Выращивание грибов

крупного рогатого скота

75-80

1,96

1,00

2,17

1,74

свиней

70-75

2,37

0,68

2,14

0,64

овец

65-70

2,37

0,66

1,91

0,94

Куриный помет

30-70

4,50

1,50

0,85

2,40

Солома:

озимой пшеницы

13-16

0,54

0,30

1,05

0,33

яровой пшеницы

13-16

0,78

0,23

0,88

0,30

озимой ржи

13-16

0,53

0,30

1,17

0,34

яровой ржи

13-16

0,65

0,23

0,88

0,47

ячменя

13-16

0,58

0,23

1,17

0,39

овса

13-16

0,76

0,41

1,87

0,44

гороха

15-18

1,67

0,42

0,60

2,17

гречихи

14-18

0,95

0,73

2,98

1,13

Таблица 1а.Расчет количества добавок азота в синтетическом компосте

Компоненты

Влажность,

%

Содержание азота в сухой

массе ,%

Масса сухих компонентов,

кг

Содержание азота

Требуются добавки до 2%

в смеси компонентов, %

кг

%

кг

Солома озимой ржи, 1000 кг

15

0,53

850

4,5

Куриный помет, 700 кг

45

4,50

385

17,3

Итого:

1235

1,77

21,8

0,23

2,84

Если использовать мочевину, содержащую 46% азота, ее количество, необходимое для приготовления компоста, содержащего 2% азота, рассчитывается так:

2,84кг х 100 „„ х = = 6,2кг 46

Ниже приводятся рецепты шампиньонных компостов, которые сегодня применяются в различных хозяйствах.

1. Классический субстрат на основе конского навоза

Компоненты

Количество, кг

1. Конский навоз сильносоломистый, влажность 40-45%

850

2. Мочевина (карбамид)

3. Суперфосфат

4. Аммиачная селитра

3

13

8

5. Гипс

18

1. Конский навоз (свежий)

2000

2. Солома

50

3. Мочевина

5

4.Сульфат аммония

5

5. Суперфосфат

5

6. Мел

7,5

7. Алебастр

30

Субстраты, содержащие, кроме конского навоза, навоз других животных, принято называть полусинтетическими, а компосты, которые готовят без добавления конского навоза, — синтетическими.

2. Полусинтетические компосты

Компоненты

Количество, кг

а)

1. Солома

2000

2. Конский навоз

4000

3. Куриный помет

80

4. Мочевина

3,2

5. Гипс

120

6. Мел

3

б)

1. Солома

2000

2. Конский навоз

3000

3. Куриный помет

100

4. Суперфосфат

20

5. Цианамид кальция

40

6. Калийная соль

20

7. Гипс

60

в)

1. Пшеничная солома

2000

2. Кукурузные кочерыжки (молотые)

340

3. Конский навоз среднесоломистый

3200

4. Куриный помет (сухой)

2000

5. Мочевина

100

6. Аммиачная селитра

400

7. Гипс

200

3. Синтетические компосты

Компоненты

Количество, кг

а)

1. Солома

2000

2-НавозКРС

2000

3. Мочевина

50

4. Гипс

170

5. Суперфосфат

40

6. Мел

100

б)

1. Солома

2000

2. Куриный помет

1280

3. Мочевина

10

4. Мел

30

5. Гипс

120

в)

1. Солома

2000

2. Куриный помет

1100

3. Солодовые ростки

100

4. Мочевина

10

5. Гипс

120

г)

1. Солома

2000

2. Куриный помет

2000

3. Гипс

120

Для того чтобы получить хороший урожай шампиньона, недостаточно простого смешивания компонентов. Компостирование — сложный биохимический процесс, в результате которого образуется лигнинопротеиновый комплекс, который как нельзя лучше подходит шампиньону и не пригоден для его конкурентов. Правильно приготовленный шампиньонный компост — залог хорошего урожая, поэтому данный этап мы осветим более подробно.

В странах с развитым грибоводством шампиньонный компост и покровную смесь готовят централизованно в специальных центрах, а производители приобретают компост, который уже пронизан нитями мицелия шампиньона. У нас же, как уже было отмечено выше, грибницу обычно покупают, а компост и покровную смесь готовят сами.

Площадка, на которой будет готовиться компост, должна быть забетонирована или заасфальтирована, в противном случае при контакте с почвой в компост могут попасть споры вредителей шампиньона, от которых впоследствии будет трудно избавиться.

В теплое время года компост можно приготовить на открытой площадке, под простейшим навесом от дождей. Для круглогодичного производства компоста понадобится специальный компостный цех, температура воздуха в котором не должна опускаться ниже 10-12 град. С, а приточно-вытяжная вентиляция — обеспечивать 4-6 смен воздуха в час. При строительстве компостного цеха необходимо учесть, что для замачивания 1 тонны соломы понадобится площадь около 20 м .кв., а для приготовления 1 тонны компоста — 10– 15 м .кв.

Подготовку компоста начинают с увлажнения предварительно измельченной соломы. Пшеничная солома за двое суток способна впитать в себя количество воды, в 2,5 раза превышающее ее первоначальный вес. После замачивания солому смешивают с навозом, формируют высокий бурт и дают ей время разогреться. Следует сразу обратить внимание грибоводов-любителей на то, что при количестве соломы менее 100 кг процесс ферментации может не начаться. Размеры бурта обычно колеблются в следующих пределах: ширина — 1,5– 2,5 метра , высота — 2– 2,5 м , длина — произвольная. После закладки бурта температура в нем, вследствие сложных биохимических процессов, значительно повышается и через 5-7 дней достигает максимума. Для того чтобы процесс ферментации продолжался, необходимо сделать перебивку. Дело в том, что в бурте температура, влажность и воздушный режим распределяются неравномерно, а следовательно, процесс ферментации протекает неодинаково в разных зонах…

Рис. 8. Размещение зон в старом и новом компостном бурте (поперечный разрез):

А — старый бурт: 1 — сухая холодная зона; 2 — выгоревшая (побелевшая) зона; 3 — коричневая (наиболее благоприятная) зона; 4 — анаэробная зона; 5 — выгоревшая зона (зона химических процессов)

