать сахарной пудрой.
"ПЕРВОКЛАШКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. марагарин..................100 гр. молоко сгущенное...........1 банка мука.......................1 стакан сода.......................2/3 чайной ложки уксус......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1/2 стакана
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сгущенное молоко, всыпать муку, соду загасить уксусом.
Замесить тесто, выпечь тонкие коржи. Готовые коржи промазать сметаннам кремом, верх покрыть глазурью и украсить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"ПЕСОЧНЫЙ - 1" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................0.5 стакана масло или маргарин.........200 гр. яйца.......................2 шт.
Масло, сахар, яйца растереть деревянной лопаточкой до получения однородной массы. Всыпать муку и рукой замесить тесто. Затем охладить его и раскатать в лепешки. Выпекать до готовности. Остывшие лепешки прослоить кремом, повидлом, джемом - по желанию, украсить белковым кремом, фруктами, орехами.
"ПЕСОЧНЫЙ - 2" Компоненты: мука.......................250 гр. сливочное масло............150 гр. сахар......................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. повидло....................300 гр. сахарная пудра.............100 гр. лимонная кислота_ ванилин_
В муку положить сахар, масло, яичные желтки, на кончике ножа - лимонную кислоту и ванилин. Замесить тесто и час подержать его в холодильнике. Из охлажденного теста раскатать круглые лепешки для торта. Их надо сделать 8 штук высотой 0.5 см.. Самую верхнюю лепешку можно украсить геометрическими фигурками, вылепленными из теста. Выпекать в средне нагретой духовке. Готовые лепешки остудить, уложить одна на другую, смазывая одну сторону повидлом или кремом.
"ПЕСОЧНЫЙ - 3" Компоненты: мука.......................2 стакана маргарин сливочное.........200 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................3 столовых ложки ванилин_ варенье....................300 гр.
Сахар растереть с яйцами, настрогать на терке маргарин, добавить муку, сахар, ванилин, соль по вкусу. Все хорошо перемешать, скатать в один шар и положить на холод на 30 минут. Затем разделить на 3 равные части и раскатать коржи одинаковой формы. Выпекать при температуре 250°С. А затем смажьте коржи вареньем или повидлом, верхний корж можно слегка смазать слоем варенья и обсыпать рублеными орехами, украсить ягодами. Поставить на один час для пропитки.
"ПЕСОЧНЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1/3 стакана масло сливочное............150 гр. яйцо.......................1 шт.
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахарная пудра.............2 столовые ложки ванильный сахар............2 гр. джем_
Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать круглую лепешку толщиной 1 см., после выпечки и охлаждения, покрыть слоем джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3-4 см., положить крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.
"ПЕСОЧНЫЙ - 5" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............160 гр. сахар......................100 гр. яйцо.......................1 шт. сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука_ джем_ орехи_ фрукты из варенья_
ПОМАДКА: сахарная пудра.............130 гр. вода.......................20 гр.
Замесить компоненты теста, добавить муки столько, чтобы можно было раскатать коржи. Раскатать три коржа и выпечь. Два коржа, кроме верхнего, смажьте любым джемом и посыпьте рублеными, поджаренными грецкими орехами.
Для верхнего коржа сварите помадку, для чего смешайте сахарную пудру с водой, подогрейте на плите до 50-60°С и заглазируйте. Сверху украсьте фруктами из варенья.
"ПЕСОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ" Компоненты: маргарин...................200 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. сметана....................3-4 столовые ложки мука.......................3 стакана сода_ ванилин_
НАЧИНКА: сгущенное молоко...........1 банка повидло....................300 гр. орехи......................100 гр.
Маргарин растереть с сахаром. Смешать сметану, соду, ванильный сахар, часть муки, соединить с маргарином. Затем взбить яйца, вылить в тесто, добавить оставшуюся часть муки и все быстро перемешать. Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5-7 мин. Банку сгущеного молока сварить в воде в течении 2 часов. Затем распечатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать сгущенным молоком и так далее, пересыпать орехами.
"ПЕСОЧЫЙ HА ЖЕЛТКАХ" Комопненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов сметана....................1 стакан яйца (желтки)..............5 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сода.......................1/3 чайной ложки
ПРОСЛОЙКА: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан
Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все промешивают и соединяют с мукой, смешанной с содой. В перемешанное тесто кладут масло, желательно густой консистенции. Тесто вымешивают до образования густой массы, а затем выносят на холод на 20-25 минут. Охлажденное тесто делят на 3 равные булочки, раскатывают их на круглые пласты и укладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой массой, заранее приготовленной из мелко порубленных и помятых скалкой ядер, взбитых белков и сахара. Прослоенные пласты выпекают при t=220-240°С.
"ПИКАНТНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан сливочное масло или_ маргарин...................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка соль_ мука_
НАЧИНКА: чернослив..................500 гр.
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1.5 стакана
Начинка: чернослив отварить, удалить кости, провернуть через мясорубку.
Тесто: смешать сметану, сахар, яйцо, сливочное масло или маргарин, соду, щепотку соли и муки столько, чтобы тесто было не очень густое. Разделить тесто на 7-8 частей. Каждую раскатать, смазать начинкой, завернуть рулетом, выпекать. Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками,залить все слои сметанным кремом. Верхний слой не мазать. Оставить на ночь для пропитки.
"ПИЩА БОГОВ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана сметана (жидкая)...........500 гр. яйца.......................2 шт сахар......................1 стакан орехи......................0.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............300 гр. какао......................2 столовые ложки
Тесто разделяется на 2 части: 1-ая - гораздо меньше, и выпекаются 2 коржа. Большой корж размельчается на крошки. Маленький корж покрывается кремом, посыпается крошкой. Слегка придавливается, вновь покрывается кремом и так далее. Чем тоньше будут слои и чем их будет больше, тем вкуснее.
"ПОЛЕННИЦА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............150 гр. мука.......................1.5 стакана яйца.......................6 яиц вода.......................1.5 стакана
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
В горячую воду положить масло, довести до кипения. Когда закипит, всыпать муку, хорошо перемешивая. Тесто остудить, взбить яйца, перемешать. Тесто класть на противень, смазанный маслом, небольшими продолговатыми порциями, выпечь. Готовые "поленья" обмакнуть в крем, сложить на блюде в виде поленницы. Сверху облить сметанным кремом и посыпать тертым шоколадом.
"ПОЛЬ РОБСОН" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................3/4 стакана мёд........................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки мука.......................3 стакана муки
КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................150 гр. орехи_
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, муку, соду загасить уксусом. Замесить тесто, выдержать его на холоде 12 часов. Выпечь 4 коржа. Готовые коржи переложить сметанным кремом. Украсить орехами.
"ПОПРОБУЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............3 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка корица.....................1/4 столовой ложка мак........................1 стакан мука или манка.............1 стакан масло сливочное............100 гр. сахар......................1 стакан
НАЧИНКА: яйца (белки)...............3 шт. сахар......................1 столовая ложка крахмал....................1 столовая ложка яблоки_
Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло, всыпать муку. Замесить тесто и на 1 час поставить в холод. Затем тесто раскатать и выложить в форму для торта, выставить края высотой 1-2 см. Яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпать сахар и крахмал, добавить нарезанные яблоки и выложить в форму с тестом.
Выпекать 40 минут при умеренной температуре.
"ПРАГА - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан молоко сгущенное...........1 банка мука.......................0.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное_ какао......................2 столовый ложки орехи_
Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленный продукты (сгущенное молоко 1/2 банки). Оно получится жидкое, как на оладьи. Разделить тесто на 2 части. Форму смазать жиром, выпечь 2 коржа, потом каждый разрезать пополам.
