Вероятно, имеется в виду Мохаммед Реза Пехлеви – последний шах Ирана, правивший с 1941 по 1979 г. (Здесь и далее – примечания переводчика.)
Гормэ-сабзи – одно из национальных блюд Ирана. Эта подливка включает в себя зелень, петрушку, пажитник и шпинат, иногда свеклу, фасоль и красное мясо.
Хуреш – в иранской кухне вид тушеных блюд на основе мяса.
Софрэ – традиционная свадебная шелковая скатерть, которую расстилают для жениха и невесты.