Великолепные блюда в глиняных горшочках

Тушеная белокочанная капуста с луком

Ингредиенты: 2 кг белокочанной капусты, 200 г репчатого лука, 1 стакан бульона или воды, 100 г растительного масла, 300 г сметаны, соль.

Капусту нашинкуйте, опустите на 10–15 минут в подсоленный кипяток, охладите, слейте воду.

Слегка обжарьте в масле очищенный и мелко нарубленный лук, смешайте его с капустой, залейте бульоном или водой, посолите по вкусу.

Продукты выложите в горшочек и поставьте его в умеренно разогретую духовку.

Перед подачей к столу залейте тушеную капусту сметаной.

Краснокочанная капуста с помидорами и зеленью

Ингредиенты: 1,5 кг краснокочанной капусты, 100 г щавеля, 200 г помидоров, 3 луковицы, 0,5 стакана воды, 100 г растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Капусту помойте и нашинкуйте. Щавель помойте и мелко нарежьте. Очищенный лук измельчите. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожицы.

Лук обжарьте в половине растительного масла до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные дольками помидоры, влейте горячую воду и тушите на медленном огне.

В каждый горшочек влейте оставшееся растительное масло, выложите капусту и щавель, посолите и поперчите, затем положите тушеные лук и помидоры, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Горшочки закройте крышками и поставьте в разогретую духовку на 30–45 минут.

Цветная капуста с творогом и сметаной

Ингредиенты: 1,5 кг цветной капусты, 500 г творога, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

Цветную капусту помойте, разберите на соцветия, обдайте кипятком и выложите в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая по вкусу каждый слой. Сверху полейте сметаной.

Заполненный горшочек закройте крышкой (или фольгой) и поставьте в разогретую духовку. Тушите 10–15 минут до размягчения капусты.

Готовое блюдо подайте в горшочке или выложив на блюдо.

Брюссельская капуста со сливками

Ингредиенты: 1,2 кг брюссельской капусты, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 300 г сыра, 3 стакана сливок, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки.

Для соуса сыр натрите на крупной терке, смешайте со сливками. Зеленый лук и зелень петрушки помойте, измельчите и добавьте в сливки.

Брюссельскую капусту помойте, нарежьте шашечками, разложите по горшочкам, посолите, поперчите, залейте подготовленным соусом и тушите до готовности в умеренно разогретой духовке.

Брокколи с плавленым сыром

Ингредиенты: 1,2 кг капусты брокколи, 400 г картофеля.

Для соуса: 300 г плавленого сыра, 1 стакан сливок, 20 г сливочного масла, 1 мускатный орех, 3 ст. л. измельченной зелени, соль, белый молотый перец.

Капусту помойте, удалите листья, отрежьте розанчики от стеблей, стебли измельчите и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, потом добавьте розанчики и бланшируйте еще около 3 минут.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Для соуса сливки прокипятите с маслом, добавьте нарезанный мелкими ломтиками сыр и, помешивая, растопите его на медленном огне. Заправьте солью, перцем, молотым мускатным орехом, добавьте зелень.

Подготовленные капусту и картофель соедините, перемешайте, выложите в горшочек, залейте соусом, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку.

Готовое блюдо к столу подайте в горячем виде.

Картофельное пюре с помидорами

Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 3 луковицы, 400 г российского сыра, 3 помидора, зелень укропа, жир, соль, перец.

Картофель сварите в мундире, очистите от кожицы и разомните. Добавьте растопленное сливочное масло, взбитые яйца, рубленую зелень, измельченный лук и сыр, нарезанный кубиками. Пюре посолите, поперчите, выложите в смазанный жиром горшочек, сверху поместите очищенные от кожицы и нарезанные маленькими дольками помидоры.

Горшочек закройте крышкой и запекайте блюдо в умеренно разогретой духовке при средней температуре 30 минут.

Картофель с брынзой

Ингредиенты: 1,2 кг картофеля, 400 г соленой брынзы, 200 г очищенных грецких орехов, 4 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Зелень укропа помойте и измельчите.

Брынзу пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, перемешайте с размягченным сливочным маслом.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите в горшочки. Поверх него поместите смесь из брынзы, долейте в каждый горшочек по 1 стакану горячей воды, добавьте соль и перец, посыпьте зеленью укропа, измельченными грецкими орехами и поставьте в разогретую духовку на 20–30 минут.

Фасоль, тушенная с репчатым луком

Ингредиенты: 700 г фасоли, 10 больших луковиц, 10 ст. л. растительного масла, соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, на следующий день отварите ее, жидкость слейте в отдельную посуду.

Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в 8 ст. л. растительного масла, затем хорошо посолите, добавьте черный и красный перец.

В горшочек выложите чередующимися слоями фасоль и жареный лук (последний слой должен быть луковым), полейте оставшимся маслом и влейте 0,7 л воды, в которой варилась фасоль.

Горшочек поставьте в разогретую духовку и тушите фасоль при средней температуре примерно 20 минут.