Смешать оставшуюся сгущенку с какао, затем взбить, добавляя по 1 столовой ложке масло.
Промазать коржи кремом, каждый посыпать орехами. Бока покрыть коричневым кремом, а верх торта густо посыпать крупно толчеными орехами.
"ПРАГА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. мука.......................1.5-2 стакана сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................1 стакан какао......................3 чайные ложки сода.......................0.5 чайное ложки
КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с остальным сахаром, влить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку, какао. Все перемешать, вылить в форму, выпекать в течении 40-50 мин. при температуре 190-210°C. После охлаждения торт разрезать на 3-4 пласта. Каждый пласт промазать кремом, верх покрыть глазурью, украсить кусочками шоколада.
"ПРАГА - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сметана....................2 стакана сахар......................2 стакана мука.......................3 стакана какао......................1 столовая ложка сода (погашена)_
КРЕМ: сметана домашняя...........1 стакан сливочное масло............300 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. кофе черный................1/4 стакана
ГЛАЗУРЬ: молоко.....................2 столовые ложки сахар......................4 столовые ложки какао......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.
Тесто: замесить все компоненты и разделить на две части, в одну надо добавить какао. Испечь два коржа, остудить и разрезать пополам.
Крем: сметану домашнюю или сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, взбить до воздушности, добавив остуженный черный кофе. Промазать коржи.
Глазурь: сварить молоко с сахаром и какао, добавить кусочек сливочного масла. Залить верхний корж и бока торта.
"ПРАГА - 4" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................1.5 стакана яйца.......................2-3 шт. сметана....................1.5-2 стакана мука.......................2.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао_
КРЕМ: молоко.....................1 стакан яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2-3 столовые ложки сливочное масло............250 гр. сок лимона_
ГЛАЗУРЬ: молоко.....................2-3 столовые ложки какао......................3-4 столовые ложки сахар......................0.5 стакана уксус......................2 капли
Тесто: смешать компоненты и выпечь, остудить и разрезать.
Крем: вскипятить молоко и влить в него взбитое с сахаром яйцо, добавить муку. Варить, помешивая, 2-3 минуты. Остудить и взбить со сливочным маслом, добавить немного сока лимона.
Глазурь: вскипятить молоко или воду с сахаром, какао, добавить уксус, Проварить 2-3 минуты, чтобы растаил сахар. Заливают верх торта горячей глазурью !!!
"ПРАЖСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан сгущенное молоко...........0.5 банки сметана....................1 стакан мука.......................2 стакана какао......................3 чайные ложки сода (погашена)_ соль_
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки какао......................2 чайные ложки спирт......................1 столовая ложка конфеты_ орехи_
ГЛАЗУРЬ: сахар......................0.5 стакана молоко.....................5 чайных ложек какао......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.
Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить сгущенное молоко и сметану, затем ввести муку, соль, соду и какао. Замесить как на оладьи и выпечь. Остудить и разрезать, промазать кремом.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком, добавить какао и спирт. Измельчить конфеты или орехи и украсить торт.
Глазурь: сварить сахар с молоком (водой), какао и добавить кусочек сливочного масла. Тепловой глазурью залить торт сверху.
"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................320 гр. сахар......................260 гр. яйца.......................6 шт. сметана....................450 гр. какао......................25 гр. орехи......................100 гр. изюм.......................200 гр. сода_
КРЕМ: маргарин сливочное.........350 гр. сгущенное молоко...........200 гр. сок апельсина или лимона...........30 гр. коньяк или ликер...........20 гр. орехи грецкие..............12 шт.
Яйца растереть с сахарным песком, добавить сметану, какао-порошок, измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи, распаренный изюм (его надо тщательно промыть, удалить веточки), гашенную соду, просеянную пшеничную муку. Все хорошо смешать (тесто должно быть однородным). Разделить на две части и выпечь коржи.
Выпеченные коржи пропитать кремом. Для его приготовления размягченный сливочный маргарин взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко и продолжая взбивать до получения однородной массы. Влить немного апельсинового или лимонного сока, коньяк или ликер. Взбить (крем должен быть пышным).
Соединить коржи. Верхний слой и боковые стороны торта смазать кремом. Украсить слегка поджаренными грецкими орехами.
"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2.5 стакана сметана....................1.5 стакана ванилин_
ПОМАДКА: молоко.....................0.5 стакана сахар......................1 стакан сливочное масло............1 чайная ложка ванилин_
КРЕМ: сливки.....................0.5 стакана сахар......................1 стакан сахара масло......................200 гр. ванилин_
Разтереть добела желтки с сахаром, добавить ванилин, сметану и муку. Перемешать.
Сбить в крепкую пену белки, постепенно добавляя 3 чайные ложки сахара, чтобы белки не осели. Взбитые белки осторожно выложить в приготовленную массу и перемешать движениями сверху вниз. Смазать форму маслом, посыпать сухарями и выпекать 20-25 минут в нежаркой духовке.
Готовый торт выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Украсить торт цукатами, ягодами из варенья, орехами.
Можно залить его помадкой: вскипятить молоко, всыпать в него сахар, добавить ванилин и немного все проварить. Помадка готова, если капля кипящей помадки, брошенная в стакан с холодной водой, осядет на дно в виде лепешки. В горячую массу добавить сливочное масло и, размешав, залить ею остывший торт. Украсить торт цукатами, ягодами из варенья, орехами.
Или промазать кремом: в горячие сливки всыпать сахар, немного ванилина, проварить на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить, взбить с маслом.
"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 яйца сахар......................0.5 стакана мука.......................2-2.5 стакана сливочное масло............200 гр.
НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана цедра лимона...............1 шт. орехи_
КРЕМ: сливочное масло............500 гр. сахар......................0.5 стакана молоко.....................3 столовые ложки шоколад....................0.5 плитки
Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом,.всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить на 3 части,.раскатать в пласты толщиной в 0.5 см и испечь 3 коржа.
Белка взбить в густую пену с сахаром, добавить толченые орехи.и цедру лимона. Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать шоколадным кремом.
Крем: сливочное масло, сахар, молоко и 1/2 плитки шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их перед самым использованием.
"ПРАЗДНИЧНЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/2 стакана
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахарная пудра.............130 гр. шоколад....................50 гр. сливочное масло............250 гр.
ПОКРЫТИЕ: сахар......................150 гр.
Тесто: тщательно растереть желтки с сахаром, добавить муку и взбитые в густую пену белки. Из полученного теста испечь 6 коржей (форму смазывать маслом и посыпать мукой).
Крем: растереть яйца с сахарной пудрой и ввести тонкой струйкой растопленный шоколад, добавить предварительно растертое добела сливочное масло. Хорошо перемешать, охладить, промазать коржи.
Сверху торт залить жженкой (сахар расплавить на сковороде до светло-коричневого цвета). Сразу наметить горячим ножом будущие куски торта, так как затвердевшая карамель будет ломаться.
"ПРЕМЬЕРА" Компоненты: ТЕСТО: чай крепкий................1 стакан корица.....................1 чайной ложки яйца.......................2 яйца маргарин или_ сливочное масло............200 гр. сахар......................1.5 стакана варенье....................2 столовые ложки пекарский порошка..........1 чайная ложка мука_
КРЕМ: сметанный_
Смешать все составляющие и добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев. Вылить в смазанную форму, испечь при t-180°С в течение 1 часа. Дать остыть и разрезать на 2 пласта. Промазать сметанным кремом, верх слегка присыпать молотой корицей.