Б — бурт после перебивки с новым размещением зон старого бурта

Наружная часть бурта (1) имеет температуру от 30 град. С до температуры окружающего бурт воздуха, в ней в значительном количестве содержится аммиак. В этой зоне могут развиваться клещи, нематоды, микроскопические грибы и бактерии. Примерно в 30 см от поверхности бурта находится хорошо аэрированая зона (3) с температурой 40-60 град. С, в которой развиваются термофильные бактерии и актиномицеты. Компост из этой зоны — наилучшая среда для роста шампиньона. По внешнему краю этой зоны расположена выгоревшая (побелевшая) зона (2). В самом центре бурта расположена анаэробная зона (4), в которой температура достигает 80 град. С и где большинство микроорганизмов прекращают свое развитие. При перебивке субстрат из наружной части бурта, где имеются вредные микроорганизмы, перемещается в центр бурта. А из анаэробной зоны — в зону с аэробными условиями. Во время первой перебивки вносят гипс и проводят дополнительное увлажнение компоста. При небольших объемах компоста перебивки можно осуществлять и вручную при помощи вил, однако при крупнотоннажном производстве понадобятся перебивочные машины, которые работают по следующему принципу. Субстрат специальным устройством забирается спереди машины, подается наверх, увлажняется и поступает в формовочный бункер, предназначенный для формирования бурта. При перебивках компост тщательно перетряхивают, разбивают комья, вносят питательные добавки, при необходимости доувлажняют.

Через 3-5 дней, если бурт хорошо согрелся, его снова перебивают. В зависимости от формулы компоста и внешних факторов проводят 4-5 перебивок с интервалом в 3-5 дней. Через 3-4 дня после последней перебивки компост готов. Хорошо приготовленный компост имеет темно-коричневый цвет, в нем должен отсутствовать запах аммиака, он должен быть мягким на ощупь, а соломины легко разрываться. Оптимальная влажность компоста в это время составляет 70%. Количество перебивок и интервалы между ними в каждом конкретном случае могут быть различными, это зависит от ряда факторов. В качестве примера мы приведем схему Л. А. Девочкина, которая используется в сельскохозяйственном комбинате “Московский”

Таблица 2.Схема приготовления синтетического компоста

Дни компостирования

Процессы и операции

Добавки на 1 т воздушно-сухой массы

1-7

Подготовка соломы. Подвоз и укладка соломы, поливы, отминка, внесение куриного помета

Вода 2500— 3000 л Помет куриный 0,9-1 т

7-11

Размягчение соломы. Смешивание материалов, формирование массы в бурт, полив (при необходимости)

Вода 500– 1000 л

12

Ферментация

13

Формирование бурта, внесение гипса, перебивка бурта

Гипс 60 кг Вода 500– 600 л

18

Перебивка бурта

Вода 200– 600 л

22

Перебивка бурта

Вода при необходимости

25

Перебивка бурта

26

Компост готов для наполнения камеры пастеризации

Небольшие хозяйства, которые не имеют специальных пастеризационных камер, проводят пастеризацию следующим образом: после последней перебивки дают компосту разогреться до 60 град. С и не ворошат бурт, пока не исчезнет запах аммиака. После того как аммиак улетучится, компост охлаждают до 24-25 град. С и проводят инокуляцию мицелием шампиньона. Крупные шампиньонные хозяйства пастеризацию проводят следующим образом: компост раскладывают в ящики, которые затем помещают в пастеризационную камеру. Двери камеры плотно закрывают и с помощью пара или электрических тенов повышают температуру, одновременно включают вентиляторы, которые способствуют рециркуляции воздуха внутри камеры и равномерному прогреву всех ее участков. После того как температура в камере достигнет 50 град. С, открывают доступ свежему воздуху, который, естественно, должен проходить через фильтры. Через 24-48 часов после начала пастеризации температуру в камере поднимают до 60 град. С, а затем приступают к постепенному ее снижению. Когда исчезнет запах аммиака, проводят интенсивную вентиляцию и после охлаждения компоста до 25 град. С ящики вывозят из пастеризационной камеры и вносят в них грибницу.

Можно осуществлять и пастеризацию в массе. Ее проводят не в ящиках, а укладывая компост слоем 1,8—2 метра на решетку в туннеле, через которую в камеру поступает воздух и пар (рис. 9).

Рис.9. Устройство камеры для ферментации субстрата:

1 — клапан регулирования подачи пара; 2 — подача пара от парогенератора; 3 — вентилятор; 4 — воздуховод; 5 — отверстие для притока свежего воздуха; 6 — термодатчики; 7 — субстрат; 8 — отверстие для удаления использованного воздуха; 9 — дверь; 10 — решётка

В массе компоста происходит саморазогревание, ускорению этого процесса способствует подача пара. При достижении субстратом температуры 60 град. С включают подачу свежего воздуха. Через 6 часов объем свежего воздуха увеличивают, снижая температуру до 52—54 град. С. Затем температуру в течение 4-8 дней снижают на 1—2 град. С в сутки до полного исчезновения запаха аммиака. Готовый компост выгружают из пастеризационной камеры и заполняют им емкости, в которых будет происходить культивирование шампиньона. Если же после проведенной пастеризации компост все же содержит значительное количество аммиака, то, не дожидаясь полного охлаждения субстрата, при температуре около 30 град. С непосредственно на стеллажах проводят еще одну перебивку.

При перетряхивании запах аммиака быстро улетучивается.

Рис. 10. График температурного режима в ходе ферментации компоста в массе

Инокуляция и рост мицелия

К внесению грибницы —.инокуляции можно приступать, когда температура компоста после пастеризации снизится до 20—24 град. С. При посеве грибницы происходит некоторый подъем температуры в компосте, Который ведет к быстрому росту микроорганизмов, что, в свою очередь, повышает температуру. Если термометр, помещенный в заинокулированный грибницей компост, показывает температуру выше 30 град. С, то это уже опасно Для шампиньона, так как мицелий может попросту Погибнуть. Поэтому, если это произошло, нужно всеми возможными средствами стремиться снизить температуру компоста.

Норма внесения зернового мицелия — 5– 8 кг на тонну субстрата, компостного — несколько больше. При стандартной высоте гряды 20– 25 см одной тонной компоста можно заполнить площадь 10 м2 , таким образом, на 1 м2 полезной площади расходуется 500—800 г мицелия. Субстратом можно набивать ящики, полиэтиленовые мешки, заполнять стеллажи. При выращивании шампиньонов в грядах их формируют при помощи изготовленных из досок форм (рис. 11).

