Wigilijna opowieść

Pollo Con Salsa D’uovo

(Kurczak w sosie jajeczno-cytrynowym)

To jeden z ulubionych przepisów mojego męża. Prezentuję go tutaj, mimo ze nie jest wyłącznie świąteczny.

4 porcje kurczaka

sól i pieprz

3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

30 gramów masła

1 zmiażdżony ząbek czosnku

30 gramów mąki

1/4 litra bulionu z kury listek laurowy tymianek

2 żółtka

1 łyżka stołowa soku z cytryny

posiekana pietruszka

plasterki cytryny

Przyprawić kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzać olej, masło i czosnek na patelni, smażyć kurczaka na wolnym ogniu przez około 12 minut aż się zrumieni. Zdjąć z patelni i odstawić. Zlać także tłuszcz z wyjątkiem 2 łyżek stołowych.

Dodać mąkę i smażyć przez minutę, energicznie mieszając. Wlać bulion i zagotować, nie przerywając mieszania. Włożyć kurczaka na patelnię, dodać listek laurowy, tymianek i dusić pod przykryciem przez 30 minut aż zmięknie.

Położyć kurczaka na talerzu. Z sosu wyciągnąć zioła i wyrzucić. Wymieszać żółtka z sokiem z cytryny i z trzema łyżkami sosu. Wlać na patelnię i podgrzać łagodnie, aż zgęstnieje. Nie gotować. Mięso polać sosem i przybrać pietruszką oraz plasterkami cytryny.

Porcja dla 4 osób.