"ПТИЧИЙ ЯЗЫК" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 2/3 стакана маpгаpин...................200 гр. яйцо.......................1 шт. сметана....................4 столовые ложки
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка ванилин_
Муку и маpгаpин изpубить ножом до получения масляной кpошки. Пpибавить желток и сметану. Замесить тесто, pазделить на 4 части. Испечь 3 коpжа, последний коpж, пеpед тем как испечь намазать белком (слегка взбитым, чтоб не стекал) и густо посыпать сахаpом, затем выпекать пpи t=180 C. Лист пеpед выпечкой смазать маслом.
Приготовить крем - взбить масло со сгущенным молоком и ванилином..Пpомазать коpжи. Веpхний коpж служит укpашением тоpта, его кpемом не смазывают.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан яйцо.......................1 шт. какао......................1 столовая ложка сода.......................1/2 чайной ложки
КРЕМ: молоко.....................1 стакан манная крупа...............2 столовые ложки сливочное масло............200 гр. сахар......................1 стакан лимон......................0.5 шт. шоколад....................100 гр.
Смешать какао, сметану, яйцо, сахар, муку и соду. Взбить и испечь в духовке на большой сковороде. Сварить манную кашу, охладить и смешать с предварительно сбитой смесью масла и сахара, снова сбить до пышной массы. Добавить сок лимона. Крем положить на корж. Залить растопленным шоколадом (в столовой ложке молока) и на 15 минут поставить на холод.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 стакан
КРЕМ: желатин....................40 гр. молоко.....................1 стакан сливочное масло............300 гр. яйца.......................10 шт. сахар......................2 стакана мука.......................1 столовая ложка
ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................1/2 стакана сливочное масло............50 гр.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.
Желатин развести в 150 гр. теплой воды, настаивать 30 мин.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее растертое масла, ванилин. Взбить крем венчиком.
Желатин подогреть, процедить, немного охладить.
Белки взбить с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать крем и белковую массу.
Бисквит разделить на две равные части, на один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Все компоненты глазури смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 3" Компоненты: ТЕСТО: сливочный маргарин.........200 гр. мука.......................1-1.5 стакана сахар......................1-1.5 стакана яйца.......................4-5 шт. какао......................3-4 чайные ложки сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: молоко.....................2 стакана манная крупа...............2 столовые ложки сахар пудра................300 гр. сливочное масло............200 гр.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................8 столовых ложек сахар......................6 чайных ложек какао......................3-4 чайные ложки
Тесто: смешать маргарин, сахар, яйца, какао, сода и мука. Все довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа. Крем: из
молока и манки сварить кашу (до полного растворения крупы), остудить. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и манной кашей. Смазать коржи.
Глазурь: смешать сметану, какао, сахара и вскипятить. Остудить и промазать верхний корж.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 4" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сливочное масло............150 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................3 чайные ложки
КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимон......................1.5-2 шт.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки
Тесто: растопить сливочное масло, добавить сахар и размешать. Вбить яйца, всыпать соду и муку. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить какао. Выпечь два коржа 35 минут. Остудить. Каждый корж разрезать на две части.
Крем: взбить сливочное масло с сахаром. Сварить манную кашу из молока и манки. Остудить. На терке натереть лимоны вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения сметану, какао и сахар. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 5" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................150 гр. сахар......................200 гр. яйца.......................3 шт. сметана....................3 столовые ложки мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао_
КРЕМ: молоко.....................300 гр. манная крупа...............3 столовые ложки сливочное масло............200 гр. сахарная пудра.............200 гр. лимон цедра, сок_
ГЛАЗУРЬ: шоколадная_
Замесить тесто из маргарина, сахара, яиц, сметаны, муки и сода. Разделить на две части и в одну добавить какао. Выпечь два коржа.
Крем: сварить густую манную кашу, остудить и взбить её с сахарной пудрой и сливочным маслом, можно добавить цедру лимона или сок.
Прослоить коржи кремом, а сверху залить шоколадной глазурью.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 6" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............10 шт. сахар......................2 стакана мука.......................3 столовые ложки какао......................1.5 столовые ложки лимонная кислота или_ сок........................1 чайная ложка
КРЕМ: яйца (желтки)..............10 шт. молоко.....................3/4 стакана сливочное масло............200 гр. сахар_
ГЛАЗУРЬ: шоколадная_
Белки взбить с сахаром, добавить муку, какао и лимонную кислоту или сок лимона. Выпечь четыре коржа.
Крем: желтки растерать с сахаром, постепенно смешать с молоком и проварить, помешивая на пару, пока не загустеют, как хорошая сметана. Остудить и, постепенно добавляя размягченное масло, взбить.
Промазать коржи кремом, а верх залить горячим шоколадом или шоколадной глазурью.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 7" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............130 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................4 шт. сода.......................1 чайная ложка мука.......................1 стакан какао......................3 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. сахар......................1 стакан молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимоны.....................2 шт.
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи разрезать на 2 части, промазать кремом слоем в 1.5-2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Крем: сварить густую манную кашу. Натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаpом. Крем взбить и поставить на холод на 20 мин.
"ПУШИНКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мед........................4 чайные ложки сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................1.5-2 стакана
КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан
Тесто: в большой кастрюле взбить яйца с сахаром, добавить мед и соду. Размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в течение 2 минут до увеличения объема пены, постоянно перемешивая. Чуть остудить, добавить муку и размешать до густоты сметаны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть на сковороде руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6-7 коржей на медленном огне в течение 3-5 минут. Кальку снимать с теплого коржа.
Крем: сметану откинуть через слой марли на друшлаг, поставить в холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на сутки. Откинутую сметану взбить с сахаром.
"ПЧЕЛКА" Компоненты: ТЕСТО: мед........................2 столовые ложки сода.......................0.5 чайной ложки яйца.......................2 шт. сливочное масло............100 гр. мука.......................3 стакана сахар......................0.5 стакана
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................1 стакан коньяк или_ вино.......................1 столовая ложка ванилин_
Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать на огне, пока не закипит. В кипящий мед засыпать соду. Снять мед с огня, остудить. Взбить яйца. Далее смешать мед, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 5 частей, руками сформировать коржи и выпечь в духовке при высокой температуре (чем бледнее корж, тем нежнее торт). Коржи остудить и обрезать ровно края.
Холодную сметану положить в кастрюлю, всыпать сахар и взбить, добавить ванилин на кончике ножа и любое крепкое вино или коньяк.
Промазать коржи, сверху посыпать обрезной крошкой. Торт оставить на 4 часа в комнате, затем на ночь положить в холодильник.
"ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................10 шт. сахар......................2.5 стакана мука.......................2 стакана какао......................50 гр.
КРЕМ: какао......................50 гр. сливочное масло............600 гр. молоко.....................6 столовых ложек сахар......................3 стакана яйца.......................4 шт. вишня......................2.5 стакана коньяк.....................0.5 стакана шоколад....................100 гр. ванилин_
Сахар, яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы; затем продолжать взбивать пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой вниз, смешать с мукой, предварительно смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и пересыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром; готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна быть сухой).
Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Сливочное масло растереть с сахаром (2.5 стакана), постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов.
Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть его с 1/3 количества всего крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом изнутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом.На него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 столовые ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровнять глазурь ножом, торт хорошо остудить.
"ПЯ" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. мед........................1 столовая ложка яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана
КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................1 стакан
Маргарин растопить с медом. Яйца взбить с сахаром, положить гашеную соду, муку. Тесто разделить на 3 части и выпечь. Охлажденные коржи промазать взбитой смесью из сметаны с сахаром.