Рис. 11. Формы для укладки гряд (размеры даны в мм)

Мицелий шампиньона, если он перед этим хранился в холодильнике, предварительно прогревают при комнатной температуре в течение суток. Затем мицелий размельчают в чистой посуде и вносят в субстрат. В крупных шампиньонных хозяйствах для инокуляции компоста используют специальные машины. В условиях небольшого фермерского хозяйства данную операцию проводят вручную. В компосте проделывают углубления, в которые раскладывают куски мицелия размером с каштан. Углубления располагают в шахматном порядке на расстоянии примерно 20 см одно от другого, глубиной 5– 8 см . После внесения мицелия углубления закрывают слоем компоста.

При другом варианте 85% мицелия перемешивают с верхним слоем субстрата толщиной 10– 15 см .

Автор рекомендует послойное внесение мицелия, апробированное им в процессе работы на Макеевском мясокомбинате. Мицелий вносится в толщину гряды вручную. Один рабочий приподнимает вилами слой компоста, другой — вбрасывает измельченный мицелий. Всего делают 2-3 прослойки мицелия. Около 10% грибницы разбрасывают по поверхности компостных гряд. Трудозатраты при таком способе посадки больше, однако освоение мицелием субстрата происходит значительно быстрее, чем при гнездовом и поверхностном посеве.

Чтобы субстрат не пересох, его накрывают слоем газет, которые периодически увлажняют, следя за тем, чтобы вода не попадала на компост. Для этих же целей лучше использовать полиэтиленовую пленку, которая хорошо защищает от влаги.

В течение периода разрастания мицелия в субстрате температуру воздуха в помещении поддерживают на уровне 24 град. С. Вентиляцию проводят лишь в случае необходимости. Во время зарастания мицелием компоста концентрация углекислого газа в воздухе в пределах 3-4% способствует лучшему росту грибницы. Кислотность (рН) субстрата, которая вначале составляет 7,0-7,5, к концу зарастания снижается до 5,0-6,0.

Обычно через неделю после посадки грибницы проверяют ее приживаемость. Для этого приподнимают верхний слой компоста в нескольких местах. Если внесенный мицелий пошел в рост и разросся к этому времени на расстояние 1– 2 см , то приживаемость считается хорошей. При благоприятных условиях мицелий достаточно разовьется в течение 2 недель. После этого бумагу и пленку снимают и приступают к нанесению покровной смеси — гобтировке.

Гобтировка

Давно было замечено, что нанесение на шампиньонные гряды влажной земли — гобтировка способствует плодообразованию шампиньона. Эту операцию в 1707 г . описал знаменитый французский ботаник Турнефор. Без Нанесения покровного материала на поверхность субстрата плодовые тела шампиньона не образуются или образуются очень слабо.

Считается, что плодообразование шампиньона происходит при переходе мицелия из богатой питательной Среды в бедный субстрат.

Покровный слой выполняет ряд важных функций:

Покровный слой должен иметь кислотность (рН) в пределах 7,4-7,6 (если она ниже, добавляют мел, молотый известняк или доломитовую крошку, которые к тому же являются поставщиками солей кальция); иметь комковатую структуру; должен быть способен удерживать 80-90% влаги; быть свободным от возбудителей болезней шампиньона и содержать мало органических веществ.

Наиболее часто в качестве покровной смеси используют торф, но так как кислотность торфа составляет 4,0-4,5, для повышения рН до нужного уровня добавляют мел, который одновременно служит поставщиком кальция. Их смешивают в соотношении 4:1 по весу. Для определения кислотности используют специальные приборы — рН-метры или индикаторы: лакмус и фенолфталеин.

Кроме торфа в качестве покровной смеси используют просеянные суглинки, дерновую почву, огородную землю с добавлением к ним мергеля, мела или доломитовой крошки. В некоторых хозяйствах для этих целей используют мелкоизмельченную бумажную макулатуру с добавлением мела. Во Франции запатентован способ, при котором покровный слой получают из тканевого волокнистого материала. Его плотно накладывают на компост и поддерживают влажность, достаточную для нормального роста шампиньона.

Покровная смесь не должна содержать возбудителей болезней и вредителей шампиньона, поэтому ее нужно либо добывать ниже границ распространения почвенной микрофлоры, либо подвергать обеззараживанию. Лучше всего для обеззараживания применять водяной пар — это экологически чистый и надежный метод. Покровную смесь выдерживают в течение 3 часов при температуре 70 град. С или в течение 5-6 часов при температуре 60-65 град. С.

Если нет возможности пропарить покровную смесь, ее обрабатывают формалином. Для этого покровную смесь размещают на бетонном полу слоем около 20 см . 40%-ный формалин разводят водой в 20 раз, а затем берут 12– 14 л полученного раствора для обработки 1 м3 покровной смеси. После этого покровную смесь накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на 2-3 дня. Однако следует помнить, что при температуре ниже 15 град. С формалин испаряется очень медленно и его воздействие в этом случае будет незначительным. Поэтому температура в помещении, где проводят обработку покровной почвы формалином, должна быть выше 15 град. С. Через 2-3 дня, для того чтобы пары формалина выветрились, покровную смесь перетряхивают. Хранят продезинфицированную покровную почву в течение 3-4 суток.

Перед нанесением покровную почву при необходимости доувлажняют до 70-75% влажности. Наносят покровную почву слоем 3– 4 см , равномерно разравнивая ее по поверхности субстрата. Если покровный слой будет иметь различную толщину, то зачатки плодовых тел шампиньона в одних местах будут образовываться глубоко в покровном слое, а в других — на поверхности.

В течение недели после гобтировки мицелий прорастет в покровном слое, в это время обычно проводят его рыхление, используя для этого специальное приспособление (рис. 12). При этом происходит улучшение структуры покровного слоя, снижается концентрация углекислого газа и создаются благоприятные условия для почвенной микрофлоры, в результате повышается урожайность гриба. Толщина покровного слоя также влияет на урожайность. При снижении толщины покровной почвы с 3 до 1 см урожайность снижается почти на треть. Повышение толщины до 5 см обычно не приводит к увеличению урожая. Покровную смесь необходимо постоянно поддерживать во влажном состоянии, не допуская ее пересыхания.

Рис. 12. Приспособление для рыхления покровного слоя (размеры даны в см)

Плодоношение и сбор урожая

Через 2—3 недели после нанесения покровного слоя начинается плодоношение шампиньона. В это время температуру в помещении снижают до 15—16 град. С. При более высокой температуре воздуха образуются мелкие плодовые тела с удлиненными ножками и быстрораскрывающимися шляпками. При более низкой температуре воздуха период плодоношения шампиньона удлиняется.