Горошек, тушенный в молоке

Ингредиенты: 1 кг консервированного зеленого горошка (в банках), 3 стакана молока, 4 моркови, 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 4 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Сливочное масло растопите, добавьте в него горячее молоко, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и перец.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный лук мелко нарежьте и вместе с морковью обжарьте на сковороде в растительном масле.

Горошек выложите из банок в горшочки вместе с жидкостью, добавьте туда лук и морковь и залейте молочной смесью.

Горшочки закройте крышками и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Баклажаны с маринованным луком и маслинами

Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 300 г репчатого лука, 50 г маслин, 0,5 стакана яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, зелень кинзы, соль по вкусу.

Лук очистите, нарежьте кольцами, залейте уксусом и растительным маслом, добавьте соль и оставьте на 3–4 часа.

Баклажаны нарежьте кубиками, из маслин удалите косточки, разрежьте пополам.

На дно горшочка выложите баклажаны, поверх них – маслины, маринованный лук, добавьте немного воды, посыпьте измельченной зеленью кинзы.

Горшочек закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 минут.

Икра из кабачков и свеклы

Ингредиенты: 4 свеклы, 4 моркови, 3 кабачка, 3 луковицы, 70 г растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 0,5 стакана воды, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Свеклу помойте, варите до полуготовности и нарежьте кубиками. Кабачки очистите от кожицы и тоже нарежьте маленькими кубиками.

Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде в растительном масле, затем добавьте томатную пасту, горячую воду, соль и перец и тушите 10 минут.

Свеклу смешайте с кабачками и разложите по горшочкам. После этого в каждый горшочек влейте подготовленный соус, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и тушите в разогретой духовке до готовности.

Икра овощная

Ингредиенты: 6 баклажанов небольшого размера, 4 моркови, 300 г помидоров, 5 луковиц, 2 корня сельдерея, 150 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Все овощи помойте. Баклажаны, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, помидоры, лук и зелень измельчите. Все смешайте и переложите в горшочки.

В каждый горшочек влейте по 0,5 стакана воды, добавьте сливочное масло, соль и перец, перемешайте и тушите в разогретой до 180–200 °C духовке 20 минут.

Овощное ассорти

Ингредиенты: 800 г картофеля, 500 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, томатный сок, растительное масло, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.

Все овощи очистите и помойте, картофель и морковь нарежьте брусочками среднего размера, лук – полукольцами, болгарский перец – вдоль тонкими полосками.

Лук поджарьте на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.

В горшочек выложите овощи в такой последовательности: лук, болгарский перец, морковь, картофель. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Содержимое горшочка залейте томатным соком так, чтобы он полностью покрыл верхний слой.

Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и готовьте рагу при температуре 180–200 °C.

Подайте к столу, украсив зеленью петрушки.

Рагу из овощей с кукурузой

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 400 г моркови, 4 луковицы, 80 г корня петрушки, 400 г зерен вареной кукурузы, 0,5 стакана бульона, 60 г топленого масла, 200 г томатного соуса, зелень, соль, черный перец горошком.

Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками, корни петрушки и лук измельчите.

Морковь, корни петрушки и лук обжарьте на сковороде в масле, переложите их в горшочек, смешайте с сырым картофелем, залейте томатным соусом, добавьте бульон, затем вареную кукурузу, перец горошком, соль.

Закройте горшочек крышкой, поставьте в слегка разогретую духовку и тушите до готовности.

При подаче к столу блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Тушеные овощи

Ингредиенты: 3 кабачка, 4 моркови, 100 г репчатого лука, 5 помидоров, 3 корня сельдерея, 3 дольки чеснока, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки.

Для соуса: 1,5 стакана сливок, соль и перец по вкусу.

Кабачки, морковь и корни сельдерея нарежьте кубиками, лук – полукольцами, помидоры – кольцами, чеснок и зелень укропа и петрушки измельчите. Все перемешайте и разложите по горшочкам.

В сливки добавьте соль и перец, перемешайте и залейте соусом подготовленные овощи.

Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и тушите овощи до готовности.

Овощи в майонезе с зеленым луком

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г красного болгарского перца, 400 г зеленого болгарского перца, 300 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Красный и зеленый болгарский перец освободите от сердцевины с семенами, нарежьте кольцами, помидоры – кружочками.

Петрушку и зеленый лук измельчите, смешайте с майонезом, посолите и поперчите.

Помидоры и болгарский перец выложите в горшочки, затем залейте смесью из майонеза и зелени, закройте крышками и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.

К столу овощи в майонезе подайте в горшочках.

Овощи, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, 4 луковицы, 4 моркови, 3 сладких болгарских перца, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана томатного соуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным луком и обжарьте на сковороде в растительном масле. Затем в сковороду с овощами влейте воду, добавьте соль, перец, томатный соус, муку и тушите на медленном огне, постоянно помешивая.

Картофель очистите, нарежьте кубиками, из болгарских перцев выньте семена и нарежьте мякоть кольцами.

В горшочки слоями выложите картофель и перец, залейте соусом и запеките в разогретой духовке до готовности.

Перед подачей к столу блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.