"РЫЖИК - 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............100 гр. мед........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сода (погашена)............2 чайные ложки мука_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Тесто: сливочное масло растереть с медом, а яйца взбить с сахаром. Смешать все вместе и, помешивая, довести до кипения, в конце добавить соду. Немного остудить. В теплую массу подмешивать муку столько, сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать в течение 3-5 минут на смазанном маслом протвине.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и промазать коржи.
"РЫЖИК - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................100 гр. мука.......................3 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мед........................2 столовые ложки сода.......................2 чайные ложки
КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................2 стакана мука.......................1 столовые ложка молока.....................1 столовые ложка масло сливочное............200 гр.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7-8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: желтки взбить со стаканом сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, недоводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. Белки взбить с сахаром, все смешать.
"РЕЗИНОВЫЙ" Компоненты: кефир......................3 стакана сахар......................3 стакана мука.......................3 стакана сода.......................2.5 чайной ложки какао......................5 столовых ложек варенье_
Замесить тесто, выпечь 3 коржа. Остывшие коржи промазать вареньем, верх украсить ягодами из варенья.
"РИЖСКИЙ" Компоненты: яйца.......................4 шт. сахар......................2 стакана сметана....................2 стакана сметаны мука.......................3 стакана муки сода.......................1 чайная ложка масло сливочное............200 гр. ванилин_ какао......................2 чайные ложка
Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки, смешать. Добавить сметану, ванилин, всыпать муку. Замесить тесто, разделить на 3 части. В одну часть положить какао. Застывшее масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко в тесто, чтобы его небыло видно.
Печь 50-55 мин. остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать тертым шоколадом.
"РОЗОВАЯ МЕЧТА" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахаp......................1 стакан сливочное масло............2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сметана....................200 гр. орехи......................1/4 стакана пекаpский поpошка..........1 чайная ложка
КРЕМ: сливочное масло............100 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1/2 стакана творог.....................200 гр. сметана....................100 гр. ванилин_ свекольный сок_
Сахаp, масло и яйца смешать, добавить сметану, оpехи, муку, пекаpский поpошок. Смазать фоpму маслом, выпечь коpж, после того как он остынет (!) pазpезать пополам.
Кpем: pазмягченное масло pастеpеть с желтками и сахаpом. В твоpог, пpопущенный чеpез мясоpубку (необязательно), добавить чуть-чуть ванилина и соединить с яично-масляной смесью. Затем добавить сметану. Кpем окpасить сыpым свекольным соком до pозового цвета.
Этим кpемом пpослоить коpжи. 2 оставшихся белка взбить с 2-3 столовые ложки сахаpа до густой пены, остоpожно ввести 1 столовую ложку свекольного сока. Ими покpыть веpх тоpта. Убpать тоpт на ночь в холодильник.
"РОКОКО" (п/безе) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................60-70 гр. мука.......................1 столовая ложка орехи......................1 столовая ложка какао......................1 столовая ложка
КРЕМ: молоко.....................0.5 литра мука.......................4 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка масло сливочное............150 гр. сахарная пудра.............60-70 гр. ягоды из варенья_
Разотрите добела желтки с сахаром. Последовательно добавьте муку, орехи, какао и белки, взбитые в пену. Все перемешайте и вылейте смесь на противень, смазанный маслом и обсыпанный сухарями. Выпекать в слабо нагретой духовке. Готовый торт разрежьте половам. Одну часть смажьте кремом.
Сварить заварной крем из молока, муки и сахара. Охладить и перемешать с маслом, предварительно взбитым в течение получаса с сахарной пудрой. Сверху крема положите другую половинку и украсьте торт ягодами из варенья.
"РОМАШКА" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................400 гр. яйца.......................8 шт. мука картофельная..........100 гр. лимон......................1 шт.
КРЕМ: сливочный..................320 гр.
СИРОП: сироп......................50 гр.
Для торта выпечь две бисквитные лепешки и одну лепешку-безе. Затем густо промазать их сливочным кремом и соединить между собой. Торт украсить кремом, маленькими пирожными-безе, цветочками из марцепанов, желе и фруктами.
"РУСЛАН" Компоненты: сметана....................500 гр. сахар......................2 стакана сливочное масло............100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки мука.......................5 столовых ложек орехи жареные_
Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холод), в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше подрумянить для посыпки торта. Кремом из холодильника промазать 3 коржа, укладывая их один на другой и густо посыпать жареными орехами. Четвертый корж раскрошить и посыпать им торт. Поставить на ночь в холодильник.
"САТУРН" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана орехи......................400 гр. сметана....................1 стакан сливочное масло или_ маргарин...................200 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................200 гр. сахарная пудра.............4 столовые ложки шоколад....................1 плитка
КОЛЬЦО: вода.......................3 столовые ложки сливочное масло............1 чайная ложка мука.......................1 столовая ложка сахарная пудра.............2 столовые ложка орехи_
Тесто: орехи пропустить через мясорубку, добавить сметану, муку, размягченное масло или маргарин, яйца, пекарский порошок, сахар. Замесить тесто, разделить на 4 части. Лист посыпать мукой, выпечь коржи, чтобы чуть зарумянились.
Крем: густую сметану смешать с сахарной пудрой. Растопить большую плитку шоколада, влить в сметану. Полученным кремом промазать коржи, покрыть верх торта.
Для приготовления "кольца Сатурна" смешать кипящую воду, масло, муку. Мешать на огне нужно быстро до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна посуды. Снять с огня и немного остудить. Тесто месить с сахарной пудрой, пока она вся не впитается. Полученное тесто раскатать в 2-3 мм толщиной (оно не выпекается). Вырезать кольцо диаметром на 3 см меньше величины торта и шириной 4 см. Уложить сверху торта.
Раздробленные орехи положить на горячую сковороду, насыпать сахар, помешивать до тех пор, пока сахар не расплавиться. Горячими орехами покрыть "кольцо".
"СВАДЕБНЫЙ" (безе) Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............8 шт. сахар......................2 стакана
КРЕМ: масло слив.................400 гр. молоко сгущенное ..........1 банка орехи грецкие..............1 стакан
Белки охадить, взбить с сахаром в густую пену. На противень положить кальку и выложить взбитые белки небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до готовности.
Крем: сливочное масло перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать очищенные грецкие орехи. Массу взбить до пышного состояния.
Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом, и уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку,сверху посыпать орехами.
"С ВАРЕНЬЕМ" Компоненты: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо.......................1 шт. ванилин_ какао......................50 гр.
ГЛАЗУРЬ: яйца.......................3 шт. сахар......................150 гр. варенье....................200 гр.
Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.
На поверхность торта нанести в виде решетки взбитые с сахарным песком яичные белки (3 шт.). Оформить ягодами из клубничного (вишневого или абрикосового) варенья. Поставить торт в духовку и дать белкам подрумяниться.
"СВЕЖЕСТЬ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................8 шт. мука.......................2 стакана повидло....................0.5 стакана
СИРОП: вода.......................1 стакан сахар......................0.5 стакана сок лимона.................1 шт. сок апельсина..............1 шт.
ЖЕЛЕ: желатин....................2 столовые ложки лимон......................1 шт. апельсин...................1 шт. вода.......................1.5 стакана
4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при t-180°С. Все повторить для второго бисквита.
Первый бисквит перевернуть, остудить, пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом (красного цвета), накрыть вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем. Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать крошкой.
"СЕВЕРНЫЙ" Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка яйца.......................2 шт. крахмал....................1 столовая ложка сода.......................1/3 чайной ложки соль_
Вылить в мисочку сгущенное молоко, яйца, соду, соль. Тщательно размешать, постепенно всыпая крахмал, перелить в сковороду, заполнив ее не более чем на 1/3 и выпекать в духовке.