При плодоношении влажность воздуха должна быть около 80—90%, это достигается при помощи искусственного тумана или частыми поливами стен и пола.

Образование плодовых тел сопровождается значительным выделением углекислого газа. Поэтому важно проводить вентиляцию помещений. Содержание углекислого газа не должно превышать 0,08—0,1% . Однако нельзя допускать сквозняков и сильной циркуляции воздуха, иначе может подсохнуть и растрескаться кожица на шляпке гриба (“крокодилова кожа”), что снижает товарный вид грибов.

Рис. 13. Плодовые тела шампиньонов, выросших в условиях недостаточной вентиляции

Рис. 14. Плодовые тела на вытянутых ножках (эффект Лэмберта) — результат недостаточной вентиляции

Рис. 15. Растрескивание плодовых тел (“крокодилова кожа”) при низкой влажности воздуха и его сильном движении

При недостаточной вентиляции шампиньоны вырастают с маленькими шляпками на длинных ножках. Это явление называют также “барабанными палочками” или “ эффектом Лэмберта (рис. 14).

Для плодоношения шампиньону свет не нужен. Они могут плодоносить и в полной темноте, поэтому вполне достаточно дежурного освещения во время работ в шампиньоннице. Прямые солнечные лучи вредны для шампиньона, так как высушивают покровную почву и обжигают нежную кожицу грибов. Для полива используют теплую (18-25 град. С) воду, важное значение имеет норма полива. Считается, что для формирования 1 кг плодовых тел шампиньону нужно 1,5-2 литра воды. Полив осуществляется в период между волнами плодоношения и сразу после сбора урожая. За один полив не рекомендуется использовать более 0,5-1 литра воды на 1 м2 поверхности гряд. После полива помещение проветривают. Поливать грядки во время сбора урожая нужно очень осторожно. Когда плодовые тела шампиньонов растут и развиваются, попадание на них воды может вызвать возникновение пятен.

Урожай шампиньона появляется в виде четко выраженных “волн”. В течение нескольких дней вся поверхность шампиньонных гряд покрывается молодыми грибами, затем их количество быстро уменьшается, а еще через несколько дней появление грибов почти полностью прекращается, чтобы через неделю обрадовать новой волной урожая. Обычно первые три волны дают максимальное количество грибов и при интенсивной технологии после 3-4 волн сбор урожая заканчивают. При сборе 5-6 волн время технологического цикла удлиняется. При оптимальных условиях для плодоношения шампиньона за первые три волны собирают 70-80% всего урожая.

На многих крупных шампиньонницах используют машины для сбора урожая. Во время трех бурных волн плодоношения все шампиньоны одной волны сразу срезаются с гряды, при применении машин период сбора урожая укорачивается до четырех недель.

Таблица 3.Средний урожай шампиньона за неделю

Недели

кг/м2 за неделю

суммарно кг/м2

1-я

5,1

5,1

2-я

6,2

11,3

3-я

3,5

14,8

4-я

2,5

17,3

5-я

1,6

18,9

6-я

1,1

20,0

Если урожайность подобна указанной в таблице, то можно ограничиться сбором 4 волн и тем самым сократить время культивации. В принципе, каждый производитель сам делает расчет оптимальной продолжительности сбора. При ручной уборке урожая шампиньон захватывают между большим и указательным пальцами, слегка сжимают и проворачивают. Основание ножки обламывается, и в руке остается чистый гриб. За час один сборщик собирает 15– 20 кг шампиньонов. Если при сборе приходится обрезать нижнюю часть ножки, то скорость уборки снижается.

После каждого сбора урожая поверхность гряд очищают от остатков ножек, комков сросшегося мицелия, отмерших недоразвитых плодовых тел. Образовавшиеся во время сбора ямки засыпают свежей покровной смесью. Нельзя оставлять перезревшие грибы и грибные обрезки в шампиньоннице, это может вызвать вспышку болезней и появление вредителей.

По окончании плодоношения использованный компост вывозят из шампиньонницы и применяют в качестве удобрения под овощные культуры. Перед загрузкой камер новой порцией компоста их тщательно моют и дезинфицируют формалином. При возможности культивационную камеру в течение 12 часов обрабатывают паром так, чтобы температура компоста достигла 70 град. С. После этого компост выгружают, а камеру моют.

В шампиньонницах применяют и такие методы обеззараживания, как:

Болезни и вредители шампиньона

Всем известна поговорка “Болезнь легче предупредить, чем лечить” — применима она и к шампиньону. При четком соблюдении технологии, выполнении требований гигиены и Проведении профилактических мероприятий можно избежать большинства проблем, связанных с вспышками заболеваний и вредителями.

Прежде всего требуется обязательная дезинфекция помещений и инструментов, оборудования, тары — в общем, всего, что используется во время роста и плодоношения шампиньонов.

Компостирование должно проводиться очень тщательно, причем должен быть исключен контакт компоста с почвой. Компостирование проводят на асфальтированной или бетонированной площадке.

При подготовке компоста нужно четко контролировать температуру, влажность, аэрацию. При проведении пастеризации перегрев компоста недопустим, иначе он утратит селективность.

Покровная смесь служит убежищем многим микроорганизмам, поэтому она нуждается в тщательной обработке паром или формалином.

Культивационные камеры должны быть тщательно изолированы от проникновения возбудителей заболеваний и вредителей шампиньона.

Любые работы и перемещения в шампиньоннице всегда начинают с тех помещений, где выращивание грибов только начато, и заканчивают теми, где плодоношение подходит к концу, строго следя за соблюдением всех микроклиматических параметров.

Все отходы производства нужно сразу убирать из культивационной камеры, причем около шампиньонницы не должно быть источников биологического загрязнения. Если возле шампиньонницы сваливают навоз, отработанный компост, обрезки грибов и т.д., то возбудители заболеваний и вредители обязательно проникнут вовнутрь помещения и хорошего урожая не будет.

Если же все-таки в шампиньоннице вспыхнуло заболевание, нужно принять все имеющиеся в вашем арсенале средства, чтобы его немедленно локализовать и уничтожить.

Среди бактериальных болезней плодовых тел шампиньона наиболее часто встречается бурая пятнистость. На шляпках грибов появляются пятна бурого и коричневого цвета, которые могут охватить всю поверхность. Ткань шляпки в пораженных местах становится водянистой и отмирает.

