Вкус шалфея - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Йаффа С. Сантос (ч. notes)

Примечания

1

Пуэрториканское блюдо с жареными бананами в качестве основного ингредиента.

2

Круглая лепешка индийского субконтинента, приготовленная из цельнозерновой муки, из каменной муки, традиционно называемой атта, и воды, смешанной в тесто.

3

Традиционнoe блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепешку из кукурузной муки, в которую завернута начинка.

4

Это французское блюдо, которое состоит из стейка, традиционно – филе-миньон, покрытого грубым треснувшим перцем и затем приготовленного.

5

Мясное блюдо с гарниром из овощей, распространенное на Кубе и в некоторых других странах Латинской Америки.

6

Аналог варёного сгущенного молока, но более жидкой консистенции.

7

Mon dieu (фр.) – Господи.

8

Сладкий бобовый жидкий десерт из Доминиканской Республики.

9

Испанский пирог.

10

Французские пончики.

11

Reina – (исп.) королева.

12

Entre tu y yo – (исп.) между нами

13

Hola – (исп.) здравствуйте

14

Las chicas – (исп.) девчонки.

15

M’ija – (исп.) сокращенное от mi hija – моя дочь.

16

Recuerdo – (исп.) воспоминание.

17

Традиционное, но не широко распространенное блюдо французской кухни. Готовится из тушеных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами.