Записки многодетной мамы (СИ)

Глава 14 Экономия

Старшая дочь родилась у нас в 2002 году. Я успела поработать в садике, так что на декретные мы купили стиральную машинку, которая служит нам до сих пор. Пеленки шили сами, чепчики шили сами, первые распашонки были «наследством» племянницы мужа, и никто не считал это проблемой.

Питались тогда картошкой и яблоками сдачи, баночное детское питание не покупали совсем, потому что были свои овощи, а крупы мололи в кофемолке и варили жиденькую кашку. Когда родилась вторая дочь пришлось поднапрячься с одеждой — она родилась крупной, и большая часть «приданого» была ей мала. Но продукты все еще покупали рядом с домом, «по пути» и не особенно заморачиваясь списками.

Когда родился старший сын мы с мужем стали жить самостоятельно, без дачи и бабушек-дедушек под боком. Волей- неволей освоили сетевые магазины, научились писать списки, распределять меню и расходы. И что я вам скажу, друзья мои. Это работает.

Когда идешь в магазин со списком и четким представление что понадобится на неделю, уже не набираешь лишнего. Имея дома набор продуктов, знаешь, что кончается, что стоит докупить и в каком количестве. Конечно теперь, когда детей четверо нам приходится еженедельно тратить несколько часов на обход оптовых магазинов.

Мы покупаем крупы, муку и сахар мешками по 5-10 кг. Более того, крупы мы закупаем осенью, а сахар — весной, когда цены ниже. Масло берем большую бутыль и маленькую — чтобы можно было наливать в нее для удобства. Покупаем недорогую молочку для домашней выпечки, сами стряпаем торты, кексы, печенье и пироги. Этим экономим на покупке пряников и печенья.

Берем сразу шесть куриц и разделываем их дома самостоятельно. Любимое блюдо всей семьи паровые куриные котлеты с гороховой кашей готовится в мультиварке за час. Фарш готовим сами из белого мяса и свиного сала с луком и пряностями. Из хребтов, уцелевших после разделки варим бульон и едим его с пирожками.

Мясо берем по оптовой цене, сразу разделываем на порции и храним в морозилке. Удобно один пакет — одна порция плова или гуляша, так же храним суповые косточки и сало для засола.

Осенью закупаем овощи на оптовых базах, поскольку сейчас дачи у нас нет и сами делаем заморозку. Даже морозилку специально для этого купили. Нарезанные ломтиками мороженые помидоры отлично украшают пиццу или жаркое, а в суп можно кинуть мороженую «формочку» с помидорами, натертыми на терке. Такая добавка облагородит вкус щей, борща или гуляша.

Сливы морозим половинками. Из них делаем либо заливной сливовый пирог, либо слойки с джемом и сливами. Очень вкусно и полезно зимой.

Отлично себя показал в заморозке болгарский перец, если его смешать с помидорами и добавить к вареному рису — получается великолепный гарнир, красивый и вкусный. Кабачки и тыква не валяются на кухне всю зиму превращаясь в безвкусные камни, их еще осенью режем кубиками и морозим тонкими слоями. Мелкую морковь многие дачники отдают даром. Варим, чистим, трем на терке и морозим вместе со свеклой, получается отличная заправка для борщей и начинка для пирожков.

Морозим и цветную капусту. Целиком она занимает много места, так что мы ее мелем на мясорубке и храним в виде замороженного фарша. Еще я покупаю осенью фасоль, отвариваю ее в мультиварке и так же морожу. Вкусные салаты с фасолью, супы, гарниры, все отлично и быстро можно приготовить с такой заготовкой.

Таким образом три-четыре осенних дня активной покупки-обработки-нарезки, обеспечивают нам вкусные и полезные добавки к еде на весь год.

Сами зелень не сушим, но сестра приобрела сушилку и снабжает нас регулярно. На деле небольшой баночки сушеной смеси из укропа и петрушки вполне хватает на зиму.

Кроме всего прочего мы делаем универсальную начинку для пирогов: покупаем осенью финики, изюм, курагу, чернослив, вымачиваем в крепком вине, мелем, добавляем лимон и мед. Алкоголь испаряется, но позволяет начинке хранится в холодильнике всю зиму, пытались добавлять еще и орехи, но мясорубка с ними не справляется, а просто рубленые кусочки застревают в зубах.