"СЕМИСТАКАННИК" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................1 стакан сахар......................1 стакан маргарин...................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................1 стакан молоко сухое...............1 стакан крахмал....................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сливки.....................0.5 стакана сахар......................2 столовые ложки крахмал....................0.5 чайной ложки яйца.......................1-2 шт.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, соду. Всыпать муку, сухое молоко и крахмал. Перемешать, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом,верх посыпать тертым шоколадом.
Крем: смешать сахар, крахмал и яйца; добавить сливки и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая. Охладить.
"СЕРЁЖИН" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................1 стакана мука.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1 стакан крахмал....................1 чайная ложка
ШОКОЛАД: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.
Тесто: взбить белки с сахаром, отдельно растереть желтки. В готовые желтки постепенно добавить взбитые белки и муку по столовой ложке. Все перемешать - тесто как на оладьи. Разделить на две части и выпечь.
Крем: яйца растереть с сахаром, добавить столовую ложку молока и крахмал. Все перемешать.
Отдельно закипятить молоко (3/4 стакана) и заварить приготовленной смесью, когда загустее снять с огня и охладить. В совсем холодную смесь взбить размягченное масло.
Шоколад: какао развести молоком и смешать с сахаром, закипятить, добавить кусочек сливочного масла. Слегка остудить и залить торт.
"СКАЗКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан уксус с водой..............1 столовая ложка мука_ мак_ изюм_ орехи_
КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки
Замесить тесто как на оладьи. Разделить на 3 части, в каждую положить молотые орехи, изюм, мак; выпекать каждую в отдельности.
Каждый корж и боковые стороны обмазать кремом, посыпать сахарной пудрой, крошкой с орехами, шоколадом.
"СКАЗКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сметана....................1.5 стакана мука.......................1.5 стакан сода.......................1.5 чайные ложки изюм.......................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана мак........................0.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и сметану. Перемешать, разделить на 3 части.
В 1-ую часть всыпать: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана измельченных орехов и 1/2 ч.ложки соды.
Во 2-ую: 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана муки, 1/2 ч.ложки соды.
В 3-ю: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана мака, 1/2 ч.ложки соды.
Испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"СКАЗКА - 3" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................100 гр. сахар......................1 стакан мед........................1 столовая ложка яйца.......................2 яйца сода.......................2 чайный ложки мука.......................3 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Растопить маргарин, добавить сахар, мед, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"СКОРЫЙ" Компоненты: мука.......................0.5 стакана сгущенное молоко...........1 банка яйца.......................2-3 шт. сахар......................1 стакан крахмал....................0.5 стакана
Замесить тесто и выпекать в духовке 30 минут.
"СЛАВЯНКА - 1" (бисквит) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. сахар......................150 гр. мука.......................150 гр. крахмал....................30 гр. халва......................20 гр.
КРЕМ 1: молоко сгущенное...........170 гр. вода.......................70 гр. яйца (желтки)..............3 шт. масло сливочное............280 гр. халва......................60 гр. ванилин_
КРЕМ 2: молоко.....................120 гр. сахар......................90 гр. фрукты_
Бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, замесить тесто, разделить на три порции и размазать пласты на листах бумаги (по форме круга или квадрата). Печь при t-200°С не больше 10 мин. Как только бисквит зарозовеет, вынуть его и остудить, обзрезать по кругу или квадрату. Обрезки протереть через сито с халвой, они пойдут на обсыпку торта.
Крем: в сгущенное молоко добавить воды, довести до кипения и тонкой струйкой ввести хорошо размешанные желтки, помешать, на водяной бане уварить до густоты манной каши. Охладить кашицу, взбить её вместе со сливочным маслом или маргарином. Затем ввести протертую через сито халву, добавить ванилин.
Три слоя бисквита промазать кремом, обмазать кремом верх и бока торта. Можно украсить торт консервированными фруктами. Сгущенное молоко модно заменить натуральным молоком с сахаром (Крем 2), а вместо халвы использовать жареный рубленый орех.
"СЛАДКОЕЖКА" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан сливочное масло............30 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сахар......................1 столовая ложка сгущенное молоко...........0.5 банки
Влить в миску сметану, всыпать сахар и размягченное сливочное масло, все перемешать. Добавить соду и муку, замесить не очень крутое тесто, разделить его на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь. (Сковороду жиром не смазывать.) Выпекать, переворачивая, 5-7 минут на газовой конфорке или плите. Остудить, промазать кремом и посыпать крошками, поставить в холодильник.
Крем: сливочное масло и сахар размять, взбить со сгущенным молоком.
"СЛИВОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана маргарин...................200 гр. яйца (желтки)..............3 шт. сметана....................2 столовые ложки сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка
КРЕМ: яйца (белки)...............3 шт. сливовый джем..............0.5 литра
Замесить тесто и испечь 5-6 толстых коржей.
Взбить белки в крепкую пену, добавить сливовый джем (конфитюр или варенье). Полученным кремом промазать коржи. Верхний покрыть взбитыми белками, несколько ложек которых нужно отложить при приготовлении крема; украсить половинками слив из варенья.
"СЛОЕНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана яйцо (белки)...............2 шт. маргарин...................200 гр. сахар......................1 стакан растительное масло.........2 столовые ложки сода (погашена)............0.5 чайной ложки
КРЕМ: яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 столовые ложки молоко.....................2 стакана сливочное масло............200 гр. ванилин_
Белки растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить растительное масло, соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и хорошо раскатываться на доске. Выпечь коржи.
Сварить заварной крем, остудить и взбить со сливочным маслом.
"СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана масло сливочное............250 гр. яйца.......................2 шт. соль.......................1/4 чайной ложки вода.......................2 столовые ложки сахарная пудра.............1 столовая ложка
КРЕМ: молоко.....................0.5 стакана сахар......................4 столовые ложки крахмал....................1 чайная ложка яйца.......................3 шт. яблочный сок или пюре......0.5 стакана
Масло размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде. Соединить все продукты вместе. В течение 3-5 минут замесить тесто и сформировать в виде кирпича. Положить тесто на стол, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем сложить его вчетверо - тесто готово к разделке. Из теста раскатать 2 круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый водой лист, наколоть в нескольких местах и выпекать 25-30 минут при t-210-220°С. После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом подравнять края (крошки использовать для обсыпки торта); затем намазать торт кремом с боков и сверху, затем обсыпать крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом. Верх торта посыпать также сахарной пудрой.
Крем: размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и помешивая нагреть почти до кипения, т.е. до загустения.
"СМЕТАННИК" Компоненты: мука.......................3 стакана сметана....................400-500 гр. сахар......................1.5 стакана сода.......................1/4 чайной ложки соль_
Сметану смешать с сахаром и разделить на две части. В одну часть положить соду, соль и замесить ОЧЕНЬ МЯГКОЕ тесто.
Разделить на 4 части, каждую часть раскатать в виде прямоугольника, желательно одинакового размера толщиной примерно 2 мм. и печь на листе смазанном маслом. НЕ ЗАСУШИВАТЬ.
Три коржа ТЕПЛЫЕ смазать оставленной сметаной густо, а четвертый сделать крошкой и посыпать сверху. Часа через 3-4, когда коржи пропитаются сметаной, разрезать на ромбики. Можно конечно украсить продающимися разноцветными посыпушками, листиками там, сердечками и т.д. Вообщем делается все быстро и легко.
"СМЕТАННЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................2 стакана сахар......................2 стакана какао......................1 столовая ложка мука_ ванилин_
КРЕМ: сметана (густая)...........0.6-1 кг. сахар......................1-1.5 стакана ванилин_
ГЛАЗУРЬ: молоко.....................3 столовые ложки сахар......................7 столовых ложек какао......................1-2 столовые ложки сливочное масло............50 гр.