При мумификации грибы замедляют, а затем и совсем прекращают свой рост, становятся шероховатыми на ощупь, сероватой окраски и приобретают неприятный запах. Источниками инфекции в обоих случаях служит покровная смесь, некачественный компост и остатки грибов. При появлении первых признаков заболевания контейнер с патогеном лучше всего удалить из культивационного помещения. Против бактерий рекомендуется применять растворы галогенов: после гобтировки гряды поливают 1%-ным раствором хлорной извести или других хлорсодержащих препаратов.

Против вирусов химические средства борьбы пока не разработаны, поэтому нужно пользоваться безвирусным мицелием, строго придерживаться всех профилактических мер и правил фитосанитарии, а также применять качественные фильтры для поступающего в культивационные помещения воздуха.

Болезни, вызываемые грибами (оливковая плесень, коричневая и белая гипсовки, микогоноз, вертицелез, фузариозное увядание и др.), возникают в основном из-за несоблюдений условий компостирования и пастеризации, избытка щелочной реакции среды, а также из-за недостаточного обеззараживания покровной почвы и нарушения микроклиматических параметров в шампиньоннице.

Часто шампиньонам досаждают грибные мушки и комарики. Ниже мы приводим таблицу с указанием препаратов, разрешенных для применения в Украине, дозы, способы и кратность обработки.

Таблица 4.Химические средства для борьбы с вредителями, разрешенные для применения в сельском хозяйстве.

Сокращения: к.э. — концентрация эмульсии; ф — фунгицид

Название и форма препарата. Заявитель

Название действующего вещества

Норма расхода препарата,

мл/м2

Способ, время обработки, ограничения

Срок последней обработки до сбора урожая в днях

Максимальная кратность обработок

1

2

3

4

5

6

Арриво, 0,25% к.э.ф. ФМС США. Цимбуш, 25% к.э.ф Ай-си ай, Англия Циперкил, 25% к.э.ф. Митчел Коте, Англия Циткор, 25% к.э. Шерпа, 25% к э.ф. Рон Пуленк, Франция

Циперметрин

0,5

Опрыскивание субстрата

25

2

Карбофос 50% к.э.

Мелатион

0,5

Опрыскивание стен и пола в камерах

Рипкорд, 40% к.э ф. Шелл, Англия

Ципер

метрин

1,2

Опрыскивание субстрата

25

2

Цимбуш, 10% к.э.ф. Ай-си ай, Англия

Циперметрин

1,2

Опрыскивание субстрата

25

2

Выращивание грибов

Еще о секретах выращивания шампиньонов

Как вырастить шампиньоны

Шампиньоны не требовательны к свету. Их можно выращивать в прохладных и влажных помещениях: сараях, землянках, погребах, шалашах. Ещё их выращивают в открытом грунте – в тени фруктовых деревьев. В этом случае их надо накрыть плёнкой, которая будет предохранять грибницу от пересыхания, так и от переувлажнения.

Лучший грунт для выращивания шампиньонов – конский навоз. Можно использовать и навоз крупно рогатого скота, добавив к нему 20–30 % соломы, листьев, картофельной или томатной ботвы.

Подготовка субстрата начинается с укладки кучи: к 50 кг навоза добавляют 12– 13 кг гипса, 12– 13 кг извести, 1,5 кг мочевины. Кучу поливают, уплотняют и накрывают плёнкой. Подготовка субстрата длиться 15-20 дней.

Когда исчезнет запах аммиака, его укладывают на постоянное место. Для приготовления субстрата можно использовать и другие органические отходы. В закрытых помещениях грибы на стеллажах или в ящиках. В открытом грунте делаются ряды прямо на земле или в траншеях глубиной 20– 30 см .

Грибница продаётся в различных упаковках и для её внесения нужно следовать инструкции. Влажность воздуха в период разрастания навоза должна быть 50-55%. Температура воздуха в пределах 18-20°С.

Через 14-20 дней грибница разрастается на 3– 5 см . а на поверхности питательного грунта часто появляется белый налёт. В этот период поверх субстрата насыпают 2– 4 см хорошей парниковой земли и слегка поливают по мере просыхания. Поливать нужно распылителем, чтобы земля не уплотнялась, а только увлажнялась.

Плодоношение начинается через 35-50 дней, и длиться 2-3 месяца. Грибы собирают, когда плёнка над настилами натянулась, но не лопнула, а сами пластинки стали бледно-розового цвета.

Нельзя допускать старения грибов, так как они истощают грибницу. При сборе грибы осторожно выкручивают, чтобы не допустить разрушение грибницы. Место, где был выкручен гриб, посыпают землей.

Еще несколько способов выращивания шампиньонов

Грибы — универсальный деликатесный пищевой продукт. Плодовое тело гриба содержит: витамины С, D, B1 , B2 , РР, А, минеральные соли калия, фосфора, белки, углеводы, органические кислоты, ароматические вещества.

При выращивании грибов шампиньонов используется следующий состав компоста:

I вариант — солома свежая неперегнившая сухая — 10 кг , птичий помет — 8– 10 кг , алебастр — 700– 800 г , время подготовки — 24-26 дней;

II вариант — солома свежая неперегнившая сухая — 10 кг , конский навоз — 15– 20 кг , аммиачная селитра или мочевина — 50 г , алебастр — 600– 700 г , время подготовки — 22-24 дня.

Готовый компост укладывается в гряды, ящики, полиэтиленовые мешки или стеллажи слоем не менее 20 см .

Температура компоста до посадки (посева) мицелия: через 1-2 дня после формирования гряды поднимается до +40—50°С; к моменту посадки (посева) мицелия снижается (исчезает запах аммиака) до +26—28°С.

Норма посадки: мицелием, выращенным на зерне пшеницы (зерновым), 1 пакет ( 2 л ) на 1 м2 ; мицелием, выращенным на компосте (компостным), 1 банка ( 750 г ) на 1,5– 2 м2 .

Глубина посадки — 5– 7 см .

Подготовка гряды к посеву зернового мицелия шампиньонов показана на рис. 1.

Рис. 1

Посадка мицелия шампиньона представлена на рис. 2.

Рис. 2

Подготовка субстрата:

После разрастания мицелия гряды (стеллажи) укрывают покровной землей.

Состав покровной земли:

I вариант — 5 частей торфа, 1-2 части молотого известняка или доломитовой крошки;

II вариант — 8 частей дерновой земли, 1 часть песка, 5 частей мела.

