Вкусный Китай. Лучшие рецепты - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Галина Павловна Короткова (ч. notes)

Примечания

1

Под «надежным» магазином в тропиках подразумевается магазин, имеющий кондиционированное помещение, а также персонал, одетый в одинаковую и опрятную форменную одежду! (Примеч. авт.)

2

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

3

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

4

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

5

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

6

Перед тем как добавлять в маринад соль, попробуйте, насколько соленый соевый соус.

7

Перед тем как готовить крахмальную смесь, попробуйте на вкус соевый соус и, если он недостаточно соленый, добавьте в смесь немного соли.

8

См. рецепт «Основной рыбный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

9

См. рецепт «Красная говядина».

10

См. рецепт «Красный цыпленок».

11

Собственно красный способ для приготовления этого блюда не используется, но готовые яйца также приобретают приятный бежевый цвет.

12

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

13

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

14

Обязательно попробуйте соус и, если нужно, добавьте в воду соль по вкусу.

15

См. рецепт «Основной куриный бульон» в главе «Суп в китайской кухне».

16

См. рецепт «Яичная лапша по-домашнему».

17

См. рецепт в главе «Красный способ приготовления блюд».