Тесто: смешать сметану, сахар, ванилин, добавить муку столько, чтобы не липло. Разделить тесто на две части и в одну добавить какао. Из каждой части выпечь по 2-3 коржа.
Крем: взбить густую сметану с сахаром и ванилином и промазать коржи, чередуя их по цвету.
Глазурь: вскипятить молоко с сахаром и ванилином, проварить и когда загустеет, добавить кусочек сливочного масла. Теплой глазурью облить готовый торт.
"СМЕТАННЫЙ - 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана варенье или джем_
Замесить тесто, испечь корж. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать вареньем, джемом или пастой. Украсить ягодами или плодами.
"СМОРОДИНА" Компоненты: мука.......................2.5 стакана сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. молоко.....................1 стакан сода.......................1 столовая ложка варенье смородиновое.......1 стакан
Замесить тесто, выложить в форму, выпечь. Корж разрезать на две части, промазать смородиновым вареньем. Сверху украсить консервированными или свежими ягодами.
"СМОРОДИНОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана сахар......................1 столовая ложка яйца.......................3 шт. кефир......................1 столовая ложка смородина (протертая)......1 столовая ложка сода.......................3 чайные ложки
КРЕМ: сметана....................400 гр. сахар......................1 стакан
Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, протертую смородину, соду, можно ванилин, все перемешать с мукой. Выпечь два коржа.
Остудить и разрезать пополам, промазать сметанным кремом.
"СНЕЖНАЯ ГОРА" Компоненты: печенье....................500 гр. молоко_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сырки творожные............6 шт.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр. какао......................2 чайные ложки
Печенья обмакивать в молоко и раскладывать прямоугольником: по 5 шт. в длину и ширину. Сверху слой крема. Опять слой печенья и т.д. Последний слой печенья: всего 5 шт. положить на середину и сверху крем. Все это раскладывается на полиэтиленовой пленке. Когда все разложено, нужно боковые стенки поднять и соединить сверху - в форме шалаша. Положить в холод. Залить глазурью и остудить.
Крем: масло размягчить, добавить сахар, сырки и все это взбить.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"С НОВЫМ ГОДОМ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакана сахар......................1 стакана сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки
ГЛАЗУРЬ: сахар......................3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки молоко.....................3 столовые ложки сливочное масло............1 чайная ложка
Тесто: хорошо перемешать яйца, сахар, сметану, сгущенное молоко, соду и муку. Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать 20-25 минут. Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
Крем: взбить сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
Глазурь: смешать какао с сахаром, влить молоко, поставить на огонь до полного растворения сахара; снять с огня, положить ложку сливочного масла. Горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь остынет, нарисовать кондитерским шприцем с кремом большую снежинку во весь торт. Крем наберите заранее из порции, приготовленной для прослойки.
"С ОРЕХАМИ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. масло сгущенное............0.5 банки орехи......................300 гр.
Взбить яйца с сахаром, добавить сгущенное молоко или какао, соду и муку. Тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на небольшой огонь. Выпекать в течение 50 минут.
Приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком или какао, добавить мелко порубленные люьбые орехи.
Остывшую лепешку разрезать пополам и смазать орехами с кремом. Торт обязательно выдержать в холодном месте один день.
"С ОРЕХОВЫМ КРЕМОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................0.5 стакана мука.......................0.5 стакана ванилин_
КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 столовая ложка орехи грецкие..............20-25 шт. молоко.....................1 стакан масло сливочное............150 гр.
Желтки растереть с сахарным песком и добавить ванилин и муку. Белки взбить до образования густой пены, остородно смешать с полученной массой и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Печь в духовке 15-20 минут. Испеченный бисквит разделить на две части и каждую из них смазать сахарным сиропом, а когда остынет, обе половины густо намазать кремом и соединить. Сверху также намазать кремом и украсить грецкими орехами.
Крем: яйца растереть с сахаром, добавить муку и очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Все это смешать и залить горячим молоком. Смесь поставить на огонь, и, непрерывно помешивая, держать на огне до появления пузырьков. Затем снять, остудить. Растереть сливочное масло и постепенно добавлять в него остуженную массу. Теперь пока масса не станет белой.
"СТАКАННИК" Компоненты: ТЕСТО: сахар.....................1 стакан яйца (битые)..............1 стакан (6 штук) сметана...................1 стакан масло сливочное...........1 стакан (200 гр.) сода......................1 чайная ложка мак_ изюм_ черемуха или_ орехи.....................1 стакан мука_
Все продукты тщательно перемешать, добавить муку и довести тесто до консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин. Выпекать 25-30 минут. Дать остыть в форме, осторожно перевернуть на блюдо и украсить по своему усмотрению.
"СТЕПКА-РАСТРЕПКА"(типа НАПОЛЕОНА) Компоненты: ТЕСТО: мука......................3-5 стаканов маргарин..................400 гр. вода......................1 стакан
КРЕМ: сливочное масло...........200 гр. сгущенное молоко..........0.5 банки
Маргарина из холодильника нарубить с мукой, влить холодную воду. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: сливочное масло растереть добела со сгущенным молоком, 5 коржей смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.
"С ТВОРОГОМ И КЛУБНИКОЙ" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............1 столовая ложка сахар......................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. коньяк.....................4 столовые ложки цедра лимона_
НАЧИНКА: сахар......................3 столовые ложки яйца.......................2 шт. ванильный сахар............1 пакетик творог.....................250 гр. клубника...................250 гр. желатин....................1.5 столовые ложки цедра лимона или апельсина_ ягоды малины_
Сливочное масло растерать с сахаром, постепенно добавить яйца и понемногу муку. Добавить в тесто лимонную цедру, ванильный сахар и коньяк.
Круглую форму выложить пергаментной бумагой, положить в нее тесто и выпекать в духовом шкафу на слабом огне 15 мин.
Пирог из формы вынуть, бумагу удалить и по краям охлажденного пирога уложить ягоды клубники, посыпанные сахаром. Желтки растереть с 2 столовыеми ложками сахара, приправить ванильным сахаром, апельсиновой и лимонной цедрой и растереть с творогом.
Белки взбить со столовой ложкой сахара в крепкую пену и осторожно подмешать к творожной массе. В творожный крем добавить желатин, раствороенный в 2 столовых ложках горячей воды, и распределить крем на поверхности торта. Украсить торт половинками клубники, а также целыми ягодами малины и клубники.
До подачи на стол держать в холодном месте.
"СУХАРНЫЙ" Компоненты: сухари.....................1 стакан яйца.......................5 шт. сахар......................1 стакан
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка
Сухари смешать с желтками, добавить взбитые с сахаром в крепкую пену белки (при взбивании постепенно ввести сахар). Выпекать в смазанной и посыпанной сухарями форме 40 минут при t-200°С.
После того как торт остынет, разрезать его на 2 части и промазать кремом, состоящим из взбитого со сгущенкой сливочного масла.
"СУХОЙ - 1" Компоненты: яйца.......................10 шт. сахар......................2 стакана мука картофельная..........1.5 стакана цедра лимона...............0.5 шт. сахарная пудра_
Желтки растереть с сахаром, затем взбить добела, добавить картофельную муку и мешать в течение 30 минут все в одну сторону. После этого положить натертую на терке цедру 0.5 лимона и взбитые в густую пену белки. Осторожно перемешать и полученную массу выложить в смазанную сухарем форму. Выпекать в горячей духовке.
При подаче на стол торт посыпать сахарной пудрой.
"СУХОЙ - 2" Компоненты: яйца (желтки)..............9 шт. сахар......................200 гр. сливочное масло............200 гр. мука.......................1 1/4 стакана изюм.......................100 гр. соль_ орехи......................200 гр.