Толщина покровной земли — 2– 4 см . Полив малыми дозами — 0,5 л/м2 за один прием. Оптимальная влажность покровного грунта — появление влаги при сжатии рукой.

Режим микроклимата после посадки мицелия

Плодоношение грибов шампиньонов волнообразно. Весь период плодоношения— 50-60 дней (5-7 волн плодоношения).

Собирают грибы ежедневно или через день, при этом плодовые тела не срезают, а осторожно выкручивают из покровной земли.

Эффективные мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями: пропаривание отработанного компоста в помещениях после окончания оборота; тщательная подготовка помещения для закладки следующего оборота (промывание хлорсодержащими препаратами стен и пола, газация перманганатом калия).

После окончания плодоношения отработанный субстрат используется для удобрения приусадебных участков.

Рецепты блюд из шампиньонов

Картофельный суп со свежими грибами.

Очищенные грибы — белые, шампиньоны, маслята — ошпарить кипятком, откинуть на сито, нарезать ломтиками. Залить горячей водой, а затем варить так же, как обычный картофельный суп.

Пропорция: 500—600 г грибов, 800 г картофеля, 150 г кореньев, 1 луковица. 2 столовые ложки масла.

Котлеты из шампиньонов.

Очищенные и вымытые грибы ( 800 г ) мелко порубить, положить в сотейник с жиром и поставить тушить. Выделившийся из грибов сок упаривают наполовину. Затем всыпать три столовые ложки манной крупы и варить 5-10 мин на слабом огне. Три большие луковицы нарезать мелкими кубиками, поджарить в русском масле и добавить к грибам, соль и перец положить по вкусу.

Шампиньоны фаршированные.

У грибов удалить ножки, шляпки заполнить растертым в сметане печеночным паштетом и на 10-15 мин поместить в духовку. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Грибы маринованные.

Очистить и нарезать мелкими кубиками 1-2 головки лука, морковь и полкорня сельдерея. Тушить коренья надо в 150 г растительного или 120 г сливочного масла. К тушеным кореньям добавить 500—750 г свежих грибов, предварительно очищенных, вымытых и не очень мелко нарезанных. Когда грибы размягчатся, добавить 2-3 мелко нарезанных помидора, по чайной ложке муки и черного перца, соль и 0,5 стакана вина. Содержимое залить горячей водой, слегка покрыв грибы, и варить на слабом огне. Готовое блюдо приправляют толченым чесноком.

Выращивание грибов

Производство посевного мицелия – грибницы

Сейчас зерновой мицелий использует большинство грибоводов мира. В современных грибоводческих комплексах для культивирования грибов используют мицелий, выращенный на зерне пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса, кукурузы и других злаков. При выращивании вешенки и других грибов, растущих в природе на древесине, посевной мицелий можно готовить как на зерне, так и на лузге подсолнечника, виноградных выжимках, смеси опилок и т. д. …

В 1894 г . в Пастеровском институте во Франции была получена первая чистая культура гриба, выращенная на специальной питательной среде из спор шампиньона. Грибница, выращенная в стерильных условиях, имела значительно больший потенциал. Споровая грибница быстро приживалась, активно росла на компосте, плодоношение ее наступало значительно раньше, чем при использовании “дикого” мицелия. Поэтому уже с середины 20-х годов в большинстве стран — производителей шампиньона работали лаборатории по производству мицелия. В Советском Союзе способ получения стерильной грибницы был разработан в начале 30-х годов.

Вначале грибницу выращивали на простерилизованном компосте, одновременно велся поиск других питательных сред. В 1932 году был запатентован способ выращивания мицелия на пшеничном зерне. Сейчас зерновой мицелий использует большинство грибоводов мира. В современных грибоводческих комплексах для культивирования грибов используют мицелий, выращенный на зерне пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса, кукурузы и других злаков. При выращивании вешенки и других грибов, растущих в природе на древесине, посевной мицелий можно готовить как на зерне, так и на лузге подсолнечника, виноградных выжимках, смеси опилок и т.д.

Технология получения мицелия

Маточную культуру (мицелий) получают в результанте посева спор, выделения из части плодового тела и в результате селекционной работы. В качестве питательных сред для культивирования высших базидиомицетов рекомендуются следующие:

– сусло-агар: для его приготовления берут 1 литр пивного сусла 7-8 град. по Баллингу, добавляют 20 г агар-агара и варят до полного его растворения. Сусло-агар в горячем виде разливают по пробиркам (примерно 1/3 объема), закрывают ватно-марлевыми пробками и стерилизуют в течение получаса при давлении 1,5 атмосферы и температуре 101 град. С. После стерилизации пробирки устанавливают на столе в сильно наклонном положении, так, чтобы среда не доходила до пробки на 3– 4 см и при застывании имела большую поверхность;

– овсяной агар: овсяная мука — 30 г , вода — 970 мл, агар — 15 г . Овсяная мука кипятится в воде 1 час при помешивании, затем фильтруется через фильтр Гаузе;

– морковный агар: экстракт моркови — 400 мл, вода — 600 мл, агар — 15 г , рН=6,0. Раздробленная морковь смешивается с водой в отношении 2:5, отваривается в течение 30 минут, фильтруется.

Кроме приведенных примеров питательных сред имеется ряд других. Наиболее часто употребляемой является сусло-агар.

После того как среда застыла, в пробирку в стерильных условиях вносят маточную культуру, споры или часть плодового тела гриба.

Рис. 1. Этапы выращивания посевного мицелия:

1 — кусочек плодового тела гриба; 2 — пробирка с чистой культурой; 3 — чашка Петри с культурой гриба; 4 — молочная бутылка с зерновым мицелием; 5 — трехлитровая банка с мицелием; 6 — готовый посевной мицелий в полиэтиленовом пакете

Эту операцию проводят при помощи инокуляционной петли, которую можно изготовить из обыкновенной вязальной спицы или стальной проволоки, загнув на 100 мм ее конец и сточив его на нет. Во избежание попадания посторонних микроорганизмов инокуляционную петлю перед применением прокаливают над открытым огнем. Затем, если для получения культуры используют часть плодового тела, гриб аккуратно разламывают на две половинки и из верхней части ножки при помощи инокуляционной петли вырезают кусочек ткани гриба. Для обеспечения стерильности его окунают в перекись водорода, а затем над пламенем горелки открывают пробирку с питательной средой и помещают на нее кусочек ткани гриба. Петлю вынимают, пробирку закрывают предварительно обожженной над огнем пробкой. Во время этой операции нельзя класть пробку на стол, ее придерживают мизинцем правой руки (рис. 2).