8 желтков разотрите добела с половиной сахара. Отдельно разотрите сливочное масло со второй половиной сахара и переложите к желткам, добавьте муку, очищенный и промытый изюм, соль по вкусу. Все размешать. Тесто переложить на смазаный маслом противень слоем в 1. 5 см. Верх теста смажьте желтком, разболтанным в столовой ложке воды, и посыпьте мелко рубленными орехами. Поставьте в духовку. Когда тесто немного подрумянится, выньте противень, быстро разрежьте торт острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10- 15 мин. Готовый торт должен иметь золотистую окраску.
"С ФРУКТАМИ" Компоненты: ТЕСТО: печенье песочное...........250 гр. сливочное масло............125 гр. яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................1 стакан яблоки (груши, персики, крупные сливы)_
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить на фрукты. Печь в духовке при t-180-220°С, пока масса хорошо не пропечется.
"СЮРПРИЗ - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 1/2 стакана маргарин...................1/2 кг. мука.......................5 стаканов сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1 кг. сахар......................2 стакана орехи жареные_ шоколад тертый_
Компоненты теста соединить, замесить и поставить на 1 час в холодильник.
Приготовить крем - взбить отцеженную сметану с сахаром.
Из части теста испечь 1 корж не очень толстый. Из остального теста накатать маленькие шарики (не больше 1...1.5 см. в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой промазывать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными орехами, тертым шоколадом.
"Сюрприз" обнаружится при разрезании торта - на срезе будет видно, что он состоит из шариков, но тем не менее держит форму, не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят с вечера, на ночь ставят в холодильник.
"СЮРПРИЗ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................9 шт. вода.......................2 столовые ложки сахар......................10 столовых ложек орехи......................10 столовых ложек сухари толченые............4 столовые ложки
СИРОП: сахар......................1/3 стакана вода горячая...............1/2 стакана водка или коньяк...........2-3 столовые ложки
КРЕМ: мука.......................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки молоко.....................1 стакан масло сливочное............200 гр. сахарная пудра.............1 стакан какао......................5 чайных ложек
Яйца растереть с сахаром, добавить орехи, воду, сухари. Замесить тесто, выложить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промочить сиропом, промазать кремом. Украсить торт шоколадом, орехами.
Сироп: сахар растворить в горячей воде, охладить и добавить водку или коньяк.
Муку, сахар смешать с теплом молоком, чтобы не было крупинок и сварить на небольшом огне, все время помешивая, до густоты сметаны. Масло растереть с сахарной пудрой до бела и взбить. Потом добавлять в смесь по столовой ложке заварной крем, помешивая. Добавить какао, взбить.
"СЮРПРИЗ - 3" Компоненты: бисквит готовый_ мороженое любое_ фрукты консервированный_ белки взбитые с сахаром_
На овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита толщиной 1-1.5 см, сверху - слой слив. мороженого или пломбир, затем консервированные фрукты. Их также покрыть мороженым. Все покрыть бисквитом, а на него выпускать из бумажного пакета белки взбитые с сахарной пудрой. Торт поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета, перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара,смоченные в коньяке и поджечь, внести, погасив свет.
"С ЯГОДАМИ" Компоненты: мука.......................0.5 стакана майонез....................1 банка сахар......................2 стакана яйца.......................3 шт. сметана....................100 гр. сливочное масло............0.5 чайной ложки сода.......................0.5 чайной ложки
Растереть желтки с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану, все хорошо размешать, соду всыпать и соединить с полученной массой. Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. Печь при средней температуре до слегка золотистого цвета, вынуть, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, залить (взбитыми с 1 стаканом сахара) белками. Взбивать белки охлажденными. Допечь все на слабом огне до появления на белках золотистой корочки и их подсыхания. На куски нарезать на сковороде.
"ТАТЬЯНА" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана какао......................1 столовая ложка
КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1 стакан орехи......................200 гр.
Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку. Замесить тесто, дать постоять 20 мин. Разделить на 2 части, в одну часть добавить какао. Выпечь коржи, каждый корж разрезать на 2 пласта. Промазать сметанно-ореховым кремом, украсить половинками грецких орехов.
"ТВОРОЖНАЯ ГОРКА" Компоненты: творог.....................1 кг. сгущенное молоко...........1 банка цедра лимона_
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар_
Творога смешать со сгущенным молоком, добавить цедру лимона выложить на блюдо, залить сметанным кремом и поставить в холодильник.
"ТВОРОЖНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................270 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. сода_
НАЧИНКА: творог.....................300 гр. сахар......................100гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_
КРЕМ: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................100 гр. ванилин_
Яичные желтки растирать с сахарным песком, добавить размягченный сливочный маргарин, питьевую соду. Все тщательно растереть. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. Выпечь корж.
Приготовить начинку: творог растереть, добавить яичные желтки, ванильный сахар, сахарный песок. Хорошо смешать. Разложить ровным слоем на выпеченный корж.
Залить корж белковым кремом ( яичные белки взбить с сахарным песком и ванильным сахаром). Поставить в духовку и дать крему слегка зарумянится.
"ТВОРОЖНЫЙ - 2" Компоненты: мука.......................2 стакана творог.....................1 пачка сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. крахмал....................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки
Замесить тесто, выложить в форму и выпечь.
"ТВОРОЖНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................100 гр. масло сливочное............80 гр. сахарная пудра.............40 гр. яйцо.......................1 шт. сметана....................50 гр. сода.......................1/4 чайной ложки
НАЧИНКА: творог.....................500 гр. сахар......................150 гр. манная крупа...............25 гр. яйца.......................2 шт. сметана....................100 гр.
Яйцо растереть с сахаром, добавить мягкое масло, сметану, соду, муку. Вымесить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт по размеру противня и выпекать до готовности. Затем покрыть начинкой, поместить снова в духовку и допечь. Из белков и сахара взбить крепкую пену, украсить всбитыми белками верх торта в виде сетки. Тесто поместить на несколько минут в духовку, чтобы подрумянились белки.
Начинка: свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, желтки, сметану. Все вымешать до образования гладкой массы. 2 белка взбить в пену и ввести в начинку.
"ТВОРОЖНЫЙ - 4" Компоненты: маргарин...................250 гр. мука.......................2 стакана сахар......................1.5 стакана творог.....................400 гр. яйца.......................4 шт. сода_ ванилин_ изюм_
Маргарин натерать на крупной терке, смешать с мукой до получения массы, похожей на крошеное печенье - это "затирка". В неё добавить 0.5 стакана сахара и опять перемешать. Отдельно в другой миске смешать творог с яйцами и сахаром (сахар можно по вкусу), содой. Добавить немного ванилина для ароматизации, по желанию - изюма. Перемешать до получения однородной массы.
Форму для торта или сковороду смазать маслом и посыпать "затиркой" слоем в 1-1.5 см. (больше половины массы). Оставшаяс часть пойдет на посыпку торта. Затем выливают в форму твороженную массу, распределяют ровным слоем и сверху посыпают "затиркой". Ставят в слегка нагретую духовку на средний огонь. Через 30-40 мин.торт готов.
"ТЕТЯ ГАЛЯ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................1/2 стакана масло сливочное............100 гр. мука.......................2 стакана водка (спирт)..............1 столовая ложка сода.......................1/4 чайной ложки
ПРОСЛОЙКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан орехи грецкие..............1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки сахар......................3 столовые ложки какао......................2 чайные ложки масло сливочное............50 гр.
В размягченное масло положить растертые добела желтки с сахаром, добавить спирт, соду, муку и замесить тесто, разделить на 2 части и испечь коржи. Остывшие коржи намазать прослойкой и поставить в теплую печь, чтобы прослойка подсохла, верх торта покрыть глазурью.
Прослойка: белки взбить в густую пену с сахаром, всыпать молотые грецкие орехи.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"ТОРЖЕСТВО" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................8 шт. сахар......................10 столовых ложек орехи......................7 столовых ложек сухари.....................3-4 столовые ложки мускат.орех................0.5 шт. пекарский порошок..........2 чайные ложки
СИРОП: кофе молотый...............3 чайные ложки коньяк.....................25 гр. сахар......................1 чайная ложка
КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сахарная пудра.............300 гр. яйца (желтки)..............3 шт. кофе молотый...............2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ: сахар......................2 столовые ложки молоко.....................2 столовые ложки сливочное масло............0.5 столовой ложки шоколад....................1 плитка
Бисквит: желтки растереть с сахаром, добавить истолченные орехи, сухари, натертый мускатный орех (обязательно!), пекарский порошок и взбитые белки. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме в течение 1 часа. Вынимать после полного остывания.
Приготовить сироп для смачивания бисквита.
Крем: растереть масло с сахаром и желтками, в конце добавить крепкий охлажденный кофе.
Глазурь: растворить в молоке шоколад и сахар (на медленном огне), добавить кусочек масла.
Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать каждую сиропом и намазать кремом. Теплой глазурью покрыть весь торт, сверху густо посыпать жареными орехами. Поставить на ночь в холодильник.
"ТОРТ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............0.5 чайной ложки
КРЕМ: шоколадка или конфеты_ масло сливочное_
Все компоненты перемешать, испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, смазать вареньем и соединить вместе. Сверху смазать кремом.
Крем: шоколадку или конфеты растопить с маслом.
"ТОРТ - 2" Компоненты: мука.......................2.5 стакана сметана....................1 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода.......................0.5 чайной ложки изюм_ соль_
Замесить и выпечь.
"ТОРТ - 3" Компоненты: мука.......................2 столовые ложки крахмал....................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........1 банка шоколад_ соль_ сода_
Все перемешать. Выпекать в духовке. Сверху полить растопленным шоколадом.
"ТОРТ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2-3 шт. маргарин...................1 пачка сахар......................1 стакан мука_ соль_ сода_
КРЕМ: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр. какао......................2 чайные ложки
Тесто: из маргарина, сахара, яиц, соли, соды и муки замесить тесто. Выпечь 7 лепешек. Смазать шоколадным кремом.
Крем: банку сгущенки смешать со сливочным маслом и какао.
"ТОРТ - 5" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки сметана....................200 гр. какао......................1-3 чайные ложки сода (погашена)............1 чайная ложка соль_
КРЕМ: яйцо.......................1 шт. молоко сгущенное...........0.5 банки сахар......................1 стакан масло сливочное............250 гр.
Взбить яйца с сахаром, добавить сгущенку, сметану, чуть соли, соду и муку. Разогреть сковороду, смазать маргарином, выложить половину теста и выпекать. В оставшееся тесто добавить какао. Остывшие коржи разрезать пополам и промазать кремом.
Крем: сливочное масло размять с сахаром, добавить оставшуюся сгущенку и яйцо.
"ТОРТ - 6" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................9 столовых ложек крахмал....................9 столовых ложек сода.......................1/3 столовой ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................1 пачка
ТЕСТО 2: яйца.......................3 шт. мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан
КРЕМ: молоко.....................0.5 литра мука.......................1 столовая ложка сахар......................1 стакана яйца.......................1-2 шт. ванилин_ фрукты_
Тесто 1 - песочное. Перемешать муку, крахмал, соду, сахар и залить растопленным маргарином, немного остудить и добавить яйца, перемешать. Тесто выложить в форму со съемным дном и разровнять его по форме так, чтобы края теста заходили на стенки формы. Печь в разогретой духовке пока не подрумянится.
Тесто 2 - бисквитный корж. Взбить яйца, сахар и муку. Испечь. Бисквитный корж должен быть по диаметру немного меньше песочного.
Сварить заварной крем из молока, муки, сахара, яиц и ванилина на медленном огне до густоты сметаны. Остудить.
Когда коржи остынут, вынуть их из формы. Смазать дно песочного коржа заварным кремом. Hа заварной крем положить бисквитный корж, обложить бисквит по диаметру какими-нибудь фруктами (сливами, яблоками, бананами), так же украсить верх бисквита. Чем больше разнообразных фруктов, тем красивее получается. Залить фрукты желе и остудить.
"ТОРТ - 7" Компоненты: масло сливочное............400 гр. сахар......................1 стакан мука.......................4-5 стакана
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить муку. Тесто разделить на три части. Выпекать на сковороде.
Прослоить кремом, сверху посыпать орехами.
"ТОРТ -8" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............3 шт. мука.......................3 стакана сметана....................3 столовые ложки масло сливочное............3 столовые ложки сахар......................1 стакана сода (погашена)_
КРЕМ: молоко.....................600 гр. мука.......................1 стакан яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1.5 стакана орехи......................1 стакан
Взбить белки с сахаром, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Выпечь 4.5 Коржа.
Крем: из муки и молока сварить густую массу, охладить. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло, все хорошо взбить и добавить в охлажденную массу толченные орехи. Промазать коржи кремом, сверху также намазать крем и обсыпать крошкой (0.5 коржа).
"ТОРТ - 9" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................3 столовые ложки масло сливочное............3 столовые ложки сахар......................1 стакан сода_
КРЕМ: сметана....................0.5 литра сахар......................1.5 стакана ванилин_
Замесить тесто и выпечь три коржа, которые промазать сметанным кремом.
"ТОРТ - 10" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан марагарин..................200 гр. яйцо.......................1 шт. мука.......................3 стакана
НАЧИНКА: изюм.......................2 стакана орехи......................1 стакан сахар......................1 стакан лимон......................1 шт. сахарная пудра_
Замесить тесто и выпечь два коржа.
Начинку пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать сахарной пудрой.
"ТОРТ - 11" Компоненты: мука.......................3 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............250 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сода_
Замесить тесто, разделить на три части и выпекать на сковороде. Прослоить кремом, а сверху посыпать орехами.
"ТОРТ - 12" Компоненты: яйца.......................4 шт. майонез....................2 банки сахар......................10 столовые ложки мука.......................10 столовые ложки соль.......................0.5 чайной ложки сода_
Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, муку, соль, замесить тесто, выпечь 2 коржа. Готовые коржи промазать джемом или кофитюром. Верх торта украсить ягодами из компота или варенья.
"ТОРТ ПАСХАЛЬНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............4 шт. сахарная пудра.............1 стакан масло сливочное............200 гр. сода (погашена)............0.5 чайной ложки соль_ мука_
КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахарная пудра.............1 стакан масло сливочное............400 гр. какао......................3 столовые ложки коньяк.....................50 гр. орехи рубленные............1 стакан
ТЕЛЕГРАМКанал с обзорами, анонсами новинок и книжными подборками
Книжный Вестник
Бот для удобного поиска книг (если не нашлось на сайте)
Поиск книг
Свежие любовные романы в удобных форматах
Любовные романы
О психологии, саморазвитии и личностном росте
Саморазвитие
Детективы и триллеры, все новинки
Детективы
Фантастика и фэнтези, все новинки
Фантастика
Отборные классические книги
Классика
ВКОНТАКТЕБиблиотека с любовными романами, которая наверняка придётся по вкусу женской части аудитории
Любовные романы
Библиотека с фантастикой и фэнтези, а также смежных жанров
Фантастика
Самые популярные книги в формате фб2
Топ фб2
книги