Рис. 2. Последовательность операций при внесении кусочка плодового тела гриба на стерильную питательную среду

Пробирки на период зарастания кладут в термостат или затемненное помещение с температурой воздуха 24 град. С. Через пару недель грибница полностью освоит питательную среду, и ее можно будет использовать для дальнейшего размножения. Маточные культуры хранят при температуре 1—2 град. С, ежегодно пересевая на свежую питательную среду. При длительном хранении и частых пересевах маточных культур проводят микробиологический контроль.

При выращивании шампиньона в качестве посевного материала используют компостный и зерновой мицелий. Для приготовления компостного мицелия берут готовый шампиньонный компост, приготовленный по вышеописанной технологии, и помещают его в трехлитровые банки. Банки заполняют на 2/3 объема, субстрат уплотняют, в центре компоста делают отверстие диаметром 2,5– 3 см . После этого банку закатывают металлической крышкой, имеющей отверстие диаметром 2,5– 3 см . Отверстие затыкают ватно-марлевой пробкой. Банки с компостом стерилизуют в автоклавах в течение 1,5-2 часов при давлении 2 атмосферы. После остывания субстрата до 24 град. С в специальном стерильном помещении (бокс, инокуляционная) в банку вносят чистую культуру гриба, выращенного на питательной среде или на зерне.

В каждую банку через отверстие в крышке вносят 25– 35 г зернового мицелия или содержание одной пробирки с чистой культурой. Если инокуляцию проводят культурой, выращенной на агаровой среде, то для того, чтобы отслоить содержание пробирки от ее стенок, пробирку и инокуляционную петлю некоторое время держат над пламенем горелки. Затем над пламенем открывают пробирку, вводят в нее инокуляционную петлю и отслаивают среду с чистой культурой от стекла. После этого быстро вынимают пробку из крышки банки и с помощью инокуляционной петли вносят содержимое пробирки в банку. Отверстие в крышке банки сразу закрывают (рис. 3).

Рис. 3. Внесение чистой культуры на стерильный субстрат при получении компостного мицелия

Более подробно мы остановимся на подготовке зерна. Для получения зернового мицелия к 10 кг зерна добавляют 15 литров воды и варят, в зависимости от твердости зерна, в течение 0,5-1 часа на слабом огне. Готовое зерно должно быть не разваренным, но мягким. Для производства мицелия шампиньонов варить зерно придется несколько дольше, чем для приготовления мицелия вешенки. Затем воду сливают, а зерно помещают на чистую поверхность слоем 2– 3 см для подсыхания. Иногда для ускорения процесса поверхностного подсыхания зерна используют приспособление, показанное на рис. 4, состоящее из деревянного короба 1 с вмонтированным в него обычным комнатным вентилятором. Сверху короб накрывается мелкоячеистыми сетками 3, на которые насыпают зерно 4. К зерну добавляют 120 г гипса и 30 г мела.

Рис. 4. Приспособление для ускоренной сушки зерна

При помощи этой операции регулируется кислотность субстрата и улучшается его структура. Затем зерном заполняют литровые молочные бутылки, одно-, двух-, трехлитровые банки или полипропиленовые пакеты. Емкости закрывают ватно-марлевыми пробками и помещают в автоклав.

Автоклавирование проводят в течение 1-1,5 часа при давлении 2 атмосферы. После того как субстрат остынет, емкости переносят в инокуляционную, включают бактерицидную лампу и оставляют на час. Через 15 минут после выключения бактерицидной лампы в емкости со стерильным зерном вносят мицелий, таким же образом, как и при производстве компостного мицелия, описанного выше.

После инокуляции емкости ставят в термостаты с температурой 24 град. С, до полного освоения субстрата мицелием. Качественный зерновой мицелий может быть использован для засева новых емкостей с зерном, в зависимости от вида гриба таких пересевов может быть 5-7, после чего нужно снова использовать свежую маточную культуру.

Готовый зерновой мицелий (если при его производстве использовалась стеклянная тара) расфасовывают в полиэтиленовые пакеты и реализуют, а стеклянные емкости используют для дальнейшего производства грибницы. Полипропиленовые пакеты используют однократно, при их применении отпадает необходимость в фасовке и уменьшается вероятность попадания на зерно посторонних микроорганизмов.

Зерновой мицелий можно хранить при температуре 0+2 град. С 3-4 месяца, а компостный — около года.

Во время культивирования емкости с развивающейся грибницей нужно периодически просматривать. При обнаружении на зерне пятен зеленого, бурого или оранжевого цвета (грибных загрязнителей) или потемневших слизистых зерен и жидкости с характерным запахом (бактериальное заражение) такие емкости немедленно удаляют из термостатировочного помещения и стерилизуют в специально отведенном для этих целей автоклаве при давлении 2-2,5 атмосферы в течение двух часов.

Скорость роста у мицелия разных видов грибов неодинакова. Так, мицелий вешенки способен освоить объем зерна, размещенного в литровой молочной бутылке, за неделю, а кольцевику и шампиньону для этого понадобится в три раза больше времени. Эти особенности необходимо учитывать при производстве мицелия.

Лаборатория по производству мицелия

Для получения качественного посевного мицелия необходима специальная лаборатория и квалифицированные специалисты-микологи. На рис. 5 показано примерное расположение комнат в такой лаборатории.

Рис. 5. Примерное расположение комнат в лаборатории по производству мицелия

В ней имеется: кладовая для хранения зерна, мела, банок, бутылок и другого инвентаря; варочная – оборудованная варочными котлами или плитами, в которой происходит процесс варки зерна, его просушивание и фасовка в емкости; моечная, в которой моют стеклотару; автоклавная, с желательно проходными автоклавами; бокс (инокуляционная комната), оборудованный бактерицидной лампой и оснащенный бактерицидными фильтрами (хорошо зарекомендовал себя фильтр Петрянинова), в котором должна поддерживаться стерильность и где проводят пересевы; инкубационная, в которой на стеллажах размещают емкости с растущим мицелием; холодильная камера — для хранения маточных культур и готового к реализации мицелия.

У грибоводов-любителей часто возникает вопрос:

можно ли приготовить мицелий в домашних условиях? В принципе можно, хотя ориентироваться на это вряд ли стоит. Зерно, приготовленное по вышеописанной технологии, расфасовывают в литровые молочные бутылки, закрывают пробками, а сверху алюминиевой фольгой. Затем бутылки помещают в кастрюлю с водой и кипятят два раза по два часа с интервалом в сутки. При этом происходит стерилизация субстрата, и микробы, присутствующие на зерне, погибают. При кипячении нужно следить за тем, чтобы вода не намочила пробки (рис. 6).

Рис. 6. Дробная стерилизация в домашних условиях

Камнем преткновения при выращивании мицелия в домашних условиях может стать момент внесения чистой культуры в емкости с зерном. Дело в том, что в 1 м3 воздуха содержится от 5 до 20 тысяч микроорганизмов, поэтому в обычных условиях трудно избежать заражения. Для того чтобы обеспечить стерильность в момент инокуляции используют микробиологическую микролабораторию, общий вид которой показан на рисунке 7. Домашняя микролаборатория представляет собой герметично закрывающийся ящик с вмонтированным стеклом на верхней крышке, бактерицидной лампой и обычной лампой накаливания, прикрепленными к боковым стенкам, и рукавами с резинками, расположенными на передней стенке. Имея такую микролабораторию и поддерживая в ней стерильность, вы сможете делать пересевы практически в любом помещении.

Рис. 7. Домашняя микролаборатория

ЭПИЛОГ, ИЛИ ПРЕЖДЕ ЧЕМ

Прежде чем засучить рукава и взяться за дело, хорошо бы потратить день-другой на раздумья с калькулятором в руках. Самое новое и прогрессивное в грибоводстве не обязательно самое выгодное. Высокий урожай при дорогостоящей технологии не обязательно означает самую высокую отдачу вложенных средств.

• Прежде чем начать строительство грибной теплицы, оглядитесь вокруг: может быть, рядом есть брошенное бомбоубежище или дом. А может, найдется старый навес, под которым можно выращивать что-нибудь неприхотливое без особых капитальных затрат, скажем, летний опенок.

• Прежде чем вложить средства в производство, не поленитесь самостоятельно вырастить хотя бы один гриб. Опыт окупится сторицей!

• Прежде чем планировать прибыль от продажи грибов, подумайте о других источниках дохода, связанных с грибоводством. Так, цена одной тонны шампиньонного компоста среднего качества в начале 1994 года превышала $ 50. Быть может, производство компоста само по себе принесет больше прибыли, чем грибной урожай. Отработанный компост или соломистый субстрат — гораздо лучшая добавка в почву теплиц, чем торф. Древесина, пронизанная мицелием летнего опенка,— прекрасный материал для механической обработки, например резьбы по дереву.

• Прежде чем самостоятельно приняться за консервирование грибов, узнайте, нет ли поблизости государственного консервного завода. Скорее всего, он простаивает помногу месяцев в году.

• Прежде чем начать изготовление грибного супа или порошка, подумайте, не добавить ли в смесь летний опенок. Этот гриб отличается невысокими затратами в производстве и обладает свойством возбуждать аппетит.

• Прежде чем арендовать помещение под выращивание грибов, подумайте о соседях. Если вы облюбовали подвал жилого дома, то больной астмой, живущий на втором этаже, может скоропостижно скончаться. Жители рискуют приобрести аллергию на споры, особенно вешенки. Если другого выхода нет, ставьте воздушные фильтры.

• Прежде чем оборудовать компостный двор или шампиньонницу, подумайте об экологии. Запахи аммиака, формалина, серы, утечка навозной жижи — все это должно быть предусмотрено, иначе не обойдется без жалоб и штрафов.

• Прежде чем брать на работу человека, поинтересуйтесь, нет ли у него (у нее) профессиональных противопоказаний.

• Прежде чем приняться за выращивание какого-нибудь одного гриба, познакомьтесь с методами культивирования других, описанных в этой книге. Вы наверняка встретите ряд ценных технический идей. Помните, что грибоводство – это искусство.

Выращивание грибов

Способы домашней сушки грибов

Сушка грибов в квартире.

Как посушить грибы в городской квартире? Грибы режут ломтиками толщиной 10– 15 мм , раскладывают в один слой на решетке и сушат на малом газу часа два. Крышка духовки должна быть слегка приоткрыта. Это один способ.

Другой способ: – грибы обрабатываются в целом виде. Сначала их в течение 15-20 минут подсушивают в духовке, а затем нанизывают на толстую нитку и развешивают горизонтально на балконе или в комнате. При таком способе вкус и аромат сохраняются лучше.

Сушка червивых грибов

Можно сушить целые грибы на открытом воздухе, делая на ножке надрез и зацепляя им за леску. Так можно сушить даже слегка червивые грибы. Когда они начнут подсыхать, черви вылезут из них сами и попадают на землю.

Сушка грибов

Для того, чтобы заготовить грибы в городской квартире, можно над газовой плитой на высоте 70– 80 сантиметров подвесить металлическую решетку, рассыпать на ней грибы и включить комфорки на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, значит, грибы подгорают, огонь нужно убавить.

Можно сушить грибы в квартире, не зажигая специально для этого плиту. Под потолком кухни нужно растянуть сетчатую ткань (тюль, марлю и т. д.) и разложить на ней в один слой тонко нарезанные грибы. Они высыхают через 4-5 дней.

Сушка грибов электроплиткой

Из четырех кусков жести 500х500 миллиметров нужно сделать короб без дна. В противоположных стенах проделать 3-4 ряда отверстий, в них закрепляются палочки с грибами. Источник тепла – электроплитка ставится в центр короба. Грибы сохнут за 2-3 часа. Сложенная сушилка занимает очень мало места, поскольку в свободное от сушки время она хранится в сложенном виде.

Выращивание грибов

Походные устройства для сбора грибов

Короб для грибов.

Собирать грибы можно в складной короб, помещающийся в рюкзаке. Стенки короба изготовляются из 5-мм фанеры и алюминиевых уголков. В разобранном виде он не занимает много места. В собранном, когда стенки вдвинуты одна в другую, короб стягивается рюкзаком. Вначале грибы собирают в полиэтиленовый пакет, а затем пересыпают в короб – там они хорошо выдерживают перевозку.

Складная сумка для грибов.

Складную сумку для грибов можно сделать из сталистой проволоки, изогнутой в виде пружины, которую надо поместить внутрь самодельной матерчатой сумки с круглым дном. В сложенном виде пружина удерживается скобами, а в раскрытом — хорошо задает форму. Даже несколько таких сумок не займут много места в багаже грибника.